Este documento presenta el silabo de la asignatura "Producción de Vacunos de Leche" que forma parte de la carrera de Ingeniería Zootécnica. El curso analiza la situación de la ganadería lechera a nivel regional y nacional con el objetivo de mejorar la producción de leche. El contenido incluye temas como las razas y cuencas lecheras, la fisiología de la secreción láctea, los sistemas de explotación lechera, y la tecnificación de establos. El curso se dicta durante
Este documento presenta el silabo de la asignatura "Producción de Vacunos de Leche" que forma parte de la carrera de Ingeniería Zootécnica. El curso analiza la situación de la ganadería lechera a nivel regional y nacional con el objetivo de mejorar la producción de leche. El contenido incluye temas como las razas y cuencas lecheras, la fisiología de la secreción láctea, los sistemas de explotación lechera, y la tecnificación de establos. El curso se dicta durante
Este documento presenta el silabo de la asignatura "Producción de Vacunos de Leche" que forma parte de la carrera de Ingeniería Zootécnica. El curso analiza la situación de la ganadería lechera a nivel regional y nacional con el objetivo de mejorar la producción de leche. El contenido incluye temas como las razas y cuencas lecheras, la fisiología de la secreción láctea, los sistemas de explotación lechera, y la tecnificación de establos. El curso se dicta durante
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
PRODUCCION DE VACUNOS DE LECHE
SILABO
I. DATOS GENERALES:
CARRERA PROFESIONAL : INGENIERA ZOOTCNICA
CDIGO CARRERA PRO. : 36 ASIGNATURA : PRODUCCION DE VACUNOS DE LECHE CDIGO DE ASIGNATURA : 3602-36408 N DE HORAS TOTALES : 5 HORAS SEMANALES N DE HORAS TEORA : 3 HORAS SEMANALES N DE HORAS PRCTICA : 2 HORAS SEMANALES N DE CRDITOS : 4 CRDITOS POR CICLO CICLO : VIII CICLO PRE-REQUISITO : 3602-36401 -GESTION EMPRESARIAL 3602-36402 ENFERMEDADES PARASITARIAS 3602-36404 ALIMENTACIN ANIMAL TIPO DE CURSO : OBLIGATORIO DURACIN DEL CURSO : 18 SEMANAS EN TOTAL CURSO REGULAR : 17 SEMANAS EXAMEN SUSTITUTORIO : 1 SEMANA
II. DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA:
Asignatura de carcter obligatorio y fundamental en la formacin del Ingeniero Zootecnista cuya finalidad es analizar la situacin de la ganadera lechera de la regin y del pas, y disear las polticas de desarrollo relacionado con el proceso productivo, tendiente a incrementar la produccin de leche de manera eficiente y econmica, la asignatura tiene el siguiente contenido:
Generalidades. El vacuno como productor de leche, Situacin de la
ganadera lechera entorno Internacional y Nacional, principales Cuencas y razas lecheras, El Sistema Mamario y Fisiologa de la secrecin lctea, importancia en la produccin de leche y Clulas Somticas. Sistemas de explotacin, tecnificacin de establos. Alimentacin, importancia del forraje, principales tcnicas de conservacin, utilizacin de insumos tradicionales y alternativos, uso de TMR. Reproduccin. Mejoramiento del ganado lechero, Caractersticas de importancia econmica Manejo de software especializado en planes genticos. Manejo y prcticas ganaderas. Enfermedades comunes. Control, Registros y costos de produccin, Softwares para administrar un establo. Calidad de leche, FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
PRODUCCION DE VACUNOS DE LECHE
Metodologas de anlisis, tendencias de pago en la industria
nacional e internacional. Importancia de la sala de ordeo en un establo.
III. OBJETIVOS
III.1. OBJETIVO GENERAL:
Analizar la situacin de la ganadera lechera a nivel regional y nacional y desarrollar polticas tendientes a mejorar la ganadera lechera e incrementar la produccin de leche en el pas, adecuando los canales de comercializacin.
III.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
III.2.1. Identificar los diversos problemas vinculados con el
desarrollo del ganado vacuno lechero en las diferentes regiones y cuencas lecheras del pas. III.2.2. Impartir los conocimientos tcnicos cientficos relacionados con el proceso productivo del vacuno lechero y desarrollar alternativas de manera integral en los diferentes aspectos de la produccin y comercializacin de la actividad lechera, as como en la planificacin de la explotacin de ganado vacuno lechero en el pas.
IV. METODOLOGIA
El dictado de las clases sern tericas y prcticas mediante el sistema
de exposicin, utilizando el material ms adecuado para una enseanza objetiva con plena y activa participacin del alumnado, asignndose as mismo para exposiciones y presentaciones de trabajos prcticos de investigacin tanto de campo como bibliogrficos para una ampliacin y profundizacin de sus conocimientos, complementndose con visitas que se realizaran a las explotaciones lecheras dentro y fuera de la regin, propiciando al mismo tiempo la aplicacin de los mismos, mediante la planificacin de una explotacin lechera en el pas. FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
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V. SISTEMA DE EVALUACION
Examen parcial : 30%
Prcticas, trabajos encargados, etc. : 40% Examen Final : 30% 100% = 20 VI. PROGRAMA ANALITICO
VI.1. GENERALIDADES : 3 Horas (1 Semana)
VI.1.1. Introduccin. Alcances del curso VI.1.2. La leche y productos lcteos como fuentes alimenticias VI.1.3. El ganado lechero como productor de alimentos VI.1.4. La ganadera Lechera en el Mundo tendencias VI.1.5. La actividad lechera en la economa del pas VI.1.6. Regulacin en el trabajo VI.1.7. Influencia de la SUNAT VI.1.8. Pago de detracciones en insumos VI.1.9. Ley de promocin del sector Agrario
VI.2. SITUACION DE LA GANADERIA LECHERA:
5 Horas (2, 3 Semana) VI.2.1. Poblacin de vacunos lecheros en el pas por regiones y cuencas VI.2.2. Niveles de produccin de leche en el pas en relacin con otros pases VI.2.3. Problemas y limitaciones de la ganadera lechera en el pas VI.2.4. Polticas o alternativas de desarrollo de la ganadera lechera VI.2.5. Cadenas productivas de la actividad lechera VI.2.6. Participacin de SENASA y Digesa en la produccin lctea VI.2.7. Reglamento de calidad de la leche VI.2.8. Buenas prcticas pecuarias
VI.3. CUENCAS Y RAZAS LECHERA: 3 Horas (4 Semana)
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VI.3.1. Cuencas lecheras en el pas, principales o tradicionales
y en formacin VI.3.2. Caractersticas de las principales cuencas lecheras VI.3.3. Razas lecheras explotadas en el pas y el mundo VI.3.4. Razas explotadas en las diferentes regiones y cuencas del pas. VI.3.5. Caractersticas principales de las razas de vacunos lecheros VI.3.6. Diagnstico de establo UAP(actual), propuestas de mejora VI.3.7. Identificacin de Registro de datos llevados en el establo
VI.4. FISIOLOGIA DE LA SECRECION LACTEA:
9 Horas (5, 6, 7 Semana)
VI.4.1. El vacuno lechero como productor de leche
VI.4.2. Sistema mamario VI.4.2.1. Sistema estructural VI.4.2.2. Sistema de suspensin VI.4.2.3. Capacidad de la glndula mamaria VI.4.2.4. Desarrollo de la glndula mamaria VI.4.3. Control Hormonal VI.4.3.1. Mecanismo de control y liberacin de prolactina VI.4.3.2. Mecanismo de inicio y mantenimiento de la secrecin lctea VI.4.3.3. Mecanismo de eyeccin y retencin de la leche VI.4.4. Formacin de la secrecin lctea (calostro leche) VI.4.5. Composicin de la secrecin lctea (calostro leche) VI.4.6. Uso de calostro y leche de descarte
VI.5. EXPLOTACION DEL VACUNO DE LECHE:
4 Horas (8 Semana)
VI.5.1. Sistema de explotacin del vacuno lechero
VI.5.1.1. Factores que determinan el sistema de explotacin FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
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VI.5.1.2. Caractersticas de los sistemas de
explotacin VI.5.2. Instalaciones de la explotacin lechera VI.5.2.1. Composicin del hato lechero VI.5.2.2. reas y densidades VI.5.2.3. Diseo de establos VI.5.2.4. Equipos y materiales VI.5.2.5. Consideraciones generales para las instalaciones VI.5.2.5.1. Tipos de salas de ordeo VI.5.2.5.2. Importancia de la sala de ordeo VI.5.2.5.3. Cadena de frio VI.5.2.5.4. Importancia de tener Planes de mantenimiento VI.5.2.5.5. Manejo de residuos
VI.6. Tecnificacin en establos, principales beneficios
VI.6.1.1. Uso de Mixer o carros mezcladores
VI.6.1.2. Uso de sistemas para reducir stress calrico VI.6.1.3. Uso de Alimentadores automticos VI.6.1.4. Uso de maquinaria para ensilado VI.6.1.5. Uso de medidores de actividad
VI.7. CRIANZA Y ALIMENTACION DEL VACUNO LECHERO:
9 Horas (9, 10, 11 Semana) 6.6.1. Animales de reemplazo Importancia de los animales de remplazo
6.6.1.1. Fase Pre-rumiante: ternera en lactacin
6.6.1.1.1. Sistema y Programas de Alimentacin 6.6.1.1.2. Destete. Consideracin bsica 6.6.1.2. Fase de Recra 6.6.1.2.1. Sistema de crianza y Alimentacin de terneras 6.6.1.2.2. Sistema de crianza y Alimentacin de vaquillas y vaquillonas 6.6.1.2.3. Consideraciones bsicas en la FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
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Recra
6.6.2. Vacas Lecheras
6.6.2.1. Consideraciones en la alimentacin de la vaca lechera 6.6.2.2. Alimentacin de vacas lecheras durante la lactacin y seca 6.6.2.3. Alimentacin de vacas de alta Produccin 6.6.2.4. Alimentacin de vacas lecheras en Condicin de clima clido Tropical 6.6.2.5. Alimentacin de vacas lecheras al pastoreo 6.6.2.6. Insumos utilizados. Consumos y niveles adecuados. 6.6.2.7. Utilizacin de insumos tradicionales y no tradicionales 6.6.2.8. Importancia del forraje en alimentacin de ganado lechero
VI.8. REPRODUCCION : 3 Horas (12 Semana)
VI.8.1. Importancia en la produccin de leche
VI.8.2. Factores que influyen en la reproduccin VI.8.3. Caractersticas y manejo reproductivo VI.8.4. Sistemas de reproduccin VI.8.4.1. Monta natural VI.8.4.2. Inseminacin artificial VI.8.5. Eficiencia reproductiva VI.8.6. Transferencia de embriones, aplicaciones, usos, restricciones, evaluacin econmica VI.8.7. Tecnologa para deteccin de celos, medidores de actividad.
VI.9. MEJORAMIENTO GENETICO:
6 Horas (13, 14 Semana)
VI.9.1. Rol de la herencia y el medio ambiente en la mejora del
vacuno de leche VI.9.2. Bases del mejoramiento en el ganado lechero FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
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VI.9.3. El progreso gentico en el ganado de leche
VI.9.4. Caractersticas de importancia econmica en la produccin de leche VI.9.5. Seleccin del ganado lechero VI.9.5.1. Seleccin de vacas VI.9.5.2. Seleccin de toros VI.9.5.3. Seleccin de animales de reemplazo y de toros jvenes VI.9.6. Cruzamiento en vacunos de leche VI.9.7. Sistemas de identificacin, VI.9.8. Lectura de catlogos de inseminacin VI.9.9. Uso de semen nacional o importado VI.9.10. Criterios de Mejoramiento Gentico VI.9.11. Principios de juzgamiento VI.9.12. Utilizacin de software para crear un plan gentico
VI.10. MANEJO DEL GANADO LECHERO:
6 Horas (15, 16 Semana)
6.9.1. Etapas productivas. Categoras o clases
6.9.2. Manejo de animales de reemplazo 6.9.3. Manejo de la vaca lechera 6.9.3.1. En lactacin Ordeo. Sistemas 6.9.3.2. En seca. Sacado de la vaca 6.9.4. Enfermedades comunes del ganado lechero, cuidados y prevencin 6.9.5. Registros y controles 6.9.6. Utilizacin de softwares para Manejo de establos 6.9.7. Costos de produccin 6.9.8. Principales enfermedades zoonoticas, 6.9.9. Importancia econmica de las plagas en establos 6.9.10. Problemas con antibiticos e inhibidores 6.9.11. Efecto de la prevencin antes que el tratamiento 6.9.12. Calidad de leche, principales problemas, metodologa de anlisis, TRAM, UFC, Celular Somaticas.
VI.11. PROGRAMA DE PRACTICAS
VI.11.1. Crecimiento y desarrollo de animales de reemplazo
VI.11.2. Condicin de la vaca lechera FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
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VI.11.3. ndices productivos de la explotacin lechera
VI.11.4. Desarrollo poblacional de un hato lechero VI.11.5. Tipo funcional VI.11.6. Curvas de lactacin VI.11.7. Diseo de establos VI.11.8. Racionamiento de animales de reemplazo VI.11.9. Racionamiento de vacas lecheras VI.11.10. Eficiencia reproductiva del hato lechero VI.11.11. Seleccin de vacas y toros VI.11.12. Ordeo y practicas ganaderas VI.11.13. Registros y controles de la explotacin lechera VI.11.14. Visita a establos lecheros de la regin y el pas VI.11.15. Visita a plantas lecheras de la regin y el pas . VI.11.16.
EVALUACIONES FINALES : 17 Semanas
VII. BIBLIOGRAFIA
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