UNIVERSIDAD DE CHILE - FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS Y FARMACUTICAS

SECRETARA DE ESTUDIOS - VICUA MACKENNA 20 PROVIDENCIA - CASILLA 233 - SANTIAGO 1.CHILE- FAX 2227900

1.- INFORMACION GENERAL

1.1 ASIGNATURA: ADMINISTRACIN GENERAL

1.2 DEPARTAMENTO: Ciencia de los Alimentos y Tecnologa Qumica
1.3 CARRERA: Ingeniera en Alimentos
1.4 CARACTER: Obligatorio
1.5 REGIMEN: Semestral
1.6 CODIGO:
1.7 REQUISITOS: Estadstica
1.8 CUPOS:
1.9 DURACION:
1.9.1 ......2.. hrs/alumno totales
1.9.2 ......2... hrs/alumno terica
1.9.3 ......0... hrs/alumno prctica
1.9.4 ......0... hrs/alumno seminario
1.9.5 15 semanas lectivas
1.9.6 ......4... Crditos.
1.10 SEMESTRE: .6

2.- INTRODUCCIN

2.1 PROPOSITOS:

Se busca que el alumno sea capaz de entender y describir las diferentes tcnicas y
reas que comprende la administracin, y que le permitan establecer su relacin y
comprensin con las conductas administrativas de sus diversos componentes y
actores

2.2 DESCRIPCIN DE LA ASIGNATURA:

El curso tiene como objetivos fundamentales el entregar los conocimientos y

habilidades que permitan a los alumnos entender y describir a la organizacin como
ente social, su contribucin al desarrollo econmico, comprendiendo sus principios
generales, as como las distintas funciones, estructuras y formas de organizarse.
.

3.- OBJETIVOS EDUCACIONALES.

3.1 Objetivos generales

Al finalizar el curso los alumnos debern:

1. Tener una visin global de la forma como se administra una empresa u

organizacin
2. Identificar las distintas corrientes de la Administracin.
3.. Comprender cada una de las etapas del proceso administrativo.
4. Integrar conceptos claves en un todo que lo habiliten para comprender temas
gerenciales en su mbito profesional
3.2 Objetivos especficos:

Al finalizar el curso los alumnos debern:

3.2.1 Objetivos especficos de conocimientos:

Conocer y relacionar las etapas de Planificacin, Organizacin, Direccin y

Control , en funcin del aporte de cada una de ellas y en su conjunto, a la gestin de
Administracin de una Empresa.
Diferenciar las distintos pensamientos administrativos de los ltimos cien aos ,
aplicando sus postulados a la era actual.
Conocer el impacto del medio ambiente directo e indirecto que afecta a la
empresa , y las herramientas para enfrentarlo.

3.2.2 Objetivos especficos de habilidades:

Al finalizar el curso los alumnos sern capaces de .:

Relacionar conceptos aprendidos .

Utilizar las herramientas de gestin de Empresas que sean tiles para el
desarrollo profesional.

4. CONTENIDOS

4.1 CONTENIDOS DEL CURSO:

1. La Empresa. Visin global
2. La Administracin: Historia y escuelas
3. El enfoque sistmico
4. Planificacin estratgica
5. Proceso Administrativo
6. Calidad .

4.2 BIBLIOGRAFIA:
James Stoner (1996) Administracin; Sexta edicin , Pretince Hall Sexta Edicin
David Hampton (1997): Administracin; Tercera Edicin Mc Graw-Hill,
Pablo Illanes (1999): El Sistema Empresa: Una Visin Integral de la Administracin.
Frontaura Sexta Edicin
Idalberto Chiavenato (1995): Introduccin a la Teora General de la Administracin.
Cuarta Edicin Mc Graw-Hill
Michael Porter (2000) Estrategia Competitiva Sexta Edicin REI.

5.- METODOLOGA:
Las clases sern de carcter expositivo. Se utilizara videos, equipo retroproyector,
data show y software en la presentacin de los temas. La parte prctica
corresponder a la participacin de los alumnos en el anlisis de casos en relacin a
las materias tratadas.-

6.- EVALUACIONES
Evaluaciones: La metodologa de evaluacin consistir en dos pruebas parciales ms
una prueba acumulativa. Tambin habr trabajos y resolucin de casos en grupo y/o
individuales. Las ponderaciones sern las siguientes:
 - Prueba No 1 35 %
- Prueba No 2 40 %
- Trabajos, casos 15 %
- Examen 40 %

7.- CALENDARIO

10 Semana: La Empresa: Introduccin, el problema econmico, tipos de empresas,

reas funcionales.
20 Semana: Administracin: historia, escuelas clsica y de relaciones humanas,
teora X, Y Z, contingencias.
30 Semana: La empresa con un enfoque sistmico. Sistemas abiertos, Medio
ambiente (Interno y externo)
40 Semana: Planificacin estratgica: Visin, Misin, anlisis del Sector Industrial.

50 Semana: Estrategias competitivas.

60 Semana: Proceso de Administrativo: Planificacin: Tipos de planes, principios.
70 Semana: Proceso de Administrativo: Planificacin
80 Semana: Proceso de Administrativo: Organizacin: Tipos de estructura,
Jerarquas, Principios.
90 Semana: Proceso de Administrativo: Organizacin: Procesos (Estructura fina)
100 Semana: Proceso de Administrativo: Direccin: liderazgo y Motivacin.
110 Semana: Proceso de Administrativo: Direccin: comunicacin y toma de
decisiones.
120 Semana: Proceso de Administrativo: Control: Objetivos, tipologas, principios.
130 Semana: Proceso de Administrativo: Control: Herramientas de Control.
140 Semana: Coordinacin
150 Semana: Calidad: concepto, calidad total, Normas.