RECEITA DE QUEIJO DE CASTANHA

Voc vai adorar o queijo de castanha de caju.

Seu sabor muito prximo do queijo de verdade, graas ao processo muito similar de
fabricao, com o uso de cultura bacteriana.

Alm do sabor, este queijo tem vrias virtudes: por ser totalmente vegetal, no tem
lactose e, dessa forma, muito bem tolerado por pessoas com alergias alimentares.

A castanha de caju o torna rico em protenas, vitaminas e minerais.

A receita deste queijo est dividida em duas etapas.

Primeiro voc prepara o rejuvelac e depois parte para a produo do queijo.

O rejuvelac uma bebida rica em aminocidos e vitaminas que faz bem a todo o
organismo, sobretudo ao sistema digestivo.

Por ser rico em enzimas, melhora o estado da flora intestinal.

Vamos ensinar tudo bem direitinho, o rejuvelac e o queijo.

INGREDIENTES

2 xcaras de castanhas de caju cruas

mergulhadas em gua de 3 a 8 horas

Um pouco de rejuvelac (receita abaixo)

1 colher de ch de sal (a gosto)

MODO DE PREPARO DO REJUVELAC

1. Lave bem uma xcara (ch) de gro de trigo integral.

2. Coloque em um frasco de vidro e acrescente cinco xcaras de gua potvel.

3. Deixe descansar por dois dias.

4. Coe o rejuvelac em outra jarra, reservando o trigo. Adicione ao lquido uma colher de
sobremesa de mel, para conservar, e guarde na geladeira.
5. Leve os gros de volta ao vidro e adicione mais cinco xcaras de gua filtrada.

6. Neste segundo preparo deixe em repouso por um dia.

7. Coe e repita o mesmo processo do primeiro rejuvelac.

8. Prepare o terceiro rejuvelac adicionando aos gros mais cinco xcaras de gua.

9. Deixe em repouso por um dia.

10. Coe o rejuvelac e jogue fora o trigo, use como adubo ou em salada crua, arroz,
banana amassada, salada de fruta.

Observao:

Em cidades de clima quente, pode-se preparar o rejuvelac sempre com um dia de

fermentao.

MODO DE PREPARO DO QUEIJO

Despeje a gua das castanhas (que ficaram submersas de 3 a 8 horas em gua) e coloque-
as em um liquidificador.

Coloque um pouco de sal.

Ligue o liquidificador e despeje o mnimo de rejuvelac, s para que seja possvel bater as
castanhas.

Bata at formar uma pasta cremosa, parando ocasionalmente para raspar as laterais do
liquidificador.

Transfira para uma tigela de vidro limpa, cubra (sem vedar) e deixe descansar em
temperatura ambiente de 12 a 36 horas, dependendo do quo forte voc quer o sabor do
queijo e da temperatura ambiente.

O queijo vai engrossar enquanto fermenta.

A receita rende cerca de 1 quilo.

Cubra e guarde na geladeira.

O queijo vai durar cerca de duas semanas.

Ele pode at ser guardado e consumido por mais tempo que isso, porm o sabor vai
mudar e ficar mais forte.