Instrucciones, marcar con una X el plato de la lista que elige el pasajero

Lista Completa
Entradas
Degustacion de machas en cuatro presentaciones
Ceviche al estilo peruano
Perol de mariscos a la nortina
Rollito de masa philo relleno con salmon ahumado y aderezo de berries
Souffle de queso de cabra con mini ensalada de pimientos asados y aceite de albahaca
Carpaccio de atun con trtaro de ostiones y palta en aderezo de cilantro
Crema de tomate en aroma de albahaca y crutones de queso de cabra
Crema de calabaza con leche de coco, curry amarillo y cilantro
Langostinos al estilo thai con curry verde
Crepes de mariscos con cremosa de curry rojo y ctricos
Ceviche de pollo y championes al estilo del chef
Carpaccio de res relleno con centolla en aderezo aceto balsmico y fresas con espuma de parmesano
Ensalada de lechuga, tomate, palta y berros con jamon serrano y aderezo de mostaza

Seleccin
Souffle de queso de cabra con mini ensalada de pimientos asados y aceite de albahaca
Carpaccio de atun con trtaro de ostiones y palta en aderezo de cilantro
Crema de tomate en aroma de albahaca y crutones de queso de cabra

Fondos
Atun mignon laqueado en miel y jengibre con pure de zanahorias al cardamomo
Salmon en reduccin de naranjas y miel de quillay sobre vegetales al vapor
Reineta frita con papas doradas y ensalada chilena a la nortina
Asado de tira braceado con papardeles a la huancana
Entraa grillada con mantequilla de chalotas y pure de camote a la naranja
Plateada en salsa de prietas con pure rustico con aceitunas de azapa
Filete de res envuelto en polvo de callampas secas con compota de tomate al Pinot Noir y timbal de tres quinoas
Lomo vetado en salsa de tres pimientas con papas a la provenzal
Trio de pescado en seleccin de pure y salsa de salvia
Rigatoni con ragout de cordero y almendras al pomodoro
Capelini en cremosa de tomate y jaiba al rocoto gratinados al parmesano
oquis de papa a las finas hierbas con plateada desmechada al vino tinto
Rigatoni a los tres salmones en cremosa de azafrn
Ensalada del chef
Ensalada oriental
Penne rigati en salsa de hongos

Seleccin
Salmon en reduccin de naranjas y miel de quillay sobre vegetales al vapor
Lomo vetado en salsa de tres pimientas con papas a la provenzal
Penne rigati en salsa de hongos
Poster
Tarta de Maracuy
Strudell de pera y arandano con dulce de membrillo en masa philo
Ensalada de frutas de la estacin
Tarta cremosa de chocolate y salsa de berries
Panna cotta de yogurt con rote grutze kuchen
Helado artesanal
Mousse de chocolate y frutos rojo
Mousse de dulce de leche con chips de chocolate
Parfait de mango con salsa de berries
Compota de frutos de invierno al Chardonnay y helado de canela
Tarta tatin al estilo clsico con helado de vainilla
Tarta de almendra manjar
Crepes de berries y queso crema

Seleccin
Ensalada de frutas de la estacin
Helado artesanal
Parfait de mango con salsa de berries
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 MEN CENA

Nombre del husped: Rachel Scott

Habitacin: SB
Hora de la cena:
Fecha: 4/17/2017
Estimado Husped, le solicitamos seleccionar un plato de cada
seleccin, y una botella de vino

ENTRADA

Souffle de queso de cabra con mini ensalada de pimientos asados y aceite d

Carpaccio de atun con trtaro de ostiones y palta en aderezo de cilantro

Crema de tomate en aroma de albahaca y crutones de queso de cabra

PLATO DE FONDO

Salmon en reduccin de naranjas y miel de quillay sobre vegetales al vapor

Lomo vetado en salsa de tres pimientas con papas a la provenzal

Penne rigati en salsa de hongos

POSTRE

Ensalada de frutas de la estacin

Helado artesanal

Parfait de mango con salsa de berries

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VINOS (una botella por habitacin)

Sauvignon Blanc Corralillo

Chardonnay Corralillo

Riesling Corralillo

Gewurztraminer Corralillo

Winemakers Blend Corralillo

Pinot Noir Corralillo

Syrah Corralillo

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s asados y aceite de albahaca

rezo de cilantro

eso de cabra

vegetales al vapor

ovenzal

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Lista Completa
Entradas
Gourmet four-way clam sampler
Peruvian ceviche
Northern cauldron seafood
Rolls of philo pastry stuffed with smoked salmon and berries dressing
Goat cheese souffle with roasted bell peppers on basil oil
Tuna carpaccio served with scallop and avocado tartare in coriander dressing
Tomato cream soup in basil scent and goat cheese croutons
Pumpkin cream soup served with coconut milk, yellow curry and coriander
Thai prawns served with green curry
Seafood crepes served with creamy red curry and citrus sauce
Chef's chicken and mushrooms ceviche
Beef carpaccio stuffed with king crab in balsamic vinegar dressing and strawberries with Parm
Chef salad (lettuce, tomato, avocado and watercress) served with Serrano ham and mustard

Seleccin
Goat cheese souffle with roasted bell peppers on basil oil
Tuna carpaccio served with scallop and avocado tartare in coriander dressing
Tomato cream soup in basil scent and goat cheese croutons

Fondos
Tuna mignon lacquered in honey and ginger served with cardamom carrots pure
Salmon in orange and soapbark honey reduction with steamed vegetables
Fried pomfret served with hash-browned potatoes and chilean northern salad
Braised ribs served with pappardelle on huaicayo sauce
Grilled skirt steak served with shallot butter and orange sweet potato pure
Slow cooked pot roast on blackpudding sauce served with rusctic mashed potatoes and Azapa
Beef fillet on dry mushroom powder with Pinot Noir tomato compote and three quinoa timbale
Rib Eye steak on three blackpepper sauce and Provencal potatoes
Trio of fish and mashed selection of sage sauce
Rigatoni with lamb and almond ragout al pomodoro
Capellini parmesan gratin on creamy crab and tomato sauce
Fine herb gnocchi served with slow cooked shredded beef and red wine
Rigatoni with 3 salmon sauce and saffron cream
Chef Salad
Oriental Salad
Penne rigate served with mushroom sauce

Seleccin
Salmon in orange and soapbark honey reduction with steamed vegetables
Rib Eye steak on three blackpepper sauce and Provencal potatoes
Penne rigate served with mushroom sauce

Poster
Passion fruit tart
Pear and cranberry philo pastry strudell with quince jam
Fine selection of seasonal fruits
Chocolate tart with berry sauce
Yogurt panna cotta with rote grutze kuchen
Homemade ice cream
Chocolate and berries mousse
Dulce de leche and chocolate chip mousse
Mango parfait with berry sauce
Winter fruits and Chardonnay compote with cinnamon ice cream
Classic tarte tatin with vanilla ice cream
Almond and dulce de leche tart
Goat cheese and berries crepes

Seleccin
Fine selection of seasonal fruits
Homemade ice cream
Mango parfait with berry sauce
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 MEN CENA

Guest name: Rachel Scott

Room: SB
Dinner time:
Fecha: 4/17/2017
Dear guest please select one choise of meal for dinner

STARTER (Please select one choice)

Goat cheese souffle with roasted bell peppers on basil oil

Tuna carpaccio served with scallop and avocado tartare in coriander dressin

Tomato cream soup in basil scent and goat cheese croutons

MAIN COURSE (Please select one choice)

Salmon in orange and soapbark honey reduction with steamed vegetables

Rib Eye steak on three blackpepper sauce and Provencal potatoes

Penne rigate served with mushroom sauce

DESSERT (Please select one choice)

Fine selection of seasonal fruits

Homemade ice cream

Mango parfait with berry sauce

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WINE (One bottle per room)

Sauvignon Blanc Corralillo

Chardonnay Corralillo

Riesling Corralillo

Gewurztraminer Corralillo

Winemakers Blend Corralillo

Pinot Noir Corralillo

Syrah Corralillo

*If you prefer a wine from the EQ line(Sauvignon Blanc, Chardonnay,

Pinot Noir, Syrah),You can pay the wine difference charge and enjoy a
unique experience

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*If you prefer a wine from the EQ line(Sauvignon Blanc, Chardonnay,
Pinot Noir, Syrah),You can pay the wine difference charge and enjoy a
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n coriander dressing

amed vegetables

potatoes

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