OBSERVACIONES Y FOTOS INFORME DE LABORATORIO

EVENTO 1

Se puso sal en una chuchara y se coloc al fuego

mismo procedimiento con el azcar

SAL-- -mantiene su color , saltan los cristales un poco a los 20 segundos de

tenerlos al fuego, poca reaccin al calor, elevado punto de fusin.

AZUCAR combustiona rpidamente, pasa a color negro,

Pregunta clave de la profesora para la explicacin qumica: por qu queda

negro? Que tiene que ver el punto de fusin?

INFORME
DESCRIPCION DE LO OBSERVADO

Sal:

Inicialmente la sal a medida que empieza a absorber calor empieza a liberar la

humedad remanente y empieza a volverse ms granulada, cabe anotar que su

estado fsico no cambia.

Por otra parte, empiezan a darse estallidos ocasionales y fragmentacin de los

cristales.

Azcar:

El azcar a medida que contina expuesta a la accin del calor de la llama,

cambia su estado a liquido es decir pasa por su punto de fusin. Y cuando es

totalmente lquida sufre una inflamacin y cambia su estado a slido, con el

respectivo cambio de color.

EXPLICACION QUIMICA

Sal: La sal es un slido incoloro y cristalino, un cristal verdadero, de carcter

inorgnico (carece de carcter orgnico pues no presenta carbono hibridado en su

estructura) por lo tanto al ser un cristal posee un elevado punto de fusin (801C)

y an ms alto de ebullicin (1413C) por lo tanto en el rango de temperatura que

ofrece el mechero no hay posibilidad de que la sal tenga un cambio fsico. Por el

contrario, la sal es una sustancia que en condiciones naturales se encuentra

formando un conjunto con agua y otras impurezas, pero mayormente agua de

hidratacin, dado que las dos sustancias son polares y se atraen mutuamente, los
estallidos se presentan cuando pequeas cantidades de agua ligada (punto de

ebullicin 98C en Bucaramanga) cambian su estado de lquido a vapor ya que la

temperatura del procedimiento es superior a la temperatura de ebullicin del agua

a la presin atmosfrica de Bucaramanga, este cambio en volumen de agua

lquida a vapor obedece a una relacin de 1 a 1000 es decir un litro de agua

lquida fcilmente se me convierte en un metro cubico de vapor y este cambio en

las proporciones microscpicas es lo que genera los micro estallidos.

Azcar: Mayormente constituida por sacarosa (C 12H22O11) que es una sustancia

orgnica al presentar carbono hibridado en su estructura, posee como

caracterstica la transicin de solido a liquido o punto de ebullicin del azcar y el

punto de descomposicin del azcar coinciden en el valor de 186 C, por lo tanto,

al elevar la temperatura del azcar en el experimento, se evidencio una rpida

fusin seguida de una descomposicin del compuesto representado en la

formacin de una sustancia negra y slida con un aroma a quemado. Es preciso

tener en cuenta que se dan dos procesos qumicos simultneos uno la

descomposicin qumica en sustancias ms sencillas y tambin la combustin de

la sacarosa. Una de esas sustancias formadas por la descomposicin es el carbn

simple o carbono elemental que le confiere el color negro a la sustancia.

ECUACIONES QUIMICAS orgnicas e inorgnicas:

ESTRUCTURA DE LA SACAROSA:
ECUACION QUIMICA DE LA COMBUSTION DE LA SACAROSA

C12 H 22 O11 +12O2 11 H 2 O+12C O2

RESULTADO GLOBAL DE LA DESCOMPOSICION TERMICA DE LA SACAROSA

por qu queda negro?

CONCLUSION

Las sustancias cristalinas inorgnicas (sin presencia de carbono orgnico) o de

carcter inico como la sal, que son cristales poseen estabilidad trmica en

determinadas condiciones y poseen altos puntos de pasin y ebullicin, en

comparacin a las sustancias orgnicas las cuales tienen un cambio fsico y

qumico a bajas temperaturas como resultado de calentamiento en contacto con

oxgeno atmosfrico. Es decir, las sustancias cristalinas son trmicamente

estables y las sustancias orgnicas son trmicamente inestables, debido a la

actividad manifiesta de los enlaces carbono-carbono que le dan ese carcter

inestable a las molculas.

BIBLIOGRAFIA

Autores: John McMurry | ISBN607-481-349-3 | Editorial Cengage Learning | 7ma

Edicin | 2008 | 1347 Pginas