UNIVERSIDAD FERMIN TORO

VICE-RECTORADO ACADMICO

ESCUELA DE ADMINISTRACIN

FORMULACIN Y EVALUACIN DE UN PROYECTO DE INVERSIN EN

UNA FABRICA DE HIELO PARA CONSUMO HUMANO Y PARA LA
CONSERVACIN DE ALIMENTOS, UBICADA EN

BARQUISIMETO ESTADO LARA

 Participante:

Carmen Cecilia Corbos

C.I.: 16.866.175

Abril 2017

Objetivo de la produccin

Objetivo General

Determinar la factibilidad tcnica, econmica y financiera para la

instalacin de una fbrica de hielo destinado al consumo humano y la
conservacin de alimentos, ubicada en Barquisimeto Estado Lara.

Objetivos Especficos

- Estudiar el mercado de hielo para consumo humano y para la

conservacin de alimentos en Barquisimeto Estado Lara.

- Elaborar el estudio tcnico operativo propio de la produccin de hielo

para consumo humano y para la conservacin de alimentos.

- Determinar la factibilidad econmica-financiera del proyecto de la

fbrica de hielo en Barquisimeto Estado Lara.

Especificaciones del producto demandado por el mercado

 El siguiente proyecto surge como una oportunidad de evaluar la
factibilidad de instalacin de una empresa destinada a la elaboracin de hielo
para consumo humano y la conservacin de alimentos.

As mismo, un proyecto de alta relevancia social ya que la zona

requiere de nuevas fuentes de trabajos. El Municipio Iribarren presenta un
alto ndice de desempleo ante la ausencia de fuentes de trabajo en las
diversas reas, agropecuarias, manufactureras, industrial y comercial por la
poca importancia dada a estos sectores por los gobiernos locales, regionales
y nacionales.

La inquietud parte de no contra en el Municipio Iribarren, entre otros

municipios del Estado Lara, con una planta productora de hielo que cubra los
requerimientos de este producto para el gran nmero de comercios e
industrias de este territorio. El suministro de hielo para consumo humano y
conservacin de alimentos proviene primordialmente de centros de
distribucin establecidos en el lugar, colocados all por fbricas de hielo
ubicadas en la Zona Centroccidental y estados aledaos.

El hielo es un producto de consumo masivo y es considerado como

una necesidad bsica, ya que Venezuela por ser un pas tropical, demanda
un ato consumo de este producto relacionado a todos los mbitos de la
sociedad, existiendo potenciales clientes que van desde industrias avcolas,
mataderos, pescaderas, detallistas y mayoristas de hielo, hasta bodegones,
licoreras, supermercados, restaurantes, entre otros.

Por otra parte, es posible el empleo de sugerencias, ideas y

recomendaciones a otros casos relacionados, ya que es posible indagar
sobre la teora y especificaciones tcnicas del producto como es el hielo en
sus presentaciones comerciales.
 Cabe recalcar que el anlisis de mercado abarca los Municipios,
Gimnez, Andrs Eloy y Urdaneta, pertenecientes al Estado Liara, este ser
dependiente de cifras obtenidas de datos generados por entes que se
involucren en el proyecto.

Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias

primas, insumos, maquinarias y herramientas

Los requerimientos legales para el estudio no sern impedimento a la

hora de elaborar conclusiones, se asume que la compaa estar dentro del
marco legal para este negocio. La fabricacin del hielo alimenticio debe
realizarse a partir de agua potable, por lo que se debe remitir a su legislacin
especfica. La incorporacin de colorantes, edulcorantes o cualquier otra
sustancia o producto qumico est terminantemente prohibida. Debe de
ofrecer toda una serie de caractersticas propias incolora, inspida y ausente
de impurezas.

No obstante, para la elaboracin del hielo bien sea en rolito o picado,

la nica materia prima directa usada es el agua que viene directamente del
pozo, razn por la cual se consideraron diversos costos asociados como lo
son: el consumo de Hipoclorito de sodio por litro de agua, las pruebas de
laboratorio realizadas peridicamente que garantizan los niveles de calidad y
el mantenimiento peridico que se les da a los filtros.

Los materiales indirect6os que se consideraron fueron las bolsas

plsticas en donde va empaquetado el producto una vez terminado y el
alambre que se utiliza como amarre para bolsa.

Las condiciones de pureza y potabilidad son las mismas que las que
se exigen para las aguas potables, segn la norma venezolana agua potable
envasada y requisitos COVENIN 1431-82. El hielo natural no se considera
apto como hielo alimenticio ya que puede contener impurezas y grmenes
procedentes de las aguas originales y, por tant5o, pueden ser perjudiciales
para el consumidor en su uso en la bebida y en la conservacin de los
alimentos.

De acuerdo al decreto 883 de la norma venezolana, la materia prima

requerida para la elaboracin del hielo para consumo humano y
conservacin de alimentos se refiere al agua tipo 1, Aguas destinadas al uso
domstico y al uso industrial que requiera de agua potable, siempre que sta
forme parte de un producto o sub-producto destinado al consumo humano o
que entre en contacto con l.

Y esta a su vez se divide en el Sub Tipo 1B Aguas que pueden ser

acondicionadas por medio de tratamientos convencionales de coagulacin,
floculacin, sedimentacin, filtracin y cloracin.

La potalizacin del agua tiene por objeto provocar los cambios fsicos,
qumicos y biolgicos que conviertan al agua, de estado natural a
condiciones potables; es decir, en condiciones de uso y consumo para la
ingesta humana. La presencia de infinidad de microorganismos en las aguas,
hace necesario un proceso de desinfeccin para la misma, donde existen
diversos procedimientos entre los cuales est la cloracin.

La cloracin es un procedimiento de desinfeccin de aguas mediante

el empleo de cloro o compuestos clorados. Se puede usar gas cloro, pero
normalmente se emplea hipoclorito de sodio (leja) por su mayor facilidad de
almacenamiento y dosificacin. En algunos casos se utilizan otros
compuestos clorados, como dixido de cloro, hipoclorito de calcio o cido
cloroisocianro. La dosis empleada se determina por ensayos, y debe cubrir
la demanda de cloro y a un residual para evitar posteriores reinfecciones del
agua en los circuitos.
Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin

Instalaciones Civiles: La materia prima ser almacenada en un tanque

subterrneo de agua, construido en hormign armado con un volumen de
200 m3 (capacidad para 200.000 litros) y el amoniaco requiere de dos
tanques de acero inoxidable en forma de salchicha, con capacidad de 2500
litros cada uno. Para el almacenamiento de los productos terminados se
pretende construir un cuarto cava refrigerado, que mantenga una
temperatura de -5C, con paredes aislantes tipo sndwich, inyectados a
presin con espuma de Poliuretano.

Instalaciones Elctricas: Ser necesario conectar un transformador para

acoplar las instalaciones a la lnea de alta tensin, montar el tablero de
electricidad, el tendido energa de la lnea de produccin y la iluminacin
perifrica.

El sistema de produccin seleccionado se basa en la mquina

productora de hielo en rolito PA34L. dicha mquina permitir manejar
volmenes produccin pronosticados para el quinto ao de operacin con
alta eficiencia y tecnologa para mantener elevados estndares de calidad.
La distribucin fsica de la planta contempla la posibilidad de futuras
expansiones y garantiza la seguridad industrial y ocupacional de los
trabajadores. Donde la planta cuenta con un cuarto de refrigeracin o cuarto
cava que permitir conservar y dar al hielo su estado fsico recomendable
para la venta, adems con bahas de carga el despacho eficiente del
producto terminado.

Diagrama de flujo del proceso

E E E E
n n n n
 Alambres
Contenedor Empaques
Tanques de
agua de cloro
subterrme
o
Llenar a
empaquetamie
nto
Llevar a
empaquetamie
Llamar a Llamar a nto
purificacin purificacin Purificacin
de agua

Llamar a
filtrado

Llevar a
empaquetamien
to

Costos estimados de produccin

El clculo de los ingresos por ventas se realiza a part6ir de la

capacidad utilizada de la empresa, la cual debe multiplicarse por el precio de
venta de cada producto.

En cuanto a los gastos de fabricacin cabe resaltar que estos son

todos aquellos gastos que no se han incluido pero que efectivamente se
realizan y estn asociados al proceso de produccin de esta definicin se
desprende que cada uno de estos gastos puede influir directa o
indirectamente sobre el costo industrial, para ello se utiliz un criterio de
distribucin de 30% para gastos fijos y 70% por variables. Es importante
recordar que se entiende como gasto variable aquel que deja de producirse
cuando se detiene la produccin.