ESTUDO DOS IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS POR LATICNIOS COM

FOCO NO REAPROVEITAMENTO DOS RESDUOS GERADOS

Dilnei Antunes Buss

Jairo Afonso Henkes

RESUMO

Grandes transformaes vm ocorrendo e os consumidores esto cada vez mais

prximos do mercado. A Concorrncia traz a necessidade da criao de diferencial
mercadolgico que alm de lucratividade, traga responsabilidade, ganhos em seus
atos e se torne a preferncia dos consumidores. Ser uma empresa responsvel vai
alm do social, perceber-se como parte do planeta, reavaliando constantemente
aes e condutas de forma a garantir sua sustentabilidade e reforar sua marca. A
Nova realidade econmica se caracteriza por uma severa postura dos clientes volta-
da perspectiva de interatuar com organizaes com boa imagem institucional no
mercado, que sejam ticas e que ajam de maneira ecologicamente responsvel.
Neste contexto, a conscientizao e a legislao vm induzindo as empresas a pro-
moverem uma incluso mais sustentvel com o meio ambiente, onde no existe
mais o lugar para alcance de lucro ao custo do comprometimento do meio ambiente.
Conforme Kotler (1998, p. 24), No clima dos negcios de hoje, as empresas devem
assumir cada vez mais a responsabilidade pelo meio ambiente. Portanto a realiza-
o deste trabalho ser atravs da analise de visitas realizadas a trs Laticnios,
sendo realizados estudos, explorando literaturas sobre o assunto e partindo da ana-
lise da realidade encontrada, buscando alternativas de valorizar e reaproveitar os
rejeitos de Laticnios, com a adoo da responsabilidade ambiental. O objetivo prin-
cipal est voltado ao soro do leite, por ser um grande poluente, se no tiver manu-
seio e destinao final de forma correta.

Palavras-chave: Responsabilidade Ambiental. Sustentabilidade Ambiental. Consci-

entizao. Reaproveitamento.
Acadmico do Curso Superior de Tecnologia em Gesto Ambiental Unisul Virtual. E-mail:
dilnei.buss@unisul.br
Professor do Curso Superior de Tecnologia em Gesto Ambiental e do Programa de Ps
Graduao em Gesto Ambiental da Unisul. Mestre em Agroecossistemas. Especialista em
Administrao Rural. E-mail: jairo.henkes@unisul.br

384
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
1 INTRODUO

Vive-se em uma sociedade que est em transio de opinies e concei-

tos. Parte-se de um momento capitalista exploratrio sem medidas de prejuzos, pa-
ra um trip onde economia, sociedade e ambiente selam a aliana da mudana.
Neste contexto empresas que esto de acordo com a legislao, que trabalham com
eco eficincia esto ganhando mercado e legitimando suas marcas. A lucratividade
passa a estar inteiramente ligada a responsabilidade, no momento e para o futuro.
Com o avano da globalizao, com possibilidade de conhecimentos ge-
rais acessvel todos, a sociedade forma teias de pessoas com objetivos comuns s
quais conseguem promover a conscincia de causas importantes, assim benefician-
do ou denegrindo marcas e imagens de empresas com as quais no compactuam.
Causas ambientais so assuntos polmicos para qualquer empresa que no venha
a estar de acordo com a legislao e beneficio da sociedade.
A responsabilidade socioambiental tornou-se parte fundamental do plane-
jamento de empresas, nos quais a regularizao com a legislao fundamental e a
conscincia passa ser a chave de acesso ao marketing da lucratividade.
Este estudo de caso foi realizado com uma anlise da realidade de trs
Laticnios localizados no municpio de Rio Fortuna/SC, com objetivo de quantificar o
resduo (soro) gerado e sugerir uma destinao correta, visando proteger o meio
ambiente.
As etapas esto discriminadas da seguinte forma. A primeira etapa
composta pelo resumo e introduo do estudo, a segunda pelo tema proposto. A
terceira etapa a descrio dos objetivos gerais e especficos seguidos pelo quarto
item que traz a metodologia. A quinta e a sexta etapa apresentam a realidade dos
Laticnios, acompanhadas dos apontamentos de melhoramentos para a realidade
observada, finalizando com as referencias de bibliografias utilizadas como base para
realizao do estudo.
importante observar que este estudo de caso no tem a inteno de ser
um trabalho acabado, ele uma analise pessoal obtida atravs de literaturas e ob-
servaes da realidade, seguida de sugestes possveis de melhorias do estudo de
caso.

385
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
2 TEMA
O conceito de qualidade do produto alimentcio/alimento sob a ptica do
mercado consumidor passa por contnua reestruturao de preferncias, em conse-
qncia da crescente tendncia do consumidor de avaliar o produto atravs da inte-
grao de critrios como: custo, valor nutricional; segurana alimentar, atributos
sensoriais, impacto ambiental da cadeia produtiva, entre outros. Num contexto geral,
a composio da matria prima, a presena de aditivos, as caractersticas da emba-
lagem bem como as condies de processamento, estocagem e de distribuio so
determinantes da qualidade de um produto alimentcio, que definida por suas ca-
ractersticas fsicas, qumicas e microbiolgicas.
Na indstria alimentcia, a conformidade e a confiabilidade de produtos e
de servios sinnimo de controle eficiente em todos os estgios do processo de
produo, desde a matria prima at o produto ser finalmente consumido. O contro-
le ao longo da cadeia produtiva obtm-se por meio da implantao de sistemas de
gesto da qualidade ISO, adoo de prticas BPF (Boas Prticas de Fabricao) e
da introduo de ferramentas como o sistema HACCP. Contudo, a eficcia da ges-
to da qualidade quanto conformidade de processos e produtos, mede-se atravs
de resultados, obtidos de anlises fsicas, qumicas e microbiolgicas.
Assim, a melhoria contnua da qualidade das medies analticas fun-
damental na adequao de produtos e de processos, conseqentemente fator de
impacto para a sustentabilidade econmica da atividade industrial. (Revista Latic-
nios, 2011).
A indstria de laticnios gera resduos slidos, lquidos e emisses atmos-
fricas passveis de impactar o meio ambiente. Independente do tamanho e potenci-
al poluidor da indstria, a legislao ambiental exige que todas as empresas tratem e
disponham de forma adequada seus resduos. A forma mais racional e vivel de fa-
zer o controle ambiental minimizar a gerao dos resduos pelo controle dos pro-
cessos e buscar alternativas de reciclagem e reuso para os resduos gerados redu-
zindo ao mximo os custos com tratamento e disposio final. Para conseguir xito
no processo de gerenciamento desses resduos fundamental que a organizao
conhea os tipos de resduos que so gerados, suas caractersticas e fontes de ge-
rao.
O efluente considerado um dos principais responsveis pela poluio
causada pela indstria de laticnios. Em muitos laticnios o soro descartado junto
386
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
com os demais efluentes, sendo considerado um forte agravante devido ao seu ele-
vado potencial poluidor. O soro aproximadamente cem vezes mais poluente que o
esgoto domstico. O soro, o leitelho e o leite cido, pelos seus valores nutritivos e
pelas suas elevadas cargas orgnicas no devem ser misturados aos demais efluen-
tes da indstria. Ao contrrio, devem ser captados e conduzidos separadamente, de
modo a viabilizar o seu aproveitamento na fabricao de outros produtos lcteos ou
para utilizao direta (com ou sem beneficiamento industrial) na alimentao de a-
nimais (SILVA, 2011).
Assim, visando proteger o meio ambiente, o presente trabalho busca res-
ponder seguinte questo: Como reduzir os impactos ambientais causados por
laticnios, com foco no reaproveitamento dos resduos gerados pelo benefici-
amento do leite?
Acredita-se que a proposta apresentada no final deste estudo ser capaz
de minimizar os impactos causados pela indstria de beneficiamento de leite (latic-
nios), gerando benefcios financeiros e proteo ao meio ambiente.

3 OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GERAL

Este trabalho tem como objetivo apresentar uma proposta para reutilizar
os resduos gerados durante o processamento e transformao do leite in-natura em
queijo, bebidas lcteas, ricota, nata e outros derivados.

3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar os resduos gerados por laticnios que podem ser contaminantes e

causadores de impactos ambientais.
Avaliar os benefcios trazidos pela reutilizao do soro de leite como matria-
prima na fabricao de alimentos.
Identificar alternativas de usos do soro do leite, como componente de outros
produtos e na alimentao de bovinos e sunos.

387
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
 Identificar Programas e aes desenvolvidas pelas empresas objetivando a
proteo do meio ambiente, tais como PCA, Sistemas de Tratamento de Eflu-
entes, entre outros.

4 PROCEDIMENTOS METODOLGICOS

4.1 CAMPO DE ESTUDO

Este trabalho ser uma pesquisa na forma de um Estudo de Caso Descri-

tivo. Rauen (2002) define Estudo de Caso como um estudo profundo de um ou de
poucos objetos, que busca retratar a realidade de forma completa e profunda, de
modo a permitir o seu amplo e detalhado conhecimento.
O Universo desta pesquisa compreende trs empresas que atuam no be-
neficiamento de leite e seus derivados, cujas razes sociais sero mantidas em sigi-
lo a pedido dos proprietrios, sendo chamadas ento de empresa A, B e C, ambas
com sede no municpio de Rio Fortuna/SC.
Sero entrevistadas trs pessoas, sendo uma de cada empresa, com ob-
jetivo de conhecer as rotinas da empresa e obter informaes atravs de documen-
tos e dados arquivados.

4.2 INSTRUMENTOS DE COLETA DE DADOS

Os instrumentos de coleta de dados adotados neste trabalho so descri-
tos no quadro a seguir.

388
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
Instrumento de Universo pesquisado Finalidade do Instrumento
coleta de dados
Sero entrevistadas trs pes- Identificar os resduos gera-
Entrevista soas, sendo um responsvel dos na empresa
de cada empresa.
Observao Di- Observar o cumprimento das Observar a destinao final
reta ou do par- aes que visam a proteo do dos resduos.
ticipante meio ambiente.
Relatrios e documentos exis- Definir os ganhos aproxima-
Documentos tentes nas empresas. dos com a implantao do
Pesquisa bibliogrfica, sites, projeto.
artigos, sites etc...
Dados Arquiva- Dados arquivados e relatrios Coletar informaes sobre a
dos do sistema informatizado da quantidade de resduos gera-
empresa. dos.

Quadro 1- Instrumento de coleta de dados

Fonte: CAVALCANTI e MOREIRA (2008)

5 APRESENTAO E ANLISE DA REALIDADE OBSERVADA

As organizaes onde se desenvolve este estudo esto localizadas no

municpio de Rio Fortuna/SC.
O Laticnio A teve sua fundao em 1989, tendo apenas a participao
de familiares no recolhimento da matria prima (leite), transformao e venda do
produto final. Em 1998 adquiriram Inspeo Estadual e atualmente possuem 28 fun-
cionrios, sendo administrada pelos dois filhos do fundador.
Quem cuida das questes ambientais a empresa Semear Consultoria,
com sede em Tubaro/SC. Os principais produtos comercializados so queijo prato,
queijo mussarela, nata, bebida lctea, ricota e manteiga.
A coleta de leite feita por dois funcionrios, sendo utilizados dois cami-
nhes tanque com capacidade de 10.000 litros cada.

389
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
 Diariamente so processados 18.000 litros de leite, sendo produzidos a-
proximadamente 15.000 litros de resduo chamado de soro. Em torno de 10.000 li-
tros do soro, reutilizado na produo de ricota e bebida lctea. Os proprietrios
utilizam 1.000 litros na alimentao de 30 bovinos na fase de engorda e o restante
dividido entre quatro agricultores, que utilizam o soro na alimentao de bovinos e
sunos.
Ao entrevistar um dos administradores, ele informou que Devido estru-
tura e a capacidade dos equipamentos, no conseguimos reaproveitar todo o soro
na produo de ricota e bebida lctea. Mas nosso objetivo no futuro vender a parte
que no utilizamos para outro laticnio(C.B).
A gua utilizada na empresa tem origem numa nascente dentro da propri-
edade, onde canalizada at caixas de fibra com capacidade total de armazena-
mento de 20.000 litros. Diariamente so utilizados em torno de 16.000 litros de gua
para lavao das instalaes, equipamentos e caminhes.
A gua utilizada na lavao contm grandes quantidades de gordura e lu-
brificantes dos equipamentos, sendo conduzidas para tratamento dos efluentes atra-
vs de canos de PVC, passando pelo interior de caixas com brita, seguindo at a
lagoa de decantao que contem microorganismos (bactrias) aceleradores de
compostagem, sendo em seguida descartada num crrego que desgua no Rio Bra-
o do Norte.
O Laticnio A possui Programa de Preveno de Riscos Ambientais (P-
PRA), seguindo a NR-9 da Portaria n 25 de 29/12/1994 do MTE. A empresa que
presta servios de consultoria na rea ambiental chama-se Cliniseg, localizada no
municpio de Tubaro/SC.
O Laticnio B teve sua fundao em 1998, sendo administrado por duas
pessoas (pai e filho). Possui Inspeo Federal, tendo como destino de 70% dos pro-
dutos o estado de So Paulo. Atualmente, possui 65 funcionrios e quem cuida das
questes ambientais um funcionrio formado em qumica.
Os principais produtos comercializados so queijo prato, queijo mussa-
rela, queijo serrano, nata, ricota, manteiga e bebidas lcteas.
A coleta de leite terceirizada, sendo utilizados oito caminhes tanque.
Diariamente so processados 72.000 litros de leite, sendo produzidos aproximada-
mente 65.000 litros de soro. Em torno de 5.000 litros do soro, reutilizado na produ-

390
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
o de ricota e bebidas lcteas, o restante fornecido para 12 agricultores, que utili-
zam na alimentao de sunos.
Ao entrevistar um funcionrio que auxilia na parte administrativa, ele in-
formou que Nossas principais dificuldades esto nas inmeras exigncias da Fisca-
lizao Federal, falta de mo de obra e pessoas com vontade de aprender. Nossos
equipamentos deveriam ser maiores, para maior aproveitamento do soro. Nosso ob-
jetivo vender o soro que sobra, gerando renda para a empresa. No tenho conhe-
cimento sobre a existncia de um Plano de Preveno de Acidentes Ambientais, e o
qumico que cuida das questes ambientais est de frias este ms (L.H).
A gua utilizada na empresa tem origem num poo artesiano localizado
dentro da propriedade, onde canalizada at caixas de fibra com capacidade total
de 30.000 litros. Diariamente so utilizados em torno de 25.000 litros de gua para
lavao das instalaes, equipamentos e caminhes.
A gua utilizada na lavao conduzida para uma caldeira, onde sofre
evaporao e os resduos que sobram so transportados para aterro sanitrio no
municpio de Laguna/SC.
O Laticnio C teve sua fundao em 1998, sendo administrado por duas
pessoas (pai e filho). Possui Inspeo Federal, tendo como destino principal dos
produtos, o estado de Rio De Janeiro. Os principais produtos comercializados so:
queijo prato, queijo mussarela, queijo serrano, nata e manteiga.
Atualmente, possui 81 funcionrios e quem cuida das questes ambien-
tais um Engenheiro Qumico da Empresa urea Alimentos de Brao do Norte/SC.
Diariamente so processados 90.000 litros de leite, sendo produzidos a-
proximadamente 80.000 litros de soro. Em torno de 20% do soro (15.000 litros),
vendido para a empresa urea Alimentos produzir mistura lctea condensada (subs-
titui o leite condensado, com menor custo de produo). Os outros 80% (65.000 li-
tros) resfriado e vendido. O transporte feito em caminhes tanques tipo bi-trem
com capacidade de 35.000 litros. A empresa localiza-se no Rio Grande do Sul e este
soro secado, virando p, tendo diversas aplicaes na alimentao humana e a-
nimal.
A gua utilizada na empresa tem origem no poo artesiano dentro da pro-
priedade, passando por tratamento, armazenado em caixas de fibra com capaci-
dade total de 50.000 litros. Diariamente so utilizados em torno de 100.000 litros de
gua para lavao das instalaes, equipamentos e caminhes.
391
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
 O efluente gerado na empresa pela limpeza dos caminhes e equipamen-
tos tratado numa estao de tratamento com flotador, lagoa aerada, decantador,
filtro de polimento e desinfeco, sendo que h reduo de 85% dos poluentes
(DBO e DQO). Em seguida conduzida para um crrego.
Ao entrevistar um dos administradores, ele informou que Estamos termi-
nando um projeto que entrar em funcionamento at final do semestre para concen-
trar este soro, ou seja, retirar 70% da gua para que possa viabilizar o transporte.
Assim teremos capacidade de receber 300 mil litros/dia de soro de outros laticnios
que teriam interesse em vender (E.W).
Foi observado que o novo equipamento j esta sendo instalado, cujo in-
vestimento gira em torno de R$ 3.000.000,00 (trs milhes). O processo de concen-
trao ser feito atravs de membranas, onde ser retirado 70% da gua existente
no soro e reutilizada na caldeira e torres de resfriamento. Baseado no equipamento
existente na empresa gaucha, o administrador (E.W) estima que 100.000 litros de
soro, vo gerar 5.500 kg de slido por dia, e que tal empresa paga um real a cada
quilo slido entregue l.
Esta a a grande oportunidade de negcio: concentrar o produto, agre-
gando valor na venda e diminuindo os custos com frete. Porm vou ter que fazer a
troca das membranas a cada 18 meses, gerando um custo de manuteno de
R$10.000,00 mensais, alm do consumo de energia eltrica que vai aumentar RS
20.000,00. Hoje, recebo R$0,05 (cinco centavos) bruto por litro entregue, mas com o
equipamento processando 100.000 litros/dia, minha estimativa pagar as mensali-
dades do financiamento e o custo de manuteno, gerando R$50.000,00 de lucro
mensal. Isto que a capacidade total do equipamento de 300.000 litros/dia, ou seja,
esses clculos so de apenas 1/3 da capacidade total. J estou em fase de negoci-
ao com laticnios aqui da regio para comprar o soro deles por dois centavos o
litro e muitos demonstraram interesse na venda(E.W).
Diante dos dados apresentados, o projeto tem grande importncia tecno-
lgica para a regio, visando facilitar o destino correto do soro, contribuindo nas
questes ambientais e gerando renda para a empresa.

392
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
6 PROPOSTA DE SOLUO DA SITUAO PROBLEMA

A partir da situao analisada nos Laticnios, conclui-se que os mesmos esto

dentro dos principais padres e obedece a legislao ambiental. Os administradores
mostraram-se dispostos em mudar a destinao final do soro do leite, com objetivo
de evitar poluio e gerar renda para a empresa.

6.1 PROPOSTA DE MELHORIA PARA A REALIDADE ESTUDADA

O beneficiamento do leite gera resduos que so altamente poluidores,

mas que podem se tornar lucrativos se tiverem uma destinao final correta. No es-
tudo realizado, o foco principal est no soro, que serve tambm para produo de
outros alimentos. O Laticnio C est concluindo um projeto para concentrar o soro e
comercializ-lo com uma empresa do Rio Grande do Sul.

6.2 RESULTADOS ESPERADOS

Os resultados esperados com a concentrao do soro visam lucratividade,

a destinao correta, e a proteo do meio ambiente. Este processo vai diminuir os
custos com transporte dos resduos, pois diminui consideravelmente o volume final,
auxiliando no manuseio do produto, no reaproveitamento da agua extrada, e no va-
lor agregado.

6.3 VIABILIDADE DA PROPOSTA

Conforme exposto pelo administrador (E.W), a proposta ser vivel se for

processado acima de 100.000 litros/dia de soro. Sua empresa produz aproximada-
mente 80.000 litros/dia, e outros empresrios do ramo esto interessados em vender
o soro, aumentando a produo diria e podendo chegar at a capacidade mxima
de processamento do equipamento, que ser 300.000 litros/dia.

393
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
7 CONSIDERAES FINAIS

Com a realizao deste estudo, se buscou alternativas mais seguras para

o manuseio dos resduos gerados por laticnios, para evitar possveis contaminaes
ao meio ambiente. A proposta desde o inicio foi reaproveitar o soro do leite e trans-
port-lo de forma segura, trazendo benefcios financeiros para as empresas, pois
trabalham de acordo com a legislao e buscam desenvolver aes de responsabili-
dade socioambiental.
Atualmente, a maior parte do soro produzido destinada para alimenta-
o de bovinos e sunos, sendo fornecido gratuitamente a alguns agricultores que
moram prximo dos laticnios. Existe preocupao dos empresrios nas questes
ambientais, pois durante o fornecimento do soro aos animais, uma parte cai no cho
e pode vir a contaminar o solo e o crrego que passa nas propriedades rurais. Uma
boa alternativa para resolver esse problema, foi apresentada pelo administrador do
Laticnio C, onde est concluindo um projeto que ir concentrar o soro, e transpor-
t-lo at o Rio Grande do Sul, para ser usado como matria-prima na alimentao
humana e animal.
Considerando que de fundamental importncia a adoo de campanhas
de responsabilidade socioambiental, assim como a conscientizao que agir de a-
cordo com a legislao, j uma etapa concluda, devemos ter constantes estrat-
gias para trabalhar em prol da preservao do meio ambiente, sempre amparado
pela legislao, pela tica e pelo desejo de propor o melhor para humanidade.
O desafio de analisar empresas com uma boa conduta na sociedade
grande, pois a probabilidade de aprender muito passa a ser maior do que os apon-
tamentos a serem implantados. Como em qualquer estudo h obstculos, tais como
resistncia a sugestes, diferenas de opinies que se chocam, dificuldades em e-
xecuo da proposta. Porm no h conhecimento sem pesquisa de realidade e nem
xito sem propostas, quando pode haver mudanas em prol de crescimento.

394
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015
ENVIRONMENTAL IMPACTS CAUSED BY DAIRY PRODUCTS WITH FOCUS ON
THE REUSE OF WASTE GENERATED

ABSTRACT

Great changes have been taking place and consumers are increasingly close to the
market. The Competition brings the necessity of creation of differential marketing
which in addition to profitability, bring responsibility, gains in their actions and
become the preference of consumers. Be a responsible company goes beyond the
social, is to realize yourself as a part of the planet, constantly reevaluating actions
and conduct so as to ensure its sustainability and strengthen your brand. The new
economic reality is characterized by a severe posture of customers focused on
prospect of interact with organizations with good institutional image in the market,
which are ethical and environmentally responsible manner to act. In this context,
awareness, and legislation are inducing companies to promote a more sustainable
inclusion with the environment, where there is no longer the place to reach profit at
the cost of compromising the environment. As Kotler (1998, p. 24), "In today's
business climate, companies must assume more and more responsibility for the
environment". Therefore the accomplishment of this work will be through analysis of
visits to three dairy, being studies, exploring literature on the subject and leaving
reality analysis found, seeking alternatives to enhance and reuse the waste of dairy,
with the adoption of environmental responsibility. The main objective of press-ups
whey, for being a major pollutant, if you do not have handling and final disposal
properly.

Keywords: Environmental Responsibility. Environmental sustainability. Awareness.

Reuse.

REFERNCIAS

KOTLER, Philip. Administrao de Marketing. So Paulo, Prentice-Hall, 2000.

Revista Laticnios. Disponvel em: <http://revistalaticinios.com.br/noticias/fazer-

melhor/ aspectos-da-avaliacao-de-conformidade-dos-produtos-lacteos-em-relacao-
as-exigencias-do-mercado-globalizado>. Acesso em: 03 abr. 2014.

SILVA, Danilo Jos da. Resduos na Indstria de Laticnios. (2011).Disponvel em:

<http://www. cead.ufv.br/sgal/files/apoio/saibaMais/saibaMais2.pdf>. Acesso em: 03
abr. 2014.

Trip da Sustentabilidade. Disponvel em: <http://www.nima.puc-

rio.br/index.php/pt/xiv semana-de-meio-ambiente/2015-qtriple-bottom-lineq-ou-tripe-
da-sustentabilidade>. Acesso em: 18 mai. 2014.

395
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 384 - 395 , out. 2014/mar.2015