Biblioteca Pblica de Teruel

Cocina Sana
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Una dieta equilibrada y sana reporta grandes beneficios a nuestra salud. La Biblioteca Pblica de Teruel
presenta una seleccin de obras relacionadas con el tema que incluye una pequea alusin a dietas es-
pecficas: hipercolesterolemia, diabticos o sin gluten.
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Recetas para no engordar.

Cris Lincoln
No hace falta pasar hambre ni seguir un rgimen montono para mantener a raya los ki-
los. Y Recetas para no engordar lo demuestra. Los platos y consejos reunidos en estas p-
ginas permiten elaborar comidas bajas en caloras, pero a la vez sabrosas, equilibradas y
sencillas de preparar. Con ellas el lector comprobar que es posible, incluso fcil, conser-
var la lnea sin renunciar a comer bien y variado.

Ensalada de recula tomate y parmesano

100 kcal por racin
200 g. de recula.
200 g. de tomates,
20 g. de queso parmesano,
3 cucharadas de vinagre de Mdena,
1 cucharada de aceite de olive virgen.
Agua,
Media cebolla,
Pimienta y sal

Recetas Light: sanas y sabrosas.

Giuliana Bonomo
Comer ligero debe convertirse en un estilo de vida todos aquellos que se preocupan
por su salud, pero que no quieren renunciar al placer de la buena mesa. En este
libro encontrar recetas sabrossimas (con las caloras y los valores nutricionales
especificados) que le ayudarn a mantener la lnea y la salud sin ningn sacrificio

Mens para estar sanos y no engordar.

Cristina Galiano
Disfrutar de una comida sana y apetitosa y no tener que lamentar los kilos de ms.
sa es la seductora posibilidad que nos ofrece Cristina Galiano: sin dietas milagro-
sas, slo echando mano de sus conocimientos culinarios y animndonos a usar el
sentido comn, Cristina Galiano nos propone un montn de recetas tan saludables
como siempre y, eso s, nunca aburridas.

Come lo quieras: la dieta que te mima el fin

de semana.
Helen Foster
Muchas personas siguen una estricta dieta de lunes a viernes pero la arruinan en el fin de
semana. Este el libro ideal para ellas. Sin comidas prohibidas, sin necesidad de pasar
hambre y sin caer en atracones culposos, se trata de la dieta ms fcil de cumplir.
Con simples ejercicios fsicos y variadas comidas, el lector podr adoptar un estilo de vida
saludable sin renunciar a sus comidas favoritas.
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Cocina sana.
Este libro presenta unas recetas que adems de ser sanas y fciles de preparar, tambin
son muy internacionales. Le sobra peso o quiere conservarse joven y en forma? En este
caso, sta es la cocina que necesita. Quin es consecuente y mantiene bajo su consumo de
grasa no necesariamente debe contar las caloras. La ventaja: con una determinada varie-
dad de alimentos, mtodos de preparacin bajos en grasa y refinadas recetas no perder
las ganas de cocinar ni el sabor de sus platos. Ya sea pechuga de pollo con verdura a la
naranja, ratatouille al horno con hierbas o crpes de verdura asitica, las cincuenta rece-
tas de este libro le garantizarn un xito total.

Cocina natural para cada estacin.

Coline Enlart
Unas sencillas pero sugerentes recetas para introducirnos en el amplio mundo de la diet-
tica, para aprender a utilizar exquisitos alimentos naturales en sustitucin de los ya tradi-
cionales y para conseguir una alimentacin ms sana y equilibrada.
Las recetas de este libro ayudan al lector a descubrir las propiedades naturales de los ali-
mentos y a utilizarlas para cubrir las diferentes necesidades nutricionales que cada esta-
cin del ao nos plantea.

Invierno: Espinacas. Es el momento ideal para recurrir a sus

sales minerales y vitaminas Las ensaladas de espinacas
cortada a tiras, aliadas con aceite de oliva, tomillo y sal
marina, tienen un sabor muy agradable.

Come sano, vive mejor.

Sintete mejor que nunca a travs de la comida. Disfruta de sabores frescos que cui-
dan tu salud, que miran tu corazn, que calculan tus caloras. Recetas para que te
sientas bien, te diviertas cocinando, y tambin aprendas las tcnicas punteras dignas
de grandes maestros. Adems, delicias para comer con los dedos, el abc de la despensa
moderna, los alimentos que te mantienen joven y un montn de ideas nutritivas para que valores cada receta
que incluye, siempre, su foto, explicacin, datos de conservacin, dificultada y tiempos de elaboracin

Stop a la obesidad.
Karlos Arguiano y Fundacin Grande
Covin
El profesor Grande Covin no se conformaba con hacer ciencia, sino que crea que era
una obligacin el comunicarla no slo a otros cientficos sino tambin divulgarla a los
consumidores. Mediante la combinacin del trabajo conjunto de cientficos expertos en
nutricin y la de uno de los mejores cocineros espaoles en la actualidad, se consigue
que el lector pueda adquirir unos hbitos saludables y mejorar su estado nutricional dis-
frutando a la vez de los placeres que nos produce una buena mesa.
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El gourmet vegetariano: las recetas ms

apetitosas y saludables.
Collin Spencer
Specer propone ms de 200 recetas selectas, incluyendo mens festivos diseados
por famosos chefs. Adems, la obra explica cmo llevar una dieta equilibrada, cmo
organizar la cocina y la despensa, lo que conviene saber de cada alimento y de todas
las tcnicas y utensilios culinarios.

Wok vegetariano.

El wok resulta ideal para la cocina vegetariana. Ya se trate de rehogar, cocinar al

vapor, frer o saltear, en el wok podr preparar sus recetas sin carne de forma fcil,
rpida y sin prdida de vitaminas: fideos, aromtico arroz, especias asiticas y sal-
sas picantes dan a los paltos un toque extico y proporcionan variedad a la cocina.

Verde: cocina vegetariana.

Este libro nos ofrece una cocina vegetariana no slo para los vegetarianos acrrimos
sino tambin para los carnvoros convencidos. En l se recogen los platos vegetarianos
clsicos de diferentes partes del mundo, incluido Italia, Japn, China, India, Grecia y
Francia.

GRANIZADO CIDO DE MANDARINA Y LIMA

230 g. (1 taza) de azcar extrafino
1 ct. De cscara de mandarina cortada en trozos pequeos
1 ct. De ralladura de lima cortada en trozos pequeos
500 ml (2 tazas) de zumo de mandarina

Recetas rpidas y fciles: una ruta

diferente por la cocina vegetariana.
Troth Wells
Tienes mucho trabajo y no te queda tiempo para cocinar? Quieres algunas ideas? Prueba
las deliciosas recetas vegetarianas procedentes de todo el mundo. Para preparar muchos de
sus platos slo hacen falta 5-10 minutos y ninguno de ellos requiere ms de 40 minutos. Descubre la ensalada
de aguacate con jengibre -un delicioso entrante de frica Oriental-, felafels de Oriente Prximo, championes
picantes de la India, crujientes nachos de Mxico, arroz dorado de Sri Lanka, ensaladas multicolores del Lba-
no, zumos de frutas caribeos, batido de mango de Kenia...
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Cocina con alimentos integrales.

La cocina integral parte de una nueva premisa, conseguir que la comida no sea slo un
combustible para el cuerpo sino tambin un medio que nos ayude a mantener nuestro
equilibrio psicofsico. Una cocina que abarca una rica variedad de productos: verduras,
leguminosas, soja, cereales... que nos permiten preparar todo tipo de platos, bien sean
sopas, ensaladas, verduras o arroces, sin olvidar postres ms que deliciosos. Una forma
sana y diferente de comer, pero tambin repleta de aromas y sabores, en armnica rela-
cin con la naturaleza.

CREMA DE ZANAHORIAS
Ingredientes para cuatro personal
1/2 kilo de zanahoras, 1 cebolla, 1 cucharada de maicena,
salsa de soja, aceite, sal

Ensaladas: clsicas y refinadas.

Gilbert Wenzler
Una ensalada debe ser como un ramo de flores, vistosa y aromtica. Al igual que un gran
diseador de moda, podr usted crear sus propios conjuntos de primavera, verano, otoo
e invierno. Puede intentarlo con combinaciones atrevidas y jugar a ser un artista ejer-
ciendo su creatividad. As como el pintor ha de tener en cuenta la armona de los colores,
usted tambin deber respetar ciertas reglas bsicas en lo que se refiere a la combinacin
de colores, sabores y alios.

Verduras: el gran libro de cocina ilustrado a

todo color.
Se recogen las ms apetitosas y atractivas maneras de cocinar y servir las verduras, con
indicaciones sobre su compra y preparacin sin que pierdan valor nutritivo.

Cocina sana: diettica y

equilibrada.
Veronique Bernard-Lemaitre y Gilbert Wenzler
Este libro, con sus consejos prcticos y recetas apetitosas, est dirigido a quienes desean
comer de una manera sana y armoniosa. Los principios dietticos bsicos, ejemplos de
dietas diarias y todo lo que necesita saber sobre productos nuevos, regmenes y errores
comunes relacionados con la alimentacin. 250 recetas sabrosas, con especificacin de
su aporte nutritivo por persona, que le ayudarn a conseguir una alimentacin saludable
y equilibrada.

Rico en fibra: gua de alimentos ricos en fibra

Iona Purt
La fibra brilla por su ausencia en nuestra alimentacin diaria. Y eso que es un poderoso alia-
da para mantenernos sanos y en buena forma: disminuye los niveles de colesterol, corrige el
estreimiento, reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazn. Con esta gua aprende-
rs todo lo necesario para seguir una dieta rica en fibra.
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La fruta: un sano placer

Brigitte Kranz
Desde los aguacates hasta las zarzamoras... Nunca haba sido posible ver en los mercados
una oferta tan abundante y variada de frutas, autctonas y exticas, como la existente hoy en
da. El presente libro es una completa obra de consulta para conocer e identificar correcta-
mente ms de 60 clases y variedades de frutas autctonas y exticas, saber cul es su nom-
bre, de dnde proceden, su historia, qu sabor y aroma tienen y cmo deleitarse con ellas, o
bien cmo hacer que contribuyan a la buena salud de nuestro cuerpo. Adems contiene ms de 800 ideas para
preparar saludables y deliciosas recetas.

JALEA DE MELOCOTN
Para 4 raciones: 6 hojas de gelatina, 1 kg. de melocotones, 1/8 l. de
zumo de manzana, 150 g. de azcar, 4-6 cs de pia cortada en
dados (de lata), 100 g. de nata con 1 cs de azcar

Alimentos con propiedades curativas y

preventivas.
Klaus Oberbeil, Christiane Lentz
Interesante obra en la que se trata la utilizacin de las frutas y hortalizas en la prevencin
de enfermedades y su ayuda en la curacin. Tras una introduccin a la medicina natural,
pasa revista a las frutas curativas y a las hortalizas. El tercer apartado trata sobre las en-
fermedades ms frecuentes y comunes y por ltimo habla de cocina sana. De cada fruta y
hortaliza que explica en el libro, hace una descripcin, cuenta su origen, sus principios
activos, como curar con ella, una receta y por ltimo alguna advertencia o curiosidad. En el ltimo captulo
del libro, hay una coleccin de recetas y sugerencias para desayunos, ensaladas, sopas, platos principales y
mucho ms, basados en la cocina ms sana.
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Dietas especiales

La dieta del diabtico y su cocina

Josep M. Calvet i Francs y Glria Baliu de Kirchner
La alimentacin juega un papel sumamente importante en la vida de una persona diabtica. Por ello
es preciso que el paciente y sus familiares conozcan algunos principios fundamentales de la nutri-
cin y sepan aplicarlos en el da a da. Este libro le da las claves para lograrlo. En una primera parte,
explica concisamente los criterios que determinan una dieta adecuada y presenta los componentes
alimenticios -azcares, grasas y protenas, vitaminas...- segn sus efectos y su utilizacin en la coci-
na del diabtico. Asimismo aborda algunos aspectos concretos, como la dieta para nios y mujeres embarazadas que
tienen diabetes, y presenta las dietas ms habituales. La segunda parte ofrece un recetario que propone al paciente un
abanico de platos sanos y sabrosos, fciles de elaborar en casa. encontrarn en este libro la informacin que necesitan
para adaptar sus costumbres culinarias de manera apetecible y eficaz a las necesidades del diabtico.

Alta gastronoma para diabticos y regmenes de

adelgazamiento: 30 mens completos.
Mara Luisa Merino Korican
En esta obra encontrar recetas aptas para diabticos.

La enfermedad celaca y su gastronoma.

Agustn Herrera Ballester, Esther Herrera de
Pablo y Rafael Mrmol Gonzlez
Consta de dos partes: en la primera se da una somera descripcin sobre qu es la enferme-
dad celaca y sus consecuencias. En la segunda se nos proponen un conjunto de recetas
ordenadas: cremas y sopas, entrantes y ensaladas, verduras, arroces, pescados, carnes,
postres y masas. Adems se ofrece una gua con consejos para cocinar.

Colesterol y dieta mediterrnea: 250 recetas.

Alberto Rodrguez Sacristn y Alberto Rodrguez
Benot
La dieta mediterrnea, es un arma eficaz contra los trastornos relacionados con el exceso de gra-
sas: basada en pescado, fibra, hortalizas, frutas y aceite de olive presenta un extenso abanico de
posibilidades para contrarrestar tanto el exceso de colesterol como las distintas alteraciones de los
lpidos. Se ofrecen 250 recetas (entrantes, segundos platos y postres) para disfrutar de una buena mesa y con-
trolar el colesterol.

Cocina baja en colesterol: rica y sabrosa.

Esta obra le ofrece un gran nmero de recetas con exquisitos platos de cocina y muchos
mens basados en ellas, as como las mejores propuestas para presentar otros que sean
fruto de su imaginacin al combinar las recetas. Es un excelente libro pensado especial-
mente para todas aquellas personas que tiene que controlar su nivel de colesterol y no de-
sean renunciar a comer bien.
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Para saber ms...

Alimentacin.es http://www.alimentacion.es

Pgina Web del Ministerio de Agricultura, Ali-

mentacin y Medio Ambiente de promocin
agroalimentaria en la que se da a conocer uno de
nuestros signos de identidad: la alimentacin. La
Dieta Mediterrnea es una de las manifestaciones
ms ricas de nuestra alimentacin: variada, equili-
brada, sabrosa y saludable y que posee la califica-
cin de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Huma-
nidad. Entre los distintos apartados destacan:
Dieta Mediterrnea.
Enciclopedia de los alimentos.
Buscador de Recetas.
Alimentacin responsable.

Alimentos de Aragn del

Departamento de Agricultu-
ra, Ganadera y Medio Am-
biente del Gobierno de Ara-
gn.
http://www.aragon.es/Temas/MedioRuralAlimen
tacion/Subtemas/Alimentacion/ci.AlimentosArag
on.detalleTema

Fundacin Dieta Mediterrnea

http://dietamediterranea.com/
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Plaza Prez Prado, 3

44001
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