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I. Informacin de la empresa
Cosecha PCC- 01
Muestra de
Recepcin, pesado, identificacin y Lavado de Materia Prima Materia Prima
PCQ-01
PCQ - 02
Almacenamiento en Cmara de Materia Prima
PCQ-04
- Turiones defectuosos, floreados y toconas
Formacin, Corte, Pesado y encajado de atados
- Ligas. cajas, pads, envolturas, etiquetas
PCQ - 05
Hidroenfriado
1 50 - 200 ppm cloro
175 Cajas/diarias
Despachos diarios
2 turnos de produccin
Recepcin
Pesado de la M.P.
3. PREENFRIADO
Luego pasar las jabas con materia prima separadas por campos (turnos)
predeterminados para la faja de seleccin. Las jabas con materia prima
pasan por el sistema durante 5 - 10 minutos, hasta alcanzar la
temperatura de fro necesaria para que sean retiradas por el estibador de
las fajas. De la misma manera se contina con las vueltas sucesivas.
4. Hidroenfriado
Esta operacin consiste en colocar las jabas que contienen los esprragos
en la faja del hidrocooler que por un tiempo mnimo de 15 minutos, baa
al esprrago mediante inmersin de agua conteniendo cloro activo a una
concentracin de 150 a 200 ppm y a una temperatura de 0.5 a 2C. Esta
operacin se realiza con el fin de eliminar la carga microbiana.
5. ALMACENAMIENTO TEMPORAL
Las parihuelas que contienen las jabas con producto deben colocarse
ordenadamente evitando ubicarlas debajo de los difusores. Al salir cerrar
la puerta y desactivar el interruptor de luz.
6. SELECCIN Y CLASIFICACIN
7. LLENADO DE JABAS
Una vez que las jabas han sido llenadas con el producto son distribuidas
en la zona de buncheo para su respectivo proceso, de preferencia se
reparte a los operarios con poco o nada de producto.
Coge una porcin grande de Esprrago verde fresco con las manos y la
coloca en la mesa de trabajo, y empieza armar los atados, segn las
especificaciones del cliente, luego iniciar el corte de los atados a la
longitud que han conseguido tener. Pesar cada uno de los atados ya
cortados en las balanzas predispuestas.
VI. Presentaciones
6.1.
Encajado: Acomodar los turiones para otorgarle buena apariencia al atado
y son colocados en las cajas de acuerdo al nmero solicitados por el
cliente. Procediendo a cerrar las cajas y dejarlas sobre la mesa o faja
transportadora.
6.3. Pesado: Las cajas son pesadas para determinar si la caja terminada tiene el
peso adecuado (dentro del rango establecido de acuerdo a la solicitud del
cliente), de no ser as se realizar las acciones correctivas.
6.5.
Paletizado y enzunchado: El operario o el estibador recepciona las cajas
del hidroenfriador observando el calibre que indica la caja, as como el
tipo de caja para colocarlas e ir estibando sobre una parihuela de
madera y unirlas con zunchos plsticos formando un cubo con las
dimensiones especficas para su transporte. Luego se numera y ubica
en el lugar asignado de la cmara., evitando colocarlas debajo de los
difusores.
VII. Mapa de Flujo de Valor de la Empresa Inca Verde del Per S.A.C.
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