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Ttulo
Vinho de maracuj
Resumo
Palavras-chave
Assunto
Demanda
Soluo apresentada
O vinho uma bebida alcolica fermentada por difuso, que obtido genericamente pela
fermentao alcolica de um suco de fruta madura, principalmente a uva. Admite-se,
tradicionalmente que o nome vinho seja reservado s para a bebida proveniente da uva.
Segundo Santos et al. (2005), O termo vinho s empregado nas bebidas fermentadas
obtidas a partir de uvas (Vitaceae). Entretanto, desde que acompanhado do nome da
matria-prima que lhe deu origem, pode ser perfeitamente usado.
Conforme conceituado por Silva et al. (2010), vinho de frutas ou fermentado de frutas a
bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por cento em volume, a vinte graus
Celsius, obtida da fermentao alcolica do mosto de fruta s, fresca e madura.
Segundo Santos et al. (2005), praticamente todas as frutas ou materiais aucarados podem
ser usados na produo de bebidas fermentadas, desde que adequadamente corrigidos os
teores de umidade e sais nutritivos para o fermento.
Fontes Consultadas
SILVA, Jonas Luiz Almada da. et al. Utilizao de abacaxi para elaborao de vinhos:
avaliao fisico qumica e aceitabilidade. Holos, [Natal], v. 3, n. 26, p.108-18, 2011.
Disponvel em: <http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/viewFile/401/346>.
Acesso em: 09 jan. 2011.
Elaborado por
Data de finalizao
11 jan. 2011