Carga Trmica o total de calor a ser removido do ambiente e dos produtos que sero refrigerados (cmara), que

proveniente de:

1.1 Carga de Transmisso (Q1).

o calor que penetra na cmara pelas paredes, teto e piso.

Q1 = U. A (Te Ti). 24h Kcal/24h

Q1 = Carga total

A = rea de troca de calor (m2)

U = Coeficiente global de transmisso de calor em (kaca/h. m. C)

Te Ti = Dt temperaturas externa e interna respectivamente (C)

1.2 Calor do produto (Q2).

A) Calor removido no resfriamento

B) Calor removido no resfriamento at a temperatura de incio de congelamento.

C) Calor removido no congelamento

D) Calor removido na reduo de temperatura entre o incio de congelamento at o valor final desejado.

Qa = m. C1. (t1 t2)

Qb = m. C1. (t1 t)

Qc = m L

Qd = m . C2. (t tf)

Onde:

Q Calor removido (kcal)

M massa do produto (Kg)

C1 Calor especfico

T1 Temperatura inicial do produto

T2 Temperatura a que se que levar o produto no resfriamento (C)

T Temperatura de incio do congelamento do produto ((C)

L Calor latente para congelamento do produto (Kcal/Kg)

C2 calor especfico do produto abaixo do ponto de congelamento (Kcal/Kg.C)

Tf temperatura final a que se quer levar o produto no congelamento.

1.3 Carga de Infiltrao (Troca de Ar) (Q4)

o calor que entra na cmara proveniente da abertura de portas e outras aberturas.

Q4 = n. V. Dt (Kcal/24h)

N = Numero de trocas de ar por 24h, dependendo do tamanho da cmara

V = Volume da cmara (m)

Dt = Ganho de energia por m de cmara dependendo das temperaturas e umidades relativas interna e externa
(Kcal .m)

1.4 Carga por embalagens:

Frmula:

Q = m x Cpe x Dt em Kcal/h

Onde:

M = massa da embalagem (Kg)

Cpe = calor especfico do material da embalagem (Kcal/Kg.C)

Dt = Diferena das temperaturas externa e interna (C)

OBS: Se a quantidade estimada de material utilizado na embalagem do produto no atingir 10% do peso bruto que
entra na cmara, no necessrio o clculo devido embalagem. Isso se o congelamento no for rpido.

Normalmente esta carga trmica adicional acrescentada quando os produtos a serem resfriados / congelados so,
por exemplo: leite, cerveja, ou outros produtos engarrafados / embalados e caixas.

Para ajudar alguns tipos mais comuns de embalagens.

Tipo de embalagem Calor especfico (Kcal/h/Kg.C)

Alumnio 0,2

Vidro 0,2

Ao 0,1

Madeira 0,6

Papelo/Carto 0,35

Caixas plsticas 0,4

1.5 Carga por pessoas (Q6).

Q6 = N. T. g (Kcal/24h)

N = numero de pessoas
T = tempo de permanncia no interior da cmara.

G = Kcal/h pelo tipo de permanncia de pessoas

1.6 Carga de Iluminao Q7.

Q7 = P. A. 0,86. nh ( Kcal/24, Q=P x 860(kcal/h) x tempo de iluminao

Pode-se utilizar 250 Kcal/h para cada 100m

1.7 Carga por motores Q8.

Q8 = n. 632,41. nh (Kcal/24h

N = Potncia dos motores (CV).

Nh = Nmero de horas dos motores ligados por dia na cmara.

1.8 Carga trmica total QT.

a soma de todas as cargas parciais.

QT = somatria Q1 (Kcal/24h) ou Qt = Q / X (Kcal/h), onde X pode variar de 16 a 22.

Para simplificar o clculo e planificao das cargas trmicas, a Heatcraft do Brasil LTDA disponibiliza um Software
(SR2005 e 2011) para auxiliar este trabalho. Todos os dados e tabelas necessrios para o clculo de carga trmica de
cmaras esto nesse Software.

Recomendamos que ele seja utilizado como referncia da carga trmica em refrigerao comercial e conservao de
produtos frigorificados e perecveis.

2 NOES DE VAZO DE AR EM CMARAS FRIGORFICAS

2.1 Importncia do nmero de trocas de ar no clculo de carga trmica e na seleo dos equipamentos.

2.2 Aps determinarmos a carga trmica, devemos proceder ao selecionamento dos equipamentos corretos para o
sistema, tendo como referncia o tipo de trabalho e operao da cmara.

Dados a serem levados em considerao para especificar os equipamentos:

2.1.1 Balanceamento dos equipamentos

2.1.2 Diferencial de temperatura (Dt)

2.1.3 Controle de capacidade e segurana do sistema

2.1.4 Tipo de operao e fluxo de ar.

2.1.5 Caracterstica dos produtos a ser refrigerados.

Diferena de temperatura recomendado (Dt) para cmaras e classes de produtos (evaporadores de ar forado).
Classe Dt U. R. Aprox. Classes dos produtos

Armazenamento de vegetais, produtos agrcolas, flores, gelo sem emba

1 4C a 5C 90%
resfriamento.

Armazenamento frigorificados em geral e refrigerao, alimentos e veg

2 6C a 7C 80, 85% produtos similares, produtos que requerem menores nveis de umidade

classe 1.

Cerveja, vinho, produtos farmacuticos, batatas, cebolas, frutas de cas

3 7C a 9C 65, 80%
embalados. Estes produtos requerem U.R. moderada.

Sala de preparo e processo, corte, armazm de cerveja, doces, armaze

4 9C a 12C 50, 65%
aplicaes necessitam de baixa umidade relativa e no so afetadas pe

3 NMERO DE TROCAS DE AR NECESSRIAS PARA CADA APLICAO.

3.1 Para evaporadores de cmaras de armazenamento e conservao de produtos em geral e as de conservao de

congelados, no h um critrio para a velocidade e a quantidade exata de trocas de ar dentro da cmara, o total de ar
sugerido seria de 40 a 80 trocas/h.

Para fazer este clculo, utiliza-se a seguinte formula.

Trocas de ar = vazo em m/h /volume interno da cmara.

A vazo inclui todos os evaporadores em funcionamento na cmara.

A equao descarta a movimentao de ar que induzido pela descarga de ar do evaporador, ou seja, o maior volume
da cmara s usado se o produto e o equipamento ocupam mais de 10% do volume. Aplicaes especiais tais como
cmaras de corte e cmaras de maturao de banana tm limites desejados mostrados na tabela abaixo.

A tabela mostra as quantidades mnimas e mximas de trocas de ar.

Tipo de aplicao Nmero de trocas de ar recomendada Nmero de trocas de ar recome

Mnimo Mximo

Conservao de congelados 40 80

Conservao de resfriados 40 80
Cmaras de corte 20 30

Cmara de resfriamento de carne 80 120

Maturao de banana 120 200

Armazenamento de frutas e vegetais 30 60

Tneis de congelamento rpido 150 300

Salas de processo 20 30

Armazenamento de carne sem empacotar 30 60

Para uma correta conservao dos produtos no interior da cmara, todos os dados observados acima devem ser
considerados e tambm a capacidade til da cmara para cada tipo de trabalho, produtos congelados e resfriados.
Para cada tipo de produto, temos uma densidade para utilizao por m, (Ver tabela). Para um bom acondicionamento
de produtos no interior da cmara sugerimos a utilizao de 70% do espao til da cmara frigorfica.

O volume de ar a ser movimentado em funo da carga trmica pode ser verificado com a seguinte frmula.

Q = V. d . c. (Dt).

Q Carga trmica a ser retirada.

V Volume do ar a ser deslocado.

D Densidade do ar.

C Calor especfico do ar.

Dt Diferena de temperatura entre o Ar de entrada e sada no evaporador.

Um maior (Dt) para uma mesma carga trmica tem-se menor volume de ar circulado. No entanto, a este (Dt) maior
corresponde um menor fator de calor sensvel e, portanto, maior possibilidade de perda de peso dos produtos a ser
refrigerados. De forma contrria, um grande volume de ar atravs do evaporador com adequada superfcie de troca de
calor ser favorvel para uma alta umidade e menor perda de peso dos produtos a ser refrigerados.

EXEMPLO RESUMIDO DE CLCULO DE CARGA TRMICA DE UMA CMARA.

DADOS:

Temperatura externa: 35C

Temperatura interna: -18C

Unidade relativa: 60%

Dimenses internas: 3m x 4m x 2,5m

 Tenso disponvel; 220 v, 3F

Material do isolamento da Cmara: painel pr-fabricado de EPS 200 mm

Produto: peixe fresco j congelado

Embalagem: sim

Movimentao diria: 3.000kg/24

Ocupao total esttica: 7.500kg

Presena de calor e fonte de calor: sim

Temperatura de entrada do produto: -8C

Nmero de pessoas: 2 pessoas permanecendo 3 horas

CLCULOS

Transmisso de calor: Parede, teto e piso:

Dt = (temp. externa Temp. interna), (35C (-18)) = 53C

Dt = 53C

Piso: (larg.) x (comp.) x (fator tabela 1)

4m x 3m x 190 = 2.280 kcal/24h

Parede: (larg.) x (alt.) x (fator tabela 1) x 2

4m x 2,5m x 190 x 2 = 3.800Kcal/24h

Parede: (comp.) x (alt.) x (fator tabela 1) x 2

3m x 2,5m x 190 x2 = 2.850 kcal/24h

Teto: (larg.) x (comp.) x (fator tabela 1)

4m x 3m 190 = 2.280 kcal/24h

Soma total das cargas disponveis = 11.210 kcal/24h

INFILTRAO DE AR

Volume: (larg.) x (comp.) x (alt.) x (fator tabela 2b) x (fator tabela 3)

4m x 3m 2,5m 13 x 35,3 = 13.767kcal/24h

CARGA TRMICA DIRIA = Soma disponveis + troca de Ar

11.210kcal/24h + 13.767 kcal/24h = 24.997 kcal/24h

CARGA TRMICA DO PRODUTO (Temperatura conservao = -18C)

(Movimentao diria) x (Reduo de temp.) x (calor esp. AB Tab. 4C, col. 4)

3.000 kg/24h x 10C x 0,45 kcal/kgC = 13.500 kcal/24h

CALOR DE OCUPAO (Pessoas)

(N de pessoas x fator tabela 5) x (horas reais permanncia)

2 x 238 kcal/h x 3 = 2.028 kcal/24h

ILUMINAO (10 watts/m)

(larg.) x (comp.) x (10) x (horas reais ) x (fator de converso)

3 x 4 x 10 x 3 x 0,86 = 309,6 kcal/24h

DIMENSIONAMENTO

Carga total diria = de todas as cargas trmicas:

Total diria = 40.814,6kcal/24h

Total diria: 16h = 2.551 kcal/h

Fator de segurana (10%) = 255 kcal/h

Carga trmica total final = 2.806 kcal/h