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Optimizacin de la cadena logstica
Gestin de operaciones, costes, imprevistos
e incidencias, y sistemas de informacin
Autora
Elena Castro Garca (Pieres [Asturias], 1976) es licenciada en
Qumicas por la Universidad de Oviedo y posee el Mster Universitario
en Formacin del Profesorado de Enseanza Secundaria Obligatoria,
Bachillerato y Formacin Profesional, otorgado por la misma
universidad. Ha realizado cursos que la habilitan como perito judicial
en prevencin de riesgos laborales y como auditora de calidad.
1.a edicin
Ideaspropias Editorial, Vigo, 2016
ISBN: 978-84-9839-570-9
Formato: 17 x 24 cm Pginas: 282
ISBN: 978-84-9839-570-9
Depsito legal: VG 801-2015
Autora: Elena Castro Garca
Impreso en Espaa - Printed in Spain
INTRODUCCIN ............................................................................. 13
INTRODUCCIN
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Optimizacin de la cadena logstica
Esta obra aportar a los profesionales del sector logstico las claves para que se-
pan cmo colaborar en la optimizacin de la cadena logstica con los criterios
establecidos por la empresa.
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Fases y operaciones en la cadena logstica
Objetivos
- Definir las fases y operaciones que hay que realizar dentro de la cadena logstica de acuerdo
con los niveles de servicio y la calidad establecidos para realizar el seguimiento
de las mercancas.
- Describir las caractersticas bsicas de la cadena logstica identificando las actividades,
las fases y los agentes que participan y las relaciones entre ellos.
- Representar mediante diagramas los flujos fsico, de informacin y econmico en las distintas
fases de la cadena logstica calculando la duracin total del proceso y el camino crtico.
- Diferenciar los objetivos y las ventajas de la gestin de la cadena logstica como un proceso
integrador de proveedores y clientes.
Contenidos
1. Fases y operaciones en la cadena logstica
1.1. Cadena de suministro
1.1.1. Actores
1.1.2. Relaciones y sinergias
1.1.3. Elementos organizativos, materiales tecnolgicos e informticos
1.2. Flujos en la cadena de suministro
1.2.1. Flujo de informacin
1.2.2. Flujo de materiales
1.3. Cadena logstica
1.3.1. Ventajas de la integracin logstica frente a tratamientos aislados
1.3.2. Lead-time
1.3.3. Cadena de valor aadido
1.3.4. Servicio al cliente
1.4. Logstica y calidad
1.4.1. Punto crtico y factor en el proceso logstico
1.4.2. Medicin de la no calidad logstica
1.4.3. Calidad preventiva
1.4.4. Medicin del coste de la no calidad
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Optimizacin de la cadena logstica
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Fases y operaciones en la cadena logstica
Los objetivos que se buscan con las operaciones logsticas son adaptar la empre-
sa, de una manera rpida y flexible, a las necesidades, habitualmente cambiantes,
del cliente, as como la excelencia en el desempeo de las tareas y la reduccin
de tiempos de ciclo, movimientos internos y espacios necesarios para el alma-
cenaje. Adems, ser necesario mostrar un compromiso con la sostenibilidad
medioambiental a travs de los procesos incluidos en la logstica inversa.
Esta cadena puede estar integrada por diferentes compaas, ya que se inicia
con las materias primas no procesadas y termina cuando el consumidor final
disfruta del bien o servicio. La logstica, entendida como el hecho de entregar
un producto correcto y en plazo segn lo acordado con el cliente es, por tanto,
parte de la gestin de la cadena de suministro.
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Optimizacin de la cadena logstica
En el siguiente esquema puede verse el proceso seguido por una cadena de su-
ministro:
Logstica interna
Para que puedan producirse las fases que forman parte de la logstica interna
de la empresa, ser necesario que se desarrollen ciertas actividades de gestin,
como son: compras, previsin de la demanda, produccin, stocks, inventarios,
almacenaje, transporte, informacin y satisfaccin del cliente.
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Fases y operaciones en la cadena logstica
1.1.1. Actores
La cadena de suministro est compuesta por diferentes actores necesarios para
cumplir con el pedido que ha realizado el cliente de manera satisfactoria. Entre
estos actores destacan cuatro: proveedores, empresa o unidad de negocio,
clientes y distribuidores.
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Optimizacin de la cadena logstica
Los almacenes generales de depsito son instalaciones que tienen por objeto
guardar mercancas.
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Fases y operaciones en la cadena logstica
Estos depsitos pueden ser pblicos, es decir, cualquier persona los puede utili-
zar para almacenar productos, o privados, de forma que existe un titular que es
el nico que puede almacenar mercanca en ellos.
Las centrales de compra son agentes econmicos, con personalidad jurdica pro-
pia, que se dedican a negociar con los productores y distribuidores en nombre de
sus asociados con el fin de obtener ventajas econmicas en las transacciones de
compra para estos ltimos.
Al disear la poltica estratgica de una compaa hay que tener en cuenta esta
perspectiva global de las cadenas de suministro, pues puede ser el punto de par-
tida para establecer acuerdos estratgicos, muy beneficiosos para todas las partes,
que pueden ser clave en la optimizacin integral de la cadena logstica.
Una sinergia es una accin conjunta de dos o ms causas cuyo efecto es superior
a la suma de los efectos individuales.
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Optimizacin de la cadena logstica
Los elementos organizativos que deben ser planificados y controlados son tres:
direccin, recursos materiales y recursos humanos.
Los recursos materiales sern todas las instalaciones utilizadas, los equipos de
trabajo necesarios para llevar a cabo las actividades y los elementos tecnolgi-
cos e informticos que se utilicen en estos procesos. Tambin sern recursos
materiales todos los equipos de manipulacin de cargas como, por ejemplo, las
carretillas elevadoras utilizadas en los almacenes, las cintas transportadoras, las
instalaciones o los equipos tecnolgicos e informticos, es decir, ordenadores,
pistolas de lectura de cdigos de barras, GPS (Global Positioning System, sistema
de posicionamiento global) integrados en los vehculos de transporte, etc.
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Fases y operaciones en la cadena logstica
El flujo fsico de materiales es aquel que fluye desde las materias primas hasta
la llegada del producto final al cliente.
Este flujo debe ser bidireccional, pues solo de esta forma se podr garantizar
la eficacia de la cadena de suministro y obtener datos que ayuden a implantar
acciones de mejora y, por consiguiente, a optimizar los procesos.
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Optimizacin de la cadena logstica
Logstica interna
Flujo de informacin
Para ilustrar la interrelacin que existe entre los dos flujos es necesario centrarse
en el proceso de aprovisionamiento, dejando fuera del mismo todas las funciones
asociadas al proceso de compras como, por ejemplo, la homologacin de provee-
dores y la negociacin de condiciones.
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En la mayora de empresas, sobre todo en las certificadas con la Norma UNE-EN
ISO 9001:2015, existe una base de datos o registro de proveedores homologados segn
los criterios que se han definido previamente.
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Fases y operaciones en la cadena logstica
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Optimizacin de la cadena logstica
Los indicadores han de ser cuantificables, es decir, debe establecerse una frmula
para su clculo, as como una periodicidad para realizar esta medida y un res-
ponsable.
Mecanismos de control
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Los KPI se explicarn detalladamente en la unidad didctica 5, concretamente en el
apartado 5.3.5.
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Optimizacin de la cadena logstica
Rombo: decisin.
Ejemplo
Mapa de proceso
Existe una propuesta para realizar diagramas de flujo: los diagramas funcionales.
En este tipo de diagramas se representan los actores responsables de cada una de
las etapas colocados segn su orden de aparicin en el proceso. Con este nuevo
modelo se podr comprobar rpidamente si hay vueltas atrs en el proceso, que,
a su vez, constituirn los puntos de mejora.
Ejemplo
Cliente
Ventas
Ingeniera
Manufactura
Distribucin
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Fases y operaciones en la cadena logstica
Anlisis Responsable de
de las necesidades los departamentos
No hay
Necesidad real?
pedido
No
S
Bsqueda y preseleccin
de proveedores
Oferta
Anlisis de la oferta Factura
Responsable
de compras
Seleccin Comprobacin
del proveedor de la factura
Orden
de compra
Realizacin del pedido
Albarn
Recepcin del pedido
Parte de
No incidencia
Pedido correcto? Incidencia
Responsable
de almacn
S
Envo a los
departamentos
correspondientes
Adems, dentro de este diagrama de flujo se podran incluir los tiempos estima-
dos para cada etapa, cuya suma proporcionara el tiempo de ciclo de proceso.
El mtodo del camino crtico, ruta crtica o CPM (Critical Path Method) es un
sistema de clculo que permite saber el tiempo de duracin mximo del proyecto,
que ser el derivado del clculo de la ruta crtica y que puede utilizarse para co-
nocer la duracin de cada una de las tareas. Ayuda a detectar y prevenir posibles
problemas, determinar las etapas crticas de un proyecto o proceso, optimizar los
recursos econmicos y aumentar los beneficios.
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Optimizacin de la cadena logstica
Este mtodo abarca diferentes etapas. La primera consiste en definir cada una
de las actividades que se realizarn durante el proyecto para, despus, establecer
las relaciones entre las actividades y disponer de una secuencia ordenada de las
mismas. Esto permitir, tambin, saber si existen actividades que se estn pro-
duciendo simultneamente. La segunda consiste en dibujar un diagrama donde
se muestre la conexin entre las actividades y la tercera en definir el tiempo y el
coste de cada etapa. Tambin es importante identificar la trayectoria ms larga
del proyecto, que ser la ruta crtica.
La holgura es el tiempo mximo que puede retrasarse una actividad sin que afec-
te al tiempo total del proyecto y la frmula que permite definirla es la siguiente:
Ejemplo
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