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2014
Presidenta da Repblica Governador do Estado de Pernambuco
Dilma Vana Rousseff Joo Soares Lyra Neto
Coordenao do Curso
Annara Perboire
Diagramao
Izabela Cavalcanti
Sumrio
INTRODUO............................................................................................................................ 3
1.COMPETNCIA 01 | COMPREENDER A ORIGEM E HISTRIA DAS BEBIDAS E
COQUETELARIA ......................................................................................................................... 4
1.1 Histrico das Bebidas no Brasil e no Mundo .......................................................... 4
1.2 Histria dos Coquetis ......................................................................................... 11
2.COMPETNCIA 02 | CLASSIFICAR E COMPREENDER OS ASPECTOS HISTRICOS,
PRODUO, TIPOLOGIA E HARMONIZAO DAS BEBIDAS ALCOLICAS E NO ALCOLICAS
................................................................................................................................................16
2.1 A Indstria de Bebidas e sua Histria ................................................................... 16
2.2 Tipologia ............................................................................................................... 19
2.3 Harmonizao ...................................................................................................... 23
3.COMPETNCIA 03 | COMPREENDER O HISTRICO E A CLASSIFICAO DOS COQUETIS E
DA COQUETELARIA CLSSICA E FREE STYLE ...........................................................................27
4.COMPETNCIA 04 | COMPOSIO E DECORAO DOS COQUETIS .................................36
4.1 De que se Compe um Coquetel e seu Servio.................................................... 36
4.2 Como Decorar os Coquetis ................................................................................. 41
CONSIDERAES FINAIS .........................................................................................................47
REFERNCIAS ..........................................................................................................................48
MINICURRCULO DO PROFESSOR ...........................................................................................49
INTRODUO
Caro (a) aluno (a), comeamos agora a disciplina Estudo das Bebidas e
Coquetelaria. atravs dela que voc, futuro tcnico em Restaurante e Bar,
compreender uma das reas mais importantes e divertidas! do seu curso.
Espero que voc esteja to animado quanto eu! Lembre-se de que estaremos
juntos a cada captulo e vdeo-aula. Voc e eu caminharemos juntos pela
disciplina de Estudo das Bebidas e Coquetelaria, em aulas que sero to
informativas quanto divertidas. Com este caderno, os exerccios semanais e a
nossa interatividade via sala de aula virtual, no h dvidas de que
chegaremos l, com voc cada vez mais perto de obter as competncias
necessrias para o exerccio de uma nova profisso!
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 01
Voc pode at no beber, mas certamente sabe o que a bebida. Este ramo
do comrcio alimentar movimenta milhes ao redor do mundo, e tambm no
Brasil, gerando emprego e renda para milhares de pessoas. Embora hoje
existam fbricas modernas e processos avanados para se obter os mais
variados tipos de bebidas, a origem delas recua bastante no tempo, com
mtodos que foram se refinando ao longo da histria. Vamos conferir?
Os egpcios
tambm adoravam
o hidromel, uma
bebida fermentada
que, como o nome
Figura 01 Egito Antigo indica, levava mel
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=egyptians&queryid em sua preparao.
=cb11c603-c42f-4f26-8ef3-cbca343f0300#ai:MC900412992 Chegou a ser
consumido tambm
pelos europeus, na
O vinho tambm uma das bebidas mais antigas e j existe desde 3 mil anos Idade Mdia.
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 01
antes de Cristo, sendo bastante comum no Oriente Mdio. Muito mais tarde,
na Idade Mdia, os povos anglo-saxes tomaram gosto pelo ale, um tipo de
cerveja produzida sem o uso do lpulo, um componente essencial da bebida
nos dias atuais, mas que s comeou a ser utilizado na Inglaterra em meados
do sculo XV. L tambm se fazia vinho, ainda nos sculos XII e XIII, mas com
as temperaturas baixando continuamente a produo chegou ao fim, com os
britnicos passando a importar a bebida da Frana e da Alemanha, o que a
tornava bastante cara. Foi mais ou menos nessa poca tambm que se
acredita que os rabes inventaram a limonada.
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 01
O que os
personagens de
Piratas do Caribe e
outros filmes do
gnero mais fazem
alm de lutar e
Figura 03 Imagem tpica de um pirata navegar beber
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=pirata& rum, pode conferir!
ex=1#ai:MC900430125|
Mas nem tudo era lcool. O caf surgiu na Etipia por volta do sculo XIII,
sendo comercializado pelos rabes nas dcadas seguintes. Entrou na Europa
ainda no sculo XVI, pela Itlia, onde, mesmo nos dias atuais, uma das
bebidas mais populares e consumidas no pas. O caf se espalharia pelo
continente e fincaria razes na Frana, com seu nome virando sinnimo de um
local tranquilo e apropriado para se sentar, ler um jornal ou um bom livro,
ouvir as novidades e conversar.
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 01
Outra infuso muito amada pelo mundo todo, especialmente pelos ingleses,
o ch. Foram os chineses que o criaram, nos primrdios da sua civilizao,
onde obteve uma conotao sagrada. Os japoneses, que absorveram muito da
cultura chinesa, tambm o tm entre suas bebidas favoritas, cercando seu
Ficou curioso sobre
consumo de muito mistrio, beleza e ritualidade. Tambm foi o Japo que deu a cerimnia do ch?
ao mundo o saqu, bebida fermentada de arroz criada no sculo III, muito D uma olhadinha
nesse vdeo, que
consumida por l e que tem se tornado cada vez mais popular no resto do descreve
exatamente como
mundo. tudo acontece!
www.youtube.com/
watch?v=FGvwRO3
O ch chegou Inglaterra no sculo XVII, popularizando-se quando o rei zlpg
Charles II casou com a princesa portuguesa Catarina de Bragana, que fez seu
consumo virar moda entre os abastados. Tambm foi nessa poca que se
passou a consumir bebidas baseadas no cacau, trazido da Amrica Central e
que serviria, no futuro, de base para o chocolate. Foram os espanhis que
levaram a fruta para a Europa, ao mesmo tempo em que colonizavam a regio
que viria a se tornar o Mxico. l que foi criada uma das bebidas mais
populares do mundo, a tequila, antes que os conquistadores europeus
chegassem ao pas. uma bebida destilada, festiva, comumente consumida
com um pouco de sal e limo.
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 01
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 01
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 01
adocicada, de sabor forte e alto teor alcolico. A cachaa seria dada aos
escravos para que esquecessem a dureza do trabalho cotidiano e da falta de
liberdade, mas logo os senhores tambm passariam a consumir a bebida. O
sucesso da aguardente foi tanto que a Coroa Portuguesa chegou, em 1649, a
proibir a fabricao e a venda no Brasil. que a bebida j estava competindo
com o vinho da metrpole, de to popular que era! No comeo do sculo XIX,
ela chegaria a se tornar smbolo de resistncia dominao lusitana, com os
rebeldes pernambucanos da Revoluo de 1817 renegando o vinho portugus
e brindando com a cachaa.
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 01
Figura 09 Caipirinha
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=caiirinha
&ex=1#ai:MC900411174|
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 01
Figura 10 Coquetel
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=cocktail
&ex=1#ai:MC900232565|
barman!
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 01
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 01
Mojito: Tradicionalmente feito com rum branco, caldo de cana, menta, limo
e gua com gs, foi por muito tempo considerada uma bebida rude, tpica de
marinheiros da regio do Caribe. H quem afirme que surgiu em Cuba, por
volta do sculo XVI, e que foi criado em homenagem ao navegador Sir Francis
Drake.
Mai Tai: Consiste de uma mistura de runs branco e dourado, alm de sucos de
abacaxi e laranja (ou limo). O nome polinsio, mas a origem americana.
Dizem que um dono de restaurante da Califrnia, chamado Victor Buergon,
criou o coquetel em 1944 para amigos vindos do Taiti que, quando
experimentaram a combinao, exclamaram Maitai roa!, que quer dizer
Muito bom!. Ser? H quem diga que foi Don Beach, rival de Victor, quem
criou o coquetel, muito antes dele!
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 01
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 02
Vimos que as bebidas so muito antigas, bem como sua relao com o
homem. Grandes civilizaes do passado j apreciavam beber em diversas
ocasies, como festas, rituais ou qualquer momento que permitisse o
consumo do lcool, muitas vezes levando a excessos e problema sociais. Essa
apreciao apenas aumentou atravs do tempo, bem como a populao
mundial e a necessidade de se abastecer todas essas pessoas no apenas com
a quantidade adequada de alimentos, mas tambm de bebidas, sendo elas
alcolicas ou no. A fixao do conceito de agricultura, bem como o
surgimento de novas tcnicas de plantio, acarretou uma maior produtividade
que se refletiu tambm na fabricao de bebidas.
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 02
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 02
pas para vender a altos preos dentro dos Estados Unidos, onde o lcool era
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 02
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 02
como esse comrcio gera muito dinheiro e trabalho mundo afora. Agora,
hora de voc entender exatamente de que forma classificar as bebidas, para
trabalhar com elas de forma adequada. Basicamente, sabemos que podem ser
alcolicas e no alcolicas, tendo como exemplos desta segunda categoria as
Infuses so
guas minerais, os refrigerantes, sucos, xaropes e infuses como ch, caf e bebidas obtidas
chocolate. Ateno! Apesar da ausncia de lcool, nada impede que esses atravs da imerso
de ingredientes
lquidos faam parte da preparao de coquetis alcolicos, basta misturar! aromticos em
gua fervente ou
quente, mas que
tambm podem ser
servidas geladas.
Bebidas fermentadas
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 02
Volatibilidade a
propriedade que os
lquidos tm de
evaporar,
geralmente quando
aquecidos. Com o
lcool, isso pode
ocorrer at mesmo
Figura 18 Pasteur e seu microscpio
em temperatura
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=pasteur ambiente.
&ex=1#ai:MC900198196|
Destilao
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 02
Bebidas compostas
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 02
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 02
- Carnes brancas (peixe, frango, vitela, coelho, porco): brancos secos de boa
estrutura ou tintos leves.
- Carnes vermelhas (bovina, caprina, aves nobres): tintos de mdio corpo. O estudo dos vinhos
- Queijos de massa mole (Ricota, Minas frescal, cabra fresco): brancos leves chama-se Enologia e
tanto uma arte
aromticos. quanto uma cincia,
bastante complexa e
- Queijos de massa dura (parmeso, cabra curado, Minas curado): tintos de ao mesmo tempo
interpretativa,
boa estrutura de taninos. exigindo
aprofundamentos
mais especficos e
Mas nem s de vinhos vivem as harmonizaes. Cada vez mais, outras bebidas extensos para que
seja dominada. Por
encontram espao nos restaurantes e banquetes, sendo apreciadas no enquanto, demos
apenas um aperitivo,
apenas pelo seu sabor em si, mas tambm pela sua capacidade de realar mas d uma
olhadinha no livro
ingredientes e acompanhar pratos especficos. A cerveja, muito apreciada no abaixo e aumente
ainda mais seus
Brasil e fora dele, possui grande potencial nessa rea e existem cada vez mais conhecimentos!
especialistas buscando combin-la de forma correta com preparaes Vocs tambm tero
a oportunidade de ter
culinrias diversas. Para isso, preciso, assim como no caso do vinho, esse conhecimento na
prxima disciplina do
conhecer bem a bebida, atentando para o seu teor alcolico, o tipo de malte curso.
- Vinho: castas,
utilizado, a quantidade de lpulo presente e a matria-prima bsica da marca regies produtoras e
servio, de Deise
escolhida. Novakoski e Armando
Freitas, Editora Senac.
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 02
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 02
- Caf forte: por ser cido e mais amargo, combina bem com frutas secas,
doces, lombo de porco e fondue.
Continua curioso
sobre o assunto?
Figura 22 Caf e croissant D uma olhadinha
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=caf%C nessa reportagem
3%A9&ex=1#ai:MP900405286| do jornal O Globo,
falando sobre
harmonizao de
Pois . A harmonizao culinria um tema vasto, que precisa ser estudado a destilados e
continue
fundo para ser dominado. Mais e mais bebidas so valorizadas nas cozinhas e
estudando!
restaurantes, fazendo surgir combinaes inditas e cada vez mais complexas. http://ela.oglobo.gl
obo.com/vida/gastr
importante ter um conhecimento geral sobre o assunto, mas o ideal , onomia/harmoniza
quando possvel, buscar especializar-se em uma bebida especfica, seja ela o coes-com-
destilados-viram-
vinho, a cerveja ou at mesmo a nossa brasileirssima cachaa, cada vez mais centro-das-
atencoes-em-
celebrada fora do pas. concurso-no-rio-
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 03
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 03
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 03
Figura 25 Coador
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=coador
&ex=1#ai:MC900352450|
O Irish Coffee pode
ser traduzido
literalmente como
Alm dos mostrados acima, ainda existem outros utenslios e equipamentos caf irlands. Diz a
lenda que foi criado
que so essenciais para a coquetelaria, tais como o balde de gelo, o abridor de em 1940 pelo chef
latas e de garrafas, palitos de aperitivo, saca-rolhas, porta-canudos, faca de Joseph Sheridan, que
precisou servir algo
servio, espremedor de frutas e o bom e velho liquidificador. Tambm em um voo que
retornava ao
importante que o bar ou a cozinha estejam preparados para o servio, aeroporto de Foynes
devido ao mau
apresentando freezers, geladeiras, caixas trmicas, armrios, pias, prateleiras, tempo. Sheridan
decidiu que a situao
balces e o que for necessrio para a atividade que ser realizada. Mas claro pedia um pouco de
que no basta ter todo o material necessrio, preciso saber bem o que se estimulante no caf
servido aos
est fazendo! O pblico apreciador de coquetis costuma ser bastante passageiros, portanto
resolveu acrescentar
exigente, portanto preciso estudar e lembrar-se de que esta uma arte um pouco de usque
infuso. Quando um
bastante complexa. Voc certamente est morrendo de vontade de botar a americano, ao provar
mo na massa, mas antes disso importante entender, como j observamos a bebida, perguntou
Isso caf
anteriormente, que os coquetis no so todos iguais. De fato, eles so brasileiro?, o chef
teria respondido
divididos em trs categorias bsicas, que variam de acordo com a dosagem e a No, caf
irlands!. Os
temperatura das bebidas envolvidas. So elas: irlandeses tm a fama
mundial de serem
bons de copo,
Hot Drinks O nome j d a pista: so coquetis quentes, apropriados para especialmente
durante seu feriado
regies de clima mais frio, justamente o contrrio dos Long Drinks. Uma favorito, o Saint
Patricks Day, o Dia de
caracterstica interessante dessa categoria que as bebidas preparadas dessa So Patrcio,
padroeiro do pas.
forma dispensam o uso do mixing glass ou da coqueteleira. Um bom exemplo Nessa ocasio,
comum que todos se
o clssico Irish Coffee, considerado um coquetel quente e energtico. vistam de verde e
bebam muito, mas
muito usque!
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 03
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 03
Egg-Nogs so os
equivalentes
americanos s
nossas tradicionais
gemadas, sendo
uma bebida tpica
do feriado de Ao
de Graas, uma das
festas mais
Figura 27 O tpico peru recheado do Dia da Ao de Graas populares nos
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu= Estados Unidos e
thanksgiving&ex=1#ai:MP900422726| onde geralmente se
come muito peru.
Envolvem ovos,
Alm das trs categorias e modalidades bsicas, os coquetis costumam acar, leite, noz-
tambm ser divididos por grupos, que independem das classificaes moscada e, quase
sempre, alguma
apresentadas anteriormente. Eles so bastante variados e no necessrio bebida alcolica,
que voc memorize todos eles agora. Basta estimular a curiosidade e, com a como o conhaque
ou o rum.
prtica e a experincia, voc vai tirar de letra todas essas denominaes! E
aqui vo algumas delas:
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 03
Slings So preparados com noz-moscada, suco de limo, acar e gua Mais um grupo
quente misturados com brandy, gim, rum ou usque. Considerado um parecido! Os
Punches so
estimulante fsico, tendo o Brandy Sling como um bom representante. conhecidos, no
Brasil, como
sangria e tem
Cups Esses j so bem diferentes. Seus ingredientes bsicos so vinho muitos ingredientes
em comum com os
branco, espumante, xarope de framboesa, licor, curaau e frutas picadas, cups. Contudo,
sendo servidos em taas de vinho. tambm permite o
uso de brandy e
podem ser servidos
quentes ou frios,
sendo geralmente
preparados em
grande quantidade
em ocasies
festivas.
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 03
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 03
Muita gente no
sabe, mas a cidra
uma fruta ctrica, de
sabor cido como o
limo. Contudo, na
coquetelaria e no
servio de bar em
Figura 30 Todo cuidado pouco com ingredientes crus geral, a palavra se
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=sick& refere a uma bebida
gaseificada, de baixo
ex=1#ai:MC900359059|
teor alcolico e
obtida atravs da
ma, muito comum
Coolers Geralmente pedem cidra ou mesmo refrigerantes em sua em comemoraes
como o Rveillon
composio, onde entram no apenas pedaos de frutas, mas tambm suco brasileiro.
de limo e gelo. Um bom exemplo o Brunswick Cooler, para os dias de calor.
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 03
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 04
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 04
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 04
O uniforme deve estar limpo e em boa ordem, assim como a higiene pessoal.
Por esse motivo, o bartender jamais tocar com suas mos nuas a borda do
copo de servio nem qualquer dos ingredientes que sero servidos ao cliente.
Todos os utenslios devem, constantemente, ser higienizados e guardados
adequadamente, enquanto que o balco deve estar sempre limpo e No se esquea de
que tratar bem no
desobstrudo. importante ter em mente que, mesmo com todos esses o mesmo que
cuidados, possvel que alguma coisa d errado durante o servio e que o servilismo! O
barman, assim
bartender escute crticas que nem sempre sero justas ou mesmo educadas. como qualquer
preciso manter a cabea fria e procurar entender o lado do cliente. outro profissional
que lida
diretamente com o
pblico, no
escravo de ningum
e tambm deve ser
respeitado! Caso
encontre um
cliente abusado ou
mal-educado, seja
pelo abuso de
lcool ou por sua
prpria
personalidade, no
se estresse, pea
licena e discuta a
Figura 34 Brigas s trazem problemas para o profissional de bar situao,
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=argue discretamente, com
ment&ex=1#ai:MC900056509| seu gerente ou
superior imediato.
Jamais bata boca
Agora que sabemos como iniciar o servio de forma adequada, devemos nos com o cliente,
muito menos em
concentrar na composio dos coquetis. Para isso, essencial buscar pblico!
conhecer a fundo os ingredientes disponveis, visando realizar combinaes
que sejam agradveis aos sentidos. Tradicionalmente, algumas misturas so
consideradas de mau gosto, tanto pela experincia acumulada no setor de
bebidas, quanto pelas caractersticas de alguns produtos. Abaixo seguem
alguns exemplos de elementos que, na coquetelaria clssica, no so
reconhecidos como harmoniosos.
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 04
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 04
Alquimistas eram os
qumicos da
antiguidade, os quais
obtinham muitos
dos conhecimentos
atravs do
Figura 35 Um alquimista em ao empirismo, ou seja,
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=mixing tentativas prticas,
&ex=1#ai:MC900054412| sem muita ateno
teoria. Combinavam
substncias raras e,
Finalmente, importantssimo ter em mente que a composio dos coquetis por vezes, perigosas,
visando obter
um dos fatores essenciais para o trabalho do bartender, por isso a ateno produtos muita
para os ingredientes utilizados no cotidiano deve ser redobrada. Todos os vezes impossveis,
tais como o elixir da
produtos devem ser frescos e de boa qualidade, enquanto os industrializados imortalidade ou a
frmula para
devem estar em suas embalagens, refrigerados ou congelados quando transformar chumbo
em ouro. Muitas
necessrio e, mais importante, dentro do prazo de validade. Isso vale, vezes, se metiam
inclusive, para o gelo que ser utilizado nas preparaes. Existem ainda com a fabricao de
bebidas tambm e
pequenos cuidados que fazem a diferena em relao composio e ao buscavam desvendar
seus segredos e
servio dos coquetis, resultando em uma satisfao ainda maior por parte do mistrios!
cliente. Esfriar previamente os copos onde sero servidas composies
geladas sempre uma boa ideia, assim como utilizar xarope em vez do acar,
muito mais fcil de misturar no mixing glass. Por fim, lembre-se de que a
bebida alcolica costuma ser o ltimo componente a ser acrescentado ao
coquetel, cuja quantidade pode variar ao gosto do cliente. Afinal de contas,
receitas so apenas guias, servem para facilitar o trabalho do barman, e no
para no engess-lo ou para limitar sua criatividade!
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 04
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 04
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 04
Figura 38 Um ralador
Fonte: http://office.microsoft.com/pt-br/images/results.aspx?qu=ralador
&ex=1#ai:MC900217540|
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 04
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Tcnico em Restaurante e Bar
Competncia 04
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
Competncia 04
cozinhas comuns, por isso, sempre que surgir a oportunidade, pratique seu
ofcio cada vez mais! Afinal, por que ser apenas um bom barman quando voc
pode ser o melhor? E assim, chegamos ao fim da nossa ltima competncia,
confiantes de que voc, caro aluno, sem dvida aprendeu muito durante o
curso. Esperamos ver voc em breve no mercado de trabalho, como um
bartender de sucesso, atendendo clientes satisfeitos at mesmo fora do
Brasil! Siga em frente com seus estudos e jamais perca seu objetivo de vista,
futuro barman ou barwoman!
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Tcnico em Restaurante e Bar
CONSIDERAES FINAIS
E j que estamos aqui, que tal fazermos uma pequena reviso de tudo aquilo
o que vimos no nosso caderno?
Ento isso! A gente pode se encontrar nos chats e na nossa sala de aula
virtual, que continuaro sendo nosso canal de comunicao at mesmo aps
o trmino do curso! Desejamos a voc, caro (a) aluno (a) e futuro bartender
ou futura barwoman de sucesso, muito boa sorte nessa empreitada! Conte
sempre conosco e nunca perca seu objetivo de vista!
Um grande abrao!
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Estudo das Bebidas e Coquetelaria
REFERNCIAS
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Tcnico em Restaurante e Bar
MINICURRCULO DO PROFESSOR
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