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FACULTAD: FACULTAD INGENIERIAS Y ARQUITECTURA

PROGRAMA: INGENIERIA DE ALIMENTOS

DEPARTAMENTO DE: INGENIERIA MECNICA, INDUSTRIAL Y MECATRONICA

CURSO: GESTIN DE LA PRODUCCIN CDIGO: 165218

REA: PROFESIONAL

REQUISITOS: CORREQUISITO:

CRDITOS: 2 TIPO DE CURSO: TEORICO

JUSTIFICACION
La forma de administrar los recursos productivos es de vital importancia para el crecimiento
estratgico y la competitividad de las organizaciones. La Gestin de Produccin tiene que ver con
el diseo, la operacin y el mejoramiento de los sistemas de produccin que crean bienes o
servicios primarios en una compaa. Dentro de las razones del estudio de estos temas se
pueden citar:
La instruccin empresarial queda incompleta sin un entendimiento de los enfoques modernos de
administracin de operaciones. Todas las organizaciones producen algn bien servicio, de modo
que el profesional tiene que conocer y emplear adecuadamente las herramientas y enfoques
modernos que le permitan hacerlo efectiva y eficientemente.
La administracin de operaciones provee una manera sistemtica de considerar los procesos
organizacionales. La GP recurre al pensamiento analtico para abordar los temas del mundo real.
Agudiza en entendimiento del entorno empresarial.
La Gestin de Produccin ofrece oportunidades profesionales interesantes para el profesional.
stas pueden hallarse en la supervisin directa de las operaciones, en cargos de staff con
nfasis en la GP, como gerencia de la cadena de suministros y aseguramiento de la calidad.
Adems, las firmas de consultora buscan por lo general profesionales con marcadas habilidades
en GP para que trabajen en reas como reingeniera de procesos y sistemas de inventarios con
base en computador.

OBJETIVO GENERAL
Entender los conceptos y las tcnicas fundamentales que se necesitan para obtener un
desempeo de clase mundial en la Gestin de Produccin, las operaciones de manufactura y
servicio, que permitan al estudiante contar con una plataforma slida que le permita tomar
decisiones acertadas a nivel de estrategia corporativa como al de estrategia de operaciones.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS
Dar a conocer tcnicas actuales empleadas en el diseo de productos enfocados en los
requerimientos del cliente.
Dar a conocer tcnicas de organizacin y control de proyectos.
Conocer las caractersticas de operacin de sistemas de produccin Justo a Tiempo.
Dar a conocer tcnicas de proyeccin de demanda.
Dar a conocer herramientas para la adecuada administracin de los inventarios.
Dar a conocer tcnicas para la planeacin de la fuerza de trabajo y de los dems recursos de
produccin para cumplir la demanda de los clientes.

COMPETENCIAS
Al finalizar esta asignatura el estudiante estar en capacidad de:

Explicar tcnicas fundamentales necesarias para la administracin de los recursos productivos

de una organizacin.
Aplicar acertadamente tcnicas para la organizacin y control de proyectos.
Determinar el nivel de capacidad general de los recursos con utilizacin intensiva de capital
instalaciones, equipos y tamao de la fuerza laboral, que respalden la estrategia competitiva de la
organizacin.
Recomendar detalles acerca de la implementacin de sistema Justo a Tiempo JIT en
organizacin de produccin de bienes y de servicios.
Utilizar herramientas cualitativas y cuantitativas para el pronstico de la demanda.
Traducir planes empresariales anuales y trimestrales a planes de trabajo y produccin a
mediano plazo, minimizando el costo de los recursos requeridos para satisfacer la demanda.

CONTENIDOS:
UNIDAD I: NATURALEZA Y CONTEXTO DE LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
HORAS DE HORAS DE TRABAJO
TEMA CONTACTO INDEPENDIENTE DEL
DIRECTO ESTUDIANTE.
Introduccin a la Gestin de Produccin.
Estrategia de operaciones y competitividad. 10 10
Gerencia de proyectos.

UNIDAD II: TEORIA DE INVENTARIOS.

HORAS DE HORAS DE TRABAJO
TEMA CONTACTO INDEPENDIENTE DEL
DIRECTO ESTUDIANTE.
12 14
Gestin de Inventarios: funciones, modelos,
estudio estadstico, fijacin de polticas de
aprovisionamiento, anlisis de sensibilidad,
gestin de inventarios de demanda
independiente: modelos probabilsticas y
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determinsticos.

Definiciones-objetivos-beneficios, el mtodo
ABC de los inventarios, costos asociados con
los inventarios, modelos de lote ptimo:
compra-produccin, sistema de control tipo Q,
sistema de control tipo P.

UNIDAD III: FLUJO DEL PROCESO Y LA PLANEACION ESTRATEGICA DE LA CAPACIDAD

HORAS DE HORAS DE TRABAJO
TEMA CONTACTO INDEPENDIENTE DEL
DIRECTO ESTUDIANTE.
Diseo del flujo del proceso
Anlisis del proceso
Medicin del desempeo en el desarrollo de
productos. 10 14
Manejo de la capacidad en las operaciones.
Planeacin de la capacidad
Planeacin de la capacidad en servicios

UNIDAD IV: PRONOSTICOS Y PLANEACIN AGREGADA

HORAS DE HORAS DE TRABAJO
TEMA CONTACTO INDEPENDIENTE DEL
DIRECTO ESTUDIANTE.
Administracin de la demanda
Tipos de Proyeccin
Tcnicas cualitativas de proyeccin
Anlisis de series de tiempo
Seleccin del mtodo de pronstico.
12 16
Lanzamiento y control de rdenes de
produccin.
Planeacin tctica o a mediano plazo:
previsiones de demanda y modelo de
planeacin agregada.
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METODOLOGIA
El curso est organizado en diez y seis semanas distribuidas en 64 horas de trabajo para las cuales
se han planeado actividades por instruccin directa actividades de aprendizaje individual y
actividades de aprendizaje colaborativo.

Actividades por instruccin directa

Se abordarn los contenidos que corresponden a cada sesin de trabajo y durante ella se
observar la exposicin del profesor respecto de un tema y el testimonio en torno a la aplicacin de
los conceptos tericos a la prctica profesional.

Se favorecer la solucin de problemas en el entendido de que el alumno ha cuenta con algunas

bases en relacin con los conceptos fundamentales de cada tema en cada uno de los mdulos del
curso.

Actividades de aprendizaje individual

En general, las actividades consistirn en:

Lecturas y ejercicios.

Evaluaciones de Retroalimentacin: Estn diseados de manera tal que no sea

necesario contar los paquetes que sirven de soporte computacional al curso- al
momento de resolverlos.

Actividades de Aprendizaje Colaborativo: Este tipo de actividades fomenta valores de la Misin del
programa las cuales favorecen la cultura del trabajo en equipo.

Como su nombre lo indica, estas actividades son realizadas en grupo. Los grupos naturales de
trabajo colaborativo sern creados por los mismos estudiantes, durante la primera sesin de clases.
En general, las actividades consistirn en:

Tareas y ejercicios de aplicacin en clase.

Proyecto final. El proyecto debe contener la aplicacin de una de las tcnicas vistas en
el curso. Para ello pueden trabajar con uno o varios conjuntos de datos; estos ltimos
deben ser reales. Si desean asegurar la confidencialidad de la informacin, pueden
afectar esos datos sumndoles o multiplicndoles una constante.

Hay completa libertad para trabajar con el paquete computacional que deseen, por
ejemplo con Microsoft Project, SPSS, STORM, LINDO; WinQSB etctera.

La fecha estar de acuerdo a la programacin de las actividades acadmicas del

programa.

A continuacin algunas sugerencias para que el proyecto rena los elementos mnimos
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a considerar en la aplicacin de las tcnicas revisadas en el curso.

Es conveniente prestar atencin a los siguientes puntos en la elaboracin del proyecto

final:

Presentacin.
Antecedentes.
Descripcin del (los) problema (s).
Datos.
Planteamiento.
Metodologa aplicada.
Resultados.
Interpretacin de los resultados.
Conclusin o conclusiones.
Recomendaciones.

SISTEMA DE EVALUACIN:
Segn Reglamento Acadmico Estudiantil y segn las fechas programadas en el Calendario
Acadmico Estudiantil

BIBLIOGRAFIA BASICA
CHASE Richard B, Aquilano Nicolas J, y Jacobs, Robert F. Administracin de produccin y de
Operaciones. McGraw Hill, 2000

SIPPER Daniel, Bulfin Robert L. Planeacion y Control de la Produccin. McGraw Hill, 2001

NARASIMHAM, Seetharama L. McLeavey, Dennos W. Billington Peter J. Planeacion de la

Produccion y Control de Inventarios. Prentice-Hall Hispanoamericana, S.A. 1999

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

Operations Management Review

Management Science Review

DIRECCIONES ELECTRONICAS DE APOYO AL CURSO

www.elprisma.com
http://www.investigacion-operaciones.com
http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/ger1/iopertcpm.htm
http://www.socio.org.co
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