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TRABALHO EM UM RESTAURANTE
Cristiane Affonso de Almeida Zerbetto1, Juliano Fabbri Csar2, Kassia Mitie Kataoka3 ,
Vanessa Baccarim4
De acordo com as informaes obtidas, propem- Couto (2002) expe que a falta de material para
se as seguintes sugestes de melhoria. completar o trabalho um dos fatores de
organizao causadores de sobrecarga. Nesse caso,
3.3.1 Fatores Fsicos quando o material chega, possvel que acontea
horas extras, dobras de turno ou outros expedientes
para tirar o atraso da produo.
Piso Escorregadio da Cozinha (4,7)
A proposta de soluo seria a vistoria dos
Segundo Iida (2005) as interaes inadequadas equipamentos faltantes e a criao de um estoque
entre o homem, a tarefa e seu ambiente so o que dos materiais mais utilizados no ambiente laboral,
causam os acidentes. para que seja realizada a reposio mais rpida
quando necessrio.
As quedas esto entre os acidentes mais
O processo de comunicao de duas vias,
3.3.2 Fatores Psicossociais emissor/receptor, onde o receptor atingido
atravs de uma mensagem ou informao das
Relacionamento entre os colaboradores (5,8) seguintes etapas: A elaborao da idia; a
codificao ou transmisso da idia em palavras ou
smbolos de transmisso; a transmisso
Balbinotti (2003) afirma que o estado de sade de
propriamente dita; o recebimento, momento onde
um trabalhador no est relacionado somente s
existe a troca de iniciativa do emissor para o
doenas profissionais conhecidas ou aos acidentes
receptor; a decodificao ou compreenso da
de trabalho, e sim, outros fatores como a fadiga
mensagem recebida; a aceitao, onde o receptor
psquica e o estresse. O estresse, por sua vez,
depois de decodificar vai decidir o que aceitou da
apresenta causas variadas e possui efeito
mensagem; o uso da informao, que pode ser
cumulativo. Uma das anlises do trabalho verificou
executada, guardada para ser utilizada
que o nvel de relacionamento entre os
posteriormente ou descartada e por fim, o
colaboradores foi um item que demonstrou a
feedback, onde dada a resposta ao emissor,
presena do estresse e da fadiga psquica.
fechando assim a curva da comunicao. (DAVIS
Alguns colaboradores sentem falta do
e NEWSTRON, 1996)
companheirismo entre eles, gerando assim um
estresse emocional que prejudica, de forma
Para Corrado (1994), o sistema de comunicao
cumulativa, a realizao de suas tarefas.
bom quando no se nota que ele existe. Uma
organizao comunica-se de forma perfeita,
Os aumentos da qualidade do trabalho e da
quando os empregados se comunicam de maneira
produtividade esto relacionados com as mudanas
contnua e informal com escales superiores,
de comportamento das pessoas. (BALBINOTTI,
inferiores e de mesmo nvel de organizao; e
2003). Com isso, a proposta que haja palestras ou
quando contam a mesma histria para clientes,
atividades que conscientizem os colaboradores da
acionistas, o governo, a comunidades e outros
importncia do companheirismo para sua sade
pblicos.
psquica. Assim, a qualidade do ambiente de
trabalho bem como a produtividade ser muito
Chiavenato (2001) relata que um ambiente que
melhor.
encoraje a comunicao aberta, tende a melhorar a
satisfao no trabalho e eficcia da organizao.
Falta de Comunicao Interna (10)
Para a adequao do processo de comunicao
A comunicao interna tem merecido destaque nas interna, podem-se tomar medidas como reunies,
organizaes, visto que um canal onde as pessoas palestras, folhetos, quadro de avisos,
se relacionam na transmisso e na recepo de entretenimentos, entre outros. O treinamento dos
informaes. Uma m qualidade deste fator pode colaboradores para a conscientizao do papel
influenciar em todos os aspectos da organizao, individual e grupal dentro da organizao torna-se
dificultando o alcance dos objetivos pretendidos. inerente melhora do fluxo interno da informao.
Tais ferramentas sendo utilizadas diminuem a
Segundo Moraes e Montalvo (2000) h distncia entre colaboradores e os gestores, criando
comunicao sempre que h transmisso de um ambiente onde as pessoas possam expressar
informao entre uma pessoa e outra. As suas idias, seja para criticar, elogiar e sugerir
comunicaes no trabalho so explcitas (palavras melhorias.
dirigidas a um colega, sinais de marcador num
objeto, gestos combinados distncia) ou O conhecimento das deficincias que influenciam
implcitas (o simples fato de ver um colega num na comunicao algo imprescindvel. Entender as
determinado lugar, numa determinada postura, ou relaes humanas praticados internamente
de ouvir o som da sua ferramenta, informa sobre o identificando valores, culturas, necessidades e
que ele est fazendo, as dificuldades que ele interesses so de extrema importncia para a
enfrenta).
comunicao interna e para obter reflexos positivos
na empresa. O conceito de uniforme vem conquistando espaos
no Brasil. Hoje, os empresrios comeam a se
Dificuldade no Sistema Operacional (11,6) conscientizar das vantagens da uniformizao,
principalmente no que diz respeito praticidade,
No mundo corporativo, empresas levam em conta conforto, durabilidade, sade, segurana e imagem
custos e rendimentos para determinar que sistema corporativa (AREASEG, 2003).
ir operar seus computadores. O sistema
operacional procura tornar a utilizao do Deve-se considerar o conforto e a regulao
computador mais eficiente e conveniente, trmica j que o homem um ser homeotrmico,
constituindo um fator de extrema importncia e que mantm sua temperatura corporal constante s
instrumento de gesto para o alcance do sucesso custas de alguns processos de gerao e dissipao
desejado. Pode ser conceituado como uma de calor. Quanto maior a atividade laboral do
combinao estruturada de informao e prticas homem, maior ser a gerao de calor, o qual
de trabalho, de forma a permitir o melhor dever ser dissipado por mecanismos de radiao,
atendimento dos objetivos da organizao. conduo, confeco e evaporao. Alm dos
fatores ambientais, a sensao trmica varia
Atualmente, as organizaes empresariais consideravelmente em funo da pessoa, da sua
modernas esto usando sistemas de informao atividade e das suas roupas.
informatizados. No entanto, como a tecnologia
avana rapidamente a questo principal como A abordagem deste tema junto aos colaboradores
pode uma organizao eficaz deve utilizar esse auxiliar na tomada de deciso da escolha do
sistema de informao que a sua gesto, por vezes melhor uniforme a ser utilizado. H a necessidade
pode ser imprevisvel, a fim de contribuir de adequao dos tecidos ao tipo de atividade e a
eficazmente para a estrutura de toda a organizao disponibilizao de uniformes para o vero e
para melhorar e tirar o mximo proveito dela. inverno, em quantidades suficientes.
Com esta pesquisa detectou-se alguns problemas CORRADO,F. A fora da comunicao: quem no
que geram dificuldade na execuo das tarefas e se comunica. So Paulo: Makron Books, 1994.
que precisam ser solucionados para a melhoria do
trabalho e da empresa em geral. COUTO, H. de A. Ergonomia Aplicada ao
Trabalho em 18 Lies. Belo Horizonte: Ergo,
Como dois dos principais problemas so fatores 2002.
fsicos, ser necessrio um investimento em
reforma para a adequao do ambiente em questo, DAVIS, K; NEWSTROM, J. W. Comportamento
que a cozinha. um investimento necessrio, j Humano no Trabalho. vol.2, So Paulo: Pioneira,
que os IDEs identificados vo contra os princpios 1996.
da ergonomia.
GURIN, F.; LAVILLE, A.; DANIELLOU, F.;
A questo psicossocial tem tambm relevncia, DURAFFOURG, J.; KERGUELEN, A.
pois como j foi citado no trabalho, um problema Compreender o trabalho para transform-lo: a
cumulativo que deve ser amenizado, e as melhorias prtica da ergonomia. Traduo: Giliane M. J.
acontecero atravs da conscientizao da Ingratta, Marcos Maffei. So Paulo: Edgard
mudana comportamental. Blucher, 2001.