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Los lípidos en medio acuoso forman micelas, liposomas o bicapas dependiendo de su estructura.
Micelas: Son formados por los ácidos grasos libres y los lisofosfolípidos ya que la sección transversal del grupo de
cabeza es mayor que el de las cadenas laterales acilo.
Bicapa y liposomas: formada por fosfolípidos ya que la sección transversal de grupo de cabeza y las cadenas
laterales acilo son similares.
MODELO DE
MOSAICO FLUÍDO:
Las membranas son disoluciones bidimensionales de proteínas globulares y lípidos orientados.
Las bicapas lipídicas desempeñan un doble papel: es a la vez un disolvente para las proteínas integrales de
membrana y una barrera de permeabilidad.
La bicapa lipídica es asimétrica porque la composición de la cara interna difiere de la composición de su cara
externa.
- Proteínas:
o Periféricas:
con los dominios hidrofílicos de las proteínas integrales y con las cabezas polares de los lípidos de
Asociadas débilmente a la membrana a través de interacciones electrostáticas y enlaces de hidrógeno
membrana.
o Integrales:
Unidas firmemente a la membrana.
La composición de la parte transmembrana de estas proteínas están formada en su mayoría por
aminoácidos hidrófobos.
Las hélices α transmembrana constituyen el motivo estructural más común en proteínas integrales.
El contenido proteico varía entre las distintas membranas y tiene relación con las funciones que lleven a cabo
dichas membranas.
Las proteínas de membrana tienen una orientación específica por lo que no realizan movimiento flip-flop.
- Colesterol:
o NO puede formar ni micelas ni bicapas debido a su estructura, pero SÍ puede intercalarse entre los
fosfolípidos.
o El colesterol se inserta en las bicapas con el eje orientad perpendicularmente al plano de la bicapa.
o El grupo hidroxilo del colesterol forma un puente de hidrógeno con un átomo de oxígeno del carbonilo de
la cabeza polar del fosfolípidos, mientras que su cola hidrocarbonada se localiza en el dominio no polar
de la bicapa.