Crema Fra de Pepino y Aguacate

(6 Personas)

Ingredientes:
3 aguacates maduros (paltas)
3 pepinos
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Zumo de 1 limn y medio
Sal y pimienta

Preparacin:
Pelamos los pepinos y los hacemos trozos en el recipiente donde vayamos a
triturar nuestra crema.

Cortamos los aguacates por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso y los

troceamos, aadindolos (sin la cscara) al recipiente donde tenemos los
pepinos.

Pelamos y partimos los ajos en trocitos (no es necesario picarlos finos, ya que
despus batiremos todo).

Echamos el aceite de oliva virgen extra y el zumo del limn. Es importante que el
limn lo exprimamos por separado para poder retirar las semillas. Una semilla
pequea de limn amargara toda la crema.

Salpimentamos al gusto.

Trituramos todos los ingredientes con la batidora o un procesador de alimentos

hasta dejar una consistencia suave y homognea.

Dejaremos enfriar en la nevera.

Servimos la crema en cuenquitos que podemos decorar con trocitos de

aguacate, o simplemente espolvoreando un poquito de pimienta.
 Pasta con salsa de calabaza y puerro
(2 Personas)

Ingredientes:
200 g. de pasta (nosotras
hemos usado espaguetis).
300 g. de calabaza (sin piel ni semillas).
1 Puerro (Cebolla larga mediana).
2 cucharadas de aceite de oliva (mejor extra virgen).
250 ml. de agua para la salsa
Sal y pimienta.
Perejil fresco para decorar.

Preparacin:
Primero cortaremos la calabaza en daditos de menos de 1 cm y la reservamos.
Si dedicamos un poco de tiempo a esta tarea, nos lo ahorraremos a la hora de
cocinar la salsa.

Limpiamos y cortamos el puerro en dos longitudinalmente y despus lo picamos.

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartn salsera y sofremos

el puerro a fuego medio-alto durante un minuto.

Aadimos la calabaza y salpimentamos (media cucharadita de sal y un par de

toques de pimienta son suficientes).

Removemos con la cuchara de madera, dejando que se sofran un par de

minutos los daditos de calabaza.

Aadimos 250 ml. de agua (un vaso). Mezclamos bien y cuando empiece el
agua a hervir, dejamos que nuestra salsa de calabaza se cocine durante 10
minutos aproximadamente. Sabremos que est lista cuando pinchemos los
daditos de calabaza y comprobemos que estn tiernos.
Mientras se cocina la salsa de calabaza aprovechamos para calentar en una olla
suficiente agua con un poco de sal para cocer la pasta. Cocemos la
pasta segn las indicaciones del fabricante (normalmente 8 o 9 minutos).

Volvemos a nuestra salsa: batimos la salsa de calabaza con la ayuda de una

batidora hasta que quede con una consistencia homognea.

Finalmente colaremos la pasta e inmediatamente la mezclaremos con la salsa,

con el fin de que no se seque.

Servimos caliente en plato hondo decorado con un poco de perejil y un poco

de queso parmesano vegano (opcional).