PROYECTO PRODUCTIVO AVICOLA

LA CANTALICIA

ING. RAUL MANZANO V.

C.I. 12.712.986
TELEFONO: 0426-5610603
 CAPITULO I
RESEA HISTORICA DEL MUNICIPIO
MIRANDA - ESTADO ZULIA
 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIDAD DE PRODUCCION AVICOLA
LA CANTALICIA
UBICADO EN EL MUNICIPIO MIRANDA DEL ESTADO ZULIA
PROYECTO PARA LA INSTALACION DE UNA GRANJA DE
QUINCE MIL GALLINAS PONEDORAS

El Municipio Miranda es uno de los 21 municipios que integran el Estado Zulia,

Venezuela. Su capital es la ciudad de Los Puertos de Altagracia. Tiene 1.966 km y
se estima que para 2012 contaba con unos 99.778 habitantes. ste municipio est
dividido en 5 parroquias, Altagracia, San Jose, Faria, Ana Maria Campos, y San
Antonio.

Parroquia Superficie Poblacion 2012 Densidad

Altagracia 107 km 55.377 Hab. 517.54 hab/km
Ana Maria Campos 525 km 7.995 Hab. 15.23 hab/km
Faria 655 km 5.563 Hab. 8.49 hab/km
San Antonio 618 km 11.147 Hab. 18.04 hab/km
San Jose 61 km 19.696 Hab. 322.88 hab/km
Total Miranda 1.966 km 99.778 Hab. 50.75 hab/km

Historia.-

Para el Siglo XV, los habitantes de lo que hoy es el municipio eran grupos de
indios Paraujanos, especficamente en la zona de Los Olivitos y pequeas
comunas en la isla de Zapara, cuya actividad era la pesca.

La Villa Procera y levitica del Zulia, como tambin es conocida, fue fundada el 8 de
septiembre de 1529 como Villa de Altagracia por el alemn Ambrosio Alfinger,
segn lo declara oficialmente la academia de la Historia del Estado Zulia. Ubicada
en la Costa oriental del Lago y desde su exuberante paisaje y su pedestal de
nobleza ha visto transcurrir la vida y sus hechos, a orillas del lago de Maracaibo.
En el ao 1600 fue elevada a villa, dndose inicio a la formacin de calles,
iglesias, escuelas, bodegas, oficina telegrfica y cementerio entre otros lugares.

En 1823, instalado el cuartel general de los patriotas, se llev a cabo la Batalla

Naval del Lago de Maracaibo, que sell la emancipacin del gobierno espaol. En
sus tierras se fragu la idea de libertar Venezuela. Ha sido cuna de ilustres
sacerdotes, connotados maestros, clebres poetas, msicos brillantes, y hombres
y mujeres que han luchado en su tierra. La ciudad posee un casco central urbano
catalogado como Patrimonio Histrico del Zulia, donde se encuentran antiguas
casonas de estilo colonial, as como sede de instituciones y museos.

La Villa de Altagracia con el tiempo pasa a denominarse Los Puertos de

Altagracia. Actualmente es una Ciudad portuaria, capital del municipio Miranda,
esta situada a 6 m de altitud en la orilla oriental del canal natural que comunica el
lago de Maracaibo con la baha del Tablazo. Mantiene relaciones directas con
Maracaibo, Cabimas y Coro.

Parroquias.-

1.- PARROQUIA ALTAGRACIA: Es una de las parroquias en las que se

divide el municipio Miranda del estado venezolano de Zulia.

Toma su nombre de la advocacin de la Virgen Mara Nuestra Seora de la

Altagracia.

La parroquia Altagracia limita al norte con la Parroquia San Jos, al este con la
Parroquia Ana Mara Campos, al sur con el Municipio Santa Rita y al oeste con el
Lago de Maracaibo en el cuello del Lago.

Geografa

La Parroquia Altagracia se encuentra en el estrecho del lago conocido como el

cuello del lago, donde solo hay 8 km hasta Maracaibo, esto la convierte en una
importante va de acceso al lago motivo por lo cual Los Puertos de Altagracia fue
fundada y refundada siempre frente a Maracaibo para proteger el acceso al lago
desde los tiempos de la colonia.

Poblaciones

Dentro de la parroquia Altagracia se encuentran las poblaciones de:

Los Puertos de Altagracia Capital de la Parroquia
Punta de Leiva
Haticos del Norte
Haticos del Sur
El Nuevo Hornito
La Salina del Sur parroquia Altagracia

Turismo

La Parroquia Altagracia, es conocida por sus tradiciones, adems de la feria de la

virgen de Altagracia, los Puertos cuenta con playas para pasar el rato. En los
Puertos se encuentra el centro histrico, con vestigios de la historia de los Puertos
(fundado en 1529 por Ambrosio Alfnger, refundado en 1607), y de la gesta de la
independencia, la herona Ana Mara Campos era nativa de la localidad.

Cultura

La parroquia es lugar de fiestas patronales en honor a Nuestra Seora de la

Altagracia. Adems de sus tradiciones los puertos cuenta con una infraestructura
educativa completa, incluyendo un ncleo de la Universidad Rafael Mara Baralt
(UNERMB), donde dictan entre otras carreras la nica ctedra de Ingeniera de
Gas en el pas.

Economa

Adems del turismo, la pesca y el comercio es la principal actividad econmica de

la localidad, adicionalmente existe intercambio comercial con otras localidades
lacustres como Isla de Toas e Isla Zapara. Parte del complejo petroqumico El
Tablazo se encuentra al norte de la parroquia, la planta afecta los balnearios al
descargar directamente all, por lo que playas como La Guacoa, no son aptas para
baarse. Adems del tablazo existen otras industrias qumicas como la fbrica de
electrodos de soldadura AGA.

Zona residencial

La Parroquia Altagracia est compuesta por una serie de pueblos costeros de

tradicin ancestral muchas casas exhiben arquitectura tradicional. Los Puertos
tiene una importante poblacin de trabajadores de la industria petroqumica
adems de estudiantes residentes.La Urbanizacin El Nuevo Hornito, fue
construido en los aos 1990s para la re ubicacin del Pueblo El Hornito que
estaba siendo afectado por la contaminacin del la petroqumica El Tablazo (Hoy
Complejo Petroquimico Ana Maria Campos) y posteriormente fueron utilizadas las
tierras de dicho pueblo para la construccin del proyecto "Reutilizacin de Aguas
Servidas" (RAS). Tambin se encuentran las Urbanizaciones: Miranda (conocida
como Los Campos, debido a que fue construida en los aos 50 por la industria
petrolera), Felipe Baptista y Nueva Miranda (construidas en los aos 70 por
INAVI), adems de amplios sectores residenciales como: Buena Vista, Tanque
Nuevo, entre otros

Vialidad y transporte

Los Puertos es el nodo principal al que llegan las vas de todas las parroquias del
municipio, algunas vas como la va al tablazo son peligrosas por sus pendientes
(colinas) y el paso de vehculos pesados.
Existen varias lneas que llevan desde y hacia los puertos entre ellas:
Maracaibo - Los Puertos (logo azul con letras blancas)
Cabimas - Los Puertos (logo amarillo con letras rojas)
Santa Rita - Los Puertos.
Existe adems un puerto adnde llevan y salen lanchas de pasajeros a
Maracaibo, Isla San Carlos, Isla de Toas y El Mojn

2.- PARROQUIA FARIA: Es una de las parroquias en las que se divide el

municipio Miranda del estado venezolano de Zulia. Recibe su nombre del prcer
de la independencia Coronel Francisco Mara Faras.

Ubicacin
La parroquia Fara limita al norte con el Golfo de Venezuela, al este con el Estado
Falcn, al sur con la Parroquia Ana Mara Campos y al oeste con la Parroquia San
Jos y el Lago de Maracaibo en la baha del Tablazo.

Geografa

La parroquia Fara se encuentra en el extremo norte de la Costa Oriental del Lago

de Maracaibo, en su parte norte se encuentra un desierto de dunas y la cinaga
de los olivitos un refugio de fauna silvestre. Este ltimo es hogar de los flamingos
rosados, que migran estacionalmente a Aruba y Curazao.

Historia

Hasta el siglo XIX form parte del estado Falcn y el Estado Falcn Zulia, con la
disolucin de este ltimo la parroquia Democracia como se llamaba entonces fue
pasada al estado Zulia donde form parte del Distrito Miranda, con la
transformacin del distrito en Municipio La parroquia tom el nombre de Fara.

Poblaciones

Dentro de la parroquia Fara se encuentran las poblaciones de:

Quisiro: Capital de la parroquia
Boca del Palmar
Las verdes.
Jajatal.
El papayo.
Potrerito.

Turismo

La parroquia Fara cuenta con las playas mas vrgenes del estado Zulia, en las
limpias aguas del Golfo de Venezuela.

Economa
Adems del turismo, la principal actividad econmica de la parroquia es la
agricultura, destacndose el cultivo del arroz en el cao Oribor, adems del arroz
los frutos del cardn (cactus) se cosechan estacionalmente y se conocen domo
datos.

Zona residencial

La parroquia Fara, cuenta con pocos y pequeos pueblos, la infraestructura es

escasa y est ms enfocada a la agricultura que al turismo. Las dunas en
ocasiones tragan viviendas.

Vialidad y transporte

La va principal es la que conecta con la carretera Falcn Zulia, adems de otras

que conectan la parroquia con el Ancn de Iturre y con Capatrida. Las carreteras
y las calles de Quisiro son frecuentemente tragadas por las dunas.

3.- PARROQUIA ANA MARIA CAMPOS: Es una de las parroquias en las que
se divide el municipio Miranda del estado venezolano de Zulia.

Ubicacin

La parroquia Ana Mara Campos se encuentra limitada al norte por la Parroquia

Fara, al este por el Estado Falcn, al sur por la Parroquia San Antonio y el
Municipio Santa Rita y al oeste por la Parroquia Altagracia.

Geografa

La parroquia Ana Mara Campos es una sabana boscosa, entre las costas de la
parroquia Fara y los montes de la parroquia San Antonio y la Sierra de Ziruma.
 Poblaciones

Dentro de la parroquia Ana Maria Campos se encuentran las poblaciones de:

El Mecocal Capital de la Parroquia
El Rocio
La Entrada
La Cataneja I
La Cataneja II
La Cataneja III
El Rodeo
El Crespo
Piero
Los Guayabitos
La Quebrada, Km 42 y Las Corianas

Economa

La principal actividad econmica de la parroquia es la agricultura y la ganadera,

ubicndose numerosas haciendas en la localidad.

Vialidad y transporte

La va principal es la carretera Falcn Zulia que la conecta con otras poblaciones

del municipio, el estado y el pas. Y que constituye el ncleo en torno al cual se
han fundado las poblaciones. Otra va importante es la que lleva a Los Puertos de
Altagracia.

4.- PARROQUIA SAN ANTONIO: Es una de las parroquias en las que se

divide el municipio Miranda del estado venezolano de Zulia.

Ubicacin

La parroquia San Antonio se encuentra entre la Parroquia Ana Mara Campos al

norte, el Estado Falcn al este, los municipios Cabimas y Santa Rita y al sur el
Municipio Santa Rita

Geografa
La Parroquia San Antonio es una sabana boscosa, al pie de la serrana de Ziruma
o el Empalado.

Poblaciones

Dentro de la parroquia San Antonio se encuentran las poblaciones de:

El Consejo de Ziruma Capital de la Parroquia
El Mueco
Manantiales
El Rio
Cerro Blanco
El tablazo.
Quiroz
Publo Nuevo
Las cabimitas.
La ceiba

Economa

La principal actividad econmica de la parroquia es la agricultura y la ganadera.

Zona Residencial

El Consejo de Ziruma es una poblacin con una iglesia colonial en honor a San
Antonio de Padua, otras poblaciones son caseros agrcolas fundados alrededor
de haciendas y fundos.

Cultura

La localidad es conocida por las fiestas patronales en honor a San Antonio de

Padua que se celebran en el Consejo de Ziruma alrededor del 13 de junio de cada
ao.

Vialidad y Transporte
La va principal es la carretera Falcn Zulia que une la poblacin con otras
parroquias, municipios y el estado Falcn, otra va es la carretera Williams que
lleva a Dabajuro y a la planta Ul Ta Juana, la Williams es una va industrial
trazada paralela a un oleoducto y que es utilizada para el paso de camiones y
vehculos pesados. Sin embargo la va que lleva al Consejo parte o de la Williams
o de otros caseros. Una de las rutas para llegar al Consejo son los autobuses que
salen de Cabimas.

5.- PARROQUIA SAN JOSE: Es una de las parroquias en las que se divide
el Municipio Miranda del estado venezolano de Zulia.

Ubicacin

La parroquia San Jos limita al norte con el Lago de Maracaibo en la baha del
Tablazo, al este con la Parroquia Fara, al sur con la Parroquia Altagracia y al
oeste con el Lago de Maracaibo en el cuello del lago.

Geografa

La Parroquia San Jos es una pennsula dentro del lago de Maracaibo al norte del
municipio Miranda, est limitada al sur por la falla Oca Ancn, llamada as
porque pasa por el pueblo del Ancn de Iturre en esa localidad. El extremo de la
pennsula se llama Punta Viga y es un importante balneario.

Poblaciones

Dentro de la parroquia San Jos se encuentran las poblaciones de:

Sabaneta de Palmas Capital de la Parroquia
Los Jovitos
Ancn de Iturre
Bella Vista de la Candelaria
Los Membrillos, Mamon I, Mamon II y Punta de Palmas.

Turismo
La Parroquia San Jos es conocida por sus playas, con los balnearios de
Sabaneta, los Jovitos, La Viga, El Roco, El Ancn, entre otros. Las playas tienen
cocoteros en la orilla y bohos donde pasar el da. La infraestructura es poca con
calles estrechas y sin lugar para pernoctar.

Cultura

La parroquia es lugar de fiestas patronales en honor a San Jos y otras

devociones. Los habitantes de la parroquia sobre todo los de Los Jovitos, son
conocidos por su forma caracterstica de hablar, utilizando mucho la interjeccin
oj!, adems de por sus exageraciones y sus chistes.

Economa

Adems del turismo la pesca es la principal actividad econmica de la localidad,

adems del comercio con otras localidades lacustres como Isla de Toas e Isla
Zapara. Parte del complejo petroqumico El Tablazo se encuentra al sur de la
parroquia, la planta no afecta los balnearios al estar desconectada de las playas
del norte, y proporciona trabajo a algunos habitantes de la regin.

Zona Residencial

La Parroquia San Jos est compuesta por una serie de pueblos costeros de
tradicin ancestral. Las calles de los pueblos tienen reductores de velocidad y
estn en mal estado. Muchas casas son de arquitectura tradicional.

Vialidad y Transporte

Las vas principales son la que viene de Los Puertos de Altagracia y la que viene
del Ancn, otra va pasa paralela a la costa norte uniendo los distintos pueblos, los
pueblos tienen calles secundarias adems de estas vas.
Arquitectura

Su arquitectura colonial representa un aspecto fundamental; el casco central

cuenta con hermosas casas coloniales en su mayora habitadas, reconocidos
museos y una impecable edificacin religiosa que ha valido ser declarado sitio de
valor histrico nacional, segn decreto N6 publicado en Gaceta oficial N32.201
de fecha 2 de abril de 1981.

El aspecto tradicional de este centro urbano, est constituido por tres tipos de
expresiones arquitectnicas; arquitectura colonial, marabina y popular, tpicas en
el paisaje urbano altagraciano, diferentes entre si pero con muchos elementos que
le son comunes.Como capital del municipio es rica en historia, cultura y religin, el
centro de la ciudad cuenta con una gama de lugares que visitar que reflejan la
realidad de esta tierra de gracia.

Casa Museo Gabriel Bracho

Esta casa museo fue fundada el 27 de mayo de 1977, por el artista plstico
Gabriel Bracho, conocido mundialmente por sus connotados murales.
Esta mansin est ubicada en la avenida 2 entre calle 7 y 8, de los Puertos de
Altagracia. En ella naci el artista Bracho, el 25 de mayo de 1915, por su propia
voluntad, decidi dejar sus conocimientos, experiencias y parte de su extensa
obra, de la cual es fiel ejemplo el mural los Puertos y el Petrleo, el que plasmara
en un rea de ms de cien metros cuadrados (100 mts2 ) de su hogar natal, que
se ha convertido en un santuario artstico, cultural, educativo y turstico, al servicio
de la comunidad mirandina y de todos los visitantes que ha diario acuden a esa
tierra de gracia.

La Mansin o Casa Histrica

En la parte sur de Los Puertos de Altagracia, se encuentra situada una mansin de

arquitectura colonial, la cual fue constituida por un mandatario espaol, llamado
Fernando Millares, enemigo de la libertad. En ella se alojo el 19 de diciembre de
1826 el Libertador Simn Bolvar, al hacer un alto en su viaje hacia Coro. En esta
casa el General Jos Prudencio Padilla y el General Manuel Manrique planificaron
y resolvieron la Batalla Naval del Lago de Maracaibo; all fue aprobado el tratado
de Capitulacin de los Espaoles, y de esa forma se le arrebato el poder al ltimo
Capitn General Realista Jos Tomas Morales.

De igual forma, en esta casona pernot el da de hoy, el Mariscal Juan Crisstomo

Falcn, presidente de la repblica para ese entonces y sirvi de residencia a
Francisco Mara Faria.

Institucin Mirandina

La institucin mirandina es una entidad representativa del municipio Miranda con

personalidad jurdica, fue fundada el 6 de marzo de 1951 gracias a la donacin
realizada por la familia del Monseor Mariano Parra Len, a travs de la
Gobernacin del estado Zulia, en la gestin del Dr. Gilberto Urdaneta Besson. Su
primer presidente fue el Dr. Eucario Romero Gutirrez.

Esta institucin tiene como objeto lograr el mejoramiento moral, material,

espiritual, social y cultural de las comunidades altagracianas, cuenta con una larga
lista de realizaciones logradas en beneficio de la extensa geografa de su
jurisdiccin en todos los rdenes durante ms de medio siglo de fundada. fuente:
idreccin de turismo del municipio Miranda

Personajes Historicos

Gabriel Bracho

Artista plstico nacido en Los puertos de Altagracia el 25 de mayo de 1915. En el

ao 1930 inici sus estudios en el crculo artstico de Zulia, en la especialidad de
dibujo y modelado. Una de sus obras de este periodo es el retrato de Simn
Bolvar, actualmente resguardado en el Museo centro Histrico. Fue caricaturista
del semanario Fantoches, al tiempo que cursaba estudios en la escuela de artes
plsticas Julio Arraga.

En un principio la obra de Bracho estuvo influenciada por el impresionismo, el

expresionismo y el cubismo. Ms adelante en su carrera lograra crear su estilo
particular en su trabajo. Desde 1939 hasta 1942 estudi en Santiago de Chile, en
la escuela de Artes Aplicadas, periodo en que el factor poltico cobrara mayor
significacin en su obra y vida. En 1943 comenz su travesa por varios pases,
entre los que destacan Estados Unidos, Chile, Bolivia, Argentina, Uruguay e Italia,
pases donde qued una muestra de su obra creativa. En 1949 se residenci en
Pars.

A su regreso a Caracas en 1950, expuso en el museo de bellas artes de Caracas.

Aos ms tarde viaj a Mxico donde comparti experiencias con los artistas
Diego Rivera y David Alfaro Sequeiros, entre otros. En 1958, luego de su regreso
al pas, creo junto con otros artistas plsticos el grupo Paracotos y el Taller de Arte
Realista, el cual se fue difundiendo por toda Venezuela. En 1960 realiz el mural
Cuba, en la Casa de las Amricas de la Habana. En 1980 se public en Mosc el
libro Gabriel Bracho, de la autora Natalicia Schelechneva. Hizo murales en
edificios pblicos de Caracas, as como exposiciones en Museos de esta ciudad.
En 1986 recibi el premio Armando Reveron, ao en el que expuso en la Galera
de Arte nacional, en 1994 recibi el Premio Nacional de Artes Plsticas en
Caracas.

Se le considera el padre del realismo social Venezolano y de los ms famosos

muralistas de Amrica Latina, y en sus obras prevalecen las temticas histricas,
sociales, culturales, luchas laborales y religiosas. Muri en Caracas el 6 de marzo
de 1995.
 Ana Mara Campos

Naci a finales del siglo XVIII, el 2 de abril de 1796 en Los puertos de Altagracia.
Fue una herona de la Independencia y su pensamiento afiliado a las ideas
emancipadoras lo puso cuando la ciudad de Maracaibo, despus de la batalla de
Carabobo en 1821, fue ocupada por los realistas al mando del mariscal de campo
Francisco Toms Morales en 1822. En ese tiempo eran frecuentes las reuniones
clandestinas de los republicanos, entre ellas las auspiciadas por la joven Campos,
quien lleg a gritar una de las famosas frases, Si Morales no capitula, monda, lo
que quera decir que si no se renda morira. Esa afirmacin le vali ser llevada
prisionera ante el jefe realista y castigada pblicamente, conducida por las calles
de la ciudad montada en un burro semidesnuda y soportando los latigazos del
verdugo Valentn Aguirre, suplicio este que no logr doblegarla, y la dej invalida.
Sus aspiraciones de libertad se veran cumplidas al librarse la Batalla Naval del
Lago de Maracaibo el 24 de julio de 1823, hecho que sell la independencia de la
provincia de Maracaibo y donde Morales capitul ante los patriotas. Su muerte es
un misterio ya que aparece ahogada a orillas del Lago de Maracaibo, se dice que
fue ella misma, ya habiendo cumplido la misin de libertad.

Jos Escolstico Andrade

Naci el 18 de enero de 1782 en Los Puertos de Altagracia, Jefe militar durante la

ltima etapa de la Guerra de Independencia de Venezuela. Durante la Guerra
Federal (1859-1863) combati contra los ejrcitos federalistas, motivo por el cual
fue considerado como un godo o conservador. Su hijo el general Ignacio Andrade
fue presidente de la Repblica entre 1898 y 1899. Fueron sus padres Jos Ignacio
Andrade y Mara Pirela. Sus primeros estudios los curs en Aranjuez (Espaa). El
14 de diciembre de 1820 ingres al ejrcito republicano a las rdenes de Simn
Bolvar. En 1822, despus de haber tenido una actuacin destacada en la Nueva
Granada, pas al Ecuador tambin lleva a cabo un gran desempeo que le hace
acreedor de varios reconocimientos militares. Luego de esto le toc pasar hacia el
Per con la finalidad de consolidar la libertad de esa nacin. En este contexto el
mariscal Antonio Jos de Sucre le asigna importantes comisiones para situarse
ms tarde en Popayn al frente de las primeras tropas que se establecen en la
regin para colaborar en la consolidacin de la Repblica. A fines de 1828, se
desempe como jefe de armas en Mariquita y en 1829, ya con el grado de
coronel efectivo, es comandante general del departamento del Cauca. Asimismo,
en enero de 1829, fue designado por Bolvar como jefe del Estado Mayor de la
divisin Carmona y para septiembre de ese mismo se encontraba en Guayaquil,
de donde regresa a Popayn y luego sigue hacia el Choc con instrucciones
personales del Libertador.

Entre 1839 1844, se desempe como gobernador de Maracaibo. En 1858 es

enviado por el gobierno de Julin Castro como diputado por el Tchira a la
Convencin de Valencia. En 1859, fue ascendido al grado de general de brigada y
jefe de operaciones del gobierno en Cojedes, Portuguesa y Barinas. Designado
Secretario de Guerra y Marina en octubre de 1859, le toc desempearse en 1860
en el marco de la Guerra Federal como jefe del Ejrcito en la cordillera. En 1861
luego de ocupar Mrida, y perseguir a los ejrcitos federalistas, fue ascendido a
general de divisin, actuando al lado del general Jos Antonio Pez. En 1870
particip en acciones blicas en Trujillo, tras lo cual fue hecho prisionero al
iniciarse el gobierno del general Antonio Guzmn Blanco. Muere en Maracaibo el
22 de agosto de 1876 a la edad de 94 aos.

Francisco Mara Faras

Los Puertos de Altagracia (Edo. Zulia) 1791 - Maracaibo (Edo. Zulia) 8.6.1838.
Militar y poltico. Hijo del teniente coronel Joaqun Mara Faras, miembro de las
tropas realistas acantonadas en Los Puertos de Altagracia. Estudia en Mrida y a
su regreso a su lar natal, se incorpora a las fuerzas realistas, en las que milita
hasta septiembre de 1821, cuando pasa al bando republicano, donde es ratificado
por Simn Bolvar en su cargo de comandante militar del departamento Casicure,
con el grado de teniente coronel. Combate contra Francisco Toms Morales en
1822, siendo derrotado en Sinamaica por el jefe realista. Cuenta, adems, en su
hoja de servicios con otras acciones blicas. Despus de la batalla naval del lago
de Maracaibo (24.6.1823), sustituye a Manuel Manrique como intendente del Zulia.
Para 1826, tiempos de La Cosiata, Faras se pronuncia en Los Puertos de
Altagracia por la disolucin de la Gran Colombia. En el Tchira forma parte del
Estado Mayor del general Florencio Jimnez y es nombrado posteriormente jefe
civil y militar del estado Trujillo. A raz de la eleccin de Jos Mara Vargas como
presidente de la Repblica (1834), las tendencias militaristas canalizadas en la
Revolucin de las Reformas, que reconoca como jefe al general Santiago Mario,
estallan en Maracaibo el 7 de junio de 1835, brote que fracasa y que contina ya
con todo su vigor en Caracas un mes despus. La Revolucin de las Reformas
encuentra eco en Maracaibo en el partido de los Tembleques, formado a raz de
las elecciones presidenciales de 1834 y que apoyaba la candidatura y jefatura de
Mario. El 14 de septiembre, el movimiento reformista insurge nuevamente en la
provincia de Maracaibo, en Los Puertos de Altagracia, bajo el liderazgo de
Francisco Mara Faras, quien rpidamente logra apoyo de los conspiradores
regionales del fallido intento del 7 de junio y posteriormente de los dragones
montados y de la compaa del batalln Boyac, amn de otras adhesiones
militares.

El 2 de octubre, los conjurados nombran a Faras jefe supremo de Maracaibo. A

raz de la derrota de los reformistas a nivel nacional y local, en 1836, Faras
entrega el mando y se dirige a Caracas. Exiliado a Estados Unidos y luego a
Nueva Granada, inicia en ese ltimo pas los preparativos de un nuevo movimiento
armado.

El 7 de enero de 1838 entra a Venezuela con recursos militares tan escasos que
debe replegarse; el 8 de febrero es apresado, sometido a juicio y condenado a
muerte. A pesar de las solicitudes hechas por notables de Caracas y Maracaibo
para que se le conmute la pena, es fusilado en la plaza San Sebastin de la
capital zuliana.

Aspecto Geogrfico

Vegetacin

Posee paisaje de bosque seco y bosque hmedo y relieve compuesto,

principalmente de colinas y lomas. El actual municipio Miranda es el heredero del
Distrito Miranda entidad que comprenda el mismo territorio entre 1884 y 1989.

Economa

Las actividades econmicas predominantes son la pesquera, destacando especies

de gran valor comercial como jurel, camarones, mero y carite; la ganadera, con
grandes terrenos de fincas y haciendas destinadas a la cra y comercializacin de
vacas, chivos y carneros (zonas del Mecocal, Catanejas, El Concejo de Ciruma,
Quisiro); la industrial, con la Petroqumica "Ana Mara Campos" anteriormente
llamada "El Tablazo" y el muelle de carga de crudo pesado y liviano de PDVSA
(ex- Maraven) en Puerto Miranda.

En el municipio se encuentra el complejo petroqumico El Tablazo.

Tradiciones y costumbres

Los Jobiteros, nativos del pueblo de los Jovitos son conocidos por sus
exageraciones antes de cada cual exclaman Oh!. Por ejemplo a una
persona alta le diran: Oh!, Ahora es que te quedaste pasma'o!. (Pasmado
significa pequeo, que no creci, en el hablar maracucho).

Son famosas las fiestas patronales de San Antonio de Padua patrono de los
enamorados, en el pueblo del Consejo de Ziruma celebradas cada 13 de
junio.
 Fiestas de San Benito de Palermo, Feria de Nuestra Seora Seora de
Altagracia, patrona del Municipio. En sus fiestas patronales se celebra "La
Vuelta al Terruo".

Fiestas del reencuentro. En algunos pueblos (especialmente brilla por su

preparacin y tradicin de muchos aos "El Reencuentro de Punta de Leiva
con su gente") producto de xodo de sus nativos a otras poblaciones, se
celebran fiestas donde los emigrados que fueron a vivir en Maracaibo,
Cabimas u otros sitios regresan a su pueblo natal.

Refugio de Fauna Silvestre Cinaga de Los Olivitos

El Municipio Miranda contiene al Refugio de Fauna Silvestre Cinaga de

Los Olivitos. Decretado desde 1989, el RFS Los Olivitos protege extensos
bosques de mangle y caos de marea en una superficie cienagosa de
26.000 hectreas. El rea del RFSLO tambin contiene campos de duna,
cordones litorales, playas, albuferas, salinetas y la planicie de
explayamiento de los ros Cocuiza y El Palmar, que constituyen el principal
aporte de agua del humedal.

Estos hbitats son especialmente importantes para la proteccin de especies en

peligro como el Caimn de la costa (Cocodrilus acutus), as como de numerosas
especies de aves residentes y migratorias. La poblacin reproductiva de
flamencos (Phoenicopterus ruber) ms importante del pas anida cada ao en Los
Olivitos.

Adems de un Refugio de Fauna Silvestre, Los Olivitos es tambin una reserva de

Pesca, de la cual los pescadores de la poblacin Ancn de Iturre, sacan su
sustento econmico y alimenticio. En 1996, Los Olivitos fue acreditado por la
Convencin RAMSAR, como un humedal de Importancia Internacional.
 CAPITULO II
IDENTIFICACION DEL PROPONENTE
1.- Nombre Y Apellido.

Raul Arturo Manzano Ventura

2.- Cedula De Identidad.

V.- 12.712.986

3.- Rif.

V. 12.712.986-6

4.- Fecha De Nacimiento.

14 de Mayo de 1.976

5.- Sexo.

Masculino

6.- Edad.

37 Aos

7.- Nacionalidad.

Venezolano

8.- Estado Civil.

Casado
9.- Ubicacin.

Municipio Miranda del Estado Zulia

10.- Telefonos.

0426-5610603 y 0266-5110081

11.- Experiencia En El Proyecto.

10 Aos en el area de la Produccion Agricola.

12.- Direccion Habitacion.

Sector Haticos del Sur, Avenida Principal, al lado playa Acapulco, Casa Nro 3-

13.- Direccion Correo Electronico:

 Raul.Manzano.Ve@Gmail.Com

14.- Direccion Unidad Produccion Avicola LA CANTALICIA.

Sector Los Jobos-Jaguey de Piedra, Entrando por Bajaditas, Parroquia Ana Maria
Campos, Los Puertos de Altagracia Estado Zulia.
 CAPITULO III
IDENTIFICACION DE LA PROPUESTA
1.- Nombre del Proyecto.

Proyecto Avicola LA CANTALICIA

2.- Introduccin.

La Avicultura y la produccin avcola han sido la industria pecuaria de ms alto

desarrollo en los ltimos aos debido al mejoramiento gentico y la especializacin cada
vez ms fuerte de las lneas productivas para huevo y carne. Esta industria refleja una
dinmica en constante crecimiento, convertida en una fuente que provee protena animal
a un bajo costo. Hoy este subsector hace parte de los renglones estratgicos que les
permiten a muchos pases mantener la seguridad agroalimentaria con una gran
generacin de valor y empleo en la cadena productiva que lo compone.

La autonoma del abastecimiento alimentario de un pas, se refiere al grado

relativo % en que su produccin agropecuaria es capaz de satisfacer por si sola sus
importaciones, la necesidad agregada de energa y nutrientes de su poblacin. En
Venezuela, la dinmica del abastecimiento alimentario, en trminos de autonoma, se
estudi para un perodo de 23 aos, desde 1.979 hasta 1.992, y se encontr que
prcticamente en todo el perodo estudiado, el abastecimiento alimentario, se ha
mantenido en la zona de autonoma crtica.

Uno de los primeros pasos para la recuperacin de la produccin nacional, es

estimular la siembra y el consumo, pero esto no ser posible sin el convencimiento y el
compromiso que Estado y Pueblo asuman, para resolver la crtica situacin antes
descrita, la siembra debe convertirse entonces en un estandarte de dignidad que impulse
la organizacin de agricultores y agricultoras para el trabajo creador de sembrar y
producir, distribuir e intercambiar, para ello es necesario adems de contar con tierra,
financiamiento, semilla, insumos y trabajo, contar tambin con sabidura popular y nuevos
conocimientos, que mejoren la produccin y la autonoma del abastecimiento alimentario
para alcanzar una verdadera emancipacin y soberana agroalimentaria, bajo este
contexto presentamos este Proyecto Avcola ha ser implementado en la Unidad de
Produccin La Cantalicia Ubicado en el Municipio Miranda del Estado Zulia.
3.- Objetivos.

3.1.- Objetivo General:

Produccin artesanal, suministro eficiente y a precios solidarios, de huevos frescos

de gallinas ponedoras; para consumo humano especficamente para los habitantes del
Municipio Miranda del Estado Zulia; mejorando la dieta alimenticia y nutricional de la
poblacin zuliana con proyeccion nacional; fortaleciendo as el nivel socio econmico
familiar.

3.2.- Objetivos Especficos:

.- Promover la capacitacin y asistencia tcnica en el establecimiento y ensear el manejo

de las tcnicas avcolas, a los beneficiarios directos e indirectos del proyecto.

.- Mejorar la plataforma de capacidades para el trabajo en equipo.

.- Mejorar sustancialmente el nivel socio econmico familiar estimulando el ahorro familiar

y el abaratamiento del costo de la vida mediante la produccin de huevos de gallinas
ponedoras, para el consumo familiar.

.- Mejorar la dieta alimenticia mediante la incorporacin de otras fuentes nutritivas de

alimento natural.

.- Lograr el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales.

.- Incrementar la disponibilidad de infraestructuras de apoyo a la produccin agrcola de la

zona.

.- Generar un cambio cultural en la conformacin y consumo de la dieta bsica.

.- Incrementar la disponibilidad de infraestructuras de apoyo apara la produccin agrcola

animal, de la zona.
.- Incrementar la produccin de huevos en el Estado Zulia.

.- Construir las instalaciones e infraestructuras para integrar de esta manera, la familia

zuliana, a la produccin de huevos.

.- Generar ms fuentes de empleo y alcanzar un ptimo uso de terrenos con vocacin

agropecuaria.

.- Lograr un auto-gestionamiento de la granja que permita la separacin de la empresa

privada y as cubrir todos los gastos pertinentes a la actividad avcola.

.- Suministrar alimentacin a las Escuelas Bolivarianas de los Municipios que lo requieran,

ya que se encuentran un poco alejados del casco de la ciudad y en ocasiones se les
dificulta a los proveedores llegar hasta las referidas escuelas, ocasionando la prdida de 1
o 2 das de clases a los nios y nias establecidos en dichos colegios.

.- Demostrar al resto de los habitantes, de las dems comunidades, que la organizacin

socio productivo es la base del progreso comunitario.

4.- Sector Sub Sector.

Sector Agricola - Sub Sector Avicola.

5.- Beneficios Tangibles.

5.1.- Impactos Econmicos

.- Diversificar las actividades avcolas mediante la creacin de nuevas unidades de

produccin de huevos de gallinas ponedoras, en la zona.

.- Disminucin del nivel de riesgos e incertidumbre, en lo concerniente a precios y

mercado, para el producto final.

.- Generacin de mano de obra (Empleos directos, indirectos y temporales); antes,

durante y despus de la implantacin e inicio de las operaciones productivas de este
proyecto avcola.

.- Precios solidarios de los huevos y las gallinas ponedoras, en el tiempo de descarte, por
la degeneracin de las mismas.

5.2.- Impactos Sociales:

.- Aporte social del 2%, para la consolidacin y fortalecimiento de la organizacin

comunitaria (Consejos Comunales del Sector, Escuelas Publicas, Instituciones, Etc.).

.- Participacin protagnica de la comunidad, en los procesos productivos agrcolas

implantados y desarrollados en el sector.

.- Capacitacin y acompaamiento tcnico integral durante toda la implantacin y

desarrollo del proceso productivo agrcola.

.- Contribucin con la imagen agroindustrial, de la comunidad de manera positiva, con el

establecimiento y puesta en marcha de esta nueva Unidad de Produccin Avcola.

5.3.- Impactos Ambientales:

.- Desarrollo del proceso productivo avcola en armona con el ambiente.

.- Disminucin en los procesos de utilizacin de productos contaminantes.

.- Desarrollo e implementacin de sistemas de bioseguridad, entre otros.

.- Disminucin de los procesos erosivos y de deterioro del ambiente, en su radio de

accin.

.- Generacin de abono orgnico (Gallinaza), para uso y apoyo de la agricultura local.

.- Mejoras de la calidad ambiental comunitaria.

.- Fomento de la biodiversidad y manejo amigable del ambiente.

6.- Descripcion del Producto.

El huevo que se piensa producir en la Granja LA CANTALICIA es el huevo de

cascara roja o marron, el cual es producido por gallinas de raza semipesada, en su
mayoria hibridas.

La cascara de este huevo es de calidad superior a los de cascara blanca y tiene

una mayor preferencia en el mercado local. Esta preferencia por color influye en la
demanda y esta en los precios.

Los huevos de gallina poseen una alta capacidad nutricional, siendo ricos en
calorias,minerales, vitaminas y proteinas, y es uno de los pocos alimentos que contiene
vitamina D.

Seleccin De Una Buena Gallina Para Cra

 El grfico indica la cresta de la gallina de la izquierda que es buena y posiblemente este a
punto de poner huevos ( la gallina tiende a tener la cresta y barbilla rojas antes de poner). La
cresta de la derecha es de inferior calidad o esta fuera de postura.

La gallina de la derecha tiene una mejor conformacin osea y muscular que la gallina de la
derecha. Es importante saber seleccionar las gallinas que sern empleadas para cra. La
calidad de los pollos esta tambin en relacin con la estructura de la madre (forma y talla)
 Aqu vemos que la gallina en la parte superior , es de mejor calidad en estructura osea y
muscular que la de abajo. Incluso, las crestas nos indican la superioridad o inferioridad de
las gallinas.
 .- La Postura En Gallinas Comerciales:

El comportamiento reproductivo de las aves de postura comercial ha sido modificado

genticamente, as algunas gallinas comerciales pueden iniciar su actividad sexual a las
22 semanas de vida y llegar a poner 40 o ms huevos en forma continua, para luego tener
un descanso de 1 o ms das y posteriormente reiniciar la postura. Para sto es necesaria
la continua ovulacin, ya que el huevo est formado por el vulo que ha sido expulsado
del ovario y por las distintas capas protectoras que recibe durante su paso por el tracto
reproductor de la hembra para su posterior ovoposicin. Los ciclos en estas aves son de
un poco ms de 24 hrs. Esto se debe a que la ovulacin ocurre pocos minutos despus
de la postura (5-60 min) y el inicio de una secuencia de huevos es en las primeras horas
de la maana para continuar poniendo cada da un poco ms tarde, o sea intervalos de
poco ms de 24 hrs. y as el ltimo huevo de esa secuencia sea puesto en la tarde.

Las hormonas son las encargadas del adecuado funcionamiento de todos estos procesos,
entre ellas encontramos aquellas descritas con anterioridad y las siguientes que cumplen
una funcion especfica en las aves:

LUGAR DE PRODUCCION HORMONA FUNCION

Hipfisis anterior Prolactina(1) Suprime produccin de FSH y LH

Ovulacin
Ovario Progesterona Sntesis de secreciones oviductales
Estimula sntesis de prolactina

Crecimiento oviducto
Formacin del hueso medular(2)
Ovario Estrgenos
Aumento de lpidos, Ca, P en la sangre
Inhibe produccin de prolactina

Hipotlamo Prostaglandina Contraccin del oviducto(3)

Arginina
Hipotlamo Contraccin del oviducto(3)
vasotocina

(1) Induce estado de cloquez

(2) Para la calcificacin del huevo

(3) Oviposicin o postura del huevo

.- Cambios hormonales ocurridos entre dos ovulaciones

Momento Antes De La Fecundacin Del Huevo

 El Mismo Momento De La Fecundacin

.- Aparato Reproductor De La Gallina - El Oviducto

La hembra presenta slo un ovario funcional, el izquierdo, mientras que el derecho se

encuentra atrofiado (excepto algunos falconiformes, en que la situacin es inversa). En
poca reproductiva, el ovario funcional aumenta en volumen. La cpula se realiza con
rapidez y reiteradamente. Se acercan las cloacas de los individuos de sexo diferente,
fecundando as el macho a la hembra. EL vulo producido por el ovario funcional,
despus de ser liberado y fecundado por espermatozoides, pasa por el oviducto, donde
se secreta el albmen (clara del huevo) y luego la cscara que rodea al huevo. Luego el
huevo pasa al tero y posteriormente a la vagina, para desembocar finalmente en la
cloaca y producirse la puesta.

.- La Fecundacin:

Est demostrado que en el oviducto de la gallina hay unos sacos seminales en donde
albergan los espermatozoides del o de los gallos que han copulado con la gallina. Estos
espermas pueden vivir hasta 35 das dentro y van fertilizando los huevos una vez que
estos caen como yemas del racimo ovrico en la primera fase del oviducto. Luego durante
el trayecto va cubrindose de clara, luego de la membrana y la cscara. En la etapa final
se cubre del tinte que es propio de la especie o raza para terminar oxidndose en
segundos a la intemperie en el momento que pone el huevo.

Por lo expuesto, los espermas de los diferentes gallos que han copulado en este intervalo
de tiempo, pueden fertilizar y nacer en cualquier orden. Un gallo puede haber copulado el
1 da y otro gallo a los 15 das y a los 30 das puede que ponga uno huevo frtil del 1
gallo.

.- La Postura:

Las lneas de gallinas comerciales (de postura) han sido seleccionadas a travs de
muchas dcadas para que pongan un nmero ilimitado de huevos. Lo normal y esperado
es que pongan uno huevo diario durante todo el ao (sin tener las pausas de descanso o
de cloquez o cluequera de las gallinas de combate). En este caso siguen existiendo
gallinas que se enculecan, pero son inmediatamente eliminadas o retiradas del galpn
(esto indica claramente, que esta informacin est y estar presente siempre). En cambio
las gallinas de combate o de pelea, son gallinas que ponen normalmente entre 9 a 12
huevos por camada. El hecho que pongas ms o menos huevos no es sinnimo de finura
o calidad. Pueden haber problemas congnitos o genticos, de exceso de
consanguinidad, de mala seleccin, etc. La gente errneamente piensa que una gallina
ser ms fina si pone menos de 9 huevos. Hoy en da las gallinas de combate suelen
poner huevos desde los 4 a 5 meses de edad y adems ponen ms de 20 huevos o ms
por camada y esto puede estar ligado a una seleccin de linajes y sobretodo al alimento
balanceado de alta calidad que las estimula a poner una mayor cantidad de huevos. Esto
por un lado es positivo ya que uno puede sacar un mximo de pollos para poder
seleccionar. En cuanto a la edad para sacar cra, se recomienda usar gallinas que hayan
pasado la primera postura (no se sacan ni se incuban los huevos de la 1 postura). Si uno
desea sacarle a una polla joven, es recomendable ponerle un gallo mayor que ella y en
caso de sacarle a una gallina mayor de edad, se recomienda meterle un gallo joven. As
obtendremos pollos fuertes, vigorosos y vivaces.
 .- Proceso de Formacin del Huevo:

Da a da, casi a un ritmo cadencial, la gallina va formando y moldeando estructuras

variadas cuyo producto final es el huevo, verdadera maravilla bioqumica pluridimensional.
El proceso de formacin del huevo, an dentro de su complejidad, sigue los pasos que,
esquemticamente, se representan en la figura. De modo que en un perodo de 24 horas,
el vulo, que es la yema, va a prepararse y protegerse en su salida al exterior.

Proceso de formacin del huevo

(Partes anatmicas, tiempo de permanencia en las mismas
y formacin de los distintos componentes)

En este grfico vemos que cada porcin en el oviducto cumple una funcin especfica en
un tiempo determinado durante el proceso de formacin del huevo.
Racimo Ovarico En Gallina En Plena Produccin
El huevo es un alimento de origen animal con grandes propiedades nutricionales y
culinarias. Cuando no se cita la especie, nos referiremos al huevo de gallina.

.- Formacin Del Huevo

La gallina produce un huevo cada 24-26 horas, independientemente de que estos sean o
no fecundados por un gallo. De hecho, en las granjas de produccin de huevos solo hay
gallinas ponedoras y no hay gallos, por lo que los huevos que se comercializan no estn
fecundados y, por tanto, no se pueden incubar para que nazcan pollitos.

El proceso de formacin es complejo y comprende desde la ovulacin hasta la puesta del

huevo. Para que el huevo cumpla los requisitos de calidad, los numerosos componentes
que lo integran deben ser sintetizados correctamente y deben disponerse en la secuencia,
cantidad y orientacin adecuada. El xito de este proceso de formacin del huevo se basa
en que las gallinas sean alimentadas con nutrientes de alta calidad y mantenidas en
situacin de confort ambiental y ptimo estado sanitario. En la figura de la pgina
siguiente aparecen las distintas partes del aparato reproductor femenino del ave,
indicando su implicacin en la formacin de la yema, el albumen o clara y la cscara, y el
tiempo necesario para el proceso.

El huevo es esencial en el proceso de reproduccin. La gallina selecta inicia la puesta de

huevos hacia las 20 semanas de vida, tras un perodo de crecimiento y desarrollo
adecuados que le permiten alcanzar la madurez sexual. El aparato reproductor de la
hembra est formado por ovario y oviducto, resultando funcionales nicamente los
izquierdos.
El ovario de la gallina contiene ms de 4000 vulos microscpicos. De ellos, solo un
reducido nmero llegar a desarrollarse y constituir una yema. La yema se desarrolla a
partir de un vulo rodeado por una membrana folicular muy vascularizada. La ovulacin
es el momento en el que la yema de mayor tamao se libera del ovario, mediante la
ruptura de la membrana folicular, y es depositada en el infundbulo, primera estructura del
oviducto.

El oviducto se presenta como un tubo de unos 60 a 70 cm de largo y con cinco

secciones: infundbulo, magno, istmo, tero o glndula cascargena y cloaca. El
infundbulo es la entrada del oviducto, el lugar donde la yema o vitelo es capturada tras la
ovulacin. Tiene forma de embudo y la yema lo atraviesa en unos 15-30 minutos. Aqu se
forman las dos capas ms externas de la membrana vitelina, que representan 2/3 partes
del total y juegan un papel muy importante en la proteccin de la yema, evitando la
entrada de agua desde la clara. Adems, el infundbulo es el lugar donde se puede
producir la posible fertilizacin del huevo.

El magno es la seccin ms larga del oviducto y presenta distintos tipo de clulas que
sintetizan las protenas que se irn depositando durante las 3 horas y 30 minutos que
tarda este proceso. El magno, complementariamente con el tero, es responsable de las
propiedades fisicoqumicas de la clara y de la situacin de la yema. Cuando el huevo sale
del magno, el albumen presenta un aspecto gelatinoso denso ya que solo contiene un
50% del agua, alrededor de 15 g. El proceso de hidratacin y estructuracin del albumen
acaba en el tero; es decir, su funcin es determinante en la calidad interna del huevo.

Al llegar al istmo el albumen empieza a rodearse de las dos membranas testceas.

En el tero o glndula cascargena se produce una rotacin del huevo dando lugar a la
torsin de las fibras proteicas del albumen denso, formndose las chalazas, que sostienen
centrada la yema. Por lo tanto, el tero, complementariamente al magno, es el
responsable de las propiedades fisicoqumicas de la clara y de la situacin de la yema.

El huevo permanece en el tero de 18 a 22 horas y se produce la formacin de la

cscara.
Una vez formado el huevo se producir la expulsin a travs de la cloaca o vagina. El
huevo sale con fuerza gracias a las contracciones de la musculatura lisa que rodea a la
mucosa.

En algunas gallinas, 1 hora antes de la ovoposicin, el huevo gira 180 C y sale primero la
parte roma. La puesta de huevos suele producirse entre las 7 y las 11 de la maana. La
ovulacin puede iniciarse de 15 a 30 minutos despus de que haya sido puesto el huevo
anterior.
La ovulacin ocurre normalmente 15 a 75 minutos despus de la oviposicin del huevo
que le antecedi.
La ovulacin es inducida por la liberacin cclica de la hormona LH biosintetizada en la
adenohipfisis, gracias al estmulo directo de la P 4 sobre el rea arcuata del hipotlamo
para la sntesis y liberacin de GnRH hipotalmica, la cual se transporta va sangunea
hacia la adenohipfisis. En aves a la LH tambin se conoce como hormona inductora de
la ovulacin (OIH).

El incremento de LH responsable de la ovulacin es debido a la progesterona, necesaria

para causar la liberacin de LH. La P 4 elaborada en el ovario estimula al hipotlamo para
la liberacin de LH, y como la gallina no requiere de P4 para la gestacin dentro de su
cuerpo, entonces sus mnimos niveles diarios actuaran como feed back positivo para la
GnRH y por ende para LH.

Sistema Reproductor De La Gallina (Oviducto)

 .

El Oviducto De La Gallina-Ver Racimo Ovrico Cargado De Yemas Y El Huevo

Terminado, Luego Del Proceso Y Antes De Ser Depositado
 .- Aparato Reproductor De La Hembra.

Consta de dos partes, un ovario y un tubo largo y subdividido que se llama oviducto.

.- Ovario

El de la gallina se diferencia del resto de los mamferos porque tiene forma en racimo con
distintos vulos o yemas que antes de tres meses tienen una coloracin griscea.

Luego toman un color amarillo naranja o colorado en algunos casos debido a los
carotenoides y xantfilas que se acumulan en las yemas.

El nico funcional es el izquierdo porque el derecho est atrofiado, esto ocurre en las aves
para alivianar su peso para el vuelo.

Se comprob que inyectando gonadotropinas ste se desarrolla, pero es antieconmico,

ya que con uno slo pone hasta 240 huevos a 270, en un ao.

El oviducto tiene una serie de secciones

.- Infundbulo Embudo O Trompa

Presenta forma de embudo con 9 cm. de alto y en su parte interna existen unos pliegues
que mantienen un PH de 6,5 a 7,2.

Esto hace que en las gallinas y en los pavos, como as tambin en los patos no existan
enfermedades venreas, como en los mamferos, tampoco existen metritis, o uretritis.
El espermatozoide se mantiene vivo unos 15 das, con declinacin a partir del dcimo, y
en los pavos unos 30 das.

Los espermatozoides pueden subir por la cloaca a la trompa en 90 minutos, y luego de la

fecundacin, se comienzan a formar el ecto y endodermo , con una temperatura de 40 a
41 C.

Pero el mesodermo se desarrolla cuando el huevo es incubado.

.- Magnum O Cmara Albuminfera .

Visto en corte transversal presenta unas crestas en forma de tirabuzn y toman

contacto con el vulo que v cayendo, pero a medida que lo hace produce una irritacin
en las crestas las que segregan dos tipos de claras.

Una clara ms densa que rodea a la yema y que tiene unos espirales llamados chalazas,
que luego de formado el huevo mantienen a la yema en posicin central, y bordeando
sta clara densa, una ms lquida que se diferencia de la otra porque no tiene musina.

.- Istmo

Tiene aproximadamente unos 10 cm. y permanece una hora y cuarto, hasta que se
forman las membranas testceas interna y externa.

Al formarse estas membranas queda establecida la cmara de aire que tiene por objeto
permitir la respiracin de los pollitos hasta dos das antes de su nacimiento.

.- tero O Cmara Calcingera

Mide 12 cm. y tiene una serie de pliegues horizontales . En el interior del tero se
metaboliza el calcio bajo la forma de carbonato de calcio, glutamato de calcio y sulfato de
calcio, todo regulado por la accin de la paratihormona, segregada por la paratiroides, y
se fija el calcio en la cscara, junto con la vitamina D3.

.- Vagina

Mide unos 12 cm. Aqu se envuelve al huevo con un barniz protector, que junto con el
oxgeno del aire se endurece, no permitiendo la penetracin de los micelios de los
hongos.

.- Cloaca

El huevo al salir lo hace por la parte roma pero en algunos casos lo puede hacer
atravesado. El color del huevo es hereditario por 16 pares de genes, como el tamao, que
depende de las distintas razas.
 GALLINA EN EL MISMO MOMENTO DE LA POSTURA:

LA FORMA Y TAMAO DE LOS HUEVOS:

COMPARACIN DE UN HUEVO IMPERFECTO CON DEFORMACIONES (QUE NO

SIRVE PARA INCUBAR) Y UN HUEVO NORMAL:
LA GEOMETRA, TAMAO, FORMA DEL HUEVO, VARAN DE ACUERDO A LA RAZA
O LNEA Y CALIDAD DE ALIMENTACIN:

Es falso que el huevo largo o en punta, corresponda a machos o que el huevo redondo
corresponda a hembras. La forma o tamao del huevo no est en relacin con el sexo.

El huevo tiene un extremo oval y el otro extremo en punta. Se recomienda colocar el

huevo con la punta hacia abajo, para que la parte oval (que contiene la cmara de aire),
este siempre hacia arriba.
Corte transversal del huevo y diferenciacin de sus distintas partes:
 .- Estructura del Huevo

El corte transversal del un huevo de gallina permite diferenciar con nitidez las partes
fundamentales que lo constituyen y otras de no menor importancia.

En el huevo de gallina, la clara representa el 57,3% del peso total, la yema el 30,9% y la
cscara el 11,5%. Al separar cada una de estas partes, se producen prdidas que se
aproximan al 0,3%.

.- La clara o albumen

El 88% del albumen es agua. El resto est constituido bsicamente por protenas. La
principal protena de la clara es la ovoalbmina, que representa el 54% del total proteico.
La ovoalbmina, por accin del calor, adquiere una estructura gelatinosa, cuyas
propiedades son tan importantes que, a pesar de los frecuentes intentos en sustituirla de
los alimentos de repostera, todava no se ha encontrado un sustituto ideal.

.- La yema

La yema contiene aproximadamente 50% de slidos, en los que la protena y los lpidos
se reparten cantidades iguales. Minerales y vitaminas provienen de los alimentos
ingeridos. Por ello, su riqueza en el huevo es relativamente variable, sobre todo en los
huevos procedentes de gallinas camperas. El color de la yema, que antiguamente era un
factor de demanda, depende del contenido de carotenoides (carotenos y xantofilas) de los
alimentos, as como de aquellos otros (sintticos o naturales) que se adicionan a los
piensos. Los carotenoides, en la actualidad, gozan de especial predicamento como
coadyurantes en la prevencin de determinados tipos de cncer.

.- Composicin del Huevo de Gallina

HUEVOS DE GALLINA (composicin por 100 g de

porcin comestible)

Huev
YemaClara
o

Agua (g) 74,5 51,7 88

Energa (kcal) 162 353 49,1
 12,7 11,1
0,68 16,1 0,7
Protenas (g)
0 0,3 0
Carbohidratos (g)
0,68 0 0,7
Almidn (g)
12,1 0,3 0,2
Azcares sencillos (g)
3,3 31,9 ----
Lpidos (g)
4,9 9,5 ----
AGS (g)
1,8 13 ----
AGM (g)
410 5,5 0
AGP (g)
4,4 1260 ----
Colesterol (mg)
1,6 ----
C 18.1 A . oleico (g)
0,098 11,7 ----
C 18.2 A . linoleico (g)
4,8 0
C 18.3 A . linolnico (g)
0 0,26 0
Fibra vegetal (g)
0 0 0,02
Alcohol (g)
0,11 0 2
Tiamina (mg)
0,37 0,29 0,32
Riboflavina (mg)
3,3 0,4 3,4
Equivalentes de Niacina (mg)
0,12 4,2 0,01
Vitamina B6 (mg)
51,2 0,3 2
Eq. Folato diettico (g)
2,1 159 9,2
Vitamina B12 (g)
0 2 0,1
Vitamina C (mg)
1,8 0 0,3
Pantotnico (mg)
227 3,7 0,14
Vitamina A (g)
225 886 0
Retinol (g)
10 881 0
Carotenoides (g)
1,8 29 0
Vitamina D (g)
1,9 5,6 0
Vitamina E (g)
8,9 5,5 0
Vitamina K (g)
56,2 2 0,01
Calcio (mg)
216 140 11
Fsforo (mg)
2,2 590 21
Hierro (mg)
12,7 7,2 0,2
Iodo (g)
2 12 6,8
Cinc (mg)
12,1 3,8 0,02
Magnesio (mg)
144 16 12
Sodio (mg)
147 51 170
Potasio (mg)
0,071 138 154
Manganeso (mg)
0,13 0,04
Cobre (mg)
0,065 0,35 0,00
Selenio (g)
19 6
10 5,4

.- Otras Sustancias "No Nutritivas" de Importancia para la Salud

Desde hace varias dcadas se sabe de la presencia en el huevo de diferentes
inmunoglobulinas IgA, IgY, IgM, IgG, que favorecen, estimulan o mantienen la respuesta
inmunolgica del organismo frente a determinadas infecciones.

Es posible aumentar sensiblemente su carga inmunitaria natural, incorporando al mismo

diferentes anticuerpos y esto ha servido para despertar inters y abrir nuevas vas
investigacin como la vehiculizacin de antgenos en alimentos.

Caractersticas Destacadas y Usos

La complejidad de la composicin del huevo y las caractersticas muy diferentes de las

partes que lo componen (yema y clara) ofrecen mltiples posibilidades de utilizacin en la
cocina en funcin de las cualidades fsico-qumicas u organolpticas que se requieran
para cada receta. As, el huevo tiene capacidad espumante, emulsionante, espesante,
aglutinante y colorante, entre otras. Por eso, adems de los placeres gastronmicos que
proporciona consumido en platos que lo emplean como nico ingrediente (huevo frito,
tortilla francesa, huevo cocido, escalfado, mollet, pasado por agua, etc.), el huevo se hace
imprescindible en multitud de recetas que requieren su presencia para aportar sus
propiedades funcionales caractersticas, entre las que destacan:

Capacidad coagulante: es una cualidad que comparten clara y yema. Se produce por la
desnaturalizacin de las protenas del huevo por efecto del calor o de la agitacin
mecnica. La ovoalbmina es la fraccin ms importante de las protenas que componen
la clara y la principal responsable de este efecto. La coagulacin de la clara comienza a
los 57 y a partir de 70 la masa se solidifica. La yema comienza a espesarse a 65 y deja
de ser fluida a partir de los 70. La coagulacin es muy til en la elaboracin de repostera
(flanes, puddines), pero adems es una de las propiedades ms empleadas del huevo,
cuyo tratamiento ms comn en la cocina es el calor (huevos cocidos, tortillas, rebozados,
elaboracin de repostera, etc.).

Capacidad aglutinante: es una caracterstica de la clara y de la yema, aprovechada en

charcutera. Permite la unin de los diferentes componentes de un producto elaborado
gracias a la capacidad de los sistemas coloides que son la clara y la yema para formar gel
en el que engloban otras sustancias aadidas. Los pats, por ejemplo, consiguen su
textura gracias a esta propiedad.

Capacidad espumante: es una propiedad de la clara. La espuma es una emulsin agua-

aire. La formacin de espuma tras el batido es debida a las protenas denominadas
globulinas y lisozima. La estabilidad de la espuma formada se debe a la ovomucina. Las
protenas termo-coagulables previenen el desmoronamiento de la espuma durante la
coccin. El poder espumante del huevo se aprovecha en repostera para la elaboracin de
merengues, mousses, claras a punto de nieve, bizcochos, pasteles, etc.

Capacidad anticristalizante: la clara de huevo es la responsable de esta caracterstica.

Es muy til en pastelera y confitera, donde se emplean soluciones sobresaturadas de
azcar. Un ejemplo es el empleo de la clara de huevo en la fabricacin de turrn, que
permite trabajar con concentraciones muy elevadas de azcar sin que ste forme cristales
detectables.

Capacidad emulsionante: es propia de la yema y conferida por su estructura, ya que es

una emulsin del tipo aceite-agua. La yema confiere gran estabilidad a las emulsiones en
las que interviene, debido a su viscosidad y a la presencia de lecitina. Esta propiedad es
la que permite que "liguen" las salsas (mayonesas y otras).

Capacidad colorante: es propia de la yema, que aporta los pigmentos que le dan su
color caracterstico. Es especialmente importante en pastas alimenticias, repostera,
salsas.

Capacidad aromatizante: el huevo tiene un aroma especial, aportado por la yema, que
transmite a los platos en los que interviene. Esta propiedad es igualmente apreciada en la
fabricacin de pastas alimenticias (macarrones, raviolis, etc.), y en repostera.

.- La cscara
Es una matriz clcica, separada del albumen o clara por una membrana. Entre sus
componentes minerales el calcio es el ms importante, encontrndose proporciones
mucho menores de sodio, magnesio, zinc, manganeso, hierro, cobre, aluminio y boro.
Junto a pequesimas cantidades de mucopolisacridos y protenas, que colaboran de
alguna manera a formar el entramado de la matriz, y a ciertos pigmentos responsables del
color. La calidad de la cscara depende bsicamente del metabolismo mineral.

En ltimo trmino, la cscara es el producto resultante de la combinacin de iones calcio y

bicarbonato, de acuerdo con la siguiente reaccin: Ca2 + HCO3 ---> CaCO3 + H+.

.- El Color De Los Huevos

El color de la cscara, ntimamente unido a la herencia, depende de la deposicin de

pigmentos en la matriz, correspondiendo a las porfirinas, en primer lugar, y a sus
productos de degradacin, en ltimo trmino, la tonalidad del color.

La pigmentacin y la resistencia de la cscara disminuyen con la edad de la gallina.

CUADRO COMPARATIVO DE ALGUNOS COLORES Y TEXTURAS DE HUEVOS

Los colores de los huevos ayudan a diferenciar las razas y especies. Cada uno esta
cargado de material gentico que indica justamente, los genes de color que son propias
de cada individuo, lnea, raza o especie (los pigmentos que cada uno debe de producir en
el oviducto). Las formas tambin varan, al igual que el grosor, textura y nmeros de
microporos de la cscara.
Las diferentes razas o lneas ponen huevos coloreados de distintas maneras. Los
pigmentos protoporfirina, biliverdina y quelato de Zinc de biliverdina son los responsables
por la diversidad de colores en los huevos. Estos pigmentos son secretados por las
clulas en las paredes del oviducto y pueden producir manchas en el cascarn si el color
es aadido inmediatamente antes de poner el huevo. Los huevos de los reptiles modernos
son todos blancos, y se cree as era para todos los animales prehistricos. La cscara
blanca es la ms primitiva.

El color del huevo es importante en especial el de la yema ya que esta nos indica:

- HUEVOS DE CSCARA BLANCA: Poseen Hemoglobina baja.

- HUEVOS DE CSCARA ROJA: Poseen Hemoglobina alta.

- HUEVOS DE CSCARA VERDE O CELESTE: Poseen Hemoglobina muy alta

.-Los Microporos

Observar Claramente La Inferior Cantidad De Microporos Que Posee El Huevo De

Perdiz Serrana (Chocolate), Con Respecto A Superior Cantidad De Microporos En El
Huevo De La De Gallina Rodhe Island (Rojo). Adems Podemos Ver Que La Cutcula
Cobertora Del Huevo De Perdz Serrana, Tiene Una Especie De Material
Impermeable Y Vitreo (Como Vidrio):

Esta distribucin de los poros en menor cantidad (para que no ingrese o salga tanta agua
en la poca en que son incubados durante grandes lluvias. Las hembras incuban en
poca de lluvias y el nmero de poros de la cscara controla el ingreso y salida del agua)
y la textura de la cscara policromada (que impermeabiliza al huevo ante el exceso de
agua) y el color chocolate oscuro del huevo (para captar el mximo de calor. Los colores
obscuros retienen ms calor que los claros), hacen que los pollos puedan nacer sin
dificultad en la sierra peruana.

Cscara Del Huevo Mostrando Al Microscopio Electrnico, En Donde Se Muestra Un

Microporo A Travs Del Cual Se Efecta El Intercambio Gaseoso Y De Humedad
Entre El Huevo Y El Medio Ambiente.

Este microporo permite que haya un normal intercambio de Oxgeno que ingresa
acompaado de agua en partculas muy pequeas y que salgan los gases que se
producen dentro del huevo durante el momento del desarrollo embrionario. En la parte
ms externa, vemos la cutcula que es una capa muy fina que protege al huevo de la
contaminacin. Por ello es que se recomienda no lijarlo o usar material que al momento
de limpiarlo, pueda daar esta cutcula. Se calcula que un huevo de gallina posee
aproximadamente 8,000 microporos para efectuar el intercambio gaseoso y de humedad.
Es cierto que en algunos lugares del mundo la Salmonella vive en la cloaca de la gallina
(el lugar por donde sale el huevo) y/o en los ovarios del ave. En el primer caso la
salmonella puede infectar la cscara pero no el interior del huevo. En el segundo caso ese
huevo ya viene con la salmonella adentro. Por ello se recomienda darles a los pollos
antibiticos los primeros das de nacidos (5 das). Por ello esta el alimento de Avemicina
de Purina.

La gallina desova huevos independientemente de que estos sean fecundados por un

gallo. En las estirpes modernas de gallinas seleccionadas genticamente para conseguir
una alta produccin de huevos, cada 25 horas, a un ritmo cadencial, el ovulo, que es la
yema, se desprende del ovario y en su caminar al exterior a travs del oviducto va
rodendose de envolturas (clara y cascara) especialmente diseadas para su proteccin.
A simple vista, el corte transversal de un duro permite diferenciar ntidamente las partes
fundamentales de su estructura: la cascara, la clara o albumen y la yema, separadas
entre s por medio de membranas que mantienen su integridad.

.- Estructura y partes de los Huevos

(1).- El grosor de la cscara est influenciado por la informacin gentica de la raza o
lnea y por la dieta de la gallina u otros factores (como por ej. si es expulsado del tero del
ave antes de su formacin total, en cuyo caso resultar una cscara fina y quebradiza). La
cantidad de Calcio, Fsforo, Manganeso, y Vitamina D contenidos en la alimentacin del
ave es muy importante a fin de obtener una cscara resistente.

La cascara est constituida en su mayor parte por una matriz clcica con un entramado
en cuya composicin estn presentes pequeas cantidades de protenas y
mucopolisacaridos que rodean a un componente mineral en el que el calcio es el
elemento ms abundante y de mayor importancia. En dicha matriz se encuentran
concentraciones muchos menores de sodio, magnesio, zinc, manganeso, hierro, cobre,
aluminio y boro. La calidad o resistencia de la cascara depende principalmente del
metabolismo mineral de la gallina ponedora y a su vez, de las caractersticas genticas de
cada raza y estirpe. Otros factores relacionados con las aves de corral (edad,
enfermedades, medio ambiente, temperatura, humedad relativa, otros) influyen
notablemente sobre la calidad de la cascara, pero de una u otra forma esa influencia se
establece a travs del metabolismo mineral. El color de la cascara es un carcter
estrechamente unido a la herencia y depende de la concentracin de unos pigmentos
denominados porfirinas depositados en la matriz clcica. La raza de la gallina ponedora
determina el color de la cascara del huevo, que puede ser blanco o de color (tambin
llamado moreno), sin que exista diferencias de calidad nutricional entre ambos tipos de
huevos. Como sucede con la resistencia de la cascara, la coloracin disminuye al
aumentar la edad de la gallina ponedora.

(14) La cmara de aire : existen dos membranas inmediatamente pegadas a la cscara,

que protegen la clara y complementa como protectora ante los microorganismos. Con el
paso del tiempo, y muchas veces con la coccin, estas membranas se separan y dejan un
espacio llamado cmara de aire. A medida que el huevo envejece (pierde frescura) el
espacio se hace ms grande.

(6) La clara : est formada principalmente por agua y protenas. Las protenas son
cadenas de aminocidos que en el caso del huevo, son los 8 esenciales (imprescindibles)
para el organismo humano. Tambin contiene vitaminas y minerales (ej: Niacina,
Riboflavina, Magnesio y Potasio, entre otros), y a la vez, una serie de enzimas que actan
como barreras contra microorganismos. El ph de la clara es de 7,6 a 8,5 (huevos ms
frescos entre 5 a 7 das). Con el paso del tiempo, el huevo envejece y se va
alcalinizando pudiendo llegar a un ph de 9,7 (ms de 10 das).

(4 y 13)Las chalazas son dos formaciones similares a cordones de un color transparente-

blanquecino cuya funcin principal es la de fijar la yema al centro del huevo. Cuanto ms
prominente es la chalaza, ms fresco es el huevo (muchas veces las personas
desconocen esta funcin de las estructuras fijadoras y creen que son partes de la clara
que no se pueden utilizar, o incluso que el huevo est en mal estado, cuando en realidad,
es todo lo contrario). Esta es la responsable de que la yema se conserve en su posicin y
que los huevos incubados en mquinas o incubadoras, no nazcan luego de 10 das de
antigedad del huevo. Esto quiere decir que una gallina puede sustituir de alguna manera,
la funcin de resorte de la chalaza, al mover o rotar los huevos varias veces al da (entre
60 o ms veces al da). El embrin se mantendr el movimiento y no estar rgidamente
fijado contra la cscara). Este es el motivo por el cual los huevos mayores a los 10 das,
bajan la posibilidad de nacer en incubadoras artificiales (en donde se les da entre 3 y 5
veces la vuelta o rotacin de los huevos).

(8) La yema : Es la porcin amarilla del huevo; est formada por lpidos y protenas, y es
la mayor fuente de vit. min. del huevo. Recubierta por la membrana vitelina (12) que la
separa de la clara y la protege de una posible rotura.

La yema contiene al disco germinal (9) (una suave depresin muchas veces
imperceptible). Si el huevo llegara a ser fertilizado, este es el sitio a travs del cual se
fertiliza.

El color de la yema est principalmente influenciado por la dieta de la gallina: si el ave

consume alimentos con colores ms anaranjados (ej: maz "Plata" que es de los ms
colorados, y de alto consumo para aves en Argentina), entonces la yema resultar de un
tono amarillo/naranja, pero si consume alimentos de colores ms blanquecinos, la yema
ser menos naranja. Adems, hay pigmentos naturales provenientes de flores que
tambin son alimento para estas aves.

Los huevos "doble yema" : generalmente provienen de gallinas jvenes que an no han
sincronizado completamente su ciclo productivo (si son muy jvenes pueden incluso tener
huevos sin yema, lo cual es menos comn). A veces son producidos tambin por gallinas
ms viejas que no llegan a producir huevos extra grandes. Y an un tercer caso es el de
gallinas de cualquier edad pero influenciadas por factores genticos predisponentes a los
huevos doble yema.

Sujetando la yema para que quede centrada se encuentran unos engrosamientos del
albumen denominados chalazas, con forma de filamentos enrollados, que van desde la
yema hasta los dos (2) polos opuestos del huevo. El blastodisco es un pequeo disco
claro sobre la superficie de la yema en el que tiene lugar la divisin de las cedulas
embrionarias, cuando el huevo esta fecundado. En la yema, a diferencia de la clara, el
contenido en agua alcanza solo el 50% de su peso. Los slidos o materia seca se
reparten equitativamente entre protenas y lpidos, quedando una fraccin pequea para
vitaminas, minerales y carotenoides. Al hablar de su composicin nutritiva hay que tener
en cuenta que el peso de los huevos se reparte en un rango muy amplio (entre 45 grs y
80 grs) y que las cifras para los distintos nutrientes suelen referirse a 100 grs de parte
comestible (aproximadamente dos (2) huevos sin cascara) o si son por huevo, a un huevo
de 60 grs considerado como de tamao medio. El contenido energtico por huevo se
acerca a las 75 caloras; es decir, el aporte calrico de un huevo es relativamente bajo. No
es, por tanto, un alimento que favorezca la obesidad. La riqueza del huevo en protenas
es relativamente alta, con la ventaja de que adems son fciles de digerir y de alto valor
biolgico.

Un huevo tiene 7,5 grs de lpidos totales, de los cuales 2 grs corresponden a cidos
grasos saturados (AGS), 1.1 grs a cidos grasos poliinsaturados (AGP) y 3 grs de cidos
grasos monoinsaturados. La relacin AGP/AGS es 0,55; considerada ms que aceptable
y por tanto recomendable en trminos de nutricin. Al mismo tiempo es de destacar la
riqueza en acido oleico (monoinsaturado), valorado por sus efectos favorables sobre la
salud. El huevo, por otra parte, es la principal fuente de fosfolipidos de la dieta y
contribuye a satisfacer de forma significativa las necesidades en acido linileico ( acido
graso esencial que el organismo no puede sintetizar).

Las vitaminas y los carotenoides (pigmentos) forman parte del 1% de los lpidos de la
yema, en la que se concentra la mayor parte de biotina, acido pantotenico, vitaminas B1 y
vitaminas B6.

El contenido en vitaminas puede ser muy variable, segn la alimentacin de la gallina. Por
ello se han realizado numerosos estudios sobre la composicin vitamnica del huevo y los
factores que la condicionan. El inters por el enriquecimiento de este alimento en
determinadas vitaminas es reciente, motivado por la mayor sensibilidad del consumidor
hacia los efectos de la dieta sobre la salud y el reciente volumen de informacin sobre las
cualidades preventivas o teraputicas de algunos nutrientes:

Entre los minerales destacan la presencia del fosforo, hierro, selenio, yodo y zinc; en
cantidades de ciertas importancia respecto de las necesidades estimadas de estos
oligoelementos. El huevo, por ltimo, es la mejor fuente diettica de lecitina o
fosfatidilcolina, compuesto de gran inters nutricional por su importancia en diversos
procesos metablicos, en la construccin de membranas celulares y del neurotransmisor
acetilcolina. Los organismos responsables de la educacin nutricional han considerado
oportuno fijar la ingesta recomendada para la colina en unos 500 mgs/da, prcticamente
la cantidad que aporta un huevo

.- Porcentaje del Huevo Cocido utilizado por el Organismo Humano

Descripcion Porcentaje
Protenas 90%
Lpidos 98%
Fosfolipidos 90%

.- Resguardo, Empaquetado y Embalaje de los Huevos:

Adicionalmente a la construccin de los galpones avcolas, se construirn unos depsitos

o locales, los cuales funcionaran de la manera siguiente: Uno como Deposito para
Resguardo de los Alimentos Concentrados y dems Insumos, el cual tendr un rea de
5,00 mts de ancho por 6,00 mts de longitud, con paredes de bloques de cemento de 15
cms y bloques de ventilacin de 15 cms, con portn metlico deslizante de 1,50 mts por
2,00 mts, piso de cemento con acabado rustico y techo de acerolit.

El alimento concentrado viene en una presentacin de sacos de 40 kilos, los cuales han
de protegerse de intemperie ( accin del sol, lluvia, frio, y humedad relativa), por lo cual
sern almacenados es este depsito en paletas de madera, evitndose as el contacto
directo con el suelo y sirviendo para el control de alimaas y roedores. El tiempo de
almacenamiento del alimento concentrado, no debe ser mayor de 30 das.
Tambin servir para resguardar los separadores y las cajas de cartn, que sern
utilizados para el empaquetado y embalaje de los huevos, antes de ir al mercado. En
cuanto a esta ltima tarea, se construir un rea de 5,00 mts de ancho por 4,00 mts de
longitud, con paredes de bloque de cemento de 15 cms, una altura de 2,40 mts.

Este espacio se acondicionara con mesones o mesas de trabajo, asi como todo equipo o
mobiliario necesario para realizar en ptimas condiciones de higiene y salubridad el
empaquetado y embalaje de los huevos, con sus respectivos separadores y cajas de
carton; para su posterior comercializacin.

Cabe destacar, que las cajas y los separadores de cartn, se adquieren por bultos y los
mismos vienen en presentacin de 25 y 140 unidades, respectivamente.
En cuanto a este tema, los productores avcolas deben saber que una caja de huevos
requiere de 14 cartones separadores, de los cuales 12 cartones contienen 2,5 docenas
(30) huevos, cada uno; para un total de 360 huevos, por caja; mas 2 cartones vacios en la
parte superior, que sirven para proteger y mantener en su espacio cada huevo; es decir,
que por cada bulto de cajas de cartn, se requiere de 2,5 bultos de cartones separadores.

Forma De Colocar Los Huevos Antes De Ser Incubados. Se Recomienda Recojerlos

Y Colocarlos En Bandejas Y Rotarlos Diariamente Para Que No Se Hechen A Perder:
 .

Grafico De La Incubacin:
 .- Vitaminas, Minerales, Antibiticos y Sanidad Animal:

En referencia a las vitaminas, minerales y antibiticos, para un galpn de 15.000 gallinas

ponedoras, se requerirn de 56 frascos de vitaminas y minerales, siendo la cantidad de
enrofloxacina el equivalente a 56 frascos tambin; a los efectos de cubrir todo el ciclo
productivo de las gallinas ponedoras.

En cuanto al saneamiento ambiental, se aplicaran 10 sacos de cal hidratada por semana,

en el galpn y para la limpieza y purificacin, se extraer la gallinaza, 2 veces por
semana, previniendo enfermedades, bacterias, malos olores, insectos y otros agentes
patgenos o causantes de contaminacin alguna. Esta cal hidratada viene en
presentacin de sacos de 20 kilos, c/u.

Los gastos en productos veterinarios son normalmente muy escasos. En primer lugar,
porque con un buen manejo sanitario es muy extrao que surjan problemas que requieran
tratamientos con medicamentos y en segundo lugar porque cuando estos productos
veterinarios hacen falta, acudiremos a la produccin ecolgica, es decir, a remedios
genricos que suelen ser muy econmicos, como por ejemplo la acidificacin del agua
con vinagre, limn o el aporte de determinadas infusiones.

As como la cal hidratada, existen otros productos utilizados para la limpieza y

desinfeccin de los equipos e instalaciones como la leja, que igualmente se obtiene en el
mercado local y representa un bajo costo, en el rengln de los insumos.

.- Tipo de Consumidores

Los consumidores identificados para esta produccion son comercios de venta al detal,
consumidores finales y empresas o comercios que utilizan huevos para la produccion de
otros productos.
 CAPITULO IV
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO
1.- Memoria Descriptiva del Proyecto.

El proyecto consiste en la construccin de 01 galpon, para la cra de gallinas, ponedoras

de huevos para consumo humano, de la raza Isa Brown. Dichos galpones avcolas tiene
las dimensiones de 25 mts de ancho por 60 mts de longitud, para un total de 1500 mts2,
de construccin, una capacidad instalada para 15.000,00 gallinas ponedoras. Estas se
ubicaran en 105 mdulos gallineros con una capacidad para albergar 144 Aves por
Modulo, lo que hace un total de 15.120 Gallinas. Cada modulo est provisto y consta de
un equipo completo de bebederos, comederos y bandeja receptora de huevos.

Los galpones estarn dividido en su anterior por caminerias de cemento de 1,00 metro de
ancho y 0,10 mts de espesor; adems de fosas de 1.85 mts a 1.90 mts y una profundidad
de 0.80 mts, con una longitud de 45 mts, siendo la camineria en la entrada del galpn, de
3.5 mts de ancho por 10.00 mts de largo y en la parte posterior de 1.14 mts de ancho por
10.00 mts de largo, las caminerias laterales e intermedias, sern de 1.00 metro de ancho
por 45.00 mts de largo.

Igualmente, la Unidad de Produccin o Galpn Avcola estar conformado por cinco (05)
hileras o filas de mdulos gallineros para un total de 3.024 gallinas por fila, con un nmero
de 21 mdulos por hilera o fila, para un total de 105 mdulos gallineros. Los mismos
estarn construidos con una viga de una viga de riostra de 120 ml, protegidos en sus
cuatro (4) lados por malla cicln, techo de acerolit, con una altura en los aleros de 3.00
mts y una altura mxima en la parte central de 3.50 mts; soportado con una estructura de
tubos, vigas y correas de hierro, con bases o columnas de tubo de hierro de 4x4; tanto en
la parte frontal como en la trasera del galpn, ubicados en el sentido de Este Oeste.

Adems, tendr alerones que permitan el resguardo de las gallinas ponedoras, de los
efectos de la lluvia y el sol siendo el diseo de los mismos de no menos de 2.5 mts de
largo y los laterales de no menos de 0.50 mts.

En relacin al almacenamiento de alimento concentrado, vitaminas, minerales y el

resguardo de los separadores y de las cajas de cartn, para el empaquetado de los
huevos, se construirn depsitos destinado para tal fin. Estos depsitos sern de 7.00 mts
x 20.00 mts, para el resguardo y otro adjunto de 7.00 mts x 20.00 mts, para las labores
empaquetados.

La Unidad de Produccin o Galpn Avcola dispondr de un tanque Concreto con

capacidad para almacenar 120.000 lts de agua, elevado sobre una base de concreto de
1.00 mts, con su respectiva red interna de distribucin de agua; adems dispondr de un
tanque auxiliar con capacidad para almacenar aproximadamente 100.000 lts de agua, a
los efectos de garantizar la imprescindible existencia y el suministro del vital liquido, al
tanque elevado y por ende a las 15.000,00 gallinas ponedoras.

Asimismo, el referido galpon avcola estar provisto de sistemas importantes para el

bienestar de las gallinas y que inciden en su productividad, como lo son: El sistema
interno de control de la temperatura (ventiladores industriales especiales) y el sistema
interno de iluminacin (tubos fluorescentes), el cual tambin se aplicara en la parte
externa, para seguridad y resguardo, con la red de caminerias externas, incinerador,
sptico sumidero, entre otros.

En el proceso de establecimiento y manejo de la Unidad de Produccin o Galpn Avcola,

se aplicaran las tcnicas agronmicas de manejo avcola, ms amigables, totalmente
compatibles y en armona con el ambiente y su entorno, lo que permitir el uso adecuado
y conservacin de los recursos naturales; asi como el mantenimiento de los niveles de
productividad. En este sentido se sembraran y utilizaran plantas repelentes como el Nin, a
una distancia cercana a los 15.00 mts, de la Unidad de Produccin Avcola, con el
propsito de prevenir y controlar externamente las plagas, las alimaas y los
depredadores.

Para el Galpn se destinara una bomba elctrica de 1, de dimetro de HP, su red de

distribucin interna, consistente de tuberas plsticas de 1 y de . As como tambin,
los insumos y herramientas necesarias para el arranque del proyecto.
Las aguas servidas o residuales sern recogidas a travs de un sistema de recoleccin,
compuesto por un (1) tanque dispuesto para tal fin, con una dimension de 3.00 mts de
largo por 3.00 de ancho y una profundidad de 2.50 mts con piso de cemento. En este
caso, los sedimentos y aguas servidas almacenada en este tanque sern recogidas por
un equipo o camin tipo Vacum, que estar debidamente registrado en el Ministerio del
Ambiente (MPPA) y que ser depositada para su tratamiento en los sitios autorizados por
este Organismo. Este servicio se realizara como mnimo cada 15 das, lo que es igual a
dos (2) veces por mes o siempre o y cuando lo amerite el caso; tomando en cuenta que la
recoleccin de la gallinaza, se realizara dos (2) por semana y que al hacerlo, las zanjas
deberan ser lavadas con abundante agua, colocando luego la capa de cal.

En lo que respecta a la limpieza general esta se realizara al inicio o recepcin de las

gallinas ponedoras y al final del ciclo reproductivo de las mismas, es decir, a los 20 meses
o 80 semanas. En cuanto a la recoleccin de la gallinaza, el proyecto contempla la
adquisicin de herramientas de trabajo, tales como palas, carretillas, rastrillos, entre otros;
las cuales sern utilizadas para esta tarea, unas dos (2) veces por semanas, adicional a
ello, se agregaran diez (10) sacos de cal hidratada por semana, como complemento del
plan sanitario del galpn o de la Unidad de Produccin Avcola.

La gallinaza ser expuesta al sol, para terminar su proceso de secado, en una rea
dispuesta para ello y que debe estar a no menos de 25 mts del galpn; en direccin aguas
abajo Este Sureste, all ser mezclada con materia orgnica y urea, para ser
aprovechada como abono orgnico, en cultivos ornamentales y en presentacin de sacos
de 10 kilos y en presentacin de sacos de 40 kilos, para cultivos agrcolas intensivos y
extensivos; y la gallinaza embalada sin mezcla alguna, para ser utilizado por los
productores de ganado bovino ( ceba) y porcino, para el engorde y mantenimiento de los
mismos. Esta presentacin ser tambin en sacos de sisal de 40 kilos. Para esta tarea se
aprovecharan o reutilizaran los sacos donde viene el alimento concentrado, para las
gallinas ponedoras.

Aunado a este proceso se acondicionara y dispondr de un galpn existente tipo gallinero

de 10,00 mts x 30,00 mts, ubicado aproximadamente a 50.00 mts de la Unidad de
Produccin, para que sirva de rea o Zona de Cuarentena, para las gallinas ponedoras,
que segn su baja produccin, condiciones ineficientes de peso y mal estado de
salubridad, as como otras consideraciones veterinarias, lo requieran. Esto con el objetivo
de prevenir y preservar, las condiciones sanitarias y de bienestar de las gallinas
ponedoras y su entorno, sin que afecte la produccin; as como, evitar la propagacin de
enfermedades y otros males patgenos, que pudieran conllevar, al sacrificio general de
las mismas.
Para aquellas aves que no pueden recuperarse en la cuarentena o que presenten
sntomas inequvocos de estar enfermas y que representen un peligro inminente para la
poblacin avcola y requieran ser sacrificadas, se dispondr de un incinerador o
crematorio, construido en la parte posterior de la casa de depsito del lugar donde se
establecer la Unidad de Produccin Avcola.

2.- Justificacion.

La migracin campo /ciudad es un proceso cada vez ms acelerado trayendo las

consecuencias conocidas de marginalidad urbana, incremento del desempleo y de la
economa informal, mayor presin sobre los servicios bsicos y los servicios pblicos,
hacindolos insuficientes y generalmente trae como consecuencia la disminucin de la
produccin de alimentos en el campo.

La falta de atencin a los problemas que afronta las personas en sus comunidades
rurales, tales como: vialidad comunicacin, asistencia tcnica productiva, servicios
pblicos insuficientes, educacin, entre otros; son las causas fundamentales de su
migracin a las ciudades.

Ante esta situacin, se justifica un proyecto productivo que mejore las condiciones
socioeconmicas para el mejor desenvolvimiento de la vida cotidiana en ese sector,
evitndose as la migracin del campo a la ciudad, con sus secuelas negativas; a la vez
que permite el mantenimiento y reforzamiento de las actividades econmicas productivas
no petroleras, contribuyendo y consolidando la diversificacin productiva de nuestra
economa local, regional y nacional; con los programas de fortalecimientos y
financiamiento para la produccin agrcola animal y vegetal, por esta ltima actividad, el
principal motor de la actividad econmica local; encontrndose este proyecto en el
cinturn o en el cuadrante productivo del Municipio Miranda; rodeado por industrias y
comercios de distintas ndoles, adems del apoyo constante y permanente al productor
agropecuario.

Es importante resaltar que, casi la mitad de los huevos que se producen en el

mundo proceden de dos (2) pases, de China y E.E.U.). El consumo per cpita de
huevos ms alto del mundo lo tienen los japoneses y los chinos (400 Unidades), quienes
a su vez, son la sociedad con menos problemas cardiovasculares del mundo y Venezuela
tiene un consumo per cpita de 120 huevos.

En consecuencia se formula el presente proyecto de produccin de huevos de

gallinas ponedoras, en la direccin previamente sealada, en alineacin con el Primer
Plan Socialista de Desarrollo Econmico y Social de la Nacin Simn Bolvar 2007
2013, con el Plan de Seguridad Agroalimentaria de la Nacin y el Proyecto de Socialismo
del Siglo XXI; planteando iniciar la produccin de huevos de gallinas para consumo
humano, los cuales normalmente son usados en la alimentacin diaria y para su consumo
fresco.

Asimismo, se incentivara el consumo de huevos de gallinas ponedoras a nivel

familiar y comunitario, originando tambin el acceso fcil, seguro y a precios solidarios de
los mismos.

Igualmente, el proyecto se enmarca dentro del objetivo nacional de conservacin

ambiental y de resguardo de los recursos naturales renovables, al utilizar las tcnicas de
produccin agrcola, amigables con el ambiente, adicionalmente se estimula el arraigo y la
permanencia en la comunidad, de una actividad econmica tradicional; fortaleciendo y
apalancando la soberana agroalimentaria de la nacin y a su vez, atenuando los efectos
demogrficos producidos por la explotacin de la actividad petroquimica y petrolera.

Aprovechando estas variables competitivas y las condiciones naturales que

tambin son propicias en la zona, se visualiza la implantacin de un proceso mejorado
que agregue valor econmico, consolide la cadena productiva avcola y genere mayor
numero de oportunidades de empleos permanentes y sustentables en el tiempo, distintos
al empleo petrolero y al empleo gasfero.

3.- Concordancia del Proyecto con los Objetivos Estrategicos del Nuevo Estado
Socialista.

La Granja Avicola LA CANTALICIA implantara internamente y promovera en su

entorno una organizacion laboral sin discriminacion social en el trabajo y de ningun tipo de
trabajo, sin privilegios asociados a la posicion jerarquica, con igualdad sustantiva entre
sus integrantes, que estimule el trabajo autentico, no alienado y con significado propio y
basada en una planificacion participativa y protagonica. De igual modo contribuira a
desarrollar mecanismos de encadenamientos productivos con proveedores y clientes a fin
de de contribuir a potenciar la capacidad interna de produccion de bienes y servicios con
mayor valor agregado, orientada, primordialmente, a fortalecer el caracter endogeno de la
economia, a vencer la rigidez estructural de la oferta agricola y a la generacion de
bienestar social creciente.

Ademas, nuestra propuesta productiva contempla la venta de un porcentaje de la

produccion a precios preferenciales para los entes de comercializacion de alimentos del
Estado (CVA, MERCAL y PDVAL), y la donacion de otro porcentaje de la produccion para
la alimentacion de personas en situacion vulnerable (nios, ancianos y mujeres
embarazadas)

4.- Monto Solicitado.

El monto del financiamiento Trece Millones Setecientos Setenta y Nueve Mil

Cuatrocientos Cuarenta y Seis 75/100 Bolivares Fuertes (Bs.F. 13.779.446,75).
 CAPITULO V
ESTUDIO DE MERCADO

1.- Consideraciones del Mercado.

 El anlisis econmico del proyecto de gallinas ponedoras a establecerse en la
Finca LA CANTALICIA, nos da el resultado siguiente: Con un Plan de Inversin por el
orden de los Trece Millones Setecientos Setenta y Nueve Mil Cuatrocientos Cuarenta
y Seis 75/100 Bolivares Fuertes (Bs.F. 13.779.446,75), se presenta la propuesta de la
implementacin de un proyecto avcola tipo cra de gallinas ponedoras, de huevos para
consumo humano, los cuales sern ofertados a los habitantes del Municipio Miranda del
Estado Zulia, a los dems pobladores del centro y del Occidente del Pas; mejorando
notablemente la dieta alimentaria y nutricional de los venezolanos y extranjeros y por
consiguiente fortaleciendo el nivel de vida socio econmico familiar.

Por lo que, este proyecto incluye la construccin de todas las estructuras e

instalaciones fsicas, para la operatividad de la misma, dotacin de todos los mdulos
armables y sus accesorios (jaulas, bebederos, comederos, bandejas), para la colocacin
de las gallinas ponedoras, dotacin de equipos, maquinarias y herramientas, dotacin de
insumos, materiales para el empaquetado de los huevos, equipos de proteccin personal,
vitaminas, minerales, plan sanitario y la compra de las aves (Pollonas).

2.- Oferta.

Analizando el comportamiento de la produccion de huevos de consumo en los

ultimos 16 aos se puede comprobar que esta ha crecido en forma lineal (R2 = 0,92), a
una tasa de crecimiento promedio anual de 2,8%. Alcanzo en 2.012 su maximo de
produccion con 4.36 milllardos de unidades.

La oferta de huevos en el mercado interno ha estado caracterizada durante

muchos anos por una marcada rigidez, con tendencia a la declinacion en algunos anos
recientes. Esto ha sido consecuencia, principalmente, a las negativas fluctuaciones de la
poblacion de gallinas ponedoras, por la ausencia de una inversion sostenida y creciente
en nuevas y mas eficientes granjas avicolas, por la insuficiencia de estimulos efectivos a
los productores y por el caracter cuasi-monopolico del mercado de alimentos que eleva
los costos de produccion. No obstante, en los ultimos cuatro anos se observa un repunte
de la produccion, estimulada por el crecimiento sostenido del consumo total, derivado del
incremento en el nivel de empleo y en las remuneraciones reales, y por la decidida
estrategia gubernamental de incrementar la produccion agricola, de cara a la
independencia alimentaria, basada en la incorporacion de tierras ociosas a la produccion,
la democratizacion del acceso permanente al financiamiento agricola y el apoyo tecnico
sistematico. Es asi como del ano 2004 al 2012 la produccion de huevos tuvo un
crecimiento acumulado de 54,62%, luego de las significativas reducciones de los anos
2002 y 2003.

3.- Proyeccion de la Oferta.

Con el objeto de proyectar la oferta de huevos para el periodo 2013-2020, se

utilizara la tasa de crecimiento de la produccion, ya que las cifras historicas sobre
importaciones de huevos de consumo no estuvieron disponibles. La tasa de crecimiento
r se obtuvo por el metodo de minimos cuadrados, utilizando la serie cronologica
indicada, ajustando una linea de tendencia de regresion lineal a los valores logaritmicos
anuales de la variable. La ecuacion de regresion adoptada es la siguiente:

Ln Y = Ln a + X * Ln b

que equivale a la transformacion logaritmica de la ecuacion de la tasa de crecimiento

compuesto:

Y=a*bx

donde b = (1+r)

En esta ecuacion, Y es la variable dependiente produccion, x es el tiempo y a y b son los

parametros que se han de estimar.

Los valores de la serie de datos utilizados se muestran en el siguiente cuadro:

PRODUCCION DE HUEVOS DE CONSUMO

1992 2012
(MILES DE MILLONES DE UNIDADES)

AOS PRODUCCIN

1992 1.849.694

1993 2.022.450

1994 2.251.304

1995 2.268.159

1996 2.402.159

1997 2.522.267

1998 2.630.351

1999 2.571.521

2000 2.701.475

2001 2.925.469

2002 2.928.310

2003 2.671.901

2004 2.823.406

2005 3.156.931

2006 3.241.673

2007 3.626.130

2008 3.914.059

2009 4.022.359

2010 4.133.656

2011 4.248.033

2012 4.365.574

Fuente: MPPAT FENAVI

 Los resultados obtenidos son los siguientes:

Ln a = 14,47117302

Ln b = 0,02729369

R2 = 0,92

El valor del coeficiente de determinacion R2 obtenido evidencia una buena calidad

de ajuste de la tendencia. Aplicando antilogaritmo se obtiene la tasa de crecimiento de la
produccion, luego de restar el valor 1 y multiplicar por 100:

b = 1,027669574
r = 2.77%

Partiendo de la cifra de produccion en 2012 y aplicando la tasa anteriormente

obtenida, se realiza la proyeccion de la oferta para el periodo 2013-2020:

OFERTA DE HUEVOS DE CONSUMO

2013 2020
(MILES DE MILLONES DE UNIDADES)

AOS PRODUCCIN

2013 4.486.500

2014 4.610.776

2015 4.738.495

2016 4.869.751

2017 5.004.643

2018 5.143.272

2019 5.285.741

2020 5.432.156

4.- Competidores

La mayor parte de las granjas avicolas ms eficientes del pais se encuentran

localizadas, principalmente, en los estados Aragua, Carabobo, Zulia, Yaracuy, Anzoategui
y Monagas. Existe una importante cantidad de granjas en otros estados pero buena parte
de ellas opera con reducidos niveles tecnicos de produccion. En cuanto a los precios,
aunque existe una regulacion vigente por parte del gobierno, estos tienden a variar hacia
arriba debido, basicamente, a factores especulativos por parte de los distribuidores
mayoristas.

5.- Demanda.

La demanda de huevos esta determinada, principalmente, por su precio final, por

la capacidad adquisitiva o ingreso real de los consumidores y por el precio final de
productos sustitutos. La realidad observada en casi todos los paises es que si el precio de
los huevos es lo suficientemente competitivo y asequible al consumidor, este incrementara
su consumo, dado su elevado nivel de aceptacion como alimento nutritivo, agradable y
utilizable en la preparacion de innumerables platos.

En paises como Espaa el consumo per capita de huevos ha alcanzado la

cantidad de 240 unidades al ano, y tiende a incrementarse. En el mercado interno, el
consumo per capita de huevos promedia las 140 unidades al ano. El gobierno nacional de
la Republica Bolivariana de Venezuela ha fijado la meta de alcanzar un nivel de consumo
anual de 200 huevos por habitante en los proximos anos, lo cual implica un crecimiento
significativamente elevado del consumo total, considerando el crecimiento de la poblacion.

El comportamiento del consumo aparente de huevos (el cual ha sido seleccionado

como variable proxy del consumo efectivo) en el periodo 1990-2006 (no se logro obtener
las cifras de consumo para los anos 2007 y 2008) ha sido creciente pero erratico,
afectado notablemente por el desempeno de la actividad economica general.

Esta demanda es suplida por la produccion interna y las importaciones,

especialmente de Colombia.

6.- Proyeccion de la Demanda Global

Para la proyeccion de la demanda interna global de huevos de consumo se utilizo

la funcion de analisis dinamico de la demanda de alimentos1, la cual presupone que esta
es funcion de la poblacion, el ingreso disponible y de la elasticidad-ingreso de la demanda
del producto. Su expresion es la siguiente:

D = L + ElY * R

Donde:
D = Crecimiento de la demanda de huevos
L = crecimiento de la poblacion
ElY = Elasticidad ingreso de la demanda de huevos
R = Crecimiento del ingreso-disponible

Como variable proxy del ingreso disponible fue utilizado el PIB a precios
constantes de 1997. Las tasas de crecimiento de cada una de las variables fueron
estimadas utilizando la misma metodologia empleada para la oferta, a traves de las
siguientes series de datos:

TABLA

AOS CONSUMO POBLACION

1997 3.120.275 22.958.680

22.958.680
1998 3.043.050
22.958.680
1999 2.926.450
22.958.680
2000 2.878.650
22.958.680
2001 3.595.050
22.958.680
2002 4.190.675
22.958.680
2003 3.795.675
22.958.680
2004 3.402.125
22.958.680
2005 4.164.275
22.958.680
2006 3.694.750
22.958.680
2007 4.256.025
22.958.680
2008 3.986.254
 22.958.680
2009 3.021.250
22.958.680
2010 4.152.876
22.958.680
2011 3.986.025
22.958.680
2011 4.096.014
22.958.680
2012 4.356.986

Fuente: INN - ULA

La elasticidad-ingreso de la demanda expresa la relacion que existe entre los

cambios relativos o proporcionales en las cantidades demandadas de un bien y los
cambios relativos en el nivel de ingreso. La ecuacion de regresion utilizada para estimar
este indicador es la siguiente:
Ln D = Ln + * Ln Y

Que es equivalente a la transformacion logaritmica de la siguiente ecuacion:

D = * Y

donde es la elasticidad-ingreso de la demanda.

Los resultados obtenidos del analisis de regresion son los siguientes:

Tasa de Crecimiento Elasticidad Ingreso de Crecimiento de la

Promedio la Demanda Demanda

Ingreso Poblacion

= 0.45
Y=3,00 % L=1.83 % D= 3,18 %
R2= 1
R2= 0,68 R2= 0,66
Estim. Por INE

No se realizo la estimacion de la tasa de crecimiento del ingreso debido al sesgo

subyacente en esta variable por la severa declinacion del PIB en los anos 2002 y 2003
debido a factores politicos. En su lugar se utilizo la tasa de crecimiento esperada del PIB,
de acuerdo a las previsiones del Ministerio de Planificacion y Desarrollo.
El resultado de la elasticidad-ingreso de la demanda es compatible con el comportamiento
promedio general de la demanda de productos agropecuarios respecto al ingreso, es
decir, es inelastica (El < 1). La proyeccion de la demanda de huevos de consumo para el
periodo 2013-2020 es la siguiente:

DEMANDA DE HUEVOS DE CONSUMO

2013 2020
(MILES DE MILLONES DE UNIDADES)

AOS PRODUCCIN

2013 4.495.538

2014 4.638.496

2015 4.786.000

2016 4.938.195

2017 5.095.230

2018 5.257.258

2019 5.424.439

2020 5.596.936

Los resultados anteriores son muy cercanos a las previsiones realizadas por la
Federacion Nacional de Avicultura de Venezuela (FENAVI), la cual se ha fijado como meta
poder alcanzar un consumo per capita de 200 huevos al ano para 2020, con una
produccion cercana a los 5,59 millardos de unidades para mas de 28 millones de
habitantes.

7.- Mercado Potencial para el Proyecto.

Para obtener el pronostico de la demanda insatisfecha procedemos a comparar la

proyeccion de la demanda del producto en estudio con la de la oferta global, con lo cual
reflejamos el mercado potencial del proyecto:

Demanda
Demanda Global Oferta Global
Insatisfecha
AO (Miles de (Miles de
(Millones de
Millones de Und) Millones de Und)
Und)
 2013 4.495.538 4.486.500 9.038

2014 4.638.496 4.610.776 27.720

2015 4.786.000 4.738.495 47.505

2016 4.938.195 4.869.751 68.444

2017 5.095.230 5.004.643 90.586

2018 5.257.258 5.143.272 113.986

2019 5.424.439 5.285.741 138.698

2020 5.596.936 5.432.156 164.780

En la actualidad, la oferta de huevos de consumo es insuficiente para cubrir la

demanda de este producto, y en los proximos siete anos la demanda crecera a un ritmo
mayor que la oferta provocando un desabastecimiento de mas de 164 millones de huevos,
a menos que se instalen nuevas unidades productivas que permitan elevar el volumen de
produccion global.

Los resultados anteriores permiten constatar la existencia de un atractivo mercado

potencial para el proyecto, que facilita la sostenibilidad financiera de la granja a lo largo
del tiempo.

8.- Precio.

Un precio de venta acertado es una de las principales condiciones para asegurar

la rentabilidad y competitividad de una empresa. El proceso de fijacion de este precio
requiere, al menos, dos estimaciones:

El precio de costo.
El precio de mercado.

En una situacion extrema, una empresa debe vender su producto, por lo menos, al
precio que le ha costado obtenerlo, de alli la importancia vital de conocer esta variable.
El precio de costo unitario en nuestro caso incluye: Los gastos en alimentos, cajas y
separadores, medicinas, vitaminas y minerales, gastos de mano de obra, reemplazo de
aves y otros gastos operacionales generales y administrativos. De acuerdo a los niveles
de produccion que se han seleccionado para el horizonte de analisis del proyecto el precio
de costo por caja de huevos (360 unidades) para el nivel de produccion seleccionado es
de Bs.F. 759.30 y el costo de produccion por caja de huevos (300 unidades) es de 632.74
Bs.F.

Para efectos de este proyecto, y siguiendo los lineamientos del gobierno nacional,
en relacion a la politica de fijacion de precios justos, que permitan crear mejores
posibilidades de acceso a los alimentos a una mayor cantidad de consumidores, y
tomando en consideracion los crecientes incentivos que ha venido proporcionando la
politica economica del Estado, especialmente en el sector agropecuario, los precios de
venta estimados seran los siguientes:

Bs.F.1.350,oo por caja de 360 Unidades para el comerciante detallista (incluye

transporte).
Bs.F.1.120 ,oo por caja de 300 Unidades para el comerciante detallista (incluye
transporte).

Pudiendo existir una clasificacion de costo menor cuando se trate de venta a

organismos, instituciones y empresas del estado venezolano, igualmente en jornadas
sociales donde el comprador directo sea el cliente final.

9.- Comercializacion.

La comercializacion de los huevos producidos sera realizada, principalmente, a

traves de la distribucion propia a comerciantes detallistas a objeto de acortar la cadena de
comercializacion y absorber el margen del comerciante mayorista, y con la venta a
consumidores finales en la granja. Es por ello que dentro de la inversion se ha incluido la
adquisicion de un vehiculo de transporte de carga.
 El canal de distribucion que hemos planteado se basa en una distribucion propia lo
que conlleva a eliminar los intermediarios lo que impactaria positivamente en el precio
final de venta en el usuario.

Las condiciones de venta planteado hemos establecido en primera instancia el

pago de contado pudiendo evaluar futuros escenarios que conlleven a un credito de hasta
30 dias para pagar en compradores al mayor.

Con respecto a la compentencia existente en nuestro estado, se puede mencionar

que existen varias granjas avicolas que se dedican a la produccion de huevos de gallinas,
entre las principales tenemos: La Caridad, Doema. Entre otros.

Es bueno mencionar que la competencia existente en el estado donde se

desarrollara el producto se ha mentenido firme a una competencia sana que conlleva a
ofrecerle precios justos a nuestro pueblo.

10.- Tipo de Consumidores

Los consumidores identificados para esta produccin son comercios de venta al

detal, consumidores finales y empresas o comercios que utilizan huevos para la
produccin de otros productos.

11.- Origen de los Alimentos y Medicinas

El alimento a ser suministrado a las gallinas en su perodo de vida productiva es

de origen nacional, pudiendo ser adquirido en toda la mancomunidad del Estado Zulia; no
obstante, a los efectos de reducir costos, el mismo ser adquirido a nivel de fabricante. En
lo que respecta a los medicamentos, aunque algunos pueden ser de origen importado, los
mismos se adquieren fcilmente en el mercado interno.

12.- Clientes Potenciales

Los clientes potenciales para la produccion prevista son:

Mercado MERCASUR - MERCAMARA

Mercados populares de los Puertos de Altagracia.
 Supermercados y Abastos.
Panaderias y Restaurantes.
MERCAL
PDVAL
CVA
. Abastos BICENTENARIOS
. CASA
. Gobernaciones y Alcaldias para programa alimentacion escolar.

CAPITULO VI
ESTUDIO TECNICO
1.- Capacidad de Produccion.

A fin de lograr un nivel de produccion que garantice niveles de eficiencia

productiva, y poder satisfacer una parte importante de la demanda potencial de la
subregion delimitada como mercado del proyecto, se ha decidido adquirir 15.000 pollonas,
con una mortalidad promedio del 3% (14.550) que en su plena capacidad productiva, y
asumiendo un porcentaje de postura de 85%, con la utilizacion de un programa controlado
de iluminacion de 17 horas/dia), permitiran alcanzar un volumen de produccion anual de
4.514.138 huevos, equivalentes a 12.539 cajas de 360 unidades o 15.047 cajas de 300
unidades.

El proceso de Comercializacion estar definida por dos aspectos basicos: La

primera en caja de 360 unidades (contentiva de 12 cartones de 30 huevos cada uno), y la
segunda en cajas de 300 unidades (contentivas de 10 cartones de 30 huevos cada uno).

2.- Instalaciones.

Para la puesta en marcha de la granja avicola se requiere la construccion y

adquisicion de las siguientes instalaciones:

Construir 01 galpn para el establecimiento y cra de 15.000,00 gallinas ponedoras, con

un rea til de 1.500,00 m2 (60.00 mts x 25.00 mts).

Construir 01 galpn para zona de Cuarentena, con un rea til de 300,oo m2 , (10,00 x
30,00 mts).
 Construccin de galpn para el empaquetado de los huevos, con un rea til de 140.00
m2 ,(7.00 mts x 20.00 mts ).

Construccin de galpn para deposito de los insumos, con un rea til de 140,00 m2
(7.00 mts x 20.00 mts ).

Construccin de caminerias de concreto, para crear vas de acceso al galpn y dems

areas comunes.

Construccin de Pozo profundo de 100 ML.

Construccin de tanque recolector de aguas servidas.

Montaje e instalacin de sistema de distribucin de agua potable.

Construccin de incinerador o crematorio.

Contruccion de (1) tanque de agua en concreto para almacenar 120.000 Lts de agua.

Construccion Banco de Transformacion Electrica y Red de Alumbrado en la Granja:

Dentro de estas mejoras se incluye la instalacion de un poste de alta tension de 37 pies
para la colocacion de un banco de transformacion electrica monofasico (2 fases + neutro)
de 25 kva y una red de baja tension monofasica (1 fase + neutro), compuesta por 17
postes de baja tension, para la instalacion del alumbrado en el perimetro interno de la
parcela.

Adquirir los equipos e implementos de trabajo necesarios para la puesta en marcha

de este proyecto agropecuario, entre ellos tenemos los siguientes:

Planta Elctrica a Diesel de 120 v.

Bomba de Agua de 1'' y HP.

Sistema de Iluminacin.

Sistema de Ventilacin Industrial Especial.

Equipo de Trabajo.

Herramientas Necesarias Proceso Produccion.

Mdulos para Pollonas (con comederos, bebederos y bandeja recolectora).

Juego de Armado para mdulos.

 Camin 350, con plataforma y barandas incluidas.

Adquirir la materia prima y los insumos necesarios para dar inicio al proceso de
produccin de huevos en el galpn:

Comprar de 15.000,00 pollonas con 17 semanas de edad.

Comprar de 4.050,00 sacos de alimento concentrado para 3 meses de crecimiento y

desarrollo de las pollonas.

Comprar de 112 frascos de vitaminas, minerales y medicinas.

Comprar de 156 sacos de cal hidratada para aplicar el Plan Sanitario durante 3 meses.

Comprar de equipos de proteccin personal para los trabajadores fijos y contratados.

Comprar 296 bultos de separadores y cajas de cartn, para el empaquetado de los

huevos.

Pagar mano de obra directa e indirecta.

Trabajar sobre la base de un ndice de mortalidad de 3% (14.550) que en su plena

capacidad productiva, y asumiendo un porcentaje de postura de 85% (12.368), con la
utilizacion de un programa controlado de iluminacion de 17 horas/dia), permitiran alcanzar
un volumen de produccion anual de 4.514.138 huevos, equivalentes a 12.539 cajas de
360 unidades o 15.047 cajas de 300 unidades.

Llevar anualmente al mercado 4.514.138 huevos de gallinas de calidad, a precios

solidarios hacia las comunidades involucradas en este proyecto socioeconmico y sus
poblaciones adyacentes.

3.- Descripcion de la Actividad Agricola a Desarrollar.

La actividad a realizar se encuentra enmarcada dentro de la categora de

programas de produccin y desarrollo de granjas avcolas, el proyecto contempla la
planificacin, desarrollo y construccin de un conjunto de instalaciones e infraestructura
para la produccin de huevos de gallinas ponedoras para el consumo humano; dentro de
estas instalaciones e infraestructuras se encuentran:
 El proyecto consiste en la construccin de 01 galpon para la cra de gallinas
ponedoras de huevos para consumo humano, de la raza Isa Brown. Dicho galpon avcolas
tiene las dimensiones de 25 mts de ancho por 60 mts de largo, para un total de 1.500,00
mts2, de construccin y una capacidad instalada para 15.000,00 gallinas ponedoras.
Estas se ubicaran en 105 mdulos gallineros, los cuales estn compuestos para albergar
144 gallinas ponedoras por cada modulo. Cada modulo est provisto y consta de un
equipo completo de bebederos, comederos y bandeja receptora de huevos.

Los galpones estarn divididos en su anterior por caminerias de cemento de 1,50

metro de ancho y 0,10 mts de espesor; adems de fosas de 2.00 mts y una profundidad
de 0.80 mts, con una longitud de 52 mts, siendo la camineria en la entrada del galpn, de
3.5 mts de ancho por 10.00 mts de largo y en la parte posterior de 1.14 mts de ancho por
10.00 mts de largo, las caminerias laterales e intermedias, sern de 1.50 metro de ancho
por 60.00 mts de largo.

Igualmente, la Unidad de Produccin o Galpn Avcola estar conformado por

cuatro (05) hileras o filas de mdulos gallineros, con un nmero de 21 mdulos por hilera
o fila, para un total de 105 mdulos gallineros. Los mismos estarn construidos con una
viga de una viga de riostra de 120 ml, protegidos en sus cuatro (4) lados por malla cicln,
techo de acerolit, con una altura en los aleros de 3.00 mts y una altura mxima en la parte
central de 3.50 mts; soportado con una estructura de tubos, vigas y correas de hierro, con
bases o columnas de tubo de hierro de 4x4; tanto en la parte frontal como en la trasera
del galpn, ubicados en el sentido de Este Oeste.

Adems, tendr alerones que permitan el resguardo de las gallinas ponedoras, de

los efectos de la lluvia y el sol siendo el diseo de los mismos de no menos de 2.5 mts de
largo y los laterales de no menos de 0.50 mts.

Los desechos producidos (gallinaza) por la actividad avcola serian utilizados a

travs de un proceso de descomposicin organica y algunos agregados, como abono
natural en algunos y en otros como alimentos para engorde de ganado. Todo este proceso
ser implementado a travs de la recoleccin del estircol producido por las gallinas
ponedoras y ligadas con minerales y melaza para el consumo del ganado vacuno
(engorde). Este subproducto ser empaquetado en bolsas de veinte (20) kilos, para su
mejor manejo; adems que se usara una parte de este estircol ligado con tierra, que
contenga suficiente materia orgnica, a fin de que sirva como fertilizante para la siembra
de cultivos, en la zona de aplicacin de este proyecto. Todo este proceso estar en manos
del personal de la granja, quienes estarn capacitadas para este propsito y contaran con
los implementos de seguridad industrial requeridos, para llevar esta tarea, a feliz trmino.

En relacin a la higiene del galpn, se aplicara dos (2) veces por semana una capa
de cal hidratada sobre la gallinaza producida por las gallinas ponedoras. Este sub
producto, a su vez, ser depositado en un rea dispuesta para ello y que estar ubicada a
no menos de 25.00 mts del galpn. El agua proveniente de las fosas o zanjas, decantara
hacia un tanque recolector colocado para el asiento de los slidos y aguas servidas,
proveniente de este proceso de produccin avcola. Por lo que se puede observar este
sistema de recoleccin de aguas servidas estar dividido en un (1) tanque, las cuales
sern recogidas por un camin tipo Vacum, lo cual estar registrado en el Ministerio de
Ambiente (MPPA) y que sern depositado para su tratamiento en los sitios asignados por
el organismo competente. Todas estas medidas cautelares se harn, a los efectos de
garantizar la higiene y salubridad del sector, con la intencin de prevenir y evitar cualquier
foco de contaminacin ambiental. Esta actividad se realizara cada quince (15) das, de
manera ordinaria y extraordinaria, segn lo amerite el caso y a su vez que se cumpla el
ciclo de postura de las gallinas ponedoras ms o menos cada 80 semanas, momento
crucial donde se realiza una desinfeccin pormenorizada y a fondo de la unidad de
produccin avcola, de los equipos y herramientas de trabajo, incluyendo principalmente
los mdulos y las jaulas.

En relacin al almacenamiento de alimento concentrado, vitaminas, minerales y el

resguardo de los separadores y de las cajas de cartn, para el empaquetado de los
huevos, se construirn depsitos destinado para tal fin. Este depsito ser de 7.00 mts x
20.00 mts, para el resguardo y para las labores empaquetados.

La Unidad de Produccin o Galpn Avcola dispondr de un tanque de concreto

con capacidad para almacenar 120.000 lts de agua, elevado sobre una base de concreto
de 2.00 mts, con su respectiva red interna de distribucin de agua a los efectos de
garantizar la imprescindible existencia y el suministro del vital liquido, al tanque elevado y
por ende a las 15.000,00 gallinas ponedoras.
 Asimismo, el referido galpn avcola estar provisto de sistemas importantes para
el bienestar de las gallinas y que inciden en su productividad, como lo son: El sistema
interno de control de la temperatura (ventiladores industriales especiales) y el sistema
interno de iluminacin (tubos fluorescentes), el cual tambin se aplicara en la parte
externa, para seguridad y resguardo, con la red de caminerias externas, incinerador,
sptico sumidero, entre otros.

En el proceso de establecimiento y manejo de la Unidad de Produccin o Galpn

Avcola, se aplicaran las tcnicas agronmicas de manejo avcola, ms amigables,
totalmente compatibles y en armona con el ambiente y su entorno, lo que permitir el uso
adecuado y conservacin de los recursos naturales; asi como el mantenimiento de los
niveles de productividad. En este sentido se sembraran y utilizaran plantas repelentes
como el Nin, a una distancia cercana a los 15.00 mts, de la Unidad de Produccin Avcola,
con el propsito de prevenir y controlar externamente las plagas, las alimaas y los
depredadores.

Para el Galpn se destinara una bomba elctrica de 1, de dimetro de HP, su

red de distribucin interna, consistente de tuberas plsticas de 1 y de . As como
tambin, los insumos y herramientas necesarias para el arranque del proyecto.

Aunado a este proceso se acondicionara y dispondr de un galpn existente tipo

gallinero de 10.00 mts x 30,00 mts, ubicado aproximadamente a 50.00 mts de la Unidad
de Produccin, para que sirva de rea o Zona de Cuarentena, para las gallinas
ponedoras, que segn su baja produccin, condiciones ineficientes de peso y mal estado
de salubridad, as como otras consideraciones veterinarias, lo requieran. Esto con el
objetivo de prevenir y preservar, las condiciones sanitarias y de bienestar de las gallinas
ponedoras y su entorno, sin que afecte la produccin; as como, evitar la propagacin de
enfermedades y otros males patgenos, que pudieran conllevar, al sacrificio general de
las mismas.

Para aquellas aves que no pueden recuperarse en la cuarentena o que presenten

sntomas inequvocos de estar enfermas y que representen un peligro inminente para la
poblacin avcola y requieran ser sacrificadas, se dispondr de un incinerador o
crematorio ubicado a unos 90 mts, del lugar donde se establecer la Unidad de
Produccin Avcola.

4.- Superficie a Intervenir.

A los fines de la solicitud para la afectacin de los recursos naturales se contempla

que con la implantacin de las instalaciones para el desarrollo y produccin de huevos de
gallinas ponedoras, se intervendr en esta fase del proyecto una superficie total de una
(5,00) Hectrea o 50.000,00 mts2.

5.- Proceso Productivo.

5.1.- Actividades Previas a la Recepcion de las Gallinas

Antes de la llegada de las pollonas a la granja se realizaran ciertas actividades que

aseguraran que todo estara listo para recibirlas y permitir una mayor eficiencia en el
trabajo.
A. Revision y Limpieza de las Areas Externas de los Galpones

Las areas alrededor de los galpones en un radio de 4.5 metros deben estar limpias de
malezas y de objetos que puedan obstruir la ventilacion, o servir de refugio a insectos,
ratas y otra clase de animales que son portadores de enfermedades transmisibles a la
gallinas.

Si se observa la presencia de ratas, debe procederse de inmediato a exterminarlas, pues

estas consumen, desperdician y contaminan grandes cantidades de alimento y asustan a
las gallinas adultas, provocando bajas en el rendimiento.

Otra precaucion que debe tomarse es la de revisar si los sistemas de drenaje pluvial de
la granja estan en buen estado y con la capacidad suficiente para evitar inundaciones o
acumulacion de aguas lluvias.

B. Revision del Interior de los Galpones

 Se deben revisar con detenimiento paredes, pisos, techo, puertas y ventanas del galpon
y hacer los ajustes necesarios antes de la llegada de las gallinas. Debe cerrarse cualquier
agujero por donde puedan penetrar animales depredadores como perros, gatos, etc., o
por donde puedan salirse las gallinas.

Se evitara que a los galpones puedan entrar aves silvestres ya que podrian ser
portadores de graves enfermedades.

Se lavaran los galpones para remover el polvo y el resto de alguna suciedad.

Se realizara un segundo lavado con agua jabonosa y un tercer lavado con agua limpia
para eliminar restos de jabon.

Se aplicara un desinfectante sobre el suelo y paredes de los galpones. Este puede ser
de cal apagada hasta formar una ligera capa sobre el piso de los galpones. Se aplicara
tambien a las paredes interiores en forma de lechada de cal. Se agregara un 2% de
creolina a esta solucion para aumenta su poder desinfectante.

Se procedera a esparcir la cama de viruta de madera y concha de arroz.

Posteriormente se aplicara un insecticida de baja toxicidad para las gallinas y que posea
un alto poder residual, esto con la finalidad de eliminar cualquier tipo de insecto que
pueda traer la cama.

Despues de la desinfeccion, los galpones estaran listos para recibir el equipo.

A partir de este momento se tomaran las precauciones necesarias para evitar que las
instalaciones y el equipo puedan recontaminarse.

Se colocara una pileta con desinfectante (cal apagada) para los pies en la entrada de los
galpones.

No se permitira la entrada a los galpones de personas ajenas a la granja, ni la presencia

cercana de animales, especialmente gallinas de corral del sector.
 C. Revision y Limpieza de los Equipos e Implementos

Se revisara que las cortinas de tropipollo de los galpones esten en buen estado,
completos y sin aberturas por donde puedan entrar corrientes de aire, que son muy
perjudiciales para la salud de las gallinas.

Se pondra a funcionar el sistema de agua para detectar fugas en la tuberia, bebederos o

depositos de agua.

Se lavara todo el equipo con agua jabonosa, restregando muy bien con un cepillo de
cerdas duras, se enjuagara con agua limpia y a continuacion se sumergira en un
recipiente que contenga una solucion fuerte de agua y desinfectante (cloro 2ppm). Se
dejara por veinte minutos y se guardara sin enjuagar en un sitio limpio hasta el momento
en que va a ser introducido a loa galpones.

Al recibir las gallinas estas dispondran de agua con electrolitos y dos horas despues se
colocara el concentrado.

5.2.- Manejo de las Ponedoras

En el galpon seran colocadas 15.000 pollonas, a razon de 140 por modulo, a fin de
garantizar un espacio adecuado para la produccion efectiva.

El manejo de las gallinas en produccion se resumira a las siguientes actividades:

Recoger los huevos dos a tres veces al dia, los que se almacenan en cajas especiales y
luego se seleccionan por tamano y calidad.

Aprovisionar a las gallinas de alimento y agua.

Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por lo menos una vez por semana
con un producto adecuado para tal fin.

Revisar el funcionamiento de los comederos y bebederos.

 Revisar la cama, sacar aquella que este humeda y reemplazarla por seca.

Revisar el material de cama de los nidos y cambiarlo si esta muy sucio.

Sacar las gallinas muertas y llevarlas de inmediato al lugar de deshecho, para ser
enterradas o quemadas.

Sacar gallinas lisiadas o con aspecto enfermizo. Es conveniente examinar aquellas

gallinas enfermas para averiguar que es lo que las esta afectando.

Sacar gallinas improductivas. Esta operacion puede hacerse una vez por semana para
no alterar a las gallinas con demasiada frecuencia.

Sacar las gallinas cluecas y darles el tratamiento adecuado para que reinicien el ciclo de
postura.

Llenar los registros de produccion con la informacion diaria que se debe llevar para cada
grupo de gallinas.

La informacion necesaria que debe llevar un avicultor eficiente comprende lo siguiente:

Registro diario de alimento consumido por gallina.

Registro del numero de gallinas existentes en cada modulo cada dia.

Registro de gallinas muertas por dia.

Registro de gallinas inferiores o lisiadas que han sido eliminadas.

Registro de la conversion alimento / huevos.

Registro de huevos rotos o inservibles para la venta.

5.3.- Programa de Iluminacion

El proposito de establecer un programa de iluminacion consiste en lograr la maxima tasa
de produccion de huevos y el optimo tamano de los mismos, para esto se deben seguir
las siguientes reglas basicas:

Iniciar la iluminacion artificial en la madrugada, comenzando con una hora y

luego ir ampliando hasta alcanzar las 17 horas-luz por dia

El programa debe comenzar a las 18 semanas de edad.

5.4.- Alimentacion

Las gallinas ponedoras deben recibir alimentos para postura con 17% de proteina. A las
29 semanas de edad, las aves deben de esta consumiendo 11,33 kg. por cada 100 aves
por dia.

5.5.- Programa de Vacunacion

Las pollonas seran adquiridas con todas las vacunas requeridas hasta las 16 semanas de
edad. A la dieciochoava semana se les aplicara la vacuna contra New Castle combinada
(oleosa inyectada y virus vivo al ojo) y al siguiente dia, y durante dos dias, antibiotico mas
vitaminas con electrolitos. Antes del traslado a los galpones de produccion,
desparasitacion interna.
 CAPITULO VII
IMPACTO SOCIAL DEL PROYECTO
 La puesta en marcha de la presente iniciativa de produccion tendra importantes y
especiales efectos sociales en las comunidades aledanas a la ubicacion fisica de la
granja, a traves de la generacion de nuevos empleos y la mejora en la calidad de vida del
entorno humano vinculado al proyecto.

Se estima que la instalacion de esta unidad de produccion generara los siguientes

empleos:

Empleos directos: 6
Empleos indirectos: 15

1.- Justificacion Social.

La migracin campo / ciudad es un proceso cada vez ms acelerado trayendo las

consecuencias conocidas de marginalidad urbana, proliferacin y establecimiento de
rancheras, incremento en el desempleo, de la economa informal, mayor presin sobre
los servicios bsicos hacindolos insuficientes, escasez de mano de obra directa en el
campo y por consiguiente, generalmente trae la disminucin de las actividades culturales
de produccin de alimentos en el campo.

Por otra parte, la falta de atencin a los problemas que afronta la gente en sus
comunidades rurales, como por ejemplo: vialidad comunicacin en mal estado,
asistencia tcnica improductiva, servicios bsicos pblicos insuficientes, servicio
asistencial precario, entre otros servicios; son las causas principales de la migracin a las
ciudades.
 Ante esta grave situacin social, se justifica la implementacin y puesta en marcha
de un proyecto avcola que mejore las condiciones socioeconmicas, para el buen
desenvolvimiento de la vida cotidiana en ese sector, reduciendo la migracin campo /
ciudad y sus secuelas negativas; a la vez que permita el mantenimiento y reforzamiento
de las actividades productivas no petroleras, contribuyendo y consolidando la
diversificacin productiva de nuestra economa local, regional y nacional; con programas
de fortalecimientos y financiamiento para la produccin agrcola animal y vegetal, por esta
ltima actividad, el principal motor de la actividad econmica local; encontrndose este
proyecto en el cinturn o en el cuadrante productivo del Municipio Cacique Mara; rodeado
por industrias y comercios de distintas ndoles, adems del apoyo constante y
permanente al productor agropecuario con la creacin de la Tienda Agrcola Agropatria y
la Unidad Mecanizada Pedro Camejo.

Es importante resaltar que, casi la mitad de los huevos que se producen en el

mundo proceden de dos (2) pases, de China y E.E.U.). El consumo per cpita de
huevos ms alto del mundo lo tienen los japoneses y los chinos (400 Unidades), quienes
a su vez, son la sociedad con menos problemas cardiovasculares del mundo y Venezuela
tiene un consumo per cpita de 153 huevos.

En consecuencia se formula el presente proyecto de produccin de huevos de

gallinas ponedoras, en el Municipio Miranda del Estado Zulia, en alineacin con el Primer
Plan Socialista de Desarrollo Econmico y Social de la Nacin Simn Bolvar 2007
2013, con el Plan de Seguridad Agroalimentaria de la Nacin y el Proyecto de Socialismo
del Siglo XXI; planteando iniciar la produccin de huevos de gallinas para consumo
humano, los cuales normalmente son usados en la alimentacin diaria y para su consumo
fresco.

Asimismo, se incentivara el consumo de huevos de gallinas ponedoras a nivel

familiar y comunitario, originando tambin el acceso fcil, seguro y a precios solidarios de
los mismos.

Igualmente, el proyecto se enmarca dentro del objetivo nacional de conservacin

ambiental y de resguardo de los recursos naturales renovables, al utilizar las tcnicas de
produccin agrcola, amigables con el ambiente, adicionalmente se estimula el arraigo y la
permanencia en la comunidad, de una actividad econmica tradicional; fortaleciendo y
apalancando la soberana agroalimentaria de la nacin y a su vez, atenuando los efectos
demogrficos producidos por la explotacin de la actividad petrolera y gasfera de la zona.

Aprovechando estas variables competitivas y las condiciones naturales que tambin son
propicias en la zona, se visualiza la implantacin de un proceso mejorado que agregue
valor econmico, consolide la cadena productiva avcola y genere mayor numero de
oportunidades de empleos permanentes y sustentables en el tiempo, distintos al empleo
petrolero y al empleo gasfero.
2.- Responsabilidad Social.

La granja LA CANTALICIA contribuira en la mejora de la calidad de vida de su

entorno social al asumir y poner en practica los siguientes compromisos sociales:

Participacion en los Programas de Compras del Estado con la venta del 30% de la
produccion a los entes de distribucion de alimentos (MERCAL, PDVAL y la CVA) a precios
preferenciales concertados.

Donacion de un porcentaje de la produccion (que sera acordado y establecido con el

consejo comunal) para contribuir con la alimentacion de los ninos del preescolar y
ancianos y mujeres embarazadas de la comunidad.

Complementariamente a estos compromisos con las comunidades, la granja LA

CANTALICIA se propone establecer convenios con el Instituto Nacional de Capacitacion
y Educacion Socialista, con la Mision Che Guevara y con las escuelas agricolas del
Estado Zulia para contribuir con la formacion de pasantes en nuestras instalaciones.

3. Compromiso con el Medio Ambiente

La granja LA CANTALICIA tiene el firme compromiso de promover la

responsabilidad ambiental como parte de su cultura laboral.

Estimulara una actitud de respeto hacia la sostenibilidad medioambiental en todas

sus acciones. Su compromiso es fomentar la responsabilidad medioambiental dentro de la
comunidad. Reconoce la importancia de ocuparse de este problema en forma directa, y
por ese motivo implantara procesos que minimicen el impacto
ambiental.

Enfocada en esta vision de minimizar el impacto ecologico de su produccion, se

construira y utilizara eficazmente una laguna de oxidacion de desechos que permita
eliminar en forma natural patogenos relacionados con excrementos animales, solidos en
suspension y materia organica, causantes de enfermedades tales como el colera, el
parasitismo, la hepatitis y otras enfermedades gastrointestinales. Es un metodo
comprobadamente facil y eficiente para tratar residuos solidos y aguas residuales. En la
laguna de oxidacion la materia organica y el agua, al permanecer en contacto con el
entorno (principalmente el aire) experimentan un proceso de oxidacion y sedimentacion,
transformandose asi la materia organica en otros tipos de nutrientes, que posteriormente,
al liberar el agua superficial al medio ambiente sin peligro, puede ser utilizada como un
excelente abono en las plantaciones.

Con el objeto de controlar los impactos ambientales identificados en el medio fsico

con la construccin y puesta en marcha del presente proyecto, se tiene contemplado
ceirse a las disposiciones de carcter ambiental contenidas en las leyes y reglamento
vigentes, a fin de aplicar medidas preventivas, mitigantes y correctivas de los potenciales
impactos ambientales asociados a este proyecto.

Se tiene previsto implementar una serie de medidas de carcter ambiental, tales

como:

.- Disponer adecuadamente los desechos y materiales generados durante la construccin

de las infraestructuras, as como tambin los desechos generados durante la etapa de
produccin de las gallinas ponedoras, evitndose asi que sean arrojados en sitios donde
se impida la libre circulacin del agua, el drenaje natural o se afecte cualquier curso de
agua permanente o intermitente.

.- Mantener los niveles de ruidos aceptables, segn normas COVENIN, Art. 5, Capitulo II,
del Decreto N 2217.
.- Se prev una supervisin ambiental, antes, durante y despus de la fase de
construccin de las infraestructuras e instalaciones de la granja avcola, incluyendo las
areas de depsito, empaquetado y los tanques recolectores de las aguas servidas.

.- De igual manera se dar cumplimiento a las recomendaciones de carcter tcnico,

emitidas por el servicio de Ingeniera Sanitaria del Ministerio del Poder Popular para la
salud, al momento de dar conformidad al presente proyecto a que hubiere lugar.

4.-Impacto Ambiental.

Reconocemos que la actividad avcola es muy importante en Venezuela desde el

punto de vista econmico; genera fuentes de empleo directo e indirecto y dinamiza las
economas locales.

Sin embargo es una industria que genera impactos ambientales, principalmente en

el recurso agua. Tambin genera problemas con los desechos slidos como la gallinaza,
las cascaras de huevos, o los huevos que no eclosionan. El gasto energtico es grande
en los centros de incubacin. Algunas empresas hacen esfuerzos por manejar
adecuadamente los impactos, y esto debe valorarse. No obstante otras, mas artesanales ,
poco les importa el tema y generan contaminacin, malos olores, proliferacin de moscas
y conflictos en diversas comunidades, aqu en esta Unidad de Produccin, se tom
especial cuidado, en primer lugar por que se encuentra en una zona totalmente aislada de
la ciudad, y en el lugar o asentamiento campesino donde se encontrara las casas distan
una de las otras en ms de 500 mts, y por otro lado la brisa esta de este a oeste, lo que
hace que afecte en lo ms mnimo nuestro ambiente.

Se le critica a esta industria el uso del maz, soya o sorgo, que por lo general es
importado, lo que incentiva el uso de productos transgnicos, uso de agroqumicos, y
competencia del uso familiar alimenticio del maz en muchas culturas. Lo anterior aparte
de que esta materia prima debe pagarse en dlares (salida de divisas). Haremos los
esfuerzos para adquirir una planta de elaboracin de alimentos.
 Se puede dar un consumo excesivo de aguas en los galpones en la fase de
engorde.

Muchas veces, si no se cuenta con manejos y tratamientos adecuados, estas

aguas salen con sangre, grasa, materia orgnica como plumas y excrementos, y se
lanzan al rio o quebradas, generando contaminacin y malos olores, en este caso, se
prev la instalacin de una laguna oxidacin a los fines de mejorar las aguas.

Otro impacto ambiental puede asociarse a que las aves pueden transmitir
enfermedades a la fauna silvestre y viceversa (caso influenza aviar).
En la salud de los consumidores puede afectar por el contenido de grasa y por el
supuesto uso de hormonas (dicen algunos) que se pudiera utilizar para estimular el
crecimiento de las aves. Esto es un tema polmico y algunos opinan que no se da por
varias razones, entre ellas: porque es ilegal, no son efectivas para el crecimiento, su
administracin es muy difcil (sera por va intravenosa), impacto negativo en el
crecimiento (inflamacin de articulaciones y otros problemas). Deseramos pensar y
confirmar que esto no se da en nuestro pas tal y como lo manifestaron los representantes
de la industria avcola en la Asamblea Nacional recientemente.

Para enfrentar y prevenir estos impactos ambientales consideraramos importante las

siguientes acciones:

1. Solicitar estudios de impacto ambiental para las actividades avcolas. Se supone

que se debe cumplir con este requisito de ley. Pero muchas veces se ponen
polleras y nadie sabe ni cmo. Es bueno revisar e inventariar las existentes para
ver si cumplen con los requisitos ambientales y sanitarios.

2. Que la Setena o Tribunal Ambiental realice alguna barrida ambiental en las

principales granjas avcolas del pas (grandes y pequeas). Se podrn obtener
sorpresas.

3. Que la Industria Avcola (su Cmara) establezca una Comisin Ambiental para el
manejo de la actividad agrcola de sus agremiados (como la tienen los bananeros) y
 establezcan un Manual de Buenas Proactivas Ambientales (ver Manual de Buenas
practicas en produccin avcola.

4. Que la industria avcola incorpore los Sistemas de administracin ambiental en sus

actividades.

5.- Marco Legal

La legislacin ambiental vinculada a la implantacin del proyecto, es la siguiente:

.- Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela.

.- Ley Orgnica de Administracin Central.
.- Ley Orgnica de Procedimientos Administrativos.
.- Ley Orgnica para el Ordenamiento del Territorio.
.- Ley Orgnica del Ambiente.
.- Ley Penal del Ambiente.
.- Ley Forestal de Suelos, Aguas y su Reglamento.
.- Ley de Proteccin a la Fauna Silvestre.
.- Ley sobre Sustancias, Materiales y Desechos Peligrosos.
.- Decreto N 883; Normas para la Clasificacin y el Control de la Calidad de los cuerpos
de Agua, Vertidos y/o Efluentes Lquidos.
.- Decreto N1.257; Normas sobre Evaluacin Ambiental de Actividades Susceptible de
Degradar el Ambiente.
.- Decreto N 2.212; Normas sobre Movimientos de Tierra y Conservacin Ambiental.
.- Decreto N 2.216; Normas para el Manejo de los Desechos Slidos de Origen
Domestico, Comercial, industrial, artesanal, o de otra naturaleza que no sean peligrosos.
.- Decreto N 2.226; Normas Ambientales para la Apertura de Picas y Construccin de
Vias de Acceso.
.- Decreto N 665; Gaceta Oficial N 38.042; del 13 de Octubre del ao 2004, Normas
sobre la Localizacin y Funcionamiento de Establecimiento Avcolas.
CAPITULO VIII
PLAN DE INVERSIONES
1.- Inversion en Activos Fijos Tangibles.

La inversion programada en activos fijos tangibles es la siguiente:

UNIDAD DE PRODUCCION AVICOLA

" LA CANTALICIA "
PARTIDAS DE INVERSION EN ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

Nro. Precio
Descripcion Unidad Cant. Total
Partida Unitario
1 Construccion Galpon para Gallinas Ponedoras 60 mts * 25 mts (1500 Mts2) Mts2 1500 1.750,00 2.625.000,00
2 Construccion Galpon para Gallinas en Cuarentena 10 mts * 30 mts (300 Mts2) Mts2 300 1.750,00 525.000,00
3 Construccion Galpon para Empaque de Huevos 7 mts * 20 mts (140 Mts2) Mts2 140 1.750,00 245.000,00
4 Construccion Galpon Deposito e Insumos 7 mts * 20 mts (140 Mts2) Mts2 140 1.750,00 245.000,00
5 Construccion de Tanque Agua Potable 10mts x 6 mts x 2 mts (120 mts2) Mts2 120 1.050,00 126.000,00
6 Construccion Tanques de Agua Servidas 3mts x 3 mts x 2,5 mts (22,5 mts2) Mts2 22,5 1.050,00 23.625,00
7 Construccion de Pozo 100 mts profunidad Mts 100 1.850,00 185.000,00
8 Modulos o Gallineros con Bebederos, Comederos y Bandeja Recoleccion Und 105 7.896,00 829.080,00
9 Juego de Herramientas e Insumos para Mantenimiento Und 1 117.495,00 117.495,00
10 Mobiliario Und 1 71.250,00 71.250,00
11 Camion 350 con Plataforma y Baranda Und 1 850.000,00 850.000,00
12 Incinerador o Crematorio para gallinas Und 1 180.000,00 180.000,00
13 Sistema Ventilacion Und 5 12.500,00 62.500,00
14 Bomba de Agua 1" y 1/2 HP Und 2 3.500,00 7.000,00
15 Planta Electrica Diesel 120 Voltios Und 1 42.000,00 42.000,00
16 Construccion Tendido Baja y AltaTension.- Materiales Und 1 215.192,32 215.192,32
17 Construccion Tendido Baja y AltaTension.- Mano de Obra Und 1 32.188,80 32.188,80
18 Sistema Distribucion de Agua Potable Und 1 32.500,00 32.500,00
19 Sistema Iluminacion Und 1 11.000,00 11.000,00
20 Juego Armado para Modulos Gallinas Und 1 12.500,00 12.500,00
21 Adquisicion de Plastico para forrar galpon Rollo 2 13.000,00 26.000,00
Sub-Total Activos Fijos Tangibles (Bs.F.) 6.463.331,12
 A continuacion se establece la descricpion detallada de algunas de las partidas
mencionadas en el cuadro anterior:

.- HERRAMIENTAS NECESARIAS.
Precio
Descripcion Unidad Cant. Total
Unitario
Pala Und 10 450,00 4.500,00
Rastrillos Und 10 250,00 2.500,00
Pico Und 3 310,00 930,00
Barreton Und 3 310,00 930,00
Machete Und 7 215,00 1.505,00
Desmalezadora 52 cc Und 1 6.250,00 6.250,00
Bomba Fumigar Und 1 5.350,00 5.350,00
Carretilla Grande Und 5 3.500,00 17.500,00
Carrito Transportar Und 5 1.800,00 9.000,00
Juego Herramientas Varias Juego 1 5.200,00 5.200,00
Escoba Und 10 120,00 1.200,00
Hidro Jet 2,6 HP Und 1 6.980,00 6.980,00
Tobos Plasticos 120 Lts Und 5 520,00 2.600,00
Taladro Und 1 2.500,00 2.500,00
Esmeril Und 1 2.700,00 2.700,00
Maquina Soldar Und 1 12.850,00 12.850,00
Compresor Und 1 13.500,00 13.500,00
Tarraje Electrica Und 1 6.500,00 6.500,00
Equipos de Proteccion Personal y SHA Und 10 1.500,00 15.000,00
117.495,00

.- MOBILIARIO NECESARIO.
Precio
Descripcion Unidad Cant. Total
Unitario
Computador Intel Core Duo 4 G630 Und 1 13.500,00 13.500,00
Impresora HP Multifuncional Und 1 5.350,00 5.350,00
Escritorio Und 1 3.900,00 3.900,00
Archivo Und 1 3.500,00 3.500,00
Sistema Camara Vigilancia Remota Und 1 13.500,00 13.500,00
Pizarra Acrilica Und 1 150,00 150,00
Sillas Visitantes Und 3 950,00 2.850,00
Silla Ejecutiva Und 1 2.500,00 2.500,00
Aire Acondicionado 18.000 BTU split Und 1 13.500,00 13.500,00
Material de Papeleria General Und 1 5.000,00 5.000,00
Televisor de 37 pulgadas Und 1 7.500,00 7.500,00
71.250,00
.- SISTEMA TENDIDO ELECTRICO.- MATERIALES.
Precio
Descripcin Unidad Cant. Total
Unitario
POSTE ACERO 9,0m (27pie) 30.000lbs-pie PZA 4 6.000,00 24.000,00
POSTE ACERO 12,20m (40pie) 30.000lbs-pie PZA 4 9.500,00 38.000,00
CRUCETA ACERO GALVANIZADO 2,44 m (8') PZA 10 650,00 6.500,00
PERNO AG ROSCA 3/8 x 1 pulg, C/TUERCA PZA 20 5,00 100,00
PLETINA AG CONTRACRUCETA 914,4mm(36pulg) PZA 20 75,00 1.500,00
PERNO ROSCADO A TODO LO LARGO 5/8x12pulg PZA 8 42,00 336,00
ABRAZADERA UNIVERSAL AG 4-5 pulg, 4 TORN PZA 12 75,00 900,00
ABRAZADERA UNIVERSAL AG 5-6 pulg, 4 TORN PZA 16 80,00 1.280,00
PERCHA AG P/3 PUNTOS AISLADORES CARRETE PZA 8 100,00 800,00
AISLADOR PORC TIPO CARRETE CLASE 53 -2 PZA 24 16,00 384,00
AISLADOR PORC TIPO ESPIGA CLASE 15KV PZA 6 140,00 840,00
PALILLO AG (PIN) CORTO HASTA 15 KV PZA 6 100,00 600,00
AISLADOR PORC MOD CAMPANA 8KV PZA 8 800,00 6.400,00
HORQUILLA GUARDACABOS(THIMBLES CLEVIS) PZA 4 0,00 0,00
MALLA PREFORMADA AL 1/0 AWG PZA 16 100,00 1.600,00
TUERCA DE OJO ACERO GALVANIZADO 5/8 pulg PZA 4 42,00 168,00
CONDUCTOR AL ALENT 1/0 AWG POPPY MTS 1.500 13,00 19.500,00
ALAMBRE CU BLANDO SLIDO No.4 AWG MTS 70 50,00 3.500,00
CONECTOR CU ESPECIAL PARA TXS 1/2 PLG PZA 4 15,00 60,00
ABRAZADERA AG 3 1/2-4 1/2", PARA 1 TX'S PZA 4 182,00 728,00
CABLE CU TTU No. 2/0 AWG 600V MTS 25 190,00 4.750,00
DESCARGADOR DE SOBRETENSIN 12 KV PZA 4 830,00 3.320,00
TDPOELCO 1F 13,8 kV 120/240 50 kVA PZA 1 65.000,00 65.000,00
CONECTOR AL DERIV. COMP. 1/0AWG A 2/0 AWG PZA 10 15,00 150,00
CORTACORRIENTE MONOPOLAR 13,8 kV PZA 6 1.100,00 6.600,00
CONECTOR Cu PERMAGRIP CAL. 8- 2/0 AWG PZA 6 95,00 570,00
FUSIBLE TIPO K 6 AMP PZA 4 20,00 80,00
FUSIBLE TIPO K 15 AMP PZA 2 20,00 40,00
ESTRIBO (ARQUITO) BIMETALICO CAL.1/0 AWG PZA 6 140,00 840,00
AISLADOR DE TRACCIN PARA GUAYA DE ACERO PZA 2 55,00 110,00
GUAYA ACERO GALV 5/16" 7 HILOS AR CLASE MTS 30 25,00 750,00
MALLA PREFORMADA ACERO GUAYA 5/16 PULG PZA 4 100,00 400,00
PRESILLA 3 PERNOS PARA SUJECIN DE GUAYA PZA 8 55,00 440,00
VARILLA AG PARA VIENTO 5/8pulgx1,83m(6') PZA 2 135,00 270,00
CONO CONCRETO P/ANCLAJE DE GUAYA PZA 2 100,00 200,00
CABEZOTE 5/8 pulg PARA VARILLA DE TIERRA PZA 4 30,00 120,00
VARILLA ATERRAMIENTO COOPERWELD 5/8"x 8' PZA 4 235,00 940,00
TUBO EMT DE pulg x 2 m PZA 4 90,00 360,00
.- SISTEMA
Total TENDIDO
Materiales ===> ELECTRICO.- MANO DE OBRA. 192.136,00
Precio
Descripcin Unidad Cant. IVA 12% 23.056,32
Total
Unitario
TOTAL 215.192,32
Instalacin de Poste Primario o Secundario, de hierro o madera, hasta
SRV 8 1.100,00 8.800,00
40 Pies.
Instalacin de Cruceta Sencilla, de hierro o madera, hasta 12 pies de
SRV 2 280,00 560,00
longitud.
Instalacin de Doble Cruceta, de hierro o madera, hasta 12 pies de
SRV 4 320,00 1.280,00
longitud.
Instalacin de Aislador tipo Espiga o Pedestal. SRV 6 180,00 1.080,00
Instalacin de Aislador tipo Campana, hasta tres elementos. SRV 4 280,00 1.120,00
Instalacin de Percha. SRV 8 170,00 1.360,00
Instalacin de Lnea Primaria Area 1/0 AWG, 2 hilos. SRV 3 550,00 1.650,00
Instalacin de Lnea Secundaria Area 1/0 AWG, 3 hilos. SRV 7 510,00 3.570,00
Instalacin de un (1) transformador tipo poste, 37,5-50 kVA. SRV 2 1.300,00 2.600,00
Instalacin de Descargador (Pararrayo) SRV 4 260,00 1.040,00
Instalacin de Cortacorriente Monopolar. SRV 6 310,00 1.860,00
Instalacin de Estribo. SRV 6 180,00 1.080,00
Puenteo Primario / Secundario. SRV 3 160,00 480,00
Instalacin de Equipo de puesta a tierra de 3 varillas. SRV 2 280,00 560,00
Instalacin de Viento o Retenida tipo Aereo o Ancla. SRV 2 340,00 680,00
Operacin de Seccionador o Cortacorriente con rompecarga. SRV 6 170,00 1.020,00
Total Mano de Obra ===> 28.740,00
IVA 12% 3.448,80
TOTAL 32.188,80
2.- Activos Fijos Intangibles.

Las partidas incluidas dentro de esta categoria son:

Descripcion Costo Total

Costo del Estudio Economico 68.245,17

Imprevisto (5% activos tangibles y aves) 555.666,56

Total Activos Fijos Intangibles: 623.911,73

El costo del estudio tecnico-economico (proyecto) se valoro en el 0,5% de la

inversion total.

La partida de imprevistos se estimo en 5% del valor de los activos fijos tangibles y

del costo total de las pollonas, a fin de cubrir la escalacion de precios que pueda
producirse en otros rubros.

3.- Capital de Trabajo.

El capital de trabajo necesario para las operaciones de la granja, entretanto se

genera un flujo permanente y estable de fondos con su actividad, tiene las siguientes
bases o premisas de calculo:

3.1.- Efectivo (Disponible).

La cantidad minima de dinero disponible que debe tener la granja para cubrir el
pago de insumos, remuneraciones, servicios y otros gastos de produccion durante el
periodo previo a la plena operacion (tres meses), es determinada por la siguiente formula:

EF = CTP I DyA
Donde:
EF = Efectivo
CTP = Costo total de produccion
Ii = Insumos
DyA = Depreciacion y Amortizacion
 De este modo el efectivo necesario para tres meses de operaciones es el
siguiente:

Efectivo (3 Meses) = 765.000 125.000 70.658,60 = Bs.F. 569.341,40

3.2.- Inventario de Insumos.

Se tiene que el costo del inventario para tres meses es de:

Ii = A + M + OMD
Donde:
Ii= Inventario de insumo
A= Alimento
M= Medicamento
OMD= Otros materiales directo

IMP (3 Meses) = 1.387.912,50+ 12.500+ 72.450 = Bs. F. 1.472.862,50

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO ( 3 MESES) = Bs. F. 2.042.203,90

4.- Adquisicion de Pollonas.

Dentro de la inversion inicial se incluye la compra de 15.000 pollonas de 16

semanas de edad de la raza hibrida Isabrown, la cual ofrece las garantias de rusticidad y
continuidad suficientes para no comprometer la marcha de la granja, a un precio de Bs.F.
310,00. El monto total alcanza la cantidad de Bs.F. 4.650.000,00.

.- GALLINAS RAZA ISA BROWN 17 SEMANAS

Precio
Descripcion Unidad Cant. Total
Unitario
Pollonas Isa Brown de 17 Semanas Und 15000 310,00 4.650.000,00
5.- Resumen de las Inversiones.
 En el siguiente cuadro se puede apreciar el resumen de las inversiones vinculadas
al proyecto:

UNIDAD DE PRODUCCION AVICOLA

" LA CANTALICIA "
RESUMEN DE INVERSION

Nro. Precio
Descripcion Unidad Cant. Total
Partida Unitario
Activos Fijos Tangibles
1 Construccion Galpon para Gallinas Ponedoras 60 mts * 25 mts (1500 Mts2) Mts2 1500 1.750,00 2.625.000,00
2 Construccion Galpon para Gallinas en Cuarentena 10 mts * 30 mts (300 Mts2) Mts2 300 1.750,00 525.000,00
3 Construccion Galpon para Empaque de Huevos 7 mts * 20 mts (140 Mts2) Mts2 140 1.750,00 245.000,00
4 Construccion Galpon Deposito e Insumos 7 mts * 20 mts (140 Mts2) Mts2 140 1.750,00 245.000,00
5 Construccion de Tanque Agua Potable 10mts x 6 mts x 2 mts (120 mts2) Mts2 120 1.050,00 126.000,00
6 Construccion Tanques de Agua Servidas 3mts x 3 mts x 2,5 mts (22,5 mts2) Mts2 22,5 1.050,00 23.625,00
7 Construccion de Pozo 120 mts profunidad Mts 100 1.850,00 185.000,00
8 Modulos o Gallineros con Bebederos, Comederos y Bandeja Recoleccion Und 105 7.896,00 829.080,00
9 Juego de Herramientas e Insumos para Mantenimiento Und 1 117.495,00 117.495,00
10 Mobiliario Und 1 71.250,00 71.250,00
11 Camion 350 con Plataforma y Baranda Und 1 850.000,00 850.000,00
12 Incinerador o Crematorio para gallinas Und 1 180.000,00 180.000,00
13 Sistema Ventilacion Und 5 12.500,00 62.500,00
14 Bomba de Agua 1" y 1/2 HP Und 2 3.500,00 7.000,00
15 Planta Electrica Diesel 120 Voltios Und 1 42.000,00 42.000,00
16 Construccion Tendido Baja y AltaTension.- Materiales Und 1 215.192,32 215.192,32
17 Construccion Tendido Baja y AltaTension.- Mano de Obra Und 1 32.188,80 32.188,80
18 Sistema Distribucion de Agua Potable Und 1 32.500,00 32.500,00
19 Sistema Iluminacion Und 1 11.000,00 11.000,00
20 Juego Armado para Modulos Gallinas Und 1 12.500,00 12.500,00
21 Adquisicion de Plastico para forrar galpon Rollo 2 13.000,00 26.000,00
Sub-Total Activos Fijos Tangibles (Bs.F.) 6.463.331,12

Activos Fijos Intangibles

22 Costo Estudio Economico 68.245,17
23 Imprevistos (5% activos tangibles y aves ) 555.666,56
Sub-Total Activos Fijos Intangibles (Bs.F.) 623.911,73

Capital de Trabajo (3 Meses) 2.042.203,90

Pollonas 4.650.000,00
Total Inversion (Bs.F.) 13.779.446,75
6.- Plan de Financiamiento.

El plan de financiamiento para las inversiones es la siguiente:

UNIDAD DE PRODUCCION AVICOLA

" LA CANTALICIA "
PLAN DE FINANCIAMIENTO

Nro. Aporte
Descripcion Monto Solicitado Total
Partida Propio
1 Construccion Galpon para Gallinas Ponedoras 60 mts * 25 mts (1500 Mts2) 2.625.000,00 2.625.000,00
2 Construccion Galpon para Gallinas en Cuarentena 10 mts * 30 mts (300 Mts2) 525.000,00 525.000,00
3 Construccion Galpon para Empaque de Huevos 7 mts * 20 mts (140 Mts2) 245.000,00 245.000,00
4 Construccion Galpon Deposito e Insumos 7 mts * 20 mts (140 Mts2) 245.000,00 245.000,00
5 Construccion de Tanque Agua Potable 10mts x 6 mts x 2 mts (120 mts2) 126.000,00 126.000,00
6 Construccion Tanques de Agua Servidas 3mts x 3 mts x 2,5 mts (22,5 mts2) 23.625,00 23.625,00
7 Construccion de Pozo 120 mts profunidad 185.000,00 185.000,00
8 Modulos o Gallineros con Bebederos, Comederos y Bandeja Recoleccion 829.080,00 829.080,00
9 Juego de Herramientas e Insumos para Mantenimiento 117.495,00 117.495,00
10 Mobiliario 71.250,00 71.250,00
11 Camion 350 con Plataforma y Baranda 850.000,00 850.000,00
12 Incinerador o Crematorio para gallinas 180.000,00 180.000,00
13 Sistema Ventilacion 62.500,00 62.500,00
14 Bomba de Agua 1" y 1/2 HP 7.000,00 7.000,00
15 Planta Electrica Diesel 120 Voltios 42.000,00 42.000,00
16 Construccion Tendido Baja y AltaTension.- Materiales 215.192,32 215.192,32
17 Construccion Tendido Baja y AltaTension.- Mano de Obra 32.188,80 32.188,80
18 Sistema Distribucion de Agua Potable 32.500,00 32.500,00
19 Sistema Iluminacion 11.000,00 11.000,00
20 Juego Armado para Modulos Gallinas 12.500,00 12.500,00
21 Adquisicion de Plastico para forrar galpon 26.000,00 26.000,00
22 Costo Estudio Economico 68.245,17 68.245,17
23 Imprevistos (5% activos tangibles y aves ) 555.666,56 555.666,56
24 Capital de Trabajo (3 meses) 2.042.203,90 2.042.203,90
25 Pollonas 4.650.000,00 4.650.000,00
Total Bs.F. 13.779.446,75 13.779.446,75

El monto de la inversion requerida sera financiado con recursos solicitados a

traves de esta propuesta al FONDO BICENTENARIO.
CAPITULO IV
ANALISIS DE COSTOS
 El analisis de costos para la produccion de huevos de consumo se realiza
partiendo de la siguiente clasificacion:

1.- Costos Fijos.

Los costos fijos para la produccion de huevos fueron estimados con base a las
siguientes premisas:

1.1.- Honorarios por Asesoria Tecnica.

Aunque la granja sera manejada inicialmente sin personalidad juridica, se llevaran

registros contables a objeto de tener un adecuado control de todas las transacciones
comerciales. La contabilidad sera llevada por un Contador Publico Externo que percibira
Bs.F. 3.000,00 mensuales. Estos honorarios totalizan la cantidad de Bs.F. 36.000,00
anuales.

1.2.- Consumo de Energia Electrica.

De acuerdo a la carga electrica nominal conectada, y a la tarifa de CORPOELEC

para el servicio agropecuario, se estiman Bs.F. 1.500,oo mensuales como costo del
consumo de energia electrica de todas las areas de la granja, es decir Bs.F. 18.000,00
anuales.

1.3.- Mantenimiento y Reparacion de Instalaciones Equipos.

Se preve un gasto mensual por este concepto, equivalente al 2% del valor de

estos equipos, para un monto promedio mensual de Bs.F. 5.550,oo, elevandose el gasto
anual a Bs.F. 66.600,oo.

1.4.- Depreciacion y Amortizacion.

Este costo alcanza la cantidad anual de Bs.F. 509.719,20

 1.5.- Gastos de Telefono.

Este gasto se estimo en Bs.F. 500,oo mensuales. El costo anual es de Bs.F.

6.000,00.

2. Costos Variables.

Estos costos fueron estimados a partir de la capacidad de produccion definida en

el capitulo VI el cual permitira alcanzar un volumen de produccion anual de 4.514.138
huevos, equivalentes a 12.539 cajas de 360 unidades o 15.047 cajas de 300 unidades.

2.1.- Alimento de Postura.

El gasto por este concepto, tomando en cuenta que se utilizara luz artificial para
duplicar la produccion, se calcula en Bs.F. 561.187,50 mensuales, obteniendose un gasto
anual de Bs.F. 6.734.250,oo,oo. A razon de 410,oo Bs. por saco.

2.2.- Cajas y Cartones Separadores.

El gasto por este concepto se deriva de la siguiente tabla:

.- CAJAS Y SEPARADORES DE HUEVOS

Precio
Descripcion Unidad Cant. Total
Unitario
Cartones de 30 Huevos.- 140 cartones por bulto Bulto 1.075 210,00 225.750,00
Cajas para 10 Cartones Huevos Docena 1.254 60,00 75.235,00
300.985,00

2.3.- Medicinas y Suplementos Alimenticios.

Para cumplir con el programa de vacunacion y suministro de vitaminas, minerales

y electrolitos a las aves productoras, se estima un gasto mensual de Bs.F. 2.083,33 lo que
arroja un gasto anual de Bs.F. 25.000,00.

2.4.- Mano de Obra Directa.

En el cuadro siguiente se muestra las necesidades de mano de obra directa,

conformada por 6 trabajadores. Si cada uno tiene un sueldo mensual de Bs.F 3.000,00, se
tiene un costo total anual de Bs.F 412.020,oo, incluyendo los ganaciales establecidos en
la LOTTT, los cuales representan el 65% del salario antes mencionado.
 LA CANTALICIA
ANALI SI S DE PRECI OS UNI TARI OS UNIDAD: DIA

OBRA: ESTRUCTURA DE COSTO PARA UN OBRERO

PARTIDA No.: 1
DESCRIPCION: SERVICIO DE MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

CANTIDAD: 30 RENDIMIENTO: 1,00

1.- MATERIALES:
DESCRIPCION UN CANT % COSTO BOLIVARES

Total materiales
COSTO POR UNIDAD (MATERIAL)

2.- EQUIPO:
DESCRIPCION UN CANT % COSTO BOLIVARES
SG 100,00
PZA 100,00
SG 100,00

Total equipos
COSTO POR UNIDAD (EQUIPO)

3.- MANO DE OBRA:

DESCRIPCION UN CANT % JORNAL BOLIVARES
OBRERO DIA 1,00 100,00 100,00 100,00
DIA 100,00
DIA 100,00
DIA 100,00
DIA 100,00
Total mano de obra 100,00
M. de O. por unidad 100,00
65,00 % ley de trabajo 65,00
COSTO POR UNIDAD (M.de O.) 165,00
COSTO DIRECTO Sub-Total "A" 165,00
4.- ADMINISTRACION Y GASTOS GENERALES: % SOBRE Sub-Total "A" --------->
5.- IMPREVISTOS Y UTILIDADES: % SOBRE Sub-Total "B" --------->
SUB-TOTAL: 165,00

PRECIO UNITARIO 165,00

TOTAL PARTIDA MENSUAL

4.950,00 PRECIO UNITARIO ADOPTADO 165,00

CESTA TICKET

772,50 TOTAL PARTIDA ANUAL

5.722,50 412.020,00
 2.5.- Reemplazo de Aves por Ciclo.

En vista de que el ciclo productivo de de las gallinas ponedoras es de

aproximadamente 70 semanas, a partir del segundo ao se debe considerar el gasto por
concepto se reemplazo de aves. Este monto es de Bs. 4.650.000,00 anual para adquirir
15.000 pollonas de 17 semanas de edad de la raza Isabrown, a razon de 310 Bs. por
Pollona.

2.6.- Gastos de Transporte (Fletes de Aves).

Para el transporte de las aves cada ao hasta la granja se utilizaran vehiculos

fletados, a razon de Bs.F. 2.500,00 cada flete, siendo necesarios 50 fletes para transportar
las 15.000 aves. El monto total de este gasto anual es de Bs.F. 125.000,00.

2.7.- Productos y Materiales de Desinfeccion, Aseo y Limpieza.

Se preve un gasto mensual de Bs.F. 1.500,00 para la desinfeccion, limpieza y aseo

de las instalaciones productivas de la granja, obteniendose un monto anual de gasto de
Bs.F. 18.000,00.

2.8.- Gastos Vehiculo de Carga.

Para el mantenimento, repuestos, reparaciones y combustible del camion se

estima un monto mensual de Bs.F. 2.000,00 para un gasto anual de Bs.F. 24.000,00.
3.- Depreciacion.

El calculo de la depreciacion fue elaborado a partir del metodo lineal.

DEPRECIACION Y AMORTIZACION LINEAL

Valor de Cuota
Inversion Vida Util
Descripcion Recuperacion Anual
(Bs.F.) Tiempo
(Bs.F.) (Bs.F.)
Construccion Galpon para Gallinas Ponedoras 60 mts * 25 mts (1500 Mts2) 2.625.000,00 262.500,00 20 101.250,00
Construccion Galpon para Gallinas en Cuarentena 10 mts * 30 mts (300 Mts2) 525.000,00 52.500,00 20 20.250,00
Construccion Galpon para Empaque de Huevos 7 mts * 20 mts (140 Mts2) 245.000,00 24.500,00 20 13.230,00
Construccion Galpon Deposito e Insumos 7 mts * 20 mts (140 Mts2) 245.000,00 24.500,00 20 13.230,00
Construccion de Tanque Agua Potable 10mts x 6 mts x 2 mts (120 mts2) 126.000,00 12.600,00 20 4.590,00
Construccion Tanques de Agua Servidas 3mts x 3 mts x 2,5 mts (22,5 mts2) 23.625,00 2.362,50 20 759,38
Construccion de Pozo 120 mts profunidad 185.000,00 18.500,00 20 6.480,00
Modulos o Gallineros con Bebederos, Comederos y Bandeja Recoleccion 829.080,00 - 5 165.816,00
Juego de Herramientas e Insumos para Mantenimiento 117.495,00 5.874,75 5 5.584,01
Mobiliario 71.250,00 3.562,50 5 3.384,36
Camion 350 con Plataforma y Baranda 850.000,00 85.000,00 10 29.250,00
Incinerador o Crematorio para gallinas 180.000,00 18.000,00 15 5.400,00
Sistema Ventilacion 62.500,00 3.125,00 5 1.995,00
Bomba de Agua 1" y 1/2 HP 7.000,00 350,00 3 199,50
Planta Electrica Diesel 120 Voltios 42.000,00 2.100,00 5 1.187,50
Construccion Tendido Baja y AltaTension.- Materiales 215.192,32 21.519,23 10 7.818,85
Construccion Tendido Baja y AltaTension.- Mano de Obra 32.188,80 3.218,88 10 1.448,50
Sistema Distribucion de Agua Potable 32.500,00 1.625,00 5 878,75
Sistema Iluminacion 11.000,00 550,00 5 522,50
Juego Armado para Modulos Gallinas 12.500,00 625,00 5 237,50
Adquisicion de Plastico para forrar galpon 26.000,00 1.300,00 2 1.425,00
Activos Intangibles 623.911,73 - 5 124.782,35
TOTAL CUOTA ANUAL----------------- 509.719,20

4.- Resumen de Costos.

COSTOS FIJOS Y VARIABLES

Capacidad de Produccin: 12.539 Cajas de 360 Huevos / Ao Y/O 15,047 Cajas de 300 Huevos / Ao.

Fijos Fijos Variables

Descripcion Variables Anual
Mensual Anual Mensual
COSTOS FIJOS
Honorarios por Asesoria Tecnica 3.000,00 36.000,00
Electricidad 1.500,00 18.000,00
Mantenimiento y Reparacion de Equipos 5.550,00 66.600,00
Depreciacion y Amortizacion 42.476,60 509.719,20
Gastos de Telefono 500,00 6.000,00
COSTOS VARIABLES
Alimento de Postura 561.187,50 6.734.250,00
Cajas y Cartones 25.082,08 300.985,00
Medicinas y Suplementos Alimenticios 2.083,33 25.000,00
Mano de Obra Directa 34.335,00 412.020,00
Reemplazo de Aves por Ciclo 387.500,00 4.650.000,00
Gasto de Transporte (Flete) de Aves 10.416,67 125.000,00
Productos y Materiales de Desinfeccion, Aseo y Limpieza 1.500,00 18.000,00
Gastos Vehiculo de Carga 2.000,00 24.000,00
TOTALES (Bs.F.)-------------- 53.026,60 636.319,20 1.024.104,58 12.289.255,00
5.- Calculo del Punto de Equilibrio.

El punto de equilibrio es aquel nivel de actividad en el que la empresa ni gana, ni

pierde dinero, su beneficio es cero.

Por debajo de ese nivel de actividad la empresa tendra prdidas.

Si el nivel de actividad fuera superior, la empresa obtendra beneficios.

Beneficios
Punto Equilibrio

ESCENARIO 1.- Cajas de 360 Huevos

Costes Totales de la empresa = 12.925.574,20 Bs. Anuales

Cantidad de Ventas = 12.539 Cajas de Huevos Anuales

Precio de venta del producto = 1350 Bs. por Caja de Huevo

Total Ingresos Anuales = 12.539 x 1350 = 16.927.650,oo Bs

Punto de Equilibrio = 9.574 Cajas de Huevos

Es decir con la venta de 9.574 Cajas de Huevos al Ao no se tendrian Ni Perdias

Ni Ganancias, se estaria cubriendo el gasto total anual.
 La ganancia estaria alrededor de 2.965 Cajas al Ao que se traduce en:
4.002.075,80 Bs por ao.

Ingresos.

P.E

C.T.
12.925.574,20
Bs.

C.F.

9.574
Cajas Huevos

ESCENARIO 2.- Cajas de 300 Huevos

Costes fijos de la empresa = 12.925.574,20 Bs. Anuales

Cantidad de Ventas = 15.047 Cajas de Huevos Anuales

Precio de venta del producto = 1.120 Bs. por Caja de Huevo

Total Ingresos Anuales = 15.047 x 1.120 = 16.852.640,oo Bs

Punto de Equilibrio = 11.545 Cajas de Huevos

Es decir con la venta de 11.545 Cajas de Huevos al Ao no se tendrian Ni Perdias

Ni Ganancias, se estaria cubriendo el gasto total anual.
La ganancia estaria alrededor de 3.506 Cajas al Ao que se traduce en: 3.927.065,80,00
Bs por ao.

Ingresos.

P.E

C.T.
12.925.574,20
Bs.

C.F.

11.545
Cajas Huevos
 CAPITULO V
ANALISIS FINANCIERO

1.- Ventas e Ingresos.

 Como fue expresado en el capitulo VI, el programa de produccion anual fue
estimado en 12.539 cajas de huevos (4.514.040 Unidades) con un porcentaje de 85% y
17 horas de produccion al dia utilizando iluminacion artificial.

Igualmente en el capitulo IV se establecio un precio base de Bs.F. 1.350,oo para la

venta a nivel de costo por cada caja de huevos...

Adicionalmente a partir del 2do. Ao se obtendran ingresos por la venta de las

aves al final de su ciclo productivo, las cuales seran comercializadas en pie a Bs.F. 30,oo
cada una.

Las estimaciones del presupuesto de ingresos por venta de huevos y aves, asi
como el consolidado de ingresos, son las siguientes:

INGRESOS POR VENTA DE HUEVOS

INGRESOS
Capacidad de Produccin: 12.539 Cajas de Huevos / Ao.

Cajas de Huevos Precio Unitario Total Ventas

Aos
(360 Unidades) (BsF. / Caja) (Bs.F.)

1-20 12.539 1.350,00 16.927.650,00

INGRESO POR VENTAS DE AVES AL FINAL DEL CICLO

Cajas de Huevos Precio Unitario Total Ventas

Aos
(360 Unidades) (BsF. / Caja) (Bs.F.)
2-20 15.000 30,00 450.000,00
INGRESOS CONSOLIDADOS

Total Ventas
Aos
(Bs.F.)
1 16.927.650,00

2-20 17.377.650,00