Work Alcohol

U.A.G.R.M.
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
INGENIERIA QUIMICA SEMESTRE II/2015
Contenido
I.
INTRODUCCION.-............................................................................................................................
...3
II. TIPOS DE
MATERIAS.-........................................................................................................................4
2.1.
SACAROSAS....................................................................................................................................
4
Caa de azcar.-
................................................................................................................................4
Tupinambo.....................................................................................................................................
....5
Frutas.-
...............................................................................................................................................5
UVA.................................................................................................................................................
....6
NARANJA.........................................................................................................................................
...7
Banano de rechazo.-
.........................................................................................................................7
2.2. ALMIDONES
...................................................................................................................................8
Patata
.................................................................................................................................................8
2.3. CELULOSA
......................................................................................................................................9
S ....................................................................................................................................................
..............9
RASTROJOS
........................................................................................................................................9
III. MICROORGANISMOS
..................................................................................................................10
3.1. GENERO SACCHAROMYCES
........................................................................................................11
3.2. SACCHAROMYCES CEREVISIAE
...................................................................................................11
Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 1

ALCOHOL
U.A.G.R.M. MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
IV. PROCESO EN GENERAL.-
.............................................................................................................12
4.1. DIAGRAMA Y SECUENCIAS.-
.......................................................................................................12
4.1.1. ELABORACION DEL
ALCOHOL.................................................................................................12
4.1.1.1. RECEPCIN DE LA MATERIAS PRIMA
................................................................................13
LAVADO..........................................................................................................................................
..14
MOLIENDA
.......................................................................................................................................14
TAMIZADO
.......................................................................................................................................14
PREPARACION DEL MOSTO
............................................................................................................14
FERMENTACION
..............................................................................................................................15
CENTRIFUGACION
...........................................................................................................................15
DESTILACION..................................................................................................................................
..16
4.2. EQUIPOS.-
....................................................................................................................................16

ALCOHOL
Balanzas electrnicas computarizadas
......................................................................................16
Sondas mecnicas :
........................................................................................................................16
Mesas Alimentadoras:
....................................................................................................................17
GRUAS Y PLATAFORMAS DE DESCARGUE
....................................................................................17
Molinos:
...........................................................................................................................................17
Destiladoras:
....................................................................................................................................18
V. CONTROL DE
CALIDAD.-..................................................................................................................18
VI. APLICACIONES.-
...........................................................................................................................19
6.1. APLICACIONES EN DISTINTOS SECTORES.-
................................................................................19
6.1.1. SECTOR INDUSTRIAL:
..............................................................................................................19
DISOLVENTE...................................................................................................................................
..19
LACA, O BARNIZ.
..............................................................................................................................20
ANTICONGELANTES........................................................................................................................
.20
6.1.2. SECTOR FARMACUTICO:
.......................................................................................................20
EXCIPIENTE.....................................................................................................................................
..20
DESINFECTANTES
............................................................................................................................20
6.1.3. SECTOR
CULINARIO:................................................................................................................21
LAS BEBIDAS ALCOHLICAS
............................................................................................................21
6.1.4. SECTOR
COSMTICO:..............................................................................................................21
AMBIENTADOR
................................................................................................................................21
PERFUMES
.......................................................................................................................................21
6.2. USOS ESPECIFICOS EN LA
INDUSTRIA.-......................................................................................21
6.2.1. USO DE ALCOHOLES EN LA INDUSTRIA
.................................................................................22
QUMICA.................................................................23
6.2.3. USO DE ALCOHOLES COMO COMBUSTIBLE
..........................................................................25
VII. PASOS
FINALES.-..........................................................................................................................26
7.1. ALMACENAMIENTO Y
ENVASE.-.................................................................................................26
ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
..................................................................................26
ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO FINAL
..................................................................................29
ENVASE...........................................................................................................................................
..29
.......................................................................................................................................................
...........29
7.2. DISTRIBUCION Y
COMERCIALIZACION.-.....................................................................................30
DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION DEL ALCOHOL ETILICO EN
BOLIVIA................................30
EXPORTACIONES REFERENTE A LOS OCHO PAISES TOP
...............................................................33
VIII.
BIBLIOGRAFA.-.......................................................................................................
.....................33
PRODUCCIN DE ALCOHOL
I. INTRODUCCION.-
El etanol es un compuesto qumico obtenido a partir de la fermentacin de los
azcares que puede utilizarse como combustible, solo, o bien mezclado en
cantidades variadas con gasolina, y su uso se ha extendido principalmente para
reemplazar el consumo de derivados del petrleo.
El alcohol es un gran desinfectante. Como tal, es de uso comn. Tambin se

utiliza con mucha frecuencia en la elaboracin de medicamentos, en laboratorios
para producir precipitados y dems, en bebidas, jarabes, en la elaboracin de
perfumes y cosmticos, en distintas aplicaciones dentro de la industria, como
combustible, en la fabricacin de pintura, barnices, lacas, disolventes,
aerosoles, etc., y en un sin fn de productos, unos para consumo humano y otros
para uso eminentemente industrial. Aunque existen alrededor de 16 tipos
diferente de alcoholes.
La caa de azcar y el maz son las principales especies utilizadas en el mundo

para elaborar etanol. Brasil y USA son los mayores productores, Brasil lo hace a
partir de la caa de azcar y USA en base al maz. La produccin de ambos
representa alrededor del 75% del total de la oferta mundial de etanol para uso
motor.
Obtenido por fuentes de sacarosa, celulosa y almidones, con diferentes mtodos
dependiendo del pas donde se elabore.
II. TIPOS DE MATERIAS.-

El Etanol se produce a partir de 3 principales materias primas:
2.1. SACAROSAS
A este grupo pertenecen la caa de azcar, la remolacha azucarera, la fruta
(fresca o seca), la pulpa de los ctricos, el sorgo dulce, el suero de leche y la leche
desnatada.
Caa de azcar.-
Es una de las materias primas ms atractivas para la elaboracin de etanol,
debido a que los azcares se encuentran en una forma simple de carbohidratos
fermentables.
Se estima que de una tonelada de melaza se produce 230 litros de alcohol.

Adems, con una tonelada de caa de azcar se produce entre 30 y 40 kg. de

melaza, que a su vez generara entre 6,9 y 9,2 litros de alcohol.
Sacarosas (con azcar). Contienen glcidos simples (las substancias que se

convierten en alcohol), con entre seis y doce tomos de carbono (glucosa,
fructosa, maltosa), que se pueden fermentar directamente.
Tupinambo
El tupinambo ha demostrado un potencial excelente como cultivo azucarero

alternativo. Es miembro de la familia del girasol, originario de norteamrica y bien
adaptado a climas fros. Al igual que la remolacha azucarera el tupinambo produce
azcar y la almacena en las races y en tubrculos. Puede crecer en distintos tipos
de suelo, aunque sean poco frtiles. Es perenne: la planta vuelve a crecer a partir
de los pequeos tubrculos que quedan en suelo, de forma que no es necesario
arar ni sembrar.
Aunque tradicionalmente se ha cultivado por el tubrculo, hay una alternativa. Se

ha observado que la mayor parte del azcar producido en las hojas no se
desplaza hasta el tubrculo hasta que la planta casi ha alcanzado el final de su
vida productiva. Por lo tanto sera posible cosechar cuando el contenido en azcar
en el tallo alcance su mximo, dejando el tubrculo en el suelo. En este caso la
maquinaria cosechadora y los procedimientos son esencialmente los mismos que
al cosechar sorgo dulce o maiz para ensilado.
Frutas.-
Frutas con su contenido de azcar: uva, 15%;

%
banana, 13,8%; manzana, 12,2%; pia, 11,7 ;
pera, 10,0%; melocotn, 7,6%; naranja, 5,4%;
%
higo chumbo, 4,2%; sanda, 2,5%; tomate, 2 .
Pg na 5
Proyecto: PRODUCCION DE i
ALCOHOL
Con una extraccin del 75% en las manzanas, por ejemplo, la cantidad total de
material fermentable sera del 9% del peso total. Una tonelada de manzanas
proporcionara trece galones de etanol. Suponiendo un 80% de extraccin en las
uvas, una tonelada proporcionara diecisiete galones de etanol. Con sanda y 90%
de extraccin, una tonelada proporcionara solamente entre 3 y 3,5 galones.
Queda claro que unas frutas son mejores que otras.
En todos los casos anteriores el porcentaje de ma te ria l fe rmen tab le de l jugo es lo
bastante pequeo para que la dilucin no sea
necesaria ni deseable. Para fermentar estos
materiales basta con ajustar el pH (entre 4,8 y 5)
y aadir la levadura en una proporcin de dos
libras por cada mil galones de mezcla. Para
proporcionar nutrientes a la levadura es deseable
reciclar un 20,25% en volumen del residuo de
destilacin del lote anterior.
Todos estos materiales pueden ser machacados o hechos pulpa en vez de
prensados. De esa forma todo el azcar estara disponible para la fermentacin.
Este mtodo es recomendable si se utiliza un alambique por lotes que no requiera
el filtrado de la pasta de fermentacin.
UVA
La uva es la materia prima para la elaboracin del vino, que

nace a partir de un proceso natural en el que el azcar a
travs de la fermentacin del mosto- se transforma en
alcohol.
La uva prensada y su jugo son llevados a vasijas de acero

inoxidable, madera o cemento. Comienza la fermentacin
alcohlica (dura 4 a 10 das), proceso que se produce porque las levaduras que
naturalmente trae la uva, se alimentan de los azcares y los transforman en
alcohol.

ALCOHOL
NARANJA
Para obtener alcohol, primero habr que producirlo.

El alcohol etlico se puede crear por sntesis en plan
industrial, pero el mtodo preferido a nivel artesano
es por medio de la fermentacin (tambin utilizado
industrialmente).
Para fermentar el zumo de naranja (o el azcar de mesa) y producir alcohol etlico

tenemos que someterlo a la accin de una levadura.
El zumo de naranja ser convertido tambin a etanol y CO2, (su parte de glucosa),
pero el zumo de naranja, adems, tiene una funcin importante: Nutriente para la
levadura, pues la levadura, adems de hacer su trabajo de convertir los azcares
en etanol, tambin demanda su cuota de alimento.
El zumo de limn sirve casi exclusivamente como nutriente a la levadura, y

contiene muchos menos azcares que la naranja, pero algo contiene, y tambin
sern convertidos a etanol y CO2.
Tanto el zumo de naranja como el de limn, con su carcter cido, bajan el pH a

un nivel ptimo para que la levadura pueda sobrevivir. La levadura de panadera
est a sus anchas con un pH entre 3,5 y 5,5. Y el pH que obtendremos con la
mezcla anterior estar entre esos dos lmites. La temperatura deber estar entre
20C y 35C, algo que se d en el interior de una vivienda durante la mayor parte
del ao, ya se trate de invierno o verano.
Banano de rechazo.-
La produccin de alcohol anhidro a partir de banano
derechazo mediante un anlisis comparativo de los
estudios sobre el aprovechamiento de esta fruta en
el Urabantioqueo desde la dcada de 1980
hasta la actualidad. Contempla su disponibilidad

ALCOHOL
como materia prima, su composicin qumica, los procesos fisicoqumicos de

transformacin del banano en alcohol anhidro y los impactos ambientales
potenciales de esta industria. Si bien es enorme el volumen de banano de
rechazo, existe incertidumbre sobre su disponibilidad para la industria del alcohol,
ya que se emplea en la produccin de abonos y la alimentacin animal. No
obstante los avances y posibilidades de perfeccionar el proceso tradicional de
produccin de alcohol anhidro (hidrlisis cida o enzimtica y fermentacin
alcohlica), la fermentacin ABE se perfila como un proceso de la produccin de
etanol a base de banano verde.
industrial en el futuro cercano, apoyado en tecnologas de deshidratacin como la pervaporacin y bioadsorcin.

A la fecha no se conocen estudios de impacto ambiental
2.2. ALMIDONES
Se encuentran en cereales (maz, trigo, cebada, etc.) y tubrculos (yuca, camote,
papa, etc). Los almidones contienen carbohidratos de mayor complejidad
molecular que necesitan ser transformados en azcares ms simples mediante
un proceso de conversin (sacarificacin), introduciendo un paso adicional en la
produccin de etanol, con lo que se incrementan los costos de capital y de
operacin.
No obstante, existen algunos cultivos amilceos como la yuca, que pueden ser
desarrollados con una mnima cantidad de insumos y en tierras marginales donde
generalmente no se desarrollan otras especies.
Patata
Las patatas contienen 15-18% de material

fermentable y son una fuente tradicional de
alcohol. De media una tonelada de patatas
proporciona 22-25 galones de etanol. Las
patatas podridas o germinadas tambin sirven,
Pg na 8
y el uso de patatas germinadas reduce la cantidad de malta o enzima necesaria.
2.3. CELULOSA
Se encuentra en la madera, residuos agrcolas y forestales. Las materias primas
ricas en celulosa son las ms abundantes, sin embargo la complejidad de sus
azcares hacen que la conversin a carbohidratos fermentables sea difcil y
costosa.
Es importante destacar, que la produccin mundial de celulosa asciende a 100 mil

millones de TM por ao, de los cuales se estima que slo es utilizado el 11%.
RASTROJOS
Los tallos y las hojas de los cultivos amilceos

estn compuestos principalmente por celulosa,
cuyas cadenas son muy largas y tienen unos
enlaces qumicos muy fuertes. La celulosa
Pg na 9
tambin se puede descomponer en monosacridos para que la levadura se

alimente de ella. Sin embargo la ruptura de los enlaces de la celulosa es mucho
ms compleja y costosa que en el almidn. La descomposicin de la celulosa es
complicada por la presencia de lignina, que es an ms resistente que la celulosa
a la accin de las enzimas y los cidos. Esta dificultad hace que los rastrojos no
sean una buena materia prima para etanol.
III. MICROORGANISMOS
Los microorganismos responsables de la fermentacin alcohlica son de tres
tipos: bacterias, mohos y levaduras, destacndose la Zymomonas mobilis
(bacteria) y la Saccharomyces Cerevisiae (levadura).
Proyecto: PRODUCCION DE Pgina

ALCOHOL 10
3.1. GENERO SACCHAROMYCES
Este gnero incluye muchos tipos de levaduras y forma parte del reino de los
hongos. Las clulas de estas levaduras pueden ser redondas, ovaladas o
alargadas, se reproducen por gemacin multipolar o por la formacin de
ascosporas que pueden seguir a la conjugacin.
Muchos miembros de este gnero son muy importantes en la produccin de

alimentos, por ejemplo:
S. Cerevisiae (vino, cerveza, alcohol, pan, etc.), S. Bayanus (vino y sidra) y S.

Boulardii (medicina).
3.2. SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Una de las levaduras ms conocidas y usada en el mundo, para la fermentacin
alcohlica. Esta levadura tiene una forma ms o menos redonda.
Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia realizando

fermentacin alcohlica.
La levadura Saccharomyces cerevisiae es un hongo ascomiceto que ha sido

ampliamente estudiado dada su importancia en la industria panadera y vitivincola,
as como por su capacidad de producir etanol,
La especie produce altas cantidades de etanol a la vez que consume el contenido

de azcares y baja el pH que inhiben el crecimiento de cepas no- Saccharomyces
Adems de poseer el fenmeno killer, que implica la secrecin, por parte de

ciertas cepas, de una protena txica de baja masa molecular, llamada toxina
killer, a la cual ellas son inmunes, que mata a clulas sensibles, las cuales pueden
ser del mismo o diferentes gneros. Este tipo de interacciones pueden determinar
la evolucin de las distintas poblaciones de levaduras durante la fermentacin. En
algunas ocasiones una cepa killer de Saccharomyces cerevisiae predomina al
final del proceso fermentativo, sugiriendo que la expresin de la toxina le permiti
conducir parte de la vinificacin. Este fenmeno killer pueden ser un mtodo
alternativo para el control de levaduras no deseadas
IV. PROCESO EN GENERAL.-
4.1. DIAGRAMA Y SECUENCIAS.-
4.1.1. ELABORACION DEL ALCOHOL

Para su elaboracin la primera etapa es el lavado dela caa de azcar
Para obtener alcohol a partir de cereales (trigo, cebada, maz, centeno, etc.), es
necesario hacer previamente una hidrlisis ya que las levaduras (S. cerevisiae) no
pueden descomponer el almidn, por ello generalmente se agrega malta (cebada
germinada y secada) para que sus enzimas conviertan el almidn en azucares
fermentables y las levaduras puedan producir alcohol (etanol).
4.1.1.1. RECEPCIN DE LA MATERIAS PRIMA
La caa de azcar llega de las fbricas en camiones y se descarga con bandas (o
escaleras) elctricas.
LAVADO
La primera etapa de produccin es su lavado con agua para
quitarle la tierra, arena y otras impurezas.
MOLIENDA
Despus de ser lavada, la caa es cortada en pequeos
pedazos para facilitar su molienda. Aqu para pasa debajo de
un electroimn que se encarga de retirar materiales ferrosos y
otros componentes metlicos que puedan daar a las
maquinas.
Despus de la molienda. El 70% de la caa se transforma en

caldo. En el se ubica el azcar de donde se extrae el etanol; donde el 30%
restante es bagazo, el cual puede quemarse para generar energa en la fbrica.
TAMIZADO
El caldo an contiene hasta 1% de impurezas slidas, como
arena, arcilla y pedacitos de bagazo. Por eso es tamizado y
despus se pone a reposar en un tanque, donde poco a poco
las impurezas se depositan en el fondo, formando un lado que
sirve como fertilizante.
PREPARACION DEL MOSTO

Ya que est perfectamente limpia el caldo se lo conoce como
caldo clarificado. Sin embargo es calentado para ser
esterilizado, dejndolo libre de las ltimas impurezas despus
es llevado a las tinas que son grandes tanques donde es
mezclado con una levadura especial lo cual incluye la
melaza,
jugo de segunda presin clarificado y agua para alcanzar una concentracin de
azucares adecuadas .
FERMENTACION
Es el proceso donde se transforman los azucares fermentables
en alcohol por la accin de levaduras de alto rendimiento.
Esta levadura tiene microorganismo que se alimentan del

azcar del caldo, lo que libera gas carbnico y alcohol. Esta
etapa de fermentacin dura de 4 a 12 horas y genera un
producto que se llama vino fermentado.
Las reacciones provocadas por fermento tambin liberan energa, que calienta al
lquido. Ahora es necesario enfriarlo con agua corriente, la cual circula dentro de
los tanques sin entrar en contacto directo con el vino.
CENTRIFUGACION
Es un proceso fsico donde se produce la separacin de la
levadura presente en el vino para su tratamiento qumico y
reutilizacin .
En este paso el vino fermentado contiene solo el 10% de

alcohol, y el resto es bsicamente agua por eso se necesita
destilar. En diversos tanques el vino se calienta hasta evaporarse, despus es
condensado y regresado en forma lquida, pero con sus diversos componentes
separados.
Proyecto: PRODUCCION DE Pgina

ALCOHOL 15
DESTILACION
Es un proceso fsico donde se separa el alcohol etlico del agua presente en el
vino as como de otras impurezas producido durante la fermentacin.
El proceso de separacin del alcohol y el mosto se ha debido a que el alcohol y el

agua tienen diferentes puntos de ebullicin. El mosto es elevado a una
temperatura en la que nicamente hierve el alcohol, se convierte en vapor, sale
por la parte superior de la columna, y pasa a la siguiente,
dejando atrs el agua y dems impurezas, las cuales son
conocidas como vinaza.
Los dos tipos de etanol producidos, el hidratado y el

anhdrido, son almacenados en tanque de gran volumen. Ah
aguardan hasta que son retirados por pipas que los llevan a
las distribuidoras para que lo comercialicen en la estaciones
de servicio.
4.2. EQUIPOS.-
Balanzas electrnicas computarizadas
Sondas mecnicas :
Equipo computarizado utilizado en control de calidad para la mayor exactitud de la
calidad real de la materia prima.
Mesas Alimentadoras:
donde se realiza el descargue, lavado y preparacin de la caa.
GRUAS Y PLATAFORMAS DE DESCARGUE

Existen diferentes tipos de acuerdo al modelo de la industria caera.
Gruas de descarga
Plataforma de descargue
Equipo de lavado de la caa
Conductores: los cuales llevan la carga hacia el cortador y
desfibrador.
Cortadoras y Desfibradoras:
Ejercen una accin niveladora y ordenadora de la masa de caa
presente en el conductor, la cual se debe ordenar para que la
entrada de la caa al molino sea uniforme ; consta de una serie de
cuchillas fijadas a un eje horizontal. El material de construccin de
las cuchillas generalmente es acero de alta calidad, deben resistir un
afilado constante, y se deben poder cambiar con facilidad.
Molinos:
Su funcin es la de lograr la mejor separacin de los dos elementos de la

caa, la fibra y el jugo. La molienda de la caa se efecta en un tndem de
4 a 6 molinos, cada uno de los cuales realiza una extraccin.
Calderos de fermentacion:

ALCOHOL
Destiladoras:
V. CONTROL DE CALIDAD.-
Adems del control de calidad especfico en la
produccin de alcohol (destilera), los ingenios
azucareros en su conjunto est implementando un
sistema de administracin de la calidad, que envuelve a
todos los departamentos (Calidad Total), con el objetivo de
que todo se haga bien desde el principio.

ALCOHOL
Esto abarca tambin a los proveedores, para garantizar que todos los materiales
comprados sean de calidad.
En trmino general, el sistema est compuesto por cuatro aspectos principales:

Planificacin de la calidad, Control de calidad, Aseguramiento de la calidad y
Mejoramiento contino de calidad.
Y tiene como referencia la norma ISO-9001 : 2000, con la cual la empresa se va a

certificar en un futuro
La comercializacin y fraccionamiento del alcohol etlico est regido por un

importante nmero de leyes y decretos. En el laboratorio de control de calidad, el
profesional debe optimizar las tcnicas de anlisis para que se pueda cumplir con
lo establecido en ellos. El objetivo de este trabajo es advertir sobre la presencia de
una impureza, el acetal, regularmente presente en el alcohol etlico, que eluye
junto al metanol y cuya concentracin es necesario cuantificar correctamente,
dada su gran toxicidad. Para ello se analiza el problema presentado cuando se
trabaja en cromatografia gaseosa con una columna capilar tipo Carbowax 20 M,
en las condiciones de trabajo sugeridas por IRAM. Para una correcta identificacin
de acetal fue necesario realizar dos cromatogramas, usando una columna polar y
una no polar. En estas condiciones se puede apreciar claramente la presencia del
acetal, que por no tener grupos hidroxilo libres presenta un comportamiento
distinto al metanol en una columna no polar (Crosslinked 5% Ph Me Silicone).
VI. APLICACIONES.-
6.1. APLICACIONES EN DISTINTOS SECTORES.-
6.1.1. SECTOR INDUSTRIAL:
DISOLVENTE
Es la sustancia lquida que disuelve o disocia a otra
sustancia en una forma ms elemental, y que

ALCOHOL
normalmente est presente en mayor cantidad que esa otra sustancia.
La utilidad ms relevante del Alcohol Etlico en en disolvente de Pinturas y Lacas
LACA, O BARNIZ.
Se trata de resinas sintticas o naturales que se
disuelven en alcohol y que se secan
por evaporacin rpida del disolvente y a menudo
cuentan con un proceso de curado que produce un
acabado de dureza, con un aspecto que va desde
el brillo al mate.
ANTICONGELANTES
Son compuestos que se aaden a los lquidos para
reducir su punto de solidificacin, logrando de esta
forma que la mezcla resultante se congele a una
temperatura ms baja.
6.1.2. SECTOR FARMACUTICO:
EXCIPIENTE
Sustancia que se mezcla con los medicamentos para
darles consistencia, forma, sabor u otras cualidades
que faciliten su uso.
DESINFECTANTES
Se denomina a un proceso fsico o qumico que mata o
inactiva agentes patgenos tales
como bacterias, virus y protozoos impidiendo el
crecimiento de microorganismos patgenos en fase

ALCOHOL
vegetativa que se encuentren en objetos inertes.
6.1.3. SECTOR CULINARIO:
LAS BEBIDAS ALCOHLICAS

Son aquellas bebidas que contienen etanol (alcohol
etlico) en su composicin. Atendiendo a la elaboracin
se pueden distinguir entre las bebidas producidas
simplemente por fermentacin
alcohlica (vino, cerveza, sidra, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol
no suele superar los 15 grados, y las producidas por destilacin, generalmente a
partir de un producto de fermentacin previo.
6.1.4. SECTOR COSMTICO:
AMBIENTADOR
Es tanto la sustancia o compuesto orgnico aromtico
que perfuma un ambiente como el recipiente que sirve
para contener dicho elemento
PERFUMES
Estn creados por alcohol y materias primas secundarias
como por ejemplo ptalos de flores, cortezas, semillas, etc.
6.2. USOS ESPECIFICOS EN LA INDUSTRIA.-


El alcohol isopropilico tambin llamado 2-propanol es un alcohol incoloro,
inflamable, con un olor intenso y muy miscible con el agua; se usa como
antisptico.
El etanol son activos contra las formas vegetativas de las bacterias, los hongos y
los virus con envoltura lipda.
La glicerina es un lquido viscoso, dulce, ms pesado que le agua y soluble
sobre ella. Se emplea en lociones, supositorios, disolventes de medicamentos
y lubricantes en laboratorios qumicos.
El Fenol poderoso germicida al igual que sus derivados.
Los Cresoles son menos tienen propiedades farmacolgicas idnticas a las del
fenol
El hexilresorcinol es un antisptico, incoloro.
La hidroquinona se usa para aclarar la tez en reas de la piel oscurecida
(pecas y lunares)
El p-clorofenol tiene propiedades y usos similares a las del fenol. Es un
antisptico ms poderoso que el fenol.
El hexaclorofeno es un eficaz bactericida y se ha empleado en una forma
diluida en la fabricacin de jabones antispticos y desodorantes.
El ter etlico durante muchos aos fue empleados como el anestsico voltil
ms empleado; se detuvo su uso por que en el periodo post anestsico es
irritante, causa nuseas y vmitos.

ALCOHOL
6.2.2. USO DE ALCOHOLES EN LA INDUSTRIA QUMICA

En la industria Quimica, es utilizado en sntesis de diversos productos como el
acetato de Etilo (Disolventes de para pegamentos, pinturas, etc.), ter de dietileno,
etc.(El uso ms importante)
El alcohol metlico (metanol), se obtiene a nivel industrial como un

subproducto de la produccin de polmeros y se utiliza como: removedor de
pinturas, limpia brisas, anticongelante, tinner, lacas, barnices, productos
fotogrficos, solventes, adems como materia prima para manufactura de
plsticos, textiles, secantes, explosivos, caucho, entre otros productos. Es un
disolvente de tintas, colorantes, resinas y adhesivos, jabones textiles, tintes de
madera, tejidos con capa de resina sinttica y productos impermeabilizantes
aditivo alimentario y medio de crecimiento de levaduras, en la fabricacin de
revestimientos de superficie y en la preparacin de mezclas de gasolina y
alcohol etlico.
El metanol es muy toxico, su ingestin puede causar ceguera y hasta la muerte.
Es un combustible de alto rendimiento por lo que se lo usa como combustible
de autos de carrera, es menos conocido que el etano debido a sus altos
costos.
El n-propanol. Es un disolvente utilizado en lacas, cosmticos, lociones
dentales, tintas de impresin, lentes de contacto y lquidos de frenos. Tambin
sirve como antisptico, aromatizante sinttico de bebidas no alcohlicas y
alimentos, producto qumico intermedio y desinfectante.
El isopropanol. Es otro disolvente industrial importante que se utiliza como
anticongelante, en El aceites y tintas de secado rpido, en la desnaturalizacin
de alcoholes y en perfumes. Se emplea como antisptico y sustitutivo del
alcohol etlico en cosmticos (p. ej. lociones para la piel, tnicos capilares y
alcohol para fricciones).El isopropanol es un ingrediente de jabones lquidos,
limpiacristales, aromatizante sinttico de bebidas no alcohlicas y alimentos y
producto qumico intermedio.
El n-butanol Se emplea como disolvente de pinturas, lacas, barnices, resinas
naturales y sintticas, gomas, aceites vegetales, tintes y alcaloides. Se utiliza

ALCOHOL
como sustancia intermedia en la fabricacin de productos qumicos y
farmacuticos, y en las industrias de cuero artificial, textiles, gafas de
seguridad, pastas de caucho, barnices de laca, impermeables,
pelculas fotogrficas y perfumes.
El sec-butanol Se utiliza tambin como disolvente y producto qumico
intermedio, y se encuentra en lquidos hidrulicos de frenos, limpiadores
industriales, abrillantadores, decapantes de pinturas, agentes de flotacin para
minerales, esencias de frutas, perfumes y colorantes.
El isobutanol Es un disolvente para revestimientos de superficie adhesivos, se
emplea en lacas, decapantes de pinturas, perfumes, productos de limpieza y
lquidos hidrulicos
El terc-butanol Se utiliza para la eliminacin del agua de los productos, como

disolvente en la fabricacin de frmacos, perfumes y aromas, y como producto
qumico intermedio. Tambin es un ingrediente de productos industriales de
alcohol, un desnaturalizante de alcoholes y un cebador de octano en gasolinas.
Los alcoholes amlicos Actan como espumgenos en la flotacin de
minerales. Muchos alcoholes, entre ellos el alcohol metilamlico, 2-etilbutanol,
2- etilhexanol, ciclohexanol, 2-octanol y metilciclohexanol, se utilizan en la
fabricacin de lacas. Adems de sus numerosas aplicaciones como
disolventes, el ciclohexanol y el metilciclohexanol son tambin tiles en la
industria textil.
El metilciclohexanol. Es un componente de productos quitamanchas a base

de jabn y un agente de mezcla en jabones y detergentes para tejidos
especiales.
El 2-cloroetanol Se emplea como agente de limpieza y disolvente de teres
de celulosa.
El pentanol Se utiliza en la fabricacin de lacas, pinturas, barnices,
decapantes, caucho, plsticos, explosivos, lquidos hidrulicos, pegamentos
para calzado, perfumes, productos qumicos y farmacuticos, y en la extraccin
de grasas. Cuando se utilizan como disolventes, sirven perfectamente las
mezclas de alcoholes, pero para sntesis qumicas o extracciones ms
selectivas se requieren a menudo productos ms puros.
6.2.3. USO DE ALCOHOLES COMO COMBUSTIBLE

Combustibles Industriales y Domsticos, este adems contiene compuestos de
pirovoritos exclusivamente a alcohol.
El etanol es una alternativa de combustible para el futuro, es limpio, renovable
y su emisin de gas carbnico es reducida. Puede sustituir a la gasolina en
motores especiales, o ser mezclado con ella en motores convencionales.
Tambin se lo adiciona a aceites vegetales refinados en la produccin de
biodiesel.

ALCOHOL
Gas Invernadero
Bsicamente, los gases de efecto invernadero, a menudo ms conocidos

sencillamente como gases de invernadero, son todos aquellos compuestos
qumicos en estado gaseoso que se acumulan en la atmsfera de la Tierra y que
son capaces de absorber la radiacin infrarroja del Sol, aumentando y reteniendo
el calor all mismo, en la atmsfera. Es decir, un gas de efecto invernadero (GEI)
es todo gas que contribuye al efecto invernadero, lo intensifica y lo vuelve ms
peligroso, entre otras cosas, aumentando considerablemente la temperatura del
planeta, siendo una cuestin fundamental en lo que al calentamiento global refiere.
VII. PASOS FINALES.-
7.1. ALMACENAMIENTO Y ENVASE.-
ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
Los cultivos azucareros, despus de la extraccin del azcar, proporcionan

celulosa, restos de azcar y protenas. Con algunos de estos materiales se puede
alimentar al ganado, aunque la cantidad y la calidad dependen mucho del tipo de
cultivo. Si el cultivo tiene poco valor nutritivo los residuos pueden servir como
combustible para la planta de produccin de etanol, que es lo que se suele hacer
con la caa de azcar.
El sorgo dulce puede producir gran cantidad de grano, y los rastrojos pueden ser
ensilados, de forma parecida al maiz y el sorgo, excepto porque tiene menor valor
nutritivo. La pulpa de la remolacha azucarera (y las coronas), tras la extraccin
del azcar, se utiliza para alimentar al ganado. El tupinambo, cultivado a gran
escala
en la Unin Sovitica, se ensila y se utiliza para alimentar ganado, as que en este

caso los residuos de la planta seran adecuados para ensilarlos. Todos estos
residuos pueden proporcionar muchas protenas y fibra para los rumiantes.
Los cultivos amilceos son principalmente los cereales y, en menor medida,

tubrculos como la patata. La produccin de material no fermentable de los
tubrculos es mucho menor que la de los cereales. El aprovechamiento de los
residuos es similar.
En el caso de los cereales, es frecuente cocerlos, fermentarlos y destilar la pasta

de fermentacin conteniendo todo el grano. La parte que no se fermenta se queda
en el lquido residual de la destilacin (el lquido que sale por el fondo de la
columna de destilacin despus de separar el etanol). Aproximadamente tres
cuartas partes del material no fermentable se encuentran en suspensin como
partculas slidas, desde las muy gruesas hasta las muy finas; el resto est
disuelto en el agua. El material en suspensin se puede separar del lquido y
secar. Las partculas slidas, en este caso, son grano destilado ligero. La parte
soluble se puede concentrar en una melaza con un 25-45% de slidos, llamados
solubles de destilacin. Cuando se secan junto con las partculas gruesas el
resultado se llama residuos obscuros de destilera. Estos slidos no fermentables
derivados de los cereales son buenos suplementos protenicos para nos
rumiantes. Sin embargo, si se fermenta una gran cantidad de cereales la oferta
puede superar a la demanta y abaratar los precios. Afortunadamente la demanda
potencial como suplemento protenico supera a la demanda actual, ya que se ha
comprobado que estos subproductos pueden substituir a una cantidad significativa
de cereales. Cuando el agua residual de la destilacin se da de comer a los
animales, tal como sale, o concentrada, es especialmente valiosa, ya que permite
la substitucin de la paja de una gran proporcin del heno con que normalmente
se alimenta a los rumiantes.

ALCOHOL
La parte no fermentable del cereal tambin puede alimentar a los humanos. En la

industria de la molienda en hmedo, normalmente se separan los componentes
del grano y se extrae el aceite. El almidn se puede destinar a distintas
aplicaciones, como la produccin de etanol. El glutn (la principal protena de los
cereales) se puede separar y procesar como, por ejemplo, el glutn del trigo o el
del maiz. Tambin se pueden someter estos slidos a la fermentacin y la
destilacin para convertirlos en grano destilado.
El procesado de cereales tal y como se practica en las grandes instalaciones no

es factible para productores pequeos. Sin embargo, s es factible una manera
sencilla de procesarlos para alimentacin humana. El trigo se puede procesar
separando el almidn del resto: germen, glutn y fibra. Esta materia tambin se
puede incorporar al pan para hacerlo ms nutritivo incrementando su contenido de
protenas, fibra y vitaminas.
En la universidad de Wisconsin se ha desarrollado una sencilla mquina que

extrae el 60% de las protenas de los cultivos forrajeros extrayendo el jugo de las
hojas. A partir del jugo se pueden obtener protenas secas que son un alimento
muy nutritivo para los humanos. El residuo fibroso queda en buenas condiciones
para liberar los glcidos fermentables de la celulosa. La mayor parte de los
glcidos de la planta quedan en el jugo y, tras la separacin de las protenas,
estn listos para la fermentacin. los cultivos forrajeros tienen el potencial de
producir mucho etanol por cada acre a la vez que muchas protenas aptas para la
alimentacin humana. El potencial de produccin de protenas es de 1.000 libras
por acre, equivalente a 140 busheles por acre de trigo con un 12 % de protenas.

ALCOHOL
ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO FINAL
El alcohol producido es almacenado en tanques de acero inoxidable, con

capacidad para almacenar una produccin de aproximadamente 20 das. Todo el
alcohol producido es exportado o importado, el cual lo utilizan para la produccin
de los diferentes tipos de bebidas y otros.
ENVASE

ALCOHOL
Artculo 10. En cada lata de alcohol o cualquier otro envase en que se ponga
en circulacin el producto, se adherir una etiqueta de control del impuesto, con
las siguientes indicaciones:
Nmero de orden
Serie correspondiente al establecimiento
Cantidad especfica de alcohol contenido
Su graduacin centecimal
La materia prima empleada para su elaboracin
Fecha de salida de la fbrica,
Nmero de la gua correspondiente, si se traslad a otra localidad, firma y
sello de la Administracin de Impuestos Internos.
La etiqueta de impuesto se colocar en el envase en tal forma que quede
necesariamente destruida al utilizarse el contenido
Los materiales de empaque deben proteger al producto para que resista

transporte y almacenamiento en los diferentes climas del pas.
7.2. DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION.-
DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION DEL ALCOHOL ETILICO EN
BOLIVIA
Los ingenios azucareros que en la actualidad Son cinco Ingenios productores de
alcohol, que se concentran mayoritariamente en el Departamento de Santa Cruz
(4 ingenios), habiendo adems un Ingenio en la zona Sur del Departamento de
Tarija. Adicionalmente, existen otras tres industrias medianas en Santa Cruz.

ALCOHOL
El alcohol es el principal derivado del azcar- su uso es frecuente en la medicina,
la produccin de bebidas alcohlicas y la industria de la cosmtica, destacndose
en este momento por su uso para generar alcohol carburante o bioetanol que ha
tenido una gran influencia a nivel mundial, ya que aumenta el octanaje y la
combustin es ms completa, expulsa menos adheridos carbnicos a
comparacin de la gasolina o sus subproductos, con lo que esta energa
alternativa y renovable contribuye a aminorar. La distribucin del alcohol etlico
en el interior de Bolivia es del 3% .
EL RESTO DEL 97% ES DISTRIBUIDO AL EXTERIOR DE BOLIVIA,

ESPECIALMENTE EUROPA.
DISTRIBUCION 2013-2014
DISTRIBUCION
AL MERCADO
EXTERNO
DISTRIBUCION
AL MERCADO
INTERNO
En Sudamrica el alcohol etlico y la nueces de Brasil son las ms exportadas y

mejor comercializadas a comparacin de legumbres, caf, quinua, harina, cerveza
y otros
USD 2013 USD 2014 %2013
%2014 CREC IM IENTO

ALCOHOL
Las exportaciones de Bolivia hacia Europa de los dos ltimos aos (2013-1014)
se encuentran concentradas en casi un 99% solo en 8 pases, siendo el reino
unido
de la gran Bretaa, Blgica los que entre, los dos acumulan un porcentaje del
57,59% y del 62.64% respectivamente estos dos aos, ambos mercados han
alternado su liderazgo, en el 2013 era Rusia el primer destino con un 32.63%
mientras que en el 2014 fue superado porcentualmente por el destino belga que
acumulo el 34.31%. los siguientes pases en importancia que les siguen son por
orden en el 2013: los pases bajos Holanda e Italia que sumaron el 23,04% siendo
el restante 18,04% conformado por Alemania, Espaa, Francia y Austria, mientras
que en el 2013 el orden que sigue a los dos primeros mercados es igualmente de
los pases bajos e Italia con un 19,41% seguidos en esta ocasin por Espaa,
Alemania, Francia y Austria que acumulan un total del 16,66%.
2013 2014
2013 2014
Pr ct : ina 32
Pg
oye o PRODUCCION DE
ALCOHOL
EXPORTACIONES REFERENTE A LOS OCHO PAISES TOP
VIII. BIBLIOGRAFA.-
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/Textos Online/E nc
iclopediaOIT/tomo3/65.pdf
http://es .s lides hare.net/ingmiriamcoria/destilac ion-de-alc ohol
https://www.youtube.com/watch?v=Q_q2w8H71m0&list=LLXrCoadjabT6HY
qiERlIdeA&index=51
http://es .s lides hare.net/Lorenzo2061969/fundamentos-de-la-fermentacin-
alcohlica?qid=951878b7-5372-4ed2-9584-
f1f522a9ae4f&v=qf1&b=&from_search=3
ALCOHOL
http://www.monografias .c om/trabajos 94/alcohol-etilico/alc ohol-et ilico.shtml
http://es.s lideshare.net/Lorenzo2061969/fundamentos -de-la-fermentacin-
alcohlica?qid=951878b7-5372-4ed2-9584-
f1f522a9ae4f&v=qf1&b=&from_search=3

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U.A.G.R.M.

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 1

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 2

El alcohol es un gran desinfectante. Como tal, es de uso comn. Tambin se

La caa de azcar y el maz son las principales especies utilizadas en el mundo

II. TIPOS DE MATERIAS.-

Se estima que de una tonelada de melaza se produce 230 litros de alcohol.

Adems, con una tonelada de caa de azcar se produce entre 30 y 40 kg. de

Sacarosas (con azcar). Contienen glcidos simples (las substancias que se

El tupinambo ha demostrado un potencial excelente como cultivo azucarero

Aunque tradicionalmente se ha cultivado por el tubrculo, hay una alternativa. Se

Frutas con su contenido de azcar: uva, 15%;

La uva es la materia prima para la elaboracin del vino, que

La uva prensada y su jugo son llevados a vasijas de acero

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 6

Para obtener alcohol, primero habr que producirlo.

Para fermentar el zumo de naranja (o el azcar de mesa) y producir alcohol etlico

El zumo de limn sirve casi exclusivamente como nutriente a la levadura, y

Tanto el zumo de naranja como el de limn, con su carcter cido, bajan el pH a

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 7

como materia prima, su composicin qumica, los procesos fisicoqumicos de

industrial en el futuro cercano, apoyado en tecnologas de deshidratacin como la pervaporacin y bioadsorcin.

Las patatas contienen 15-18% de material

Es importante destacar, que la produccin mundial de celulosa asciende a 100 mil

Los tallos y las hojas de los cultivos amilceos

tambin se puede descomponer en monosacridos para que la levadura se

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina

Muchos miembros de este gnero son muy importantes en la produccin de

S. Cerevisiae (vino, cerveza, alcohol, pan, etc.), S. Bayanus (vino y sidra) y S.

3.2. SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia realizando

La levadura Saccharomyces cerevisiae es un hongo ascomiceto que ha sido

La especie produce altas cantidades de etanol a la vez que consume el contenido

Adems de poseer el fenmeno killer, que implica la secrecin, por parte de

4.1. DIAGRAMA Y SECUENCIAS.-

4.1.1. ELABORACION DEL ALCOHOL

Despus de la molienda. El 70% de la caa se transforma en

PREPARACION DEL MOSTO

Esta levadura tiene microorganismo que se alimentan del

En este paso el vino fermentado contiene solo el 10% de

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina

El proceso de separacin del alcohol y el mosto se ha debido a que el alcohol y el

Los dos tipos de etanol producidos, el hidratado y el

Balanzas electrnicas computarizadas

GRUAS Y PLATAFORMAS DE DESCARGUE

Su funcin es la de lograr la mejor separacin de los dos elementos de la

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 17

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 18

En trmino general, el sistema est compuesto por cuatro aspectos principales:

Y tiene como referencia la norma ISO-9001 : 2000, con la cual la empresa se va a

La comercializacin y fraccionamiento del alcohol etlico est regido por un

6.1. APLICACIONES EN DISTINTOS SECTORES.-

6.1.1. SECTOR INDUSTRIAL:

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 19

La utilidad ms relevante del Alcohol Etlico en en disolvente de Pinturas y Lacas

6.1.2. SECTOR FARMACUTICO:

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 20

6.1.3. SECTOR CULINARIO:

LAS BEBIDAS ALCOHLICAS

6.1.4. SECTOR COSMTICO:

6.2. USOS ESPECIFICOS EN LA INDUSTRIA.-

6.2.1. USO DE ALCOHOLES EN LA INDUSTRIA

Proyecto: PRODUCCION DE Pgina 22

6.2.2. USO DE ALCOHOLES EN LA INDUSTRIA QUMICA