Daftar Pustaka

Cronquist, A. 1981. An integrated System of Classification of Flowering Plants. New York:

Colombia University Press.

Dalimartha, S dan Soedibyo, M. 1999. Awet Muda Dengan Tumbuhan Obat dan Diet
Suplemen. Trubus. Hal: 36-40.

Hernani dan Raharjo, M. 2005. Tanaman berkhasiat Antioksidan. Jakarta: Penebar Swadya.

Lautan, J. 1997. Radikal Bebas Pada Eritrosit dan Leukosit. Cermin Dunia Kedokteran. (116).
Hal: 49-52.

Rohdiana, D. (2001). Aktivitas Daya Tangkap Radikal Polifenol Dalam Daun The. Majalah
Jurnal

Indonesia 12. (1). Hal: 53-58.

Suhartono, E., Fujiati, Aflanie, I. (2002). Oxygen toxicity by radiation and effect of glutamic

piruvat transamine (GPT) activity rat plasma after vitamine C treatmen. Diajukan pada
Internatinal seminar on Environmental Chemistry and Toxicology, Yogyakarta.

Wijaya, A. 1997. Oksidasi LDL,Aterosklerosis dan Antioksidan. Medika 3. Hal: 1-15.

15-21

DAFTAR PUSTAKA
Baliwati, Y.F dan Ali, K. 2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta:EGC
Girindra,A.1993. Biokimia 1. Jakarta:Gramedia
Harjadi.1986. Ilmu Kimia Analitik Dasar. Jakarta:Gramedia
Hawab,HM. 2005. Pengantar Biokimia Edisi Revisi. Bayumedia:Medan
Lehninger A.1982. Dasar-dasar Biokimia. Maggy Thenawidjaya, penerjemah.
Jakarta:Erlangga.Terjemahan dari : Basic of Biochemistry
Lide R.2004. CRC Handbook of Chemistryy and Physics. London:CRC Press
Mulyono,HAM. 2005. Kamus Kimia. Jakarta:Bumi Aksara
Winarno F.G.1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta:PT Gramedia Pustaka Utama

Sifat-sifat:
- Asam askorbat menunjukkan metallo-enzim, larut dalam garam dan mempunyai berat
molekul 150.000.
- Ko-enzim mengandung 6 atom tembaga untuk setiap molekul protein.
- Seiring dengan kenaikan kadar tembaga, elemen ini membentukbagian dari enzim.
- Dengan kenaikan suhu 10 C (diatas nol) jumlah vitamin yang dioksidasikan naik 2- 2,5
kalinya, dan aktifitas optimal didapatkan didaptkan pada suhu sekitar 38 C. Asam askorbat
oksidase berperan dalam batas yang luas dari pH 4-7, tetapi pengaruh maksimal adalah antara pH
5,6 6,0 dan jika ph diturunkan 2,0 maka enzim menjadi inaktif.

SIFAT FISIKA KIMIA VITAMIN C (ASAM ASKORBAT)

Kristal atau serbuk putih atau agak kuning. Bila terpapar udara, warnanya perlahan-lahan
menjadi lebih gelap. Dalam keadaaankering, stabil di udara, tetapi dalam larutan akan teroksidasi
dengancepat.

Larut 1 bagian dalam 3 bagian air dan 1 bagian dalam 40 bagian alkohol, tidak larut dalam
kloroform, dalam eter, dan dalam benzena. Simpan dalam wadah tertutup rapat. Lindungi dari
cahaya.

7-9
4-9