Programa (Anlisis y gestin de riesgos ambientales)

1. El concepto de riesgo ambiental en la futura norma ISO 14001:2015.

2. Conceptos generales de la gestin de riesgos ambientales.

Introduccin a los riesgos ambientales.

3. Marco legal y normativo.

Ley de responsabilidad ambiental.

4. Primer paso: Identificacin de los riesgos ambientales.

Caso prctico.

5. Metodologas de anlisis de riesgos ambientales.

6. Segundo paso: Evaluacin y priorizacin de los riesgos ambientales.

Caso prctico.

7. Tercer paso: Integrar el anlisis de riesgos ambientales en el Sistema de Gestin

Ambiental.

Emergencias ambientales.

Caso prctico.

Programa (Sistema de Gestin de la Calidad)

1. PRESENTACIN DEL CURSO

2. INTRODUCCIN
2.1 Concepto de calidad
2.2 Normas ISO 9000
2.3 Principios de la Gestin de la Calidad

3. ENFOQUE DE LA GESTIN POR PROCESOS

3.1 Gestin por procesos
3.2 Elementos de un proceso
3.3 Tipos de proceso y mapa de procesos
3.4 Implantacin de la gestin por procesos
4. ENFOQUE AL CLIENTE
4.1. Introduccin
4.2. Identificacin del cliente
4.3. Satisfaccin del cliente
4.4. Fidelizacin del cliente
4.5. Gestin de reclamaciones

5. SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD

5.1. Qu es el sistema de gestin de la calidad?
5.2. Requisitos de la norma ISO 9001:2008
5.3. Indicadores

6. LA AUDITORA
6.1. Auditorias del sistema de gestin de la calidad
6.2. Realizacin de la auditora
6.3. Las no conformidades
6.4. Acciones correctivas y preventivas
6.5. El papel del auditor

7. LA MEJORA CONTINUA. HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD

7.1. Concepto de mejora continua
7.2. Equipos de trabajo
7.3. Herramientas.
7.4. Tcnicas avanzadas

8. EL CAMINO HACIA LA EXCELENCIA

8.1 Calidad total
8.2 Modelos de excelencia
8.3 La innovacin como determinante de la competitividad

Programa

Para cada norma ( BRC e IFS) se revisarn los requisitos relativos a:

1. Compromiso y responsabilidades de la Direccin y mejora continua.

Compromiso, revisin de documentos, comunicacin

2. Plan de seguridad alimentaria APPCC.

APPCC y programa de prerrequisitos. Control de PCCs.

3. Sistema de gestin de la calidad y seguridad alimentaria.

Manual del sistema de calidad y procedimientos

Gestin de documentos y registros

4. Normas de la fbrica

Localizacin y entorno de la fbrica

Flujos de produccin

Diseo de las instalaciones

Limpieza y desinfeccin, residuos, control de plagas

Mantenimiento

Equipos y validacin de procesos

Equipos para la inspeccin, medicin y ensayo

5. Planificacin y elaboracin del producto y control de procesos

Especificaciones, diseo y desarrollo del producto

Compras y proceso. Producto final

Expedicin, transporte y rotacin de existencias

Requisitos especficos

Trazabilidad

6. Gestin de los recursos humanos

Formacin y recursos para el personal

7. Medicin anlisis y mejora de los sistemas de gestin de los alimentos

 Auditora interna, control de procesos.

Liberacin de producto, anlisis del producto y retirada de productos

Gestin de reclamaciones

Control de producto no conforme

Acciones correctivas y preventivas