EL ESPARRAGO (Asparagus officinalis) COMO POTENTE

ANTICANCERIGENO

THE ASPARAGUS (Asparagus officinalis) AS POWERFUL

ANTICANCEROUS
Calderón Campos P. y Gutiérrez Bravo K.
Alumnas de la “Universidad San Luis Gonzaga de Ica “Facultad de Ingeniería Pesquera y de
Alimentos -4to ciclo escuela de alimentos

RESUMEN:

En el presente el cancer es una enfermedad muy difícil de tratar que cerca de 8

millones de personas mueran cada año en el mundo. Una alternativa para
tratar el cáncer e incluso curarlo, es consumiendo los espárragos (Asparagus
officinalis) que son el alimento más elevado en glutatión, uno de los enemigos
más potentes contra el cáncer para esto se han revisado experimentos en
personas con cancer las cuales han sido tratadas con puré hecho a base de
espárragos. (Asparagus officinalis) las cuales han obtenido buenos resultados

Palabras clave: Esparrago, glutatión, cáncer

ABSTRACT

In the present the cancer is a very difficult disease to treat about 8 million
people die every year worldwide. An alternative to treat and even cure cancer,
is to eat the asparagus (Asparagus officinalis) which are the food highest in
glutathione, one of the most powerful enemies for this cancer have been
reviewed experiments in which people with cancer have been treated juices
made from asparagus. (Asparagus officinalis) which have good results

Keywords: Asparagus, glutathione, cancer

INTRODUCCION

El esparrago (Asparagus officinalis) originario de los suelos arenosos del sur de

Europa y Asia. Conocido por el hombre desde épocas muy antiguas y cultivado
desde hace más de 2000 años. Fue una hortaliza muy apreciada por los
griegos y romanos.

Según Benages, (1990) el esparrago (Asparagus officinalis) pertenece a la

familia de la liliáceas y su vida productiva en condiciones optimas es de 7 u 8
años

A nivel nacional el esparrago se cosecha en Piura, Lambayeque, La Libertad,

Lima, Ica, Huacho, Chincha, Chimbote.
El esparrago se divide en dos grupos principales: el esparrago verde y el
esparrago blanco.

Desde el punto de vista nutricional, el esparrago verde proporciona un aporte

calórico bajo, alrededor de 22-35 Kcal/100 g, por lo que se le considera un
alimento poco energético, ideal para su inclusión en dietas de adelgazamiento.
El aporte medio de macro nutrientes por 100 g de esparrago verde es: 2-4 g de
proteínas; 3-4,5 g de hidratos de carbono, y en cuanto a lípidos, los niveles son
de trazas. Cuentan con una importante presencia de minerales como potasio,
fosforo, calcio y magnesio, y un alto contenido en vitaminas B1, B2, B3, C, A y
E Contiene también acido fólico y proteínas vegetales de gran calidad. (Amaro
et al., 1995, 1999)

Es preciso tener en cuenta que los espárragos verdes son más ricos en
vitaminas que los blancos

Estudios farmacológicos más recientes han mostrado que dichos extractos

poseen diversas actividades biológicas, siendo de especial interés la capacidad
antioxidante y la actividad antitumoral. (Yu et al., 1996; Kamat et al., 2000;
Wiboonpun et al., 2004)

Debido a que aproximadamente 8 millones de personas mueren cada año en el

mundo. Una alternativa para tratar el cáncer e incluso curarlo sería consumir el
esparrago que según el Instituto Nacional de cáncer, los espárragos son el
alimento más elevado en glutatión uno de los enemigos más potentes contra el
cáncer citado como "el más potente anti cancerígeno y antioxidante")
El Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos define al glutathione así:
“Sustancia que se encuentra en los tejidos vegetales y animales
desempeñando numerosas funciones en la célula como la activación de ciertas
enzimas y la destrucción de compuestos tóxicos y sustancias químicas que
contienen oxígeno”. También neutraliza los radicales libres.

Por esa razón se cree que los espárragos contienen una sustancia
normalizadora del crecimiento celular.

Esto explica la acción en el cáncer y como tónico corporal en general.

Leonard agrega: "Hay muchos informes de recuperación tanto por consumir
espárragos crudos como cocidos”. Houston escribió que "el jugo crudo o
licuado" puede ser una forma más efectiva" (citado en Hess, 1999, Pág. 138)

De acuerdo al Instituto Nacional de Cáncer (Dic. 1979). Los espárragos son el

alimento más elevado en glutatión, uno de los enemigos más potentes contra el
cáncer citado como "el más potente anti cancerígeno y antioxidante"

El Instituto para la Prevención del Cáncer estadounidense, a través del

investigador Komninou Despina, lo define a su vez como “un elemento
importante en la lucha contra el cáncer”.
Por consiguiente el objetivo de este estudio es dar a conocer los beneficios
que ofrece el esparrago tanto para prevenir como para combatir el cáncer y de
qué manera se puede consumir en nuestra dieta diaria

MATERIALES Y METODOS

La metodología revisada fue que en todos los tratamientos vistos se uso el

estudio de casos

El doctor Richard R.Vensal de la universidad de Pensilvania en (1854) analizo

a 4 pacientes con cancer en diferentes fases y lugares del cuerpo como
enfermedad de Hodgkins (cáncer de las glándulas linfáticas), cáncer de la
vejiga, cáncer en el pulmón, y cáncer de piel a los cuales se les sometió a un
tratamiento a base de espárragos, dicho alimento consistía en puré a base de
esparrago cocido procesado y administrados 4 cucharadas al día

Generalmente en 2 a 4 semanas se observo que los pacientes tuvieron

reacciones positivas al cabo 5 a 12 meses de consumir el esparrago se
realizaron exámenes de rayos x a los tumores cancerígenos revelando que
todos los signos de cancer habían desaparecido y otros exámenes según el
tipo de cancer.

CONCLUSION:

En todos los casos revisados se comprobó la disminución de agente

cancerígeno después de la ingesta de esparrago.

Existen otros estudios de casos en el cuales el procedimiento medico impide su

difusión por estar aun en evaluaciones.

El consumo de espárragos en una dieta diaria es bueno para nuestro

organismo ya que es un alimento funcional que ayuda no solo a prevenir el
cancer sino también curar al paciente sabiendo que las dosis en exceso no
causan daño sino que se le puede administrar al paciente según su necesidad.

AGRADECIMIENTO

Debo dar gracias al ingeniero Vera Chi por su ayuda y colaboración en este
trabajo de investigación bibliográfica.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

(Benages ,1990) el esparrago (Asparagus officinalis) pertenece a la familia de

la liliáceas y su vida productiva en condiciones optimas es de 7 u 8 años.
Bornet FR, Brouns F, Tashiro Y, Duvillier V (2002). Nutricional aspects of
short-chain fructooligosaccharides: natural occurrence, chemistry, physiology
and health implications.

Cassidy A (1999). Is flavones, lignans and stilbenes - origins, metabolism and

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Cassidy A, Hanley B, Lamuela-Raventós RM (2000).

Dietary phytoestrogens-potential anticancer agents? British Nutrition

Foundation Bulletin. 24: 22-30.Maroto JV (2002).

Dig. Liver. Dis. 34 (suppl. 2): S111-S120.

Espárragos. En: Horticultura herbácea especial. 5ª Edición. Ediciones Mundi-

Prensa. Madrid. pp: 183-204.Moshfegh AJ, Friday JE, Goldman JP, Ahuja JKC
(1999).

“Guía de frutas y verduras del mercado central de buenos aires “articulo

“esparrago (asparagus officinalis) Disponible en
http://alcentral.com.ar/fh_esparrago.html (consultado el 10de mayo)

Houston (citado en Hess, 1999, Pág. 138) escribió que "el jugo crudo o licuado"
puede ser una forma más efectiva"

Howard F.D., Mac Gillivray J.H., Ymaguchi M. 1962. Nutrient composition of

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Pamplona JD (1999). Presence of inulin and oligofructose in the diets of

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Ramakrisha BS (2001).Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo.

Biblioteca educación y salud. Editorial Safeliz. 1ª Edición.

Revista DSALUD (consultado el 10 de mayo) “Cancer, que es que lo causa y

como tratarlo” alimentación .Disponible en:
http://www.dsalud.com/alimentacion_numero117.htm

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