NUTRIO DE RUMINANTES

Para o criador aumentar a produo do seu rebanho basicamente h duas

sadas: aumentar as despesas ou melhorar a eficincia. Embora muitas vezes estes
dois fatores caminhem juntos, possvel obter eficincia trabalhando sobre as
seguintes reas:
GENTICA: procurar usar os melhores semens disponveis visando a
obteno de animais produtivamente superiores.
MANEJO: cadastrar todos os animais segundo as principais
informaes necessrias para um bom controle do rebanho: peso ao
nascer, pai, me, pesagens peridicas, datas das coberturas, datas dos
partos, produo por lactao, intervalo entre partos, alocao em
lotes especficos de acordo com a produo, etc...
NUTRIO: esta a rea onde pode-se obter resultados mais
prEcocemente, visto que possvel otimizar a utilizao dos alimentos
j disponveis . Depois, numa segunda etapa, pode-se partir para a
aquisio e/ou produo de novos alimentos.

GLOSSRIO DE TERMOS TCNICOS UTILIZADOS NA

NUTRIO DE RUMINANTES

Como vimos anteriormente a nutrio um dos pilares que sustenta a

produo de ruminantes. Desta forma, o conhecimento profundo de nutrio animal
fundamental para o aumento da produtividade na criao de bovinos e bubalinos.
Para melhor entendimento necessrio que conheamos importantes termos
tcnicos utilizados na avaliao da composio qumica e de valor nutricional de
alimentos para ruminantes, assim como algumas relaes existentes entre eles. Os
termos apresentados em negrito e itlico so definidos em ordem alfabtica.

NUTRIO: a utilizao adequada dos principais nutrientes, por parte do

organismo, para satisfao das necessidades nutricionais dos animais.

NUTRIENTES: qualquer constituinte alimentar, ou um grupo de constituintes do

alimento de composio qumica semelhante e que entra no metabolismo celular e
concorre para promover a vida do organismo. Os seis grandes grupos qumicos so
protena, hidratos de carbono (carboidratos), lipdios, vitaminas, minerais e gua.
 ALIMENTO: uma mistura complexa de nutrientes. Os constituintes do alimento
podem ser expressos na base seca (matria seca) ou na base mida (considerando
tambm a umidade, ou seja, o teor de gua. Presente)

ALIMENTO

GUA
MATRRIA SECA
(Umidade)

MATRIA ORGNICA MATERIA INORGNICA

Macro e
Micronutrientes
Glicdios Lipdio Protena Vitamin
(Carboidrato s s as

DIETA:
Entende-se por dieta ou RAO a mistura de alimentos que fornecida aos
animais. O termo dieta ou RAO, no caso dos ruminantes no deve ser confundido
com concentrado. RAO todo o alimento que o animal ingere num perodo de
24horas. DIETA indica os componentes de uma rao, ou seja, o ingrediente
alimentar ou mistura de ingredientes, incluindo a gua, a qual ingerida pelos
animais.

INGREDIENTES:
Componente de qualquer combinao ou mistura que constitui um alimento.

RAO BALANCEADA:
uma mistura de alimentos convenientemente equilibrada para fornecer
todos os nutrientes exigidos pelos animais.
MATRIA ORGNICA (M.O.):
A quantidade de matria orgnica de uma amostra determinada diminuindo-
se o valor percentual de cinzas do valor percentual de matria seca:
% M.O. = % de MS - % de CINZAS

MINERAIS ou MATRIA INORGNICA (MI)

um grupo fundamental de nutrientes. Constituem aproximadamente 5% do
peso vivo do animal sem considerar a gua (Rovira, 1996). Com exceo de carbono,
hidrognio, oxignio e nitrognio, que se unem para formar molculas orgnicas, os
elementos restantes que compem as clulas vivas so elementos minerais. Os
minerais so classificados conforme a quantidade em que os mesmos aparecem nos
tecidos (Chaves, 1985). Esta diviso classifica-os em dois grupos:
1. Macronutrientes: so clcio, fsforo, sdio, potssio, magnsio, enxofre e
cloro.
2. Micronutrients: encontram-se neste grupo cobre, ferro, mangans, zinco,
iodo, molibidnio e selnio.

CINZAS:
Representam a matria mineral presente nos alimentos. Medem a quantidade
de minerais. So obtidas atravs de incinerao das amostras a 550 C, em uma
mufla ou forno durante trs horas (Pigurina, et al., 1991)

ADITIVOS:
So substncias no nutritivas, adicionadas aos alimentos para melhorar suas
propriedades ou seu aproveitamento.

DEFICIENCIA NUTRITIVA:
Inexistncia ou insuficincia de um nutriente essencial.

CARNCIA:
Quadro sintomtico apresentado pelo animal como conseqncia de
deficincia nutritiva.

EXIGNCIA NUTRITIVA:
Quantidade de cada nutriente requerida por determinada espcie e categoria
de animal, para sua boa manuteno, sua produo e reproduo eficientes.

DIGESTIBILIDADE:
A digestibilidade, normalmente expressa em percentual, representa a
porcentagem de alimento consumido, que no foi eliminado pelas fezes e,
conseqentemente, foi utilizado pelo animal para suprir as funes de manuteno,
produo e reproduo. E se refere a capacidade que o alimento tem de ser digerido
pelo animal.

CONVERSO ALIMENTAR:
Capacidade de um alimento se converter em uma unidade de produto animal.

Consumo de Alimento
CA = _________________
Ganho de Peso

EFICIENCIA ALIMENTAR:
Quantidade de produto animal obtido por uma quantidade unitria de
alimento.
Ganho de Peso
E.A. = ________________ x 100
Consumo de Alimento

NRC: Sistema de Exigncia Nutritiva elaborada pela Academia Nacional de Cincias

e Conselho Nacional de Pesquisa dos EUA.

PRINCIPAIS NUTRIENTE NA MATRIA SECA

PROTENA
Definio:
So nutrientes orgnicos nitrogenados presentes em todas as clulas
vivas, portanto, essencial vida do animal. Depois da gua, so os compostos mais
abundantes. Ela forma o principal constituinte do organismo animal, sendo, pois,
indispensvel para o crescimento, reproduo e produo.
#As protenas, como nutrientes, diferenciam-se como elementos estruturais.
Os aucares e gorduras so utilizados no organismo para produo de energia, e das
reaes metablicas nas quais se envolvem, resultam gs carbnico (CO2) e gua: so
consumidos sem deixar resduos. (Obviamente, quando a energia excessiva,
formam-se depsito de gordura). J a protena usada na construo de estruturas
orgnicas e produtos de secreo; formadas por unidades chamadas aminocidos , a
sua composio concreta e palpvel.
# Uma protena de unidades chamadas aminocidos, que obedecem a
seguinte frmula geral:
 NH2 O

R C C

H OH

# Caracterizam os aminocidos, o radical amino (NH2) ligado ao carbono

adjacente ao grupo carboxlico (COOH). Os aminocidos das protenas so
conjugados uns aos outros por ligaes pepitdicas (unio entre alfa amino grupo de
um com o grupo carboxlico do outro). O aminocido mais simples a glicina.

NH2 O

H C C

H OH
# A juno de vrios aminocidos forma ema cadeia polipeptdica, que
constitui uma protena. Na digesto, os aminocidos so liberados no intestino
delgados, e a absorvidos. Os nutrientes so aminocidos, no as protenas que os
contm (hoje admite-se que dipeptdios e tripeptdios sejam liberados e
aproveitados como tais).
# Todos os animais necessitam receber uma quantidade de protena e, alm
disso, para o homem, sunos, aves, ces e etc. a quantidade to importante quanto
a qualidade. O mesmo no acontece com os bovinos, bubalinos, caprinos, ovinos e
eqinos.

Especificidade:

As protenas de origem vegetal diferem entre si e diferem das de origem

animal. Cada espcie animal tem suas protenas especficas e seus rgos, tecidos e
fludos encerram protenas diferentes. No h duas protenas que sejam iguais em
sua ao fisiolgica.

Composio Qumica das Protenas:

So formados de Carbono (C), Hidrognio (H), Oxignio (O) e Nitrognio (N).

Muitas encerram no Enxofre (S); algumas em Ferro (Fe) e Fsforo (P). Podem
apresentar, tambm Cobre (Cu), Clcio (Ca) e Magnsio (Mg).
Funes das Protenas:

Formao dos tecidos

Manuteno e Reparo
Fonte de energia
Secreo de glandulares
Anticorpos e Equilbrio cido-Bsico
Qualidade de protena

Valor Protico Bruto:

As protenas de um alimento podem ser estimadas quimicamente a partir de

seu contedo em nitrognio. A porcentagem de nitrognio obtida se expressa em
termos de protena bruta, multiplicando-se por 6,25. Este processo se baseia em
duas suposies:

Todas as protenas contm 16% de nitrognio

Todo o nitrognio contido no alimento est em forma protica.

# Ambas suposies no so inteiramente corretas.

# Em verdade, o teor de protena varia de 13 a 18%. O quadro abaixo mostra os

valores mdios para converso em protena bruta, segundo CRAMPTON E HARRIS
(1969).

Quadro 01. Valores mdios de nitrognio em protena segundo CRAMPTON E

HARRIS (1969).
Categoria de Alimento %N na Protena Fator de Converso
Sementes oleaginosas 18,5 5,40
Gro de cereais 17,0 5,90
Folhas 15,0 6,60
Tecidos do animal 16,0 6,25

Valor Biolgico das Protenas:

Na maioria dos mtodos de laboratrio empregados para medir o valor

nutritivo das protenas de uma rao, destina-se o valor biolgico. O valor biolgico
de uma protena a percentagem dela que utilizada pelo organismo animal,
relativamente a quantidade absorvida, ou seja:
 Nfixado
VB = _________________x 100
Nabsorvido

# O mtodo de Thomas Mitchell leva em considerao a teoria de Folin, segundo a

qual h duas formas de metabolismo do nitrognio
exgeno, de natureza varivel, dependendo da qualidade de protenas ingeridas
Endgena, de natureza constante, representa a excreo de nitrognio,
quando o animal recebe uma dieta sem nitrognio.
# O valor biolgico das protenas, segundo este mtodo, determinado pela
seguinte frmula:

VB = Ni (Nf-Nm) (Nu-Ne)
Ni (Nf-Nm)

VB valor Biolgico %
Ni nitrognio do alimento
Nf nitrognio das fezes
Nm nitrognio metablico fecal, eliminado nas fezes em regime isento de N.
Nu nitrognio da urina.
Ne nitrognio urinrio endgeno, eliminado nas fezes em regime isento de N.

Exemplo de Protenas:

Aminocidos, Alanina, Arginina, cido Asprtico, Citrulina, Cistina, Cistena,

Fenilanina, Glicina, Histidina, Hidroxiprolina, Isoleucina, Leucina, Metionina,
Ornitina, Prolina, Taurina, Tirosina, Treonina, Tripitofano, Valina

DIGESTO DA FONTE PROTENA e DA NO PROTICA

As protenas das dietas dos animais ruminantes contm nitrognio sob duas
formas: nitrognio protico (protena verdadeira) que se constitui de cadeias longas
de aminocidos unidas por ligaes peptdicas, e nitrognio no protico que
compreende a uria, cidos nuclicos, nitratos, nitritos sais de amnia, aminocidos
e outros.
 A protena verdadeira consumida pelo animal pode ser metabolizada no rmen
segundo dois caminhos diferentes:
1. Escapar da degradao microbiana e passar para o omaso e abomaso, atingido
o intestino onde sofrer digesto e seus aminocidos absorvidos.
2. Sofrer protelise (quebra da cadeia protica aminicidos) e deaminao pelas
enzimas microbianas, com formao de amnia e esqueletos carbnicos de
cadeia curta.

A produo de amnia no rmen ocorre aps os microorganismos proteolticos

que habitam este compartimento realizarem a chamada protelise, ou seja, a
quebra das ligaes peptdicas que unem as cadeias proticas, liberando peptdicos
e aminocidos. Posteriormente os aminocidos podem ser deaminados (retirado o
radical amina), resultando na produo de amnia (NH3) e esqueletos carbono. A
amnia o principal e o principal constituinte de nitrogenado solvel presente no
fludo ruminal. A concentrao de amnia no rmen influenciada principalmente
pela quantidade e pela solubilidade da protena diedtica (soma das fraes
proticas de todos os alimentos
 FONTE NO PROTEICA (Uria)

Quando a uria alcana o rmen, ela rapidamente desdobrada em amnia e

CO2 (dixido de carbono ou gs carbnico) pela enzima urase, produzido pelas
bactrias. O mesmo processo de transformao ocorre quando o animal ingere uma
fonte de protena verdadeira, proveniente do capim ou farelo de algodo, por
exemplo.
A amnia presente no rmen (pH 5,5 a 7), resultante da uria ou de uma fonte
protica, utilizada pelos microorganismos (ureolticas e proteolticos) para sntese
sua prpria protena. Para que isso ocorrera, essencial a presena de uma fonte de
energia (celulose, e amido, por exemplo). A protena assim formada chamada de
protena bacteriana.
medida que adigesto ruminal progride, todo o alimento ingerido pelo
animal, juntamente com as bactrias e seus produtos, continua a avanar pelo trato
digestivo. Quando o bolo alimentar alcana o abomaso, que possui acidez (pH 2 a 3) e
considerado o estomago verdadeiro do ruminante, as bactrias so destrudas e o
seu contedo liberado. No abomaso e no intestino delgado todas as fraes
alimentares so digeridas. A digesto da protena bacteriana nada mais do que sua
quebra em aminocidos, os quais sero absorvidos no intestino e novamente
transformados em protenas, agora pelo prprio animal.
Existe ainda outro processo de produo de uria, no prprio metabolismo do
animal, e conhec-lo importante para se entender como do animal se intoxica por
excesso de uria. A uria assim produzida chamada uria endgena (Figura 5) e
sintetizada no fgado. Nesse processo, a amnia proveniente da degradao da
protena ou da uria, e absorvida pela parede do rmen, alcana o fgado pela veia
porta. No fgado, a amnia convertida em uria. Parte dessa uria volta ao rmen,
parte vai para saliva e parte excretada pela urina. Esse processo conhecido como
ciclo da uria.
O equivalente protico da uria gira em torno de 260%, significando que
teoricamente, o fornecimento de 100g de uria a um animal resultaria em 260g de
protena microbiana, caso a uria fosse totalmente utilizada pelos microorganismos.
Entre os fatores que afetam a utilizao da uria, o mais importante o
fornecimento de energia. Em condies de deficincia de energia, as bactrias no
se desnvolvem de maneira eficiente.

Recomendaes de utilizao do Nutriente No Protico (NNP)

Para segura e eficiente da uria, os seguintes pontos devem ser considerados:

A populao microbiana deve estar adaptada para a utilizao da uria. O

aumento da quantidade de NNP deve ser gradativo, de modo a favorecer uma
 alterao no equilbrio entre os diversos micro-organismos do rmen,
favorecendo o desenvolvimento das bactrias capazes de utilizar a amnia;
Os animais devem ser adaptados por um perodo de duas semanas, no mnimo.
Se a quantidade de uria a ser administrada for alta, recomenda-se um
perodo de adaptao maior;
Quanto maior a quantidade de uria, mais parcelado dever ser seu
fornecimento, para evitar a formao de altas concentraes de amnia no
rmen e melhorar o aproveitamento do N amoniacal;
A quantidade mxima de uria que pode ser fornecida e aproveitada gira em
torno de 40g/100kg de peso vivo. Esse dado serve apenas como orientao,
uma vez que os limites dependem da quantidade de energia na dieta. Com
dietas com baixa energia e em animais no adaptados, 40g/100kg de peso vivo
podem causar intoxicao.

Em caso de intoxicao por uria, sugere-se administrar, por via oral, de 3 a4

litros de uma soluo de cido actico a 5%, ou mesmo de vinagre comum, repetindo
o tratamento trs horas mais tarde, caso persistam os sintomas.
No havendo esses produtos na fazenda, aconselha-se fora o animal a ingerir,
boca abaixo, de 20 a 30 litros de gua bem fria, de preferncia gelada.

Sintomas de intoxicao: incluem inquietao, surdez, tremores da pele e dos

msculos, salivao excessiva, mico e defecao constante, respirao ofegante,
incoordenao motora, enrijecimento das pernas, colapso respiratrio e morte.

Importncia da Protena:

Constituem cerca de 18% do corpo de uma vaca adulta.

O leite contm uns 3,5% de protena.
O organismo no pode fabricar protena a custa de carboidrato e graxas, porm
pode ser vir como fonte de energia. Energia cara.
As protenas so constitudas de aminocidos. So conhecidos at agora 25
aminocidos.
Durante a digesto as protenas dos alimentos so desdobradas em aminocidos,
que formaram novas protenas requeridas pelo organismo.

Ruminantes novos no so capazes de sintetizar aminocidos, por tanto, precisam

receber rao protica de boa qualidade (leite).
Vacas em lactao deve Ter no mnimo 14% de PB, na MS.
Para Vacas de alta produo de Leite, no tero inicial da lactao, recomenda-se
18 a 20%PB, na MS.
 O teor de PB recomendada no primeiro ano de vida do bezerro- 14 a 18%, alm
de feno ou pasto e alimentos com alto teor de energia.
Para novilhas, recomenda-se 14 a 16% PB e 65 a 70% de NDT.
Protena em excesso pode causar problemas para vaca em lactao, sobre
carregando o fgado e os rins- Ocasiona maior gasto de energia e por outro lado
os aspectos econmicos, protena cara.
Animais em crescimento 12% PB e 60% NDT e 8,5% PB e 56% NDT para touro
adultos.

CARBOIDRATOS (HC) ou HIDRATOS DE CARBONO ou GLICDIOS

Definio:
So os nutrientes que fornecem energia e calor ao organismo, formados por
carbono, hidrognio, e oxignio.
# Dependendo de como os elementos qumicos esto ligados entre si, temos:
- Compostos simples: aucares e o amido maior valor alimentcio, devido a fcil
digesto-
Ex: milho, tanto gro como silagem; a batata doce; a cana ; a mandioca.
- Complexos: celulose e a lignina para os ruminantes facilmente digerida
(microrganismo do rmen)-
Ex: pastos, gramneas e leguminosas.
# Aucares simples: di e monossacaridios, sacarose, lactose, celobiose, glicose,
frutose, manose, galactose e outros.
# Lignina: componente da parede celular de menor digestibilidade. Com o da
lignina ocorre uma da digestibilidade. A lignina no solvel em gua, o que no
ocorre com os componentes mais valiosos, como protena. Assim, forrageiras
cortadas e exposta a chuva perdem seus nutrientes mais rapidamente.
Funo dos Carboidratos:
Fornece energia para todas as atividades fsicas: andar mastigar, digerir,
respirar e outras.
Manter a temperatura corporal
Formar gordura corporal
Formar graxa e aucares do leite
Manuteno da vida do feto.

LPIDIOS ou GORDURAS

Definio:
So substncias insolveis em gua mas solveis em ter, clorofrmio,
benzeno e outros solventes orgnicos chamados extratores.
 # Na anlise bromatologica denominado de Extrato Etreo, constitui boa
fonte de calor e energia.
# Exemplos de Lipdios: Ceras, Fosfatdeos de glicerol, Lecitina e Esterides,

Funes:
Fornecem 2,25 vezes + energia do que os carboidratos e protenas
o calor de combusto dos principais nutrientes variam de acordo com a sua
composio - CHO 4Kcal
- Gordura 9kcal
- Protena 4Kcal
Isolamento trmico(toucinho)
Fonte de AG essenciais (lonolnico, linoleico, aracdnio)
Precursor da vitaminas D2 e D3
Produz gua metablica
Auxilia na absoro de certas vitaminas
So necessrias para o crescimento e fazem parte da cobertura protetora
do corpo(L).
Tornam a carne + macia e + apetecvel.
OBS: Os cidos graxos(AG) insaturados, originados da hidrlise de lipdios
ingeridos, so hidrogenados e transformados em saturados pelos microorganismos
do rmen. Sendo assim, o fornecimento de AG insaturado no o contedo deste
tipo de AG nas gorduras do leite e dos tecidos.

Importante:

O fornecimento de gorduras acima de 7%- consumo voluntrio e na

digestibilidade.
Os lipdios tm funo energtica, porm em menor proporo aucares solveis
e a celulose.
Gordura da digesta 10 a 20% proveniente dos microorganismos (protozorios)

ENERGIA

# A energia deriva do metabolismo dos carboidratos (amidos, acares,

celulose, hemicelulose), lipdios (triglicridios, cidos graxos, graxas) e protenas.
As vitaminas e outras substncias tambm podem fornec-la, mais a quantidade
desprezvel.
# Existem vrios sistemas energticos: NDT, Bruta, Digestvel,
Metabolizavl, Lquida.
 ENERGIA BRUTA

Fezes

ENERGIA DIGESTVEL
Gazes (CH3)
Urina

ENERGIA METABOLIZVEL
Incremento
a) Calor metablico
b) Calor de Fermentao
ENERGIA LQUIDA

NDT:
a mais utilizado para bovinos e bubalinos de corte. Baseia-se na
soma da frao da Protena digervel(PD) + Carboidrato Digervel +(2,25 x Gordura
Digervel):
NDT % = %PD + %FD + (2,25 x %EED)
Energia bruta(EB):
a energia desprendida da queima total dos alimentos. assim
denominada porque no h qualquer indicao de quanto o animal pode aproveitar.
Energia Digestvel(ED):
a energia do alimento ingerido menos a energia perdida nas
fezes.
ED = EBingerida - EBfezes
# As fezes so compostos pela poro no digervel e no absorvvel do alimento,
mais microorganismos e descamaes, enzimas e muco do trato gastrointestinal.
Energia Metabolizvel (EM):
a energia digestvel menos a energia perdida na urina e nos gases
produzidos no trato gastrointestinal e que so liberados para o exterior.

EM = ED- EBurina- EBgazes

# Dentre os gases produzidos no rmen, o metano(CH4) o mais importantes. Nos
animais monogstricos este gs insignificante.
# Para as aves usa-se somente EM porque no consegue-se separar a urina das
fezes.
Energia Lquida (EL): a energia efetivamente utilizada pelo organismo, seja para
se manter, seja para produo. a energia metabolizvel menos o Incremento
Calrico (IC). EL = EM - IC
# IC: o aumento da produo de calor acompanhada de um aumento de
temperatura do corpo e de uma acelerao metablica quando o alimento est
sendo digerido e metabolizado pelo animal.

Importante (carcoidrato):
Os microorganismos fermentam boa parte dos carboidratos em AGVs.
Embora o sistema de EL seja o mais preciso, por razes praticas usa-se o
sistema NDT na criao de gado de corte.
No confinamento o sistema EL mais utilizado por ser mais preciso.
A fibra importante para o funcionamento normal do rmen.
Dietas baixas em fibra = acidose({} de cido no rmen e no sangue),
deslocamento do abomaso e baixo teor de gordura no leite.
Dietas em fibra causam reduo no consumo e naturalmente, possuem menor
quantidade de energia.
Em touros a subnutrio( energia) causa atraso na puberdade, problemas na
produo de smen crescimento; volume ejaculado e {} de esperma.
1kg de NDT equivalente a 4.400Kcal de ED.
Os requerimentos para o crescimento so maiores nos animais jovens.

SISTEMA GIGESTIVO DOS RUMINANTES

CARACTERISTICAS DO RMEN COMO CMERA DE FERMENTAO

O rmen e o retculo funcionam como uma cmara de fermentao perfeita = pq
mantm um ambiente favorvel ao desenvolvimento da populao microbiana.
Fatores que Mantm as Condies de Cmara do Rmen:

1. Temperatura entre 38 a 42C mantida pelos mecanismos de

regulao trmica do animal;
2. Ausncia de ar embora possa ocorrer a presena de oxignio livre,
agregado a alimentos ou a gua;
OBS1: Existem ainda, outros gases reguladores como: gs carbnico, metano, amnia
e hidrognio.
3. pH varia de 5,5 a 7,0 cidos graxos volteis (AGV) que podem ser
prontamente absorvido no rmen podem variar o pH;
OBS2: - A quantidade de cidos produzidos pela fermentao regulada pelo nvel
de acidez no liquido do rmen.
- O tipo de alimento tambm influi decisivamente no pH, isto , na acidez.
- O equilbrio da acidez indicado pelo pH importante pq mantm em atividade os
microorganismos da fermentao.
OBS3: bactrias e protozorios, responsveis pela fermentao dos alimentos,
habitam o rmen e se mantm pela constncia da temperatura, do pH e pela ausncia
de Ar.

GRUPOS DE MICROORGANISMOS DO RMEN E PRODUTOS DA

FERMENTAO

Grupos de Substncias Produtos Finais Principais

Microorganismos Fermentadas
Celulolticas Celulose cidos Graxos Volteis (AGV) alta
proporo de cidos acticos (2
carbonos)
Aminolitcas Amido cidos Graxos Volteis (AGV) alta
proporo de cidos propinico
Glicolticas Aucares Simples cidos Graxos Volteis (3 carbonos)
alta proporo de cidos butricos (4
carbonos)
Latilticas cidos cidos Graxos Volteis (AGV) alta
proporo de cidos ltico (5 carbonos)
Lipolticas Gorduras cidos Graxos Livres
Proteolticas Protenas Aminocidos e Amnia (NH3)
Ureolticas Uria Gs Carbnico e Amnia (NH3)
Metanognicas Hidrocarbonetos Gases metnicos
Protozorios Aucares, amidos, cidos Graxos Volteis (AGV) cidos
Flagelados e celulose, acticos, propinico, butrico e gases.
Ciliados hemicelulose e
protenas

PRODUTOS FINAIS DA DIGESTO

Os AGV so absorvidos pelas paredes do rmen e passam corrente
sangnea nas formas de cido actico, que ir formar as gorduras do leite e do
corpo; cido propinico, que ir formar a lactose (acar do leite) e a glicose
sangnea; e o cido butrico. Em reduzidas quantidades so formados aucares, a
partir de celulose.
Alimentos equilibrados e de boa digestibilidade, gramneas e leguminosas no
ponto timo de consumo, normalmente produzem as seguintes percentagens de AGV.
cido actico: 50 a 65%
cido propinico: 18 a 20%
cido butrico: 12 a 20%
 Diminuir as quantidades de celulose em relao ao amido da rao, a tendncia
de se formar maior quantidade de cido propinico e menor quantidade de cido
actico, fazendo com que diminua a gordura do leite e o animal ganhe gordura no
corpo, aumentando o peso.

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS

O volume dos alimentos indica, a princpio, a forma em que se pode agrupa-los
com a finalidade de estabelecer uma classificao. Assim, temos alimentos de alta
concentrao de nutrientes, os concentrados, e os que possuem baixa concentrao,
os no concentrados ou volumosos.
Geralmente, as raes so compostas dos dois grupos. Algumas vezes, usam-
se somente os volumosos, entretanto, nunca se usam exclusivamente concentrados
na alimentao dos ruminantes.
A chave a seguir mostra uma classificao baseada nos teores de umidade e
fibra dos alimentos.
Fenos
Palhas
-Volumosos Outros alimentos com
Volumoso mais de 18% de fibra
(com mais de
18% de fibra -Volumosos Silagens, Forrageiras
na matria verdes, Pastos, razes e
seca)

Alimentos Energticos: 16% Cereais e seus sub

ou menos de produtos em geral
Concentrado

De origem vegetal (20-

50% de protena
Proticos: 20% ou
mais protena De origem animal (34-82%
de protena)

Outro Suplementos minerais,

vitaminas, aditivos
Volumosos
Os alimentos no concentrados ou volumosos so aqueles que contm mais de
18% de fibra bruta na MS. Constituem a maior parte da rao, fornece nutrientes e
desempenham papel especial no metabolismo ruminal.
A vacas leiteiras em produo necessitam, no mnimo de 17% de fibra na MS
para que seja produzido um teor de gordura normal no leite, cuja fonte principal a
fibra celulsica dos alimentos volumosos.

Volumosos Secos

Volumosos Aguosos

Concentrados
So alimentos ricos em energia e protenas, ou em ambos. Possuem de 85-95%
ou mais de MS. A sua frao energtica compreende, principalmente, o amido,
seguido dos aucares mais simples e das gorduras. Em geral possuem mais de 60%
de NDT e baixo teor de fibra.

Concentrados energticos
So os concentrados com 16% ou menos de protenas, representados pelos
gros de cereais e seus subprodutos. O teor de fibra varivel, sempre menor que
18%. O teor de matria gordurosa varia bastante, conforme o gro utilizado ou
subproduto deste.

Farelo de arroz desengordurado

Gro triturado de milho
Farelo de trigo
Gro triturado de sorgo
Gros de aveia
Concentrado protico

Concentrados proticos

Compreende os farelos e farinhas de cereais (com 20 a 30% de protenas) e

os farelos de oleaginosas (com 30 a 50% de protenas), que so os de origem
vegetal. Os de origem animal contm de 34 a 82% de protenas.
Os concentrados proticos de origem vegetal so os mais usados para
alimentao do gado. Em geral, so usados os subprodutos das agroindstrias de
extrao de leo comestvel, como as tortas e farelos de soja, amendoim, girassol,
algodo e outros. So fontes de protena com teores de 30 a50%.
 CONSIDERAES SOBRE ALGUNS ALIMENTOS

Alimento Energtico:
MILHO
O principal componente dos concentrados comerciais, rico em pr-
vitamina A;
Alta energia (85-88% NDT na matria seca);
Baixo teor de protena (7-10%) e vitamina D;
Baixo teor em Clcio e moderado em fsforo;
Deve ser modo p/ aumentar a eficincia de uso;
Pode ser ensilado com alto teor de umidade(70-80% de MS);
Pode ser fornecido at 70% na rao, em vacas leiteiras recomenda-se
manter a FDN em at 28%.
O rolo de milho possui cerca de 80-90% do valor do gro modo e de 7 a
8% de Protena. Recomendado p/ animais em crescimento

SORGO

Possui cerca de 85-90% do valor do milho;

Necessita ser modo para se obter mxima digestibilidade;
Maior teor de PB, mais varivel em comparao com o milho(8-12%);
Baixo teor de Ca e moderado P.
Fator antinutricional: produo de cido ciandrico(HCn), no rmen,
txica ao animal principalmente plantas jovens.

FARELO DE TRIEGO

Seu teor de PB varia de 13-18%, 13-17% de FB e 71% de NDT na MS;

uma boa fonte de P, Se e F, pobre em caroteno;
O teor de extrato etreo (EE) de 4,5% podendo rancificar-se e FDN
11%;
Para altos nveis de produo deve ser limitado devido o seu relativo
elevado teor de FB (20-25% do concentrado).

FARELO DE ARROZ

Apresenta 70% de NDT, 13-15% de PB na MS;

Rica em Ca e P, contm mais de 13% de EE, pode rancificar
causando efeito negativo sobre o consumo e a destruio da
vitamina E, vitamina A;
Usado p/ ruminantes at 20% ou 5% de EE na rao
MANDIOCA

Pode ser usada in natura ou desidratada e moda para prod. De [ ];

Raiz fresca rica em amido e NDT (70%), pobre em PB (2-3%) e
recomendada de 2-3% do peso do animal/dia;
Fator antinutricional: linamarina, convertida em HCn no rmen;
Raspa recomendada at 100% de substituio do milho
1 kg de milho equivale a 1kg de RMCA + farelo de algodo.

Alimentos Proticos:

FARELO DE SOJA

Suplemento protico padro e com o qual so comparadas outras fontes de

protenas (qualidade e custo) e mais usado em virtude de sua composio de
aminocidos.
Teor de protena varia de 40 a 50%;
Possui de 70 a 80% de NDT e no contm mais de 7% de FB;
baixo em Ca e moderado em P, e rica e caroteno e vitamina D;
Fator anti-nutricional anti-tripisina e urease (monogastricos e bovino de
corte);
Semente integral - 38a 40%PB, 17 a 18% de leo, 85 a 94% NDT e deve ser
limitada a 20% do concentrado ou 2,5kg/animal/dia, por possuir 20% de EE e
apresentar urase (contribui p/ da hidrolise da uria ruminal causando
intoxicao.

FARELO DE ALGODO

Possui 33 a 40% PB;

60 a 70% NDT;
10 a14% de FB;
Baixo em Ca e alto em Fsforo, assim como o farelo de soja no h limitaes
quanto o seu uso;
Semente integral de soja um excelente alimento energtico, alm de possuir
25% PB, alto teor de leo (24%) e deve ser limitado a 20% do concentrado.
recomendado p/ bovinos em crescimento(3kg/an/dia), vacas leiteiras (4kg/na/dia).
 Outros Alimentos

MELAO
Apresenta de 70 a 75% de NDT na MS;
Rico em aucares, Ca, Mg, K;
Apresenta limitaes ao uso devido ao nitrato e vitamina K que provoca
diarria;
uma fonte de energia altamente degradvel no rmen e bastante
palatvel;
recomendado para bovinos no mximo 15% da MS, e normalmente usado
em 10% do concentrado;
Fornecido a bovinos adultos em at 4kg/na/dia, aps o uso de adaptao
reduz os riscos com acidose, 7% de melao aumenta a palatabilidade da
rao de bezerros.

CEVADA
Possui 70-75% de NDT;
11-12% de Protena Bruta;
5-6% de Fibra;
Pode ser fornecido como nico ingrediente no concentrado.

POLPA CTRICA
Possui de 6-7% de PB, 13-14% de FB, 73-76% NDT e cerca de 90% de
valor energtico do milho;
Baixo em P e alto em Ca devido certos compostos usado durante o
processamento;
Fator antinutricional: fonte de cal podem apresentar dioxina, substncia
cancergina transmitida ao homem pela carne e leite;
Normalmente limitado a 20 a 25% da dieta total ou uso at 2kg/na/dia

TORTA DE DEND
Possui 14% de PB e 60% NDT ;
Em mdia 60,75 de NDT;
0,2% de Ca e 0,69% deP;

FARELO DE COCO
Obtida aps a extrao parcial da gordura;
20% de PB, 50% de NDT;
Recomendado para bovinos em at 2kg/ani/dia e no caso de vacas, em at
30% da rao.
 PROCEDIMENTO PARA A FORMULAO DE RAES

Identificao dos animais:

Aptido,
Estado fisiolgico,
Finalidade,
Tipo de animal,
Fase de desenvolvimento

Verificao das Exigncias Nutricionais(Tabela 01)

# Existe uma srie de tabelas de exigncias nutricionais e de composio de

alimentos disponveis, para se orientar na formulao de raes.

Ex: Nutrient Requirements of Dairy Cattle, Nutrient Requirements of Beef Cattle e

outras.

a) Seleo dos ingredientes a serem utilizados e sua composio

(Tabela02)

# A seleo dos nutrientes dever seguir critrios que permitem uma

formulao de rao que seja nutricionalmente adequada, palatvel e econmica.

CONSUMO DE MS: 3,5%PV = 17,5kg

500kg x 3,5 / 100 = 17,5kg
Composio qumica dos alimentos (Base de MS)

MS (%) EM (%) PB (%) Ca (%) P

(%)
Silagem de milho 33,0 2,67 8,4 0,23 0,22

Feno de gramnea 87,0 1,96 9,5 0,23 0,26

Milho gro 88,0 3,34 10,0 0,03 0,29
Far. Soja 89,0 3,29 49,9 0,30 0,68
Fosf. Biclcico 97,0 - 23,00 18,00
Calcrio 99,0 - 40,00 -

b) Formulao propriamente dita

# Aps estabelecer as exigncias nutricionais, seleo e composio dos

ingredientes com seus preos, implanta-se estes dados em planilhas de clculo ou
diretamente no sistema de programao linear, que ser tratado no presente curso.

MTODOS DE CLCULO DE RAES

A) Quadrado de Pearson

# Este mtodo bastante prtico e permite o ajuste do nutriente, como por

exemplo:

Exemplo 01:
Considerando que se precise de uma mistura suplementar com 16% de
PB e encontram-se disponveis na propriedade dois alimentos (A e B), com teores de
PB de 25% e 10%, respectivamente.

(A) 25% 16 10 = 6 partes do alimento A

16%
(B)10% 25 16 = 9 partes do alimento B

Total = 15 partes da mistura (A+B)

# Este resultado mostra que para 15 partes de mistura sero necessrios 6

do alimento A e 9 do alimento B. Extrapola-se para 100kg de MS de concentrado,
sero necessrios 40kg de A 60kg de B.

15kg 100kg 15kg 100kg

6kg x 9kg x
 x = 40kg x = 60kg
Exemplo 02:
Supondo-se que se quer formular uma rao para conter 16% de PB e 2500
Kcal de EM/kg para vacas leiteiras, com os seguintes ingredientes:
Ingredientes PB% EM Kcal/kg
Farelo de soja(FS) 54,6 2664
Milho(M) 8,5 2880
Farelo de Algodo(FA) 38,0 2400
Pasp.int.Mandioca(RIM) 3,0 2200
FORMULAO DE DIETAS E MANEJO NUTRICIONAL

Para a formulao de dietas ou projeo de ganho de peso, precisamos conhecer a

composio dos alimentos e as exigncias nutricionais dos animais que variam
conforme:
Espcie
Sexo
Categoria
Raa
Peso vivo
Condio corporal
Ganho de peso desejado

Para calcularmos a dieta de bovinos de corte, devemos levar em

considerao algumas variveis:
Exemplo:
Qual o peso vivo?.......................................................340 kg
Idade em meses?............................................................19 meses
Porte?.............................................................................Mdio
Condio corporal?.......................................................Regular
Sexo?.............................................................................Macho castrado
Ganho de peso desejado?..............................................1,1 kg/animal/dia

As dietas so calculadas basicamente sobre as necessidades de energia

(NDT) e protenas dos animais, pois so os constituintes mais importantes, e
tambm mais caros. Outros constituintes como clcio e fsforo e um teor mnimo de
fibra, tambm devem ser ajustados.

Definio do uso de concentrado

Vrios so os fatores pr-determinantes da quantidade de concentrado:

 Disponibilidade de volumoso
Qualidade do volumoso
Categoria animal
Ganho de peso desejado
Custo dos alimentos
Normalmente, a quantidade usual de volumoso situa-se entre 50 e 70% da
matria seca total da dieta, enquanto o concentrado usado na proporo de 30 a
50%.

Clculo de dietas um exemplo prtico

Clculo de uma dieta para novilhos de 360 kg de peso e ganho mdio dirio de
0,91 kg/dia, segundo exigncias nutricionais (NRC, 1984). A observao da tabela
4.2 demonstra que um novilho de 360 kg para um ganho de 0,91 kg/dia necessita de
8,4 kg de matria seca, consome 2,3% do seu peso vivo em matria seca, necessita
de 0,78 kg de protena bruta ou 9,2% da matria seca e de 5,67 kg de NDT na
matria seca ou 67,5% de NDT do total da dieta. Estes nmeros podem ser
visualizados na tabela 7.2 (1a linha). Na 2a linha dessa mesma tabela, optou-se pelo
fornecimento de silagem de milho com 7,8% de PB e 63,0% de NDT. O uso de
silagem foi definido em 70% do total da matria seca, o representa 5,9 kg de
matria seca. H um dficit (3a linha) de 2,5 kg de matria seca, 0,32 kg de PB e
1,96 kg de NDT, o que representam 12,8% e 78,4% de PB e NDT, respectivamente,
na matria seca faltante.

EX: clculo do % PB (como chegar aos 12,8%)

Se 2,5 kg de MS.............devem ter 0,32 kg de PB
1,0 kg de MS.............deve ter X

X = (0,32 x 1,0) / (2,5 x 100)

X = 12,8 % de PB
Para o clculo do % de NDT, repete-se o mesmo raciocnio.
Se 2,5 kg de MS..............devem ter 1,96 kg de NDT
1,0 kg de MS..............deve ter X

X = (1,96 x 1,0) / (2,5x100)

X = 78,4% de NDT

Desta forma, foi montada a tabela 7.2

Tabela 7.2. Exemplo de clculo de dieta para novilhos de 360 kg de peso e ganho
mdio dirio de 0,91 kg/dia, segundo exigncias nutricionais (NRC, 1984).
MS PB NDT
Kg/dia % Kg % Kg
Necessidade 2,3 % PV 8,4 9,2 0,78 67,5 5,67
Silagem de milho 70% 5,9 7,8 0,46 63,0 3,71
Dficit 2,5 12,8 0,32 78,4 1,96

Quadrado de Pearson

Para calcular o concentrado, usaremos o mtodo de quadrado de Pearson,

ajustando inicialmente a protena, usando dois ingredientes: farelo de trigo e milho
em gro.
Para o uso do quadrado de Pearson, mostraremos a seqncia da sua montagem.
o
1 passo:
Colocam-se os ingredientes e entre eles o valor desejado.
Neste caso, de 12,8% da PB.
Quadrado de Pearson (ajuste de protena)

Ingredientes PB Proporo
%
Farelo de trigo
Desejado 12,8%
Gro de milho

2o passo:
Colocam-se os valores da protena dos ingredientes, considerando-se 16% de
PB para o farelo de trigo e 9% de PB para o milho.
Quadrado de Pearson (ajuste de protena)

Ingredientes PB Proporo %
Farelo de trigo 16%
Desejado 12,8%
Gro de milho 9%

3o passo:
Calcula-se a proporo a ser usada de cada ingrediente atravs do clculo na
diagonal, diminuindo se a quantidade de protena desejada da quantidade de
protena do ingrediente, conforme demonstrado.
Quadrado de Pearson (ajuste de protena)
Ingredientes PB Proporo
Farelo de trigo 16% 12,8 9 = 3,8
Desejado 12,8%
Gro de milho 9% 16-12,8 = 3,2 / 7,0

4o passo:
Calcula-se o percentual em partes a ser usado, conforme mostrado abaixo:
Em um total de 7,0 partes devem ter 3,8 partes de farelo de trigo.
7,0 partes---------100%
3,8 partes---------devem ter X
X = (3,8 x 100) / 7,0
X = 54,3 partes de farelo de trigo

Quadrado de Pearson (ajuste de protena)

Ingredientes PB Proporo %
Farelo de trigo 16% 12,8 9 = 3,8 54,3 farelo de trigo
Desejado 12,8%
Gro de milho 9% 16-12,8 = 3,2 / 7,0 45,7 milho

Normalmente, com um pouco de experincia no ajuste das dietas e na escolha

dos ingredientes ao ajustar PB, tambm se aproxima o NDT. Como o gro de milho
possui 90,0% de NDT e o farelo de trigo 70,0%, o dficit de 78,4%. Nesta relao
de 3,8 partes de farelo de trigo e 3,2 partes de milho, o NDT fica em 79,14%,
portanto, tambm ajustado.

RAO BALANCEADA PARA VACA EM LACTAO

PV: 500kg
Produo: 25kg leite (Tabela 1) ou (Tabela 6-3 NRC)
Gordura 4 %
Ganho de peso: 0,275kg/dia(Tabela 6-3 NRC)
TABELA 01 consumo de MS para produo de leite e ganho de peso do meio ao final
de lactao.
Peso Vivo 400 500 600 700 800

Leite a 4% ------------------------------PV-----------------------------
(kg)
10 2,7 2,4 2,2 2,0 1,9
 15 3,2 2,8 2,6 2,3 2,2
20 3,6 3,2 2,9 2,6 2,4
25 4,0 3,5 3,2 2,9 2,7
30 4,4 3,9 3,5 3,2 2,9
35 5,0 4,2 3,7 3,4 3,1
40 5,5 4,6 4,0 3,6 3,3
45 - 5,0 4,3 3,8 3,5
50 - 5,4 4,7 4,1 3,7

1) Consumo de Mteria Seca

CONSUMO DE MS: 3,5%PV = 17,5kg
500kg x 3,5 / 100 = 17,5kg MS
Tabela de Exigncias.

PB EM Ca P
(kg) (Mcal) (kg) (kg)

Mantena 14,20 0,364 0,020 0,014

Produo 25kg
gord.4% 31,00 2,250 0,080 0,049
Ganho peso
0,275kg/dia 2,35 0,088 - -
Total 47,55 2,702 0,100 0,063

Tabela 03. Composio qumica dos alimentos (Base de MS)

Alimento MS (%) EM (%) PB Ca (%) P

(%) (%)
Silagem de milho 33,0 2,67 8,4 0,23 0,22
Feno de gramnea 87,0 1,96 9,5 0,23 0,26
Milho gro 88,0 3,34 10,0 0,03 0,29
Far. Soja 89,0 3,29 49,9 0,30 0,68
Farelo de trigo
Fosf. Biclcico 97,0 - 23,00 18,00
Calcrio 99,0 - 40,00 -
2) Determinao da concentrao de EM na Rao

Exigncia EM 47,55 = 2,75

Consumo de MS 17,50

EM da Forragem:
Silagem de milho (SM) (50%) 2,67 = 1,96 + 4,63/2 = 2,32
Feno (50%) 1,67

EM concentrado;
49% Milho: 3,34 x 0,49 = 1,636 + 1,612 = 3,248
49% Farelo de soja: 3,29 x 0,49= 1,612
2% mineral

Forragem F
Concentrado 1-F
2,32F +3,24 (1-F) = 2,72
2,32F 3,248F = 2,72 3,248
F = 0,528/0,928 F= 0,57
F = 0,57
C= 0,43

3)Quantidade de Forragem
0,57 x 17,5 = 9,975
SM: 9,9 x 0,5 = 4,9
F 9,9 x 0,5 = 4,9

4) Quantidade de Concentrado
PB defict 1,82,5
EM defict 24,87
X- milho
Y-F.de soja

3,34X + 3,29Y = 24,87

(-33,4) 0,10X + 0,49Y = 1,825

3,34X + 3,29Y = 24,87

-3,34X - 16,36Y = -60,95
Y = 36,08 Y = 2,76
13,07
3,34X + 3,29Y = 24,87
3,34X + 3,29 * 2,76 = 24,87
3,34X + 9,08 = 24,87
X = 15,79 X= 4,73
3,34

Clculo para completar os minerais:

1kg Fbc_____0,18kg de P 1kg Fbc______0,23kg de Ca
x _____0,007kg de P 0,04Fbc______ x
x = 0,04kg Fbc x = 0,009 de Ca

1kg de Calcrio_____0,4 kg de Ca
x _____0,060 de Ca
x = 0,15 kg de calcrio
FORMULAO DE RAO

MS (%) EM (%) PB (%) Ca (%) P

(%)
Exigncias(1) 17,5 2,702 47,55 0,100 0,063

Forragens
Silagem milho 4,9 0,412 13,08 0,011 0,011
Feno gramnea 4,9 0,466 9,60 ,0,011 0,013

Total (2) 9,8 0,878 22,68 0,022 0,024

Defict (1-2) 1,824 24,87 0,078 0,039

Concentrado
Milho gro 4,8 0,480 16,03 0,001 0,014
Farinha soja 2,7 1,247 8,88 0,008 0,018

Total (3) 7,5 1,727 24,91 0,009 0,023

Minerais
Fosfato Biclcico 0,04 - - 0,009 0,007
Calcrio 0,15 - - 0,060 -

Total (4) 0,19 0,069 0,007

Total Geral (2+3+4) 17,49 2,605 47,59 0,100 0,063
 ESCOLA AGROTECNICA FEDERAL DE CASTANHAL

APOSTILA DE NUTRIO DE
RUMINANTES
(BOBINOS/BUBALINOS)

Castanhal/2006
 NO TENHA O PROFESSOR COM SEU
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RESPEITE A TODOS.

BUSQUE FAZER DO AMBIENTE ESCOLAR

UM LUGAR BOM PARA SE VIVER.

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