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PLANIFICACIN V HEURSTICA

Conceptual Pregunta Central Metodologa


Tecnica. Conclusiones
Prueba de Wolhk: La prueba Qu le sucede a la solucin
de Wohlk, permite diferenciar las carbonatada al contacto con el
reactivo? Segn la teora y en base a los
molculas de disacridos y
resultados podemos decir que en la
polisacridos pues con la lactosa se da
lactosa y la glucosa presentan
la reaccin evidenciando una
disacridos y polisacridos en su
coloracin rojiza, que indica un
estructura molecular.
resultado positivo, mientras que, con la
glucosa y la sacarosa no se forma una
coloracin rojiza y la prueba es
Principios Registro
La lactosa, (C12H22O11) disacrido
natural compuesto de glucosa y Se observaron cambios en la lactosa
galactosa, donde de transparente a rojiza, la glucosa se
intervienen una -D-galactopiranosa y observ con un color pardo. Mientras
una que la fructosa cambio a un color a
-D-glucopiranosa unidas por los anaranjadito pardo, a los 20 todos
carbonos 1 y 4 respectivamente, cambiaron excepto la celulosa, fructosa
formando la coloracin rojiza. En el y la sacarosa.
caso de la sacarosa la prueba de
Wohlk dio Negativa, no hubo coloracin
roja parda, porque este disacrido no
contiene en su cadena carbonada una
molcula de galactosa, sino que su
molcula se encuentra conformada por
fructosa con glucosa, es importante
Conceptos Procedimiento
Azcar comercial: La sacarosa, azcar
comn o azcar de mesa es un 1 ml de solucin de carbohidratos al 5%
disacrido formado por alfa- en tubos de ensaye luego aadir 1 ml
glucopiranosa y beta-fructofuranosa. de NH4OH concentrado mas dos gotas
Polisacridos: Los polisacridos son de KOH al 25%.
polmeros constituidos por Dejar en un bao de agua caliente,
monosacridos, los cuales se unen agitar antes de introducir. Esperar
repetitivamente mediante enlaces reaccin.
glucosdicos.
Disacridos: Los disacridos son un
tipo de glcidos formados por la
condensacin (unin) de dos azcares
monosacridos iguales o distintos
mediante un enlace O-glucosdico
Fenmeno a observar

Cambios de colores a un color rojizo.