12-11-2012 FORRAJES

Se entiende por forraje todo material vegetal destinada a la alimentacin del

animal. Los materiales herbceos: gramneas, leguminosas, todo lo que el
animal pueda pastorear, es forraje. Cascaras, residuos de cosechas, residuos
agroindustriales, los conocidos residuos agrcolas fibrosos (RAF), tambin
son forrajes. Entonces es un concepto bastante amplio.

Heno: pasto que fue cosechado, cortado, secado y conservado. Una vez que el
porcentaje de humedad cae entre 10% y 15% la actividad de los
microorganismos se seca, entonces el heno es una forma de conservacin del
forraje. Muchos productores lo empacan, hacen pacas de heno de 12 -14 kg o
hacen un gran rueda como una pelota llamada novillo. Lo importante es
realizar un proceso de conservacin del material forrajero adecuado.

Tiene abundantes hojas, tiene un olor caracterstico, no debe tener materiales

extraos, entre ms tallos, ramas el valor alimenticio de ese material se
reduce. Si tiene hongos la calidad del material tambin disminuye. Si el heno
se prepara bien, esta adecuadamente seco no debera tener problemas.

Rastrojos: el maizal hace unos das era verde, se cosecharon las mazorcas,
una vez cosechadas las mazorcas lo que queda es material seco. Residuo
vegetal que queda en el campo despus de la cosecha. Ese material es rico en
fibra. No es de cualquier cosecha. Puede ser maz, sorgo.

Soca: en el caso del arroz, se cosecha es la espiga de arroz, lo que queda

all es la paja de arroz, pero lo que realmente interesa es la espiga, eso se
lleva, se almacena, se apila y sea por procesos manuales o mecnicos se
separa el grano de arroz de la espiga. Por un lado sale el grano de arroz que se
va a ir a otro procesamiento y por otro lado queda esa espiga como residuo
vegetal que se conoce como soca. La soca podramos definirla como residuo
vegetal que queda despus del procesamiento de la cosecha.

Las conchas: la cascara de man, no tiene protenas pero tiene fibra. La

cascara de la semilla del algodn. La cascara del caf.

Residuos agroindustriales: del procesamiento de jugos, queda la pulpa de la

fruta. Las conchas de naranja, pltano, las semillas.

MATERIALES VEGETALES VERDES (HUMEDOS)

Son muchos realmente, pero los ms usados en Venezuela son las gramneas y
leguminosas, pero todo depende del habito de consumo del animal.
Principalmente el ganado vacuno, bfalos tienen preferencia por las gramneas.
La principal pieza para producir en el trpico es fomentar el consumo de
material forrajero. Son ricos en humedad.
Pasto: es un material vegetal que todava est en el campo haciendo su
proceso fotosinttico y que puede ser cosechado por los animales usando el
mtodo del pastoreo.

TENER BIEN CLARO QUE SIGNIFICA CADA TERMIINO, PORQUE LO VAN A

PREGUNTAR.

En el caso del pasto de corte, alguien corta el pasto y se lo lleva al puesto del
animal.

MATERIALES ENSILADOS (HUMEDOS ACIDOS)

Para que pertenezca a este grupo un material debe: ser alto en fibra, alto en
humedad y que sea de un pH acido (3-4). El ensilado es una forma de
conservacin de forraje, tienen una serie de ventajas porque permite el
aprovechamiento total de la planta, es apetecible, es una material que sirve
cuando hay verano. Se debe tener una maquina picadora, la maquina va
picando y arrojando en una carretilla o zorra. Tambin se debe tener una
maquina repicadora. Una vez que todo est picado y repicado se deposita en
algunos sitios que reciben el nombre de silos. Ese silo podra ser un hueco en el
piso, bunker, podra ser de plstico, es un espacio donde se va a depositar y
luego un camin tendr que pisar varias veces el material para sacar el aire
porque el ensilado se caracteriza por ser un proceso anaerbica. La
compactacin saca el aire, entonces los microorganismos anaerbicos
comienzan a trabajar y se produce acido lctico, baja el pH y el material queda
conservado de manera anloga a una conserva en vinagre. Esto se tapa, con
encerados y cauchos y pasa tiempo indefinido, si viene un verano en el que no
hay nada que comer se abre el silo y se alimentan los animales. El ensilado
tiene la caracterstica de ser muy apetecible. Para ganadera de leche es
excelente, para equinos no se recomienda mucho. (LOS DETALLES DEL
ENSILAJE NO SON IMPORTANTES EN ESTE MOMENTO, LOS MISMOS SE
ABORDARAN EN EL 3ER BLOQUE DEL CURSO).

ALIMENTOS BASALES O ENERGETICOS

Se incluyen los carbohidratos, los subproductos de los cereales tambin son

vlidos, tubrculos, grasas y aceites.

Cereales: cuando hablamos de cereales hay una amplia gama de

materiales: trigo, avena, cebada, maz, arroz, sorgo. Sin embargo hay mucha
competencia en cuanto a lo que come el ser humano y lo que come el animal.
Hay situaciones que considerar como el hecho de que en este pas solo de
produce trigo en zonas como Mrida, y la produccin andina de trigo no puede
cubrir la demanda nacional de trigo. El trigo se importa y en consecuencia se
destina a la fabricacin de pasta. De algn modo lo que se pretende es hacer
entender que muchos de estos cereales no son destinados prioritariamente al
consumo animal. Pero el maz, arroz y sorgo si figuran en la alimentacin
animal.

Maz: hay muchas variedades de maz, maz harinoso, maz dentado,

eso en cuanto a las propiedades del maz segn la textura. Es altamente
energtico porque tiene una gran cantidad de almidn. Tiene entre 3 a
6% de aceites, tiene acido linolenico, de tal forma que cuando incluimos
maz en una dieta estamos aportando cidos grasos esenciales. La
calidad proteica es baja. En Venezuela el rendimiento de maz por
tonelada de produccin es bajo. El maz a grosso modo tiene una serie
de grnulos y en el endospermo son ricos en almidn, el pericarpio o
concha que tiene algo de fibra y el germen en el centro. Sus
propiedades son bsicamente energticas. Pobre calcio. Puede ser rico
en fosforo o no pero disponibilidad es poca. Tiene aminocidos como
lisina (0, 22%) si el requerimiento animal es de 1,22% el maz no es
suficiente. Es all donde entra el balanceo de la dieta. Igual es la
situacin para la metionina y el triptfano. En lneas generales el maz y
otros cereales son pobres en estos aminocidos (OJO) y como hacia
mi abuela?, mi abuela tena un patio como con 100 gallinas y ella le
daba todos los das maz a esas gallinas y ellas para garantizar la
disposicin de los aminocidos buscaban en la tierra cualquier insecto o
gusano del que se pudieran servir A diferencia de las de mi abuela, la
gallina moderna, la compite a nivel industrial, no tiene esa ventaja, no
puede salir a picar tierra, esta todo el da enjaulada, tiene que poner 1
huevo al da, en tal sentido se debe adecuar la alimentacin y los
suministros segn la demanda de la produccin. El maz es rico es cidos
grasos esenciales (linolenico) y tambin pigmentos como lo carotenoides
ampliamente relacionado con la vitamina A y Xantofilas. El porcentaje de
humedad de maz va a afectar su calidad. Entre mayor sea la humedad,
mayor ser el crecimiento de microorganismos y todo eso hace que el
valor nutricional del maz caiga. Lo ideal es que si la humedad supera el
16% debe ser rechazado. Los granos quemados son factores que
disminuyen la energa metabolizable.

Sorgo: existen variedades de sorgo, determinadas por el color, lo hay:

rojo, blanco, amarillo y negro. La coloracin del sorgo viene ligado a un
factor antinutricional, mientras ms oscuro es mayor es el contenido de
taninos. El tanino es una espada de doble filo, por un lado tienen un
aspecto positivo: el material est protegido de aves e insectos que por el
hecho de ser txicos no tocan el grano. Pero una vez que el grano va al
consumo del animal esto se traduce en un problema antinutricional. El
sorgo que tenga 0,5% o ms, ya es problemtico. En tal sentido no se
puede destinar el sorgo en altas cantidades para animales en
crecimiento. El sorgo aporta energa por la cantidad de carbohidratos, no
 tiene tanto aceite como el caso del maz. A la hora de formular con sorgo
siempre hay sensibilidades. En cuanto al perfil nutricional tiene protenas
(8.7%).

Arroz: es evidentemente carbohidratos, tambin tiene una parte de

aceite pero no tanto como el maz. La digestibilidad del arroz es alta, las
dietas en base de arroz son una de las preferidas por los animales.
Algunos autores dicen que no es recomendable, porque hay que
balancearlo. Tambin se sabe que tiene factores antinutricionales
(inhibidores de tripsina) eso es cierto, pero con un pequeo
procesamiento se soluciona.

Subproductos de la molienda del cereal: una vez que se muele el

material cereal queda una fraccin que puede ser un buen aporte
nutricional. Dentro de los subproductos tenemos materiales como la
torta de germen de maz, la macina, el afrecho de trigo y la envoltura del
arroz.

Dependiendo de cmo se procese el maz van a quedar sus residuos diferentes.

Procesamiento que hace REMAVENCA: se toma el maz y le quita el

endospermo (se le quita el almidn) y ese almidn va formar la harina de maz
precocida y eso va a consumo humano. Lo que queda es el grano sin el
endospermo y eso tiene valor nutricional?, claro que s, porque all est el
aceite. El aceite es extrado y se tiene aceite crudo de maz que va a ser
refinado. Queda el residuo de maz (el pericarpio) que tiene fibra y ese
pericarpio es lo que se conoce como torta desgrasada de maz y esta puede ser
pasada por un tamizaje y sacar una fraccin gruesa y una fraccin fina. La
fraccin fina se conoce como macina, ambos son ricos en energa. La fraccin
gruesa tiene fibra de moderada digestibilidad.

El afrecho de trigo: el trigo se procesa, la smola va para la

pasta y la fraccin que queda, la concha esa parte fibrosa, otros
materiales como la cutcula, la mogolla de trigo que son simplemente
productos derivados de la molienda todo eso se rene y es lo que se
conoce como afrecho. Ese afrecho de trigo es un material interesante y
aunque es rico en fibra tambin tiene un buen valor de protena. Es muy
bien empleado por animales que tienen cierta capacidad fermentativa.
Para las aves no significa un gran aporte. Para las dietas de carneros
tambin es muy significativo. Por supuesto los rumiantes hacen un buen
aprovechamiento de todo esto en general.

Arroz: la cascara se separa del arroz y la cascara no tienen prcticamente una

aplicabilidad en la nutricin animal. El arroz marrn, hay gente que lo compra
en las tiendas naturistas y lo consume. A este arroz se le aplica un proceso
conocido como pulitura de arroz, esta pulitura no tiene consumo a nivel de
humanos, entonces se destinada para el consumo animal y el grano pulido es
el destinado para el consumo humano, pero si tiene un adecuado tamao. Si es
un grano muy pequeo y se fabrica cerceria de arroz y esta si tiene lugar en la
nutricin animal (es un material altamente digestible y muy apreciado desde el
punto de vista energtico). Nos quedamos entonces con la pulitura de arroz
tiene un aporte muy importante que son los lpidos y aceites. Si el material se
enrancia produce diarreas en el animal. Presenta inhibidores de tripsina y
tambin fitatos.

Harina de galleta: las galletas se muelen y ya son una fuente rica en

carbohidratos para el consumo animal.

Otros materiales energticos: las batatas y la yuca, porque al ser

tubrculos son ricos en almidn y dems carbohidratos. Aunque algunos
tambin tienen factores antinutricionales.

Melaza: es muy buena porque constituye una fuente rica de energa, pero por
otra parte tambin es rica en potasio y el exceso de potasio produce diarreas
osmticas. No todas las especies toleran la melaza, pero nunca supera el 10%
en la dieta.

Aceites: los aceites son ricos en energa porque tienen los cidos grasos. Los
cidos grasos son molculas mucho ms reducidas y al tener un proceso de
oxidacin ms rpido liberan rpidamente energa. El acido palmtico libera
138 ATP, en otras escalas diramos que un lpido aporta 2,25 veces ms
energa que un carbohidrato. Se usa mucho el aceite de soya y aceite de
palma. Sin embargo tambin hay otras fuentes de grasa como el cebo que se
obtiene de los procesos de beneficio en matadero. Aceites de pollo. El aceite de
pescado muy saludable. La grasa amarilla tambin es aprovechada en la
nutricin animal. Las grasas libres son las olenas de soya, de girasol y de
palma. De la palma mediante un procesamiento de presin salen las lecitinas.
Todos estos materiales que son grasas derivadas de los productos para
consumo humano, tienen ubicacin dentro del consumo animal. La industria de
los jabones compite mucho con la industria de alimentacin animal. De esas
grasas siempre hay que analizar el porcentaje de impureza, de humedad, de
cidos grasos y de perxidos si los tiene y eso es lo que define la calidad y
valor de la grasa. Dependiendo de la especie animal que va a consumir esta
grasa, se tienen ciertos niveles de aceptacin de impurezas.

SUPLEMENTOS PROTEICOS

Ser todo aquello que aporte protenas. Hay animales a los cuales se les tiene
que garantizar una disposicin de aminocidos esenciales en el tracto digestivo
por ejemplo a las aves y al ser humano tambin. Hay animales como los
rumiantes a los cuales se les debe garantizar el aporte de nitrgeno al rumen,
entonces todos los materiales con un nivel de protena superior al 20% entran
en este grupo. Es un grupo muy amplio. Por supuesto hay que tener en mente
los diferentes factores en cuanto a la utilizacin de protenas en cuanto a la
especie animal y tambin en cuanto al procesamiento de materiales
alimenticios que afecta el nivel de protena y rendimiento energtico. Entre las
fuentes tenemos: de origen animal, vegetal y otras fuentes.

Vegetal: harina de soya, existe una regla general y es que las fuentes
vegetales no son buenas fuentes de calidad proteica. Pero la soya es la
reina de los aminocidos, paradjicamente, no puede faltar en la
alimentacin de las aves y de cerdos, los cereales aportan energa, pero
estn desbalanceados en cuanto a los aminocidos. Pero lo ms
importante es el adecuado aporte de lisina, treonina y triptfano que
preside. Otra fuente vegetal seria el gluten de maz, dependiendo del
gluten de maz habr una disposicin proteica del 40-50%, algunos
aportan ms. El nepe de cervecera.

Animal: la harina de carne, harina de pescado, vsceras de pollo, harina

de pluma, cualquier cosa de origen animal que tenga protenas puede
entrar a este grupo.

Unicelulares: levadura de cerveza

Aminocidos sintticos: muy importantes a la hora de formular las

raciones alimenticias.

Nitrgeno no proteico: un material (que no son protenas) rico en

nitrgeno y lo aporta al ser consumido por el animal, por ejemplo la
urea, el sulfato de amonio y aminocidos libres.

Cuando se tiene harina de soya hay que mantener ciertos cuidados. Se realizan
pruebas como la prueba de la ureasa, es una enzima proteica indicadora de la
actividad de otro factor antitripsina que se encuentra en la soya cruda. La
tripsina acta en la luz intestinal y activa la degradacin de las protenas. La
soya cruda es problemtica por la presencia del factor antitripsina porque
disminuye la digestibilidad del material y de protenas. Se toma una muestra
de soya una vez tostada y se ve la actividad ureasa, si la actividad ureasa
esta superior a 0,05 unidades hasta 1 unidad, quiere decir que la ureasa esta
activa y tambin el factor antitripsina.

La solubilidad ante el KOH (hidrxido de potasio) debe estar ante 70-75%.

Esta prueba lo que representa es que tan bien procesada fue la soya. Porque si
se tuesta se elimina el factor antitripsina, pero se da el caso de que es
sobretuesta y la soya se quema y se carboniza y ante tal condicin los
aminocidos pasan a ser una fraccin carbonada lo que significa una cada en
la digestibilidad y aprovechamiento de la protenas.
El nivel de lisina que tiene la soya es de 3% y el del maz es 0,22%. La soya es
importante para la frmula del balanceo y aporte de protenas en la dieta. La
calidad de la harina de soya depende de la fuente.

Otra fuente proteica es el nepe de cervecera. La cerveza se hace con

cebada despus que se fermenta la cebada queda un residuo rico en
microorganismo, proteico y fibra muy bueno, principalmente para ganadera.

Otros materiales proteicos de origen vegetal son muy variables, el gluten y el

algodn. La semilla de algodn o la torta de algodn que es cuando se le
retira la fraccin energtica. Por un lado se saca el aceite de algodn y por el
otro queda la torta que tambin es rica en protena. Otro material seran las
torta de oleaginosas, las tortas de man.

Cuando se le extrae el aceite al man, queda un material desgrasado y ese

material sin aceite es muy rico en protenas y queda como apelmazado y le
dicen torta y su aporte no es muy relevante. Si se agarran las tortas y se
muelen queda la harina de algodn.

Harina de pescado: las cabezas y pescado de caballo se toman se prensa y

se seca y de ese prensado lo que queda es la harina de pescado. Esta harina es
un producto obtenido a travs del proceso (cocido, prensado, secado y molido)
de peces o de restos de los mismos. Esta harina como todas las harinas
proteicas de origen animal se caracteriza por su baja degradacin ruminal,
pero al mismo tiempo garantiza alta degradacin intestinal y un aporte
importante de aminocidos esenciales. Buenas harinas de pescado se
encuentran en Per. La parte soluble de las harinas de pescado podramos
encontrar otra fraccin que es el aceite esencial. La harina de pescado es
proteica y el aceite de pescado es energtico. De hecho esta harina de pescado
no solo es proteica, sino que como tambin ah vienen los huesos y la columna
vertebral tambin tienen un aporte de minerales considerable sobre todo de
yodo. La calidad est determinada por el procesamiento, puede trasmitir
olores, si el procesamiento no es el adecuado puede generar aminas toxicas.
Cuando se trabaja con harina de pescado es necesario hacer el anlisis
bromatolgico para evaluar los parmetros de calidad.

Harina de carne: incluye cuernos, pezuas, animales que no fueron aptos

para el consumo humano, se calientan, perecen ante altas temperaturas, se
secan, se muelen y lo que queda es la harina de carne. Si no se incluyen
cuernos, ni cascos, tendr altos niveles de protenas y baja degradabilidad
ruminal, adems de altos niveles de Ca y P se utiliza con regularidad en dietas
para rumiantes. Por tratarse de un producto de origen animal es bastante
exigente en control de calidad, conservacin y almacenamiento.

Harina de plumas: todas esas plumas que se obtienen del beneficio de las
aves se colocan en un caldero y se les aplica hidrxido de sodio acompaado
de altas temperaturas. Esta harina puede llegar a tener una digestibilidad de
hasta el 70% y un aporte de protena cruda entre 70 y 82%. Es una fuente rica
en protenas para animales. No es tan buena como es la harina de carne, la
queratina disminuye el consumo cuando se administra ms del 10% de harina
de pluma. En las dietas que se destinan para ganadera se debe tener cuidado
por el cobre, molibdeno y el aporte de harina de plumas (BUSCAR ESTA
RELACIN).

Aminocidos sintticos: diferentes empresas pueden tener saco de lisina,

metionina, destinados para el balanceo de raciones, el problema con esto es el
costo y esto se considera como nitrgeno no proteico.

La urea, cerdaza y gallinaza son fuentes de nitrgeno no proteico

En la urea puede haber un nivel de 100 -120% de protena cruda.

SUPLEMENTOS MINERALES

Dentro de los suplementos minerales de origen animal tenemos la harina

de hueso, la harina de concha, de origen minero estn las rocas fosfricas, lo
que hay que considerar de ellos es la biodisponibilidad.

SUPLEMENTOS VITAMNICOS

Todos los materiales que sean altos en vitaminas (las consideraciones ya

las saben de las clases de vitaminas).

ADITIVOS NO NUTRITIVOS

Se adicionan a la dieta no porque tengan valor nutritivo. Se emplean en

el caso de que se tenga un animal inquieto y quiera sedarlo y se le agregan
sedantes a la dieta, tambin se aplican antioxidantes, si hay riesgo de
infecciones se adicionan antibiticos tambin como aditivos. Cualquier
secuestrante, saborizante, entran en el grupo de los aditivos no nutritivos.
13-11-2012 COMPUESTOS TXICOS

Los alimentos deben cubrir todo para colaborar en la expresin del

potencia gentico. Sin embargo hay algunas sustancias o compuestos txicos
que pueden crear problemas de salud o bajo rendimiento en el animal. Por tal
razn se aborda el estudio de txicos o toxinas en materias primas. Este
material (X) es rico en protenas, rico en aminocidos, alta calidad proteica,
alta biodisponibilidad, pero tiene un antimetabolito

Toxico: es una sustancia que tan solo estar presente en la dieta interrumpe la
fisiologa normal del organismo o afecta la estructura del organismo. Por
ejemplo las micotoxinas (sustancias toxicas producidas en los hongos
microscpicos)

Agente antinutricional: son materiales que en esencia no son txicos, pero

cuando son consumidos interfieren en la digestin de los metabolitos
nutricionales o en algn elemento que impiden la digestibilidad de los agentes
nutricionales esenciales.

Si el elemento es esencial y se ingiere un agente antinutricional eso genera:

NO RECONOCIMIENTO, NI APROVECHAMIENTO DEL COMPUESTO ESCENCIAL EN
LA NUTRICION.

tambin hay que tener presente materias primas que tienen elementos
txicos per se, muchas plantas como las leguminosas son muy apetecibles,
tienen una tasa de crecimiento que no es tan habida como las gramneas, si
vienen los animales foliovoros y consumen las leguminosas, esta se extinguira,
en tal sentido la planta desarrolla mecanismos defensas emitiendo sustancias
toxicas que interfieren en el consumo del alimento

tambin se tendra presente que hay alimentos que no tienen compuestos

txicos, pero en su procesamiento, sea un mal almacenamiento, se podra
generar sustancias toxicas, como las micotoxinas, as pues se recomienda
hacer anlisis de calidad y dems necesarios para velar por el bienestar
alimenticio del animal

DICUMAROL

Est presente en las plantas leguminosas. Conocido comnmente como mata

ratn. Simplemente es un antagonista de la vitamina K. Produce
hemorragia. Raticida por excelencia. El dicumarol, cuando est presente en
materias primas para el consumo animal, hay que tener cuidado que el animal
no entre en deficiencia de vitamina K.

la Leucaena, tiene una serie de antimetabolitos, pero quizs uno de los ms

famosos es un aminocido no proteico denominado: mimosina cuando llega al
rumen se transforma en su forma activa dihidroxipiridina, una vez que es
absorbida va a la glndula tiroides y afecta la disponibilidad del yodo, en
consecuencia no se produce hormona tiroidea y si fallan los niveles de
hormonas tiroideas, se afectara el metabolismo basal, se dificultan procesos
bsicos como la permeabilidad de membranas, la temperatura, sndromes del
retraso del crecimiento, perdida de pelo y lana, infertilidad, etc.,

Sin embargo se recomienda la leucaena en un banco de protenas, porque es

un recurso que es como un arma de doble filo, por un lado tiene bondades este
material, y es que es muy rico en protenas, con un porcentaje de protenas
muy cercana al 20% , es un material proteico por excelencia, es un material
que sencillamente se planta y perdura por tiempo indefinido y en verano va a
estar verde, en conclusin es un buen candidato para banco de protenas, sin
embargo al tener ciertos componentes txicos (sintetizado en calidad de
defensa para el hervorismo), se deben evaluar cuantos y cuales componentes
txicos hay, el rea de siembra debe estar cerca o aislada del libre acceso por
los animales. Se permite el acceso al material por 2 o 4 horas al da y luego se
retiran del rea, con ese tiempo el nivel de dicotoxinas nunca llega al nivel
toxico y el animal puede aprovechar el material sin ningn problema.

SAPONINAS

Las saponinas son compuestos policiclicos.

TRIPERTENOIDES

Estos compuestos estn en una amplia gama como en gramneas y

leguminosas. El problema de las saponinas radica en su capacidad de formar
jabones. Con los jabones se atrapan gases y se forman problemas de
meteorismo, no se puede eructar el gas y en consecuencia de distiende el
rumen, se deprime el consumo de alimento y esto conlleva a la muerte del
animal.

TANINOS

Los taninos tambin son compuestos policiclicos muy complejos, los hay
hidrolizables y no hidrolizables. Los taninos estn en los granos de sorgo.
Tambin estn en la leucaena. Ellos simplemente son muy afines a
aminocidos y molculas proteicas, entonces cuando estn en el tracto
digestivo comienzan a aglutinar estas protenas y reducen la biodisponibilidad,
sin embargo si ellos son absorbidos pueden causar dao heptico y son
carcinognicos. Tambin se convierte en otro material interesante ampliamente
relacionado al sobrepaso de protenas y es que los taninos de tipo hidrolizables
forman complejos que hacen que la protena vaya directamente hacia el
abomaso. (PREGUNTA DE EXAMEN)
 GLCOSIDOS CIANOGENICOS

El cianuro deprime los centros respiratorios y crea una serie de

problemas de la cianosis, sialorrea, dilatacin de pupilas, temblores
musculares, hasta la muerte. Los glucsidos cianogenicos se encuentran en la
yuca amarga, tambin en la planta de sorgo, no el grano, sino la panta. Cuando
la planta de sorgo esta pequea, muy verde es muy apetecible, pero ah hay
una alta deposicin de nitratos, nitritos y glucsidos cianogenicos, lo cual hace
que no se aconsejable el consumo de ese producto. Ciertas culturas indgenas
desarrollaron metodologas para eliminar los compuestos txicos, con el lavado
continuo de la yuca o mediante la confeccin del casabe.

FACTORES ANTITRIPSINA

Este factor al bloquear la degradacin de tripsina, reduce la

digestibilidad del material. Una soya cruda con altas concentraciones de
tripsina lo que va a lograr son problemas de diarrea. Aumentan los
microorganismos oportunistas y caen los niveles productivos. Lo importante de
esto es que los factores antitripsina son termosensibles, es decir si les
aplicamos un proceso de temperatura (un tostado de soya) debera inactivarse.
(BUSCAR LAS DOS PRUEBAS PRINCIPALES QUE SE LE HACEN A LA
SOYA)

CANAVALIA

Tiene una serie de granos blanquecinos con una calidad proteica anloga
a la soya. Tiene una factor toxico que son las lectinas, que son una amplia
familia de sustancias toxicas, pero las ms relevante es la Concanvanina-A, se
caracteriza por producir aglutinacin de glbulos rojos y alteraciones del tracto
digestivo, que trae como consecuencia la muerte de los animales. Se han
ideado una amplia gama de procedimientos desde el doble tostado con
enchaquetado, tambor, sin embargo cuando se evalan los gastos de
procesamiento, no es rentable. En tal sentido el productor prefiere adquirir la
soya.

GOSIPOL

Est presente en el algodn. Cualquier material que tenga que ver con
algodn (excepto el de uso clnico), sea torta de algodn, aceite de algodn,
harina de algodn, cenizas de algodn, todos van a tener potencia toxico. El
gosipol busca el hierro, el problema es que el hierro esta unido al grupo hem de
los glbulos rojos, entonces va a producir hemolisis, edema, disnea, anorexia.
Genera la muerte en animal en las etapas ms tempranas de la vida. En
rumiantes genera problemas sobre la implantacin embrionaria. Para las dietas
de lechones no se incluye nada de algodn y mucho menos para la hembra
gestante, ni lactante. (PREGUNTA DE EXAMEN)
 OXALATOS

Los oxalatos los encontramos en materiales verdes principalmente.

Antes se trabaja mucho con el bagazo de caa que es rico en oxalatos.

FITATOS O ACIDOS FITICO

Disminuye la biodisponibilidad del fosforo, cuando entra al organismo

animal se excreta y lo que hace es contaminar fuentes de agua.

Se da el caso de que el material no tena problemas y en el

procesamiento se dio la aparicin de algn compuesto toxico, como el caso de
las aminas vasoactivas, entre ellas la mas toxica es la mollerosina.

digamos que tenemos un montn de cabezas y colas de pescado,

entonces la colocamos en un caldero a cocinar, luego se hace una gran sopa de
pescado, y lo que ocurre con las protenas y los aminocidos es que se
descarboxilan y se forman aminas vasoactivas, ellas tienen la misma forma de
la histidina solo que ya perdi su grupo ceto, ya no es una aminocido, sino
simplemente una amina. La mollerosina se forma al reaccionar la L-hisitidina
con el radical psilon amino de la lisina siendo el catalizador el
sobrecalentamiento. Estos materiales tienen actividad farmacolgica y cuando
llegan al estomago hay receptores histaminergicos, al estimular receptores H2
se desatan una serie de eventos con la activacin de mensajeros como el AMPc
que es una seal inductora de procedimientos entre ellos la bomba hidrogeno-
potasio ATAPasa, esta bomba introduce potasio mientras excluye
hidrogeniones, estos hidrogeniones van a la luz del estomago y acidifican en el
medio. El problema radica en el hecho de que si no tiene un proceso adecuado
(entindase: se excede el tiempo de los residuos de pescado en el caldero) se
forman aminas vasoactivas en exceso y cuando se excede la cantidad de
mollerosina en el consumo animal se destruye la molleja, conocido como el
vomito negro. Si se lesiona la mucosa estomacal se produce una hemorragia, la
sangre pasa al estomago y se digiere lo que confiere un color negro, situacin
muy comn causante de un alto ndice de mortalidad aviar. El estomago
glandular esta aumentado de tamao e hiperemico. Con acidez constante se
pueden notar lesiones a nivel de la molleja y esto no es beneficioso para el
proceso productivo. El animal se deprime, deja de comer, se le erizan las
plumas, no hay ganancia de peso, perdida de los huevos.

las micotoxinas como la aflatoxinas, es causada por malas

condiciones de almacenamiento. Afectan a nivel renal, heptico y los
pulmones. Se presentan signos grastroentericos, se afecta la actividad
reproductiva de los animales, dependiendo del problema animal se generaran
una mayor o menor complicacin. Legalmente se permite menos de 20 ppm de
aflatoxinas

19-11-2012 RECURSOS AGRICOLAS FIBROSOS

(RAF)

TRATAMIENTOS DE LOS RIF

-FISICOS:

MOLIENDA o el PICADO, cuando se est moliendo un tusa de Maz, se

aumenta la SUPERFICE, se favorecen las bacterias que tienen ms sustrato
en el mismo, fermentan a mayor tasa y entonces ese material puede ser
aprovechado por el rumiante.

El problema es que cuando yo disminuyo el tamao de la particula la

fermentaciones es mayor, pero a la vez ESA PARTICULA VA A ABANDONAR EL
RUMEN MAS RAPIDAMENTE, entonces hay una mayor fraccin indigestible.
Cuando compenso las 2 cosas el resultado es que AUMENTO LA
DIGESTIBILIDAD.

Esas partculas como permanecen menos tiempo en el rumen porque el

tamao les permite abandonarlo. Pero las 2 cosas juntas en simultneo quien
tiene mayor peso es EL AUMENTO DE LA DIGESTIBILDAD.

-QUIMICOS:

Tratamiento con lcalis (NaOH y NH3). NaOH en desuso.

Se sabe que el NH3 no solamente lo usan las bacterias para formar protena
bacteriana sino que tiene la capacidad (Celulosa, Hemicelulosa y lignina) la
lignina es indigestible, se enlaza a la celulosa y a la hemicelulosa y no permite
su digestin.

Cuando se da UREA y se transforma en Amoniaco, este amoniaco rompe el

enlace de la lignina con C y H. y al luberarlos, LA DIGESTIBILIDAD AUMENTA.

Si se trata una paja con este material, no solamente se hacen 2 cosas buenas
a la vez: aumento LA DIGESTIBILIDAD y estamos dando una FUENTE DE NNP.

REFERENTE A UNOS ESTUDIOS EN LAS DIAPOSITIVAS

Paja de maz 4% ensilado con urea 4%, estudios hasta 6, otros a 12. Hay
gente q trabaja con valores ms bajos. Digestibilidad: 14.

La protena queda igual, lo que subi fue EL POOL DE NNP.

EL RUMIANTE TIENE 2 VIRTUDES MUY BUENAS: DEGRADA LA FIBRA

CON SU SIMBIOSIS CON LOS M.O Y EL NNP LO ASIMILA MEDIADO
TAMBIEN POR LOS M.O.

PASTO GUINEA TRATADO CON UREA.

LA GP Y LA EFICACIA ALIMENTACIA AUMENTA.

TRATAMIENTOS BIOLOGICOS:

Empleo de bacterias, hongos y levaduras capaces de degradar la lignina.

Se han utilizado experimentalmente el bagazo de caa, rastrojos, y pajas con
distintos MO, pero requieren condiciones especiales de temperatura, pH y
aireacin!!!!!

LA LIGNINA no consigue degradacin en el rumen pero tiene sus enemigos.

Hay HONGOS que no degradan celulosa ni hemicelulosa pero no pueden ver la
lignina porque actan sobre ella.

Estos hongos tienen particularidades y requerimientos muy especficos de

cultivo que se manejan a nivel de laboratorio y no son compatibles con las
condiciones del rumen. Sin embrago, en la actualidad no se est trabajando
con M.O sino con las CELULOSA como tal, tiene un elevado costo.

RESIDUOS DE COSECHA.

- Sorgo
- Arroz

Una vez que se cosecha, va a quedar toda una materia seca que puede
generar hasta 4 toneladas de MS por hectrea. Se recoge la mazorca,
inmediatamente mete los animales para que consuman ese material que est
all.
Tambin se puede cortar y llevarlo a los animales estabulados.

La razn por la cual si cosechamos hoy el maz, los animales deben entrar
rpidamente y no esperar un tiempo: la digestibilidad se pierde (o sea si se
espera unos 30 das la digestibilidad a usar se pierde). La manera de
aprovecharlo es inmediatamente al tener el material.

Esta paja muchas veces cuando se le hace la evaluacin energtica, resulta

que su contenido de energa es muy similares a los de un pasto de buena
calidad. Es decir, ES UN MATERIAL QUE DEBE SER APROVECHADO.

MUSTACEAS O MUSTASEAS

Cambur, pltano, y otro cultivo muy comn en Venezuela. Min 10

A veces se usa el cerdotariun porque el tallo verdadero de esta planta esta en

la parte subterrnea. Elevado contenido de agua pero pobre en protena cruda.
El problema que un RAF tenga mucha agua a temperatura ambiente es q se
FERMENTA.

Con este tipo de materiales se recomienda ensilados sin urea xq va a hacer

una fermentacin que te conviene. Cuando se ensila algo sacas bolsas aire-
oxigeno. Se tiene una fermentacin de tipo anaerbica. Llega un momento
donde el pH baja lo suficiente y lo q es acido, los M.O no lo necesita. Este es el
Principio delos pepinillos, los embutidos, eso no se daa.

Entonces cuando tienes una materia prima con mucha agua o la secas al sol o
drselo al animal el mismo da, de inmediato.

FOLLAJE DE YUCA: consumismos almidn (la raz de la yuca).

Es una fuente de energa por excelencia, se consume la parte de la raz, y lo

queda sobrando es el FOLLAJE q representa 3 toneladas por hectrea.

Casabe, harina de yuca: yuca se secan a calor, con la finalidad de destruir

distintos tipos precursores del cido tienilico. Tambin hay otra forma de
eliminarlos no solo por calor, sino tambin por el agua, remojan las hojas de
yuca en una olla, y luego se bota el agua.

SUBPRODUCTO DE LA AGROINDUSTRIA:

Puntas y cortezas representan hasta un 49 % de lo procesado. Importantes

cantidades de almidn y fibra de buena digestibilidad.

La ms conocida en Venezuela: la Polar. (Harina pan, cerveza)

. Las Puntas de maz: rica en hemicelulosa, de fcil digestibilidad y se

recomienda molerla y tratarla con lcalis porque mejoran la digestibilidad.
Nota: la urea es alcalina, entonces cuando se hace lcalis es el mismo
tratamiento con urea (NaOH).

.Cascara de Cacao: un fruto de cacao el 60% de ese fruto es cascara. Es un

material q se usa en los bovinos, un 15% porque tiene los alcaloides; la cafena
y la teobromina la hacen poco palatable.

Todo lo que tenga componentes potencialmente toxicos ser limitado pero si

tienes la posibilidad de eliminarlo.

.Semilla del Tomate: 7% del fruto, buen % de protenas, grasa de buena

calidad, pero es muy hmedo, entonces combinarlo con Urea, tratar de secarlo,
buscar la manera de aumentar la digestibilidad en el rumen.

Nota: el ensilaje es un proceso de fermentacin controlado y lo llevas a donde

tu quieras.

RESIDUO DEL PROCESAMIENTO DE LA RAIZ DE YUCA:

La concha por dentro tiene algo blanco eso es ALMIDON.

En la raz hay cido tienilico (Mismo Problema) y se resuelve de la misma
manera: con secado o lavado.

Cereza o Pulpa del caf: en el procesamiento pierde esa piel el epicarpio y

eso representa casi la mitad de ese grano, y el grano que queda se va para
producir caf.

Pulpa con alto contenido de agua, tiene CHOS solubles, es decir, que va a
fermentar ms rpido. Se puede controlar esa fermentacin ensilarlo con
melaza al 2%.

Tiene altos contenidos de cafena (hasta 1.4 %) y de taninos (8.5 %) la hacen

poco palatable.

EXCRETAS DE AVES

Aportan al rumen NNP, tambin minerales q excretan las aves y estos

minerales son de alta disponibilidad, se refiere a la absorcin.

Dependiendo de la forma qumica con que se combina el mineral es mas

solubles o menos solubles. Y si es ms o menos soluble automticamente
estamos hablando que es mas biodisponible o menos biodisponible.

Las excretas de aves la gente lo q prefiere normalmente es la CAMA porque

es ms seca y tiene menos problemas.

Todas las heces estn asociadas a olores desagradables tanto para el animal
como para los humanos, as mismo asociado a enfermedades, y
potencialmente es un reservorio de hormonas, de antibiticos y de sales.
Nota: se usa en cantidades limitadas.

CONSIDERACIONES PARA LA ELECCION ADECUADA DE UN RAF

Es delicado porque se compran toneladas y cuestan mucho dinero.

Lo primero es ver:

1-Valor Nutricional
2- la forma fsica
3- El costo del transporte. No vas a pagar ms por el transporte que por lo
viene montado ah arriba. No vale la pena !!

Este material es hmedo, entonces necesita medidas de conservacin, buscar

la manera de trasportarlo lo ms rpido posible.

Lo ms importante A qu precio se puede obtener?

Una finca, una unidad de produccin tiene q haber UNA PROGRAMACION

ANUAL, es decir, ver los periodos de sequa, si hay un hueco; entonces cuales
son las vas para tapar ese hueco.
As mismo las temporadas de crecimiento de la cosecha.

CAMA DE POLLO ( la ponedora):

Mezcla de excrementos de pollos de engorde, de la cama utilizada como

material absorbente sobre el piso y de restos de alimento.

Tiene un elevado contenido de cido rico y es utilizada en ganadera de carne.

Su composicin vara con el tipo de cama y numero de lotes criados.

Profesor: Abisa Gutirrez

20-11-2012 TABLAS DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EMPLEADAS

EN LA FORMULACIN DE DIETAS PARA ANIMALES DOMESTICOS

Hay 2 elementos bsicos: Alimento y Animal.

Se tiene un MATERIAL que puede o no servir como alimento dependiendo del

animal. Por ejemplo una gallina ponedora, no come pasto porque este animal
tiene una incapacidad anatofisiologica para poder aprovechar esos materiales
fibrosos. Entonces la alimentacin de estos animales debe ser a base de
cereales y otros materiales.

Hay que buscar una serie de materiales como soya, harina de pescado,
minerales y otros, y con eso hacer un ALIMENTO BALANCEADO.
En una fbrica se mezclan materiales en diferentes proporciones en base a
una formula especfica para hacer un ALIMENTO especfico para el animal.

El otro componente EL ANIMAL tiene una serie de exigencias o

requerimientos como aminocidos esenciales, protenas, energa, minerales,
vitaminas, entre otros. Mientras ms especializado sea el animal en la
produccin, tambin tendr requerimientos ESPECIALES como calcio, fosforo,
manganeso, que tienen q estar adecuados al requerimiento del animal.

Diferentes Tablas:

Estas tablas permiten saber q pasa con el animal si les da o no un determinado

nutriente.

NRC: es la tabla americana, la q ms se emplean en la veterinaria.

ARC: tablas inglesas.

AFRC: tablas africanas.

AAFFCO: tablas de requerimientos para mas que todo caninos y felinos de

diferentes razas.

FEDNA: tablas espaolas.

INRA: usadas en las agropecuarias.

En Venezuela para formular hay que hacer un pool de informacin,

tomando informacin de la NRC, de la FEDNA , entre otras.

NO existe una tabla propia de Venezuela. Lo importante es que todas estas

crearon buena informacin acerca de que es lo que tienen los materiales
(alimentos), es decir, q tanta protena tiene la soya, que tanta protena tiene el
maz. Y tambin mas importante an es el REQUERIMIENTO, que tanto necesita
una gallina, un pollo de engorde, etc.

Tablas de composicin de los Alimentos FEDNA

 Una lista de una serie de materiales, como ceba, avena, maz, sorgo y
hasta galleta. Cualquier material que puedan considerar como alimento y se
tiene el ANALISIS BROMATOLOGICO (humedad, materia seca, cenizas, protena
cruda, ee, ELN, fibra bruta, fibra detergente neutra).

Tablas de composicin de los Alimentos FEDNA

O ms extensas en base a los acidos: Palimitico, esteraico, oleico,

linoleico, entre otros, porcentaje de calcio, fosforo total y fosforo disponibles.
OTRA TABLA: solo tenemos informacin de aves y cerdos. Como es arroz,
harina de carne y hueso, sorgo, entre otros y de cada uno encontramos la
informacin pertinente como fosforo, porcentaje de calcio, aminocidos totales,
etc.

Por supuesto, esta informacin si es otra institucin quien la ofrece, cambia

tambin.

Por ejemplo, GRANO DE MAIZ. Esta toda la informacin nutricional del

grano de maz desde el % de digestibilidad, % de aminocidos, el peso total
que pudiese tener ese maz, minerales, etc.

Viendo la NRC, esto es maz americano., entonces varia tambin segn

el clima, las normas y leyes del pas, etc.

TABLA NUTRICIONAL DEL CERDO

TABLA NRC

Los requerimientos varan en funcin al animal.

 Un cerdo estndar dependiendo del peso de 3 a 5kilos, de 5 a 10l, kilos,
de 20 a 50kilos, de 50 a 80kilos y de 80 a 120 kilos, por supuesto el
requerimiento nutricional vara. Asi mismo requerimientos en cuanto a la
ENERGIA METABOLIZABLE, aminocidos, de minerales, de vitaminas, etc.

En cuanto a REQUERIMIENTOS DE AVES

POLLOS DE ENGORDE
Dependiendo de la edad del pollo, unos 7 dias, 8 dias a 21 dias, de 22 a 23
dias, etc, por supuesto la ganancia diaria de peso frente al estimado del
consumo y los requerimientos como minerales, aminocidos, la energa .

GALLINAS PONEDORAS

Las gallinas ponedoras entran a partir de la semana 20 y comienza la

produccin, entonces a partir de esa semana 20 estaran los requerimientos de
nutricin, igualmente dependiendo del peso de animal, peso metablico, la
ganancia estimada de consumo; requerimientos como aminocidos, minerales,
energa, etc.

En cuanto AL GANADO VACUNO:

En cuanto al ganado de leche hay diferentes tablas.

Esta tabla es la antigua, la de rutina. Y en esta versin de la NRC

dependiendo del peso del animal, una vaca de 400kilos o de 459kilos u otro
peso, el requerimiento cambia pero por otra parte esta lo que REQUIERE PARA
MANTENERSE y lo que REQUIERE PARA PRODUCIR.

El requerimiento de mantenimiento, para las funciones normales que

tiene q hacer en animal todo el da (respirar, caminar, etc).

El REQUERIMIENTO DE PRODUCCION. Dependiendo de una vaca de alta

produccin 40lt de leche al da, tiene MAYOR requerimiento.

REQUERIMIENTOS ENEGTICOS EN NOVILLOS DE CARNE TALLA

MEDIANA. NRC.

El porte del animal la talla del animal no va hacer igual a la que tenemos aqu
(REFERENTE A UNA FOTO).

Y los REQUERIMIENTOS estn en la tabla NRC. Entonces por un lado est el

requerimiento para mantenerse y por otro lado el requerimiento para producir.
 Peso 250 300 350 400
vivo

ENm 4.84 5.55 6.24 6.89

Mcal

TABLA DE REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

Ganancia Kg ENp MCal

0.6 1.77 2.03 2.28 2.52

0.8 2.43 2.78 3.12 3.45

1 3.10 3.55 3.99 4.41

1.2 3.78 4.34 4.87 5.38

De tal forma que esperamos que el animal gane 1kilo al dia tiene mayor
requerimiento que el que gana 600 gramos al dia. Asi mismo animales MAS
GRANDES tendrn requerimientos diferentes.

Funcionamiento de las tablas:

Un grupo de novillos de 350 Kg en promedio. Cuya meta productiva (se espera

que ganen 1kg por dia) es alcanzar 1 Kg Pv/da.

Disponen de pasto bermuda, a pastoreo, estimndose un consumo diario de

11 Kg. Adems el animal se le oferta 1 Kg de maz.

Ustedes creen que con este sistema de alimentacin, estos animales

pueden cubrir esta meta productiva? Ser apropiado o no ser
apropiado este sistema de alimentacin?

Lo primero que se se ve es el requerimiento de esos animales (NOS

VAMSOS A LA TABLA DE REQUERIMIENTO NUTRICIONAL).

En base al peso 350kgm ------ NECESITA 6.24 Mcal/ENm (megacalorias de

energa neta) para MANTENIMIENTO.

PARA EL REQUERIMIENTO DE PRODUCCION

Cuanto necesita el animal para producir 1kg al dia

350kg ------- 1kg/dia= 3.99 Mcal/ENm para PRODUCIR.

Falta el otro componente: EL ALIMENTO. En este caso el animal come Pasto
bermuda.

11kg de pasto bermuda NOS VAMOS A LA TABLA

En este caso nos importa la ENERGIA NETA DE MANTENIMIENTO.

*
Mantenimiento: 1.32 Mcal/ENm X 11 = 14.52 Mcal/ENm

Producir------ para canal : 0.7 Mcal/ENp + 1.8 Mcal/ENp (del maz)

________________

16.32 Mcal/ENm
para 12kg de la dieta

Todos los das van a entrar 12kg de material.

Por 1kg

1.36 Mcal/ENm por 1kg de dieta que el animal consume todo los das.

*se multipliza por 11kg porque es lo que come el animal.

Maiz : SE BUSACA EN LA TABLA FEDNA---- NOS INTERESA ENERGIA DE

LACTANCIA Y DE MANTENIMIENTO

Mantenimiento: 1800 Kcal/ENm (mantenimiento) ------- 1.8 Mcal/ENm/kg *

Produccin: 1230 Kcal/ENc (crecimiento) ---------- 1.23 Mcal/ENp/kg *

*Hay que llevar de Kcal a Mcal.

1 kg son 100gr

1Mcal son 100 kcal 1Kcal son 100 cal

Para produccin

0.7 Mcal/ENp X 11 = 7.7 Mcal/ENp

+ 1.23 Mcal/ ENp (del maz)

_____________

8.93 Mcal/ENp -------------- 12kg

X --------------------1kg
8.83 Mcal/ENp que aportan los 12 kg de dieta que el animal come todo los das.

0.74 Mcal/ENp por 1kg de dieta que el animal consuma todo el dia.

En resumen:

Por kg de dieta (mezcla pasto-maiz) en el rumen puede aportar 1.36 Mcal/ENm

para mantenerse y 6.24 Mcal/ENm para producir.

1kg -------- 1.36 Mcal/ENm

X------------- 6.24 Mcal/ENm

X= 4.6 kg

12kg (q se come el animal) - 4.6kg = 7.4kg de esa dieta que estn disponibles
para producir.

Segn esto, cada kg de la dieta te aporta 0.74 Mcal/ENp para produccin

1kg ---------- 0.74 Mcal/ENp

7.4 kg --------X cuanta energia te va a dar.

X= 5.5 Mcal/ENp * para producir ----------- X

3.99 Mcal/ENp ----------------------1kg P.V (esto es lo que requiere el

animal)

X= 1.38 kg P.V

El animal tiene un requerimiento, y por otro lado esta el aporte del alimento.
Primero hay que cubrir el requerimiento de mantenimiento lo cubre 4.6 kg de
dieta (lo que queda es para producir).
27-11-2012 CONSUMO ANIMAL:

El consumo es muy importante para que el animal pueda mantenerse vivo.

Caractersticas que debe tener un alimento para que sea considerado de buena
calidad: 1`Que se produzca en suficiente cantidad, 2`Que aporte los nutrientes
necesarios para el animal, 3`Que sea digerible y 4`Lo ms importante que el
animal lo consuma, por qu? Porque as el alimento tenga buenos nutrientes,
se digiera altamente y se produzca en suficiente cantidad, si el animal no lo
come no sirve de nada ese alimento; entonces la caracterstica ms importante
o q mas se desea de un alimento es que sea consumible.

La cantidad de alimento que el animal puede consumir es el factor ms

importante en el desempeo del animal, esto incluye los animales que
consideramos atletas o que utilizamos para actividades deportiva y
adicionalmente en los sistemas de produccin cerca del 70% en el caso de los
monogstricos de los costos del sistema de produccin tiene que ver con
alimentacin. Si el 70% de los gastos de produccin es para el alimento,
interesa entonces que el animal lo consuma, entonces de ah viene la
importancia de incluir al consumo como una de las variables de importancia a
estudiar dentro de la alimentacin animal.

La mxima capacidad productiva de un animal depende de su consumo:

Cuando un animal tiene un bajo consumo

Favorece las funciones de mantenimiento, pero no las de

produccin

Menor eficiencia de conversin alimenticia

Deficiencias nutricionales que se pueden traducir en patologas

A larga es costoso

Cuando un animal tiene un alto consumo

Mantenimiento + produccin. Favorece la actividad productiva de

los animales

Mayor eficiencia de conversin (menor cantidad de alimento para

producir un kg de peso)

Disturbios digestivos (Equinos: Clicos, rumiantes: acidosis)

 Ms econmico.

Consumo voluntario: cantidad de alimento (MS) consumido durante un

periodo de tiempo. Es lo que el animal desea comer y se mide colocando
determinada cantidad de alimento al animal y en el momento que el
animal rechaza el 15% de lo que se le coloco, entonces se puede
establecer que esa cantidad de alimento que el ingiri es su consumo
voluntario
Consumo potencial: cantidad de alimento necesario para cubrir todos los
requerimientos de nutrientes de un animal. Se difiere del consumo
voluntario ya que un animal gestante tiene una capacidad de consumo
voluntario que no necesariamente cubre todos sus requerimientos
Hambre: deseo o impulso de comer en respuesta a estmulos de corto
plazo (Fisiolgica). Busca satisfacer las necesidades de consumo
voluntario (cantidad de alimento).
Apetito: Impulso de consumir un nutriente especfico ms que un
alimento en general

Hambre: Apetito algunos autores sealan que es lo mismo

Saciedad: Sensacin que impulsa a dejar de comer

Consumo Restringido vs consumo Ad libitum

En el consumo Ad libitum se aplica la saciedad ya que el animal a travs de su

sensacin o informacin nerviosa indica en qu momento deja de comer. En el
consumo restringido participa el hombre

Palatabilidad: impresin sensorial (gusto, olfato, vista, tacto) que el

animal percibe del alimento y le permite aceptarlo o rechazarlo. El
termino correcto es gustosidad o apetosidad

Preferencias de Sabores:

o Rumiantes y equinos: dulce, cido y salado, es importante para

estimular el consumo de algn alimento

o Porcinos: dulce

o Aves: menor preferencia por el dulce

Olor: importante en caninos (tienen preferencias por olores a carroa o

actividad de consumo de alimentos en cierto estado de descomposicin) y
felinos

Por qu no se consume en todo momento? Por la saciedad, la razn para

que aparezca la saciedad es por la distensin del estomago, ya que este tiene
receptores de distensin. Los centros nerviosos que procesan la seal del
receptor se encuentran a nivel del sistema nervioso central, especficamente
en el hipotlamo

Regulacin del consumo:

Existen unos receptores, centros receptores, centros integradores y una

respuesta efectora sobre una variable.

La variable puede ser la distensin estomacal, entonces la distencin

estomacal es la seal que es enviada a travs de los receptores a los centros
integradores de consumo que estn ubicados en el hipotlamo y ellos emiten
una seal efectora que puede ser que coma o que deje de comer como
respuesta a esa variable. Tambin puede haber variable qumica

I. Receptores: Son terminaciones nerviosas que son sensibles a los

cambios en las seales fsicas o qumicas. Los receptores pueden ser:
1. Mecano-receptores (paredes del TGI): receptores de distencin
2. Receptores tctiles (pared ruminal): estos receptores responden al
contacto, estimula la rumia
3. Quimio-receptores, osmo-receptores, etc: detectan mltiples
compuestos, ej. Receptores de pH

II. Seales:

a. Olor, sabor, color, textura, forma, etc, que determina la

aceptacin o no de un alimento. Los receptores estn ubicados en
los rganos de los sentidos, principalmente a nivel de la boca

b. Distensin del TGI

c. Qumicas (Producto de la digestin, metabolitos): los txicos

tambin generan seales qumicas aunque no hayan sido
procesados en la digestin

d. Neuro-endocrinas
Todas pueden operar al mismo tiempo, su efecto vara segn estado fisiolgico,
edad, tipo de dieta, especie, etc.

III. Centros integradores: son centros cerebrales donde se produce la

integracin de la informacin aferente neuronal a partir de los receptores
y donde se inician las seales eferentes hacia los rganos efectores.
Estn principalmente ubicados en el hipotlamo

rea hipotalmica lateral: centro estimulador del consumo o del hambre

Ncleo hipotalmico ventro medial: centro de la saciedad

Ambos estn interconectados, cuando uno est activo el otro est inhibido

Otras seales y Receptores: Tracto-gastrointestinal

Receptores oro-farngeos (boca), percepcin sensorial no

solo como receptores qumicos, sino tambin de
temperatura

Receptores de tensin (o distensin) en estmago, pared

ruminal e intestinal (en aves a nivel del buche)

Receptores tctiles en pared ruminal

Receptores de pH, osmo-receptores, temperatura ruminal

(puede llegar hasta 41 C)

Nivel metablico
 Receptores hipotalmicos de temperatura (produccin de
calor al elevarse la tasa metablica luego de ingesta)

Receptores qumicos, receptores neuroendocrinos

localizados a nivel de intestino, hgado, sistema porta y
tambin en SNC

El balance de energa es una de las variables que ms afecta al consumo,

tambin se conoce como densidad energtica de la racin. La energa se mide
qumicamente como ATP, preg. Bono: Cal.: es una unidad de energa basada
en el calor especfico del agua

En la medida que la densidad energtica de un alimento se incrementa el

animal tiende a consumir menos. Si un animal de 500kg consume el 2% de su
peso, consume 10kg de materia seca, pero el pasto que puede tener 80% de
agua consume hasta 70 o 80kg de forraje, porque tiene una baja densidad
energtica, entonces con baja cantidad de energa se necesita un alto
consumo.

Alcance de la regulacin del consumo:

Corto Plazo: Porque esas seales se encargan de regular el inicio y fin de una
comida. Regulan el consumo en un periodo no mayor a 24h

Glucosa,
QUMICAS

aa, insulina
El consumo diario est regulado por:

1. El tamao de la comida. Accin perifrica (gastrointestinal).

2. Intervalo entre las comidas y la frecuencia. Dependientes de factores de

post-absorcin y metablicos.

Largo Plazo: Son aquellas seales que permiten que las variaciones de PV a lo
largo de la vida de un animal sean de poca magnitud. (Crecimiento
compensatorio)

Regulado por cambios en el balance energtico mediados por

cambios crnicos en el consumo

Regulado por demanda de energa

Teora Liposttica: Los tejidos adiposos suministran una seal al

SNC que regula el consumo

REDUCCIN DEL CONSUMO

El tejido adiposo produce una protena llamada leptina que viaja va sangunea
hasta el hipotlamo y dentro de sus mltiples funciones (la leptina regula
tambin otros aspectos importantes de la fisiologa animal como la actividad
reproductiva) esa leptina da una seal de regulacin del consumo pero en un
periodo de largo plazo reduciendo o aumentando el consumo, dependiendo de
las reservas corporales de tejido de adiposo.

03-12-12 REGULACIN DEL CONSUMO EN

MONOGASTRICOS

Mecanismos a Corto Plazo:

Quimiostticos: Insulina seal para disminuir el consumo, Teora

aminosttica: son los AA los que tienen efecto sobre la regulacin
del consumo disminuyendo el consumo; tambin puede actuar la
 teora glucosttica dependiendo del tipo de nutriente principal
que se encuentra en la dieta, Osmolaridad se refiere a la
concentracin de soluto que hay en una solucin que determina
como se va a comportar el flujo de agua; al ingerir una dieta la
Osmolaridad del contenido intestinal aumenta y al aumentar la
Osmolaridad a nivel intestinal cesa el consumo, tambin hay una
teora llamada ionosttica que se refiere a los iones que tienen un
efecto sobre la regulacin del consumo como K, Na, Cl, etc. CCK
se secreta en el duodeno cuando hay cidos grasos y aa, ya que
ambos tienen efectos de incrementar la secrecin de
colecistoquinina y esta es una hormona que tiene efecto directo a
nivel intestinal produciendo disminucin de la regulacin del
consumo. Todas ellas participan en conjunto.

Termostticos: Al aumentar la temperatura disminuye el consumo.

(La cantidad de energa que se utiliza es el 40% de lo que se
consume y el 60% se pierde en forma de calor)

Receptores sensoriales en el estmago (Aves: Buche)

Distensin del TGI

Caractersticas relativas al alimento y al ambiente: existen

caractersticas especificas tanto del ambiente como del alimento
que participan en los fenmenos de regulacin del consumo

Largo Plazo

Teora Liposttica: en todas las especies est es la teora que

regula el consumo a largo plazo

El fenmeno de la regulacin es un proceso complejo donde no solo participan

los productos de la digestin sino tambin una serie de hormonas que tienen
efecto en la regulacin del consumo. En el caso de monogstricos tenemos la
glucosa, aa, CCK, insulina son los principales mecanismos para la regulacin
del consumo, luego se encuentra la Ghrelina que es una hormona que se
sintetiza a nivel estomacal y tiene que ver con un efecto de estimulacin del
consumo, as mismo pptidos parecidos al glucagn y pptidos parecidos a la
insulina, pptidos que son producidos a nivel estomacal y pueden tener efecto
tanto en la secrecin de insulina como de glucagn y un efecto regulatorio en
el consumo. El glucagn tambin es una hormona que tiene que ver con el
metabolismo glucdico y se libera cuando hay poca glucosa en sangre por lo
tanto tiene el efecto de estimular el consumo, pero no tan marcado como la
disminucin de los niveles insulina que genera un consumo mayor. Los efectos
fsicos de distensin gastrointestinal tambin son muy importantes ya que por
ej. En una dieta de cerdos que se le incrementa el contenido de fibras y puede
ser que el volumen de la dieta lo que regula el consumo y no el efecto de la
teora Quimosttica.

REGULACIN DEL CONSUMO EN RUMIANTES

Ocurre lo mismo que en el monogstrico de intestino delgado hacia adelante

pero tiene la particularidad del rumen y ese rumen le da un comportamiento
diferencial al rumiante cuando lo comparamos con el monogstrico.

Mecanismos a Corto Plazo:

Quimiostticos: tambin se habla de teora glucosttica del

consumo en rumiante, pero la glucosa no es el principal
componente de esta teora ya que al llegar al rumen se
transforma en AGV; por lo tanto la cantidad de glucosa que llega
al intestino y a la sangre es muy poca y por eso no la usa como
efecto regulador del consumo sino que usa el acido propinico
(glucognico); pero sin embargo los receptores de determinacin
del propinico no estn ubicados a nivel del rumen sino a nivel
heptico (porque en el hgado ocurre la transformacin del
propinico en glucosa) donde esos receptores al determinar el
acido propinico enva las seales al hipotlamo para la
regulacin del consumo. El propinico funciona muy bien en
rumiantes que consumen alimento concentrado, pero en
rumiantes que solo consumen pasto la produccin de propinico
en el rumen es muy bajo, produciendo en mayor proporcin el
acido actico que tambin tiene participacin en la regulacin
del consumo y como se origina de carbohidratos (de la
 degradacin de celulosa y hemicelulosa principalmente) se
considera un coparticipe de la teora glucosttica; el propinico a
nivel heptico y el actico a nivel ruminal que tiene sus receptores
en las paredes del rumen. La Insulina tambin participa en la
regulacin del consumo, sin embargo como ella depende de la
concentracin de glucosa y el rumiante generalmente sus
concentraciones son bajas, se dice que prevalece ms la
concentracin del propinico. El rumen tiene ciertas
caractersticas qumicas de potencial de oxido reduccin,
anaerobiosis, pH y concentracin de elementos inicos
Osmolaridad que tienen que ver con la regulacin del consumo.
Lo mismo que se ve en monogstricos a nivel intestinal se
observa en rumiantes a nivel del rumen. A medida que la
Osmolaridad del rumen o la concentracin de iones se incremente
es una seal para la regulacin del consumo ya que en el rumen
es el primer sitio donde estn la mayora de los receptores para la
regulacin del consumo.

Termostticos: la temperatura en el rumen puede llegar a las 40C

ya que la fermentacin es un proceso lento que produce calor, lo
que significa que es ms alta que la temperatura corporal.
Prevalecen los efectos termostticos

Receptores sensoriales en el retculo-rumen: existen receptores

sensoriales para seales qumicas y fsicas, generalmente en el
rumiante al consumir una dieta fibrosa el principal efecto para la
regulacin del consumo son los receptores mecnicos o fsicos
que provocan la distensin y as los AGV se encuentren en niveles
bajos, se puede cesar el consumo

Caractersticas relativas al alimento y al ambiente

CCK

Largo Plazo:

Teora Liposttica.
En rumiantes la digestibilidad depende del contenido de fibra (lignina fibra
insoluble o poco degradable), a medida que se incrementa el contenido de
lignina la digestibilidad disminuye. Cuando las pasturas son de baja
digestibilidad el consumo es regulado por la distensin fsica aunque el animal
no haya cubierto sus requerimientos de energa.

En la grfica la lnea punteada indica los requerimientos de energa, si la

digestibilidad es baja la distensin fsica puede detener el consumo, aunque
solo haya alcanzado la mitad de sus requerimientos energticos, prevalece el
efecto fsico ante el efecto qumico de la dieta que es la densidad energtica; al
incorporar alimento concentrado la digestibilidad es mayor y los efectos
energticos o la teora quimiosttica es la que prevalece en vez de los
fenmenos de distensin.

Regulacin del consumo en Rumiantes

 Caractersticas del alimento que regulan el consumo voluntario

Densidad (tamao de la partcula, peletizado, molido): los alimentos

forrajeros son de baja densidad, una de las maneras para incrementar la
densidad en los alimentos voluminosos es picarlo y as aumenta la
digestibilidad porque aumenta la superficie de contacto con los
microorganismos (MO) favoreciendo el proceso degradativo que hay en
los MO (Si se pica incrementa la superficie de contacto y eso hace que
mas bacterias se puedan adherir al material y sea ms rpido la
degradacin).

Todo lo que aumente la digestibilidad aumenta el consumo: como la

digestibilidad es una propiedad del alimento todo lo que se le haga al
alimento que aumente la digestibilidad aumenta el consumo (el alimento
molido se diferencia del picado porque las partculas del alimento molido
son mucho menor que el tamao de las partculas en el alimento
picado); a pesar de que cuando hay partculas ms pequeas
incremento la probabilidad de que los MO se unan a ella para hacer el
efecto degradativo, pero si lo vuelven muy pequeo pasa fcilmente por
el esfnter retculo-omasal ya que depende del tamao de las partculas
y no va a haber chance de que se fermente en el rumen, por lo tanto con
el primer movimiento de vaciado del rumen todas estas partculas que
no se han degradado salen y no se aprovechan los nutrientes. Al
principio incrementa el consumo porque el material sale rpido pero eso
causa trastornos digestivos en el animal que a la larga probablemente
provoquen una disminucin del consumo. Generalmente en rumiantes se
requiere la utilizacin de alimentos picados y en monogstricos de
alimentos molidos.
 Forma fsica: Si un alimento est en estado slido su consumo va a ser
ms lento que en el caso de animales que consuman en una estado
lquido o mas diluido

Energa: es una de las principales caractersticas del alimento que regula

el consumo; en rumiantes prevalece la distencin fsica porque el
consume un material con baja concentracin energtica (forraje), pero
en el caso de los monogstricos quien determina la tasa de consumo es
la concentracin energtica de la racin. Los nutrientes principales que
aportan energa son carbohidratos y lpidos (la energa de las protenas
solo son aprovechadas en condiciones particulares).

Contenido de FDN: tanto en rumiante como en monogstrico son

caracterstica del alimento que favorecen o disminuyen el consumo,
obviamente en monogstricos el contenido de fibra tiene un efecto
limitado ya que no la pueden degradar y se queda en la luz intestinal
entonces la concentracin de soluto o de material solido en la luz
intestinal atrae agua (efecto osmtico), por eso cuando consumen dietas
fibrosas deben consumir alta cantidad de agua porque si no pueden
sufrir un proceso de deshidratacin. Si las dietas en fibras son muy altas
hay un incremento del consumo por efecto del vaciado rpido pero si se
mantiene puede provocar un efecto patolgico que se traduzca a la final
en una reduccin del consumo. Las aves son sumamente susceptibles a
las concentraciones de fibras y efecto del pasaje rpido de la dieta
porque el tracto gastrointestinal es sumamente corto y el animal no
aprovecha los nutrientes y a larga se ve repercutido en problemas del
consumo. En rumiantes a medida que hay un mayor contenido de fibra
detergente neutra se produce el efecto de distencin y el animal deja de
comer.

Protenas y sus productos de degradacin: el principal producto de

degradacin de las protenas aa y de excrecin el amonio (NH4). La urea
tiene un alto costo energtico para sintetizarla y esto tiene un efecto
marcado en el consumo porque si se excreta alta cantidad de urea
probablemente porque tiene alta contenido de protena en la dieta los
requerimientos de energa son mayores y tiene que ver con un efecto
indirecto del consumo.

Acidez y alcalinidad: tienen efecto sobre el pH, produce regulacin de

consumo dependiendo del tipo de alimento que le guste al animal, hay
especies que tienen preferencias por los alimentos cidos, otras que no.

Sabor y olor (aceptabilidad)

 Sustancias txicas: saponinas, taninos, alcaloides, etc. Esto es ms
comn en rumiantes donde algunos compuestos pueden tener efecto
sobre la regulacin del consumo; puede ser que el animal detecte esos
compuestos txicos en la materia prima y entonces la rechace u otro
efecto es que esos compuestos txicos tengan un efecto metablico que
produzca problemas en el consumo ej. Protenas y los taninos en el caso
de monogstricos (porque los taninos tienden a ser insolubles a las
protenas y esas protenas tienden a tener una menor degradacin y eso
hace que se mantengan ms tiempo en el tracto gastrointestinal,
generen un efecto de distencin y se produzca disminucin del
consumo).

Disponibilidad de agua: los requerimientos de agua necesarios para 1kg

de materia seca son 4 litros. Si no hay agua el animal detiene el
consumo indistintamente si haya satisfecho o no sus requerimientos de
nutrientes.

Factores ambientales que regulan el consumo

Temperatura: termo-confort, climas muy fros o muy calientes deprimen

consumo, en los ltimos consumo compensatorio en la noche.

Fotoperodo: Perodo de exposicin a la luz del da del animal

Aves: glndula pineal (melatonina). Dependiendo del sistema de

produccin: en pollos de engorde se usa luz en los galpones de
noche para estimular el consumo, mientras que en manejo de
gallinas reproductoras el levante del ave se hace con cortinas
oscuras o con reduccin de la luz buscando que el ave reduzca el
consumo.

Bovinos: poco afectados

Ovinos: consumen ms en los das largos

En todas las especies se ha descrito que a medida que incremente la
temperatura disminuye el consumo, por lo tanto se busca mejorar el ambiente
para que haya un mayor consumo.

Otros factores que afectan el consumo

PV: el ms pesado come mas porque tiene mayor cantidad de tejidos y

por lo tanto mayores requerimientos de mantenimiento y tiene que
comer ms.

Edad: animales en crecimiento tienden a ser los que consumen ms.

Especie: hay especies que consumen ms que otras

Estado Fisiolgico: si esta lactando, gestando, creciendo aumenta el

consumo.

Fase de la Lactancia: en los primeros das el consumo est detenido por

el efecto de distencin pero cuando hay incremento de la produccin
lctea viene acompaado de un incremento en la tasa del consumo (en
rumiantes que estn alimentados solo con forraje no es fcil ver el
incremento de consumo por la fase de lactancia debido a que su
capacidad de distencin es la misma durante todo el perodo).

Nmero de Lactancias

Condicin corporal: mide el estado energtico de un animal (con

condicin corporal se tiene un estimado de cmo est el estado
energtico de un animal). La condicin corporal se ve influenciada por la
 capacidad de almacenamiento de lpidos, si tiene ms tejido graso su
promedio de comida es mayor.

Nivel de Produccin: el animal que produce ms consume ms.

Manejo: la luz (prenderle la luz a los pollos de noche tiene efecto

marcado sobre el consumo), hora y manera como se coloca el alimento,
cantidad de comederos por animal tienen efecto sobre la regulacin del
consumo.

Experiencia: tanto del personal tcnico como la del animal ( el animal

aprende cuales son los alimentos mas nutritivos, los txicos, relacional
las personas con la comida y se activan algunos mecanismos que
favorecen el consume)

Estatus sanitario: cualquier animal que presente una enfermedad o

problema se ve acompaado de limitacin del consumo. Ej. Con mastitis,
infeccin del tero, etc. el animal deja de comer.

Estimacin del consumo:

o Animales estabulados:

Consumo diario: ofrecido menos rechazado.

o Animales en pastoreo:

Ms complejo

Diferencia entre biomasa de forraje al inicio y al final del periodo

de pastoreo corregida por el crecimiento de la pastura durante el
perodo.

C= Mi Mf + crecimiento de la pastura

C: forraje consumido (Kg/ha), Mi: masa vegetal al inicio del pastoreo

(Kg/ha), Mf: masa vegetal al final del pastoreo (Kg/ha)

Ecuaciones que permiten tener un estimado del consumo:

Rumiantes: Vacas Lecheras: CMS= 0,0025 PV + 0,1L

CMS: Consumo de Materia Seca (Kg/d), PV es el peso vivo y L es la

produccin de leche

Error: El estado fisiolgico no es el mismo para todas las vacas

Uso limitado, solo en vacas lecheras no en gestantes

 No se considera la fase en lactancia y est afecta el consumo

Esta ecuacin es creada hace mucho tiempo, o sea q puede tener

diferencias con la vaca acta

Trabajo en condiciones y con vacas de clima templado, por lo tanto

la pastura es de clima templado y es diferente a la pastura de clima tropical

El consumo se expresa en:

Cantidades diarias de MS, energa, de nutrientes especficos (protena,

Ca, P. etc.)

Cantidades relativas al peso animal

% de peso vivo (ms comn)

Cantidades relativas al peso metablico (manera ms correcta de

cmo expresar el consumo o requerimientos). El peso metablico
se estima como el PV elevado a la potencia 0,75. (0,25 es peso
muerto).

Consumo esperado:

a) Bovinos de leche: 3 4 Kg MS/100Kg PV

b) Bovinos de carne: 2 3 Kg MS/100Kg PV

c) Ovinos: 4 4.5 %

d) Porcinos:

Mantenimiento: 2 3 % PV

Crecimiento: 5 % PV

Lactacin: 4 % PV

e) Aves: 10 11 Kg/100 gallinas

(varia en funcin de produccin huevos, tamao animal, temperatura
ambiental)

f) Equinos:

Mantenimiento 1 % PV
Crecimiento 2 % PV
Gestacin 2.5 % PV
Lactacin 3 % PV
Entrenamiento 3 4 % PV
OJO: Mecanismos involucrados en la regulacin del consumo y cuales son los
factores que modifican esos mecanismos.

Resumen:

Existen varias teoras que explican la regulacin del consumo:

I. Teora de la regulacin fsica o de distencin. (Rumiantes y No

Rumiantes)

II. Teora de regulacin por AGV (R)

III. Teora por regulacin de la Osmolaridad de la dieta (R y NR)

IV. Teora glucosttica (Insulina, NR)

V. Teora Liposttica (Leptina, R y NR): variaciones del PV a largo plazo

VI. Nuevas teoras:

Eficiencia de O2 consumido (produccin Energa Neta/L de O 2 consumido)

Teora del mximo confort (balanceo de nutrientes)

El consumo voluntario es un evento complejo que incluye bsqueda,

reconocimiento y movimientos necesarios para alcanzarlo.

La alteracin de cualquiera de los factores que afectan el consumo puede

favorecerlo o inhibirlo
04-12-2012 DIGESTIBILIIDAD

Conceptos bsicos:

Digestin: Serie de procesos mecnicos y enzimticos en el tracto-

gastrointestinal, donde los alimentos son degradados hasta la formacin
de molculas ms simples para ser absorbidas.

Valor Nutritivo: Concentracin de nutrientes por unidad de peso de

materia seca (% protenas, % de minerales, % de energa)

Consumo: Referido a la cantidad de alimento que los animales pueden

consumir en un periodo de tiempo determinado.

Valor Alimenticio: Est en funcin de la respuesta animal en produccin

Valor alimenticio = Valor nutritivo x Consumo x Digestibilidad

Digestibilidad o Coeficiente de digestibilidad (termino correcto): es la fraccin

del alimento o nutriente que el animal consume y que no aparece en las heces,
se expresa en porcentaje. Es decir, aquella fraccin que el animal consuma y
que no aparezca en las heces se asume que fue digerido y aprovechado o
absorbido por el animal. (Se puede expresar en base a 100% o a 1).

Para estimar el coeficiente de digestibilidad, se tiene una serie de pruebas que

permiten estimar la proporcin de nutrientes presentes en una racin que
supuestamente el animal absorbe, porque cuando se habla de digestibilidad se
asume que todo lo que el animal consume y no aparece en las haces el animal
lo digiri, cuando realmente no es as porque no todos los productos de
degradacin se excretan por las heces tambin se excretan por la orina, sudor
(se excretan minerales) y gases (eructo)

Coeficiente de digestibilidad (D%)= NI-NE * 100

Digestibilidad aparente:

NI considera la fraccin
excretada como un todo

NI= nutriente ingerido

NE= nutriente excretad.

La digestibilidad de los CHOs en rumiantes empieza en el rumen y el producto

de la degradacin son los AGV, pero esta sobreestimada porque tambin se
forma CO2 y CH4 que el cuerpo no est aprovechando pero como no aparecen
en las heces se asume que el animal las digiri. Otro ejemplo es el N 2 ya que
las heces no estn formadas nada ms por lo que el animal no absorbi de los
alimentos, sino que tambin tienen otros componentes como: bilirrubina, MO y
estos MO a su vez estn conformados por lpidos, prot., CHOs; por lo tanto al
medir las heces aparecen estos CHOs, prot. y algunos compuestos que no
pertenecen al alimento pero aparecen en las heces producto de los MO.
Entonces en las heces pueden aparecer compuestos nitrogenados de origen
endgeno (protenas) que no pertenecen al alimento y subestiman la
digestibilidad, y estos son originarios de los MO del tracto digestivo, clulas de
descamacin o la secrecin enzimtica de jugos intestinales en monogstricos
y en el caso de los de los rumiantes hay prdidas gaseosas.

(D%)= NI-(NE-e) * 100 Digestibilidad verdadera:

Considera la fraccin endgena

NI En rumiantes debe cuantificarse prdida por gases y sumarla

al componente fecal.

e= Componente endgeno

Digestibilidad verdadera > Digestibilidad aparente

La que ms se utiliza por costos, facilidad y por tiempo es la digestibilidad

aparente, porque determina el componente endgeno no es sencillo (ej.
Capturar los gases de los rumiantes)

Para determinar la fraccin o componente endgeno en monogstricos se

puede utilizar:
 Dietas purificadas: si se quiere conocer cul es el contenido de N
endgeno, se le da una dieta sin N. Limitaciones: puede generar
deficiencias en el animal (0 prot., 0aa) y requiere de tiempo
indeterminado.

Marcaje con Radioistopos: el N se marca con un istopo

radioactivo (son isotopos que florecen a la luz, le dan coloracin) y
se coloca en la dieta, cuando vaya a las heces a buscar la fraccin
nitrogenada se encuentran N marcados y N no marcados, el que
no est marcado es de la fraccin endgena. Desventaja: marcar
los radioistopos no es sencillo.

Ecuaciones de extrapolacin: Es la ms utilizada, se basa en

reportes de otras investigaciones que tienen un valor para la
fraccin endgena, dependiendo de la especie y ese valor se
aplica a las ecuaciones a utilizar. Limitacin: puede tener errores,
ya que las condiciones no son iguales.

10-12-2012 Factores Que Modifican La

Digestibilidad

Composicin de los alimentos

Nivel de Fibra: en perros la digestibilidad disminuye debido a que

aumenta la tasa pasaje ya que la fibra no puede ser degradada
porque no hay enzimas que la degraden y ese material provoca
efecto osmtico y adicionalmente esa partcula de fibra hace
contacto con los receptores a nivel intestinal favoreciendo la
motilidad, esto favorece el flujo de la digesta, se incrementa la
tasa de pasaje. Si una dieta tiene un nivel de protena de 18% que
es un buen valor, pero si el nivel de Fibra es 12% su digestibilidad
se ve disminuida. Aquellas personas que tengan un alto consumo
de fibra tienen que tener un alto consumo de agua, no solo para
evitar la deshidratacin sino para evitar tambin problemas de
compactacin a nivel intestinal.

En rumiantes depende del tipo de fibra si es soluble o insoluble, la

fibra soluble puede promover la tasa de pasaje e incrementa la
digestibilidad, mientras que la fibra insoluble disminuye la
digestibilidad ya que se queda en el rumen por mucho tiempo,
disminuye tambin el consumo y la produccin y el valor
alimenticio de ese forraje es bajo.
 OJO: las preguntas van a ser de razonamiento sobre determinadas
condiciones, asociando los factores con el elemento de estudio

Nivel de Nitrgeno: es importante en rumiantes ya que el destino

de N en el rumen es producir protena microbiana para que los MO
se puedan multiplicar y realizar los procesos de degradacin por
eso cuando hay dficit de N la digestibilidad disminuye. En
monogstricos es ms importante el contenido de aa.

Contenido de Lpidos: La digestibilidad de los lpidos depende del

tamao de la cadena y de las insaturaciones, por lo tanto un
aceite que tenga cadenas carbonadas largas y altos niveles de
insaturaciones tiene una alta digestibilidad. La degradacin de los
lpidos requiere de emulsificacin (transformar esos compuestos
de apolares a polares) para permitir que la enzima lipasa
pancretica junto con una colipasa degraden esos lpidos.
Mientras mayor sea la cantidad de grasa saturada menor es su
digestibilidad. Los lpidos tienen un efecto marcado en la
digestibilidad de otro nutriente ej. Lis lpidos tienen una propiedad
que hace que ellos puedan interactuar con el Ca y es la
saponificacin (propiedad de interactuar de un ac. Graso con un
catin para formar jabones, este jabn incrementa la solubilidad
de los lpidos pero disminuye la solubilidad del Ca); si hay mucho
lpido en la dieta esos ac. Grasos comienzan a interactuar con los
cationes y al formar jabn el Ca se va y no es aprovechado, por
eso cuando se aumenta el consumo de lpidos hay que
incrementar el consumo de cationes. En rumiantes si se usa
lpidos no protegidos disminuye la digestibilidad de la fibra porque
el metabolismo ruminal de esos lpidos es reducido, entonces eso
lpidos forman una capsula que recubre la partcula de fibra que
hace que los MO no se puedan unir y la fibra no se digiere por lo
tanto el tiempo de retencin es mayor, la tasa de pasaje
disminuye, el consumo disminuye y la produccin es baja.

Minerales: afecta la digestibilidad por ejemplo: la concentracin

de fosforo es importante para que la leguminosa fije nitrgeno, y
si la leguminosa fija nitrgeno el porcentaje de protenas es alto.
Cuando el porcentaje de protena es mayor en el rumen hay
mayor carga microbiana, entonces la tasa de pasaje es mayor y la
tasa de consumo tambin es mayor. La mayora de las enzimas
usan el fosforo y en consecuencia actan de forma fosforilada o
desfosforilada. El fsforo es esencial para el desarrollo de todos
los microorganismos. Interviene en diferentes sistemas
enzimticos y es particularmente importante en la fermentacin
 de los carbohidratos estructurales. El mineral crucial para la
actividad celuloltica es el magnesio. El magnesio no solo es
fundamental para la actividad celuloltica sino para toda actividad
metablica porque forma parte del ciclo de Krebs. Nuestros suelos
son deficiente en fosforo y no en magnesio.

Forrajes

Edad: tiene que ver directamente con el contenido de fibra. Un

componente importante es la lignina, ya que a medida que avanza
en edad, se incrementa la cantidad de lignina presente en el
forraje. Por el contrario en forrajes ms jvenes el contenido de
lignina disminuye y la cantidad de protena es mayor. (Recordar
la forma para determinar la frmula para determinar
lignina)
La parte de la planta: las hojas son las que tienen mayor % de
carbohidratos solubles.
Composicin de la racin

El almidn incrementa la tasa de fermentacin, aumentando la produccin

de cidos grasos voltiles y se disminuye el pH. Las bacterias que degradan
almidn trabajan a pH diferentes. Supongamos que tengo un forraje de muy
buena calidad y tiene un buen manejo y le coloco alimento concentrado
lo que logro es modificar la fermentacin y disminuye la
digestibilidad del forraje. Lo contrario sucede cuando combino urea y
forraje, estoy aportando nitrgeno que aumenta la multiplicacin
microbiana y eso mejora la composicin del forraje.

Nivel de alimentacin

Se ha descrito que animales que tiene restringido el acceso a la cantidad de

alimento que le corresponde. Por ejemplo: el perro de los alcohlicos que no
tienen disposicin sufienciente de alimento, presentaran una actividad
enzimtica mayor con el propsito de aprovechar los alimentos. En tal
sentido un incremento del nivel de alimentacin podra disminuir la
digestibilidad. Este aspecto recuerda la inhibicin por sustrato estudiada en
bioqumica.

Procesamiento de los alimentos

La mayora de los procesamientos independientemente de la tcnica y la

naturaleza lo que buscan es mejorar la digestibilidad de los alimentos, porque
si se mejora la digestibilidad el animal va a tener ms nutrientes, el alimento
dura menos tiempo en el cuerpo del animal y esto garantiza que el animal
incremente su consumo. Recordando las clases de consumo, sabemos que
aumentando el consumo, incrementamos la productividad.
El procesamiento fsico de los alimentos: la molienda y el picado. El maz
se recomienda molerlo en aves y cerdos para aumentar la digestibilidad, de lo
contrario conforme entren, saldrn. En las aves se facilita el aprovechamiento
del material con la molienda, ya que estas cuentan con un sistema digestivo
sumamente corto. El picado se recomienda en rumiantes. La molienda en
rumiantes no se recomienda porque aumenta la tasa de pasaje y no
permanece el tiempo suficiente para ser aprovechado por los
microorganismos y lo degrade.

La presentacin del alimento: vamos a ver que hay una serie de qumicos
que buscan mejorar la presentacin fsica de los alimentos y aumentar su
digestibilidad. Se aplica un tratamiento a los pastos de agua amonificada con
urea al 5% y se logra una separacin de la lignina de la celulosa y se mejora la
disponibilidad de la celulosa.

Mtodos para determinar la digestibilidad de los alimentos

Hay muchas clasificaciones, pero usaremos la de los mtodos in vivo e in vitro.

Los mtodos in vivo se aplican en el animal y los mtodos in vitro se aplican en
el laboratorio, aunque no todo el mtodo se aplique exclusivamente en
el laboratorio.

MTODOS IN VIVO

Se diferencian dos tipos de mtodos los directos y los indirectos. Los directos:
miden la digestibilidad del nutriente o de la materia seca directamente, por
ejemplo si se quiere medir la digestibilidad de la protena, se mide la protena
en el alimento y en las heces. Los indirectos: se emplean indicadores,
sustancias que tienen ciertas propiedades que permiten estimar la
digestibilidad de un nutriente o de la materia seca, se mide cmo se comporta
el estimador y con eso se puede estimar cmo se comporta el resto de los
elementos.

Directos: recoleccin total de heces y las bolsas de nylon.

- Recoleccin total de heces: se tiene que recolectar todas las

heces del animal durante cierto periodo. Para conocer la
digestibilidad de cierto alimento. Se emplea una jaula metablica, en
esa jaula se mantiene inmovilizado, se porcin delantera del animal
se mantiene separado de posterior y eso se hace con el propsito de
evitar contaminacin. La jaula tiene un dispositivo que permite
colectar todas las heces. Se emplea en cerdos, rumiantes, pequeos
rumiantes y caninos. Ventajas: si se conoce todo lo que se ingiere,
esto permite hacer un clculo con facilidad porque tambin se
conocer todo lo que se excreta. Es una metodologa viable en perro y
gatos. Limitaciones: en los rumiantes hay una limitacin obvia que
 las condiciones presentes no son las condiciones normales de una
vaca, en tal sentido si se quiere estimar la digestibilidad en
condiciones a pastoreo el uso de la jaula no es recomendable, ya que
los resultados obtenidos no son extrapolables a las condiciones
reales. El rumiante selecciona que comer, es preferente dentro del
potrero y en la jaula no hay para escoger. Si se realiza el ensayo con
hembras se contaminan las muestras para la determinacin de
digestibilidad y lo que se hace es aplicar un proceso de sondeo y eso
es costoso. Parte del nitrgeno del rumiante segn el metabolismo
normal se va por la orina. Se recomienda emplear la tcnica en
machos, pero los resultados obtenidos no se pueden extrapolar para
la hembra. Si se usa bolsa de coleccin, se debe mantener a los
animales ms cerca del personal, para evitar que la bolsa se le caiga.
Si se asla en animal se estara excluyendo el hecho de que los
animales compiten por el alimento y eso tambin influye en la
digestibilidad.

En el caso de las aves el problema es la cloaca, que es un rgano

comn para la orina y las heces. El nitrgeno se excreta en las aves
en forma de cido rico, en el laboratorio hay una tcnica que
permite determinar si el nitrgeno es no proteico o es verdadero. En
el caso de las aves se tienen dos nitrgenos: 1.- que viene de las
protenas que no se digiri y 2.- el que viene en la orina en forma de
cido rico.

En el caso de los cidos grasos que no se excretan por la orina, lo

que se mida en las heces apartando lo de la fraccin endgena es el
valor adecuado para realizar los clculos.

- Bolsas de nylon: lo que se hace es tomar el material molido del que

se quiere evaluar la digestibilidad, se coloca dentro de una bolsa de
nylon y se introduce directamente en el rumen. Se hace un abordaje
quirrgico a nivel ruminal, se coloca una fistula y se introduce y se
retira lo que se considere. Las bolsas de nylon tienen cierta
porosidad. Se conoce el peso inicial de la bolsa y luego de las 72
horas aproximadamente se pesa de nuevo la bolsa y se obtiene el
clculo de digestibilidad por diferencia. Limitante: hay que
considerar que la cantidad incorporada al rumiante empleando la
bolsa no la que normalmente estos animales consumen. La dieta
basal debe ser la misma o similar a la que se est evaluando en la
bolsa de nylon. La bolsa de nylon no pesa mucho y puede ser que se
quede en la parte superficial del licor ruminal.
En monogstricos generalmente se mide la digestibilidad una vez que
ya el material sali del tracto gastrointestinal. En la vlvula ileocecal se
toman muestras para medir digestibilidad.

El trminos generales el problema de los mtodos directos in vivo es

que tengo que usar al animal y eso requiere instalaciones y son
costosas. Medir la digestibilidad en una actualmente puede estar
entre 1000 y 2000 bs y se debe considerar el hecho de que se realizan
anlisis por muestra en duplicado.

Indirectos:

Se usan indicadores que permiten estimar como se encuentra la digestibilidad

de la materia. Qu caractersticas debe tener un indicador para poder
medir adecuadamente los niveles de digestibilidad?

Respuesta:

1. Que no si digiera

2. Que no se absorba

3. Que no tenga accin farmacolgica

4. Que sea de fcil determinacin analtica

Los indicadores generalmente elimina la necesidad de medir el

contenido excretado. Dependiendo de cmo se comporta el indicador se
puede medir la digestibilidad. Existen algunos indicadores internos, y el
ms comn es la lignina, porque cumple con la mayora de los requisitos que
debe tener un indicador. Indicadores externos como el xido crmico. Se
pueden combinar los indicadores. Se ha empleado la tcnica de relacin donde
se relacin el contenido de los indicadores internos con los externos y eso da
un aproximado de cuanto puede ser la digestibilidad de la materia seca o de un
nutrimento especfico.

Ejemplo: ...Voy a determinar la digestibilidad de un grano de maz...

Contenido de lignina (indicador): 75%

tom el grano de maz y se lo di al pollo y al final cuando el animal excreta

no voy a buscar el grano de maz, sino la concentracin del indicador

Y el resultado es: 50%, eso quiere decir que hubo una digestibilidad del 25%.

ndice fecal: es una prueba que realiza con animales a pastoreo, combina
mtodos directos como mtodos indirectos. Se relaciona la digestibilidad in
vivo con mtodo del indicador en las heces y se generan ecuaciones de
prediccin. Son ecuaciones de regresin (estadsticamente) que permiten
evaluar ms o menos como va a ser el comportamiento. En estas pruebas de
ndice fecal: en la medida que indicador se incremente la digestibilidad ser
menor y en la medida que el indicador disminuya la digestibilidad ser mayor.

Digestibilidad indirecta propiamente dicha: supongamos que un rumiante

esta en Nueva Guinea y consume 7kg de materia seca (materia que ingiere)
y la cantidad que excreta es de 2,8Kg.

Y el clculo seria: (7 x 2,8 7) x 100 = 70%, eso quiere decir que de cada
100 gramos de pasto que consume digiere 70gr.

Con esto ya se calcul la digestibilidad del alimento. Sin embargo el productor

le suministra a parte 3kg de alimento concentrado y produce de heces
3kg, eso quiere decir que los 200 grs que hay en diferencia de heces
provienen del alimento concentrado. Eso quiere decir que el alimento
concentrado tiene una digestibilidad de 93%.

El error est en que el almidn modifica la digestibilidad del pasto

(acidifica el rumen). La digestibilidad del pasto probablemente
disminuya. PREGUNTA DE EXAMEN.

MTODOS IN VITRO

Son las tcnicas de Lee y Lawrence (1997). Se tienen tcnicas de 1 y 2 fases.

La 1 fase lo que busca es simular las condiciones del rumen a nivel de
laboratorio, bsicamente es hacer un rumen en el laboratorio, se incluyen los
microbios, se les garantiza el medio de anaerobiosis, medio nutritivo, el fsforo,
el licor ruminal, nitrgeno no proteico, las vitaminas, fosfato, se garantizan
todas las condiciones de fermentacin, seguidamente se aplica el sustrato y se
mide el comportamiento. Se mide la concentracin de cidos grasos voltiles y
se estima cuanto del material se est degradando. En la medida que se
produzca ms gas la digestibilidad es mayor. La limitante ms resaltante es
que no se est usando el animal como tal, pero los resultados en el modelo
biolgico y el de laboratorio son los mismos.

El licor ruminal se obtiene mediante el fistulado del animal. Lo que se debe

garantizar es que la dieta basada en el licor ruminal sea muy parecida a la de
la digestibilidad que voy a evaluar. Una limitante es que el rumiante puede
expulsar acido por eructo. La mayor parte de las gramneas se ingiere a nivel
del licor ruminal. Las leguminosas se degradan en el abomaso.

La tcnica de fase dos: incluye lo que ocurre en el rumen y lo que ocurre a

nivel del abomaso. Se usa para determinar la digestibilidad de protenas en
rumiantes.
Las leguminosas tienen un metabolito denominado tanino, que forman
complejos con las protenas y se hace indigerible a nivel ruminal, pero cuando
llega al abomaso que generalmente el pH cambia, esos materiales pueden
separarse y la protena esta disponible para ser degradada.

Si se lleva a cabo la tcnica de una sola fase, se podra decir que las
leguminosas tienen baja digestibilidad, por obviamente la unin de esa
protena con el tanino hace que en el rumen no se degrade, pero cuando esos
materiales llegan al abomaso, si se pueden degradar.

fjense que esto es un bao Mara, para simular las condiciones de

fermentacin, pero el problema est que los gases se quedan ah y lo otro es
que los transductores de presin no miden cuales son los cidos grasos
voltiles que se estn produciendo, puede ser que la dieta que se esta
probando produzca mucho Co2 y metano, se esta degradando el material, pero
se esta aprovechando?, no, porque se va por el eructo, sin embargo aqu se
consideran. Por tal razn es importante que en rumiantes en cuanto a
digestibilidad se evalen cuanto se esta produciendo de los gases, eso es
sumamente difcil, porque en rumiantes suelen incorporarse los gases

Solubilidad de celulasa: se evala la solubilidad de la celulosa determinando

la cantidad de enzima celulasa presente.

Tambin est la prueba de solubilidad de las protenas. Estas son pruebas

generalmente muy rpidas de laboratorio, por ejemplo: en un laboratorio de
produccin de alimentos, para caracterizar una materia prima, particularmente
en el caso de las protenas y los monogastricos, las pruebas permiten
determinar si surgi cambio conformacional durante el procesamiento. Tambin
hay algunas ecuaciones que se ha desarrollado y permiten estimar como va a
ser la digestibilidad de un material.

Tenemos una ecuacin que fue diseada hace muchos aos, donde esta
contenido de protena cruda y el contenido de fibra y en funcin de esos
materiales puede tener un estimado de cmo va a ser la digestibilidad, por
ejemplo de un forraje.

El principal factor que influye en la prueba a seleccionar es el factor

econmico.

Las pruebas de digestibilidad no son pruebas comunes, no son rutinarias,

generalmente son realizadas con fines de investigacin. Cada vez son ms
costosas y la mayora de las pruebas en Venezuela son pruebas de
digestibilidad aparente.

Es inters conocer la digestibilidad ya que facilita predecir el aprovechamiento.

Durante muchos aos el valor de digestibilidad se empleaba para designar lo
conocido como nutrientes digestibles totales (NDT) y esto permita
conocer o tener un estimado de valor energtico que tenia un alimento. El NDT
considera toda la fraccin orgnica que est presente en un alimento.

NDT= PROTENA CRUDA DIGESTIBLE + EXTRACTO LIBRE DE NITRGENO

DIGESTIBLE + FIBRA CRUDA DIGESTIBLE + (GRASA CRUDA DIGESTIBLE * 2.25)

No se consideran los minerales en esta prueba de NDT, porque no aportan

energa.

Se considera para conocer el contenido de energa disponible de los alimentos.

Limitaciones: no considera perdida por gases, considera solo la fraccin
digerible, no considera las perdidas por orina, es un mtodo indirecto, no
expresa unidades energticas sino en porcentaje, no determina protena cruda.

EJERCICIO

Un alimento tiene: 10% de protenas; 25% de fibra; 20% de

celulosa; 10% de hemicelulosa; 90% de materia orgnica; 3% de
extracto etreo.

Profesora: Eglee La grabacin est incompleta (no se consigui con

otra persona).

11-12-2012 SISTEMAS DE ALIMENTACION ANIMAL

Energa bruta:

Protenas ------ 42 Kcal/g

Glcidos ------------ 42 Kcal/g

Lpidos --------- 9.5 Kcal/g

Kilocalorias= 1000 caloras

Megacalorias= 1000000 caloras.

Aproximadamente la mitad del forraje que se come la excreta, todo va a

depender de la calidad del forraje, el tipo de animal, su digestibilidad, etc. Y
eso es lo q vamos a tratar en esta clase.
Energa digestibles Energa pk

En la clase de ayer lunes, Qu es NDT? ----- Nutrientes Digestibles Totales

NDT=PD + FD + ELND + (EED x 2,25)

El anlisis proximal nos da la protena cruda, fibra cruda, ELN, etc. ESTO ES EL
PUNTO DE PARTIDA DE LOS NUTRIENTES DIGESTIBLES. NO QUEREMOS
QUEDARNOS EN ENERGIA BRUTA, NO NOS DICE SI EL ANIMAL LO ESTA
APROVECHANDO O NO LO ESTA APROVECHANDO. ESO VA A VARIAR
DEPENDIENDO DEL ANIMAL, DEL ALIMENTO Y DE MUCHAS CARACTERISTICAS
PROPIAS DEL ANIMAL.

Si se va a FORMULAR.

De un presupuesto, hay q sacar la cuenta para ver cuanto tenemos disponible

para producir, carne, leche, huevo o lo que se vaya a producir.

El dinero q se va obtener tiene q ser mayor al que se esta invirtiendo. Porque

o sino estaras quebrado.

Entonces el anlisis proximal es el punto de partida para calcular los nutrientes

digestibles totales.

Por ejemplo: un alimento, si tiene un 10% de protena y la protena se digiere a

un 50%, esto quiere decir, que solamente el 5% de la protena es digerible y la
otra 5% se excreta.

As se hace con cada una de fracciones, eso sumado dividido entre 100 nos da
LOS NUTRIENTES DIGERIBLES TOTALES. (NDT).

Esto tiene un INCONVENIENTE: el principal inconveniente es que se

basa en el anlisis proximal que tiene mucha deficiencia, a pesar de eso sigue
siendo un anlisis de rutina, hasta que se genere otro anlisis que sea mejor.

Esto no quiere decir q no haya anlisis modernos, de hecho existen pero

son muy especficos. SE USA EL ANALISIS PROXIMAL.

Tenemos la ENERGIA DIGESTIBLE (ED)

NOTA: hay un sistema de energa que se llama Nutrientes Digestibles totales y

que tiene equivalencia con la energa digestible.

NDT= ED

1gr de nutrientes digestibles equivale a 4,4 kilosCalorias de energa digerible.

Es lo mismo que decir:

1kg de nutriente digestible total es igual a 4,4 MegaCalorias de energa
digerible.

1g NDT= 4.4 Kcal ED

1kg NDT= 4.4 Mcal ED

Cuando yo le resto a la energa bruta la energa fecal, no todo lo que aparece

en la heces es alimento (hay clulas, enzimas, hormonas propias del animal,
etc) Este material se llama METABOLICO porque es producto del metabolismo
del animal.

Si haces un ensayo, el objetivo es saber con precisin lo q pasa, AJURO

TIENES Q RESTAR LA FRACCION METABOLICA. (Fraccin menor).

Si lo q le resto es mas pequeo. La digestibilidad va a hacer MAYOR. Min 8

Aparente es porque tiene una fraccin que es metablica.

Despus que llegamos de la ENERGIA DIGESTIBLE. Ah est contempladas

solamente las heces.

El animal ORINA y en ella se va algo de lo que comi el animal.

-Orina de los mamferos: hay urea.

-Orina de las aves: hay cido rico.

Son compuestos parcialmente oxidados, es decir, parte de la comida que

ingiri el animal est ah.

Entonces si yo le resto la ENERGIA FINAL y se le resta los GASES (CO2 y

metano producto de la fermentacin) y se le resta la energa urinaria para
saber cul es la ENERGIA METABOLIZABLE.

La cantidad de energa que se va en la orina: 5% para bovinos, 3% para

monogstrico. Y ES UN VALOR QUE SE TIENE QUE DESCONTAR.

Las perdidas gaseosas son un poco ms altas, pueden llegas hasta 12%
(OBVIAMENTE VALIDAS SOLO PARA RUMIAMTES).

ENERGIA METABOLIZABLE (EM)= ENERGIA DIGESTIBLE (ED) Energa

Urinaria Gases.

La suma de estas dos fracciones da aproximadamente 18%. AL 18% para

llegar a 100% le faltan 82%, este es el FACTOR DE CONVERSION porque lo
estoy excretando en base a 1, si en el examen le dicen que tiene que
transformar la energa digestible en metabolizable lo MULTIPLICAS POR .82 y si
te dicen lo INVERSO se DIVIDE.
 EM= ED x 0.82

ED= EM 0.82

En el caso de las aves:

ENERGIA METABOLIZABLE= Energa nula - Energa de las deyecciones

(mezcla de orina y heces).

Energa neta:

La otra perdida es el CALOR, el INCREMENTO CALORICO es lo q vamos a

restar. Y entonces se llega a las ENERGIA NETA.

Ese calor se debe en caso de un rumiante de una reaccin qumica en la

fermentacin. Y como toda reaccin desprende calor.

Nosotros los monogstricos no tenemos cmara de fermentacin, pero si

hay incremento calrico.

El INCREMENTO CALORICO tiene 2 componentes: uno es la

fermentacin (para rumiante) y el segundo es la metabolizacin por digestin
vlida para cualquier animal.

Pero todava Falta restar algo ms para producir carne, leche, huevo, etc.

EL METABOLISMO BASAL para mantener las funciones normales del

cuerpo como: respirar eso cuesta ATP, el corazn esta funcionado y el sistema
nervioso, presin sangunea tiene q mantenerse en un valor, tono muscular,
transporte a nivel de la membrana ----- ESTO ES LA ENERGIA DE
MANTENIMIENTO.

Entones se tiene LA ENERGIA NETA DE PRODUCCION. Todo sto

con el objetivo de saber que cantidad de dinero nos queda al fin de mes o para
saber que nos queda en ese proceso productivo.

Vamos a suponer que se quiere castrar a un cerdo:

La cantidad de energa neta que me queda para producir un determinado

alimento, pero resulta que el alimento, lo nico que se pudo conseguir los
valores que estaban en NDP. Yo puedo comparar NDP con energa neta?
NO.

Si yo se la equivalencia de la ENERGIA DIGESTIBLE.

FORMULAR: Nota: T vas a tener un valor de requerimiento del animal y

tienes un alimento. Hay que contrastar si lo que aporta este alimento cubre los
requerimientos del animal. Pero los requerimientos mientras ms bajos acten
en esta cascada, ms se acercan a la realidad o la verdadera.
Nuestro objetivo es contrastar si la energa que le da el alimento es la que
requiere el animal, si e falsa tenemos una baja produccin.

PREGUNTA DE EXAMEN: QU ES UN SISTEMA DE ALIMENTACION? Es la

forma de expresar la energa en esa cascada.

Hay q constatar el alimento en base a energa metabolizable. ! No se puede

poner los requerimientos del animal en energa digestible.

Tiene q ser en el mismo idioma, es segn la Tabla de requerimiento.

Si el alimento NO CUBRE LA ENERGIA, una de las soluciones es cambiar el

alimento. La otra solucin es SUPLEMENTAR. Ese suplemento tiene varias
materias pirmas.

A veces se te poder pasar otro nutriente tratando de cuadrar uno. Entonces

hay otra metodologa que se llama CUADRADO DE _____________ . (no entend).

NO SE PUEDEN MEZCLAR IDIOMAS

LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION SON DISTINTAS MANERAS DE ENFRASCAR LA

ENERGIA QUE CONTIENE UN ALIMENTO Y EOS VA AA DEPENDER DE QUE PUNTO
SEPARAS TU. ES UN SISTEMA QUE TU ESCOGES, ES DECIR, CUAL TE CONVIENE
MEJOR OARA SACAR LA CUENTA.