Control de Riesgos en el sector Ganadero.

Claudio Antonio Leal Figueroa

Taller II

Prevencin de Riesgos en rea Productiva

Instituto IACC

Domingo, 15 de Mayo del 2016

 Control N4.-

Objetivo:

Describir los procesos productivos del rea ganadera.

Explicar los riesgos asociados a los procesos productivos del rea
ganadera.
Explicar las medidas de control implementadas en los procesos
ganaderos.

Instrucciones: De acuerdo con los contenidos estudiados esta

semana, realice lo que se solicita a continuacin:

1.- Describir un proceso relacionado con el rea ganadera.

El sector ganadero en chile, es considerado un participante importante

de la produccin silvo-agropecuaria que se caracteriza por ser una
actividad econmica que se desarrolla en la zona sur de nuestro pas,
con el desarrollo de la ganadera bovina, lechera y forestal.

1.1.- Proceso de la Ganadera Bovina.

Esta actividad productiva del sector ganadero, requiere del cuidado y

alimentacin del ganado bovino, para producir carne, leche, abonos y
otros subproductos. Adems que se realiza en lugares separados
geogrficamente, como plantas productoras de leche, y plantas
frigorficas o productoras de carne.
1.2.- Principales actividades del proceso ganadero bovino.

Actividad Descripcin
Nacimiento Corresponden a todas las actividades previas y
posteriores al nacimiento de nuevos animales, que duran
aproximadamente 280 das.
Alimentacin Esta actividad se entrega el alimento (leche) al ternero,
ya sea materna o artificial. Luego se le entrega el forraje
adecuado para su correcta alimentacin.
Castracin En esta etapa se procede a la extraccin de sus
testculos para el ganado bovino macho, los cuales
comienzan con la engorda, para de esta forma lograr la
produccin de mas carne.
Reproduccin Se realiza con las hembras para perpetuar a la especie, y
esta puede ser artificial o natural.
Ordeo Corresponde a la extraccin de leche de las vacas por
medio de mtodos con equipos industriales.
Descorn Es una medida preventiva para evitar que se hagan dao
unos con otros con los cuernos.
Exmenes sanitarios y Corresponden a todos los exmenes y medidas sanitarias
desparasitacin que se realicen al ganando bovino de forma preventiva.
2.- Mencionar 3 enfermedades profesionales que se generan en
dicho proceso y explicar porque se generan.

En las actividades operativas del sector ganadero; los trabajadores

estn expuestos a riesgos biolgicos, por el contacto directo con los
animales o productos de origen animal, que presentan riesgos de
contagio de enfermedades con agentes biolgicos, (Zoonosis) estas
actividades son:
Asistencia al parto de animales
Alimentacin del ganado
Traslado del ganado
Ordeo de vacas
Cuidado de animales enfermos
Limpieza y mantencin de sus instalaciones

2.1- Algunos ejemplos de Zoonosis detectadas en el Sector

Ganadero

Microorganism Agente Zoonosis Riesgo

o
Brucella Contacto con placentas y
Brucelosis
abortus otros tejidos de vacas
Inhalacin de aire
Mycobacterium Tuberculosis
contaminado (ganado
bovis Bovina
bovino)
Bacillus Manipulacin de pieles,
ntrax
Bacterias anthracis pelos y otros productos
Excrementos de vacas,
Clostridium
Ttanos caballos y otros animales
tetani
infectados
Inhalacin de polvos
Corxila Burnetti Fiebre Q contaminado con bacterias,
presente el ganado vacuno
Hongos Dermatofitos Tia Contacto con ganado
 infectado
3.- Explicar 5 medidas de control, que usted como profesional,
implementara para evitar la aparicin de cada enfermedad
mencionada en el punto anterior.

Medidas Preventivas para evitar la aparicin de enfermedades

profesionales, pueden realizarse en el foco y en el medio.

Realizar programas de control de plagas y vectores

correspondientes (desratizacin).
Sustituir y reducir la contaminacin del agente infeccioso, por
medio de la eliminacin (sacrificio) de los animales infectados.
Adecuada gestin del tratamiento de residuos y excrementos.
Controles veterinarios peridicos.
Mantenimiento de equipos e instalaciones, ventilacin adecuada en
los puestos de trabajo.
Vacunacin programada de animales enfermos.
Tratamiento adecuado de cadveres de animales, por medio de la
incineracin o enterramiento a profundidad. Aplicar normas de
bioseguridad adecuadas.
Controles sanitarios frecuentes a los animales.
Uso adecuado de elementos de proteccin personal, para impedir
la entrada del agente contaminante, como el uso obligado de:
mascaras, guantes, lentes, ropa de trabajo, botas

Bibliografa
IACC (2016). Procesos Ganaderos, riesgos y controles en el rea productiva, Taller II de
Prevencin de Riesgos en rea Productiva. Semana 4. Instituto Profesional IACC, Consultado,
12 de Mayo del 2016.-