El amor por el chocolate es quizs uno de los ms populares. Grandes y pequeos, hombres y mujeres, no se escapan de esta pasin.

Sin embargo no hay que confundir el chocolate puro con los chocolates ya preparados que nos venden en el supermercado. El sabor del
chocolate puro es totalmente diferente de las barritas de chocolates ya azucaradas. El autntico chocolate es amargo. Le recomiendo que lo
prueben al menos una vez en su vida.
Incluso con el chocolate amargo se pueden preparar deliciosos pasteles, slo tienen que aadir un edulcorante. Pero cuidado: si se pone poco
endulzante el peligro es que su postre se convierta en un plato amargo, pero si se coloca demasiado dulce se esconde el aroma del chocolate.

Cul es entonces la cantidad correcta? Depende del edulcorante que han escogido y de su paladar.
Para m, estas son las cantidades para aadir a 100 gramos de chocolate puro: 2 cucharadas de miel de arroz o 1 cucharada de agave o 2
cucharaditas de stevia.
Incluso en la cocina macrobitica los postres de chocolate abundan, pero obviamente se preparan con chocolate amargo y luego endulzado con
miel de arroz o con jugo de manzana.

Del libro Macrobitica para todos de Perla Palacci de Jacobowitz he aprendido varias recetas dulces. Aqu est el resultado de esta interesante
lectura: brownie de chocolate!
Los ingredientes se han adaptado totalmente a los productos locales de Amrica del Sur.

En primer lugar hay que decir que en esta receta sustituyo la miel de arroz con stevia ... un producto andino que no conocan en Japn, en los
das en que se ha creado la macrobitica.
Mi consejo es este: utilizar su edulcorante favorito siempre y cuando esto sea natural y sano. Evite productos refinados y productos qumicos,
en todas sus preparaciones.
Otro cambio es la introduccin en la receta de almidn de yuca, un ingrediente que no aparece en los libros de la macrobitica. Si prefieren
pueden sustituirlo con otros almidones (papa o maz) o tratar de omitirlo, pero en este caso recomiendo que agreguen un banano a la receta
para darle un poco de suavidad a la masa.
Ingredientes
100g Harina de arroz integral
100 g de almidn de maz (o papa o yocca)
80 g de polvo de chocolate puro (amargo, sin azucares aadidos)
1/2 cucharadita de goma xantana o goma guar
1 cucharadita abundante de cremor trtaro
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Polvo de stevia 2 cucharaditas (o 40 gotas de stevia lquida) (u otro endulzante natural)
7 cucharadas de oliva aceite prensado en fro o aceite de maz
80 g de agua
80 g yogur natural (o de soja)
Una pizca de polvo de vainilla natural (no usar el sabor artificial)
Copos de coco para decorar

Ver tambin: lista y recomendaciones para los edulcorantes naturales

Preparacin
Precaliente el horno a 180 grados.Primero mezclar los ingredientes secos con una cuchara o un batidor.
Revolver los ingredientes lquidos. Revolver los dos compuestos suavemente.

Engrasar un molde para hornear u cubrir con papel para hornear. Una buena estrategia para preparar el brownie es utilizar un molde cuadrado o
rectangular muy grande y luego, una vez cocinado y enfriado el postre, cortarlo en varios cubitos. Otra opcin e sutilizar muchos moldes
pequeos. Yo us moldes redondos.

Verter la mezcla en el molde e hornear durante 35 minutos. No abrir durante los primeros 20 minutos. Se puede intentar revisar si el brownie
est listo con la prueba palillo.

Dejar enfriar en el horno. Antes de servir decorar con copos de coco .