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06/04/2015 s 08h01

Escondidinho de carne com mandioca

Gabriela Pegurier prepara o prato para a convidada Astrid Fontenelle
715
ALMOO EM FAMLIA CARNE MODA GRATINADO PUR

Este contedo faz parte do especial Cozinhaterapia

TOP INGREDIENTES: CREAM CHEESE, MANDIOQUINHA, VINHO TINTO 1H 30 MIN 4 PORES FCIL

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Tipos de
leo de
cozinha:
como usar
cada um
deles
Ingredientes
Claude
Troisgros
Recheio de carne moda: ensina a
cortar
cebola sem
chorar
500g de patinho modo
1 cebola mdia picada Olivier conta
o segredo
2 dentes de alho espremidos da batata
1 cenoura mdia ralada frita
crocante
copo de vinho tinto (opcional)
400g de tomates pelados (1 lata)
No sabe
xcara de cheiro-verde picado limpar
1 folha de louro peixe?
Rodrigo

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1 colher (sobremesa) de amido de milho Hilbert

ensina
1 cubo de caldo de carne
Gordon
1 colher (ch) de sal Ramsay
colher (ch) de pimenta-do-reino preta moda ensina a
amolar facas
2 colheres (sopa) de azeite de cozinha
300g de Cream Cheese Philadelphia Original

Cobertura de pur de mandioca:

500g de mandioca cozida e espremida

1 xcara de leite
150g de Cream Cheese Philadelphia Original
2 colheres (ch) de sal
colher (ch) de pimenta branca moda
2L de gua fervente
100g de parmeso ralado

Modo de preparo
Como fazer o recheio de carne moda:

1 Em uma panela mdia, refogue a cebola, alho e cenoura no azeite

por trs minutos em fogo mdio. Aumente o fogo, acrescente a
carne, o amido de milho e frite bem tudo, sem parar de mexer com
uma colher para que a carne fique soltinha, evitando que empelote.

2 Coloque o vinho e deixe o lcool evaporar por um a dois minutos

(opcional). Junte os tomates pelados, o caldo de carne, o louro, o
sal, a pimenta, o cheiro verde e misture bem. Abaixe o fogo, tampe
e deixe apurar por 20 a 25 minutos.

Para fazer a cobertura de pur de mandioca:

1 Descasque e corte a mandioca em pedaos. Coloque-a para

cozinhar em uma panela mdia com gua fervente e uma colher de
sal, at que os pedaos estejam macios ao enfiar a ponta de um
garfo (aproximadamente 40 minutos).

2 Escorra ento a mandioca, passe-a no espremedor de volta para

panela onde foi cozida. Acrescente o leite, o Philadelphia, o sal, a
pimenta e mexa bastante at virar um pur lisinho. Reserve.

Para a montagem:

1 Assim que a carne estiver pronta, monte o escondinho num

refratrio mdio. Coloque a carne no fundo, depois espalhe um

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camada generosa de Philadelphia por cima. Cubra com o pur e

salpique parmeso. Finalize, gratinando no forno preaquecido em
200C de 15 a 20 minutos ou at dourar. Sirva de preferncia bem
quente, direto do forno para a mesa.

Voc tambm vai gostar de...

Bacalhau gratinado com cream Pur de batata-doce com cream Lasanha de berinjela com
cheese e queijo parmeso cheese e torresmo abobrinha
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Brandade de bacalhau com cream Risoto de abbora com bacalhau

cheese do chef Thomas Troisgros e cream cheese do chef Thomas
Troisgros
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