LA NUTRICIN, UNA PODEROSA ARMA CONTRA EL CNCER

EXPERTA EN ONCOLOGA OFRECE CONSEJOS PARA PREVENIR ESTA

ENFERMEDAD Y CMO AYUDAR A COMBATIRLA.

Aproximadamente un 30 por ciento de las muertes por cncer se deben a cinco

factores: ndice de masa corporal elevado, ingesta reducida de frutas y verduras, falta
de actividad fsica, consumo de tabaco y consumo de alcohol, destaca la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS).

En cambio, comer de manera sana y equilibrada ayuda a disminuir el riesgo de contraer esta
enfermedad. As lo plantea la especialista en nutricin y en oncologa Gemma Morales en
el libro Plan anticncer. Consejos nutricionales para prevenir y convivir con la
enfermedad.

En l, Morales, nacida en Espaa, brinda informacin, recetas y consejos tanto para

aquellas personas que ya han superado el cncer como para quienes estn luchando contra
este.

Qu medidas alimenticias pueden ayudar a prevenir esta enfermedad?

Tener una alimentacin variada, muy colorida con diferentes vegetales y frutas, aliada con
aceite de oliva y limn y a fuego lento. Tambin, consumir dos raciones de hortalizas o
verduras al da y procurar que una de ellas sea cruda; tomar dos o tres piezas de fruta
diarias, comer legumbres dos o tres veces a la semana y consumir menos carne. De hecho,
hay que evitar comer embutidos a diario. (Adems: La vida despus del cncer)

En el libro menciona varios alimentos como el t verde, el brcoli, el tomate o las uvas,
a los que denomina superalimentos. Qu caractersticas tienen?

Son alimentos con varias propiedades destacables para la salud. Pero no tiene sentido tomar
superalimentos dentro de una dieta poco equilibrada. No vale comer fritos cada da y
acompaarlos de un t verde. Es decir, los superalimentos tienen que encajar dentro de una
alimentacin coherente y equilibrada porque, al final, es el conjunto y la sinergia de los
alimentos lo que nos proporciona un efecto positivo.

Si bien hay alimentos recomendables, tambin hay alimentos prohibidos?

Nunca no es la palabra, porque hasta los alimentos no recomendables, ingeridos

ocasionalmente, no desencadenarn ninguna enfermedad, en situaciones normales. Pero si
hablamos de los alimentos que no se recomienda consumir de manera habitual, me referir
a las grasas trans (cremas de queso, margarinas), a la comida cocinada a altas
temperaturas, a los fritos y a los alimentos con alta carga glucmica, como el pan blanco,
los caramelos, los zumos de frutas envasados o los refrescos, entre otros. (Tambin:
Recomendaciones para enfrentar un diagnstico de cncer)
Es habitual ingerir sustancias cancergenas en la dieta?

Es habitual y normal. En principio, nuestro organismo est preparado para deshacerse de

ellas. El problema viene cuando hay demasiadas sustancias cancergenas por neutralizar y
nuestro estilo de vida y/o nuestra gentica no nos acompaa. Para disminuir la entrada de
carcingenos tendramos que evitar tomar a menudo carnes y pescados ahumados, hechos
al carbn o fritos; disminuir la ingesta de carnes rojas y sustituirlas por legumbres.

Y si comemos carnes rojas?

Entonces deberamos adobarlas con limn, romero, ajo o vino tinto de calidad. (Lea
tambin: Por qu el cncer ataca ms a ciertos rganos?)

Y qu hay sobre el tabaco y el alcohol?

Se puede consumir alcohol con moderacin y optar mejor por cerveza o por un vino tinto
de calidad. Segn la OMS, el consumo excesivo de alcohol es un factor de riesgo para
diferentes tipos de cncer como los de boca, faringe, laringe, esfago, hgado, colon y recto
y mama. Tambin es necesario dejar el tabaco, algo que cuesta mucho, pero hay que
recordar que el humo del tabaco es el responsable de aproximadamente el 22 por ciento de
las muertes anuales por cncer. (Adems: El cncer es tan antiguo como la especie)

Algn otro consejo?

Tambin es importante lavar bien las frutas y las verduras y, si el bolsillo nos lo permite,
elegir las ecolgicas, en las que se han usado qumicos menos peligrosos. Adems, tenemos
que desechar los alimentos enmohecidos, pues pueden contener aflatoxinas, toxinas
generadas por hongos, que son resistentes a la coccin y que pueden desencadenar un
cncer de hgado. Las aflatoxinas se encuentran principalmente en cereales y frutos secos.

Cmo influye la manera de cocinar en el riesgo de desarrollar cncer?

Las altas temperaturas provocan modificaciones no deseables en los alimentos. Un ejemplo

son las acrilamidas, que se forman cuando se someten, sobre todo alimentos ricos en
almidn, a altas temperaturas como ocurre al hornearlos o frerlos. Estas molculas, las
acrilamidas, pueden ser un factor de riesgo. Los alimentos que llevan ms acrilamidas son
las patatas fritas, las galletas, la corteza tostadita del pan. Los mtodos de coccin ms
saludables son el vapor, el hervido y los guisos a fuego lento.

Una vez que se ha recibido un diagnstico de cncer, cmo puede contribuir la

alimentacin a la recuperacin?

La alimentacin ser importante para la evolucin y la calidad de vida. Ciertos tipos de

molculas que encontramos en alimentos como las hortalizas o las legumbres pueden
ayudar a frenar la proliferacin de las clulas malignas. (Lea tambin: Hay relacin entre el
alcohol y siete tipos de cncer: estudio)
Si una persona que tiene ese mal sigue tomando fritos, dulces, alcohol, fuma y duerme
poco, contribuir a aumentar la inflamacin celular, donde las clulas cancerosas se
encuentran muy a gusto. Har tratamientos para luchar contra esas clulas cancerosas
pero, por otro lado, est alimentando el terreno para que sigan desarrollndose.

Sin embargo, si la persona cambia sus hbitos y aumenta el consumo de verduras y frutas,
toma grasas buenas, evita los azcares simples y duerme las horas suficientes, estar
poniendo de su parte para ayudar a que el tratamiento sea ms efectivo y que el medio sea
ms rido para las clulas cancergenas.

Por qu algunos enfermos de cncer pierden mucho peso? Qu tipo de alimentacin

es el ms recomendable en estos casos?

La propia evolucin del tumor, sobre todo si est localizado en el tracto digestivo, provoca
sensacin de saciedad por obstruccin del sistema digestivo. La enfermedad tambin genera
sustancias que pueden provocar pocas ganas de comer.

Adems, el propio cncer produce prdida de peso, pues hay una reduccin de la sntesis de
protenas en el msculo y, a la vez, un aumento de la utilizacin de protenas, grasas e
hidratos de carbono. En general, hay mayor gasto de nutrientes.

As mismo, tratamientos como la quimioterapia, la radioterapia o la ciruga intervienen en

las ganas de comer y en la malnutricin, ya que pueden provocar alteraciones del gusto,
nuseas, diarreas, llagas en la boca, mala absorcin de nutrientes, etc.

Cada tipo de cncer y cada persona son diferentes, por eso recomiendo visitar a un
nutricionista para saber cmo nutrirse lo mejor posible. Pero, a grandes rasgos, hay que
consumir alimentos bajos en hidratos de carbono de alta carga glucmica, alimentos ricos
en protenas y tambin grasas buenas. (Adems: Autorizan ensayo con edicin de ADN en
humanos para tratar el cncer)

Un efecto secundario habitual de los tratamientos son las nuseas y los vmitos, qu
se puede hacer para prevenirlos y controlarlos?

Para prevenirlos recomiendo, entre otras cosas, no comer al menos dos o tres horas antes y
dos horas despus del tratamiento. Como explico en el libro, el jengibre puede ayudar en
los vmitos y nuseas ocasionados por la quimioterapia, ya que disminuye las arcadas y las
contracciones gstricas.

En conclusin, una alimentacin adecuada puede mejorar la calidad de vida, puede

contribuir a mejorar el efecto del tratamiento y mejorar la recuperacin del enfermo
oncolgico.

PURIFICACIN LEN EFE REPORTAJES