Sabes que siempre he querido abrir un res-taurante, Juan?

, dijo Kendra, me
encanta coci-nar, pero no estaremos soando? Cmo obten-dremos
suficiente efectivo para rentar un lugar y pagar salarios? Los lugares que
rentan en el campus son muy costosos, y no tenemos dinero para contratar a
alguien. Todava debemos pagar los prstamos por nuestros estudios. Y si
conseguimos un carro rodante de Rob-bins Park?, sugiri Dave, podramos
empe-zar poco a poco y atenderlo nosotros mismos. Con eso nos ahorraramos
el costo de la mano de obra y la renta sera baja. Adems, siempre nos
quejamos de las grasosas hamburguesas del campus, Kendra. Nosotros
podemos ofrecer me-jores productos. Robbins Park est frente al plan-tel y han
instalado bancas y mesas nuevas. Sera un lugar perfecto para abrir un
pequeo negocio de comida.

Necesitamos un plan de negocios, si vamos a pedir un prstamo para

empezar, sugiri Juan. Le emocionaba organizar una empresa nueva, pero
saba que necesitaban un plan detallado. Debemos analizar todo con atencin
para que vean que sabemos lo que hacemos, o nunca des-pegaremos.
Kendra se ri. Eres bueno con los hechos y las cifras, le dijo. Debe ser por
los cursos de finanzas y administracin a los que asististe. Con lo que s de
administracin de un restaurante, me encantara preparar un men nuevo. sa
es la parte divertida y creativa para m. T, Dave, conoces a muchas personas
por tu experiencia en la administracin estudiantil. Eso ser til a la larga, no
crees?.

Creo que nuestras aptitudes pueden ser ti-les para comenzar, opin Dave.
Qu les pare-ce? Lo intentamos? Los tres amigos levantaron sus tazas de
caf y brindaron por la nueva empresa: Eats2Go.
Valoracin de las necesidades de la empresa
Cuando Juan, Kendra y Dave acordaron co-menzar su negocio, no tenan idea
de la canti-dad de trabajo que implicaba. Cada uno poda contribuir con ciertas
habilidades innatas y otras que haban adquirido en sus cursos y les
emocionaba convertirse en empresarios. En las siguientes reuniones para
delinear sus planes, comprendieron que necesitaban reunir bastante
informacin y asignar responsabilidades:
Necesitaban hechos y cifras sobre la actividad de comidas para esbozar un
plan de nego-cios.
Tenan que obtener una licencia para vender ante la autoridad local para
instalar su carrito y rentar el carrito mismo.
Deban planificar un men con sus precios y despus identificar cules
generaban mayo-res ingresos.
Necesitaban promocionar su negocio e impri-mir mens. Requeran un sistema
para registrar el in-ventario de alimentos, los utensilios para los clientes, las
bolsas y servilletas, tanto en cos-tos como en cantidades.
Llevar un registro de tanta informacin poda ser complicado, pero una
computadora apor-tara una parte de la solucin. Los tres amigos utilizaban
mucho las computadoras en clase, navegaban en la Web por diversin y
enviaban correos electrnicos y mensajes instantneos a sus familias para
mantenerse en contacto.
Pero esto era diferente. Por primera vez vean las computadoras como un
instrumento funda-mental para su xito. Las computadoras podran rastrear y
guardar la informacin que reunieran, ayudarles a calcular la informacin
financiera, crear formularios y documentos, e incluso ayu-darles en la
planeacin y la prediccin. Saban que necesitaban manejar con soltura los
sistemas de informacin para despus concentrarse en el negocio verdadero:
salir con su carrito y atraer a los clientes. Se propusieron planear con todo
detalle y, si los sistemas de informacin les servan, los usaran.

Formulacin de un plan Juan Moreno tena cierta experiencia debido al

restaurante de su familia. Su to era dueo de un restaurante de comida
espaola que venda comidas y cenas. Juan pens que poda conseguir que su
to Julio les diera permiso de utilizar la cocina temprano, en la maana, para
preparar emparedados, mediante una mdica renta. De modo que se
reunieron con l y lo convencieron de que su negocio era serio y de que no
interferira con el suyo. Julio insisti en que dejaran impecable la cocina y que
no se quedaran despus de las 10 de la maana. Tambin acordaron una
remuneracin para compensar a Julio por el uso de las instalaciones.

Kendra y Dave haban participado en el progra- ma de comidas Future Chefs de

la universidad, en el cual los estudiantes de gastronoma y nu-tricin
preparaban y servan comidas a los maes-tros de la facultad, para simular una
experiencia en un restaurante. A Kendra le encantaba elegir los platillos
principales y sus complementos, pues esperaba ser chef algn da. Dave
prefera los aspectos de planeacin y quera concentrar-se en la
administracin.

Kendra comenz a pensar acerca del men de Eats2Go. Consider que

limitarse a empa-redados, bebidas y guarniciones simplificaba la preparacin y
el almacenamiento de los ali-mentos; slo necesitaran mantenerlos frescos,
sin cocinarlos en el lugar. Analiz el men junto con Juan y Dave y decidieron
que el carrito fun-cionara bien con platillos preparados con pan rabe y
guarniciones ligeras, saludables y poco voluminosas, en contraste con las
hamburgue-sas y pizzas que vendan cerca. Kendra tambin haba escuchado
de una aplicacin de computa-dora que registraba e imprima informacin ca-
lrica y nutricional; ese programa sera til para sus mens futuros.