1 Loja Kitanda Produtos naturais

Introduo
Ns estamos habituados a simplesmente comer, sem parar para pensar nos
componentes que fazem parte da receita. Em geral, chegamos no restaurante e
apenas separamos os pratos nas categorias esse eu gosto, esse eu no gosto.

A o destino prega uma pea e decide que justamente voc ter doena celaca ou
intolerncia lactose. Pronto, a partir do momento que o mdico te d o diagnstico
voc precisa prestar (muita!) ateno na alimentao. Os seus primeiros pensamentos
so o que eu vou comer? A partir de agora vou passar fome? Como vou fazer quando
for convidada para jantar fora com os amigos?.

aquela velha histria: o copo pode estar meio vazio ou meio cheio! O que,
num primeiro momento, parece um grande desafio pode, na verdade, ser uma
oportunidade para voc se alimentar melhor e com mais sade.

Srio mesmo, no estamos de brincadeira! Ter doena celaca ou intolerncia lactose

pode sim ser difcil. Porm, a partir do momento que voc presta ateno no cardpio
que consome, pode no apenas melhorar os desconfortos causados pelo glten e pela
lactose como tambm ser uma pessoa mais saudvel, emagrecer e ter uma vida mais
feliz.

Cozinhar em casa vai se tornar um hobbie (afinal de contas, ningum melhor do

que voc para prestar ateno nos ingredientes permitidos e proibidos na sua dieta),
e voc comear a ser reconhecida como uma pessoa que cria coisas saborosas e
saudveis na cozinha.

Ns queremos te ajudar nessa misso! Um dos nossos objetivos aqui na Kitanda

facilitar a vida de quem quer se alimentar melhor e com mais sade. Por isso,
decidimos criar esse material, repleto de receitas livres de glten & lactose.

Para que esse projeto sasse do papel, contamos com o apoio de uma srie de leitoras e
colaboradas, que nos enviaram as suas receitas favoritas. Esperamos que voc goste!

Ahhh, no deixe de compartilhar as fotos dos pratos que voc fizer! Publique as
imagens nas redes sociais, usando a hashtag #receitasdakitanda. As melhores sero
postadas nos nossos canais ;)

2 Loja Kitanda Produtos naturais

 Sumrio
Muffin de banana
.................................................................
com chocolate 04

Coxinha de batata
.................................................................
doce 05

Po de Queijo Fit................................................................. 06

Bolinho de frango
................................................................. 07

Bolo de Cenoura................................................................. 08

Panquecas com calda

.................................................................
de frutas vermelhas 09

Muffin de pasta de
.................................................................
amendoim 10

Brownie de chufa................................................................. 11

Cookies de chufa.................................................................
com gotas de chocolate 12

Nhoque de batata
.................................................................
doce com espinafre 13

Mousse de chocolate
.................................................................
com Castanha do Par 14

Po integral de trigo
.................................................................
Sarraceno 15

3 Loja Kitanda Produtos naturais

 Muffin de banana com chocolate
Ingredientes
Massa Calda de
2 bananas mdias frutas vermelhas
2 xcaras de farinha Tigernuts (a farinha de coco pode ser uma substituta)
2 colheres de sopa de leo de coco 5 morangos
2 colheres de sobremesa de Acar mascavo 1 colher de sopa de mirtilo
3 ovos 1 colher de sopa de amora
de xcara de suco de laranja 1 colher de sopa de xylitol
1 colher de ch de Fermento em p
50g de chocolates 50% cacau sem glten e sem lactose

Modo de preparo
1. Amasse as bananas e misture essa pasta com a farinha tigernuts, o leo de coco, os 2
ovos e acar mascavo. Bata esses ingredientes com o auxlio de uma batedeira.
Tigernuts
2. Bata 1 clara em neve. Em seguida, adicione essa clara em neve massa, juntamente com
o fermento e o suco de laranja. Misture levemente com uma esptula, at ficar uniforme. Tubrculo que tem uma aparncia
similar noz. Possui grande quantidade
de vitaminas antioxidantes, minerais,
3. Quebre o chocolate em pequenos pedaos e coloque na massa. gorduras insaturadas, enzimas, mega
9, alto teor de fibras, protenas e
4. Preaquea o forno a 180C e asse a massa por 30 minutos. acares naturais.

5. Calda: Pique as frutas e coloque-as em uma panela com 1 colher de sopa de Xylitol e 2
colheres de sopa de gua. Mexa at ferver.

4 Loja Kitanda Produtos naturais

 Coxinha de batata doce
Enviado pelo ig @desiree_v_pontarolo

Ingredientes
1 batata doce mdia cozida cebola picada Sal rosa, pimenta e ervas de sua
200g de peito de frango cozido e desfiado 2 colheres de sopa de Amaranto (ou farinha de linhaa) preferncia a gosto.
2 dentes de alho 1 colher de sopa de leo de coco

Modo de preparo
1. Em uma panela, doure o alho e a cebola com leo de coco e, em seguida, junte o frango j
cozido e desfiado. Acrescente os temperos e refogue por trs minutos e desligue o fogo.

2. Tempere a batata cozida com um pouco de sal e amasse-a. Faa bolinhas na palma da
mo com essa massa de batata, abra cada uma delas e adicione o recheio. Amaranto
3. Por fim, feche a massa, fazendo o formato de coxinha. Empane cada uma delas no amaranto Gro rico em protenas, fibras e clcio.
(ou na farinha de linhaa). Ele ajuda na perda de peso, no controle
da presso arterial e no ganho de
massa muscular.
4. Preaquea o forno a 200C. Distribua as coxinhas em uma assadeira. Leve ao forno por 20
minutos a 180C ou at dourar.

5 Loja Kitanda Produtos naturais

 Po de Queijo Fit
Ingredientes
250g de batata doce 150g de polvilho azedo Sal marinho a gosto
150g de polvilho doce 1 colher de sobremesa de chia em gros

Modo de preparo
Curtiu a receita?
1. Cozinhe a batata doce e amasse-a. Pretende faz-la em casa?
Ento no deixe de compartilhar uma
2. Em seguida, misture os polvilhos, a chia e o sal. foto do seu prato nas redes sociais,
usando a hashtag #receitasdakitanda
3. Faa bolinhas e coloque-as no forno.

4. Asse a 200C durante 30 minutos.

6 Loja Kitanda Produtos naturais

 Bolinho de frango
Ingredientes
200g de frango desfiado 1/2 xcara de cebola picada 2 colheres de sopa de leo de coco
80g de farinha de coco 1/2 xcara de salsinha picada Sal rosa e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
1. Em uma travessa, misture todos os ingredientes de maneira uniforme. Queremos ver o
resultado da sua receita!
2. Em seguida, molde a massa no formato de bolinho. Publique-a nas redes sociais usando a
hashtag #receitasdakitanda
3. Asse a 200C por 25 minutos

7 Loja Kitanda Produtos naturais

 Bolo de Cenoura
Enviado pelo ig @seliganadiet

Ingredientes
Massa Cobertura
1 cenoura mdia ralada 2 xcaras de farinha de aveia sem glten 1 colher de sobremesa de Manteiga ghee
1 colher de sopa de leo de coco 1 colher de sobremesa de fermento 1 lata de leite condensado sem lactose
1 ovo 2 colheres de sopa de leite de coco 2 colheres de achocolatado em p sem
1 colher de sopa de acar mascavo glten e sem lactose

Modo de preparo
Massa
1. Bata no liquidificador a cenoura, o leo de coco, o ovo, o acar e o leite de coco.

2. Coloque essa mistura em um refratrio e acrescente a aveia aos poucos, sempre mexendo.

3. Por fim, adicione o fermento e leve a massa ao forno com o auxlio de uma assadeira ou Manteiga ghee
ento forminhas de cupcake.
Manteiga clarificada feita a partir
4. Asse a 200C por 30 minutos. do leite de vaca. Ela passa por um
processo de retirada de impurezas,
Cobertura que elimina os traos da lactose.

1. Coloque todos os ingredientes na panela antiaderente e cozinhe em fogo baixo, mexendo

at que a cobertura engrosse e comece a desgrudar da panela.

8 Loja Kitanda Produtos naturais

 Panquecas com calda de
frutas vermelhas
Enviado pelo ig @rafa_abi

Ingredientes
Panqueca Calda
1 ovo 1 colher de sobremesa de goma de tapioca 5 morangos
1 colher de sobremesa de farinha Tigernuts 2 colheres de sopa de leite de castanhas 1 colher de sopa de mirtilo
ou farinha de coco leo de coco (para untar a frigideira) 1 colher de sopa de amora
2 colheres de sopa de gua

Modo de preparo
Panqueca
1. Misture todos os ingredientes. Tigernuts
2. Em seguida, coloque a massa na frigideira antiaderente ou untada com leo de coco. Deixe Tubrculo que tem uma aparncia
similar noz. Possui grande quantidade
dourar dos dois lados.
de vitaminas antioxidantes, minerais,
gorduras insaturadas, enzimas, mega
Calda de frutas vermelhas 9, alto teor de fibras, protenas e
acares naturais.
1. Pique as frutas e coloque-as em uma panela com 2 colheres de sopa de gua.
Mexa at ferver.

9 Loja Kitanda Produtos naturais

 Muffin de pasta
de amendoim
Enviado pelo ig @ale_comerbem

Ingredientes
Massa Cobertura
3 ovos 1 colher de sobremesa de fermento em p 50g de chocolate 70% cacau sem glten e
3/4 de xcara pasta de amendoim leo de coco (para untar as forminhas) sem lactose
1 xcara de coco ralado fresco 1 pedao de gengibre

Modo de preparo
Massa
Dica da Kitanda
1. Bata tudo no liquidificador, deixando o fermento por ltimo. Distribua em forminhas No esquea de compartilhar uma
de cupcake untadas com leo de coco foto dessa receita nas redes sociais
usando a hashtag #receitasdakitanda
2. Coloque a massa no forno a 180C at dourar
(faa o teste do palito para garantir que o muffin no esteja cru).

Cobertura
1. Derreta o chocolate no micro-ondas e adicione gengibre ralado. Despeje essa mistura nos bolinhos.

10 Loja Kitanda Produtos naturais

 Brownie de chufa
Ingredientes
1/2 xcara de farinha de Tigernuts Uma pitada de Sal marinho
1/2 xcara de Manteiga Ghee 5 gotas de essncia de baunilha
1 xcara de acar mascavo 3 ovos grandes
3/4 de xcara de cacau puro em p 3 colheres de goma de tapioca
Tigernuts
Modo de preparo Tubrculo que tem uma aparncia
similar noz. Possui grande
quantidade de vitaminas
antioxidantes, minerais, gorduras
1. Misture a ghee, o acar, o cacau e o sal em uma panela. Coloque em fogo bem baixo insaturadas, enzimas, mega 9, alto
mexendo o tempo inteiro at que a ghee derreta completamente e tudo fique homogneo. teor de fibras, protenas e acares
naturais.
2. Retire da panela e deixe esfriar por 20 minutos. Manteiga ghee
3. Depois, acrescente a baunilha, os ovos, a farinha de Tigernuts e a goma de tapioca nessa Manteiga clarificada feita a partir do
leite de vaca. Ela passa por um processo
ordem, sempre mexendo bem depois de cada ingrediente.
de retirada de impurezas, que elimina
os traos da lactose.
4. Coloque a massa em uma forma untada com leo de coco.

5. Preaquea o forno a 350C e asse por 30-40 minutos.

11 Loja Kitanda Produtos naturais

 Cookies de chufa com
gotas de chocolate
Ingredientes
2 bananas bem maduras 3/4 de xcara de Tigernuts cortados em pedaos
1 xcara de aveia sem glten 4 colheres de sopa de leo de coco
1 ovo 1/2 xcara de pedaos de chocolate 50% cacau
1 xcara e 1/2 de farinha de Tigernuts sem glten e sem lactose

Modo de preparo
Tigernuts
1. Em uma tigela, esmague a banana com o leo de coco. Acrescente a farinha de Tigernuts Tubrculo que tem uma aparncia
Tigernuts cortado em pedaos e o ovo batido. Misturar bem. similar noz. Possui grande quantidade
de vitaminas antioxidantes, minerais,
gorduras insaturadas, enzimas, mega
2. Depois, acrescente a aveia e o chocolate e misture. Faa bolinhas com a mo e 9, alto teor de fibras, protenas e
esmague-as em uma forma untada com leo de coco. acares naturais.

3. Preaquea o forno a 200C e asse a massa por 15-20 minutos, at que as bordas dos
cookies fiquem douradas.

12 Loja Kitanda Produtos naturais

 Nhoque de batata doce com espinafre
Ingredientes
Nhoque Molho
2 batatas doces mdias 1 xcara de Trigo sarraceno 1 cebola 1 colher de sobremesa de
1/2 mao de espinafre 1 xcara de fcula de batata 2 dentes de alho sal marinho ou sal rosa
4 gemas 2 colheres de sobremesa de 4 tomates Tomilho, regano e manjerico
1 colher de ch de goma xantana 1 colher de sopa de a gosto
sal marinho ou sal rosa 2 colheres de sopa de leo de coco leo de coco

Modo de preparo
Nhoque
1. Cozinhe, descasque e amasse a batata doce. Paralelamente, cozinhe o espinafre. Bata o espinafre cozido no liquidificador, com as
gemas e o sal. Aos poucos, v adicionando a batata doce.

2. Coloque essa mistura em um recipiente, junto com o leo de coco e a goma xantana. Adicione aos poucos a fcula de batata e o
trigo sarraceno at formar uma massa. Divida a massa em pores de 1,5cm de dimetro, sobre uma superfcie com um pouco de
trigo sarraceno. Corte nhoques de 2cm de comprimento.

3. Cozinhe os nhoques em uma panela com bastante gua. Quando subirem superfcie, retire-os e escorra bem.

4. Dica: A quantidade de farinha de trigo sarraceno e fcula de batata variam um pouco de acordo com o tipo de batata doce,
aconselhvel testar a consistncia da massa. Pegue uma pequena poro de nhoques e cozinhe-os. Se ficarem no ponto desejado,
faa o restante dos nhoques. Se ficarem moles, coloque mais um pouco das farinhas proporcionalmente.

Molho:
1. Corte a cebola, o alho e o tomate em pequenos pedaos. Coloque o leo de coco e o alho em uma panela. Quando ele comear
a dourar, adicione a cebola picada. Refogue a cebola e acrescente o tomate picado, o sal e tomilho. Deixe em fogo baixo por
aproximadamente 10 minutos. Quando faltar 2 minutos para concluir, jogue o organo e o manjerico.

13 Loja Kitanda Produtos naturais

 Mousse de chocolate
com Castanha do Par
Enviado pelo ig @lelebaruel

Ingredientes
1 abacate mdio 1 colher de sopa de acar mascavo Castanhas do Par a gosto
3 colheres de sopa de cacau em p 1 colher de sopa de mel

Modo de preparo
Dica da Kitanda
1. Bata o abacate, o cacau, o acar e o mel no liquidificador. No esquea de compartilhar uma
foto dessa receita nas redes sociais
2. Coloque o mousse em tigelas e decore os potinhos com castanhas do Par picadas. usando a hashtag #receitasdakitanda

3. Coloque na geladeira por duas horas.

14 Loja Kitanda Produtos naturais

 Po integral de trigo Sarraceno
Enviado pelo @nutricionistarafaelamold

Ingredientes
1 + 1/4 de xcaras de gua 1 colher de sobremesa de goma xantana
3 ovos Sal marinho a gosto
1/4 de xcara de leo de coco 1 colher de sopa de acar mascavo
1/4 de xcara de castanhas do Par ou amndoas 1 colher de sopa de sementes de chia ou linhaa
1 xcara de farinha de trigo sarraceno 1 colher de sopa de sementes de girassol ou gergelim
1 xcara de farinha de arroz 1 colher de sopa de fermento qumico

Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a gua, os ovos e o azeite. V adicionando aos poucos o sal, o acar,
as castanhas, a goma xantana e as farinhas (trigo sarraceno e arroz). Liquidifique mais um
pouco at homogeneizar (no tem problema se a castanha continuar com pedaos maiores).
Trigo sarraceno
2. Coloque a massa em um bowl e adicione as sementes de chia ou linhaa e de girassol ou
gergelim. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma esptula. Aguarde 30 O trigo sarraceno um cereal sem
minutos e veja a massa crescer aos poucos. Transfira para uma forma untada e enfarinhada. glten, que previne as doenas
cardacas e o diabetes. Ele rico
3. Leve ao forno preaquecido a 180C por aproximadamente 35 minutos. em nutrientes e fibras.

4. Dica: O po pode ser congelado em fatias e descongelado no forno eltrico ou torradeira na

hora de comer.

15 Loja Kitanda Produtos naturais

 Ingredientes
Ingredientes
Goma xantana
Aditivo natural obtido por meio da fermentao de cereais. usado para dar liga e
espessura em receitas que no contam com o glten.

Manteiga ghee
Manteiga clarificada feita a partir do leite de vaca. Ela passa por um processo de retirada de
impurezas, que elimina os traos da lactose.

Amaranto
Gro rico em protenas, fibras e clcio. Ele ajuda na perda de peso, no controle da presso
arterial e no ganho de massa muscular.

Tigernuts
Tubrculo que tem uma aparncia similar noz. Possui grande quantidade de vitaminas
antioxidantes, minerais, gorduras insaturadas, enzimas, mega 9, alto teor de fibras,
protenas e acares naturais.

Farinha de linhaa
Rica em vitaminhas e minerais, a farinha de linhaa restaura o sistema imunolgico, regula
o intestino e ajuda no emagrecimento.

16 Loja Kitanda Produtos naturais

 A Kitanda

Bem estar no algo que voc atinge no final de semana ou que pode deixar
para amanh. Bem estar um estilo de vida, alcanado com esforo dirio e
dedicao. Alimentar-se adequadamente uma parte essencial desse lifestyle.

Porm, comer bem no precisa ser algo difcil ou sem graa. justamente a que
ns, da Kitanda Produtos Saudveis, entramos. Ns queremos levar a sade para
o seu prato, de uma forma rpida, saborosa e divertida. Para isso, oferecemos
produtos healthies & verdadeiros, que facilitam a vida de quem quer perder peso,
estar em forma ou acordar sentindo-se energizado, todos os dias. Ns estamos
aqui para ajudar.

No nosso e-commerce voc pode escolher os melhores produtos para a sua

dieta, seja ela sem glten ou lactose, de emagrecimento, sem acar, rica em
vitaminas Queremos ser o seu principal parceiro na busca por esse bem estar
dirio.

Criamos um empresa simples e fcil, verdadeira e atual, saudvel e jovem, como

acreditamos que a vida deve ser. Queremos que voc assuma o controle do seu
estilo e descubra as mudanas que pode fazer na sua vida, sempre contando
conosco!

17 Loja Kitanda Produtos naturais

 Crditos:

Receitas: Kitanda e Colaboradores

Redao: Alaia Content
Fotografia: Andr Andrade
Design: Larissa Graboski
1 edio, 2016

18 Loja Kitanda Produtos naturais