MAKALAH

TEKNOLOGI PENGOLAHAN
PANGAN

Minuman Herbal Serbuk

Bu Heri

Disusun Oleh:
Lidya Kristanti Wibowo (140801490)
Anastasya (140801496)
Fransiska Weina Manus (140801500)
Cynthia Winny (140801508)

UNIVERSITAS ATMA JAYA

YOGYAKARTA
 1

DEFINISI BLALALALAL
 2

A. Profil Pabrik Rumahan

1. Nama Tempat : Jahe Instan Gula Jawa Bu Heri
2. Alamat : Sleman. Yogyakarta
3. Usia : 7 Tahun
4. Nomor Din. Kesehatan : Din. Kes. P-IRT No. 212340401332
5. Nomor Telpon : 0274-889 508
B. Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan minuman herbal secang serbuk
Bu Heri dijabarkan dalam tabel berikut:
Tabel 1. Alat-alat pembuatan minuman herbal secang serbuk.
No Nama alat Keterangan

1 Baskom Berfungsi sebagai tempat dan

pencucian bahan, serta sebagai
wadah pada tahap pendinginan.
1. Dimeter 30 cm
tempat bahan
2. Diameter 80 cm
tempat pendinginan dan
pengadukan

2 Pisau Pisau sebagai alat pengupas,

pemotong bahan dan lain-lain.

3 Alat parut Alat parut berfungsi untuk

penggilingan bahan-bahan menjadi
lebih halus agar sari-sarinya keluar
dan mempermudah pengolahan
perebusan bahan.
 3

4 Kompor gas Berfungsi sebagai tempat pemasakan.

5 Panci Tempat perebusan bahan-bahan.

Diameter 50 cm

6 Wajan Panci diameter 80 cm sebagai tempat

pemasakan bumbu dan bahan utama.

7 Pengaduk Perfungsi sebagai pengaduk bahan

saat pemasakan maupun saat
pendinginan.
 4

8 tainless steel Turner Nerfungsi untuk mengerok sisa-sisa

adonan kering pada wajan atau
baskom.

9 Kipas angin Berfungsi dalam mempercepat

pendinginan adonan atau proses
kristalisasi.

10 Pengayak Pengayak berfungsi untuk membuat

struktur kristal yang siap untuk
dijemur.

11 Nampan, alas, meja penjemur Nampan + alas: wadah penjemuran

minuman herbal serbut instan.
 5

12 Plastik Kemasan minuman serbuk herbal.

13 Sealer Perekat penutup kemasan.

Bahan- bahan yang digunakan dalam pembuatan minuman herbal serbuk

Bu Heri sebagai berikut:

No Nama Bahan Keterangan

1 Secang (Caesalpinia sappan) Secang merupakan bahan

 6

utama dan sebagai pewarna

alami dari minuman herbal.

2 Daun jeruk Nipis (Citrus aurantiifolia) Bumbu minuman herbal,

dapat meningkatkan aroma
minuman herbal.

3 Daun salam (Syzygium polyanthum) Bumbu minuman herbal,

dapat meningkatkan aroma
minuman herbal.

4 Cengkeh (Syzygium aromaticum) Bumbu minuman herbal,

dapat meningkatkan aroma
minuman herbal.

5 Daun pandan (Pandanus amaryllifolius) Bumbu minuman herbal,

dapat meningkatkan aroma
 7

minuman herbal.

6 Kayu manis dan daun kayu manis Pemanis alami pada

(Cinnamomum verum) minuman herbal.

7 Gula pasir Gula berfungsi sebagai

pemanis, dan pengawet.

8 Serai (Cymbopogon citratus) Bumbu minuman herbal,

dapat meningkatkan aroma
minuman herbal.

9 Jahe emprit (Zingiber officinale) Memberikan cita rasa

pedas, dan rasa yang lebih
dominan dibandingkan
bumbu lainnya.
 8

10 Air matang Sebagai pelarut bumbu.