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POSIBILIDADES AGROCLIMATICAS PARA EL CULTIVO

DEL PISTACHERO (Pistacia vera L.) EN LA ARGENTINA

E .A . DAM ARIO y A .J. PA SCA LE1 (ex aequo)

Recibido: 12-11-90
Aceptado: 21-04-91

RESUM EN
Se analizan las posibilidades de cultivo del pistachero (Pistacia vera L.) en la
Argentina sobre la base de los requerimientos biometerolgicos de la especie y las
caractersticas agro climticas de sus regiones de origen y de difusin actual en el mundo. Se
desarrolla una clasificacin por tipos agroclimticos considerando los cuatro valores ndices
que resumen las principales exigencias del pistachero: a) bajas temperaturas durante el
descanso; b) estacin vegetativa clida y prolongada; c) ausencia de heladas en floracin, y
d) tiempo seco para la maduracin de los frutos.
Al aplicar esta clasificacin a la Argentina, pudo limitarse una regin comprendiendo
el norte de la provincia de Mendoza y centro-sur de la de San Juan, cuyas condiciones
agroclimticas resultan l as ms adecuadas para intentar el cultivo de este frutal.

P alabras clave: pistachio, Pistacia vera L ., exigencias biom eteorolgicas, caractersticas

agroclim ticas, clasificacin agroclim tica.

A G RO C LIM A TIC AREAS FOR Pistacia vera L. C R O PPIN G IN ARGEN TIN A

SUM M ARY
Possibility of cropping pistachio (Pistacia vera L.) in Argentina was evaluated by
means of biometeorological requirements of the species, the agroclimatic characteristic of the
regions of its origen and the present dispersion in the world.
Classification through agroclimatic types were developed, consideringfour indexes that
summarized pistachio relevant needs: a) low temperatures during rest period; b) warm and
lasting vegetative period; c) non ocurrence of frost during flowering, and d) dry weather
conditions during fruit ripening.
As a result of the present classification areas to the north of Mendoza province and
to the south of San Juan province are delimited as suitable for Pistacia vera cropping.
Key w ords: pistachio, Pistacia vera L ., bioclim atic requerim ents, agroclim atic
characteristics, agroclim atic classification.

1 Ctedra de Climatologa y Fenologa Agrcolas. Facultad de Agronoma. UBA. Avda. San Martn 4453 (1417)
Buenos Aires. - Argentina -

Rev. Facultad de Agronoma, 12(1): 1-21,1991.

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E.A. DAMARIO y A.J. PASCALE
INTRO D U CCIO N
Hacia fines de la dcada del sesenta, la
consulta de un empresario de nacionalidad
armenia interesado en promover el pistachero
en la Argentina, estimul a los autores a
realizar un estudio para investigar la
posibilidad de cultivo de este frutal y ubicar
el rea ms favorable para tal fin. La revisin
b ib lio g r fic a realizad a en ton ces y
especialmente la correspondencia mantenida
con el Dr. Lloyd E. Joley, tcnico de la
Estacin Experimental de Chico en Ca
lifornia, EE.UU. de Norte Amrica, hicieron
posible precisar las exigencias y tolerancias
bioclimticas de la especie y analizar las
caractersticas climticas de las reas de
origen y difusin mundial. Se utilizaron al
efecto ndices agroclimticos simples, cuyo
ordenamiento y jerarquizacin condujeron a
una clasificacin de tipos agroclimticos
mundiales que, aplicada al pas, permiti
limitar el rea donde el cultivo podra
prosperar y, dentro de ella, diferenciar las
zonas con mayor aptitud productiva. Todo
ello dio origen a un acabado informe que en
ese tiempo no lleg a publicarse, aunque se
utiliz parcialmente en un estudio similar
(Arakelian, 1975).
El inters despertado recientemente por
la introduccin de especies vegetales for
neas, en especial aquellas capaces de medrar
en regiones ridas y semiridas, as como el
conocimiento de la plantacin incipiente de
pistacheros en el rea sealada como agro-
climticamente apta en el referido informe
indito, decidieron a procurar su publicacin,
previa actualizacin a la luz de los aportes
aparecidos sobre el tema en los veinte aos
transcurridos.
El pistachero es un frutal de cultivo poco
difundido en el mundo, probablemente a cau
sa de sus rigurosas exigencias bioclimticas,
desarrolladas ancestral mente como una
adaptacin al clima de su regin de origen
cuyas caractersticas termohidricas son dif
ciles de encontrar reproducidas totalmente
enel Hemisferio Sur. Similares dificultades se
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han presentado para la introduccin en la A r
gentina de otras especies del Hemisferio N or
te, las que en parte pudieron salvarse median
te la ubicacin geogrfica ms apropiada don
de pudieran satisfacer el mximo posible de
sus necesidades biolgicas, por manejo ade
cuado del cultivo y, posteriormente, por la
obtencin de cultivares adaptados a las nuevas
condiciones ecolgicas.
Por tratarse de un frutal poco conocido,
parece conveniente abrir este trabajo sobre el
pistachero con una breve descripcin de sus
caractersticas biolgicas (Bailey, 1943). El
gnero Pistacia pertenece a la familia Ana-
cardiaceae, comprendiendo unas 20 especies,
de las cuales slo Pistacia Vera L. es utili
zada por sus frutos comestibles, mientras que
alguna de las otras se usan como portainjertos
(P. lentiscus L.; P. terebinthus L.; P.
atlntica Desf.).
El gnero Pistacia es de origen remoto
existiendo, segn fsiles encontrados en la Is
la Madera, desde antes de la Edad Terciaria
(Evreinoff, 1957); P. vera se encuentra al es
tado silvestre en reas del Turquestn Sovi
tico, Irn, Turqua, Siria, Afganistn y Pakis
tn, consideradas como centros de origen por
distintos autores (Khalif, 1959); los frutos de
las plantas de estos lugares fueron, sin duda,
la fuente de su expansin al M editerrneo.
El rbol alcanza y a veces supera los 8 m
de altura, pero generalmente tiene un creci
miento menor (4-5m), con una ramificacin
decumbente. Tiene crecimiento lento pero es
muy longevo, hasta 300 aos, desarrollando
un sistema radicular potente y profundo.
El color de la corteza es amarillo-rosado
en las ramas del ao y gris oscuro en las
adultas. Se injerta bajo y como las ramas y
ramitas son decumbentes, dan amplitud a la
copa. Arbol de follaje caduco, tiene hojas
compuestas, formadas por tres a cinco
fololos ovales.
El pistachero es una planta dioica de
difcil diferenciacin sexual hasta que
comienza a florecer, con protandria ms o
menos acentuada, atrasndose la floracin de
las plantas femeninas unos diez das en las

Posibilidades agroclimticas...
variedades comerciales. Las pequeas flores
de color prpura forman un racimo
compuesto que tarda en progresar desde la
base hacia el pice entre 12 y 15 das.
Los frutos son drupas pedunculadas
monospermas oval-oblongas, con pericarpio
coloreado delicadamente desde el blanco-
rosceo al amarillo-crema, con puntuaciones
y pice coloreado ms o menos intensamente
en las tonalidades del lila al rojo vinoso. El
endocarpio es una cpsula leosa y delgada,
generalmente dehiscente en el pice,
encerrando una semilla nica semejante a una
almendra, de color verde claro caracterstico,
parte comercializable rica en aceite (50-60%)
y protenas (19-29%), por lo cual representa
un alimento energtico de primer orden
(Bloch y Brekke, 1960).
El pistachero comienza el descanso
invernal en otoo y reinicia la actividad
vegetativa en primavera cuando la tempera
tura resulta favorable para el hinchamiento de
las yemas, tanto florales como foliares. La
secuencia del proceso fenolgico es: floracin
masculina primero y femenina despus,
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foliacin y crecimiento de las ramitas hasta
aproximadamente dos meses desde la
floracin, momento en que comienza el
crecimiento del fruto cuya maduracin se
desarrolla durante los meses de mayor
temperatura. Durante los perodos de
floracin y crecimiento del fruto se produce
una activa cada de flores y frutitos (Khalif,
1959; Caruso et al., 1987). El amarilleo de
las hojas se produce a fines de verano -
comienzos del otoo, coincidiendo su cada
con el fin de la maduracin, con temperaturas
en descenso. La dormicin de la planta
comienza con un valor trmico similar al de
la iniciacin de la actividad vegetativa.
El pistachero tiene la caracterstica de
producir comercial mente ao por medio
(Crane y Al-Shalan, 1977). En la Fig. N 1
se observa la variacin anual de las cosechas
en Irn y EEUU, pases que, junto a Turqua
y Siria son actualmente los de mayor pro
duccin, y en aumento, como puede
observarse en el cuadro N l.
Las principales necesidades bioclimtieas
de esta especie quedan sealadas al considerar
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E.A. DAMARIO y A.J. RASCALE
que en Irn los mejores montes de pistacheros
crecen en una extensa planicie a unos 1200 m
sobre el nivel del mar, considerada entre los
peores desiertos de la tierra, donde en verano
la temperatura durante el da alcanza los
38C pero con noches fras, mientras que las
m n im as in v ern a les frec u e n tem en te
descienden los 18C bajo cero. La
precipitacin, predominantemente invernal,
est entre los 250 y 350 mm promedio en el
ao, aunque hacia el SE apenas llega a los
120 mm. Estas condiciones extremas de
amplitud diaria y anual, as como ambientes
de sequedad atmosfrica con reducida agua
edfica para las funciones vitales mnimas,
determinan una planta rstica, de escasa
vegetacin verde, con tejidos protectores de
la evaporacin y aspecto arbustivo similar al
de otras especies de lugares desrticos. La
bibliografa consultada coincide en sealar
que su carcter biolgico ms tpico es la revisten las condiciones climticas en la
resistencia a la sequa, no comparable a la de
ningn otro frutal. En las reas de Aleppo
(Siria) donde se lo encuentra al estado
silvestre, consideradas con condiciones
ecolgicas ideales para el cultivo (Pech,
1953), se registran alrededor de 350 mm de
precipitacin anual, con veranos totalmente
sin lluvias. En Turqua, el valle de
Gaziantep, con excelentes condiciones
culturales, dispone de 550 mm de lluvias en
el ao, pero casi nulas durante junio, julio,
agosto y setiembre.
Se considera que los cultivos en sitios
con menos de 300 mm anuales necesitan de
irrigacin y, aunque el pistachero tolera la
sequa estival, los rendimientos aumentan
sensiblemente cuando se riega. En Chico,
(California,EEUU), un par de riegos en
verano prolongan el perodo vegetativo,
demorando la caida de las hojas hasta
octubre-noviembre, mientras que en secano la
defoliacin se produce en agosto.
Con respecto a los requerimientos ed-
ficos, el pistachero prospera en suelos pobres
como ninguna otra especie frutal, aunque
prefiere los arcillo-arenosos profundos, bien
drenados y con tenor calcreo elevado. En
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Italia se adapta a los terrenos rocosos y
calcreos como los de Sicilia Occidental o a
los cidos pobres en calcreos de la zona del
volcn Etna, siendo de notar los cultivos en
suelos sicilianos de lava con afloramientos
rocosos, consociado con especies tan rsticas
como O puntia ficus indica.
MATERIALES Y METODOS
Para conocer la capacidad productiva del
territorio argentino para la incorporacin de
alguna nueva especie a su agricultura, es
n ecesario re a liz a r p rev ia m e n te un
relevamiento de la distribucin mundial del
cultivo en cuestin y comparar las
caractersticas de los ambientes donde
satisface sus necesidades agr'oecolg icas con
los existentes en la Argentina.
Por la importancia fundamental que
distribucin geogrfica de los cultivos, la
comparacin se realiza principalmente
mediante ndices agroclimticos que permiten
describir y jerarquizar los homoagroclimas de
las reas de cultivo; secundariamente, se
examinan las caractersticas edficas y las
tcnicas culturales. Adems de analizar los
agroclimas de las regiones donde el cultivo
prospera en el mundo, tambin se tiene en
cuenta el clima de la regin de origen de la
especie y las combinaciones climticas de las
reas donde fracasaron intentos culturales
pues, ambas consideraciones, revelan los
requerimientos bioclimticos ancestrales y los
lmites agroclimticos para el cultivo de la
especie. Esta metodologa (Burgos, 1968) se
aplica aqu para establecer la posibilidad de
cultivo del pistachero en el pas.
Con tal finalidad, el ciclo anual del
pistachero se dividi en sub-perodo de
descanso y sub-perodo vegetativo. El
comienzo de la actividad vegetativa en el
Hemisferio Norte se produce desde fines de
marzo hasta la segunda semana de abril y la
maduracin desde fines de julio hasta agosto-
setiembre, segn se registra en las reas
silvestres de Koushka (URSS) y de cultivo

Posibilidades agroclimticas...
Fig. 1: Produccin anual del pistachio en
Irn y EE.UU. de N.A. (Fuente: California,
Pistacio Industry. Annual Report. Crop Year
1988-89. Fresno (Cal.) 112 p.)
(Turqua, Italia y EEUU). En el Hemisferio
Sur (Australia), el subperodo vegetativo se
desarrolla desde Fines de septiembre-octubre
hasta fines de febrero-comienzos de marzo.
Por ello la duracin de ambos superodos se
consider integrada por los seis meses ms
fros y los seis meses ms calientes,
respectivamente.
En realidad, como se ver ms adelante,
el subperodo vegetativo del pistachero est
acotado por la temperatura del aire de 15C,
al comienzo y al final, por lo cual la divisin
del ciclo anual en semestres slo se ha
realizado por razones prcticas para los
clculos climticos. Ms real hubiera sido
considerar el bioperodo de 15C y su
complemento anual para el subperodo de
descanso.
Dentro de cada subperodo se consi
deraron aquellos valores o ndices agro-
climticos mximos y mnimos que sirvieron
para cuantificar las disponibilidades
mundiales de las cuatro condiciones fun
damentales que la bibliografa analizada
aconsejaba como los ms adecuados para des
cribir las caractersticas de ambos subpe-
rodos, en relacin a la posible satisfaccin de
las principales exigencias y tolerancias
biometeorolgicas del pistachero, a saber:
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a) Adecuado enfriamiento durante el
descanso.
b) S u fic ie n te c a lo r p a ra v e g e ta r
normalmente y alcanzar la total
maduracin de los frutos
c) Ausencia de heladas en floracin.
d) Atmsfera seca y escasas lluvias
durante el mes final de la maduracin.
El ordenamiento de los valores ndices
segn una escala que tuviera en cuenta el
rango cubierto en la totalidad de la regin de
dispersin, permiti establecer una primera
clasificacin agroclimtica, mediante la cual
calificar las aptitudes pistacheras de las
diferentes reas, desde las ptimas a las
ineptas, y realizar la zonificacin corres
pondiente en la zona posible de cultivo en el
pas.
Para la comparacin sealada se utiliz la
informacin provista por varias fuentes.
Muchos de los trabajos consultados proveen
valores climticos (Evreinoff, 1957; Khalif,
1959; Joley, 1969 y Maggs, 1973), mientras
que estadsticas climticas internacionales
(USA, 1941; Great Britain, 1956) proveyeron
las temperaturas y precipitaciones necesarias
para desarrollar los ndices agroclimticos.
Para la Argentina se utiliz la invalorable
informacin climtica provista por De Fina,
quien calcul las temperaturas medias de los
meses ms fro y ms caliente de gran
cantidad de localidades en cada una de las
provincias argentinas (De Fina et al., 1959,
1961, 1962 y 1964). El resto de los valores
climticos argentinos se obtuvieron de
diferentes publicaciones clim atolgicas
oficiales (Argentina, 1968; 1973 y 1986). Las
horas de fro, las fechas medias de ltima he
lada y las disponibilidades calricas regio
nales fueron obtenidos de las cartas agro-
climticas publicadas por los autores (Dama-
rio, 1969, Damario y Pascale, 1983 y 1984).
RESULTADOS Y DISCUSION
En el Cuadro N 2 se indican para cada
subperodo, los principales valores trmicos
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F .A. DAMARIO y A.J. PASCALF
climticos que se han considerado como
ndices representativos de las disponibilidades
para la satisfaccin de la exigencia en fro
invernal y calor estival, asi como la
precipitacin semestral acumulada y la lluvia
en el mes de maduracin. Lamentablemente,
result muy reducida la informacin referente
a fecha media de ltima helada, aunque la
falta de citas en la bibliografa consultada
hace suponer que no es problema en el rea
de cultivo.
Las localidades se han ordenado por
pases de acuerdo al nivel de produccin,
indicndose con un asterisco aquellas
ubicadas en las reas de origen.
Los valores del Cuadro N2 permitieron
completar los tres pasos principales del
estudio: I o) deduccin y clasificacin de los
ndices agroclimticos; 2 o) desarrollo de los
tipos agroclimticos mundiales y 3 o) ubi
cacin de la posible rea pistachera y los
tipos agroclimticos existentes en la
Argentina.
1) Indices agroclimticos mundiales del
pistachero
a) Subperodo de descanso vegetativo
La exigencia en fro durante el descanso
es la principal condicin que debe satisfacer
el pistachero para que las plantas florezcan
normalmente, sin anomalas que puedan
comprometer el rendimiento del cultivo
(Whytehouse, 1957; Tirel y Ayfer, 1959;
Crane y Takeda, 1979; Procopiov, 1973),
especialmente por acentuacin de la pro-
tandria floral.
En las reas donde Pistacia vera se
encuentra al estado silvestre, las plantas
disponen de un invierno con temperaturas
muy bajas que lo sealan como muy resis
tentes al helamiento durante el perodo de
latencia, el cual siendo adems prolongado,
posibilita la acumulacin de un suficiente
enfriamiento para satisfacer los reque
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rimientos del desarrollo.
Sus exigencias mnimas en "horas de
fro" (H .F.) no son conocidas y deben
variar entre los cultivares. Quizs pueda
tomarse como valor ancestral de esta ne
cesidad bioclimtica la cantidad de H .F.
normales en un rea donde el cultivo prospera
y simultneamente se encuentra al estado
silvestre; al efecto, Gaziantep en Turqua,
registra alrededor de 900-1000 horas con
temperaturas inferiores a 7C durante el
perodo de descanso del pistachero. El
cultivar Kerman, mundialmente muy
difundido, requiere un mnimo de 1000 H .F.
(Maranto y Crane, 1982). Estos valores para
satisfaccin de enfriamiento durante el
descanso, disminuirn cuando se utilicen
portainjertos de menor exigencia en fro (P.
terebinthus o P. atlntica) o cuando por
mejoramiento gentico se obtengan cultivares
adaptados a regiones de temperatura invernal
ms elevada (Maggs, 1981). Se tiene
referencia de que en Israel se han obtenido
cultivares que cumplen su perodo de
descanso con menos de 500 H .F.
La mayor parte de las regiones actuales
de cultivo de pistachero gozan de adecuado
enfriamiento invernal; en cambio, lugares
donde el cultivo no prosper o lo hizo de
manera deficiente, carecen de suficiente
capacidad vernalizante: Sfax, (Tnez) con
280 H .F., Rodas (Grecia) con 144 H ,F, e
Indio, (Cal. EEUU) con 370 H .F. son
ejemplos en este sentido.
La historia de la implantacin del cultivo
en EEUU es un ejemplo de la ubicacin en
reas donde logr satisfacer sus necesidades
en fro. Su difusin se generaliz en algunos
valles de California, pues las tentativas en
otros estados fracasaron por causa de los
inviernos demasiado calientes. En la regin
de Los Angeles la fructificacin era errtica
y slo se produca despus de inviernos fros
o en rboles que crecan en lugares altos. En
Canoga Park y Pomona (California) y
Sakaton (Arizona) con temperaturas medias
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K.A. DAM ARIO y A J . IASCALE
del mes ms fro (T .M .F.) de 11,1 C, 9,8C
y 9,5C , respectivamente, los pistacheros
solam ente florecieron y produjeron
satisfactoriamente en dos aos de cada cinco
por falta de suficiente enfriamiento invernal,
mientras que en Indio (California), con
T .M .F. de 12,6C, el cultivo no progres
por la misma razn. Bakersfield (California),
con T .M .F. de 8,3C , podra representar la
condicin trmica invernal lmite para el
pistachero, en tanto que la T.M .F. de 7,1C
en Chico (Cal.) alcanzara para satisfacer las
necesidades de fro para todos los cultivares
ensayados en esa estacin experimental.
(Joley, 1968)1.
Actualmente, el pistachero es un cultivo
firmemente establecido en California en el sur
del Valle de San Joaqun, con ms de 20.000
ha plantadas y 15.000 ha en produccin, con
centradas en los condados de Madera y Kern
(Hull, et al., 1989) donde las temperaturas
medias de enero son suficientemente bajas;
como ejemplo, la localidad de Madera en el
primero registra 6,8C y la de Fresno en el
segundo, 7,0C .
En las reas pistacheras de Turqua, tem
peraturas medias de 5,5-6,0C en el mes de
enero y 7,0-7,5C como promedio de los tres
meses ms fro del ao, aseguran una buena
dormicin del pistachero (Ayfer, 1967).
En Grecia, la T.M .F. entre 7 o y 8C
parece ser la condicin invernal que asegura
una buena floracin (Tiirel y Ayfer, 1959).
En las islas griegas del este del Mediterrneo,
el atraso en la floracin femenina respecto de
la masculina es normalmente de un mes
debido a los inviernos suaves, con T .M .F.
superiores a 10C (Procopiov, 1973).
En los cultivos producidos a alturas
superiores a los 1000 m, se satisface la
exigencia en fro, pero el cultivo slo
prospera si las temperaturas estivales
permiten la maduracin de los frutos,
quedando la pregunta de cuanto se puede des
l Esta y posteriores citas sobre el pistachero en California fueron comunicados por el Dr. L.E. Joley en
la correspondencia mantenida con los autores.
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cender en altura sin comprometer la nece
sidad de enfriamiento en el perodo de
descanso del pistachero. En la regin de
Catania en Sicilia, Italia, el lmite superior de
cultivos es 800 m sobre el nivel del mar,
descendiendo hasta los 400-600 m en la parte
occidental y meridional del Volcn Etna
(Speranza, 1960), con 800-900 horas por
debajo de 7C durante el descanso.
Para sitios bajos, con insuficiente fro
invernal, sera conveniente p ro b ar
inicialmente cultivares provenientes de los
montes de baja altura que existen en Sicilia y
Grecia (Trel y Ayfer, 1959).
Para valorar la aptitud agroclimtica
regional no es posible utilizar la cantidad de
horas de fro disponibles, pues es un ndice
agroclimtico muy raramente informado, pero
se puede hacer uso de dos valores trmicos
climticos con los cuales estn correla
cionadas: la temperatura mnima media la
temperatura media del mes ms fro del ao.
En la determinacin de las reas aptas para el
cultivo en Australia, se tom como lmite la
temperatura mnima media de 5C para el
mes de julio (Maggs, 1982), mientras que la
terhperatura media de 8,3 C en el mes ms
fro del ao de Bakersfield se considera lmite
sur del estado de California para la plantacin
de la especie (Joley, 1969). Pensando en su
aplicacin a nivel mundial, parece adecuado
fijar un lmite trmico invernal algo superior
a los sealados precedentemente, teniendo en
cuenta la menor intensidad de la termofase
negativa en el Hemisferio Sur, y la posibi
lidad de utilizar cultivares menos exigentes.
Para fijar un ndice agroclimtico
asequible que permita ordenar las regiones
trmicas de descanso del pistachero con miras
a obtener los tipos agrocl imticos de la
especie, (Burgos, 1968), se ha considerado
adecuado utilizar la temperatura del mes ms
fro del ao, cuya jerarquizacin y tipos de
agroclima se consignan en el Cuadro N 3.

Las temperaturas invernales en aumento
disminuyen la aptitud cultural a partir de la
zona A (menos de 6 ,5 C). La zona D con
temperaturas para el mes ms fro del ao
entre 8,6 y 9,5 es marginal y slo se podr
intentar el cultivo con portainjertos de menor
exigencia en fro que P. vera o mediante
mejoramiento fitogentico o cultural. (Maggs,
1981; Procopiov, 1973).
b) Subperodo de actividad vegetativa
Aunque la intensidad del enfriamiento
invernal es fundamental para seleccionar
reas pistacheras, debe corresponderse con
temperaturas suficientemente altas durante la
termofase positiva anual, en que se produce
la etapa vegetativa de las plantas. La gran
amplitud trmica anual es caracterstica del
clima de la regin donde el pistachero se
encuentra al estado silvestre (Aleppo y
Kerman, con 22,5C; Kouchka, con 26C de
diferencia entre las temperaturas medias
extremas del ao). Las temperaturas medias
del mes ms caluroso del ao, (T.M .C .) son
elevadas tanto en las regiones de origen del
pistachero como en las de cultivo tradicional,
encontrndose entre 28-29C (Irak, Irn y
Turqua) y 25-27C (Italia, EEUU). Esto
indica la necesidad de ubicar reas con
veranos calurosos para satisfacer las
necesidades calricas de la vegetacin, as
como prolongados para permitir la normal
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maduracin de los frutos, especialmente de
los cultivares tardos, que son los ms
comunes.
De acuerdo con los registros fenolgicos
de los montes experimentales conducidos en
Chico por el Dr. Joley la floracin se
produce en las dos primeras semanas de abril
(temperatura media entre 14C y 15C), pero
en otras zonas califomianas con mayores
temperaturas primaverales, tales como Fresno
en el Valle de San Joaqun y Barstow en el
desierto Mojave a 600 m sobre el nivel del
mar, ambos con temperaturas medias de abril
entre 15,5 y 16,5C, la floracin se adelanta
una semana.Se sobreentiende que en Fresno
y en Barstow (T.M .F. de 7,0 y 6,7C ) se
satisfacen las necesidades en fro, pues, caso
contrario, se prolongara el perodo de
dormicin y las plantas romperan el descanso
ms avanzada la primavera. En cambio, en
Passo Robles, donde la temperatura media de
abril es de 12,5C, la floracin se presenta
mucho ms atrasada que en Chico.
Obviamente, a medida que se desciende
en altura y aumenta la temperatura de la
termofase positiva, se adelanta el comienzo y
acorta la duracin del perodo vegetativo.
As, en dos sitios de Siria, M uslimi (36
30N) a 410 m de altura y Zebedani
(3307N) a 1200 m, el comienzo del ciclo
con el engrosamiento de las yemas se produce
a fines de febrero y fines de marzo y la
maduracin a comienzos de agosto y fines de
setiembre, respectivamente (Khalife, 1959).
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E.A . DAMARIO y A .J. RASCALE
Temperaturas elevadas durante el perodo
vegetativo son fundamentales tambin para
que la maduracin de los frutos se produzca
adecuadamente. En el jardn botnico de
Kew, cerca de Londres, las plantas florecen
y forman los frutos, pero no llegan a madurar
pues la temperatura media del aire en
septiembre (mes de maduracin) es de 14C
y la del mes ms caluroso del ao es apenas
17,5 C.
Adems, el verano debe ser prolongado,
para lograr la maduracin de las variedades
tardas. Tal es el caso del antiguo cultivar
Kerman, que en Chico (California) madura
en la segunda quincena de septiembre
(temperatura media entre 20 y 22 C)
mientras que los cultivares ms precoces:
Bronte, Trabonella y Red Aleppo, que
maduran a fines de agosto o comienzos de
setiembre, no tienen dificultad para completar
las sumas trmicas exigidas pues, para esa
fecha, la temperatura media del aire est
entre 23 y 24C. Un ejemplo de la influencia
de las temperaturas durante el mes final de
maduracin se present en Chico durante
setiembre de 1948. En los primeros quince
das la temperatura estuvo unos 2 ,5 C sobre
lo normal y en los ltimos quince con valores
diarios poco menos de 2C debajo lo normal.
Ese ao la maduracin de los cultivares
tardos se prolong y no lo concluyeron hasta
la primera quincena de octubre.
El perodo de crecimiento activo se inicia
con la floracin masculina cuando la
temperatura del aire es de 14-15C y finaliza
con la maduracin de los frutos y la cada de
las hojas, aproximadamente con nivel trmico
similar, por lo cual es posible tomar a 15C
como temperatura base y cuantificar la
disponibilidad calrica usando como ndice
Rev. Facultad de Agronoma, 12(1): 1-21,1991
agroclimtico a las sumas de temperaturas
efectivas sobre 15 C durante el bioperodo de
15C. En el Cuadro N2 se indica la
disponibilidad calrica calculada segn este
critero, observndose valores muy altos que
varan entre 1500 y 2000C. Areas con
sumas mayores (Urfa y Mossul) en
coincidencia con elevadas temperaturas
estivales, sealan la resistencia del pistachero
frente al gran poder evaporativo del ambiente
atmosfrico con esas caractersticas trmicas.
El pistachero es resistente a la sequa
atmosfrica, aunque si esta es coincidente con
la floracin puede reducir los porcentajes de
fecundacin. (Khalif, 1959).
Sumas trmicas algo infenores a las
sealadas, con temperaturas medias del mes
ms caliente entre 24-26C (Chico, W agga
Wagga) alcanzan para la maduracin de los
frutos, pero en Passo Robles y Ankara, con
22-23C y 700-800de sumas trmicas, la
maduracin se ve dificultada y en la mitad de
los aos no llega a completarse.
Por lo analizado precedentemente, las
sumas de temperaturas o la temperatura
media del mes ms caliente puden ser ndices
agroclimticos tiles para caracterizar las
disponibilidades de duracin e intensidad del
verano de las reas que satisfacen los
requerimientos calricos del pistachero. Por
razones de simplicidad, se ha elegido la
tem p era tu ra m edia del mes m s
caliente,(TM C) las que se ordenaron en el
Cuadro N4 desde la zona A con
te m p e ra tu ra s m a y o re s de 2 6 C ,
comprendiendo a lasreas con mayor
disponibilidad calrica regional, hasta E con
menos de 23C, temperatura considerada
lmite para la necesidad de maduracin del
pistachero, definiendo un agroclima inepto.

Posibilidades agroclirmaticas...
Para completar la valoracin de las
aptitudes agroclimticas regionales para el
cultivo del pistachero, adems de las
disponibilidades calricas durante el perodo
vegetativo, deben considerarse dos momentos
crticos, uno durante la floracin, de carcter
trmico, y otro en la maduracin, relacionado
con la humedad.
El comienzo de la actividad vegetativa
debe coincidir tanto con un nivel trmico
adecuado como con la ausencia de heladas, a
las que parece ser sensible en la floracin-
brotacin.
Por las caractersticas climticas de las
reas de origen y difusin del pistachero, con
perodo de heladas terminando con mucha
anterioridad al comienzo del bioperodo de
15, hay poca informacin sobre su
resistencia a las temperaturas congelantes
durante la fase de la floracin, aunque en
varios informes se establece como condicin
indispensable la ausencia de heladas en ese
momento fenolgico. El Dr. Joley narra que
en Chico, donde la fecha media de ultima
helada es el 23 de marzo, en la maana del
17 de abril de 1968 se produjo una helada de
-1C con una duracin de 15-20 minutos, la
c u a l p r o d u jo p o c o d a o a lo s p is ta c h e r o s q u e
11
haban expresado su plena floracin el da 8
del mismo mes. Segn este testimonio el
valor - 1o podra ser el lmite crtico a
considerar como resistencia del pistachero a
las temperaturas mnimas en floracin.
Las heladas en el inicio de la vegetacin
deben considerarse especialmente en aquellos
regmenes asincrnicos, como son la mayor
parte de los del Hemisferio Sur, con riesgo
de ocurrencia an cuando la temperatura del
aire supere los 15C, considerada como
iniciacin del perodo vegetativo del
pistachero.
Para estos casos, es conveniente
establecer niveles de probabilidad de riesgos
de daos por heladas que tengan en cuenta el
aspecto econmico de la produccin,
estimndose que puede aceptarse, como
mximo, la prdida de una cosecha de cada
cinco.
En el Cuadro N5 se establecen dos
zonas en funcin de la probabilidad de
ocurrencia de heladas perjudiciales,
considerando la del 20% como separacin
entre las mismas. La zona a, ser tanto ms
apta cuanto menor sea la probabilidad y, a la
inversa, el fracaso econmico del cultivo ser
tanto mayor cuanto ms supere el 20% la
p r o b a b il id a d d e o c u r r e n c ia d e h e la d a s .
Kev. Facultad de Agronoma, 12(1): 1-21,1991.
12
E.A. DAMAR IO y A.J. PASCALE
La segunda limitante a considerar es la
ocurrencia de tiempo hmedo durante la
maduracin de los frutos del pistachero. El
caracterstico tiempo seco predominante en el
transcurso del sub-perodo vegetativo en todas
las reas donde el cultivo ha prosperado,
debe continuar durante el proceso de
maduracin pues, si el tiempo es hmedo,
con lloviznas o lluvias frecuentes, el
endocarpio deshicente facilita la entrada de
agua, lo cual favorece la incidencia de
enfermedades que desmerecen la calidad,
dificultan la cosecha y disminuyen los
rendimientos.
Como puede observarse en el Cuadro
N 2, en los meses de agosto o setiembre,
cuando se produce la maduracin en el
Hemisferio Norte, la precipitacin es
prcticamente nula en las reas silvestre y
reducida en las reas de dispersin (EEUU: 2-
8 mm; Turqua: 2-14 mm; Italia: 18-22 mm).
En el Hemisferio Sur es difcil encontrar
reas trmicamente aptas para el pistachero
que tengan en la maduracin regmenes
hdricos similares a aquellos; por ejemplo, en
Australia donde se promueve el cultivo,
llueve en esos meses entre 20 y 40 mm.
Rev. Facultad de Agronoma, 12(1): 1-21,1991.
En las reas con verano fresco, donde el
proceso de maduracin se atrasa y el perodo
de lluvias comienza a fines de verano, deben
aconsejarse cultivares precoces. En Ankara
(Turqua) con 23,3 y 23,2 en julio y
agosto, la cosecha debe estar madura antes de
setiembre, mes en que comienzan las lluvias
(Ayfer, 1967).
Al no disponer de un parmetro hdrico
de mayor significacin para valorar la aptitud
agroelimtica regional relacionada con la
maduracin, pareci adecuado considerar la
cantidad de lluvia en el mes final de la
maduracin como ndice agroclimtico, con
los lmites zonales empricos indicados en el
Cuadro N6 .
Se han establecido valores de
precipitacin algo mayores a los que se
registran como favorables en el Hemisferio
Norte para poder ubicar zonas de posible
utilizacin en el Hemisferio Sur que no tiene
regmenes pluviomtricos equivalentes. La
cantidad de 25 mm es provisoria, pues habra
que considerar el tipo de precipitacin y
especialmente el nmero de das con lluvias,
si van acompaadas con persistencia de aire
hmedo, etc.

Posibilidades agroclimticas...
2) Tipos agroclimticos mundiales
La zonificacin desarrollada mediante el
procedimiento propuesto por Burgos (1968),
permite combinar las zonas correspondientes
a las regiones climticas trmicas e hdricas
determinadas y jerarquizadas segn las
exigencias y tolerancias bioclimticas del
pistachero. Tal combinacin de zonas califica
la aptitud agroclimtica regional en el
cumplimiento de los requerimientos de la
especie durante su ciclo ontognico.
Dado que las disponibilidades trmicas en
ambas termofases del termoperodo anual son
los indicadores principales de la aptitud del
clima para el cumplimiento del ciclo
13
biolgico y de productividad de la especie, la
valoracin realizada en los Cuadros N3 y
N 4 , indica que los agroclimas A A con la
mayor amplitud trmica anual, son los ms
aptos, disminuyendo la aptitud a medida que
en la frmula del agroclima aparecen letras
correspondientes a niveles trmicos invernales
o estivales menos favorables. La aparicin de
los tipos E E en la combinacin
agrocl imtica genera un agroclima no apto
por deficiencia trmica en alguna o en ambas
termofases.
De acuerdo a este criterio valorativo, en
el Cuadro N7 se califica la aptitud trmica
regional de las reas mundiales de cultivo
del pistachero. (Pistachia vera, L.)
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14
La frmula del tipo agroclimtico se
completa con la participacin de los ndices
de peligrosidad de temperaturas mnimas
perjudiciales al comienzo del perodo
vegetativo (Cuadro N5) y segn la
incidencia de la humedad en el proceso de la
maduracin (Cuadro N6). Naturalmente, los
agroclimas que incluyan las zonas a y a
mantienen toda su valoracin de acuerdo con
la participacin fundamental de las
temperaturas del invierno y del verano,
mientras que las que integren alguna o ambas
letras h y h pasan a ser marginales con
restricciones o ineptas segn el alejamiento de
los valores establecidos como lmites, a
saber: ms de 20% de probabilidad de
heladas y/ ms de 25 mm de precipitacin
en el mes de maduracin.
3) Tipos agroclim ticos en la A rgentina
Las cartas de la Figura 2 muestran la
regin argentina donde es posible combinar
las escalas de temperatura invernal y estival
para la posible difusin del pistachero.
Corresponde a la regin precordillerana
centro-occidental, con alturas entre 500 y
1500 m, comprendiendo parte de las
provincias de San Juan, Mendoza, San Luis
y La Rioja, territorio caracterizado por tener
la mayor amplitud trmica anual en el pas.
Las cartas A y B muestran el trazado de las
Rev. Facultad de Agronoma, 12(1): 1-21,1991
isotermas de los meses ms fro y ms
caliente, respectivamente, siguiendo la escala
de los Cuadros N3 y 4.
La carta C delimita la regin donde la
probabilidad de heladas en floracin sera
inferior al 20% de los aos. Para el trazado
de este parmetro de helada se han utilizado
las cartas de comienzo del bioperodo de 15
(Damario y Pascale, 1983) y la de fecha
media de ltimas heladas perjudiciales
(Damario y Pascale 1984) calculndose el
porcentaje de ocurrencia en floracin,
suponiendo una desviacin tpica + 20 das
para el ltimo parmetro. Como informacin
se seala con punteado el rea donde la
probabilidad de daos por heladas en
floracin alcanzara hasta el 30% de los aos,
lo que supone una prdida probable
aproximada de una cosecha de cada tres, y
con rayado, aquellas zonas dentro del rea
favorable, donde la prdida esperabe sera
menor de 1 de cada 10 cosechas (p < o,10).
En la misma carta, se trazan las isohietas de
25 mm y 40 mm en el mes de final madura
cin, considerando que este ltimo valor
sealara el lmite extremo de reas mar
ginales con restricciones. En la Argentina se
puede estimar que el mes final de maduracin
se extender desde mediados de febrero a
mediados de marzo.
La carta D acota la regin apta segn las
cuatro limitantes agroclimticas estudiadas y
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Posibilidades agroclimticas..
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E.A. DAMARIO y A.J. PASCALE

Rev. Facultad de Agronoma, 12(1): 1-21,1991.


Posibilidades agr oc liin ticas...
las consideradas marginales con restricciones
por heladas o lluvias excesivas. Dentro de es
ta regin con condiciones favorables para el
pistachero, se encuentran los distintos tipos a-
groclimticos que pueden valorarse en su
aptitud, de acuerdo con la escala del Cuadro
N 8.
En el Cuadro N8 se incluye la categora
de marginal teniendo en cuenta la incidencia
de alguna de las dos limitantes, por helada o
exceso de lluvia, siempre y cuando no exceda
del 30% de probabilidad en el primer caso
y/o de 40 mm en el segundo.
En el Cuadro N9 se consignan los datos
a g ro c lim tic o s de las e s ta c io n e s
climatolgicas ubicadas dentro o en la
periferia de la regin analizada, con la
clasificacin en tipos segn las escalas
propuestas. Si se comparan con los tipos
agroclimticos del Cuadro N2, puede
establecerse que dentro de las reas
argentinas calificadas como buenas, existen
agroclimas trmicamente homlogos. Asi, el
19
tipo BC de San Martn, Junn y El
Plumerillo se corresponde con el de Davis; el
CA de San Juan y El Balde con el de
Bivona, Mazzarino y Bakersfield; el C C de
Jachal con el de Wagga Wagga y el tipo D A
de San Martn de San Juan con el de Atenas.
Dentro de los marginales, el tipo
agroclimtico C B de La Paz es homlogo al
de Constantine y Caltanisetta, mientras que el
D C de Chilecito y AD de D. Sardina no
encuentran similares en el rea mundial
analizada.
Para completar la informacin regional
sobre las disponibilidades de enfriamiento
invernal y de calor estival, la Fig., 4 A
B,contiene las cartas de horas de fro durante
el descanso y las sumas trmicas mayores de
15 en el perodo vegetativo del pistachero.
CO NCLUSIO N ES
Se comprueba que el inconveniente
principal del clima argentino para la difusin
Rev. facultad de Agronoma, '2(1): 1-21,1991.
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E.A. DAMARIO y A.J. PASCALE

del pistachero es la reducida amplitud trmica
anual, de all que no existan analogas con
agroclimas mundiales de t nocida aptitud
pistachera. Adems, el rea argentina
trmicamente adecuada se ve reducida por los
factores restrictivos de heladas en floracin
y/o de lluvia en maduracin. Las
precipitaciones anuales, inferiores a 300
milmetros, imponen obligatoriamente la
necesidad de recurrir al riego para la
implantacin de los montes y durante su
vegetacin.
Para mejorar la aptitud agroclimtica, sea
en su calificacin o en su extensin geogr
fica, sera necesario incorporar medidas cul
turales como: utilizacin de cultivares adap
tados a escasa disponibilidad de fro invernal
sugirindose, adems, la injertacin sobre P.
therebinthus y P. atlntica y la utilizacin
de polinizadores de floracin tarda. Estas y
otras prcticas tecnolgicas deberan confir
marse con la experimentacin.
A G RA D ECIM IEN TO
Los autores agradecen al Prof. Ing. Agr.
Elvino Sartori la provisin de material
bibliogrfico para consulta.

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