INSTITUTO TCNICO EN COMPUTACIN TOTONICAPENSE

I.T. C. T.
DIRECCIN: 11 AVENIDA 9-48, ZONA 3, TOTONICAPN
TELFONO: 7766-5135
BACHILLERATO EN CIENCIA Y LETRAS CON ORIENTACIN EN MECNICA
AUTOMOTRIZ

TEMA EJE:

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CON PERTINENCIA CULTURAL

PROYECTO DE INVESTIGACIN-ACCIN

TEMA INVESTIGADO:
PREVENCIN DE LA DESNUTRICIN AGUDA EN LA ESCUELA OFICIAL RURAL
MIXTA JESS CARRAZA JUREZ" DEL CANTN CHUISUC TOTONICAPN

MIEMBROS DE LA COMUNIDAD INVESTIGATIVA:

JOS LEONARDO PACHECO YAX

JUAN PREZ MENCHU

EDGAR SAMUEL PUAC TZOC

ESTRANI FRANCISCO SAY CANO

EDIN ROLANDO ZAPETA GUTIRREZ

ASESOR:
PROF. OSCAR ALFREDO GUTIRREZ MORALES

TOTONICAPN, AGOSTO DE 2016

DEDICATORIA
A DIOS
Por mantenernos con vida y ayudarnos en este proceso de nuestra vida
estudiantil, abrindonos las puertas para lograr nuestros objetivos de poner en
prctica lo que Dios nos ense mediante su palabra Amaras a tu prjimo como a ti
mismo, por ello debemos de tener presente este sentimiento ya que as podemos
accionar en la sociedad y colaborar en el desarrollo de la misma.
A NUESTROS PADRES
Por la confianza depositada en nosotros y el apoyo moral e incondicional que nos
brindaron, para ver el desempeo y desarrollo de nuestras capacidades en Pro de la
autogestin comunitaria.
A NUESTRO ASESOR
Por compartir con nosotros su conocimiento profesional y por la paciencia que nos
brind a lo largo del seminario, tambin los consejos y ancdotas que en cada fase
nos fue compartiendo, para la formacin profesional de cada uno de nosotros.
AL INSTITUTO TCNICO EN COMPUTACIN TOTONICAPENSE I.T.C.T
Por abrirnos las puertas e inculcarnos los conocimientos necesitaras para nuestra
formacin acadmica, profesional y ciudadana que cada uno de los catedrticos nos
inculcaron.
A TOTONICAPN
Tierra de las manzanas y los hermosos pinos que nos vio nacer, y que a la vez
nos permita habitar en sus tierras verdes, con su clima fro que no es inigualable a
cualquier otro lugar, que tal manera nos permite desenvolvernos profesionalmente.
AGRADECIMIENTOS
A DIOS
Por darnos la oportunidad de experimentar la naturaleza, de desenvolvernos en la
sociedad y por danos el conocimiento, la fuerza, sabidura y la mejor cordura en
realizaciones de las actividades del proyecto.
A NUESTROS PADRES
Por el apoyo econmico que nos brindaron durante todo nuestro seminario y por
los consejos que da a da nos dieron, para dicho proyecto culminara con xito.
A LA ESCUELA OFICIAL RURAL MIXTA JESS CARRANZA JUREZ DEL
CANTN CHUISUC DEL DEPARTAMENTO DE TOTONICAPN
Por abrirnos las puertas de la institucin el apoyo que nos brindaron para realizar
el seminario en dicha institucin, al director por los consejos y la paciencia brindada,
a los estudiantes por brindarnos el tiempo necesario para llevar a cabo nuestro
proyecto.
Fortalece
NDICE

Contenido pg.
Introduccin.......i
1. PROYECTO DE INVESTIGACIN............................................................................1
1.1 OBJETIVOS.............................................................................................................1
1.1.1 Objetivo General...................................................................................................1
1.1.2 Objetivos Especficos............................................................................................1
1.2 PREGUNTAS QUE DIRIGIERON EN LA INVESTIGACIN...................................1
1.3 RAZN O JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN............................................1
1.4 MARCO TERICO..................................................................................................3
1.4.1 GUATEMALA: HAMBRE Y DESNUTRICIN CRNICA INFANTIL Y GENERAL
........................................................................................................................................3
1.4.2 Desnutricin aguda baja 25%, segn la Sesn..................................................17
1.4.3 Transferencias.....................................................................................................17
1.4.4 Desnutricin infantil persiste...............................................................................18
1.4.5 Departamento de Guatemala reporta ms casos de desnutricin.....................20
1.4.6 Guatemala: disminuye la desnutricin aguda en nios......................................21
1.4.7 Hbitos alimentarios...........................................................................................22
1.4.8 Lista de los alimentos sanos...............................................................................23
1.4.9. Pertinencia Cultural............................................................................................24
2. TCNICAS...............................................................................................................25
2.1 TCNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCIN DE DATOS........................25
2.1.1 cuestionario.........................................................................................................25
2.1.2 Encuestas...........................................................................................................25
2.1.3 Documentos........................................................................................................25
2.1.4 Observaciones....................................................................................................25
2.1.5 Entrevista...........................................................................................................26
2.2 MTODOS UTILIZADOS.......................................................................................26
2.2.1 FAMILIAS............................................................................................................26
2.2.1.1 Cuantitativa......................................................................................................26
2.2.1.2 Cualitativas.......................................................................................................26
2.2.1.3 Trabajo de Campo...........................................................................................26
2.2.1.4 Trabajo de Gabinete........................................................................................27
2.3 ENFOQUE METODOLGICO..............................................................................27
2.3.1 Investigacin- Accin..........................................................................................27
3. VALORES.................................................................................................................27
3.1 Transparencia........................................................................................................27
3.2 Valores Aplicados en la Investigacin....................................................................27
3.3 Valores Aplicados en la Accin..............................................................................28
4. ACCIN....................................................................................................................28
4.1 Descripcin de la Accin........................................................................................28
4.2 Evaluacin Pre-Accin...........................................................................................30
4.3 Evaluacin Post-Accin.........................................................................................39
4.4 Resultados de la Accin. (Descripcin).................................................................41
5 CRONOGRAMAS.....................................................................................................43
5.1 De Investigacin.....................................................................................................43
5.2 Cronograma realizacin de la accin....................................................................45
6. RENDICIN DE CUENTAS.....................................................................................46
6.1 Detalle de gastos...................................................................................................46
6.2 Financiamiento del proyecto..................................................................................46
7. HALLAZGOS............................................................................................................46
7.1 Hallazgos Positivos................................................................................................46
7.2 Hallazgos Negativos..............................................................................................47
8. CONCLUSIONES....................................................................................................47
9. RECOMENDACIONES............................................................................................47
10. APNDICES (ANEXOS)........................................................................................49
11. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS......................................................................80
INTRODUCCIN

En la presente investigacin se refiere al tema de la prevencin de la desnutricin

aguda, que se puede definir como el resultado fsico del hambre, una enfermedad
devastadora de dimensiones epidmicas, que padecen nios y nias menores de
ocho aos. Es el resultado de la escasez de alimentos o de una dieta inadecuada. Al
ao puede causar muertes por la mala alimentacin, podran evitarse con un
tratamiento nutricional adecuado.

La caracterstica principal de este tipo de enfermedades es ms frecuente en la

desnutricin, es una mala alimentacin en la que el cuerpo gasta ms energa que la
comida que consume.

Para analizar esta problemtica es necesario de mencionar sus causas. Una de ellas
es el desempleo. Se entiende por desempleo la falta de trabajo del padre de familia
que sostiene su hogar.

La desnutricin se puede prevenir si los padres de familia velan por una buena
nutricin de su hijo e hija.

Durante la investigacin en la escuela, uno de los obstculos fue que los nios de
primero primaria fueron inquietos a la hora de impartir el tema sobre la prevencin
de la desnutricin aguda, los temas que dieron a conocer fueron:

1. Prevencin de la desnutricin aguda

2. Causas de la desnutricin
3. Efectos de la desnutricin
4. Caractersticas fsicas de la desnutricin
5. Alimentos sanos
1. PROYECTO DE INVESTIGACIN

1.1 OBJETIVOS

1.1.1 Objetivo General

Investigar si alguno de los nios padece de desnutricin aguada y as poder darle
una posible solucin al problema

1.1.2 Objetivos Especficos

Investigar en los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez
JM sin alguno de ellos presenta sntomas de la desnutricin.
Establecer cules son las causas en el cual los nios de Primero Primaria
padecen de desnutricin

Determinar qu tipo de alimentos consumen los nios de Primero Primaria de

Escuela Oficial Jess Carranza Jurez JM

1.2 PREGUNTAS QUE DIRIGIERON EN LA INVESTIGACIN

1) Qu clase de alimentos les proporcionan las madres a sus hijos?

2) Qu clase de alimentos ingieren las madres que estn en estado de gestacin?

3) Habr algn caso de desnutricin aguda en la Escuela?

1.3 RAZN O JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

La desnutricin aguda trata de la falta de alimentos en los nios, madres en
periodo de gestacin como tambin en las madres que estaban amamantando y eso
trajo como consecuencia la prdida de peso, baja estatura en los nios, eso hizo
que los nios no tuvieran la oportunidad de estudiar y que no se pudieran
desarrollarse normalmente, los nios eran ms vulnerables a padecer la desnutricin
aguda de 0 a 5 aos, y las madres que no se alimentaban correctamente cuando
estaban en periodo de gestacin al momento de su parto sus hijos podan padecer
ya de desnutricin. Los lugares ms afectados por la desnutricin aguda fueron los
departamentos de San Marcos, Totonicapn, Solol, Huehuetenango, Quiche y

1
Chimaltenango. En la escuela se investig el rango de nios que padecan de
desnutricin aguda. Para poder saber si alguno de los nios de la Escuela Oficial
Rural Mixta Jess Carranza Jurez JM, estaban afectados por la desnutricin, y
as se lleg a una posible solucin, se realizaron entrevistas, encuestas a padres de
familia para poder resolver el problema real. Se les dio a los nios, padres de familia
capacitaciones para que ellos estuvieran informados de como podan alimentar
correctamente a sus hijos e hijas tambin la sociedad se enter de cules eran los
sntomas que les poda dar a los nios, as se encontr el ndice de nios afectados,
tambin se investig si algn nio a muerto a causa de la desnutricin aguda, o si
alguien padeci de anemia.

2
1.4 MARCO TERICO

1.4.1 GUATEMALA: HAMBRE Y DESNUTRICIN CRNICA INFANTIL

Y GENERAL
El presente ensayo representa un anlisis global (aunque relativamente
exhaustivo), el cual tiene como propsito central exponer importantes factores
estructurales y coyunturales, que inciden de manera directa en el flagelo del
hambre y la desnutricin crnica y aguda, particularmente en los infantes.

Se realiza aqu un balance general acerca de los ms importantes logros,

avances, obstculos y desafos que presenta la lucha por la reduccin de dicha
problemtica, tanto desde la perspectiva de los esfuerzos institucionales del
Estado y de la cooperacin internacional, como desde los diversos sectores de la
sociedad civil.

El carcter poltico e internacional del problema de la pobreza extrema y el

hambre.

El padecimiento del hambre crnica y la consiguiente desnutricin en nios y

adultos, es un flagelo ligado de manera directa a las condiciones de pobreza y
pobreza extrema que viven millones de personas en todo el mundo, efecto
subsecuente de las enormes disparidades sociales y econmicas que desde
hace bastante tiempo prevalecen en muchas regiones y pases.

En tal sentido, esta problemtica especfica esta preada de un fuerte

carcter poltico, por cuanto que, en gran medida, su solucin definitiva est al
alcance de quienes detentan un lugar y una posicin privilegiada dentro de la
sociedad, y sin restarle responsabilidad a la sociedad en general, puede decirse
que la bsqueda de soluciones al respecto, tambin depende en gran parte de
quienes manejan los principales mecanismos y palancas en la toma de
decisiones institucionales, principalmente a nivel de Estado, de gobierno y a nivel
intergubernamental.

Por ende, no existe ninguna excusa para que persona alguna (sea nia, joven
o adulta), padezca el flagelo del hambre y la desnutricin por causas

3
involuntarias. Recursos hay y en gran abundancia; financieros, econmicos,
sociales, culturales, institucionales, cientficos, naturales, tecnolgicos etctera.

Sin embargo, a nivel mundial, segn cifras de la FAO y de varios organismos

internacionales, alrededor de 960 millones de personas padecieron hambre
durante el 2010, agravndose la situacin en los ltimos cuatro meses, pues de
octubre del ao anterior a enero del 2011 (segn declaraciones del presidente
del Banco Mundial), el alza del 15 por ciento en el precio de los alimentos ha
lanzado a otros 44 millones de personas hacia el segmento de la extrema
pobreza, factor relacionado directamente con los efectos de la presente crisis
econmica mundial, que entre otras consecuencias, ha provocando la grave
situacin de ingobernabilidad regional y rebeliones sociales como las del norte
de frica de estos das .

Por otra parte, la cruda realidad nos indica que en el caso de Latinoamrica,
considerada una de las regiones ms desiguales del planeta, el coeficiente de
Gini mostrado entre el perodo 1950-2000, ha oscilado entre el 0.50 y el 0.53, lo
cual, segn el PNUD, muestra que su exceso de desigualdad ha frenado el
desarrollo de esta regin.

En este mismo sentido, a nivel intrarregional y hablando en trminos

comparativos, en los primeros aos del presente siglo, Bolivia fue el pas con el
Coeficiente de Gini ms elevado (60.1), mientras que Nicaragua arroj el
Coeficiente ms bajo de todo el subcontinente (0.43), siendo este el pas con
menor desigualdad en relacin a la distribucin de los ingresos. Guatemala y
Brasil por su parte, presentaron en el mismo perodo coeficientes sumamente
elevados (55.1 y 57.0 respectivamente), situndose por ello, entre los pases con
mayor desigualdad en la distribucin de los ingresos a nivel latinoamericano y
mundial.

En cuanto al fenmeno de la pobreza extrema y el hambre, la regin del

mundo que ms xitos reporto en sus esfuerzos de reduccin entre 1990-2004,
fue el Asia Oriental (China e India), cuya poblacin ubicada en el rango de los
que vivan con menos de un dlar al da (el 83 por ciento de la poblacin

4
mundial), descendi del 33.0 al 9.9 por ciento (un enorme y asombroso salto),
mientras que las regiones de frica sub-sahariana, Asia Occidental, Amrica
Latina, los pases en transicin del sureste de Europa y la Comunidad de
Estados Independientes (CEI), vieron incrementados en trminos absolutos, su
poblacin en extrema pobreza.

Hay que tomar en cuenta que estos datos se refieren al perodo

inmediatamente anterior al estallido de la crisis econmica mundial. Si antes del
2007/2008, perodo en el cual empezaron a subir dramticamente los precios
mundiales de los granos y alimentos bsicos, el grueso de la poblacin
latinoamericana en situacin de pobreza extrema padeciendo hambre, ya era
sumamente extenso, las cifras de personas en tal situacin se ha incrementado
sustancialmente en el ltimo par de aos (2008-2010).

La situacin alimentaria de la niez a nivel mundial, en Latinoamrica y en

Guatemala.

La desnutricin contribuye decisivamente en ms de un tercio del total

mundial de fallecimientos en nios menores de cinco aos (5), y se refiere no
slo a la falta de alimentos, sino tambin a otros dos factores clave: atencin y
salud (6).

En el ao 2008, un total de 195 millones de nios menores de cinco aos del

llamado mundo en desarrollo (pases pobres), padecan de desnutricin
moderada o severa, con marcados retrasos en su crecimiento y padecimientos
de enfermedades comunes perfectamente evitables con una buena alimentacin
(7). Un ao despus (2009), la cifra de infantes en tales condiciones ascenda a
200 millones de nios y nias.

En fecha reciente, Ann M. Veneman, Directora Ejecutiva de UNICEF, sostena

que ms de una tercera parte de los nios y nias que en el mundo mueren de
neumona, diarrea y otras enfermedades, podran sobrevivir si no estuvieran
desnutridos, al tiempo que sealaba el perodo clave de los primeros 1,000 das
que median entre la concepcin de un nio o nia y su segundo cumpleaos,

5
como el lapso ms crtico de su desarrollo, pues la deficiencia nutricional en ese
intervalo puede reducir la capacidad de los nios para combatir y sobrevivir a las
enfermedades, y puede limitar de por vida su capacidad mental y social (9).

Por otra parte, en un dato de suyo alarmante, el mismo reporte da a conocer

que en nueve pases del mundo, ms de la mitad de los nios menores de cinco
aos (el 50 por ciento de este grupo etario), padecen de algn grado significativo
de desnutricin, y se incluye entre esa lista a Guatemala, con lo que su situacin
en esta materia en particular, la sita en condiciones similares a los pases de
frica y Asia del sur, que estn entre las naciones con ms alta prevalencia de
este indeseable flagelo .

De igual manera, el dramatismo del caso de Guatemala tambin se hace

evidente cuando se compara con los niveles de su regin, es decir, con Amrica
Latina. Por ejemplo, en cuanto a la tasa de mortalidad de nias y nios menores
de 5 aos (ao de referencia 2009), el promedio latinoamericano se ubica en un
20.4 por ciento, mientras que el de Guatemala equivale al 42 por ciento, es decir,
ms del doble del promedio subcontinental.

En este mismo mbito la situacin para Guatemala ha llegado a tal extremo,

que aunque tiene una economa relativamente fuerte en comparacin con la sus
vecinos ms prximos, ni siquiera logra superar a otros pases
centroamericanos, pues El Salvador tiene un 19 por ciento de afectacin;
Honduras un 30 por ciento; Nicaragua el 35 por ciento; y Costa Rica apenas el
2.2 por ciento.

Guatemala: Algunos factores estructurales que inciden en la problemtica del

hambre y la desnutricin crnica infantil en este pas.

Resulta difcil comprender como un pas que sigue siendo eminentemente

agrcola (es el primer productor mundial de brcoli por ejemplo), con una
milenaria tradicin en pequea agricultura de auto-subsistencia, con un clima
hasta hace muy poco tiempo envidiable, y con grandes extensiones de tierras

6
ociosas, tenga en cuestiones alimentarias y nutricionales que ser comparado con
niveles propios de frica y las zonas ms pobres de Asia.

La agricultura y la pequea produccin todava tienen una particular

importancia y un peso especfico en la economa guatemalteca. Cerca del 40 por
ciento de la poblacin econmicamente activa (PEA), est empleada en este
sector y genera ms del 20 por ciento del PIB nacional. As mismo, dentro del
sector agropecuario la agricultura ocupa un 60.4 por ciento, y adems de
generar divisas a nivel nacional, proporciona empleo a una buena parte de la
poblacin y se encarga de alimentar al pas, e incluso, puede mencionarse que
tambin alimenta a diversas poblaciones de El Salvador y Honduras.

Pese a lo anterior, desde hace dcadas existe un proceso de gradual

descamdpesinizacin y de reconcentracin de la tierra, que junto a lacerantes
polticas neoliberales de liberalizacin de importaciones con dominio de capital
transnacional por parte de agronegocios (alentado por el llamado Consenso de
Washington que promovan y promueven el retiro del Estado), vienen
despojando a los pequeos agricultores de sus derechos sobre la tierra y el
acceso a la misma, as como obligndolos a abandonar sus ocupaciones
agrcolas tradicionales, empujndolos hacia la migracin interna en las ciudades
guatemaltecas o como migrantes hacia el extranjero.

Al control que las empresas transnacionales de los agronegocios ejercen

sobre los precios de los granos bsicos, y al subsidio que los pases ricos
derraman sobre sus productos agrcolas de exportacin (que hacen quebrar a la
pequea agricultura local de autosubsistencia), se debe agregar el incremento
de la conflictividad agraria, generada entre otras razones, por la inseguridad en
la tenencia de la tierra y el despojo arbitrario de la misma, particularmente con
fines de implementacin de megaproyectos relacionados con la industria de
extraccin minera, construccin de grandes proyectos hidroelctricos, y a la
expansin del latifundio a travs de la utilizacin de grandes extensiones de
tierras para plantaciones de palma africana, y otros productos de exportacin
propiedad de las lites y sus socios extranjeros.

7
 En tal sentido, es importante recordar que en la Conferencia Internacional
sobre Reforma Agraria y Desarrollo Rural, realizada en Porto Alegre en marzo
del ao 2006, se estableci claramente la ntima vinculacin existente entre tierra
y desarrollo socioeconmico.

De all que Winkler & Monzn resalten en su estudio, la estrecha relacin que
hay entre el desarrollo rural de carcter integral, y los procesos transformativos
de las estructuras agrarias, que no slo permiten la democratizacin del acceso,
uso y control de la tierra, sino que tambin a la postre propician un desarrollo
social y econmico ms equitativo.

No existe ninguna razn econmica, tcnica (ni moral) para aceptar la

situacin de hambre y desnutricin crnica por la que actualmente atraviesa
buena parte de la niez guatemalteca.

Si quisiramos medir el xito en trminos de nivel de ingresos per cpita, a

pesar de sus mltiples carencias como todo pas latinoamericano, la evolucin
econmica de Guatemala en las ltimas dos dcadas (1986-2007), mostr
signos de recuperacin cercanas a las experimentadas durante las histricas
tasas de crecimiento de los aos sesentas e inicios de los setentas del siglo XX,
situndose este pas en dicho perodo en el grupo de 120 naciones de ingreso
medio bajo, cuyo rango oscila, de acuerdo a estndares del Banco Mundial,
entre los US $ 906.00 a los US $ 3,595.00.

Por lo dems, este pas ha logrado durante muchas dcadas mantener una
relativa estabilidad macroeconmica, con bajas tasas de endeudamiento externo
y de inflacin, as como es famoso por ocupar uno de los primeros lugares a
nivel mundial en cuanto a la posesin de naves areas (avionetas y
helicpteros), de propiedad exclusivamente privada.

Sin embargo, pese a lo anterior, el 31.9 por ciento de la poblacin total de

Guatemala (alrededor de 3 millones de personas), sobreviva en el ao 2002 con
menos de dos dlares al da. Mientras que para el ao 2006, el 71.3 por ciento
del total de la poblacin econmica ocupada (PEO) estaba formada por el sector

8
informal y de microempresas, involucrando a ms de cuatro millones y medio de
personas en actividades econmicas con muy bajos o precarios ingresos,
aunque debe reconocerse que en dicho perodo hubo un leve descenso en la
cantidad de personas viviendo en extrema pobreza.

Compromisos del Estado guatemalteco en torno a garantizar la seguridad

alimentaria y nutricional para los infantes y poblacin en general.

En los ltimos aos el Estado guatemalteco ha emprendido una serie de

compromisos en torno a la bsqueda de logros en trminos de garantizar la
seguridad alimentaria y nutricional para los infantes, esfuerzos que a grosso
modo pueden clasificarse en los siguientes mbitos: el jurdico y normativo; el
poltico-institucional; y el programtico-social (planes, proyectos, campaas etc.).

En el nivel jurdico-normativo el pas ciertamente ha hecho avances

significativos en el plano internacional y nacional: es firmante del Convenio de
los Derechos del Nio; en 1985 promulg una nueva Constitucin Poltica de la
Repblica con compromisos especficos de proteccin a la familia; El Pacto
Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales PIDESC-,
suscrito por el Estado de Guatemala en 1988: en 1990 se adhiri y asumi
compromisos concretos en el Marco de los Objetivos de Desarrollo del Milenio
(ODM); en el ao 1996 asumi compromisos adicionales y concretos en los
llamados Acuerdos de Paz, con los cuales se puso fin a ms de 36 aos de
guerra civil; mientras que en los primeros aos del siglo XXI promulgaron entre
otras: la Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria; la Ley de Desarrollo
Econmico y la Ley de Proteccin Integral a la Niez y la Adolescencia, entre
otras.

En el mbito poltico-institucional el Estado guatemalteco tambin ha logrado

avances en los ltimos aos, estando entre otros; una Poltica de Desarrollo
Social y Poblacin; la creacin de una Poltica Nacional de Seguridad Alimentaria
y Nutricional; un Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional
(CONASAN); y se ha creado una Secretara de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (SESAN).

9
 Mientras que a nivel de planes y programas de gobierno, en las ltimas tres
administraciones: Alfonso Portillo (1999-2003); Oscar Berger (2004-2007); y
lvaro Colom (2008-2011), se han creado un sinnmero de planes y programas
sociales de atencin especfica a la problemtica de la mal nutricin infantil,
entre los que sobresalen los siguientes: La Estrategia de Reduccin de la
Pobreza; El Plan de Reactivacin Econmica; el programa Guate Solidaria
Rural; Creciendo Bien; Salvemos Primer Grado; Extensin de Cobertura de
los Servicios Bsicos; Vaso de Leche; y el mega-programa denominado
Cohesin Social.

La rendicin de cuentas del gobierno con respecto a la reduccin de la pobreza

extrema, el hambre, la desnutricin y la mortalidad infantil en Guatemala.

En los ltimos veinte aos (1989-2006) la reduccin del nmero de personas

en extrema pobreza apenas alcanz un 2.9 por ciento, por lo que resulta
evidente que la meta de reducirla a un 50 por ciento en el 2015 (en el marco de
los Objetivos de Desarrollo del Milenio), no se cumplir, pues segn la fuente
oficial consultada, el avance acumulado slo alcanza el 32 por ciento.

Pese a ello, el actual gobierno cita como un logro el hecho de que durante los
aos crticos del 2008 y el 2009, la inversin social creci a un promedio anual
de 22 por ciento con referencia a 2007, mientras que las transferencias
monetarias condicionadas orientadas especficamente a reducir la pobreza,
crecieron durante el mismo perodo 2.7 veces.

En cuanto al compromiso de la reduccin a la mitad del porcentaje de

personas con hambre, particularmente, en relacin a la desnutricin global
(peso) y a la desnutricin crnica (talla) en los infantes menores de cinco aos,
en los ltimos 22 aos (entre 1987 y 2008/2009), ha habido una marcada
tendencia al descenso, al punto que en la actualidad el pas se encuentra a slo
2.55 puntos porcentuales de alcanzar la meta trazada para el 2015 en este
indicador, muy por el contrario de lo que ocurre con la desnutricin crnica
infantil (llamada con justa razn enemigo silencioso), la cual si bien mostr una
tendencia a la baja durante unos aos, a partir de 1998/1999 y el ao 2002, han

10
habido repuntes: en 1987 el nmero de afectados era del 57.9 por ciento; en el
2002 era el 43.3 por ciento. La meta de reduccin para el 2015 en este indicador
es del 29.0 por ciento, quedando una brecha de 14.5 por ciento, muy poco
probable de ser alcanzada en el lustro que an queda de plazo, de acuerdo a las
fuentes oficiales que elaboraron el presente informe gubernamental.

Respecto a la subnutricin (porcentaje de la poblacin general por debajo del

nivel mnimo de consumo de energa alimentaria), en 1989 el porcentaje
afectado se calculaba en 18.1 por ciento, mostrando una leve reduccin en el
2006 (15.2 por ciento); la meta de disminucin en este indicador es del 9.05 por
ciento para el 2015, quedando todava una brecha de 6.15 por ciento.

Con relacin a la reduccin de la mortalidad infantil en nios menores de

cinco aos, en Guatemala la tasa de mortalidad en la niez en 1987 era de 110
por cada mil nacidos vivos; para el perodo 2008-2009 descendi a los 42 por
cada mil nacidos vivos.

Las fuentes oficiales establecen clculos optimistas respecto a la posibilidad

de alcanzar la meta especfica en este rubro (37 por cada mil nacidos vivos en el
2015), siempre y cuando en el lapso que falta se contine con el 2.8 por ciento
anual como ritmo de descenso promedio.

Respecto a las tasas de mortalidad infantil en menores de 1 ao, las tasas de

mortalidad por cada mil nacidos vivos en 1987 (ao base) era de 73; en el lapso
2008/2009 era de 30; la meta establecida para el 2015 es de 24, por lo que la
brecha an restante (de 6) es todava alcanzable.

Finalmente, en cuanto a la mortalidad infantil en el perodo neonatal o post

neonatal (en nios y nias de 0 a 11 meses), la tasa descendi de 73 nios/as en
1987 hasta 30 casos de muerte por cada mil nacidos vivos en el 2008-2009 (la
tasa descendi 59 por ciento respecto al ao base, a un ritmo promedio anual de
2.7 por ciento. La fuente oficial calcula que al ritmo de descenso actual (3.5 por
ciento anual), la meta definida para el 2015 (24 defunciones por cada mil nacidos
vivos), ser alcanzable.

11
Ms all de leyes, planes e informes oficiales: surgimiento de nuevos factores
adversos, crticas y propuestas desde distintos sectores.

Ricardo Zepeda, analista e investigador social, con ocasin del cumplimiento

de los primeros cien das de vigencia del gobierno de lvaro Colom (abril,
2008), y particularmente, en relacin a la lucha contra el hambre y la
desnutricin, propona, entre otras, las siguientes recomendaciones: otorgarle el
rango de ente rector que por ley se le ha conferido al Consejo Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional (CONASAN); priorizar institucional y
presupuestariamente, el papel que le corresponde a la Secretara de Seguridad
Alimentaria y Nutricional (SESAN); institucionalizar una entidad que cumpla con
la necesidad de abastecer las reservas alimentarias, especialmente, Granos
Bsicos, para afrontar situaciones de crisis y para regular los precios de estos
productos.

As mismo, el citado investigador propona abordar la necesidad de una

Poltica Nacional para el fomento de la produccin sostenible de Granos Bsicos
y evaluar el Programa de Reduccin de la Desnutricin Crnica (PRDC), ya que
ste (a la altura de mitad de ao en el 2008), haba quedado prcticamente
postergado.

Marcel Arvalo, coordinador del rea de Estudios de la Pobreza, de la

Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (FLACSO/Guatemala), al realizar
un balance preliminar y global de todos estos planes y programas
gubernamentales de combate a la pobreza extrema y el hambre (ao 2008),
implementados stos por los ltimos gobiernos, sealaba bsicamente tres
defectos graves: el primero, su carcter perifrico (no adquieren el rango de
polticas econmicas, no son compromisos de Estado ni rebasan los linderos del
asistencialismo puntual); segundo, su hiperfocalizacin (la cobertura real de los
mismos no tiene alcance ni impacto regional ni mucho menos nacional); y
tercero, adolecen de un claro defecto clientelar (con fines electorales).

Retornando de nuevo al PRDC, este programa ha sido reevaluado

recientemente por otras voces no gubernamentales, coincidiendo en sus

12
apreciaciones con las declaraciones de Zepeda en el 2008. Por ejemplo, un
reciente estudio de Naciones Unidas sobre los niveles de cumplimiento de la
Estrategia Nacional para la Reduccin de la Desnutricin Crnica (Enredc),
concluy que aunque ha habido algunos avances, en trminos generales los seis
ejes que la componen (servicios bsicos de salud; educacin alimentaria;
lactancia materna; agua y saneamiento bsico; mejoramiento de la economa
familiar; organizacin comunitaria), han sido parcialmente abandonados por el
Estado (39).

Segn la Encuesta Nacional de Salud Materno Infantil, la tasa de desnutricin

crnica en el 2006 era de un 49.3 por ciento, siendo en la actualidad de 43.4 por
ciento, lo que en opinin de Luis Monterroso, asesor sobre desnutricin para la
Procuradura de Derechos Humanos (PDH), refleja por una parte, un avance
insuficiente (para el 2010 se esperaba que la reduccin llegara al 41.2 por
ciento), y por otra, segn su opinin, refleja un abandono paulatino del programa.

Monterroso seala que toda la estrategia de reduccin de la desnutricin

implementada por la Secretaria de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN),
se basa exclusivamente en la distribucin de Vitacereal (micronutriente), algo
que es reconocido por Lily Caravantes, representante de ese ente estatal,
afirmando que para cambiar esa situacin se requieren cambios en la poltica
pblica respecto a la Enredc.

Otro programa social y gubernamental que se relaciona directamente con la

problemtica de la desnutricin infantil y el acceso a la educacin, es el llamado
Mi Familia Progresa (Mifapro), el cual tambin ha sido duramente criticado. En
tal sentido, Allan Martinez, director ejecutivo de la Asociacin Nuevo Siglo, crtica
la falta de estudios cientficos serios para evaluar el impacto real de este
programa (transformado en emblema social durante la gestin del presente
gobierno).

Por su parte, amplios sectores campesinos guatemaltecos aglutinados en

diversos entes, en conjunto con fundaciones, ongs y centros de investigacin
afines, recientemente han denunciado la ausencia del Estado y de polticas

13
pblicas favorables a los pequeos productores del campo, sealando la
histrica concentracin de la tierra en este pas, as como el creciente
acaparamiento de tierras con fines de monocultivos (especialmente azcar y
palma africana), que despoja a muchos campesinos de sus pequeas parcelas y
cambia radicalmente el uso de la tierra, suprimiendo arbitrariamente las tan
necesarias tierras maiceras y boscosas.

Entre las principales propuestas que el campesinado guatemalteco

organizado ha hecho en los ltimos tiempos, se tienen las siguientes; Declarar
por parte del Estado la produccin alimentaria asunto de urgencia e inters
nacional; el impulso de Reformas Agrarias Territoriales; la creacin del Sistema
Nacional de Abasto Alimentario (que obligue al Estado a promover la compra de
produccin alimentaria campesina para acercarla a bajo costo al consumidor
nacional); aprobar la Ley del Sistema Nacional de Desarrollo Rural y la Ley de
Fomento al Cultivo de Granos Bsicos.

En general las principales organizaciones campesinas aludidas enfatizan la

importancia de fomentar la produccin nacional de granos, en lugar de promover
la importacin de los mismos, pues no solamente arruina a los productores
locales, sino que encarece los precios de los alimentos al ser importados por
grandes empresas agro-comerciales que buscan grandes ganancias.

En este sentido, el mismo gobierno reconoce la importancia de aumentar la

capacidad de autoabastecimiento, ya que el pas produce los alimentos de la
dieta bsica de la poblacin (maz y frijol), en cantidades inferiores a las
necesarias. Ello queda ilustrado al constatarse que la produccin interna de
granos bsicos en el 2007 apenas tuvo la capacidad de cubrir el 73 por ciento de
la demanda nacional de maz y el 31 por ciento de la de frijol.

Lo anterior se ve agravado por el impacto negativo que el cambio climtico ha

tenido en el ao anterior en Guatemala, el cual, segn declaraciones de los
propios funcionarios del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin
(MAGA), solamente durante el ao 2010 afect a un total de 50 mil hectreas
dedicadas a cultivo de Granos Bsicos.

14
 A ese factor medioambiental particularmente agudo para el caso
guatemalteco (47) combinado con los efectos de la crisis financiera mundial,
UNICEF/Guatemala le ha denominado La tormenta perfecta, sealando los
mltiples impactos negativos que ellos han ocasionado sobre la niez y
poblacin guatemalteca en los ltimos tres aos (2007-2010), aumentando la
cantidad de seres humanos que padecen hambre en este pas.

De hecho, desde antes del estallido de la crisis financiera mundial en el 2007,

uno de cada dos nios y nias guatemaltecos ya se encontraba en condiciones
de pobreza, agudizndose con la reduccin de las remesas y los efectos de
sequas, particularmente fuertes en reas especficas como el llamado corredor
seco, en el cual, durante el ao 2009, un 24.8 por ciento de la poblacin
femenina entre diez y diecinueve aos consultada por la Red Humanitaria,
presentaba cuadros de desnutricin aguda.

Adems de la sequa del ao arriba citado, el pas se vio afectado en el 2010

por otros dos eventos naturales de gran impacto socio-econmico y
medioambiental; las erupciones del volcn Pacaya y la tormenta Agatha. Segn
fuentes oficiales, ambos siniestros naturales afectaron a 911,043 personas (el
3.9 por ciento de la poblacin total), ocasionando prdidas por alrededor de los
1,553.3 millones de dlares, equivalente a casi el 25 por ciento del monto global
del presupuesto de egresos de la nacin.

En la perspectiva de Oxfam, la capacidad de supervivencia y recuperacin de

los pobres frente a los efectos adversos del cambio climtico, dependen en gran
medida de ciertas medidas muy concretas, entre las cuales seala: el acceso a
la tierra y control de la misma, el dinero, los crditos, la informacin, la atencin
sanitaria, la movilidad social y la educacin.

Empero, el informe de UNICEF advierte que no solamente los factores

naturales relacionados con el cambio climtico estn amenazando la salud de
los nios y poblacin en general. Menciona tambin el deterioro en la calidad del
agua producto de la accin humana irresponsable, como sucede en los casos de
la grave contaminacin que hoy padece el mundialmente famoso lago de Atitln,

15
y La Laguna del Tigre, situada en el departamento de Petn, y que representa la
reserva de agua dulce ms grande de Centroamrica.

El informe del organismo internacional lista los principales efectos adversos

del cambio climtico que de ahora en adelante Guatemala tendr que enfrentar
como parte de los retos crecientes: aumento dispar de la temperatura en
diferentes regiones (unas con calor y otras con fro extremo); variabilidad en los
regmenes de lluvia; aumento en el nivel del mar, especialmente en la Costa Sur
de Guatemala; y altas probabilidades de padecer eventos climticos extremos,
como lluvias intensas, inundaciones y deslizamientos de tierra; y la
contaminacin extensiva de ros y lagos.

En lo relativo a los principales efectos adversos de la crisis econmica y

financiera mundial sobre Guatemala, se advierte entre otros los siguientes:
incremento del nmero de personas que pasan hambre; menos exportaciones;
menos remesas; ms violencia; mayor inseguridad alimentaria; ms demanda en
servicios pblicos de educacin y salud; menor presupuesto pblico; ms
presin sobre los recursos medioambientales; y aumento de los negocios ilcitos.

En relacin a lo anterior, durante el ao 2009, la OIM y UNICEF realizaron

varias encuestas de medicin del impacto negativos de la crisis econmica,
enfocadas en hogares considerados vulnerables (es decir, un total de 1,104, 736
hogares guatemaltecos). De ellos, se considera que el 49.2 por ciento han hecho
cambios en sus gastos para hacer frente a la disminucin de ingresos
econmicos. De estos hogares, el 85.3 por ciento de las personas encuestadas
compra actualmente productos ms baratos; el 78.8 por ciento ha dejado de
consumir determinados productos; el 67.16 por ciento compran menos cantidad
de alimentos; otro 50.9 por ciento ha disminuido la compra de ropa y calzado; y
el 3 por ciento de estos hogares han trasladado a sus hijos e hijas a escuelas
pblicas.

Finalmente, el citado estudio emite una serie de recomendaciones puntuales.

En relacin al mejoramiento de la seguridad alimentaria propone: poner mayor
atencin a los pronsticos del tiempo como parte de los sistemas de alerta

16
 temprana; diversificar los cultivos y el uso de variedades genticas; fortalecer a
las organizaciones de base que funcionan como sistemas de soporte para los
agricultores; mejorar el acceso a fuentes de financiamiento para la produccin y
cadenas de comercializacin.

En trminos de prevencin de desastres sugiere ordenar y regular los

asentamientos humanos y el territorio, as como incluir el tema de gestin de
riesgo para los proyectos de inversin pblica y privada. Y en relacin al
aseguramiento del suministro de agua, propone mejorar el ordenamiento y la
gestin de los recursos hdricos; aprobar una ley general del agua; generar y
mejorar la produccin y difusin de informacin sobre los recursos y sus
usuarios; aumentar los sistemas de almacenamiento de agua; riego y
abastecimiento domiciliar; no ocupar reas de recarga hdrica; tratar las aguas
residuales y controlar la descarga de los alcantarillados sanitarios. 1

1.4.2 Desnutricin aguda baja 25%, segn la Sesn

En el caso de la desnutricin aguda lo que ayud a tener mejores reportes fue
por los sistemas de prevencin en salud y los planes para combatir el hambre
estacional, dijo el funcionario.

Gonzlez indic que el Estado invierte aproximadamente Q5 mil 500 millones

anuales para atender los casos de desnutricin en el pas.

1.4.3 Transferencias
Mario Touchette, representante para Guatemala del Programa Mundial de
Alimentos (PMA), coment que an existen retos por enfrentar en el combate a la
desnutricin y que lo ms importante es la continuidad de los programas, como el
plan pacto hambre cero y coordinarlas con todos los sectores involucrados en el
tema.

1
Filed under. (2011). GUATEMALA: HAMBRE Y DESNUTRICION CRONICA INFANTIL Y GENERAL . Febrero 25, de
Uncategorized Sitio web: https://convivenciaalterna.wordpress.com/2011/02/25/guatemala-hambre-y-desnutricion-cronica-
infantil-y-general/

17
 El representante, inform que el aporte del PMA se basa en asistencia alimentaria
y en la actualidad implementan un programa de transferencias monetarias por un
perodo de 45 das a 20 mil familias afectadas por la cancula prolongada del 2014.

Son provisiones que hemos recibido de la Unin Europea, con un aporte de 2

millones y US$ 3 millones de la Agencia para el Desarrollo Internacional (Usaid), para
cuatro departamentos del pas.

Touchette agreg que luego de los 45 das de apoyo con transferencias monetarias,
iniciarn un sistema de cupones que permitirn a las familias recibir alimentos en
tiendas de sus localidades.

Concluimos con el programa en San Marcos e iniciaremos en junio en Jalapa y

Quich, indic el funcionario.

Las declaraciones se dieron en el marco de la conmemoracin de los 10 aos del

Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Sinasn), con la realizacin
de un simposio que durar tres das.2

1.4.4 Desnutricin infantil persiste

Durante el 2015, el Sistema de Informacin Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (Siinsan) report 14 mil 657 casos de desnutricin aguda y 183 fallecidos
por esa causa. Los departamentos que reportaron ms muertes fueron Alta Verapaz,
con 23; Huehuetenango y San Marcos, 21 cada uno; Escuintla, 20; y Quich 11.

El 69 por ciento 10 mil 113 de los casos reportados corresponden a

desnutricin moderada y 31 por ciento, a severa cuatro mil 544.

Hasta el 5 de marzo recin pasado haban sido reportados mil 447 casos de
desnutricin aguda y siete fallecimientos, en Huehuetenango, Chiquimula, Santa
Rosa, Jalapa, Guatemala, Nororiente, Alta Verapaz y Zacapa.

2
Natiana Gndara. (27 de Mayo de 2015 a las 00:00h). Desnutricin aguda baja 25%, segn la Sesn.
Economa, http://www.prensalibre.com/economia/desnutricion-aguda-baja-25-segun-la-sesan.

18
 La desnutricin crnica en menores de 5 aos, segn la Encuesta Nacional de
Salud Materno-Infantil (En mi 2014-2015), es de 46.5 por ciento, mientras que el IV
Censo de Talla Escolar en Primer Grado de Primaria (nios de 6 a 9 aos y 11
meses) es de 37.6 por ciento.

Pablo Jimnez, coordinador de la Alianza por la Nutricin, dijo que preocupan los
efectos de las sequas prolongadas de 2014 y 2015 que afectaron a miles de familias
del Corredor Seco, y para este ao se tiene conocimiento de que el fenmeno El
Nio impactar con mayor intensidad al pas en la seguridad alimentaria de las
familias afectadas, y esta situacin incrementar los casos de desnutricin
aguda.

Noem Racancoj, experta en monitoreo de nutricin, refiri que con las

modificaciones en los ministerios no han dado apoyo ni insumos en las
comunidades, por lo que se esperan ms casos de desnutricin.

Esto, por la falta de alimentos y ayuda monetaria, ya que se dej de percibir

desde el ao anterior, dijo.

Agreg que la desnutricin afecta ms en el altiplano occidental, por las

precariedades en las que se viven.

Jimnez aadi que es necesario hacer un anlisis ms profundo de las causas

por las cuales estrategias gubernamentales como el Pacto Hambre Cero no dieron
los resultados esperados, a pesar de todos los esfuerzos y recursos que se
invirtieron.

Las expectativas de la poblacin guatemalteca son muy altas respecto del nuevo
abordaje que se presente para disminuir la desnutricin crnica infantil, por lo que el
Gobierno, en esta nueva etapa, debe dar respuestas efectivas, trasparentes y sin
fines clientelares, dijo.3

3
Geldi Muoz. (21 de Marzo de 2016 a las 08:20h). Desnutricin infantil persiste. Comunitario,
http://www.prensalibre.com/guatemala/comunitario/desnutricion-infantil-persiste.

19
1.4.5 Departamento de Guatemala reporta ms casos de desnutricin
El departamento de Guatemala est por primera vez a la cabeza de los departamentos
con ms casos registrados de menores de 5 aos con desnutricin aguda, segn cifras
oficiales.

De acuerdo con un reporte de la Secretara de Seguridad Alimentaria y Nutricional

(Sesn), hasta el 3 de mayo este departamento tena 595 nios afectados por el
hambre.

El gobernador de Guatemala, Luis Palma, asegur que la cifra se debe a que

efectan una bsqueda ms intensa de casos y que el 38 por ciento de nios
localizados ya estn recuperados.

Palma explic que han coordinado con el Instituto Guatemalteco de Seguridad

Social y los hospitales Roosevelt, San Juan de Dios y Hermano Pedro de Antigua
Guatemala, Sacatepquez, para que se atiendan a los menores con problemas.En
lo que va del ao hemos ingresado cinco nios en Antigua Guatemala, refiri.

Luis Enrique Monterroso, jefe de la Sesn, dijo que se cambi la forma de evaluar
a los departamentos, pues antes era por tasa cantidad de casos por nmero de
habitantes, pero ahora es solo por casos.

Julio Velsquez, defensor del Derecho a la Alimentacin, de la Procuradura de los

Derechos Humanos, cuestion la efectividad de los programas Comedor Seguro y
Bolsa Segura, al exponer que a pesar de que se ha solicitado que se distribuyan en
la provincia, tienen ms presencia en Guatemala y Escuintla.

De acuerdo con un reporte de la Secretara de Seguridad Alimentaria y Nutricional

(Sesn), hasta el 3 de mayo este departamento tena 595 nios afectados por el
hambre.

20
 El gobernador de Guatemala, Luis Palma, asegur que la cifra se debe a que
efectan una bsqueda ms intensa de casos y que el 38 por ciento de nios
localizados ya estn recuperados.

Palma explic que han coordinado con el Instituto Guatemalteco de Seguridad

Social y los hospitales Roosevelt, San Juan de Dios y Hermano Pedro de Antigua
Guatemala, Sacatepquez, para que se atiendan a los menores con problemas.

En lo que va del ao hemos ingresado cinco nios en Antigua Guatemala, refiri.

Luis Enrique Monterroso, jefe de la Sesn, dijo que se cambi la forma de evaluar
a los departamentos, pues antes era por tasa cantidad de casos por nmero de
habitantes, pero ahora es solo por casos.

Julio Velsquez, defensor del Derecho a la Alimentacin, de la Procuradura de los

Derechos Humanos, cuestion la efectividad de los programas Comedor Seguro y
Bolsa Segura, al exponer que a pesar de que se ha solicitado que se distribuyan en
la provincia, tienen ms presencia en Guatemala y Escuintla. 4

1.4.6 Guatemala: disminuye la desnutricin aguda en nios

El Gobierno de Guatemala inform que los casos de desnutricin aguda se
redujeron en el pas en un 23,3 % en el primer semestre de 2014 con respecto al
mismo perodo del ao pasado.

El director de la Secretara de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN), Luis

Enrique Monterroso, precis que en los primeros seis meses de 2014 un total de
7.802 nios padecieron sntomas de desnutricin aguda, 2.366 menos que los
10.168 reportados en 2013.

4
ANDREA OROZCO. ( 2014). Departamento de Guatemala reporta ms casos de desnutricin. Departamento de
Guatemala reporta ms casos de desnutricin, http://www.prensalibre.com/noticias/politica/casos-desnutricion-
guatemala-aguda-hambre-sesan-hospitales_0_1143485651.html.

21
 Lo que el Gobierno de Guatemala busca es tener cero muertes por desnutricin
aguda por cada 100 nios con el padecimiento, indic Monterroso a travs de
medios oficiales.

La desnutricin aguda es un tipo de desnutricin recuperable, segn la SESAN,

pero que de no ser atendida oportunamente pone en alto riesgo la vida del
individuo.

Monterroso subray que actualmente mueren 0,70 menores por cada 100 nios
con desnutricin crnica, estadstica mejor que la de 2012, cuando segn datos de
aquel ao moran dos menores por cada 100 infantes con este padecimiento.

De acuerdo con la SESAN, en 2013, como parte del programa Hambre Cero, el
Gobierno atendi a 900.000 menores de cinco aos con nutrientes y se inspeccion
el crecimiento de 1,2 millones de infantes.

El programa Hambre Cero, que ofrece garantizar la seguridad alimentaria de las

madres en etapa de gestacin y a nios en sus primeros aos de edad, fue lanzado
en febrero de 2012 por el presidente de Guatemala, Otto Prez Molina.

Dicho plan tiene como meta reducir para 2016 en un 10 % los niveles de
desnutricin crnica que padece uno de cada dos nios menores de cinco aos y
evitar las muertes a causa de la desnutricin aguda.

Un informe del Centro de Investigaciones Econmicas Nacionales (CIEN) destac

este mes que la tasa de desnutricin crnica en menores de cinco aos en
Guatemala es del 49,8 %, una de las ms altas del mundo.

El 53 % de los 15 millones de habitantes de Guatemala vive en condiciones de

pobreza, de acuerdo con la informacin oficial. 5

1.4.7 Hbitos alimentarios

Para una buena nutricin son importantes los alimentos que consumimos y la forma
como los distribuimos y variamos durante el da.
5
Generacin No Hunger. 2014-07-15 Guatemala: disminuye la desnutricin aguda en nios. web:
http://www.estrategiaynegocios.net/inicio/729328-330/guatemala-disminuye-la-desnutricion.

22
 No se debe confundir el apetito con la gula. El apetito sede mantiene y se entrena
tomando cada da los alimentos a intervalos precisos y regulares; el horario de las
comidas es importante para evitar trastornos gratos. La gula es el vicio de comer y
beber en accesos6
Algunas personas no desayunan, por el cual tienen menor rendimiento que otros
en sus labores diarias, se cansan fcilmente y se acostumbran a consumir simples
bocados a deshoras para calmar el habr como resultado, el almuerzo se convierte
en una comida muy abundante y el organismo tiene que realizar una digestin difcil
y lenta, con la consiguiente pesadez y desgana en las hora de la tarde. Lo mismo
sucede con las personas que suelen evitar en el almuerzo y en la cena come tanto,
Que su estmago trabaja ms, y peor an asimilan ms carbohidrato y lpidos
mientras duermen.

1.4.8 Lista de los alimentos sanos

La lista de los alimentos que ms ventajas presentan puede ser infinita, al menos
digna de tesis y enciclopedias, pero de entre todos los presentes hemos querido
destacar diez. Repetimos, habr cien mil ms, pero los ms comunes las compras a
diario y vamos a conocerlos mejor.
Tomate. Es el rey de la salud reduce las inflamaciones del rgano y reviene al
cncer de estmago y esfago. Adems, es importante para no cargar con
enfermedades cardiovascular.
Esprragos. Contribuye al funcionamiento de corazn y es un buen cilandro de las
bacterias intestinales buenas.
Manzana. Previene el cncer del pulmn y clicos (chicos atentos), de prstata,
trabaja por el buen funcionamiento del sistema inmunolgico y ayuda a evitar el
Alzheimer.77

66
.Areccis Lpez Magaly, Ciencias Naturales y Tecnologa, Guatemala-editorial Santillana 1999,pag.37,81,95 y 383 Oscar de
Len Gamboa, Estudios Sociales Volumen 5, Guatemala, Editorial Escolar de Len Guatemala C.A 1989, Pg. 22

7 7
Areccis Lpez Magaly, Ciencias Naturales y Tecnologa, Guatemala-editorial Santillana 1999,pag.37,81,95 y 1383 Oscar
de Len Gamboa, Estudios Sociales Volumen 5, Guatemala, Editorial Escolar de Len Guatemala C.A 1989, Pg. 22

23
1.4.9. Pertinencia Cultural

Ejes transversales

Estudios establecen que los contextos social y cultural son factores importantes
en las diferencias que persisten entre el uso de servicios mdicos modernos por
parte de las mujeres ladinas y las mujeres indgenas en Guatemala (lea ms aqu).

Nutri-Salud acoge la participacin de la poblacin indgena en todas las

actividades a implementar, a manera de garantizar que el proyecto trascienda ms
all de la mencin tpica que se hace de los idiomas locales y el vestido tradicional,
con el fin de comprender las conocimientos y prcticas de la crianza de la niez, la
salud y la enfermedad que existen en la comunidad, as como la funcin que
desempean los alimentos en el bienestar fsico y espiritual.

Por ejemplo, se fortalece y se ampla la adaptacin cultural de los centros de

partos y se incluye una comprensin de los sndromes culturales en los nios.
Tambin se involucra a los proveedores indgenas (especialmente a las parteras
tradicionales, los curanderos y las masajistas) en los protocolos de AIEPI (AIEPI
AINM-C) a nivel de servicio y comunidad. 8

24
2. TCNICAS

2.1 TCNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCIN DE DATOS

2.1.1 Cuestionario
Esta tcnica fue utilizada al cuestionar a 24 alumnos de Primero Primaria de la
seccin A, de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn
Chuisuc Totonicapn, ya que se consider que los mismos proporcionaran
informacin importante que ayudara a detectar las causas del problema y para
contribuir a solucionar el mismo.

2.1.2 Encuestas
Esta tcnica fue utilizada al momento de encuestar a 5 maestros de la Escuela
Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn Chuisuc Totonicapn, ya que
se obtuvo informacin de suma importancia del problema que se detect.

2.1.3 Documentos
Esta tcnica fue utilizada al momento de reunir y analizar toda la informacin
recabada de libros, redes sociales, enciclopedias, revistas y peridicos para elaborar
el sustento terico del trabajo de investigacin.

2.1.4 Observaciones
Esta tcnica fue utilizada con el fin de poder observar lo que los nios consuman
y la higiene que utilizan a la hora de consumir los alimentos en el receso, y poder
observar el comportamiento de los estudiantes con el motivo de poder disminuir
dicho problema, esta tcnica se utiliz en todo el proceso de Investigacin-accin. La
comunidad investigativa fue la encargada de realizar dicha investigacin en la
Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn Chuisuc
Totonicapn.

25
2.1.5 Entrevista
Esta tcnica fue utilizada al momento de entrevistar al Director de la Escuela Oficial
Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn Chuisuc Totonicapn, y se obtuvo
ms informacin sobre el problema que se detect en el centro educativo.

2.2 MTODOS UTILIZADOS

2.2.1 FAMILIAS

2.2.1.1 Cuantitativa
Esta familia fue utilizada al momento de cuestionar a 24 nios de las edades 7 a 9
de Primero Primaria en su seccin A, tambin fueron encuetados 5 maestros y fue
entrevistado al director de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del
Cantn Chuisuc Totonicapn, ya que la comunidad investigativa de esta forma
detecto algunas causas del problema.

2.2.1.2 Cualitativas
Esta Familia fue utilizada al momento de encuestar a los nios, maestros, director
de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn Chuisuc
Totonicapn, la comunidad investigativa de esta manera detect las causas del
problema.

2.2.1.3 Trabajo de Campo

Esta familia fue utilizada al momento de detectar el problema en los nios en el
establecimiento y as mismo poder recopilar ms informacin sobre el problema que
se detect en el Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn
Chuisuc Totonicapn.

26
2.2.1.4 Trabajo de Gabinete
Esta familia fue utilizada al momento de recopilar informacin del problema de la
Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn Chuisuc
Totonicapn, como tambin analiz los factores que producen dicho problema, donde
fue leda la informacin recopilada y redactada en el marco terico, como tambin el
proyecto de investigacin accin, as mismo cuando se interpret la informacin
obtenida en establecer el tema investigado.

2.3 ENFOQUE METODOLGICO

2.3.1 Investigacin- Accin

El proyecto de investigacin accin fue realizado con el objetivo de determinar las
causas de la mala alimentacin de los nios, de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess
Carranza Jurez del Cantn Chuisuc Totonicapn de esa forma se contribuy
realizando varias actividades con el objetivo de disminuir el problema.

3. VALORES

3.1 Transparencia
Este valor se practic al momento de realizar las actividades planificadas con los
nios, como tambin al momento de tabular correctamente los datos recabados de la
investigacin Pre-Accin y Post Accin.

3.2 Valores Aplicados en la Investigacin

Respeto
Este valor se practic al momento de ingresar al establecimiento saludando al
director como tambin al personal docente.

27
 Amabilidad
El valor se practic cuando se les pidi a los nios que contestaran las encuestas
con la verdad.
Respeto
La comunidad investigativa practic este valor al momento de respetar las rdenes y
condiciones que se daba de parte del director.

3.3 Valores Aplicados en la Accin

Tolerancia
Este valor se practic cuando los nios estaban muy inquietos, al momento que se
desarroll del tema de la desnutricin.
Puntualidad
La comunidad investigativa practic este valor al momento de llegar a la escuela para
realizar las diferentes actividades planificadas en la hora acordada.
Responsabilidad
La comunidad investigativa practic este valor al proporcionarles el cuestionario a
los nios en la fecha indicada.
Tolerancia
Este valor se practic cuando los nios estaban inquietos o muy interactivos cuando
se estaba desarrollando el tema de la desnutricin.

4. ACCIN

4.1 Descripcin de la Accin

El da lunes 18 de julio se realiz una charla con el apoyo de los alumnos de
Quinto Bachillerato en Ciencias y letras del Instituto Tcnico En Computacin
Totonicapense, fue iniciada a las 8:30 AM, se inici con las palabras de bienvenida a
cargo del compaero Juan Prez Mench, seguidamente, se empez con la
exposicin, inicio Mara Mercedes Castro Garca, donde di a conocer el ttulo

28
principal del tema y exponiendo la introduccin del tema, seguidamente continuo
Juan Otoniel Toc Zapeta con el siguiente subtitulo, Cuidados de los alimentos,
despus fue Margareth del Carmen Tale de Len con el subtema Alimentos Sanos y
sobre el tema los beneficios que contiene los alimentos, seguidamente, intervino
Yanira Paola Ramrez Caniz donde dio a conocer la lista de alimentos sanos
explicando los beneficios de la misma, luego intervino Billi Ernesto Yax Garca, quien
di a conocer los beneficios que contiene cada uno de los alimentos, despus Jos
Leonardo Pacheco Yax desarrollo el tema el estado fsico de una persona
explicando as de qu manera alimentarse para tener una alimentacin balanceada y
Estrani Francisco Say Cano explic los beneficios de las vitaminas que contiene
cada uno de los alimentos.

Finalmente se dio las palabras de agradecimiento por Edgar Samuel Puac Tzoc y
la actividad finaliz a las 11:45 de la maana.

El da lunes 8 de agosto la comunidad investigativa realiz una exposicin con los

nios sobre cmo alimentarse bien, tambin el plato de los alimentos sanos;
iniciando con las palabras de bienvenida a cargo del compaero Estrani Francisco
Say Cano despus se inici la exposicin con el tema prevencin de la desnutricin a
cargo de compaero Juan Prez Menchu, seguidamente continu el compaero Jos
Leonardo Pacheco Yax; con el tema alimentos recomendados para una buena
nutricin, luego intervino el compaero Edin Rolando Zapeta Gutirrez, con el tema
la rueda de los alimentos y para finalizar la exposicin el compaero Estrani
Francisco Say Cano; expuso el tema circulo de la desnutricin. Luego la comunidad
investigativa procedi con la colocacin de las mantas vinlicas en el establecimiento,
y el compaero Edin Rolando Zapeta Gutirrez dio las palabras de agradecimiento la
actividad a las 12:15 del medioda.

El da martes 9 de Agosto la comunidad investigativa realiz un rally con los nios

de Primero Primaria dando inicio la actividad a las 8:30 de la maana se les di a
conocer a los nios las reglas y lo que deban hacer en cada estacin. Primera

29
estacin a cargo de Jos Leonardo Pacheco Yax, segunda estacin a cargo de
Edgar Samuel Puac Tzoc con el juego llamado atrapa frutas, tercera estacin a cargo
de Edin Rolando Zapeta Gutirrez con el juego de memoria, para que los nios
recordaran las cosas que se les haba dicho anteriormente, cuarta estacin a cargo
del compaero Estrani Francisco Say Cano; con el juego lobo donde estas y en la
ltima estacin se encontraba el compaero Juan Prez Menchu con el juego
llamado tenta frutas. Y los nios formaron grupos de 5 para poder iniciar las
actividades ya mencionadas realizando la misma en la cancha de futbol
seguidamente se les brind un pequeo refrigerio a los nios, y por ltimo el
compaero Jos Leonardo Pacheco Yax agradeci la participacin de todos los nios
finalizando la actividad a las 11:15 de la maana.

4.2 Evaluacin Pre-Accin

Resultados de las preguntas de encuesta dirigida a alumnos de Primero Primaria
de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn Chuisuc
Totonicapn.

Cuntas veces come al da?

De 25 alumnos encuestados de Primero Primaria; que equivalen al 100%,

comprendidos entre las edades de 6 a 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnas; se
obtuvieron los siguientes resultados; un alumno contesto que come una vez al da;
que equivale al 4%, un alumno contesto que come 2 veces al da; que equivale al
4%, 15 alumnos contestaron que comen 3 veces al da; que equivalen al 60%, 7
alumnos respondieron que comen 4 veces al da; que equivale al 28% y 1 alumno no
contesto nada que equivale al 4%.

Soporte terico: Para una buena nutricin son importantes los alimentos que
consumimos y la forma como los distribuimos y variamos durante el da. No se debe
confundir el apetito con la gula. El apetito sede, mantiene y se entrena tomando cada
da los alimentos a intervalos precisos y regulares; el horario de las comidas es
importante para evitar trastornos gratos. La gula es el vicio de comer y beber en
accesos. Algunas personas que no desayunan, por el cual tiene menor rendimiento

30
que otras en sus labores diarias, se cansan fcilmente y se acostumbran a consumir
simples bocados a deshoras para calmar el hambre como resultado, el almuerzo se
convierte en una comida muy abundante y el organismo tiene que realizar una
digestin difcil y lenta, con la consiguiente pesadez y desgana en las hora de la
tarde.

Aporte grupal: El grupo investigativo ha realizado un anlisis a los resultados de la

primera pregunta y lo ha comparado con el marco terico y a llegando a la conclusin
de que la mayor parte de nios respondi que es adecuado comer tres veces al da,
ya que es importante alimentarse en la hora adecuada; otros nios dijeron que
comen 4 a 5 veces al da. La comunidad investigativa recomienda que deberan de
alimentarse adecuadamente para tener un control en su organismo y as evitar las
enfermedades, tener un horario para alimentarse y como tambin que puedan saber
lo que deben de comer en los tres tiempos para que estn sanos.

Come en el recreo?

De 25 alumnos encuestados de Primero Primaria que equivalen al 100%,

comprendido entre las edades de 6 a 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnas; se
obtuvieron los siguientes resultados 24 alumnos respondieron que si comen en el
recreo que equivalen al 96%, y 1 alumno respondi que no come que equivale al 4%.

Soporte Terico: Una alimentacin adecuada y nutritiva es aquella que convino en

cada comida alimentos energticos con alimentos protectores y reguladores. Las
dietas varan en su composicin de acuerdo con factores gstricos, socioeconmicos
y culturales.
Aporte grupal: El grupo investigativo ha realizado un anlisis a los resultados de la
segunda pregunta y lo ha comparado con el marco terico y a llegando a la
conclusin de que los nios debe ingerir algn tipo de alimento nutritivo en la hora de
receso, ya que si ellos no se alimentan, no logran concentrarse.
Qu tipos de alimentos ingiere en el desayuno?

31
De 25 alumnos encuestados de Primero Primaria que equivalen al 100%,
comprendido entre las edades de 6 a 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnas; se
obtuvieron los siguientes resultados 2 alumnos respondieron que comieron pan con
caf que equivalen el 8%, 8 alumnos respondieron que comieron frijol con queso que
equivalen al 32%, 9 alumnos respondieron que comieron huevos revueltos que
equivalen al 36%, 2 alumnos respondieron que comieron tamal con caf que
equivalen al 8%, 3 alumnos respondieron que comieron salsa naturas con tamal que
equivalen al 12%, 1 alumno respondi que no come que equivale al 4%.

Soporte Terico: La lista de los alimentos que ms ventajas presentan puede ser
infinita, al menos digna de tesis y enciclopedias, pero de entre todos los presentes
hemos querido destacar diez. Repetimos, habr cien mil ms, pero los ms comunes
las compras a diario y vamos a conocerlos mejor.
Tomate. Es el rey de la salud reduce las inflamaciones del rgano y previene el
cncer de estmago y esfago. Adems, es importante para no cargar con
enfermedades cardiovascular.
Esprragos. Contribuye al funcionamiento de corazn y es un buen cilandro de las
bacterias intestinales buenas.
Manzana. Previene el cncer del pulmn y clicos (chicos atentos), de prstata,
trabaja por el buen funcionamiento del sistema inmunolgico y ayuda a evitar el
Alzheimer.

Aporte Grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que es importante

que los nios ingieran alimentos nutritivos, ya que es muy importante tener una
buena digestin, as poder prevenir enfermedades que afecte a la salud de los nios,
la comunidad investigativa recomienda a los nios que coman frutas y verduras por
lo menos 6 veces a la semana.

Qu comida es la que menos come en el almuerzo?

De 25 alumnos encuestados de Primero Primaria que equivale al 100% comprendido

entre las edades de 6 a 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnas; se obtuvieron los
siguientes resultados 6 alumnos respondieron lo que menos comen es el caldo de
rez que equivalen al 24%, 13 alumnos respondieron lo que menos comen es la yerba

32
que equivalen al 52%, 6 alumnos respondieron lo que menos comen es el pollo que
equivalen al 24%.

Soporte Terico: Una buena nutricin depende del cuidado de los alimentos, desde
el momento de su recoleccin hasta su preparacin. Algunas sugerencias para el
cuidado y conservacin de los alimentos son:
Al preparar alimentos ricos en vitaminas, recordar que estas se deterioran. El calor
degrada a la A, B, C, y el frio, a la E. la B se degrada con la luz.
La leche se debe hervir y, luego conserva fresca y tapada.
La carne debe mantenerse en sitios frescos antes de cocinarla; de lo contrario, debe
permanecer en el congelador
Las hortalizas crudas se deben guardar en bolsas plsticas y en sitios frescos y
oscuros. Para conservar sus vitaminas se deben cocinar en trozos grandes con poca
agua, a fuego lento y en recipientes tapados. El agua en que se cocina debe
aprovecharse para preparar sopas o guisos pues ah quedan disueltos muchos
nutrientes. El color verde natural de las hortalizas se pueden conservar agregando
azcar o vinagre cuando se cocinan.
Aporte Grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin de que es
importante que los nios ingieran alimentos nutritivos para prevenir enfermedades, la
comunidad investigativa recomienda consumir verduras; una de las verduras
importantes en nuestro organismo es el Tomate, ya que reduce las inflamaciones del
rgano y previene el cncer de estmago y esfago. Adems, es importante para no
cargar con enfermedades cardiovascular.

Desayuna todos los das?

De 25 alumnos encuestados de Primero Primaria que equivale al 100% comprendido
entre las edades de 6 a 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnas; se obtuvieron los
siguientes resultados 24 alumnos respondieron que SI que equivalen al 96% y 1
alumno No desayuna todos los das que equivale al 4%.

Soporte Terico: Una dieta es la cantidad de alimentos necesarios que debe

consumir una persona en un da, para satisfacer las necesidades de regulacin,

33
formacin, restauracin y aporte de energa.

No todos los seres humanos necesitan la misma dieta ya que no gastan la misma
energa; analiza porque, comparando personas de diferente sexo.

Aporte Grupal: la comunidad investigativa lleg a la conclusin que el desayuno es

uno de los tiempos de comida ms importante, ya que durante el transcurso del da
se realizan varias actividades y si no comen en el desayuno no podrn realizar las
cosas con eficiencia.

Resultados de las preguntas de encuesta dirigida a los padres de familia

Cundo su hijo ingiere los alimentos usted verifica que se lave las manos antes de
comer?
De 22 padres de familia encuestados que equivalen al 100% comprendido entre las
edades de 27 a 59 aos, todos los padre respondieron que si verifican a sus hijo
que se laven las manos antes de comer, que equivale al 100%.

Soporte terico: Lavarse las manos adecuadamente es su primera lnea de defensa

frente a la propagacin de muchas enfermedades no solamente el resfriado comn.
Las enfermedades ms serias como la meningitis, bronquiolitis, influenza, hepatitis A,
y la mayora de los tipos de diarrea infecciosa pueden ser evitadas con el simple acto
de lavarse las manos.

Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que los padres de

familia verifican que sus hijos se laven las manos antes de comer o ingerir un
alimento.

Usted conoce que tipos de alimentos ingiere su hijo a la hora de receso en la

escuela?

De 22 adres de familia encuestados que equivale al 100% comprendido entre las

edades de 27 a 59 aos, 6 padres de familia contestaron que S que equivale a
27%, y 16 padres de familia contestaron que No que equivale al 73%.

34
Soporte terico: La preocupacin de los padres de familia es saber o conocer lo
que est ingiriendo su hijo en los recreos por eso es recomendable que los padres de
familia les mandan frutas y verduras.

Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que los padres si

saba que es lo que consumen los nios en la hora de receso.

De 0 a 6 meses, usted le proporciono leche materna adecuada a su hijo (a)?

De 22 padres de familia encuestados que equivale al 100% comprendido entre las
edades de 27 a 59 aos, 21 padres de familia contestaron que S que equivale al
95% , y 1 padre de familia contesto que No que equivale al 5%.

Soporte terico: El alimento ideal para el recin nacido es la leche materna, ningn
otro alimento puede sustituirlo, los bebs alimentados con leche materna contraen
menos enfermedades y estn mejor nutridos que los que reciben otros alimentos con
bibern, se estima que la alimentacin exclusiva con leche materna durante los seis
primeros meses de vida, permitir evitar alrededor de un milln y medio de muertes
infantiles al ao.

Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que es preferible

darle leche materna a los nios de o a 6 meses para el buen desarrollo mental y
fsico.

Cundo su hijo (a) estaba entre los 6 a 8 meses le proporciono alguno de los
siguientes alimentos?
De 22 padres de familia encuestados que equivale al 100% comprendido entre las
edades de 27 a 59 aos, se obtuvieron los siguientes resultados, 8 padres de familia
contestaron papillas, que equivale al 37% ,2 padre de familia contestaron
mazamorra, que equivale al 9%, 8 padres de familia contestaron pur mesclado con
macronutrientes, que equivale al 36% y 4 padres de familia no contestaron que
equivale al 18%.

35
Soporte terico: Una alimentacin saludable es aquella que satisface las
necesidades nutricionales y fisiolgicas del nio con el fin de asegurar un correcto
crecimiento y desarrollo. Debe ser equilibrada, adecuada segn los requerimientos y
sensorialmente satisfactoria.

Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin de que padres de

familia alimentaban correctamente a los nios.

Les afectara a sus hijos en los estudios si padecen de desnutricin?

De 22 padres de familia encuestados que equivale al 100% comprendido entre las

edades de 27 a 59 aos, 19 padres de familia contestaron que S que equivale a
86%, y 3 padres de familia contestaron que No que equivale al 14%.

Soporte terico: Uno de los problemas destacados en el estudio es la baja

capacidad de aprendizaje. Segn el informe, los nios que padecen desnutricin
tienen menos capacidad de conseguir leer antes de los 8 aos de edad y un 19% de
mayores posibilidades de cometer errores en una lectura simple, adems de la
dificultad para solucionar clculos matemticos.

Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que la desnutricin

afecta a los nios en su desarrollo estudiantil.

Resultado de las preguntas de encuesta dirigida a los Maestros de la

Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn Chuisuc.

Considera que la desnutricin afecta el desarrollo de los nios?

De cinco maestros encuestados de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza

Jurez del Cantn Chuisuc que equivale al 100% comprendidos entre las edades de
40 a 50 aos; se obtuvieron los siguientes resultados 5 maestros contestaron que s
que equivale al 100%

Soporte terico: "La mala nutricin est provocando una crisis de alfabetizacin en
los pases en vas de desarrollo, y es un gran obstculo para seguir avanzando en la

36
lucha contra la mortalidad infantil. Los lderes mundiales deben comprometerse a
buscar soluciones a esta crisis, alert el responsable de los programas
internacionales de la ONG, David Del Campo.

Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que los maestros

dieron a conocer que la desnutricin si afecta a los nios en su estudio.

Usted ha observado algn nio que tenga los sntomas de desnutricin?

De cinco maestros encuestados de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza

Jurez del Cantn Chuisuc que equivale al 100% comprendidos entre las edades de
40 a 50 aos; se obtuvieron los siguientes resultados 5 maestros contestaron que s
que equivale al 100%

Soporte terico: Los sntomas de desnutricin en nios incluyen:

Retraso en el crecimiento. Esto puede manifestarse como fracaso para crecer a un

ritmo normal esperado en trminos de peso, altura o ambos

Irritabilidad, lentitud y llanto excesivo junto con cambios de comportamiento como

ansiedad, dficit de atencin son comunes en nios con desnutricin.

La piel se vuelve seca y escamosa y puede girar cabello seco, opaco y paja como en
apariencia. Adems, puede haber prdida del cabello.

Hinchazn del abdomen y las piernas. El abdomen est inflamado debido a la falta
de fuerza de los msculos del abdomen. Esto hace que el contenido del abdomen a
protruir haciendo el abdomen hinchado. Las piernas estn hinchadas debido a
edema. Esto es causado por falta de nutrientes vitales. Estos dos sntomas se
observan en nios con malnutricin grave.

Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que los maestros

dieron a conocer que si ay algunos nios que padecen de desnutricin.

Usted ha observado algn nio que tenga los sntomas de desnutricin?

De cinco maestros encuestados de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza

Jurez del Cantn Chuisuc que equivale al 100% comprendidos entre las edades de

37
40 a 50 aos; se obtuvieron los siguientes resultados 4 maestros contestaron que s
que equivale al 80% y un maestro contesto que no que equivale al 20%

Soporte terico: Los sntomas de desnutricin en nios incluyen:

Retraso en el crecimiento. Esto puede manifestarse como fracaso para crecer a un

ritmo normal esperado en trminos de peso, altura o ambos

Irritabilidad, lentitud y llanto excesivo junto con cambios de comportamiento como

ansiedad, dficit de atencin son comunes en nios con desnutricin.

La piel se vuelve seca y escamosa y puede girar cabello seco, opaco y paja como en
apariencia. Adems, puede haber prdida del cabello.

Hinchazn del abdomen y las piernas. El abdomen est inflamado debido a la falta
de fuerza de los msculos del abdomen. Esto hace que el contenido del abdomen a
protruir haciendo el abdomen hinchado. Las piernas estn hinchadas debido a
edema. Esto es causado por falta de nutrientes vitales. Estos dos sntomas se
observan en nios con malnutricin grave.

Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que los maestros

dieron a conocer que si ay algunos nios que padecen de desnutricin.

Usted conoce que es la desnutricin crnica?

De cinco maestros encuestados de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza

Jurez del Cantn Chuisuc que equivale al 100% comprendidos entre las edades de
40 a 50 aos; se obtuvieron los siguientes resultados 5 maestros contestaron que s
que equivale al 100%

Soporte terico: La desnutricin crnica es un proceso por el cual las reservas

orgnicas que el cuerpo ha ido acumulando mediante la ingesta alimentaria se
agotan debido a una carencia calrica proteica. Retrasando el crecimiento de fetos,
infantes, nios y adolescentes.

38
Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que los maestros
dieron a conocer que si conocen que era la desnutricin crnica.

Usted ha recibido charlas sobre la desnutricin infantil?

De cinco maestros encuestados de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza

Jurez del Cantn Chuisuc; que equivalen al 100%, comprendidos entre las edades
de 40 a 50 aos; se obtuvieron los siguientes resultados: 5 maestros contestaron que
S; que equivalen al 100%.

Soporte terico: Se maniesta por bajo peso en relacin a la talla del individuo, el
cual se origina por una situacin reciente de falta de alimentos o una enfermedad
que haya producido una prdida rpida de peso. Este tipo de desnutricin es
recuperable, sin embargo, de no ser atendida oportunamente pone en alto riesgo la
vida del individuo.

Aporte grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin que los maestros si

han recibido charlas sobre la desnutricin.

4.3 Evaluacin Post-Accin

Resultados de las preguntas de encuesta dirigidas a alumnos de Cuarto
primaria de la Escuela Oficial Rural mixta Jess Carranza Jurez del
Cantn Chuisuc Totonicapn.
Qu es desnutricin?
De 25 alumnos encuestados en la Escuela Oficial Rural mixta Jess Carranza
Jurez del Cantn Chuisuc; que equivalen al 100%, comprendidos entre las edades
6 y 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnos; se obtuvieron los siguientes resultados 15
alumnos de ambos sexos respondieron que la desnutricin es cuando no se alimenta
correctamente que equivalen al 60%, 8 alumnos respondieron que la desnutricin es
cundo estn delgados y bajo rendimiento fsico que equivale al 32%, 2 alumnos
ausentes que equivalen al 8%.

Soporte Terico: El padecimiento del hambre crnica y la consiguiente desnutricin

en nios y adultos, es un flagelo ligado de manera directa a las condiciones de

39
pobreza y pobreza extrema que viven millones de personas en todo el mundo, efecto
subsecuente de las enormes disparidades sociales y econmicas que desde hace
bastante tiempo prevalecen en muchas regiones y pases.

Aporte grupal: la comunidad investigativa lleg a la conclusin de que la

desnutricin afecta al desarrollo mental y fsico de los nios de Primero Primaria.

Cmo prevenir la desnutricin?

De 25 alumnos encuestados en la Escuela Oficial Rural mixta Jess Carranza
Jurez del Cantn Chuisuc; que equivalen al 100%, comprendidos entre las edades
6 y 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnos; se obtuvieron los siguientes resultados 14,
alumnos respondieron que para prevenir la desnutricin deben consumir frutas y
verduras fuerza que equivalen al 56%, 3 alumnos respondieron que solo deben
consumir verduras que equivalen al 12%, 2 alumnos respondieron arroz y frijol que
equivalen al 8%, 2 alumnos respondieron que solo se debe consumir frutas que
equivalen al 8%, 1 alumno respondi que hay que consumir atoles y ms que
equivale al 4%, 2 alumnos ausentes que equivalen al 8%.

Soporte Terico: Para prevenir la desnutricin ay que consumir frutas y verdura,

sobre todo ay que balancear la comida evitar en consumo excesivo de carnes.

Aporte terico: la comunidad investigativa lleg a la conclusin que alimentarse

adecuada y balanceadamente nos ayuda a prevenir la desnutricin, comer frutas y
verduras en acceso es buena nutricin.

Cules son los efectos de la desnutricin?

De 25 alumnos encuestados en la Escuela Oficial Rural mixta Jess Carranza

Jurez del Cantn Chuisuc; que equivalen al 100%, comprendidos entre las edades
6 y 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnos; se obtuvieron los siguientes resultados 14
alumnos respondieron estar flacos y prdida de fuerza que equivalen al 56%, 5

40
alumnos respondieron que se les ven los huesos que equivalen al 20%, 2 alumnos
respondieron que dolor de estmago que equivalen al 8%, 1 alumno respondi
enfermedades que equivale al 4% y 2 alumnos ausentes que equivalen 8% .

Qu alimentos hay que ingerir para estar saludables?

De 25 alumnos encuestados en la Escuela Oficial Rural mixta Jess Carranza

Jurez del Cantn Chuisuc; que equivalen al 100%, comprendidos entre las edades
6 y 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnos; se obtuvieron los siguientes resultados 14
alumnos respondieron que frutas y verduras que equivalen al 40%, 9 alumnos
respondieron frutas y verduras y alimentos nutritivos que equivalen al36%, 2 alumnos
respondieron solo frutas que equivalen al 8%,2 alumnos respondieron solo verduras
que equivalen al 8%, y 2 alumnos ausentes que equivalen 8% .

Tendr algn beneficio comer frutas?

De 25 alumnos encuestados en la Escuela Oficial Rural mixta Jess Carranza

Jurez del Cantn Chuisuc; que equivalen al 100%, comprendidos entre las edades
6 y 8 aos, 15 alumnos y 10 alumnos; se obtuvieron los siguientes resultados 23
alumnos respondieron frutas y verduras que equivalen al 92%, y 2 alumnos ausentes
que equivale al 8%.

Soporte terico: El porcentaje de consumo de frutas proporciona mayor energa que

otros alimentos, con complementos qumicos.

Aporte grupal: de los datos tabulados se pudo detectar que un 80% de los nios de
cuarto primaria de la Escuela, ahora si conocen sobre el tema de la desnutricin. Ya
que en la charla se les dio a conocer mediante videos de que se trataba y como
prevenir la misma.

4.4 Resultados de la Accin. (Descripcin)

Los resultados de la charla del da 25 de julio fueron los siguiente: los nios se

41
dieron cuenta que consumir frutas y verduras son muy importantes ya que benefician
a la salud de cada uno, tambin conocieron que vitaminas contienen la frutas y cada
uno de los alimentos, tambin existe lo que es tener una dieta balanceada y el
estado fsico de la persona as mismo conocieron que los alimentos ayudan al
organismo y que no causan enfermedades.

Lunes 8 de julio del 2016 los resultados de la exposicin de la desnutricin aguda.

Los nios conocieron que lavarse las manos es muy importante como tambin lavar
las frutas y verduras, es muy importante lavar y pelar las frutas antes de consumirlas,
y as mismo conocieron las vitaminas que contiene cada uno de las frutas y verduras.
La entrega de mantas vinlicas a los nios: ellos aprendieron ms acerca de cmo
prevenir la desnutricin aguda, ya que en las metas se les brind informacin
importante ahora as mismo saben que las frutas y verduras son ricas en vitaminas y
que cada alimento contiene una variedad de vitaminas que ayuda al organismo.

Martes 9 de julio del 2016 los resultados del cuestionario pasado a los alumnos fue
que obtuvimos respuesta ms favorable ya que los alumnos conocan ms sobre el
tema de como prevenir la desnutricin y tener una buena nutricin. Es consumiendo
alimentos sanos que beneficien al organismo como por ejemplo, frutas, verduras,
cereales, lcteos entre otros; es necesario para que el organismo funcione de
manera adecuada y sin ningn problema, ya que para estar sanos se necesita de
una buena alimentacin.

42
5 CRONOGRAMAS

5.1 De Investigacin

NO PASOS MAYO JUNIO JULIO AGOSTO LUGAR OBSERVACION

1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4
4 4 4

1 Seleccionar Escuela
el campo de Oficial Rural
accin y Mixta Jess
observarlo Carranza
Jurez
Cantn
Chuisuc
Totonicapn
2 Seleccionar Instituto
el tema tcnico en
computacin
Totonicapense
3 Elegir el Instituto
mtodo tcnico en
computacin
Totonicapense
4 Leer y hacer Aldea
el marco Vzquez
terico Totonicapn
5 Redactar el Cantn
proyecto de Chuisuc,
investigacin- Paraje
accin Chicano
Totonicapn

43
6 Recolectar Escuela
datos Oficial Rural
Mixta Jess
Carranza
Jurez
Cantn
Chuisuc
Totonicapn
7 Anlisis, Paraje
organizacin Pajumujuyup
e Totonicapn
interpretacin
de datos
8 Seleccionar Escuela
la accin, Oficial Rural
planificarla y Mixta Jess
ejecutarla Carranza
Jurez
Cantn
Chuisuc
Totonicapn
9 Evaluar la Aldea
accin y Vzquez
redefinirla Totonicapn
10 Redactar Aldea
informe Vzquez
Totonicapn
11 Evaluar todo Escuela
proceso y el Oficial Rural
producto de Mixta Jess
la Carranza
investigacin Jurez
Cantn
Chuisuc
Totonicapn

44
5.2 Cronograma realizacin de la accin

45
N Actividades Fecha Hora de Hora de lugar Encarga Recursos
o descripcin inicio finalizaci dos o materiales
n aliados
1 Charla de Lunes 25 9:00 Am 11:30 Escuela Quinto Pesa
los Alumnos de julio Am Oficial mecnic automtica,
de Quinto Rural ay
Tallimetro,
Medicina, Mixta quinto
carteles,
Medicin de Jess medicina
golosina.
Talla y Peso Carranz
a
Jurez
del
Cantn
Chuisuc.
Presentacin Mircoles 8:30 am 11:00 Escuela Quinto Engrapador
y colocacin 27 de julio am Oficial mecnic a para
2
de las Rural a pared.
mantas Mixta
vinlicas en Jess
el la Escuela Carranz
Oficial Rural a
Mixta Jess Jurez
Carranza del
Jurez del Cantn
Cantn Chuisuc.
Chuisuc
3 Rally: Jueves 28 8:00 Am 12:15 Escuela Rompecabe
juegos de de julio pm Oficial zas, hojas,
rompecabez Rural lapiceros,
as, y lgicas Mixta marcadores
Jess y pelotas de
Carranz plsticos de
a futbol.
Jurez
del
Cantn
Chuisuc.

46
 6. RENDICIN DE CUENTAS

6.1 Detalle de gastos

No. Producto Descripcin Precio Unitario Precio Total
1 Fresa 3 libras Q 3.50 Q 10.50
2 Papaya 3 payas Q 7.00 Q 21.00
3 Banano de banano Q 0.83 Q 15.00
4 Mantas 7 mantas Q 20 Q 140
Vinlicas vinlicas
5 Manta vinlica 1 manta vinlica Q 60 Q 60
6 Jugos 2 cajas Q1 Q 52

7 Galletas 7 paquetes Q1 Q 82
8 pelotas 5 pelotas Q3 Q 15
9 Copias 155 copias Q 0.25 Q 38.75
Subtotal Q 96.58 Q 434.25

Total Q 434.25

6.2 Financiamiento del proyecto

La comunidad investigativa financi el proyecto aportando cada uno voluntariamente

Q 86.85 haciendo el total de Q 434.25 para financiar todos los gastos de la accin,
no hicieron ninguna venta porque no tenan tiempo suficiente para hacerlo.

7. HALLAZGOS

7.1 Hallazgos Positivos

La comunidad investigativa recibi apoyo de los maestros.
El director dej que se colocaran las mantas vinlicas en la escuela.
El director acep la solicitud para que realizar la investigacin.

47
7.2 Hallazgos Negativos
Los nios no prestaban atencin cuando se estaba impartiendo el tema de la
desnutricin.
Por una actividad deportiva las encuestas se atrasaron un da.
Das despus de haber dado la explicacin del dao que causa las golosinas, los
nios ya no consuman golosinas.

8. CONCLUSIONES
La mayora de nios de Primero Primaria consumen a la hora de receso golosinas
y gaseosas.
La comunidad investigativa concluy que ms de la mitad de los nios no ingiere
comida nutritiva.
La mayora de los nios a la hora de refaccionar no se lavan las manos.
La mayora de los nios comprendi que no es bueno comer comida chatarra ya
que no es bueno para la salud.
Los maestros no les han informado a los nios de que se trata la desnutricin.
Los nios de Primero Primaria comprendieron que es la desnutricin y como
prevenirla.
Los nios comprenden mejor los temas realizando actividades recreativas.
Cuando la comunidad investigativa present las mantas vinlicas los nios se
interesaron ms por el tema.

9. RECOMENDACIONES
Se le recomienda a las autoridades comunales para que hablen con los
propietarios de las tiendas para que no nicamente vendan golosinas sino
tambin comida nutritiva.
Se les recomienda a los nios que puedan balancear los alimentos que consumen
diariamente, para que su organismo funcione adecuadamente y para que tengan un buen

48
 desarrollo fsico y mental.
Se recomienda a los maestros velar por los nios que se laven las manos antes
de refaccionar.
Es importante recomendarle a los nios a que ingieran alimentos nutritivos ya que
son de suma importancia para la salud, por qu las frutas y verduras contienen
vitaminas que les ayudan a prevenir enfermedades.
A los docentes del establecimiento se les recomienda incluir dentro de sus
contenidos temas relacionados con la desnutricin aguda.
Se les recomienda a los docentes recordarle a los nios cuales son los alimentos
nutritivos.
Se le recomienda a los maestros que sus clases no solo sean tericas porque los
nios se aburren.
Se le recomienda a los maestros utilizar material didctico ya que los nios se
interesan ms por los temas.

49
10. APNDICES (ANEXOS)
Graficas Pre Accin
Resultado de las preguntas de encuesta dirigida a los Maestros de Primero
Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del
Cantn Chuisuc.

50
51
Resultado de las preguntas de encuesta dirigida a los alumnos de Primero
Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez del Cantn
Chuisuc.

52
53
54
Resultado de las Preguntas de Encuesta Dirigida a los Padres de Familia.

55
56
57
 Graficas Post-Accin

Resultado de las preguntas de encuesta dirigida a los alumnos de primero

primaria en la Escuela Oficial Rural Mixta Jess Carranza Jurez cantn
Chuisuc.

58
59
60
 Fotos de la observacin
a) En esta fotografa se puede observar el establecimiento donde realizaron la
investigacin sobre el tema La Prevencin de la Desnutricin Aguda
b) En esta foto pudieron conocer la escuela por dentro
c) En estas fotos la comunidad investigativa se pudo observar que los nios en la
hora de receso consumen golosinas.
d) En esta foto se muestra que consumen en el receso los nios

a) b)

c) d)

61
 Fotos Pre-Accin
a) En esta imagen se muestra como el director del establecimiento autoriza a la
comunidad investigativa realizar la investigacin
b) En esta imagen les hace entrega de la solicitud aceptada
c) En esta imagen le dieron la encuesta al directos
d) En esta imagen encuesta a una madre de familia

a) b)

c) d)

62
 Fotos de la Accin

Primera Actividad: charla

a) En esta imagen se puede visualizar al alumno dando las palabras de
bienvenida
b) En esta imagen se ve como los estudiantes dan a conocer el tema de
Prevencin de la Desnutricin Aguda
c) En esta imagen se puede ver que los alumnos de primero primaria participan
en las actividades realizadas
d) En esta imagen se puede observar como miden y pesan a cada alumno de
Primero Primaria

63
a) b)

64
c) d)

Segunda actividad: mantas vinlicas

a) En esta imagen se puede observar como los nios prestan atencin a uno de
los miembros de la comunidad investigativa mientras explica el tema.
b) En esta fotografa se puede observar que los nios ven a un miembro de la
comunidad investigativa colocando una manta vinlica.
c) En esta imagen se puede observar el momento de la colocacin de las mantas
vinlicas.
d) En esta imagen podemos observar los nios de primero primaria que les
impartimos el tema de Prevencin de la Desnutricin Aguda con la manta
vinlica

65
a) b)

66
C) d)

67
 Tercera actividad: rally
a) En esta imagen se puede ver como el compaero de la comunidad
investigativa explica a los nios la instruccin de cada estacin.
b) En esta imagen se puede observar que los nios de primero primaria se
organizan en grupos para empezar el rally.
c) En esta imagen se puede observar como los nios desarrollan los juegos
trabando en grupo y aprendiendo ms sobre la prevencin de la desnutricin.
d) En esta imagen se puede observar como los nios se ordenan para recibir su
respectiva refaccin para refrescarse despus de todos los juegos.

a) b)

c) d)

68
 Fotos de los resultados de las actividades de la Accin
a) En esta imagen se puede que el nio comprendi que consumir frutas le
ayuda mucho en su salud.
b) En esta imagen se puede observar que los nios ahora se muestra como
comen choco bananos
c) En esta imagen se puede observar que los nios se alimentan mejor
d) En esta imagen se puede observar que disminuye la compra de golosinas y
comida chatarra

69
a) b)

70
c) d)

71
 Fotos de pos-accin
a) En esta imagen se puede ver que el compaero Edgar Samuel Puac Tzoc
est encuestando a los nios de Primero Primaria
b) En esta imagen se puede ver que el compaero Juan Prez Menchu est
encuestando a los nios de Primero Primaria
c) En esta imagen se puede ver que el compaero Jos Leonardo Pacheco Yax
est encuestando a los nios de Primero Primaria
d) En esta imagen se puede ver que el compaero Estrani Francisco Say Cano
est encuestando a los nios de Primero Primaria
e) En esta imagen se puede ver que el compaero Edin Rolando Zapeta
Gutirrez est encuestando a los nios de Primero Primaria

a) b)

72
c) d)

e)

73
 Modelos de solicitudes

Solicitud dirigida al Director en la que se peda realizar el trabajo de Investigacin

Accin en la Escuela a su cargo.

74
 Modelo de encuesta

Modelo de encuestas dirigida a los maestros de la Escuela.

75
76
 Modelo de encuestas para los alumnos de Primero Primaria.

77
78
 Modelo de encuestas para padres de familia.

79
80
81
 Cronograma de actividades de la Accin

82
 Cronograma de las actividades de la accin en la Escuela Jess Carranza Jurez

Actas

83
 Acta donde se da a conocer que la comunidad investigativa realizo todas las
actividades programadas sin ninguna novedad.

84
85
11. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Referencias Bibliogrficas
Stiro, Anglica. Sueo de Jvenes por la Paz: sembrando sueos cosechando
paz. Guatemala: MINEDUC, 2006
.Areccis Lpez Magaly, Ciencias Naturales y Tecnologa, Guatemala-editorial
Santillana 1999,pag.37,81,95 y 383 Oscar de Len Gamboa, Estudios Sociales
Volumen 5, Guatemala, Editorial Escolar de Len Guatemala C.A 1989, Pg. 22

Areccis Lpez Magaly, Ciencias Naturales y Tecnologa, Guatemala-editorial

Santillana 1999,pag.37,81,95 y 1383 Oscar de Len Gamboa, Estudios Sociales
Volumen 5, Guatemala, Editorial Escolar de Len Guatemala C.A 1989, Pg. 22

E-grafas
Filed under. (2011). GUATEMALA: HAMBRE Y DESNUTRICIN CRONICA
INFANTIL Y GENERAL . Febrero 25, de Uncategorized Sitio web:
https://convivenciaalterna.wordpress.com/2011/02/25/guatemala-hambre-y-
desnutricion-cronica-infantil-y-general/
Natiana Gndara. (27 de Mayo de 2015 a las 00:00h). Desnutricin aguda baja
25%, segn la Sesn. Economa,
http://www.prensalibre.com/economia/desnutricion-aguda-baja-25-segun-la-
sesan.
Geldi Muoz. (21 de Marzo de 2016 a las 08:20h). Desnutricin infantil persiste.
Comunitario, http://www.prensalibre.com/guatemala/comunitario/desnutricion-
infantil-persiste.

ANDREA OROZCO. ( 2014). Departamento de Guatemala reporta ms casos de

desnutricin. Departamento de Guatemala reporta ms casos de desnutricin,
http://www.prensalibre.com/noticias/politica/casos-desnutricion-guatemala-aguda-
hambre-sesan-hospitales_0_1143485651.html.

Generacin No Hunger.org/sites/default/files/folleto-desnutricion-artesf-2015-
baja.pdf. ( 2014-07-15). Guatemala: disminuye la desnutricin aguda en nios.
2014-07-15, de accion contra el hambre Sitio web:

86
http://www.estrategiaynegocios.net/inicio/729328-330/guatemala-disminuye-la-
desnutrici%C3%B3n-aguda-en-ni%C3%B1os

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