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Bodas 2.016
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Bodas 2.016
ndice:
Para la elaboracin del men y la eleccin de las distintas opciones de vuestro da os
mostramos el siguiente indice:
pg 15 Barra libre
Para el mejor fin de fiesta os ofrecemos nuestras opciones de barra libre donde
incluimos la recena (boda de noche) o merienda (boda de medioda)
para todos los invitados.
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Cctel San Jorge
Aperitivos Fros
Dado de foie sobre confitura de naranja amarga
Mejilln de roca con vinagreta de verduritas tiernas
Torrija de tomate especiado con jamn de pato y pia caramelizada
Rollito de mango y crema de queso sobre mousse manzana acida
Almeja de carril sobre infusin de lima y micro ensalada
Cucharita de pulpo a la Gallega
Canap de tartar de ahumados sobre crema de queso, langostinos y huevas
Macaron de foie
Canap de crema de cangrejo y ali oli con encurtidos
Anchoa ahumada con pimiento verde y queso fresco
Blinis de salmn con crema de yogur, olivas negras y cebollino
Tartar de bacalao con pil pil de azafrn y ensaladita de rcula
Crema de coliflor con toques anisados, berberechos y aceite de hierbas
Ensaladita de perdiz de tiro con emulsin de su escabeche
Salpicn de mariscos con vinagreta de mar
Salmorejo de Granny Smith con crujiente de jamn
Aperitivos Calientes
Tosta de rulo de cabra con cebolla confitada
Tosta de setas y gambas con ali oli de peras
Croque Monsieur variadas (setas, langostino, jamn y queso, atn)
Croquetas de cochinillo, sepia, boletus, gambas al ajillo, rape, jamn o torta con pasas
Napolitanas del chef
Mini hamburguesa de calamar con pan negro y mayonesa de wasabi
Palmeritas de patatera Ibrica con miel y piones
Mollete relleno de atn entomatado
Arroz meloso de temporada
Langostino a la provenzal con salsa romesco
Brocheta de langostino con reduccin de oporto
Bebidas
Vinos tinto y blanco elegidos para la celebracin, cerveza con y sin alcohol,
refrescos con y sin gas, zumos y agua mineral. Cctel San Francisco.
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Algunos ejemplos de nuestros Mens
Todos los mens incluyen Vino tinto y blanco, cervezas, refrescos, agua mineral, cava, caf y licores. El vino tinto
incluido en nuestros mens es un Ribera de Guadiana Crianza D.O. Ejemplos: Attelea Roble, Heredad de Barros,
Attelea Crianza,Quinta Alaude,Syrah crianza 2009, etc. Esta opcin se puede cambiar por un vino similar en
coste de cualquier origen.
MEN N 1
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MEN N 2
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MEN N 5
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MEN N 7
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MEN N 8
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MEN N 9
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MEN N 12
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PESCADOS
Milhojas de pulpo a la gallega y merluza gratinada con al oli y crema de mariscos
Bacalao asado, gratinado con su pil pil, sobre crema de patata y vizcana
Taco de atn fresco a la parrilla sobre entomatada casera y tapenade de pimientos amarillos
Milhojas de salmn rellena de langostinos, gratinado de mayonesa de cilantro y crema de idiazbal
Mero relleno de gulas al ajillo en hojaldre con salsa de eneldo y chip de puerro
Papillote de rodaballo sobre cama de calabacn, chutney de tomate casero y veloute de mariscos
Merluza rellena de mariscos con salsa de gambas, arroz negre y crujiente de mar
Salteado de vieiras con crema de hinojo, guiso de buey de mar y crujiente de apio nabo
Vol-au-vent Relleno de Zarzuela de mariscos
CARNES
Confit de oca con crudit de verduritas y gratinado de espinacas con salsa de oporto
Carrilleras de ibrico rellenas de boletus en bizcocho de migas Extremeas y gratn de trigueros con salsa de px.
Solomillo de ibrico albardado sobre pisto de calabaza y yemas de trigueros
Solomillo de ibrico relleno de queso ahumado, patatas en adobillo y calabacn asado
Lasaa de retinto con velo crujiente de reineta y gratn de parmesano
Solomillo de ternera a la plancha con milhojas de patata con bacn y setas asadas
Solomillo de ternera a la plancha con patatas duquesa, cordn de mayonesa de foie y salsa de pimienta verde
Cochinillo asado a baja temperatura sobre crema de patatas panaderas, brotes tiernos y vinagreta de limn
Solomillo de Ibrico relleno de torta del casar y jamn de bellota sobre crema de patatas trufadas y crudite de verduritas
Solomillo de ternera nacional a la brasa con salsa de trufas, cctel de setas y tomate relleno
Carrillera de ibrico al oloroso sobre patatas a la antigua y yemas de trigueros
Solomillo de ibrico relleno de foie en su jugo sobre pure trufado de coliflor y yemas de trigueros
Men infantil
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Men infantil hasta 12 aos
POSTRES
En nuestra pastelera tenemos la mejor seleccin de postres y tartas artesanas, con ms de
50 aos de tradicin y las ms modernas creaciones en chocolate o fondant como
pop cakes, cupcakes y tartas pret a porter.
Nuestros postres ponen "LA GUINDA" a vuestra celebracin:
Tiramis de Amaretto y polvo de caf con mikado de chocolate blanco
Tarta tatn de peras con flan de romero y salsa de lima
Sablee tibia de Manjari con avellanas y crema helada de yogurt
Buuelos de pltano y chocolate con mousse de Parmesano, mermelada de limn y caramelo de lavanda
Tarta acida de bizcocho de pistachos con jarabe de albaricoques, crema catalana y salsa de rosas
Saint honore sobre salsa de vainilla y teja de chocolate
Caneln de mango relleno de mousse de nata con fresas y pltano y crema helada de vainilla
Tarta de frutas naturales sobre salsa de nata y chocolate
Melosa de chocolate sobre crema montada de vainilla, helado de nata y aceite de menta
Tarta de pia con crema de marrasquino al cilantro, tofe y su confitura
Tarta San Marcos
Tarta de piones
Tarta de almendras, mermelada de fresas naturales y ssamo
Tarta de crema de mantequilla con caramelo
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Bodas 2.016
Bodas 2.016
Servicios incluidos en una boda exclusiva
1. Planificacin y asesoramiento.
Mantenemos una comunicacin permanente con vosotros para solucionar cualquier cuestin relativa a vuestro
banquete de bodas. Nuestro principal objetivo ser conseguir vuestra confianza para que, en todo momento,
tengis la tranquilidad de que se cumplirn vuestros deseos
12. Elaboracin de los mens especiales que sean necesarios: alrgicos, celiacos,
veganos, sin sal, etc.
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Servicios extras barra libre:
Bufde pastelera y chocolates
(una pieza de cada por comensal)
Mini Pasteles surtidos, trufas, chupa chups de chocolate y cupcake
Cortador de Jamn mas pieza de Jamn Ibrico de bellota
Buf de chuches
Complemento para la recena
(una pieza de cada por comensal)
Mini Hamburguesitas y Mini Perritos
Barbacoa
(una pieza de cada por comensal mnimo 100 comensales)
Brochetitas de chorizo, pollo, panceta y chistorra
Barra de Cocteleria
Mojito,Daiquiri,Caipirinha y San Francisco sin alcohol
Barra de Gin Tonic
Bayswater,Brockmans, Seagram's, Hendrick
Montaje de Chillout
2 Sillones y 1 Mesa
Cortador de Jamn
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Barra libre:
En los servicios de Barra Libre solo se cobra el nmero de comensales adultos
Incluye medias noches rellenas de: caa de lomo ibrico bellota, Queso de Torta
del Casar y Jamn Ibrico de bellota (una de cada por comensal adulto)
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Servicios Externos:
Ponemos a vuestra disposicin nuestro asesoramiento y oferta para la contratacin
de los distintos servicios que completan vuestra celebracin.
Ofertas:
Observaciones:
El I.V.A. (10%) no est incluido en ninguno de los precios ofertados
Los precios y ofertas son para un mnimo de 150 comensales adultos y un radio de
125 Kilmetros (aproximadamente). Para un nmero de comensales inferior o un
kilometraje superior de 125 km desde Cceres, les confeccionaremos un presupuesto
a su medida
Para formalizar una reserva de fecha deber ingresar una fianza de 1.000,00,
que ser descontada del total facturado por el servicio.
Las instalaciones para la realizacin del servicio deben de contar con los suministros
necesarios de luz y agua que corrern a cargo del cliente.
Mens validos hasta el 31 de Diciembre de 2016.
Para cualquier aclaracin: Francisco Jorge.
927 232 241/ 652 946 183 contacto@cateringsanjorge.com
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