RECETAS CRUDAS.

VIVAS

ADEREZOS Y SALSAS
Aderezo de jitomate (ms o menos sale una taza)

2 jitomates medianos
1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen
el jugo de dos limones (puedes ponerle vinagre de manzana pero prefiero el limn)
2 dientes de ajo (o 2 cucharaditas de ajo en polvo)
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de paprika(pimienta, comino, especies)
1 cucharadita de hojuelas de pimientos rojos

En la licuadora o procesador lica todos los ingredientes, excepto el aceite de

oliva, Una vez que todo est perfectamente mezclado, agrega poco a poco el
aceite de oliva y mezcla a velocidad media.

LISTO! eso es todo!! El sabor es muy especial y un poquito picoso, si no te

gusta tanto el picante reduce la cantidad de hojuelas de pimiento, pero realmente,
eso es lo que le da un gran sabor!

Y aqu una foto de como queda.

ADEREZO DE PIMIENTO
INGREDIENTES:
-1 pimiento morrn amarillo
-1 cucharada de tahini (si no tienes tambin funcionan
las semillas de girasol)
-1 tirita de cebolln
-14 de calabacita italiana calabacn/ zucchini)
-El jugo de medio limn verde.
Lica los ingredientes e intgralos a la ensalada

ADEREZO DE MANGO
INGREDIENTES:
-1 tomate rojo
-12 mango
-Cilantro
-1 cebolla cambray (solo lo blanco)
-Sal de mar al gusto.
Mete a la licuadora la mitad de 1 mango, el cilantro, la
cebolla cambray, el tomate, la sal de mar y lica hasta
que tenga una consistencia cremosa. Sirve sobre la
ensalada y a comer!

ADEREZO DE AGUACATE
INGREDIENTES:
-Sal de mar orgnica
-Pimienta
-12 aguacate
-12 tallo de apio (sin hojas)
-1 tirita de cebolln verde
-12 limn
-Una pizca de sal de mar orgnica.
Lica el medio aguacate junto con el tallo de apio,
cebolln, sal de mar y el jugo de medio limn, y vierte
sobre la ensalada. Integra muy bien y si quieres puedes
agregar una pizca de pimienta.

ADEREZO DE ALBAHACA
INGREDIENTES:
-Albahaca fresca.
-1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
-El jugo de dos limones.
-2 dientes de ajo (o 2 cucharaditas de ajo en polvo)
-1 cucharadita de sal de mar orgnica
-1 cucharadita de paprika o cayena.
*Licua todo hasta que quede la mezcla homognea.

VINAGRETA
INGREDIENTES:
-6 cucharadas de aceto balsmico
-Jugo de 1 limn
-1/4 cucharada de azcar mascabado
-1 chorrito de aceite de oliva
*Integra todos los ingredientes y sirve sobre la ensalada
-1 cucharadita de sal de mar orgnica
-1 cucharadita de paprika o cayena.

*Licua todo hasta que quede la mezcla homognea.

Alios de ensaladas de frutas
Salsa de pia y menta
Licuar pia, zumo de limn y un manojo de menta.

Salsa de papaya con tomillo

Batir media papaya, zumo de limn, un poco de agua y tomillo.

Salsa de manzana y apio

Licuar manzana, limn un poco de perejil o albahaca, una rama de apio y un poco de agua.

Alios para ensaladas

Salsa de tomate, aguacate y cilantro
Batir aguacate, tomate maduro, zumo de limn y cilantro.

Salsa de pesto con almendras y rcula

Batir almendras (mejor a remojo de la noche anterior), rcula, ajo y agua.

Salsa de aguacate a la mostaza

Batir aguacate, tomate maduro, un poco de mostaza y agua, ajo en polvo.

Pesto rojo
Piones, albahaca, ajo, un poco de agua y aceite de oliva.

Y aqu, un aderezo ideal para ensaladas, segn el famoso

gastrnomo Savarin:

Majamos en el mortero una yema de huevo, una cucharadita de

mostaza, estragn sal y pimienta. Aadimos aceite de oliva gota a
gota sin dejar de remover. Por ltimo, unas gotas de agua caliente
y ya est. Lo vertemos sobre la ensalada, espolvoreamos con finas
hierbas (estragn, perifollo, perejil, cebollino) y revolvemos bien.

SALSA VEGANA CESAR

INGREDIENTES:
1. 200 ML de leche de coco o almendras, la que gusten.
2. 500 ml de Aceite de girasol
3. 4 Alcaparras( o 2 pepinillos en vinagre)
4. 1 Diente de ajo
 5. cucharadita de mostaza
6. 1 pizca de sal
7. 1 limn.

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente batimos la leche con el aceite hasta conseguir un
aspecto cremoso, luego agregamos todos los dems ingredientes y
wuala, tenemos nuestra salsa vegana Cesar. Que lo disfruten.

LICUADO DE ARANDANOS, BANANOS Y

LECHE
Mezclar en la licuadora y agregar un toque de estevia o
azcar de panela. Sabroso. Por lo dulce del banano no es
necesario agregarle ningn edulcorante adicional.
 Salsa de tomate crudivegana

Por Ana Scasso Preparaciones varias

Una salsa ideal para pizzas, pastas y otras preparaciones.
Preparacin: 10 mins
Ingredientes

8 tomates secos
1 tomate fresco grande
1 diente de ajo
Sal, pimienta y organo a gusto

Preparacin

1Colocar los tomates secos en un bol con agua caliente durante 15 min para que se hidraten.
2Pasado ese tiempo verterlos en el vaso de la procesadora junto a los tomates frescos, el
diente de ajo, la sal, la pimienta y el organo.
3Procesar bien hasta formar una salsa y listo! ya esta lista para usar.

6 Mantequilla o crema de almendras:

Un ingrediente bsico para muchos postres crudiveganos y muy sencillo de preparar.
Se necesita solo un ingrediente y un poco de paciencia. Podemos utilizarlo como una
crema para untar panes y galletas o como base para otras recetas veganas.

Mantequilla o crema de almendras

 Por Ana Scasso Dulces Postres
Fuente de calcio, las almendras son un superalimento ideal para incorporar a nuestros hbitos
saludables.
Preparacin: 20 mins
Ingredientes

1 taza de almendras

Preparacin

1Colocar las almendras en una placa apta para horno y llevar a fuego fuerte unos 10 minutos
hasta que las almendras se tuesten.
2Retirar del horno y dejar enfriar.
3Colocar las almendras en un robot de cocina y procesar a intervalos para evitar recalentar el
motor de la procesadora.
4Primero obtendremos una harina de almendras y si seguimos procesando, las almendras
soltaran su aceite hasta lograr una crema lisa y homognea: la mantequilla de almendras.
5El proceso total puede puede llevar unos 15-20 minutos.
6Conservar en un frasco o bote de vidrio y de preferencia en la nevera o heladera.
COMO HACER HUMMUS
Ingredientes:
400 gr de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Pimentn
Sesamo blanco y negro
Aceite de oliva

Preparacin:
1 - Trituramos los garbanzos cocidos junto con la sal, la cebolla, los ajos, el zumo
de limn y el aceite de oliva.
2 - Decoramos con pimentn y ssamo negro y blanco.
SALSA MEXICANA

PREP
10 minutos
 COCCIN
T O TA L
10 minutos

Salsa Mexicana Casera. Una salsa muy sabrosa que se prepara en menos de 10 minutos. Slo
tienes que batir!
Autor: Danza de Fogones
Raciones: 8

I N GR E DI E N T E S
2 botes de de tomates enlatados (800g) *
2 dientes de ajo
1 puado de cilantro fresco
1 cebolla morada
1 cucharadita de comino molido
cucharadita de sal marina
1 cucharadita de sirope de arce
El zumo de 1 lima
Pimienta negra al gusto

I N S TR U C C I O N E S
1. Yo suelo colar los tomates y usar el lquido para hacer sopa, pero puedes echarle parte
del lquido si ves que la salsa est muy densa para ti.
2. Echa todos los ingredientes en el procesador de alimentos y bate hasta que tenga la
consistencia deseada.
3. Sirve inmediatamente o consrvela en la nevera en un recipiente hermtico (lo ideal es
consumirla en 3 4 das).
NOTAS
* Las latas de tomate tienen un peso de 400 gramos con el lquido y de 240 gramos de peso
neto escurrido
Nachos

Me encantan los nachos! Sobre todo si puedo mojarlos en alguna salsa cremosa
como queso o guacamole. El problema es que los nachos envasados estn llenos
de grasas hidrogenadas, colorantes y otros ingredientes qumicos que no me
hacen mucha gracia, as que cuando hicimos nuestras tortillas caseras no nos lo
pensamos dos veces y nos pusimos manos a la obra.

La receta no puede ser ms fcil, se cortan las tortillas del tamao que os guste,
se hornean los nachos slo 5 minutos y se les echan las especias que ms os
gusten. Nosotros le untamos un poquito de aceite antes de hornear, pero si
queris una versin ms ligera podis omitir este paso.
El resultado ha sido espectacular, unos nachos muy crujientes y con un sabor
ligeramente picante por la guindilla, pero si no os gusta que piquen no se la
echis y listo. Lo mejor de los nachos es que admiten casi cualquier especia, as
que podis hacerlo con las que prefiris o con las que tengis por casa.

Esta receta es ideal para intolerantes a la lactosa y para celacos porque las
tortillas estn hechas de maz y porque la receta no lleva lactosa. ltimamente
estoy evitando los lcteos porque no me sientan bien y muchos nachos envasados
llevan queso, pero con esta receta ya no tendr que quedarme con las ganas y
encima puedo hacerlos a mi gusto.

Tambin hemos preparado nuestro propia salsa de queso vegana que tiene un
sabor espectacular. Tiene la misma textura y un sabor muy similar, parece
mentira que no sea queso de verdad! Los ingredientes son muy sencillos y
saludables. Si queris la receta no os preocupis porque la pondremos el prximo
lunes, es realmente adictiva!

IMPRIMIR
PREP
15 minutos
COCCIN
5 minutos
TOTAL
20 minutos
 Raciones: 2

I N GR E DI E N T E S
4 tortillas
Aceite de oliva virgen extra (opcional)
cucharadita de cebolla en polvo
cucharadita de ajo en polvo
cucharadita levadura de cerveza
de cucharadita cucharadita de pimentn dulce
1 guindilla

I N S TR U C C I O N E S
1. Cortamos las tortillas formando tringulos del tamao que queramos, las
pintamos con un poquito de aceite (opcional) y las colocamos en una bandeja
sobre papel de hornear.
2. Con el horno previamente precalentado metemos los nachos durante 5
minutos a 200 grados en la parte central del horno. Los sacamos y los dejamos
enfriar. Tenis que tener en cuenta que nada ms salir del horno los nachos no
estn totalmente crujientes, ya que se endurecen al enfriarse.
3. Mezclamos las especias en un bol. Podis mezclarlas a mano o bien echarlas
en un molinillo o robot de cocina para que se trituren an ms y se integren
completamente, aunque no es necesario. Si lo hacis a mano tenis que trocear
la guindilla con un cuchillo en trozos lo ms pequeos posibles o bien usar
guindilla en polvo.
4. Cuando los nachos estn completamente fros les echamos las especias.
Nosotros se las untamos con ayuda de las manos, frotndolos para que se
impregnaran bien.

Queso Vegano
El queso es mi pasin, as que llevo tiempo buscando alguna receta vegana que
est rica y que pueda dar el pego, y por fin la he encontrado! Cuando la
probamos no nos podamos creer que no fuera queso de verdad. Tiene el mismo
aspecto y la misma consistencia y el sabor es casi idntico, de hecho creo que
podra engaar a cualquiera.

Como ms nos gusta tomar este queso vegano es con nuestros nachos caseros,
aunque si queris algo ms ligero y rpido podis tomarlo con unos crudits.

Los ingredientes podis encontrarlos en cualquier supermercado y son

econmicos, la receta es sencillsima, basta con cocer las verduras y batir todos
los ingredientes. Este queso es apto para intolerantes a la lactosa y para
celacos, es ms ligero que el queso normal y es 100% vegetal.
Hemos descubierto este queso vegano hace poco y estamos investigando recetas
ricas para ponerlas en el blog. El otro da por ejemplo hicimos una pizza que
estaba de muerte y que compartiremos con vosotros en un futuro (tenemos
muchas recetas pendientes y nos falta tiempo!).

Antes de encontrar esta maravilla haba probado algunos quesos vegetales y

aunque no estaban malos no tenan nada que ver con el queso tracidional, por eso
cuando descubrimos esta receta pude hacer realidad mi sueo de encontrar un
queso saludable, sin lactosa, vegano y que sabe a queso de verdad, no a plstico o
a algo extrao. La receta original es de Veggie on a Penny y podis verla aqu. Es
 un blog que nos encanta y le estaremos eternamente agradecidos por este queso
tan delicioso. En serio, no quiero parecer pesada pero tenis que probarlo, no
encontraris la diferencia!

IMPRIMIR
PREP
5 minutos
COCCIN
25 minutos
TOTAL
30 minutos

Autor: Danza de Fogones

Raciones: 6

I N GR E DI E N T E S
2 tazas de patata (360 gramos). Se puede sustituir con coliflor o dejar solo la zanahoria
1 taza de zanahoria (135 gramos)
taza de aceite de oliva (70 gramos)
taza de agua (125 mililitros)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limn
taza de levadura de cerveza (35 gramos). O Harina sin gluten
cucharadita de ajo en polvo
cucharadita de cebolla en polvo
1 guindilla cayena (opcional)

I N S TR U C C I O N E S
1. En una olla con agua hirviendo y aadimos nuestras verduras troceadas y las cocemos
unos 20 minutos o hasta que estn tiernas.
 2. Echamos las verduras en una batidora o robot de cocina junto con el resto de
ingredientes y batimos hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Tamao de racin: del total Caloras: 180 Grasas: 12,2 g Grasas saturadas: 1,7
gCarbohidratos: 15,6 g Azcares: 1,6 g Sodio: 411,1 mg Fibra: 3,6 g Protenas: 3,9 g

DIP DE PALTA, ALBAHACA Y LIMON

Ingredientes
1 palta en cubitos (guardar el carozo)
jugo de limn
taza de albahaca picada
1-2 ajos
1 cta. de miel o agave
taza de aceite de oliva
taza de agua
cta. de sal
Procedimiento
Procesar todos los ingredientes en una procesadora o mixer.
Colocar el carozo en el bowl donde lo guardas para que no se oxide.
Podes sumarle un poquito ms de limn dependiendo de cmo te guste.

Acompaar con pinchos de vegetales. En palitos largos de brochette pinchar:

Tomates cherry
Rabanitos
Pepino en cubitos
Zanahorias en cubitos