Professional Documents
Culture Documents
CA
UNIVERSIDAD
NACIONAL DEL
CENTRO DEL PER
FACULTAD DE
INGENIERIA EN
INDUSTRIAS
ALIMNETARIAS
TERMODINAMICA
LEYES
DE LA CATEDRTICO: Ing. M.Sc. Edgar
Rafael Acosta Lpez
TERMO ESTUDIANTES:
SEMESTRE: V
2016 - I
I. OBJETIVOS
Vasos precipitados
02 Termmetros
Balanza analtica
Cocinilla elctrica
Cronmetro
3 cubos de hielo
coloreado y algunos sin
colorear.
01 Placa petri
Agua
2.2. MATERIALES:
2.3. MTODOS
Para el prier
experimento, se
adicion agua helada a
8C en un vaso de
precipitacin (500mL),
se peso el cubo de hielo
coloreado (0C)
Se tomo el tiempo al
adicionarle hielo al
vaso, se observ el flujo
laminar.
Se realiz este
procedimiento dos
veces mas a las
temperaturas de 28 Y
80C (temperatura del
agua del vaso
precipitado)
Masa T de
T del T del
del Masa de equilibrio- Tiempo de
hielo agua
Experimento hielo agua (g) experimental duracin
(C) (C)
(g) (C)
16 30
1 0 9 8 500 10
2 0 9 EXPERIMENTAL
28 500 TERICO
26 2 50
T equilibrio C cal T equilibrio C cal
S S
3 0 9 80 500K 72 44.5
K
EXPERIMENT
O
1 10 2.70 6.44 2.68
2 26 2.8 26.09 2.8
3 72 3.03 77.17 3.05
CUADRO N 2 RESULTADOS DEL GRUPO
2.2. DISCUSIONES
V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES
Se recomienda que para que se pueda visualizar mejor la prctica el hielo debe
estar muy congelado.
LECHE EN
Debemos de verificar que los termmetros estn calibrados porque si no las
POL
temperaturas medidas VO
tendrn un margen de error y los clculos no sern los
correctos.
No debemos de dejar que pase demasiado tiempo al momento de pesar el
hielo porque, gana calor del ambiente.
Debemos realizarRECEPCION
los procesos rpidos porque si no el agua o el hielo variara
su temperatura.
PASTEURIZACIO
N
EVAPORIZACIO
N
CONO(CAMARA
SPRAY)
VIBROFLUIDIFIC
ADOR
SECADO
VII. CUESTIONARIO
Utilizar un diagrama de flujo del procesamiento de un alimento y explicar
SARANDA
en qu operaciones se manifiestan las leyes de la termodinmica
EMPACADO
SOLIDOS 12%
Y AGUA AL 88%
AL VACIO (45-
70 C)
COLOCADO DE
LANZAS
AGREGADO
DE LECITINA
DESOYA
AGUA 3% Y
SOLIDOS
97%
Sin embargo existen otras aplicaciones importantes en que sin duda el Tcnico
Superior Universitario participar cmo la seleccin de equipo, recomendaciones para
ahorrar energa y estudios de eficiencias o rendimientos de procesos, por lo que esta
prctica pretende que alumno tenga una motivacin en el estudio y aplicacin de la
termodinmica.
VIII. ANEXOS
PRCTICO
PRIMERA PRUEBA
HALLANDO EL CALOR:
Q=m Ce T
Q=mhielo . Cehielo . T +m
cal cal
Q=9 g .0,5 . ( 100 C ) +9 g.80
g . C g
Q=765 cal
HALLANDO LA ENTROPA
Q
S=
T
765 cal
S=
( 10+273 ) k
cal
S=2.70
K
SEGUNDA PRUEBA
HALLANDO EL CALOR
Q=mhielo . Cehielo . T +m
cal cal
Q=9 g .0,5 . ( 260 C ) +9 g .80
g . C g
Q=837 cal
HALLANDO LA ENTROPA
Q
S=
T
837 cal
S=
( 26+273 ) k
cal
S=2.8
K
TERCERA PRUEBA
HALLANDO EL CALOR:
Q=m Ce T
Q=mhielo . Cehielo . T +m
cal cal
Q=9 g .0,5 . ( 720 C )+ 9 g .80
g . C g
Q=1044 cal
HALLANDO LA ENTROPA:
Q
S=
T
1044 cal
S=
( 72+273 ) k
cal
S=3.03
K
TERICO
PRIMERA PRUEBA
mH O . Ce H O . T =mhielo .Cehielo . T + m
2 2
504.5 T e =3280
T e=6.5 C
QP +Q G =0
750+749.25=0
0.75=0
HALLANDO EL CALOR:
Q=m Ce T
Q=mhielo . Cehielo . T +m
cal cal
Q=9 g .0,5 . ( 6.50 C ) +9 g .80
g . C g
HALLANDO LA ENTROPA:
Q
S=
T
749.25 cal
S=
( 6.5+273 ) k
cal
S=2.68
K
SEGUNDA PRUEBA
A) CALCULANDO LA TEMPERATURA DE EQUILIBRIO DE LA
MEZCLA (AGUA Y HIELO).
Q p Agua =Q g Hielo
mH O . Ce H O . T =mhielo .Cehielo . T + m
2 2
504.5 T e = 13280
T e=26.32 C
840+ 838.4=0
1.6=0
C) HALLANDO LA ENTROPA:
Q=mhielo . Cehielo . T +m
cal cal
Q=9 g .0,5 . ( 26.32 C0 C ) + 9 g .80
g . C g
Q=838.4 cal
HALLANDO LA ENTROPA
Q
S=
T
838.4 cal
S=
( 26.32+273 ) k
cal
S=2.80
K
TERCERA PRUEBA
Q P Agua =Q g Hielo
mH O . Ce H O . T =mhielo .Cehielo . T + m
2 2
504.5 T e =39280
T e=77.86 C
1070+1070.37=0
0.37=0
C) CALCULANDO LA ENTROPA:
HALLANDO EL CALOR:
Q=m Ce T
Q=mhielo . Cehielo . T +m
cal cal
Q=9 g .0,5 . ( 77.860 C ) +9 g .80
g . C g
Q=1070.37 cal
HALLANDO LA ENTROPA
Q
S=
T
1070.37 cal
S=
( 77.86+273 ) k
cal
S=3.05
K
IX. BIBLIOGRAFA
Hougen, O. A., Watson, K. M. Y Ragatz, R. A. (1964). Principios de los
Procesos Qumicos Parte II. Termodinmica. Editorial Revert, S. A.
Madrid. Pg. 13-14
Cengel, Yunus A. y Boles, Michel A. (2003). Termodinmica.
McGrawHill/Interamericana Editores, S A. de C. V. Mxico, D. F. Pg.
311 a 314