Legislacin Alimentaria

CONCEPTO LEGISLACION

Se denomina legislacin, a todo el conjunto

de leyes que existen en un Estado y que
regulan los comportamientos de los
individuos pertenecientes al territorio de un
pas.
consiste en todo el ordenamiento jurdico,
todo el sistema o conjunto de normas que
pueden encontrarse en un pas, y que
responden a un sistema jurdico especfico
ESTRUCTURA DEL ESTADO COLOMBIANO
Ramas del Poder Publico
LEGISLATIVA: Senadores, Representantes

EJECUTIVA: Presidente de la Repblica, Ministros del

Despacho, Directores de Departamentos Administrativos,
Superintendentes, Gobernaciones, Alcaldas,
Establecimientos Pblicos, Empresas Industriales o
Comerciales del Estado

JUDICIAL: Corte Constitucional, Corte Suprema de Justicia,

Consejo de Estado, Consejo Superior de la Ad judicatura,
Fiscala General de la Nacin, Tribunales y Jueces, Justicia
Penal Militar
JERARQUA DE LAS NORMAS
Es el orden lgico descendente de
aplicabilidad que adquieren las normas de
acuerdo con el poder que tengan las
entidades, dependencias y funcionarios que
las emiten y reglamentan.
Estas son:
Normas Jurdicas
Normas Administrativas
Normas Tcnicas
Normas Sociales
 NORMAS JURIDICAS
Son creadas por un gobierno o estado de derecho para
regular el comportamiento de las personas dentro de la
sociedad.

Jerarqua de las Normas Jurdicas

Constitucin Poltica de Colombia
Ley
Decreto Ley
Cdigo
Decreto
Ordenanza
Acuerdo Municipal
Resolucin, Acuerdo
Circular
Orden del Superior
 LEGISLACION ALIMENTARIA
La legislacin alimentaria comprende el conjunto
de reglas jurdicas que regula a la industria
alimentaria y que tiene dos fines principales:

Proteger la salud del consumidor estableciendo

obligaciones legales en relacin a las correctas
prcticas de higiene y seguridad en la industria
alimentaria
Proteger al consumidor de fraudes,
adulteraciones, etc. que, sin suponer un riesgo
para su salud supongan un menoscabo en la
calidad de los productos alimenticios.
 Fuentes y mbitos de Aplicacin de la
Legislacin Alimentaria
A nivel mundial, hay dos fuentes fundamentales de derecho
alimentario:
La Comisin del Cdex Alimentarius, organizacin fundada en 1963
por la FAO (organizacin mundial de la alimentacin) y la OMS
(organizacin mundial de la salud) y que si bien, no establece
normativas de obligado cumplimiento, elabora normas y cdigos de
buenas prcticas que son aceptados como referente en todo el
mundo.

Los acuerdos Mundiales de Comercio (ronda de Doha, ronda de

Uruguay, etc.) que establecen las condiciones y la normativa a
cumplir por los productos en el comercio internacional y que se
apoyan en las directrices del Cdex Alimentarius.
 Comisin Codex Alimentarius
Es un organismo
intergubernamental formado por
la FAO y la OMS que tiene mas
de 180 pases miembros,
adems de los observadores.

Responsable desde 1962 de la

ejecucin del Programa
Conjunto FAO/OMS sobre
Normas Alimentarias.
 Funciones de la Comisin Codex
Alimentarius
Proteger la salud de los consumidores
Asegurar la aplicacin de prcticas
equitativas en el comercio de los alimentos
Coordinar internacionalmente los trabajos
sobre normas alimentarias
Finalizar y publicar normas internacionales,
cdigos de prcticas y recomendaciones en
el Codex Alimentarius
 Como esta Organizado la Comision
Codex Alimentarius
La Secretara del Codex est en
la sede de la FAO
El Comit ejecutivo se rene una
vez al ao
Los comits tcnicos y los grupos
de trabajo se renen una vez al
ao o cada dos aos
Comits coordinadores
regionales
Perodo de sesiones del CAC cada
dos aos
 Codex Alimentarius
Termino Latino Codex Alimentarius quiere decir
Cdigo de los alimentos

Todas las normas figuran en el portal del Codex

Las normas del Codex son normas recomendatorias (no

son obligatorias) sobre la calidad e inocuidad de los
alimentos
 Estructura y contenido del
Codex Alimentarius:
Codex Alimentarius est
compuesto de 14
volmenes distribuidos en
17 libros

Cada libro (por grupo de

productos) contiene
estndares, guas,
Publicacin de los
informes de las reuniones
del CAC
 Estructura y contenido del Codex
Alimentarius:
Volumen 1 A Requerimientos generales,
Volumen 1B Requerimientos
generales (Higiene de alimentos),
Volumen 2 A Residuos de pesticidas en
alimentos (textos generales)
Volumen 2 B Residuos de pesticidas en
alimentos (Lmites mximos de residuos)
 Estructura y contenido del Codex
Alimentarius:
Volumen tres Residuos de drogas
veterinarias en alimentos,
Volumen cuatro Alimentos para usos
dietticos especiales
Volumen cinco A Procesados y rpidos-
Frutas y vegetales congelados
Estructura y contenido del Codex
Alimentarius:

Volumen cinco B Frutas y vegetales

frescos,
Volumen seis Jugos de frutas,
Volumen siete Cereales y protenas
vegetales,
Volumen ocho Grasas y aceites y
productos relacionados
Estructura y contenido del Codex
Alimentarius:

Volumen nueve Peces y productos

pecuarios,
Volumen diez Carne y productos
crnicos; sopas y caldos,
Volumen once Azcares, productos
de cocoa y chocolate y productos
miscelneos.
Estructura y contenido del Codex
Alimentarius:

Volumen 12 Leche y productos

lcteos
Volumen 13 Mtodos de anlisis y
muestreo
Volumen 14 - Aceptaciones
 Estructura y contenido del Codex
Alimentarius:

Informacin de todos los estndares,

regulaciones, guas y otras
recomendaciones, estn disponibles en la
pgina web

http://www.codexalimentarius.net/
 Textos finales del Codex en Vigor
Normas para alimentos: 237
Cdigos de prcticas: 45
Directrices: 33
Directrices para establecer lmites para los
contaminantes: 25
Evaluacin de plaguicidas: 207
Lmites de residuos de plaguicidas: 3274
Evaluacin de medicamentos veterinarios: 54
Lmites de residuos de medicamentos
veterinarios: 289
Evaluacin de aditivos alimentarios: 1300
 Resumen

El Codex Alimentarius es un rgano que produce

normas internacionalmente recomendadas para
la calidad y la inocuidad de los alimentos
Las normas del Codex Alimentarius tienen una
excepcional importancia en el comercio
internacional de alimentos
Los pases deberan fortalecer los mecanismos
para garantizar una participacin efectiva en el
CAC