FROLLA MONTATA (ASSAB IESI)

l. Montale l b.JrTO a 'tcmp&a.turr~. iLnbiente eco lo zucchero a \l'CIO, il miele-

la. vanrgiE ~ 'oho cssenrl.3!e- all'aran:ro.. qurrdr unrtc le I.Al'/a c- tuorh a filo
Comp"eta.te con la. ialina ~.etacciat3 con rl cacao e d sa.le
.. R1empte il sa~-~-pc<he -r,..nrto o bocchena rig;r.a
1 Modclalc ddlt: Clii.I'T' :..tdhr c:- 5U CJrt.a d:!. forno Cuou~ "t a 190 a c ;>er (JfCa
11 minuti.
 PAN DI SPAGNA DI RISO

l".or...ate 1"1 plan=na le! uova ontere con 1 tuorl e lo zuccnero. fino a on:e-
~ una SCillurro stabtle e ben JOr..en.4-'
- Jncorpor.;:e d n'ditO, me5CQtlf'do d.il b.WIO lo<>r~ r61!0. ~~ J'.trtna d rtSO

~~.eoau ~~..-.e all'atl"odo o nso

1~.., ~ compostO '" uni tortiera Imburrata e onfamalil con fanna d1 nso
OCUCK.ete 190 c per oru 35 mrvt
 LF. HCN CHI[

PASTA SFOGL I A

PI:R IL PANETTO.
l.lrr ::&astlte- la f<mn3 con ti bJrro. senUJ ~rh troppo, e forrr.at~ un oan._owtro
quadrato. ;'!.j:'patl:ru! e pCf'.ete in frzcnfern per un'o~
PER IL ;,.ASTB..LO.
l.lmpa5t.ate il tutto per qua~:TE m utc. fino a ottt!n~ 1.11 mp3sto ~~o e omo-
geneo rponete frigcricro per almeno 30 mnut crore'!Jo con il ~o--

2. Allargate il pastella i:OO il matterello dand:JP.fi a forma re1nn11,0la.re, mettete

O:.M..II-'0 tf p .trtf!Tt::) (~pre di fc:<ma f1!tt.!l!~}llare) f! Utr..nete .<1 m:) d j Cro..

20
J App1attrte con 11 rnatterolo fno 3 urto spessore di 1..5 cm.
... P1egate a ..:.fopJia in tre.
: St;:ndete d r uc-..o la 5!o~ia .!Ilo st~ ~:>es5.0re dr pnm11.
'=~ P1egare in quat"'.ro. ~ponete, c.oor~ coo ' rw1cn, 1n f20frfero ~ ta:sc1ate
~--.scn! pe" 60 mnutl quindi ~et.e da; fi . adf! ::l e ripetet~ J'),.II!)Vfnerne
-=- pieghe a rre e: le preghe ~ qu.~-..ro. Un.~ 'Vt:fr.'l. o. c>r'u.Jt t .\ ~ofr~ prun.1 di
~ :n.rrl~. ~ reswr1o lo:~'5Clilr~1 np;:;~S<~~ 1n 'ngo~~ro :>er 3lrrcno un'ora.
 SEGRETI DEL MAE.S T RO

RI C ET T E BASE

--ono CLP..SSICO 01 RISO

- -r:r::c Gl albumi ::o n l'ammo 4!' lo zucchero ~~ ~~<ll.O: nccrporare ;1, ftk: i IN.GRfDICN11
.__ 116C' ;g d 1uor

160 g d f:rn~ d .-t;o

- -c~ Stendete 11 ccrrposto su un (c.gho d1 G3rta da for'o e cuottlc m forr"-<1
10 g d amido d mo
:. '2.--l "C CIY"' ~'Oiu chiu::.a 210 g lj dl1J111
10::;;: d. :ru-...ch~ro sl!fllob.m

_ SCOTIO CLA.S'S!CO DI RISO E OOCCOLAIQ

1ont!{e ~ i,tlbw'l"'i con lo aJ:..cr-ero se'I"'C':"-1to; r"lCetparate a f..a i t~XJrli Je.g- 11'-JGREDI1: m
l &D 8 r::lllu._.,..l
- en:e sbattud e tnfine la farina di r;.::o seta.a:1crt.a c.on 11 caaa, mescolando
IOOg d raMa d1n:;o
:;:. ba~ 'o'C..'"'SO l alt!>. Stcndc':.c 1l corr..p;:::sto su un '-cflio d. carta ca brno e lO g <l CiiUO Van Hlcutoo
::_ Jc.ete 1n forno caldo ;;, 1 'ID ~>c con ..-alvo la r:bu:4 l<'.Q g d il bumt
200 ,g dt.rur.ctJ:!ro ~.errJiato

L:t .i!ru-nn:~~pld delle ooo'l;l

~ l ~IJ\o'l] nte-o pese S~t.tJ.!! ti:"CC

~ l I.IJCII"b ::e 2(1 :!). IU

.. l .:.II.'I.Jfr){! o~:sa. 30 g, Ch {J.

ING~I-'Jir\ITI
700 g n]) rcd"lero ~rrroOI;:rto
SO) G '[IJvdr
l 30 g d. lm::.L d:de
OC(lg d v.no MJI'Jala 5l'cr'O
Xl) g d ".'lO I"((W"ato
11\!GK(.~IF.NTI
800 f d Ll'~e ,,tero I.-esce
?0);;:: dr p.Ylll
JOOg d1 tvl"!~
300 g dr rucc!'erc- ~-ernola.~o
40 g .:!r .:!mdo di M;"!IS
JS g di amdo dr nso
l baccelb d Y:t'llg. a BoiJI"tXYI
OCMA ALLO :V..BAIONE
In ..ma casseruola Mentate tuorli con lo zucchero e :a farina. Scr..1dr..te bef'e
M ~r "'.iii~ rcn il mo;;c.ato, ...e~teli ~.Jr u,x;uii 'S.ba.tti,.Jci e fate o.JO<:ere f,nc a boliere.
CREMA PASTICCEIV\
Portate a bolbrt: il la.t~t ton kl p:una e 1 st:rni di \'.ari glia. estr<Ltlr dal bdcH:IIo.
N:1 frc.ttcmpa mor-ta.'te Il"' plar.c:ta.,a con la frusti! 1 tuorh e b zucchero, fir.o i1
o";t~f"l? l.l'"~3 c or. 51st~ SJXJmO", poi inccwparate _P..i amiG.. sempre montan-
do. V~e il corroosto SOJ)I'd il l;rtte in ebcl ~ e i!.Sf>P.tt."-ite ct'lf! s1 fomuno
der pccalr uvt.lca~ causi!.tl dal latte bollen-r. amalgarret.e bl!ne tutto con la
fruo;ta Tog1te c:!.'ll fuo(o e slendete la cn~m."t $u ..ma tegiiJ, copntela coo pel-
liCO'-d t!Cl::.parrerate a contatto C(l('l la cre.'Yia '9.oes.'la. e riJ::onete in irigorifeto pe-t
3-4 :;::roml dl m~::.51Mo.
CREMA P'A5TICCERA .AL OC::COlATO

Port:!te a baU~ 11 lc.te cnn fa panna. ~l fratt.ernpo IYK:lntate in ~z.~tat~ INGREDE::l\P

ero la frvsta 1 ruorti e- lo zucch@ro, .:-no a ottenere ur.a coosi:itenza sp..'f'ftO~. :J[O r: oi IL"tc: r.:em ff'!!:~.Q
l 00 i !ti P,ll"!~
po1 incorporate sempre montando,l"a~do. l cacao e 11 ciaccolatc.Ve....-.xrte il
250 $ di tuorli
rcmposto sop-a L latte m Ebo[' :zione o!!' ~~te che s iom""Ji".c, del P:)li JOO i! '!li DX~ 5efllet<IIO

".,.ubni' c..:r...c;ati dal dte- bdlente.. 2rr)aJ~,.:trl.lU: be:e d i.UUo E::ft l.1 rn.J$~(1. ~ 4r e; di .,-nidn n1 rr.Jis
,50 11; d <".1r.~o :ro.r:ro Il' f"K":.h"fr"e'
~ungete nfine l burro-.Tog;liete d~ :uaco- e s::ertdete la CJ~rna ~ una (e;.ha,
l ~.Q~ <JI OIXC~";O liYdCfltt
copntda con ~11oo"a trasparente a c~t.&to ccr 12. C""ernz. :if::e:il e npor.ete l 00 g <li I..:UTD

1rt fiiycrifero per 3-1 ?,IClf'f"ll ai~N.Ssimc.

CREMA PAST1CCERA S.Al.ATA

~.1~ .1 ):]l.o'1.'! 1l k!t-l~; ~ fr~l~p:.1 i~i.l .: g UITJ~ ~;:on F.nrmtg.~no. GREI)IFNTl

,..o1k =kt nn<~ m~ Jt~ .: 1,1mldt 11lk1 p..1nni! ~; n-:Jn appe~X~~ 1l l:rtl:~:: b.ol~.
:aoo :e. ,.h ull.(; l l"tt! (;o ~o
"200 i dJ [t;:rJ il
\'o2f's,a.te il ~poste CII .;.1frACI e m~td;~le L (,In ~1 fr"".,!\l,.t ptr q. 'C:he IIITI.JIO ~11
"24D .E: d1 tuorf1
foocc. Una \'Citta che L:. crema. s1 sia adde'"6ata, ~rtJlete i tl.Jar e ~::;late '2"..0 ;!. d i po;,-.i&' :!.f &Ji!lr.U~ ;rta
ene.'"&iCAmente ancora per U'""l ml'luta.TOfhete ca fuoco e u.-.-:.e il tt...rro. ]b B. d .tr'100 di tr-~r;;

)J;. Gd ."!IYL-do d. ':so

'Sterdete la crema :.u L.iJ'Ia ~.:.. co~rite:a ::an pein::..ola. tras.p?..re.'t(e a C.OfitJ.tto
q b. d1 IX~ rn:rs-:illi
-:o n la [re m:. steisa e rip;:lnete in fr"igDi:i!r"CJ pet" 3....i g<!11 l'li iD g d b.Jrro

w'nrte: il burro. lo ZJJo:hero .a

1
\'Eio, la vanigiia e il +u-n nella ~anetari..:. con l~ IN::i~t!DI[N'Tl

fnJ5La ~montate <l t'{mperat\.."!'"iJ ambiCfl ~. 1\ggiungctc la. farina di anc.brlc: E:: 251} a. di krina ci rmndcne
25::: a. di 001"1"0
e n...a i111~ a filo; n-.:';-Q'lx}li.Jiti".: p~r u t.rr'liJ la f<~nr.a
2~ i~ :no=: crQ il t)( Q

?.)~g G: v;>ota
00 g d- Jmna 160 .....
oo re el c li 'nll't &ia Bctori:<m
5 fl .:!1 rflL'm 7fP

5l
 - -'.:.
SEGRE'TI DEL MAE5TI't0

MEI'INGA ITAUAW.

INGREDIENTI Fate cuocere -100 g di zucchero con l'acqua a 121 C. Nel frattempo montate
250 g di abt.r'N ptano gli album con 100 g G iUCchero e \<ersate a fi'o lo tue:chero ~otto senza
500 g dt ru((heto $oe!Tio.\m:~
fern"0re la plal"'etaria. Mcntate fino <!l ~pleto raffreddamento.
100 g di acqua

PAN DI SPAGNA CLASSICO

INCFfDIENll M ontate le t.IO'Ia irnere con lo zucchero nella ~anetaria con la rfvsta,lino a ot
500 g di 1.10\'i tenet"e un con-posto $pV'OOSO e ~ro.Togliere dalla ma<:<hin.a e aggiunget~ a
l50 g.cii M d'ElfO semolato
mano con un cucchiaio di gomma la fanna sctacciata ir.sieme aP.a ft.cda d patatt:,
300 f, di fNTIII l 1!0 W
100 g di kcOla d p.a_t.at~ mi$(elatldo il Mto <.lelkatamente dal basso-.'ef'So ralto.
Mettete Il composto cosi ortcn.rto mmed-.atarnent.e neiJ stan"pt imburrati e
1nfannat e fate cuocere in fomo a 190 "C per 30 minuti circa.

PAN DI SPAGNA DI RJSO SENZA GLUTINE. SENZA LATTIONI

1~01EN11
120 g di tvOfll
480 t di uCJv.l
'iOO g di w:cl-ero semolito
iOO g di f.anr'la d1 riso
40 2 di wrudo di =
Mont.te in pla/"'etaaia le uova ntere con i tuorli e lo zvcd"lero fino ad otten<:'!"e
una sd~turna stabcle e ben sostenuta. qundt lf"ICorporate a mano. mescolando
<131 b<l$$0 verso l'atto. la fatina di dso se~ insieme all'amido Gi riso.
Mettete r impasto nelle tortteo-e mb.Jrrate e infannate con !anna d1 nso e
cuocete a 190 oc per circa 35 mil"t.rti.
 5TA DI LIMONE

;:..._ ate ns~em~ luttt gl11r:grcd1r::ntJ tin:J a ottert1""C:" ..ma pasta hsaa e p'"OIUma.la. INCRI:OILNll

..: :.asta pu f!~ ccf"!SefV"cl1.il .n un contenitore ermeticamente chiuso in 2.0 g cl imeni rrteri scnz:a. 5Cflli
UJ i di b ~;.:ci.l d l mooe -.oro tratta.~
~~1fe."'' per 2D giomi al f'J"'.asSirno.
00 2 d -sc~~J>O d o&1'-'.:a!.io
l 60 g d zu::m~ il velo
100 2 d ;~. uxhero JO:'A15'1te

~!.51 4 FROLLA DI RISO E MAIS - SFNZA GLLJTINF

-~r-~t_. il b.Jl'T'I':l ;vnmnmlrli~n rnn In '11.rrn("m 0!1 ~ rrn 11nrit- i 11mi a INGRBJIB'ITI

:Et r-3. 11 latte le fanne d r.so e rna1s. L.asaate nposa.re l'1mpa..~o ~~ fnRon-
75C g d r11nra -c.:: ,.u..,
.;.~ z t1 IMu od d :l'la<S !l)lo tlpt> lu:'l'leao
~~-:. per un p2io d'ore prim.:. a Jtilizzarlo. ~g !;i l;urro
675 g d 1\ltd'll?fO ~ o.@lc
7!J g d. !...lJ.:J112 (~~ d'irn~o)
37~ g d 1\IQrli

W g oi latte intero li:-.a-;r:o

AAST,A. rROLLA

""'<::tete m:dla bacinella ddl'-mpasta.trice (Lrtiltzza.Tlco li!. fogha), la fanna con ING~ENTI
l ~ d ~m.J. l PI:J\"-~
_ ..:T!'O a pezzettJ a temperatura ambente. il sale, la. ~orza di mane e 1 sem
l/X; :r: d 1burro
- a ... ani~~: ;:zionate la macchina e fate girare fir..~ .~ ~t::biare il campcito
.LOO g d n.u:chefO a el c
:~ ')e c~e fldic.a un c:omposlo grdr1~...obso di b..Jrro e farini:!.). Aggiung,e.te l W g d1tuarit
~ - .rrJC!1 lo :zucd1~ a ~lo e Sl.bita 00-po tuOI" li; non r..ppena l"mpasto si c O..S (: d be.cc!!lh d1 r..m..elr.
l g tf ~rorz;~. o mJI"K'
i.:r.m.tto, spegnete 1.~ rr ~china e I"'Ve<:~i"te rirnf'>.1Sto .::~,~1 t."! w lo spool...emato
2 g d sak!
~ ~ riNt. fC(f'l'l.iJte un panetto regoi.P'e e np01ete in rngorife!'O a r'JXISllfe per
a.......,....e;ro J() rn111utl pnma <!di'utilizzo.
 l 5-l'r:";RFT PEL M.to,ESTRO

INGREC~ENll -=.ne 00 Ire in Lr" teg.u-r.e l 'aJ:4ua C!:t) il bL.I't'O e rl ~~ ~. Unrl~ L:. li"tnt tut 1.,. rn r.r.1.
210 ;: cii U:!;Ul
-.-elLa e aidar:e asuug.:...e oomposto ~ fwcc:, r1~olaftda del <"~~"Yienl.e- w n
200 .i: -di ::;.urro
un r::uccr iliO p;:r r::irca l m1n&Jto. no 3 qLBrdo nOf"i S' sto.c:ta Dene d!le oaretl
21 O.g di l::.nna ct:bole!
375 ,g di .Jt:'.'a ;n: ere del ~llfn~ t1e-n:e~lu rn j:Ja~ln."' C n~ll'mpa-t.tm t: ~:,: l~r~fl~h;r ~'l:! p~ t rn
1 zd s.~~e: mir-JlO con la fo-;jra, rncorp:~r.Yld pr~co per. .d:J. le U'.J.,ra.
~1oce ate 1 b:;fl -:ulle teg~ unte d'olr:.. i..liartd;) il sa.c-~~. G.:oc~te in

~mo a 220 "C pE1"' 15 m-rJutt con la onJ-.da chiusa linc 3 farli sbc-cciare e pc:'li
temur..--,te L"! to1tur.! c-on 1.'! valvd.l .tp~ (oa r rcrr.o nl;f"Tll~~. a 1,'4 dr=:>t
cott.rit .aprr.e o ~portslo pe;~ 1 sec:CW'lld pe- fare Wicire l'umrdit).

PASTA PER BPJOCHE O<"""

....U::ESAJ..E

-.IGREDIFNll Mettete l.a farri'la il malta e li!t:te rn pcl...efe nelra pl.u1e~,a; a PJ:'"l-='! ::.CJ~rete
51:(1 ;r: d -Qmz. lfDW'
il he.,.;tD ne. Ime con le z uc:::reo e . . e.rsate4i irr pianeta "'a ~JIIe fa! me. Lasciate
i'..SO ;r: q ;rm- mt.rn frt-..;;o
rmpa~ ~Lfl:;;endo i tuodL l...'nite "'ne il bcrru .al""ffiCitt.drtc e lascratelc
Il) g d tOY~' H\ ~...:;j-.-,:: r ~:
'2C ~d lat::t ,,, po .-e.~ rr.ero Incorporare fino a ottenet"e Uf'la past:l lis.da. ed e..:s::;tica. Lasoate ptr ~are sul t.:!.-
12.5 1: l) l.cvoo :"!r bl'"i YOkl r::~do co:-. tn td o ~r l~ '111fl..il o rea. qu.ndi uti zzne r:::O'T'I~;: desr::n:to
4(: ~ rl i::J(Cfii)(Oi ~r"llrtr>
n t: l~~ nttl>e"'_
l c~ d ::..:~jel
IOOgd tl..l:.7"i
l ::0 ~ d b.mr.J

PASTA PER CROtS~NT E 01-.!\1131

1\IG~DIE/'.ITI Per- l lte'tl1tr!'IO. ll'r!x!S"L1~e g rn_sredenll $en?'.."' 14r-oor.tl"e' 'tn;ppr... ~t't~ li! p11sta.
Per ~ll"'C'
in ur' contenitore con dd ~t. q~ a t.err.pr:r."!.lr.l~ !'lrrbe~ ~ P.r~t<'lte ~c.mtar~
715 ~d OJ!:q'.Jil
flnCJ. a t.uandu ~ pM;~ "~le a ~1 ..~ (rin: .l. Omn1..rt~
~'Xl f d. fil!l"\~ 00
m e di t.-.:.. ~o !!l t:.-.. FW l'mpasto. quando 1 preparato veNJ't(} a. galla, mettetela lell'mpast.::trr.e
r.vr~ rex1 t t1U gt altn r~~imti. tr.a~ burro r::he iiiidr. ll'.CSSO der;:ro dle si i:
ll"f.:O li!. l ~~ :l
li"r1T.:.1., 1 tr.1m ~ ga.~tr..t {q.Jandr: la pasta nrulta csscrt" lsoa cd clastica) c
XYJ ~di ~I{C{t(!f\: ~r'r'tOI.:.:o (s~~:
 o d'l~ 1&.in'fe~.l) .!11.1 li~~ lrnp.l!.t;sl:!: 11t.K1\',\I'I'-eflt~ fr:.o, ()tl~lttt! 1v 1 u.nl- 40 i! mzho tr pd'.
l ~{J g di bi.J110
00~ soo c Olr.ogcriCOt qw-d rtXJnctt: la pasta p~ l O-l 'l ore r, ngc:rifero.
4~0 e a u::v.1
-~:corso t.:2te tempo Si:endete ! ccmpcsto fCf"r"..anGo un fu~Jia retl:.a'"JROiare
J(l(J g d lrrtr~ i'lt-:f'l:. 'e'$CO
~.~s:o 2 cm. a.c'aoii.:tte <il centro il burro a tffl'lperc.1!..ril arnofnte, rictu~ la ]0 .g Cl ~le

IF-~ SOIY a i burro, ste"'Jdete llQo..l.IYiente e pee-a.:e 11'1 3. tas.::iate r.P:,s.at~ per ~~ .~t
750 c Il h.11'm
3 _ IJ'1Jnu1J. ,... lrip,c, poi stendet-e e pie,!! aie di nuC'.o in 3 Dopo un J.lo-o rpa~ di
30 n 'ulttn lrigonfero pf'O:,e.;Jet.e <"Qn Jltim.; r:4eg.t .t 3. L.1~.::.t~ r~~qd.~ l.t
~=~ m tng~ fr.o <1l mc:~o ~ll'utilrzzo

AAST,A S.fOGLII'

0
t:l" il p.Utc:tta, t'n;.>a~t.~t~ ~~ f.-.rin,\1 t;a ti bur'lt.:o, ~e'}..! .. L"'Q'"'dt ~rappe ii':.s~rt, 11\GU:~I~to...'TI

f'rl r ; ;OOS! d'o

fO~t Ut U 1 ~'f'Jerto ~.:ad .ttO, :!J+'..!LlJU. ~ .pn~~ Il' ft ~rfera pt:' tJ.;' CII a..
l O::N rJ1 l:tu!d 00
~ l p1':f~llJ , IIttp,1 .. ;;t~ T:Jm gh ingt"tthr-.... 1 ~tt7'li.!W:.!.l.r'll ttc>!'>~O: .a::1.1le r-ir>O 6IY.J a. d 4tql.l'a

S\1~ !jX:f" J Cl1llrtUh !O f d s;lle

Pt-r la .r itura. stcndc:~e il pastello cos' ot:tccJ.Jto con il m:rttcrcilo dandogli fonna Per ~ro
l :.00 f. d i ::tlrrD
~.. a&ata. menete al ce"ltro il bi.J'TO e ri:::hi..."O:!te le piJntc al -:::~iiro.A:.oiatfte
ffi e o :i'arl~a 00
.::!i matt~lc c. una \-cita raggi~.r~to .o spe~orc di l 3 cm,:- cgc.tc la s=.ogia
n 3. :=:er.OCtc po d1 roo.10 la -sfogha .allo !hesso spcs~ d prma e pe-~at n
-4 Rbonete in frigorifero. coYe."''O anc-ora ccn pe CJ:tjj t>ra.s'J.drente e lasoc.te
rioo~,...e per 60 IY'inLJL ora Top,.'&~:! daJ w::rife:c e ipete:e N.!O'o'dn,ente i
oass.:r;.gi de.e piC!il'lc:! <i 3 e deUe pteg~ r.. 4. P.nn 3 di1Jlilt:z7.dte lit ~:.st.~ sfc~a.
iatela. ~...a;e 1n fngo1"1fero per alrnenc 2 ore.

ZUCCHFRO IQUIDO A. 70~

Mi~.'!.~ tulli ~1, in~~r~l e r:,t~ bdlire. porilln:h 1l1ut1o :tll.;' l~pr:!r.lt .. ,, lt>G:U::OI!;I\.~

CJ as "'C Olt)~ v.~ l~ d (..:)ll't;,>:)~1<J 1M un cex: lo!!fll l~.::re c -~:.1 con Ct:f.<e::~ o l
l~) g cf Wf'OW~ d1 '3.!C02(: iiLOn~tt:
fO gdi .:~Lro~t;)
.
l~ll1J.olea tur<1 1rr.;;.~~e.
l o~ l! d !\lq;he:o ~errcl1~0
500 Q Gl if:l}..l.l
o
v.
o
u:
'<
l)
LI
.t:
Vt

o
...:.r
a:. PA ST E D I MElt GA
~
LI
..
:)
N
....
N
zw
U"'

I~ENTl ~ 8 fUI.SONE Afflalgarn;rre il bull\::l morbido con il maltitalo ui.iliz:z.aoco un fr"ulnK' mur1r10
200 e d Uri n;:'l ISO W
di frrus"'..e o LI" a ::(Y"eUJ.:. coo la. ~gha. Dcpo a:ver cttermo t.r.a crema ~~
100 e ci! ~1!'111&1 d I"IUIS ~~k:J
~tmg.cte le- tJO'o'a c i :ucrL. rrJsc~la-..c ancr.ra e unit-e La ..a."ligtia e il sale.
10J 2 d :lUrTO
100 11: d 'T'ili-: r.DI o Crrple:L'Iti!: c:m le nn!! e rl ~1.1kmg J::t;'lttr:itr r-~;~::rn~. La-5r:rilt~ 11pos-:1~
1S l! d 1J.Jori Pirrp;:.sta in -igarrfe-a per 2 are. qui"'.O ~tendetela fino a ottenere una sfo,gl.a
W ed~
spessa ~cr.zo ccntmetro c ta.gl~ rl!t dschetti con rl coppapasr..a. Cucd'te
J',7S l: ~i b.OCr-t {lmo d-tmco)
l b;lc(' lo i rJ\~~ BauliJQ rn fcrrQ a 170 "C pl!'r l 5 mill.Jtr r:rrc:i:~c

l e C s;;dc
 Bl'iCOI 'r l

BI SCO T TI A l LIMONE

r-..K>R?:IIEN1l Pfil. 7(1 BISCQTT l)tilizz.ar.do un .r'l.JIA"!o c:lcttrico o una planetaria rrunita ai rr.tita, morrtiltc- 11
D:> l: :ii l:uro
b..:nu ammoroorto- ton b zvcchc.TO a -...do c l mel-c IJnrte peto alla vlJit.:~
175 j d1 ::o.xr:1ero .n-eb
le oo;,rd c, qll.mdo .(::;te ult1m~ .ono ~:~ne: 1ncorpo11rt , 1r 1~ l.l p;!!d.t d1
15 i. di ITll'!le'!

100 ~ :11 1.-0a'a IT.no-l'l": kl mgl,_, r: Il 1-.111! .Ag;g1.r.gete in~re:: ht fM1na "d t;t:;1ilT~ tns;eme- alla
39 lt. .J f(!rol.:! d1 ~l;ltQ f~ccJ~ d1 pwte.
~!'!S .; r.1 r-..rn:~ 1P. D w
Co 'aJ).Xl9ta SI 1nga rrnnrta d1 tra!ila a ~. fo~ 1 ~5tutth o;!Jla tegllil
Y. i:~~ p.m;1 d lr."JOr pet IRSOipOOm
l l rY, :t:! ~) ~rt.:1 con or.11rt?r ~, lor.9. QUir.c:t 1nbrr1otl~ 1w.r l t.\ l !:o 111rr_.,, i1 l 00 !rt..
l W(<cllo .::lt ~r.4gli
l g..J1~1!

INGRl:DlEtm
l~ ~n .a~t..<"r""r
250 & li zucch~o ~1m!! o
l ]5 g d CICOO::o:Dbto r
l nz.:x:dloo o 1 .GV"t. 1tIZ.
~ 'il (n1.Lo'l'o
10 i d cl;<;:r- muro in pot,'ef'e
IIISC:OTl
I P~CCOLE SPUM IGLI E A L CIOCCOLA TO
Mont3.t~ l'albl.Tilc- con 1:.1:5 g Cll :rucchcro rino a ottenere Wta ~sa 51:a.bile e-
ben ~~ A ~~ r'r'lcrttiltLn 1,1ml<e 11 ~'tO. ~olilndo d11l oo:s......::J ~ a.tto.
lo mr::ct~ .,,..-11fl~nlo:::. 1'5ll d1 ...m1gl1C1 e l~ ~-e 01 c.o::cola{o M.:.:<kii.:Jte
l,'OCC~
.;o-. 11 ~Le J. oot:l'l!; ~ Ile r:gl~ n .. -e 11te con ~ dill obmc, qt.mdl sp~o,.-e,ZZ<lte
ley_.germerrt:e Q Gl.CdO. :O ma te a l00 a c pE!t' 3 Cf'e CIIUI.
 B I ~C:

lt-.'G.'ENTI Uti'izzando un f'rullro miT'to ci frl.l'ite o una planetaria con la "tlglia,l.worate

~05 2. dJ b!..ro
bunD arrrncrlt.-..o .LJ'l:Efldo h :zu:&..ero a ~o e il rmele. irlite t>Ott: alh.1
HO ~ d MQlCf"":) 01 .o(Jk:
~cltii tUC:4'1J :"(IJSo(elalJ .1lle v:lo.a ~ .:ti l,me frtddo, p01 1l :..:~k!-. l ba.kTtg .;:-la <anna
lO !l d meli! d t t.Ut.:gro
~o ed ~.~a.., dt nl'iO; me~cJiat e fr-o ~ ti'ICrp;l~~ l;~ fanriL
:U,S i! d tt..arl Fo.fri\::tt~ i ..:rur)JJ I utul...:dndc:. 1'.11.:p:~Jta :;ll"ir'1g.!. Fate CJJC<f"e ., "'rno <Il l ac -:.c
2f(l ~ d l:n-'1 :"tt~ ~o
l) t; Il (lJJ)Uh ( r"( ..1.
U:. E dt ll!'"l'lil. et. nso
J,r, g .:11 b.;Jmg '~e. r.. cnrn.o)
Variant! s1 pu ut.lizzare FCJin.3 di ':.i!mJ o d "7:tm:l al posto della farro d 1riso.
 FR ~OLL I N I A L CARAMEL IL O MUSCOVADO

NG.~t:NTI Pt:R rtJ 61SCO 1 Per caramcllan:: a secco lo z.ucct-.....""f"f, mcrtct~ SIJI \Joco un pfltolino con un
l !t:} ,_ od Z.VC(~O o cc.-n1 'jferzo ::-.J::chJittO m ].UCChera hl);) .... f,2.d0 (i!J'.11"1'd --e: ():)J ,rggu.u*'~ 1111 .tl(te . .:(dlltJKJ
.50@ d !JII"l~
.::~::: ~ d 1 bl.rtr._.,
d1 :rucchero hsclte c.at~~mellare e cor.tln~..~a.te n queS10 ~ f1110 il esaunre
;(l s. d ..:uo:hl!ro ::'i t!SY'I.:I e't!..U'O b zucchero. fate cecLYXere il CD!T'posto con la ;;:.ama bollfl:e. poi .aggiun~
Mu5Ltrl}:!t'J t l b.JI'T'CI 1ag,hato a pi'!'ZL~i o.-~r,._r.mdo a rr.esco~ oCQn la ~.Jna ~watc

-af!: ~M-e L carame c- c~ c'tl'.e"'(rta, eu --:a U'lite Id fari1lB e b zut.:cl'lero d1

cama. l""'!..:sca..ado ~tendcto:: 1 ~p.::~ra.to ~u una tc,glia ~ fatelo ri~arc Jl"' fiigo
i:"e" meZZil gJ:Jmil"<<
Tngll!"':e 1.1 pas~il rl d :~ig~ ~ e !"'d:! Lei.~ mn l n a: ere! la, p~ C01 1un (t~ P.~'1

del did"lle'D'-n d 5 <:m ricii'Yate dei ds:d'Jett. Fcntr:li al centro cc n Wl roppapa-

m c damet:rt> nl~nt:f'e ~ ~'1! nr;l w un 1~1:1 r+,~Jl:" ron r;tr'IM d n forno.
Spd...~~:zzate la. .51..1pt?.lftee con 21.Jcchero di canna e rate cuoc~ ir1 forno .a
1.80 ac !)!!r 15 ITIJ1ut1arca
 B 1~COTT1

INGREDIEN11 l~l!' d tturro mcrbtd:.> r:on lo zutchr;:ro ~ lo se I"!Jpp:l d i glucos1o atCffi"ZZ.:J.

~es g di fif",a 1oo w
to (soropj)O Cl glur:o:.10 11"1 pol\'t:rc). pot unrtc h: uov.t. la panr.a ti -salt: C' l:~ vanr-
DJ g d1 2U{(hel O ieJooliltO
~ a; a <!:JIL':l':O pt..mto mcorparate- ra f.anna :.etacc1a.ta cor. l'arnldo e 11 balcr.g.
:!Xl ;e dt l::u:ro
65 G.<) ITlk:o n~o la~l..c riposare l'. J.'S. O in frigorifero per' 30 rn ~,Jli. qu iPd S f;('(leu:lt> i!IIIO
85 g d I.JO'.oil ,tere soes~ d l ,5 crrt cappa.te- ces d1sr:h:tti e p01 nc:av-d.te de,2li anelli coo ur.
~~ E ::f p.:JW..J.
cai={Ja.past.a pkl piccolo. IJ1spon!:!teli Si.l '.J'il te~ a m.~st1a con carta da forl"Jo
~) 1J. O SCro:?fJO i:>.Jto'$K)

~di _.e e ~irte 'uac.er-e ~ l f::D uc per 10 rrJr~.Jti d rea Quest. bis;cotti sono idea: da
-' :;; dt bakng { e-.,o dlmcai in;;, pp~:ue !'!el latte c~Jo.
~tC!!Ib th V.!fl~l!
 CROCCANT I DA MORDERE
(J
Al C I OCCOLAT O E NOCC I O L E

IN~RJ:i[Nll lmp.1$t..:rte ~' ngedient1 nella pa:wt:11. .~ .~ nreud ,, coo Id bgl~<.. o nt' 'i~
.36::: g o:.h l!'.JCd-\e r() 11 ,~'ti
statnce, a~unr.eneb o~r ultm ~ iiJb.slll poco a .:t w::tv.. f .o (l OT\ef')~fe un
J~ R dt ~<n<~lc J09'1lC'
55~ d awrn. n-nrt. 1 CJ '-'~~1:;ler te 5-ten~e 11 co~o su un foglto- di carta c.a fomD !ip:JI-
:ro g d ucao &1r\:!J o l'l po~.e(~ ..'2'1 IZZ<Ito con lo x..JCchero a .relo Cet' l'aiuto di '.KII n;rt:en': o .1ppi3n e ~l p.~c:,n

:.re a darle lo spE::!.Son! dJ un-a oocool3. s=t:Jh-ertzZate con lo Z.JCchero a veb e

tagiL:t~t: cx:1 :J.(.COI quadn!'tt D1spoor~tc t quarctt s.u t~.:ghc pf'l:\..-cdcntmlcn:c
ac ~'Ile (CY'i C.1llol ~ "at )0, k"'S<~~eli <l~lf'e a :ttrnp:r<!(Ur-.J t~ml:;; t>nlc ::lt'r

l'l ore qum mettct~i in forno a. l ~O "C per l O ml'f"~.:t1 Crt...

 BI~COI TI

COO Kl ES

INGREDIENTI MoPtate ~rmente l::urro c. tetT ;.eratJ...n. ambter'-te C01 lo zucchero -

],_')) P. dt bt..rrc
t:.anna.la vr./1tgli;o_ il miele e 11 ~ e. l .R"'!te (Xli i:. filo le UO\I~ intere. l;;. farna c-:::r
225 .g 01 ~ro d cJJr.a. grczzv
10 ~ ~~ uCN.a tl'lte:"e
ook-rg ~. infine , h:: g:::cce di aoct:olato
30~;.d nuele Con un sac-a.-poch~ rrumto d bocchetta h:.Cla 101'TT"'-.3tE degf1 sp..Jntoru:.m1 :!t! ::.

X.O ~ oar;ro;U;c n~~ Otrti! d;3 ferno e nforn.i~e a l 00 "C per ::ircr.. l S n; uti.
-~o .1.1 ci farn;~ 1a::l w
6 ~ 0 1 baking ~'eme 01m-=o)
l baccello dt vangta
l g Cl "S=JC
 ll.ISCOrT

f ETT I NE LA. N G ARO LE

4
o
:)
o(
l'ti
z
v
VI

"'GREDIFt-m 1.2...-cnte il burro morbido co'.:~ n lo 2llcmero a velo, il saJe -e- la va."i;!lia utHzzando
?50 g d buno
la iogha della pla-"ctaf!a urm.~ a mo \a p.a.!1na e P='l le fann~ con 11 G~r:ao iiJTlaro.
315 g ti zuo:t-.ero <l ..do
Cc:mple1.ate I'I'T1pi1-,l:u r:r::n l~ nr::<Ool~ tuif.JI~ nd~ m g.rnn,. tJ.
IJO r: d pern:!.
UD i 1:1 C~'IC muro in pcl .oerc He~tete l'nn~ro : :1!i '.lrte1'1ulo 1n u1'1 41,l.id1'0- d >1t:C1oOCI ~ 10 4 c:m e forO\:.te
900 g d i3rl~ j) ~rro bi~a ~ r'l'>.{f101elkt ret,Z.0:.7!'"~ FrJ.t-e ,..~llfr~' nl f.n8~ qu t:h ~tte de e~
175 s d d nlel file
4(0 g d
t.ui'JII ".Jrr
l'lOC'ttCe 1o~12!1.e
tre~ ~- 12 ITfT1 tlrt:t. h-:~ r;voe~ In forno Il l 70 '"C pe- . rea l B rrnn J.

l J.J..LI!'I~ d '~llll~loll

7r.
 BI ~COTT

FETT I NE Al LE MA NDOR LE

1"-'GFFID.:t-.m La...cfate il b~otTo morbiao CO"' lo zucches":l. ~ sa..e e la t.U1ig1ia .Jtilizzancb ;a

400 jt d i l:a.n'a S:ll!lia della. planeta:ia. um.e a fib 'a. pcrna. e p:r1l~ .-arina. Corrplet31e l'impa.r.to
1f.l ~.;:li l't:C-'H'I":) a ...c1.1
con a :;:r.:..el.a dt mandod3.
6S g. d IJO.d r~
400 ~d1 ~ IEOY~i Mettete rrmp.asto c:osl ottenuto in un quaaro d a.cc.ao alto .; crn e f0rmatt::'
lO:l ~(ii !1'\il"!dr.n~ ~fl m ~rt:;ll:l t:fla mnO"Eila regorr.c-e.. Fa.te raffil:!drnre 1n frl?,Qri"'ero. qWlai rGo'ate dElle
l b\J;..f.~l o d i V..t1"0.91!1
ft:.~m~ di 4x4 CJrl. ~e mel..!.O ce,~llmetto. 1-a.t~ o..r.>::&"e 10 fomo a 180 cc
g d zie
p!t" Ot':l!J l 5 <tllnull.
 :IISCOTT

MACA RON PAR I G INI

-~~E[~&m Seiaccrate- la. far~na con lo z.uc-chern a velo e l;: farna o mancbr'e.
21 S g o. firlr.t d 1'\lr"'d;:;.rle
Mortt3tc- gli album~ con lo mccherc serrdato fina a o':tere-e ..:fla "la.ssa b!!rt
]~ g o 2u:die-c .1 ~c
l~ g a. ab.rn.i 50da Un<re a. QJOsto ;:>JTto. mE"'icclando d3' i:::ta;so ...-erso l'alto, le 'tanne setac-
]0 e d Anna oov~ aa~'.:c G;:~lorat!!' a o~~rc. OJH"~dt '1lodcll3t ddlc oalirn:: ccn IJ'", sac--poct'e
90 g o zt..c~t'Et'o) ~noldtc so.Jir:: t-zgie n~-t- con carta da fCtTt;:~ Pre:riscaticte il remo a l W C e nfor-
1 ~ u cclonnt.e
na::e: ab~ssando il k:rr~ a l 60"" c per circa. l.:r-7 mrutl.
Lasdd.'b2 rahidan!:. ,:.oi stacate i rr&af'Cf' da.lle tegie.

BO
 815C:JTT

OSSA DA MO RDERE A LLE M ANDORL E.

INGfi.I:DS~ 11 I~Tpa~a~e gh ll'lgretln~h.ti nell'u~sta rx.'e. ilgg ....ngendo gh < b.Jm po:.:o per
360 g l ~J: '"ll:f1 pciau:
V'Chl. m modo da ~ IJl 1mpasto ::c:nSI~tr. Stendete: poi il s.:cmp::~sto
360 &d1 rucmcro ;. ,~e. a
9'J Jn ~ho di carta ca foi'T'<l ~.~I'"'ZZ.a".o d zucchero a v~ o .A,pp~a'ttite con
~.l! o ~buo,
lO ed ~ d1 lincne {Yed1 no:..u-:~rzse) un m attere c fino ah a:tezn d1 uM IYIMtdO a e spoh.e.-1zute n~..Co.A~He di
ZJJccher'o a vela Tagl:ate dei pccol quadreai, disponeteli su t.f!i[e r ...oesti1e can
Grta aa fcrTto, la.s::i:rt.e a50U&af11 floo al ~crna dop c a temperil!ura ambien:e,
c.uird mfornate a l 00 ""C per- IO ml!'k1J.

92
 615COTTI

ASSABES I

NCiREDIFN Mont.m~ rl l::t..trnJ " tempt:'l'li~Ur.!l :1rrb('nt: ::r;:n lo ;.?.Jt;hl."m ,, ~n rl rr4~l

4CQ g di "'.mrll ifJW
la v;.nt,gh,, ~ 'olro ~~: r..il: .1'. ""afat:IO, qu "<J urrM l(! rJt: .r.1 e ' rucrl fib
i.]~ e d burro
Co,....~cratc: eco-, la l-111"\i sr:~.::;:~ta .::Jn l cacil(.' c rl sale. Mooellat-e deloe:o ct:~m
lli ,g o ;z~,.;cd"l?rD ~ ....,~
15 ~d mie- beUinc- su <:.arta ca. l!Jfi"Q con un :ac....a-poch(" mun:to dr bocchctt.a nga.ta Fato
~:e ~:~ LJ(Jo.'!. n!Be :::uocerr.:: a 190 -c p~ Il mrrr..."U orc-1
Xl i i ti.ID'"'
-lO 1: o .;:;,::ilo ;rr;'lro '1"1 pcl.en::
l ..Ili. ..~ lo c Vi!"'l':il
0,5 11. dJ rj- r:;. ~serr.< i! 'e ri '.ulll"c<:!

l g f"l !jo.) k>

 CI\OIC:SANT t: Llt:\'ITA T!

CRO I SSA NT SFOGL I A T O AllA CRE M A

11\.CRF[~FN'Tl ln-pMLJlt:' ti J~tlu)u ~t~ I.NOt ilde tt'i..:WO. ,-~~ " t.Jd!.La 1fl -"fl rortl..efliiOre
Pr--r .t \~v.'to;~
coo df!l'aa:ua a ternper.atara a~eme e lascate feffi"Jentare fno a quando la
n.~ g d .a.c<JI)il
pasu ~.lle a gaJa I,C('(.a l Oroouti) Qua"'O l'mpasto 'o'l!l'luto a. 2a~ I'TiettE1e.~
500 g d L;rn~ C<l
ro 8 et r~ .,,o a. ::.-t"'I"'J. nell'imp.a.'itat11ce ccr: gh ::..:tri irrgl"t'derro. tranrtf!' il bJrro di.c a.-.;7.3 mE-iSO copo
t'cf l't'71JXI~({I che ~ ~ll f.:;n-M'l.L 13 Lr:~"ria ~llttn,.t (c:tOI!! qL.L.\,dd ~ pasu nS::JU ~l!!'e ~21.l
l Y.l g d f;a)R;t 00
ed elaY.ica) e il ~'e che and'd ~ .~nto .alla fine lmp.astate nUCNal"f'':!nte fi'.o
iOJ S Cl l1JT..(t1ef-Q S131'tl0~~<>

40 E rr lo :li oo ~~~ a ottenere l.J"' composto hscio -e Qrrogef'eo QUird firteo riposare 13 pasta pe-r
1 ~0 gd :.t.rrD l 0-12 ore in fhgon"ero. Trascorso ti lE" tcrr.oo st~nd~.c a pasl.d su un iogh;,
4.50 g.dt ~;t
rt:lla'"lg(II::Jrt' a UnJ lpe'.is.c:r.! clt on:::a 2 :;m, p;~n!!'~ (Il ["e'n1.m l tn.."'Tt':o ,, tem
~OJ 2 o itri::!! t r.~ :i-e51::.
f.) e: ~WJ.:. arnr:.ente e t:ht!.dere la. pas"..J s.o!.'~ j bflu S1.endere l"iJO'lamente
:!l) Il d s.*
Per- 'e p~~ l? e p~te in w lcriCliltl? riposar"~? b. pa::l:i! per 30 m nun n t'rlgar'~ d::tpo dr
7~] ed '!JI,;rro che -:re~cete e :-egate d1 rPJOio'O 11 'In!. Dopo un altro nposo d1 :ID IT'miJtJ tn
r't:r kl 'TvMr.l
f 1gonfero p-oc~cLE' c.cn l'ultima o:ega a tre.
2.!il ~ d (I"Cil'la Pi6.lCooa
( .'(!Q .;r.;~- t:.:. v.~) "' q....<:sto ~..nto ~te ralll'l!!drJ;u1: t ,Dt'!'o:,re t;.en~ ~ v-~l<t tn fng.;:nfeta, (:JUrlt1t
~Lo::ndeteld ccn ti manere o a uoo ~~c:fe dt 3 flYI'l. R~ate crei triangoli di
pasta e ar"CCtclateJ per ottenere 1 aut52...-r~ Apooggiatefi 9.J una Lcgiia nvcrtita
coo car~ d fumo e ateli fe\litart> rt un arrbentc til:lJido {W -:.q per L: OIT..'
cii'Cil. qufldi . fo'Tiate a. [ 00 '=C ::.2r 5 mirLitJ arca.. ,A fine conura rate raflrcd-
di!J"Y:, fir.:rt~ t:oo la crema paS'Ucc.cra ~:: ~vcriu.ate con lo zt..::<'t':ro "- ..'('lo

8R
 t:RUI':'L:..N l E LIE'-"1 Tl~fl

!D ANES I ALLE PERE

NGIIE'Jif~n f'EFl l :i DAI'BI Sti!ndete .:. ~..a ::oi!r d~r,es: rrro a attene--e iSia. ~ a. ;pe:sa 3 mm, q.~trd
!tJCo;!. d1 p;!st&l p~ t'Jni!Si
t::agi~:rte: l C pczz.t .;1iltzzando Ul\ o:ppap;:sta ~forma di pera_ pd adagtil."'...c: rulle
~...~a oc.SU blst)
":cglc l'ooerl'k ccn cartil d::~ rorrt:~ &.cale ti a:ntm di ogn p:ra c .m etktcle
l SCo ~ d1 C'"el"l'1.:o l!tS1Y.ce".l
l ...eai li:et1.1 ~} '" U'l .unll~lte 1u:;:p 6:.> ~ l ~11t.1re ..A fir.e he-.~.vione <o~to:> 'i-"JJ~l <'-' c.:.mt!~ u"
};}Cl Z di pe-e SCJ"1JppoUe po" di crema {cn::3 5 g;l. coprite con ~3 pera. -sriroppa.ta pemel'ate coo
15[ ;E: :li eeutin~ d oili.:oca 0( ~r 12 mrlft.l Ct"Ca-
1
11.A?'o\? it ~el<:' il CUOC~ In ft:f1:70 <1 l fJO
1 buxrh d .o;1n.Vi'1 B::outcn
VOC{OtJl(l lonr'en:~ {\ ~ne coti.Jr:J ncc;;l.oe co l.J .~'!1;ma d alb~occ~ ~ ~'" ;;I~!Xl~ tr.
~~ d1 b.~ d v;'tmgll.1 11'1 n'~o d~ ~j,..t,Jble Il p:-cw:k> ~ell<'.i ~ -
Corrpeta e coo una gocd3 d, docco;0to 'klnd!!nte alla base della. pera.
 DA N ESI Al l E ALB I COCCHE

1:-..IGREDIFI'fll PeR l O DANFSI Ste'"Q~Ie 1:1 p;:,~t;~ p~ dane$1 fino OJ 0\1:~u:rc I.J!-) mgl~t~ ::p;."Yiil ) !Tli"T\ qundt
liCO ~Co fU';b
l"d "C.f'i.a
~r d.u-.cs~
~:..-;tt)
1."!.~ a.e e qo_adf'at: d1 IO :.ti peri.LtQo.loodt;!l~ 1 c,,, ro ngdt IJ&"' qt:!ara-

l so ~ 11 (l ..... l';, p.'I1:J((t!l i to ~I'!Zd arrt..are fioo al cenlfa; pt~te t.;erso il centro due lemec .a~rn.'l!J, "'

(-.91) "~J b. ~ J mcdo da ottenere cel~ ~rartd::ole, q;.,nd1 ada&iate.e sule r.~'e ;foderate 'on
)00 1: di olb C<:<:!I>O' ~rc~K ~..,- d;t fcrtKJ Bu;..-tl'.'" <-=nttl,] dt ognt gu"";\roc:Q(~ e rrtf'llf!;:le '" I.J' rlllltm-.l"tte
l50 l! Cl li!~L.ll nil d ;a.I~J~,:occ.:l
llepoo a r e-.. rt.a~
11 ~ ::11 bJCi:~ln o "r.nR il 8oortc11
A flr,e I~EMU:z1or.e ccbc.e scpra ..3 OI:J.ft:.J'l.1. un po' dt crema lCirca. l S ?,), -ropnte
con mezza alb"cocca scrappirtil, pennellate coo 1'1..);)\'Q e ~ttete i1 forno a
G~occ:re a 180 ''C ~r 12 ml"utJ CI"T.a A tinr: :O'tt.IJr<l no::p-rtc o::cl il gela1ln3
O aJbiCCCC~ Calda.
 ROISS,HH F LIE\oiH.TI

TO RC ETT~

11\K':.RID FJ'..rn S:erdete la p.:.::."U p:!r c"Cii=&am al o S(.)E!S~ore o 3 rrm, auind !..: a.te w1 rettan-
003 z. di ptrul ~ 0'0:'1~-nl golo da Y....4CW cm di Gto. ~mat~ ur10 st'iF.o ur~fo'l'l"C di crema. pastcc.cra. c
~,'(d, nh~ ~i')
spol-.c~uato~ con ta. Fanna d rr.a.ndock: f'('Q()nata ...~~f'YY:: al~ rra,acn!::" af'l"'.!''n:-
~O') ~ d <I"Cfl"'<< l)eo):;<~
{,"(oj, rl(et1iJ base} P~t~ PJ mr::ti! d.d la1o mgo l~ ln-te qre Ile rtrii<:~ Q l t! C"''Tl d1 lungr..e;l':t.:l l!!
QO ~ oi {;.ln;. Gl ~~ Si::'""' ::.cm d larpJ"u~:zza.. Atto.'c~L:.Le 'iu s-e s.te~ er,.ri ~lscra e d1iLICietele formando
": rrunr;Jort.-, ;."'l~
IJ'12 mrrb:!IB. l....a mat[' l~ .::no 31 r:~ddoppeo ct::l .rolurr.=. ~nd1 p!!l"fll!' alt'
fJ(y ~ f\'1111 A>.'"T
0:) ~ c:lo lf'l<llldculc i! li.ctl con toorlo slAtt:vkl wn la par.-.~ ~ ~~h.~;.1 .:: <;o.- fi~1t1 ~i n'.tfld(:('b Fte
<J ~d l.o.JC wotr:re n I(HT!Q ;;t l 90 "'C. Pt l Ct-1 ') rrln!lll CJrc.1.
.w gd (}it')IL=
 'CRCISSANf E LIE".IT"'fl

KRA N Z

I~DEN StendE-te sfogH3 a uno "ipe-is:ot--e di 25 mm sp.:lmat~~; la CO">...ettuo-a di

l OOJ ~. d1 p.uld ~o.Ji! J~d meQQ b.~) altn~:lt't.t t!' .::o-:p.a~t~ d1 ~u.a e H~.c,~11 .::andrl.l. C."'lpnt.= c:r;.. 1:"1 ;)i!sl,.'l p:~
15(J go ::.o.-.f(!u:oi o at)(:X<~
l ~(l~ wa j,Jtlf'ula
crois-:.ant e sp3~"'1a.te la mnfettur.:. su rnet &.!Ila 5Upe1K: e cafneo per la sk!gl.a.
l :Y.I g d K.(lf'.Us ti .:11~~ ~ili16lil Coprite la part~ spalmata coo quella noo -!:palm:.ta. Pltiitia:e del~;! sr.risc-e- d1
11'1 cubetti l 0!<3 cm d1 ato ~ g~ratdt :u se S"..c~se ..a.soatc hC'#1tafc fir al raddoppto del
l 0Y.J ~ d l jX1SI.l F--" C"CI'Z01."TI: l-t,'!ci
~"("JurTe e tat~ ncttre n ft:mo :1 l ~O "C: per l S-1 8 mL~ t
mel:1a ~)
 CPO I S5.A I>IT [! LII:!'IIT,AT I

C I NNAMON ROLL

~1\EDENT PER IO EF.-:t.JNE Stende".e la. p.~ per c~ssant alkl spr3~ d 3 rrm, l.<o3 c.ttl un rttta.nsolo
IO:: ;i: -:11 p;~st.l per D"'DIIola.l"Tt ( ..-ed
ai :::.O.X1.::J an di iato ~ spama.~c-. sop!i! l compos:to cr bt..I"'TT. ,;:ucc~ro a ~o"C:Io
"'rMt1 li:Y..ej
JY!r 1:; jr~Lrd
c v)r'le~ All":Jtt~ht~ rl tJ.to 1' .mgo ;1 rr<:l' d' gu('ll.l 1:\Uir.;i mette1~ 1r. lngo :t

150 i: ili l:uTO npc.sare per .;;; meno men.'Ofa T.a,el..:rte delle r,irelle d 2,5 -:'l'l di qJe>sore e
150 " -:!i :ru:d-.en:l 01 ..~b me~rtel~;; alevit.are ~ tr.:-g'ico nw:stnc con ::arta d3 f.omo llr.o al raddoppto d:=f
3 E d l:'IJlnel<~ 11 o-.J..~
lr:::ro ....:J~..me rn'll<tl'=' Cunec-te 1n fnmo oJ. 190 ~c p~ '- rt... l 0. 12 t".m... J.
~ la ~h~9(1r,.;J'Y.I
1(11) ~ rlo r 1. i'hcfo il .clc f"'er .!ll~.,l..r~. ri'r~elal~ ril~~-.! lre::k:la. lo 1ucd1e1C a velo e lo SCuuppo O
I<IO,fdl .;..~ ~uLos.o { 10 a ct".et"'ei'IE! la cansr>te"ra 01 Ula. gassa
1\..(1 ;E .:o ~tllp:IO d ~J.:IY.IO
A rne c-ott.ra, q..J{"DO le g~lc- sono an::ora c--...:.Cc, nco4'"rtcle con la _glas.5<~
 BR I OCHES CON L A PA LL A

,,....."(;FIBJIENll Mcttcte nel retb-ron~ dc ta. planct.c;ria l: ~=Jnna con i l~o di brra K~ltv
~00 ~ d 1.5-ir~ 360 W n! ~IL!! .1 l:.t!fr'lpi!r .Jturo~~ aN'he.''lt!!, le 'J~ lr::. zur:cl'ler'a St:!1tda10. 11 rl'tit!~ Il
00 E d o.~t~~ 111~ frew
1.5 E d b..m d ::r.:-.1
li'lun, la. scorza d hrr.or.e e la V?..nipJia. lrro.:tiL!tc pes circa a mrotJ a ..'elocrt:
175 g d Utv.!. ndor'4 trascorso ~e terrpo t..: ~e il blfi"O :tmn1orbidrto e ~llr.JI.o can una
70 g d. .2utdn~ro 1=:mabm frusta .a pane, raccndvlo T'CCX"PIJ~rt' a.ll'trrpirito poco aiL:J /dti f'\ggu,1~..0
FS gd >Tlfee
11 .$o1lt! ~ np~~Le 1-~' ll-:n 5 ln1L11 ar'-!. fil"~ a onent5'oe- un tcmpo~ta lcicto
e g a rtun
l e d ::.c ::ori.l d l i IT'Ur eo omogeneo e t:en elaSllco A q.~esro pum:::. unite la rrurr.= candita C! ru...-a
l e d bu~lo d. ol;ln@o ac...roon SJ.Jitanu\:t.. L350oei.te levitare :a tem;:.er:rtu'il arrbenle CO:Y.tf!GO C~ la rehcola
fino al radC-<:t!:pO :lei ~~urre d~l'1mpasto, quir rompctt!' la litvrt.azJo.,c
-. ~ d -;aie
rmpa:;t:mm ~~~nte on l~ rr..mr e npnne--~ $~npr!; r:gprenrlQ Cr::i') la
SO e. d o..bclb dr sco!T.1 di ,;arn--.:r~.c.lnl:lt:"J
50 d t:ed-o c.znd"' pt! ic.oi.:.. 1n lfaf1 ;.ero D!!!' 3 cre d rea.
00 ;?, di L:I,Q SI.J-..:nr.01 To~ et t< dal lhgor~ro c rr;!Od!:lla e oclle pali r-e d~r.cto o:: neg't etampr n
~ Lr! .-\'l.';:s"i"lb,JtCJ
91iconc :scanr~eUa-:i, ad:~,g,mte'Vr o;opr.a t.nil pallrr..!l p p~ol:1 d p ~!;tli 1g,r~'l;.:;..!'!
5(1 d l 1.1,;;1 rl
Yl RdJ P~"''\:
CoYI'le una .,OC<:) C -fute lle"-'ltil~, J'l~~rbr~IJ: lf'l r.n arnl;;xt'!nlt; ~do (3:) "C)
5(1 ~ d1..-<t1:1'0 serr!Q\W:: e u;r w... t~a dt ucr. drt:t ele-.'dta (EOJt..J. Se n~ C1 fa~ !:.lJficiente ~mi(!i

c~f:te -le teglie con un telo d ny;'on Lasd:ne che raddopono 11 prc:11o
...alume-, p01 lund:rtdc con una rntscda d1 tuor: e panna m1scc:lat1 rdliJ si.eo;<;
qu:mlrt (c-scmp-to 50 g dt tt.:orlr, ~ g d' p;lNlal c: s:-o~q,zat~ Cr::f'l lo
w::chr::n:r ~molato O...oco::'lo:: 1n iurr.;;. .:1 l 00 C pr::-- 12 ,.unr,.rtr cr~
A fin!: t.cttJJ~ r.!..::rLe. fJI~r'e c.o ~la. o::e."\1 :::.as1Jcc:.era Lru nando ..1!

sa::-a-poche.

Il! t\
 BOMBO L ON I A ~LLA CRE IM A

INGI~.EDII:Nll lnrpa!.:.ne la ~a t H""! l con lo z~X.U~ero, ti lit:-. to tlt orr a tiJi tlrY'It ~ met.\ t! el~
Pe ~or.r:"ulo IJO'.a Noo app1211a l'impasto 1mzra a Prt:flC'E!re CCf7.siste:-a:a ur~:e poco aila
(((tg ci fiuTu .<IOC'N
'JOita rl ~o dt:!lll!' oo.a lllS(ll~ll!! a_r.rort~ t:e.-.e r:.q..;Jndo l'riTPol~!) dr~il
ISO e r..,.;xh~ro ~d:rto

ns. P. a Lrr.ol h:;.;:; o. e~'lo;tu:c e c:mr-~neo. unt1'1'" por:o ali:~ v olt-J ~ biJ!"J""O, Terrnr.~te cnn l ...a~~.
ISO e o t:uYo Ll~.!l.e l'alfr~~ j mp.ts..o"' ftl~oof~~c e. u11.1 ..d.w. fr~tkkl, fcf't. 1-= dd~
:2(1 & Cl l.c:o;r..o d boma
pa!li~ di arca 50 :i: F:rtclc hcvrt3rc S'-' eil~ rr.fanna::c per arca l erra e me-zza
4.r;-:l ~e
(),!. E. d d .o ~:.o11e !:.1 lrn""...A"~ rn u .:rlb~~ L ~prdo {30" q
l l;l:;c!'t':I\-J '" -~!\ti >l Fngger.e le p,lllu~ lfl &io d'oliva pp'Jt-e ne o s-:rutto n 160 C. srolat~ e
Ff-' ,'Q l'i:~t\!l.o'li"J ~s.a.l.ele nello :zucche o sernolat:::J qJindt r4rr:te c:or- la. .:ren"Ja parti::.;:el'a
100 s ,j c~Wr.a p.arecce~G ( .oo
ujl,zzando un 2.e--poche mL.Ilito dr bocchetta sera.
ro;qr:-.;. b<tiO.'")
 PESCHE A LL A CONFET TUR A

INGI1fC1[NT1 Prepaf'"-te 11 pnn)!) irrpasoca e la.matelo re.,;r.cre ;:-er 3 ere a un.1 tan:.era:rura
~ .b posta b10e.~e d }:) -=c. 001un"ora. anc,ra h ~r::ro: u~:: gh ngl"l!'d :'1 del ~v-.c::lc
l' mp115UJ
m,p.Jrto e (a1.. l~e"i!l 1!1"" nt('rr,m~r'l1e ol .!'n,) tul'r"lpi:ral 1'3 di 33 "C pe. 3 f.)J- ~
IEO Rd Willa. ~
~~ ~ ... b.tiror. 11 )r,tYt;.'iil pe:r ~.n'ont 111 tngonff:IV. M:~L:ste d~ o: JJllh't .;L .3!) g l'uru q:.irr.i ds,xt1erele.
70 e d :<'.UCil!::!"C ;{:-ttdii'IO ~uJe ~re p(ec.edem~mem-: bdetate ro1 c.an.a. da fa"'f"O e f.:.1ee lie.rure, serr-
70 E d ,"'D"
~ 3 Vflil t(;:~Tper.:rtl~ d jJ ''C fino ~ f.lrle r.u;Jnopp~ rt ~t..rn~ C..o:-~t~ -
l1.1 1!: CII 1~ orto d bn11
9S eo lct"J foIT1 o iJ l 9().2(.(:1 "(. p!'!'" l 5 .\') m r'uJ Il
u ll"t'Q .o p. fr~ rou~.r.a .w.~'!.-:.e , affredd;;" e le -:Kio::he:i, qurtd ifl21JppateJe. nea b.~
100 ! d f:.rm:a : ~~.J~r-o:~ t..d~ e rol.Or.!"Je..e .nelo ~e'U setnclato Un-:e le coppte dt blo-
ss ~; li w~;.~
6~ Il ,j 2-H.dll.r"<> ~ ... O:c~ lO
-c'"e; eco : coofettura. di J:~esc.he
6.) 8 d l.b(l1
;:. ~d s.a~
l biti.'td;) l'4 Y~l!. f!o::r.uta(-

1 .E d !.Corz.J. d lim:111e g.1'11tl.Jll~~

b: f! d .:z.tqUl!
A!!- kl NgI'J d\1(11.!:.t:n "!~
:roJ e_ d DX<J-I!ro l,qitXJ OJI 7f.fJi:,
.!00 !!,d r ~:;r.:01
75ed~~700

t+.r b ,r.:vr;.TU'n
~ ~d (Qnl{m:;.~r;. r,) ~11"
 CR0155.6 NT =:

f RJT T ELLE ALLO ZABA I O N E

IN{.PT) S'm In uno1 ( i~ l o.-:. f.lte L-cdi t e l' o1cqull 1:.0 1 l:u.1'1't':l ~ kJ .zua:her"O $~))Oii!I::.t, qui
.Xl1g;11il{~
dt LS te tutta n una \10ira 11 O.P. d iarina. 'leieolae .iUI ~::a :::an ..na sp.'!.lC
.t.5 gdtl.;f..n:.;~

.)J ~ dt D..I:"_M.ro ~1"'1'JI..lt.O

lind~ rar.-crita s1 starca calle pareti de a 1:assei uala. Te:~ une da fuocc.
:ZI\.i i :ltlrlt;;!l 0 in:::orp:t:al' ....na a una le UO\'il. l'altra rMina. l rhu"1. la 5CGC7'.a gra.ttl..!glata

.varx:121 e limo~ e 1 t:'4c.'!J'!):)n.:.1o d'anYn::Jnn Con 1ple~.ue t n IJ:U!.;l.O cort fJ

1(15 ~ <1 far, O
s!Jtanna e l:t sc.Of74 c araroa andrta a c:.b?tt1
15 g.;1t I:'H.Ifr"t
3 @ d s.::ora di l~ ~ an.: !1- CuXJIUU .c. IJ:t!>l.d. LUI l 11 ~dl-d-jJUUI~ !>t!II.Ld lJL\.Ll.PJJU. f1 ~ll' k: fi Ur [a;;: llt:
0.E E d' .urrntrt o 1:7Cilroo~o l'olio bolro:C". Una vc.tta C:cratc- Kola.7clc co r. l..fla 'iChJJmarda ~ pas~~k- n~
ft.) 8 'C r.. w. :.-Jbl'l"ll wr:r~ ,I!J'r'ld;,r::.. F;'lf't;l~f! r.'I:11' l.t C:~rr\3 lo 2'..ihut:f' t!.
3iJ e " S:.OI?ll d Jfll"~~l! C'.iilr.:: U i I!IJ~I.

15(; ;: ;.: t"ei13 alle- bi'J~.:..-;r (..< '(\!lf.:>

~~

l o.
 TO RTA DELLE ROSE

11\C~IDI:Nll Impastate nefta planet.ar"ia attrezzata CQ f'.2tJCIC {O :"!elli.-"npa!.l..ltlL~) la. (. rir.

PE-r lo l!)m ra ~rkr::he
latte. i evito dt bi.....-a. le uova, ti m~ele e lo zucchero sernolato. QL.L:Ir:! l'tn-
sco 8 d Un't:!! 4(0 '''
pil~O ~ :Joef1 'T::.O. ebS"JCO t' O'Tl~llro tn:orpcr:~lt' poco d a. lOtta Il biJrTO In
EO g d l;:ttte r:rtero freu.o
l S g a liewc d brr.1 pnm.lt~ e. tp.J.tux:b i)llt!-Je Q..!-est'utt.mo s1 :l~:.Jrbrto ccmp~ilte con 11 mum
1eo 8 di uco.~ 1 !i.a o:! .e gli aum ~irrooe e vam,r:La). L....aa.te rJf. e"'...due be-le Il r. ~ tfe= o
70 g d tutr:hero ~a'm
coprendo ru:-p.to;lo ::::m ...n teo c; nyb-.. .
15 g miele
E~ et 1 hu 1 N,..l r. ~r ,.,....,~VI ~~~ 'il~": l~ r:...... n- .... ~M,111"1"o, ~..... ~ .....)rjr;, l!'f~~ rll..... ,.. m r>~rrf~ij
190 e d ::~urro can lo lucaJerc a Y!c'IC, j l'lurrl e 1.~ \l<lft~ha fr1o .i! ~~~re u1~ .:,res1ta b..tn1,:2
e~n s:oa ... Tcroi~te l'ifrlpasto dal r.._;:orifefo e stendetekl 1nc ~ da~ uoo ~!>!!SscH! o
) ~ r!t tC.nr.a .:1. hrl."'lnn
Ili bu:o::dXI d a~; [b:rl:qn
l.:. rrm -agliatc un q~ato dt 50 an pe- lato sp.3h'lalo?vt sopra la ~a

f'er hl ,lh't~.ro tl bun t: l'...o;;.h~! :!:'Tolo~L~Io:~ F-~r ollen~ 1.r1 o:-~u~~. F.tt~ rnhld.ue
100 ed burro NJCI.'Mne'l-:e, qundi ~l"'liatefc a .;ondelle della sp~ore d1 3 cm. D~--~~re Je
IOCI eJj za.nxncro a \dO
rondelle " una t-arriefa d;. ' B m"l di d~:ilmet:"o (8 r-o"delle c.~i r.c.-:ie--a). Fate
5 ~'-di thun
l n baccelo o -.'it'l l a Se< f00) l-evitare fino al r.:.d:b:lpio del loro voh..me. qundi mettete m rort"f:: a 00 =c
;l)~ .., Z.i:;:CI'lef(} t..uc~nr. per :L\l-2.5 mnn..A fne conura l<"tSCtirtc raflrcdd3n:: be!!c. toglct<: d3I'Q SWnpo
e s.ool-..'12(~ .~n lo Zr.Jcdt2fa ~JCilfiC.'\'t!'.

{IR
 TR 'SOR Al C I OCCOLA T O

N::i~l:N l Per 11 pnrno mpa51.0. unrt.e la fa.r .a. CIY.llo :n..cchero,l'a.o:.ua, 11 Le...tta rr.dY~ t!
,!\ ~,.,mi) n-.;.mro la k'atl"l.oil d 50'2: ortcnr~r...., trnpasto liso o e orr()gene-o e. a o stesso t5"'1po.
1!1'\; g dt llt't 1100 'N
nY.l.tO t!L:tgJ(CJ. ncorporr..~~ !'>::lCCJ a .'!. ,'01-.l r bl.n ro ,.rnmc.:rt.:ullo ~ 1 tvt:ML Fi.lc:
Il'.)~ d~ Md"tf!I'O ~~.ilt::.c>
19{;. g <l t:...) o lie.,rtare la pa$!4 .:o:l o:te'"luta pe' 12 are :. l B "'C c.c,:.rendola can uf'J teiCJ di
l DC-~ di lu:.:4 ,, rr::b" lrascorso qucs.ro krni)O la p.:. sta ii'r tno cato ,l '].;o ...otumr- nmalc. A
~~ :l t h~~=' ;Tlo;1iln!
questo :;t.;nto mc:ttl!'tc: r-.fG':JOITl~:e prep.arato nd'rr-~atncc c a.ggungc1e
315 ~ :lt .Y-Q.Q
)J g d <let:rti'u d t :001 l!> .m...e del ~<Yrdo tn~._._,to. L~l e IlM) r. tre fl:t( -~ l ~mp:,~n ol'IT"i' \onl con-
.G:!. il sec:or.;J'o ~1-:-p:."S!O gst.enz.a l scia e om~nea. Nel Frat'.e!Y!po mc:ntat1:! ~ bUI ro anYnDrbidito {Ofl
l~ g_-:!1 Ur:MI
lo Lucr:hero l b1..rro l'qukio 1 wor\ al sale- l'acqua. 11 latte r poi\'Crc, ....alto.
3'1 li z. d. rll'lnl 400 v.
.:.:: l! d f:rir;, d ;.u,;. r.teg.~
Il IJ l'O d <,!,(. :1 gt ~g.1((:, Il lllele!, iL"J o,t;itll gt.l, ~ l (at'IL11 11d0ru r'l p ..III:!IL
17:: :; di lUCd".ero zm:h!: 1'-'\::.i'lt~Te r ne. -il OTie~ ufl. (.('f!ffi.il soffice me ~dr aggf-tUo! a 'tn~-a pxa
1:':}- j l buro alla ...alta fi"o .:. c.orporada rut1a .A ti ne trr.pa-:to urY!.e le ~c-e d1 ::toccclato.
35 i d ::tlrrt:o CL'lt:O
l:s.:late pur.1arc l'mpiiS'.o per un'ora. in un ambtente ~epao qufldl d'f'!dete la
I....J f. d t IU::fi
pa5:<L n ~ln1e d"1 .:;.Q g. Arm1~il~ele -e futd~ h~.,~a~ m vn armr.cnt~ trcpdo
I :O~d ;;.;~ Pl!f" 3-4 ~ (Irti)
~ Wd C.W.~ l 't 1)::;.1'1!'~ .\'(C
Prep..-,t= o1 p.uie L4J gl.l~!..-.L ~n..lga1111,'!rd;;. gh ~~ fiT"'I .J ~~ UnoJ
JO e d fr"';ri;O n DO .'{!~
e
1.> d burr() ~ .J(J.J
ere m. be"' liscia.
}S ~a "t"~ A ire hc-.rrazJCnc gla~;.satc- la 9JJl('rfkie det biscotn. spoh.~'te con te codette
)) ~d ;::1.1~t Cl SC<:i7rl C~ O lrr!OOI? r:ll ClocCO ..'I'I.o e ruoc~ 1n furno 01 190 ~ p!!!"OT"Ca 12-IS min.rJ
l.lil;.r..~ o ~ Y:TfS.:. Bu :1M
:oo E d ::woc:.o:.na r. !P~~
Per \::1 g.tas~a
115 ~ ~~~ lit't '- o na!'K10r1~
ns od ru.:iJ'l!fo Si:!lcll:;:.
Il~ S <.!t .O"J J~..o ~ mOo
'\") g d' l.:t.rn
Re le (rmura
l 00 g d C~t! d 0::0:0 ;rtc fa,d~!Jt>e

lJ
 MAR IT OZZO RO M A N O ALLA CRE:MA

'NGR[Org..r-J Dooo aver roclto I~1LO dJ bnT.;l ellm:tc a tt'"Tlpe.'ail.lra arrbieme, vers.uela
~Xl 'i. dJ f.rnt J~ w
rl~ l"l'.!'~.t!lm'- dl!lla plar~~rtaria. (Q(l 13 Brif"ld, ~ ~\. ro :;!1,):;~'-Jero ~lato. Il
00 ~ (l j;jtf(l li't;('((l ~-.:-;..;:,
!'1'"ele, rll..m la bo:-:::i.a eh lmooe e la vani.gl~i. Lrnpa!.tate ~i' oi'W B mnul ~
'."=:. l ti. "'l'bi Vb~-~
17~ ii d l.(llil ..eklcrtA r dott.; p.oi unite J rurro ~en:sn~ 01-r~b~ ~ ~~

71} i; !l 71i:r1"P:ro s.ernc.Wr.o r:Cfl una. frustA nc~r.rndclo al'trrpasto poca alla volta: ~,Jngete infi!"P! ''
15 ~d1mcle
sale c r:ontinr,;;nc a rrpilSt.<ill.:' ;;.cr 5 rn1ro 1r:trr:a o -comt1~c rirY.) a ottci"W!rc
li&:,-;[ rhJTT"o
l ~; d J'K.-.:it !:h Ar-r~ vn mj):!!o1.o ~=-o. crriC{.~I1o!':O ~ ::.Opra.l!ull.o l:!f~"'tlt.::o. ...ou.t....!'l!:! le.1ldn~ lnl'PJIS[O
l blw~ltJ .; ~~"~12.~;! Bot .rl::lon a r~r"tf"e1~lur'8 itr'i'bie "'!e, CCfTeful:)la ccn la pe.~u:da. "i no a1 r:t~ppc del
J1!i-!> l!ib..n'o ~..J:) ...olut"''e, au1M .n:::n~ la IJf!l.Uz.u::.ne impast.:f"(!olo ie&,""'E!fme'l:e con ~
8 e. d ~':!
mari. R_paneulo n fri g~ semp~ ben coper:o CCtl la. pe~licola. ocr 3 ore
~r!G~IITI:l
~l) i d! I"UC.f11 (lrr;:(l. Tcgh~~ 11 co;nr-oer;t<> d,.,1 1ng~ro e rl"IQd!:lla~c cO'"' h= m:!I1J '*-1~ p!llre.
51) t, ti p.:mn01 0.-sporei:e~ su de e "te.P,II!! ~ fa...ele evita-"'e p~~bfmente in un amtaent~
1~o :s 1: l!i':l'ltr p.drou:e ::~
:~~ac (30 aq e r:oo L..:l ~o dt .mo-:i eleta.:c {&J\1. Se oor o fosse ~lJI\i
IU :g lfi ~e'.}lir:i! di al~tc:cv.:ca
~~~1'! I.J!T'Iirlit: .;;Jrit~ le ~ie c:)n l nybn ;l':;o;:~tele raddoppia'l:" d .durr.c.
Prep:trate u'"a mise~ <!1 ~ii1 e par1na r.ell3 ~~s.a q.JMitiU! (esernpv.::. Y:. g d1
;:uorl1, 50 g di pan'"~J c ucidt~ c pallnc Lc...rt.at~ Poi. c.on l'aiuto di U1 s.:K:--
pochr:o ~:,r.n e-<" wn 1.1 n:m'l P\l-'51;1co:::~ F-.:! tele c~ T1 temo il l :!!0 (;
pt<.. 11 mruu
A ne cdl;l._.,...., nr:or~ con ~~ gel.tt&""~ C\ 11J.;;I~t;~ ci:~liJ.

112
 PANI N OC I lE C I OCCOlAT O

IJ'..~ So~tete O zt.D:f!ero ...elle JOI.l sba:tt.l.rre, :1rte la r.ifna e L levltO qUI~
50CI E d h!<,'lt.o :ni'!ur?:.'e
pastate fino a ottenere un 1rrpastc hsc:t::t e cmcgeneo. Uute l bt..rro e l
J((l g d Ut:'A
l}J gd 1U:d-~ d C~Jlerl.C
sale. La so irte npc::x1r-.::: ~ p.,S':il per ~rca l Om rut1 qund U"litc tvttc le- noo c
l_=(l ! d. burr:.;. le gccce :i cioccola.tc; ~cat Pe&aJl! 2 ore o:.. r'CEI qunc. pOr..!t:ln3le at'T"tl

SOO ~d 1.:.'1 .s 400W tcndate. fue- f"JXJSJ"e 3tl mir..r:1 r st -"a. q..m{h J:"Arl.C.te b~ e l.udate I!E"J1tare
5 i! d Sile
a 30 "'C pe'" f o m C:coc~:n: ., forno a ll!r.J-1% "'C dopo ;ryrr ~nel late la
-100 i d OOCI S~

-100 f d cocrobto r.EQ~ ~peri.::~ con ~Y.)\:J ~b;l ula.

l 00;:(:~0 a ~~~ oour':Krl

Pt?r J.::J 'iu!JJr.:
l L.-.::Ml

l l -'1
 PANE . BURRO E MAR MELL ATA

NGP.t:DIENil Per ti p3n C(! rt. irtp~tffl-e ~IJJ pl.u lM,~iJ (l'Xl g;u <.l O nell' nipii~tirtn~ k,
~Lipcr~~
(arif'lil, il latte l e...ita di birra le i.Y-J'Va, il miele e lo .z,..uhera Sf5'tlolato. rno .a
:,00 i Ili f.to, M )&f.' W
ottc:n~ u composto liscio . .:=lastko c .;:;mc:~n....""O.Incorp:ntc poco alla v'Dita
ai d rr.dlle
Il i, di ae ti ~lYrn;J e! (O t r~e1~1e <,an ti s;sle. L.'!i5c:i.dt* p~S~.:a~ l'tn ~o. <o~:. tnn un
15 t di 11...-~n;J ;(m~':O teb Ct n;.t~on. p!!!" circa l {JrJ. QJirtdi dat~i la forma d Ln fi~ne e r'!'ette:elo
25 :;d l,(r.i:l
nc:f'~ito ::itffoo p::r pill'l G!IT CQ"J il copcn:hio. Fate lic-.full-c faro il t.r
'2!::10 ~ ~ l~::te 1111?1 o f~
IQ 9, d 11:;-, o d b111 radd::::pp~:.re il \-U:h.meo iM:JaJe- q1..1ndi rncrt~ 1n ro'llo a 170 ..C oer cn::.a 30
:.r..~:l WTo mnrt1 A ~n~ (X'Jlb.lr.., lOi!l~t<: ti p~nt: d.tllo ~l~npc t' 1".11 ~o r01hxr.~.
kr r.. ((vr.:ta.m
Cc.:n l'at..ro dJ LYl c.otte.lo .a. 5fga separate la crosta del pan arr da1 sao tnte-
W .e- d t ({ln(~no d (l ';1-.p..)m
no e a.d~a.tea J1 U'"'l pa:to aa pcrt.:ta. T~ia~ la parte interna. n t.anh piccoli
:;,a & d t oon~L1l.i111 d :tJ:~KIXt<1

.:.0 & dt nuriTII!!II:l.l..!. d a-uv.:!! tra~i. fa.rdt::c: eco il !:;..uro ~ le confetture assortite e riponetch c.cnt:l"t:l 13
.5'1} & di r..t~nrl!t.IJJn!J d t-.if!ol~ crus:t:J.. S.:rJitl!= con .;cgh 'itJJZZt12!dlT'~.
H)o~ ~ wTO
 CROI5SA~T E LI E'l.' l f-" l

FE T TE B l SCO T TAT E

11\f"...flfDENTl
o:?5 l! di ri(ln;j 00 !o(Jr;'c neJ l.nte- tu~f1CO. q .. 111dr.;o n:'if>d'iLO !ii!ra C'H1Y.'lgel'~r;:- .~ggr..ng~tf.' l $ollle e
(Kl R1.1 l!JC<t-0 .-. <~latQ
"1') g oJ boom
cor.- ~etate coo i burro .vnmcrln::.to. ;:.oco .af~ vd-..a. LaKI.tle fl)..'wt:afe rnclto
~ ~ o1 'wlk: bCO"lc fno a. ottcn~ un composto s~io. O-'l"''IJ&('~ e castteo
'} I.O'Iil Fcr 1 .a\8 6!!1 flcru e d~pcu-ete i'l!io~ ~111 ~1.3frpi i1rb..ut at1 ~ ir1f.!fr~ti.
2:1.1 l! d br::- lr,!'l!D -esco
rie..'!lpiet!doli fi~YJ cuas a. rneti: rcpate con copen:ho a ncdStl'o lS p05Sooc
:1(1 g a .,10 <lll:ll'r'a
uti.lizz.:.re anche ~i sl:ilrro. da. piLTr1-cake) e lasc.ate evitare a una tB"npenti.J'il.
d1 28 uc pf Circa un'ora. O CO UOCIJt? mchJ? l'1111pasto rag_1Urr~ 1( borde
1'-'i~~~ 'f1 fc:nlQ .t l t O "C 1~ SO mnrb Qrt.:.l, q1,.1nd1 1oget~ d.tllo ~l,.;unpo,
aspernte d'le il oare s1 r;:Fredd e ..agh3teo a fette d. O~ cm Gt spessore.
Testate le fette m ferro .a 100 =c. Lona ..-at.a fre:ac {onservatde m sacc.hctn
bet~ eh s~..

l l!
 I RIS FRI TT I RICOT T A E C I OCCOLAT O

N::;:;mem 5~:acdaJ::! la rico:r.a d p1!1:0f ~On fo 2l1Cdlcru..mrtf' DO le:: goo:{!' d1 QIXCC~ii"C

Pe.. L1 r,!p1!!00 co g arom r--;,o;diJ~c bt-n!!. e l::nrn~ d1! r11rte
m 2 d n:tJ'It.l il pe:~
C.r.tn lil pa-'51..21 bnoo1t: f(HmM~ o:~l~ : . 11e ds 5O g ~ :ne;:[l.~fe ~ .~ l~1t.ue ::T-
l "'I ;;. ci :!U:d-r:!:ro 2m::hto
100 8 cii cocccht.;.) n EOCO: te~ ~ m-e~tJ:~ coo c.wt..:. da fo,ta .rnc al r~o del ...o'un'l n1Z'121.e. A
i gd :t.ICJ:a di 2nr.1:1!l
qu~to p1.1nto rr;~m;rte ~ .a l :90" C per o rea 15- l e. m utr a ijne ccr:ura f.ltcole
l b.u:cefo d '11"4nis}l!
raHN:'dd;Jre oer;~.'-f .ln(h (O: l'cuul.;;~: ul' (Onenno f! rnn..t.e la p~te 11 ~.'lo e
,Ce, kJ ~ltttuD
J:X};:, ~ 1-li\LI l.JtuJ l!' l. N r Ll!'l ::JO::.C) Q j:l"l:r'!.' ':' b :nnlli.-'JI
150 gr} ...:l tAe": 'fm-c..~ r_U(, ~. ~l!f'l::. i!i. ~.u.tf.:A .:~ c.i.cr...c.cu:io q...;r.O t "troudete con il fond:J del
l 00 g o tu~~ f'~"Ov~ ;,1n panino tl!f!uto da p.art-e ~S'5dte .;m .J rrr;~ll'u(;.!.-v. 'IlO ".el ~ P/atlugiato e
rnggele In .fiiJ 1!-J:[Jil.,eJ~I)e c.'dj~o;:_ "i110 a dOfat...f"3.
~r"\'rte gli ir"i; caldL s!'CJh,eriz:zandoll ...gt'fTT'Iertt~ ,o- .wt:tllr'o ~ ,~le.

l :!0
 BR I OCHES Al RAG 01 POLLO

\IGREDIFNTl Tr !1!~ le Ci:trote, le cipi)J~ l'a.g o, ::;~no -2 l ~o':lfldili"IC: e .:at>!!lt ~ffrr'i.;~e. el-
~r 11 r'lf.4.N'l;l
o lo e:.a ao,oer;Q~. Unite 11 pe::o d pollo tr :.ne, 5a.l.!te, pep.ate e, ccpo ao.oet"tl
200 i: J f.._.M :11 jXIIO
70 l ('li"Qlo"l"
rosotato. sfurnalc- <:<m ti ..,no t)i:f!CO. l3sciatr:- c:vapor~ qundi unrtc ;..el ati :fn.JI-
j':.) l! :;:.. Qp::!~.ill boilll a f._tt t1..JCt::er pt:r r. t1 4{) rrnr"l.l{l, ~e 0::: 11 : ~ ~ ..-.gete t,m .;~Q r. o d'at:qu L
j'(j ~ r; s.cdli'IJ \O!!~
A fir.= ~ort...ra ra.r.e allreCdare e Ull~.e il F'a;rm~ano grattugiato- e la. rr.omrella
r; i :11 '1.5,l ..-.
a da:::lru. Mcd!ILit.e dc.le ~3 ne d rip eno ~ c001e \In a noce
! :.li l 'C~Sf~\!~10! l
1.1; g o:l p:x'I'IOIJao1 r. :ol&lJ F'rep;:nte con .ai pa.st:. bncdle co!co2saJc: ~~~ tJallnc- d1 pasta d. 5o g; lun3.
50 ~ .... VW" bldl {> .....-d~r- b<-n 1.;:r;:<l~. liD(":Ik"'Tit ~~ ~ .1 t.-M~kl o:-~ n Il IJ'lhlO de e J"f".-!.1"11 e .J~;.~.Llt::
JO 1: oj 0~0 (!:<V.O~::-fl!f"t\: Q r;l v~
.sop-:~~ a.a OjTflu.~ 1...1'\a paJIIIu d ripiet1c. QJirtd", p'"e'l.ael'idole ifl manc, nchudete
s ,. . (l 1)'1){1
'a ~ A.dag.a.tc: _ bRxl-,;:s su Lra. tcgba l'co: rata. roro o-Jrta d:~ tQ-no. <r~"!!fl
lO 'l oi Paror gano .&rattvRIil.O
l00 !:1 oJ nuae.EJI.! ea do cura dt l:~.saarc la. por-t~ con la pam che .,, ncht~ ~'Qita ~~ il b"~
f\:1" ,\l tn~&rrJ l..asclat<: IIC!~ilrt' "no ;:~l lilddc:ppto d-d vokme, q..trn:h luo:.l!&t(: r.11n lt,Jc:d:.J
SOO g d pe-~11 1:1-ioctu~ d..~~
t:Koe:lliLu .~IH JJ.lnf"lil ~ .;:."I.IC(erl:!: n fono a 190 "C pet O::Jr"C.t l O l"r1t"L.Itl. Se..ot~
(ro ctl.! ~:-
t"'er" \.I:Y'...tGV"e le bnc.v.::t"le:; tiepde.
30 E d 1.Litd ;,
Jo e a pun1
 Cfi.OISS.t T l' LIE:'t'IT,r.TI

T 'R A NCET TI D I BR I OC HE S R I CO TT A E SPlN ACI

INUP.EOENTl UMe I?Ji spi~i e~r. ben ruizzati e ;r t:.1i alla riro.:u. quro a:;$: u~ete il
f'e. , r.J:;~o d r,(!}[W t! .:>D.I"Xki
re51.0 ~gh .ngredienti e miscela~ con cora; ce~rue."Vate a. pill"t.e.
"?~ &di l'l:otU ~ pecnr.~
K~emv."TC <:-'Jn i preparato ~;n ~c-a--poc1~ e miJd'""file del f1or hr.g:-.. qv.rllo
?5 :. odr spin~ lmth
35 & di F7ITTI@UCI la t.er,le ~ lal'2!-lr 3 crn. Steod&e :a p.:.m bncc.he cbke~ allo spe~sor-e ct C.S
25 ~dr uoo~21 cm, d.soone.e,l ::apra un filo~ d1nptno. fa:i:::ta~o coo la pa51i1. c tagliate dc
15 i, di w:rt
.rar,:etti d 8 ::IY' d1 ~n,ghc-zza. Mcttcte a l cvrtarn P ello tcglta fno al rad;x.wo
!l ~ r;l iiT! odo '!t ITl(l K

3 ~ d1 SiiP cl vckme, la-sCiando la d1il.lSI.T.il .-erm 11 Oas:'51J. Ql.lndr j;tcen~lotc ton I,X.;I\':'.I t:
-~ b ~nD,J.''Q p.11na.lf!d.en.:.z.ue Cb' l !.91'11 d se:;;.1rr10 e a...ocete "' fotna a. J9:J "C. per O
Y.H: ;.: dt p.ul.l o~ oolces.ale
mfu.Jti <:rea. Servrte 'traf){et:i d bnoches ticpo.
('let:i rit.e':t:l ~-,

)l :t di O,Jt;!{11
Xf g IJ1 ()a OOd
l;) ~ il ~.(!fr di ~Srl)()
 :::ROISSANT E LI t\111Afl

CRO I SSANT SALA TI

CO N I:M M EN T HA L E SP IE CK

NGF.=Dif':>.~Tt lm~c- tutti ~' ~~nto (tTanne 11 ~~. lx!ITI:J l'~ho I!J(t~~rg11~ ~
~JG . ~ raw 4/JOW f'.mrul!lftl ..._, t;tatll.l,loi~O}. U;;a ..dta faf'rnato U'l r)pil!"..o lc:.cJO. IJY.:atpot d[e poco
~~ 11 l ''"' lj ~lO
alla \'Oitl 1grass; (bJrro c oto} 11 s;a.c c 11 Pa_,.,igw-o. hl.,pasl..!tc 'UCI\'ilrT"Jcrlte
L([ "- d Md"t;ro ~--G~
l(! g, <h !))C leo ~no .a ot!.;.~r.en:: .,.n (QM rmto qnq_t;r;o. q..trn:ll npcru::te J.lii',!Jo. ,~ o 11
;::.;} ~di ~t;)l;.; ere m lng.;,nr~,
J25 .g ti ....:r.d inte"e
Tr.!.".CCI"$0 L!:.o:! lt!nlpo it.endete ra paitil su 111 fogl.o felta~late a uoo spe!>-
15 ;:, ~~ J.tt1.e..,., po~~~re ~:~t.ero
<;.o"trP ,'i rrn ) rm p nn.;p ;.) rP!'ltr.-, l l'A trm =l 1PmpPr.=-1tar.:. ;;m h "frtF' rhit~l"
L'O~ j, ~"-'li le 6 ~~~~
175 g '-' 1..~ n!A!r\!1 ft~3i.tl la P"asl:a '5Cpra J bvrro, rternic':.r: - " .t:'<'IU'Tl."'rltt: ~ p t . e In ire; 11~.L1t: np~'l:
2'1D ;: ci 111!".-r.o ~
la D'J.Thl per ~ t't'W l 1i'1 fnecy .~a <br):l LI cl l!'" .:;rendd! e Ptee-'l.te di t'rJo-.-o
35 :;.:~1 Lev~o ..i bm1
n lre. f)O{JQ un .tltJJ~ r:po~o dt Xl lii'U'tl in frilJ.r't'bo fl' cx:ede:e con l't.J;m~
35 z di do ~Ar.To~re d'clMI

IlO~ l:oro ~1ep,a a tte.. A quesr.c p u-.ro fate riposare bene la ~ il fr~nfero, Q.Jirtdl
25 ~di s.. e stenderela con ~lk:a alo spcs~ di 3 mrn
100 ~ :li F'!IT'T'@I'I ~~~E'~.D
Ht::.cJ\'<lte d~ tni.lflgch d p11~01. "rrotclat~h ~ ont::;~re c.rt.l~\M1l.Af::1l~.~:t!lt
~tU! j:.\~
!l:{1 j; Cl I:U1"' 5U l!n.t t~111 n..~slJI., CQn l.t t M tA cJa fo o e fitti:! 1~.,~~~~ r un .~r)b~1le

~ r ~ (ir,I);Ul;l 'ht::~P 0:> (.30 "'C) ~r 2 ore o......,.. A r ne lteo-.1[.'1.:'1~ per"H'Ie.I.Jte l ((-:)JSS;!(Lt con
:t-:o e ~ , ,. . .~.-.;.~ ael uc..a -e s:o ..eri2zate con il Parn.,.p_lano gra7..L)[.lato. il pepe rosa e remmen-
):)) 1: .j ~.,;;k t. ol (l
):;Q 1: C1 r;ro-n;. l)l5~.tr..:;Gr.t ~.r~:~ (..,..'L
1hal tagliato a.juliront', ra..c WO~C'"l:' n fomo a 200 "C per 3 rr nvb orca l.
loJt:RI~ hall(';> {nt:: <::Jlt .101, ;1 E: Tlllirerld.~re . f;trc te'! o::.on l;'!. c~ ~LH..Le.-'01 10. :t. e fenu'te
5 ~ <h pepe rO>'! S('(:. o (".l ;pe!k.
 CIABATT I NE A LL E OL I VE VERD I CON SPECK ,

RAD I CC HI O E SA LSA AURORA

tr:-REaENn lr.-panate -JJtt s.fi ftgt-edletlti n~~IT'e, aggiur~re 75 15 di a-:q.....:. auando m- 3:t-
500 l! d brinll 160 W
sto ha p~o ~rr-.>IS:::C'~ ~. "lfa firl!!'. urite rl MJ!c ~qllt'rto i)a' r-vW?.:- l'cSSJdar.o-
25 g a 'iUta ~ n pot.~l"'':!
n~. co r. r"eli1tJI.r&J p,-::!rt.:. Gl gu~-:o e prc\Jmo)
s ed '~~rta .:~ oh-;1
J.00 ~ d a.c::I.Q ~ ~~~1~ Lll1'rnp;i~1.~Tr"K ~ ol ~pr';tli! 1t;:l'l\':ot t'~ n-'p!.~l~ :..AQ l t's~ enlr l rYlrii,Jll
7S ect .a.ql.:il in ' .'elcdt, l O ml!UI.J n Il -...eloo.i
IO ed 1~
Una 'oo'01ta tC".TI'Inillo l'mo.as:to 1,11"~1! le:: or.-c ..'1CrG1 lrtt..:rte !;ro5rolana~~
250 e d dro~:! ..erl'jr
fi!!r' ol ''f:llo!!o."ll)
1"'\et(r:L( l'111p.!-rra o1 np.::.:1r ~ f;. ijpr'l~r'b f-~r Lir'I'.;Jr. e 30 fnu r....li, r urtr bo'ILI-

100 ~ (t PXk; 11'1J~- nll.l quo1drau. 1,.mt:ll d o Il:, L:UtJr!!!r'ICb IJJ ~u~ricie .:.o n un ~~o u111u.
00 !;! d ll'e d({ti() (<)5.~J) Tr ascar !:IO. tale tempo capoo.'Oigete la ~a sul b.:nco dt la-.o..D abordaf1te-
p,..,. Jo 5~~ !(Tl.'l"{lrt'l
00 IZ. d rt"QJQnf'~fl l"ffmte infarinato pOf'ZJooar..e dciJZ aa.ba.ttmc <:Qn un raschtetto c- mcttrtcle- a
sa en. kci;!;t".q~ heo- "'""' .stJ c: lr;! ;,G$~ b:5'l ,,f,y n~ le ,~ CJ.rC.~ 50 -m r:J11. A. fir~ t:.,.ll.ilZrOO~ ~:00-
Oed:~r ..d~te le <:a.-.atttne su ~Ile :e1,le e wrfamatele a 230 "'C pr mra 2(1 m1ruti.
Ogd 11:1~ ~n.:(ln)
A -~"ne conura u".a ..otl ftl!dde. ~ate a me! ogni d.:batu e farcitela ::on
le S!)i!ck il ra.dcchto e la m:OO~ c.Cildita con n ~o degli 1rr~~ crtl per la

salsa aurera
 PIZZE T TE DI KA M U T AL. P OMODORO ~

M OZZARE L ILA E OL.~VE

INCftJ:lJII::NII mpiJS'Iil~ lil .-,nn.-, dr k.Jm.:ri o: o-. b f..:nrv.. ::1 fr..m~to, rll~o "tttldrt" rn ~J{';h~l;,
500 Ro ~m ., l<.ifrt.J1 .1 le!oiitO a brra e 500 g dr accua. Q....J.ndo !l .e fO ma<.e un il""'past:o lis.c.ro e
ns e d um1 ::lt>O .v
2"; edll . no ru.:t-c-"' ~k!f'l::
O'T~OO <~_gg1Jrogct<: 1 nrr.,ent 115 g o ~::q..lJ Comp~to:- I'Jm;::QStO con

"' Jl nrr::.-"1o d hm ako ~lr.~..-ergni=- d'olr..a t! 1 ..ale.lrr~tilt~ jOCl <t ;::.er 5 mli.i'1! quirdi ~rn1.ll.e
20 ~ ol salt 1.~ rr1:u~r=hi'l;l c IAiLi.itl~ ~-e l'mpas.to a ternperarura ambietrc.e, caprerd::lo
55- g ~ :::o O ~x'l;r .:.\0::'1~~ !.loh~
can ur tele, per circa 30 mnut: A qu.::!sto punto f~Ytn!te celle p.::.lif"'E! da 50
61~ gd ~~1.1

Per Hco::m'~nto g. mrnetlc: in frigcnfcro per Il ~ {NUSC .n c:mt~lt.ori Trasl:orsc qt~sto

)lXI ~ d Co:,;.p):;o..k;;.-o peta1 ~po oglu:te ~ pallm: t .. ~ friga"~kro t! l.ua::..<tl.e ~ .~ 1.2rtper'"dll..lr.1 .:~.~ll~..,te p~
41) Gd olo o::;<'tr 1o-~ne o1ok:a :":rr.:.il 10 rnl'iuli.Su un'a~e ~n ,:;r,~u. a fanl"a d lc2ln..-~, m!nde"..e e parne
l !i; Ci O'Wf"'O ~(X;
cl p3I';..1 sch&.Y.:c'\!J'ld~e coo le tl ne a. J)arte centr2le rn modo c.a. ::scraro rl
SO g di o~ rere
1so a o ,o:.T,~h. rre:21 :::oOn:lc pi spesso.
Sa.c~~ Dspcnck'le 9\.:Jie teg e e con:::lrte con ~(l('nOOCO pc h. nho exlr.t:o~rr~ d'r::lr
\-il, 1.1'1 0 1'111 n~ ~l t:erHJ'C\ ~e. p~ e 01' i3f!C.
1

Llsciate-lievitJ.r"'e in teg1ia per circa 30 mmrti q..indi irr'Omate a 300 "C pcr crea
4 5 mnut. Apite il omo.a.r.?. ungete sopr.a o,gri pizzetta i dad11i dr roozz.;.~lla.
aspett:ate rnnuto, qu di sfom:rtc.
 CROISSANT E LIEV -ATI

SANDWICH A.l PROSC I UTTO CRUDO E RUCOLA

II\K;~ENTl Con ta. pasta hro;:hc formato l O po. hne d:t SO g 1\:n~ e mSJX>i~le m ~li1 S~.JI
500 8 dJ parta b-,;]::f-Je (-..=d nt.et14 b.m!l
taoL:) lr::,ggf!!rr'rl~n1~ "'tann.t!n COfYlte co.- 1..1'!1 tflo e ~~~~atele- i'ipcsare per' 2{1
.:1.1 e: di rum..
50 z: d1 p."!nnli m1r1J' t:.. Ql..l=tc p..r.t o, d.~te lo-o !.Ila. fOf'ma allunga::..! e fato!de evitare fir,::,
::,:) 2, d 1sefri d t S~WTIO a.l rP..ddoppio del toro volur"~e niziale. p::rssib~e"te un an-bente tiEpoo
l'OO ;r; d1 ~~...rt:o C"'...do {30 a q e -c an U'1 tas.so di iJTJidit\ c~o {.S.S~) ~ ~ne lie-o'lt~ik:<o: pc:nndli1"t:
100 g Cii ru:dli
1 W~rlwtch c-oo 11 'I.LIOf"la d\.1o.~ s::>atll.Jtb con la ~na e s~t..'el'mate c.o~ i
sa :s;d1 buTo
~j d w.,?.lf'l10. Fa;.e Ct.rxere in "bmo a. l B-0"' c per orca 15- 18 mwti A fJ'le
ot:b,Jra fatefl 1affi-ed dare bene q.Jind ~iat.e.5 a meta.
F.an::ite sandwdt con Ln EU,ero str.no d t bt.rro, fogl.o ne d t rucda. e ~sout
to crudo a fctt'nc. Fc1TTQto::: 11 tvrto coo l n;;t 'rt~cl'tmo

32
 SFOGL I ATIINA A LL 'ANANAS

INGRE~O\lll PI!R l O ~0"-' S.'!.e1'dea.e .il p.b"ta sf02lia .:..lo ~~icr-~ di 1,5 ~rYl e nt:l!vate d{; dr~ht=tt d 1
500 Bd plll'lt.a !foght (ved r-:ett:. ~}
l O cm di da.rntro. Bucocrcll:rt~i. <t-sponc1.c al centro a. ratdeHa di .:.s
G!"\:...
3SO K d .JI"4'11:.'> !IO~~o
.u:.it'CY..>;:.;!fla hen 3!UJ}!-1.0 dallo !.Crappc e- f:~l ULX"~l c. Jll:rrr-.."'n.'l\ m~~~ uno
l~ B d cren\4 ~tt.'!r.i (~ >:el~!!
b.ue) ;pumone di crern:. ~LCe:a. miscelata .alla confenura di .aroa.rer1e. Ponete,
l 00 E d ccnlettt.lr.l. j 1 :L"li~"'e'li!!
...el"'.pr!!! aJ centn::J, Lll' .:cnanma.
l 00 B d olJT"'I~e

l UD'.O
Chi~e 11 tutto ron una griglia d1 sfogha Pennellate con dc:lru:t.'O e ra e
1oo ed ~et.1.tna ,-;e..Jtr.J per plot~l':'il ~;~.Qr~ ,,., (.:;rng 11 7.()Q C ~r ::-o r rnl.lb 1;1~

A rine cattliil lu.::d:tte c:o:1 un po' a1 e;elattla.

Il~
 SF-OGLIE

11'-JGPID.ENTl St.endet'!! .:. pasta. ~ros .:. tif'IO a. ottEflere uro ~sscre di 1.5 mm: ~!;ne un
Y.n ;r.: :h p;u1ol :;:'o&fg t<et nrctt"l tme)
re-::tangolo di 60;.:15- cm. q..ind pcnncllatdo CCfl acqu3 t' a.rrotda.:clo ~u se
1.51.} ~ :1o Q"ffl'\4 pY~rtY. c~ ~ 1 ~d ri rt":":t,l
Sk's~c dal L:rto un.gc ~orrmrr::h un dli;:~;:wo lu'"~ 60 OTl la:;.ci;t!!: rafiR-dda..-e
~)

10::: i: Jo no:colc n f'!".ll'.d~ bc!1'1e m fn~c:n~ Q- r'ILII 't<!(!.~ e ddl~ girelle lope~o::l!' I,S on, p.~~Ld! ,.db
]Q e, do zu:d-.ero 01 "-!O
ZLJcchero sem::rato e dopo averle .adag.a:le ;u ur-a t~ia pre:002ntmlel'lte
:od..."'r..'til con Glrtl mi'omo. u..ocetc: In '.ome il l o'(: ~ S-2.0 mm.rtr r.n~t<J
,J..rantc: la r:c:;tl)li1 ~ p01S'U!. .1~1,rne.; I,Jn.'i hrrn:J -:;rmk;: 11 qu~t1 d1 u- ~X"nbre.;-o.
Un., ''Q~ t~ddL lo~rt ~~ 1 ~o~ tl~lh p.u-tt: ml'!non~ con l.t (.1 ~~.t ~-d~~~ .a,
~s.atell ne a ~anelli! d1 nccool e spoh.-era:zatel c.oo zuc-c~ro .a ~lo.

38
 SFOGL!AT I NA STRACCIATE LL A

"NGRE-:JB--1 l PEn l DPERS::J..\IE Mcnt3te l burro I"Y"Qrbido ccn lo zu:cr.ero a ve.o -e :a fanna d1 m:n::bie,
~ !l (:Jf~j)Gt-..:o
ut:Jirzzanoo la ;;- anctana IT.-.mta Gl lrllita 'O pp:.n- un rorrr.a.lc 11\Jii:roG Unte 001
125 :e. di r;r;n;: d ;rancorie:
115 g ili l:uro
~ fo ~ IJ:J\'il e t:oer dtrr;:o mrr.r;:x;mmriC'.lil t1 mano Id f:!nn~ eco gh 11rc;m1 e h:::
llS s: di ru:r::he!'CI ,, ..eb goc:::e w cioc:edato.
115 ;2: d L<u.1
Stendete la pag sfogiia a :~o SDeSSOf-e di 1.5 .trm. oic-3\\a'Iene dei ql.J.:tdriW
)o;} ~ d1 l?rlra 3J 'N
.;;;~ 11x 11 cm. tJI,.II'Idl p.t=n"~er .~1~1 ~;.en :m p:J' <:' .!.'q.J.l ~ d~pcn~ ::ot c;=r1ro 11
l ID~ 'ili co:x:cl:.:::. n IP=,:e
l b.u:.:do d 'lo'Jn~b fr:UIEJJU11e C[;i"' le ~ d ci:JC!CL::.c (L.llc.J f!IJ}!. pe1 OJlJ 1 sfupJiatrla.). O\iu.$..e
.~.J k: ~mb.n:J .:a rno' d1 [i'langolo e nio:-reie a. l ~L1 '-L pEt' 123 mnui.J Clf'C;L
!./.'i) i: !!l p.tfi.J ~"" (.. (li) nr('lt.J bi~"!:)
A rr1e cott~or:a ter.e:Lete dJl famo. ~... enzzat-e con ~xchero a \elc e. OO!):I
100 'S: Ili :'U:~I'Q ;a -..cb
a''Cr pon:.a'.c l romo a 230 "C ~r:- cararrd~ per poch1 m1n ri.

l <IO
 SFOGL:

SFO~ GL I A T I N A A l FRU T T I D~ BOSCO

INGt\~tli:N l f'EP H ;.~~R$"..:;:c-.~E Stendete la past. ~fUghi! ;tlb ~es..o;.:1re d ('ln;-.L 3 rrm e n:::'YW!t~.::: det Qlk'r::lr.1ti
4{1() .ji ~ru .00"~ (. do rlCE'iu. o-.;l d lO cm per .aro. troc.ete due lat1 alla dstar.za di 1.5 an c.al bara o qu11ai ~e
J.;)l) f: O (.~-n;. p;!S'ICr':~f';l ('r.rJdl 1'~1t.~
gateli l'lKldo da crea~ m l:;a-dno Gt pasta. pu :llto 9.J due la':! Bi.Jd"rcre a.te
1Ji6e)
j21i dt lr utlt dr DOSo( (l f':"JO) cor cJra 11 fcodc dc- la. siog.hatna.. peonc-]!.1~ 001\iO co:-. .;eliJO''O ~o c:
(J(} b d l)'ediJII.J ~ dbi.:IX.:A mt"N~t,.. m fomo .1 &O- tiC DC p~ ( ra. 1.5..-:.:l rflt'-..J~t. P. fine (onur.'!. fatctT La
sf~tati: .a con L.tlO strato d crema ::&aSti;:cera e con 1 rru"':ti dt bosco. Lucd-a.:e
con la. gelatna Gt al~trocche soou an(cra ::alda
INGREDIENll Stendete la. p.:st.a oog~il alb spe--:o50r e d l ml'l\ ~a.r..e di.JI!! r'E!naJ r,tulr a 2
.:too E o p.uu ~ z. r...~ "'~:et~:.a !J;r.e) q.adratt d1 ugual~ mSU'G. sfrutta..., co al meB o tutta la pasta e farciteli con uoo
1\!r li r~l:llt!ttl
)00;: CJ tr.L1e.P'l'l'= -lfe rr:.1'1~rie ('M rrra.to d 11-arrgp<.nc
r.:~...l. o;"t._!':; gla.~tura. mescolate tut1.1 gh rngrt'o <:rrtr c ij)t!~~iKc fa gl;ma ottr::ruta
~ k. Et'SY.ill..ra :iu a pari.e SUpfOf-e c'ella ~Ll ~a,el!a.
lO ., ji f.1;.r;:~ H,:;. \N
~icmpitc un sat-.il-por:he c-orr la passa.:a. d al:;koccf"!c rn..mrto d1 bocchetta lrsc:a
2Su g c l'.JCt~fiJ ~ .'e'c
lrll i. ;1, ;~b.nla
pcr-oi;J r: drS,e;~e .n~ ;nf,im ~oprn 1.1 & ~~ th ;.:1,n;r:hem T:rglr..'tl~ ~, pil'51,, rn
~r 1-r. (.m J.'Tl J"'f" .mg.t~r di l 0:<1 (m dr la~r.:. ~ cbpo;,;:H~~ ~u L~r~: lix!~ml '& .:.;.,-IJJ d<t bm::~.
l {!l)~ c. pa~ o .a.tb-=:xcne ~111-e wt:::r~ a ...rlil t.ernpetaruta. dr 170 "C per cir'CJ. 15-20 r'r) ").Jti
 C R.OSTAT l N A DI PASTA SFOG L I A

ALLE PESC HE E C I OCCO l ATO

11\Kifla)rb.'-m PER l :0 CROST.-\TINE Per" i frar1~pa1 te. affnar..e le ~aJ-.dorle coo 'O ;:,_cdlero 1n ma do C'J. otteflf!r"'e
FeF 11r~11e.tm (.~p:lne
una pat~ f e. FW q!S3ti opcrazt:~r.o2 potete util~ s~a la r3ffinatnr:r. Sola
95 'r d1 m;mcb~ r:el:r:e
'* lt d. n..:-&.::1-o .;i ;zm ~
Ur'l normak:- rooot d:J eu t: m; 1n q~Xst 1Jit1"'10 Gl'50 c ~gho C('ri&C~ le: ma,-,.
95 :g.~bln t'J dc:Me pnma 0 1tnla'rle n rrW:J .. .e $ '=''lb mt\10f1ll'!l0tl d~llor.o oiQ
1(15 l'o :jl IJ(ra'a Mui1L:!to!! Il oorro O::.<Ji'l ~esta puh.e-e di !'f"IM1dOt1o!! e .LUCl'2f'O, uttJlZ.ilrt::b la.
28 i di f"r"1n;;l lf-<c!
planetana con ~ tiru5'1..a. owure 1.11 fru 1110 casa ngiJ'. Lntc JX~i a fio IG UO"t.l'a.
7 ~ d UYide j1 rna
1:) j ~~ r.:~r-U:J ;am.ua In ~"e anna~ l'iJmO S~O<Li.l CQO r c;1,'..C"Y.l ~~l;;ll c-m~~ .1~1 ~bri<'Jd,&

25 ~ (jt ,..-,;,-~':0 .~ (jl.l~lo i7-nf~">t~ dek- ~ pl'!~l..'l ..fllgl lil lo. spe:.s.o1t: di ?,5 m':), :>Jfher-ellate-
Pe! la pr.11i...llCI nr: 11 (Qndl),... L..sglwle dc th!rtlu 0:.:1 l O tJ)i ('J dJanets u. 1"1t:!ttete al Cellti'O di ae,n1
3::0:.: .; ;1, ~sw ~k.i~ia. 1'<~!!.: rt~ b.se)
disco un fXJ. ai frangipane e una oesc:.a pt1!fl"lef1do ~nnen~c in modo da. fa.r
250 .= w1*'/.he ~ ..u~m
1(:(1 "' (Jt ~~M il O abiCOCCa ~sr.:sn: dil1 la'tl d::ilil pr:'itl 1,1n pci 0::1 lnlrrgpll'1=
Cucu:~e 111 ffln".o a 170 "C per S-18 msNJCl .erGI, qu 'ldl la50ar.e raffreddare
lt! .q-v..l..!t.ne. !JJ~e cor. la. gelat.na di albaY..c.he calda.
 SFOG LI E

CANNOL I D~ PASTA SFOGt.~A

AILILA CREMA PAST I CCERA

NGREDt!:J'.rl St~n::lt!~ la p.eot.J. ~ru~lil ..dlb ~~-~~llo6 e C!1 l Tm o!' r:o:.:!'o',.!te de~ ~;mgoh di!
400 g d p."I.Sb. Nf: ~ l~ n~tJ bz.ej
12 cm. Pe.me ate Jeggemente cOl" l'acqt...a e t.:r.flate delle 'SI'.11sce ~f'l"'PP": d1
200 i: d ~ J=Qrtimen (~ ricett.:l.
bz&c) 12 cm -e- larxre l ,5 crn . .Arrotulat1!' ~ str&ll: ru.gl apoo9tl f'C"Tt p:!r cannoli
100 ;r: rh ;;u:c!Y.Yo -oem!ll;.;. Kc:a"o'<~!landoJe dr m~ cr:ntrrrclro e I:Jso;:rndo I;J parte j:X:n~llata o a~:qua
100 i: rii roe-c Q le': n ,..001.:1 .dl't!!l:.ern:J. Uri,1 ..du ~tr i ~JrQ!r J.l'~L.t!l! r.c,:lb .zt.,u:r::.h!:r'Q ~~,lo

auird dispooetelr sula. teg a. n.-ew con carta da. ~mc e nfan..ati! a l ro' C
p:r erre;~ 25 mi"Jtt
A In'!: r:QU~,.n~ l;,~t;trl':'~ tr'tlepdre e q,ar;:eatt"J ti.<u h-n. F~tru~e 0:.1n ,, t:rtern'l
JX'..:>L~r. .llut.ardcr.. con Ult ~oo~-itp.:)LI'Je t un10 C!t bocc~.i l~:~1,1olS P.~-.;.1t1:

l'~mt aperta !"ella g~.mella. d1 nocc:Oie. e ::er te.

 T ORTJNA SFOGLIIATA D I R~COTTA.

SP I N AC l CO N UOVA A L BACON

.~~}.ffi
Ur.1e gli sp~r.a-.:lessat.. ben ~:m:ti e tritat .<!la rcott.:. a,sgh,gete p:~ 1 re~
.~' t.'(.lte.lO ~ r,'Jrra e S,I:1C.OO
dcg ingrcdcnt c rrscd::rte co-. cura; CQI51!f"'~ il p11rte
250 g d ricO'lt.IJ d i pt!<:Drol
125 e. d1 5f:4~!ICI freV.tJ
P-er 11 J"'f))r:r.:;. d uc~.-l ~ b.tcoo, ~t.ete: l!!! w.- 1 wn llcdJ, ultll:.' p.rco~oi e 11
3.5 tt d P.olrn~i.lno l~t- ~.~l~t .. ~ prt:ii.!tr\;il~-~ ca rtoce :llc:t;CaLa

1!. e d .to-.-. Stertdete la pam~ ~!o,g)..:s a o spes-:JJfe di l mm, Ulgliate dc1 dSd'~ con un c.ay-
1se cL 1uar1
papasta r;: flxlcrai.l!: gl 9.afllpr1 f<.~r:~f'lo:'b n rT.<):;) ~;;h~ 1<!- p,too;l.~ ~bordt d 1.5 cr n.
9 1! O 1mrlJ a rn.1 IS

3eos.Jle Burhereltau~ L~r'l(: ~ fo' _o can Ll'la ~rc~tr..:t. auu j Fa'::ite- {oc: a "'''eta con 11
IV:Y 'i r!pl~er.o r.\ IJO'o'll r~'1~00 dt ncc'I:U e spna.a, dispo."ete :cpfa 1 dadh d b.Kon e copnte ::on il
~~~ :l;<JI ~Mil
t:.cr11po~to d uova. per- l an.
.t(! s d li tll! 1"/.'e ((: rese~
IS e d 1i..1Ct1
Piegate ~so l'"1cmo bordo 'l4 ~ in {'CC'=~so. spol.-~ri.-~,.,{e ton ti
7':. e ct r.... ;o f'ttrrmg~<11Xl ,g ...oi'ru.!f,ldl:l -2 cuocete .n f(.;(f.O 3 170 ac per :2{1 "if)J'.J cr-(3.

o": .. Cl Slkl
"l b. <li f:tXt: _(r){iJiil
te la I'111Ll'D
75 gd W~O:"'

~:x> g : ~u :.b,gl~1 t "t!Ct n~~w b~J

:lgd Pl~Ttl~ @.ldll~~t'l
 =. =OGl lr

SFOGL I AT I NA CAPR ESE

IN{;PFC.:fFNTI T.,f)li'lll:" 1 pc:n10dllfT11 1n c;uatlro, r-att~n:IJ:h m un,1 t;li;iCola =r~ditel1 CcrJ l

f"r.r 11 1j:\'eo:J Sdle. il b2.si1c.o Spe2Zetl.lto, l'GAto e.x:tra.e,gr~e e r.:.mida dt r.'!aJS.. St~dele la
OO e d pcrnodam r:! p, thnp
~3. sfoglia allo T-J.."'Srorc CII 2 mm c usatcla p(' n.-cstirn gli stamoni lasdan-
IO~ d~
1~. .li d oio :XTJ:.a:,~'@no croa do!a osborCar"e d1 1.5 cm 13l.'the~liltc oor. ur:.a .:O'"throa 11 ~rdo c riMlplte
-11) gO ~00 O r'f!i'll$ con l rtper.Q di pr.mi'lr1onm.
l'~ .li t J 00'11(0
Mert.e-1e in bmo a. CIJ!Xere a 70 -cc per c~'Ca l B mi~.d poi toglif:1.e ~aoce
F'l-t- fo f.mum
-100 j d Pi-W. :t;(~b (,"~;);i .;~~ l:.:Kf, T.cr:K! c -cord.tc CCfl i da:::fnl d m02Zilrrlla Cuocr.::t"!' ancGf'a nd r.;;nx:~ pl!t"' ;,.n
l o;: ,) b.3SJ co D-:1~ d m!Rr11. G..o~rr e C:Jrt hgholne d ~o;.ir:::o ~:J
J..OO g o rn Ollfl' ~l~ :f:E.r.;;r:::.
 SFOG LI ATINA D~ PATATE E ERBA C I POL LIN A

1.\IGREDIF.N'Tl St~:rd~e l.t P<~rut 11k:JgiL 11llo ~~orr: th 3 IT(T'I, tt.Xl l'appr;r,rto topp1pil5'1a
SCO !i di p.uu rl=lE ;a; 1 m nt9".1 b~l rY"....avate ce e fQ(me ovaiL qJ1nd d1~te su 'Uild r.e,gla. (1\'eStrl.l CM c.ru.
5::0 !! d 01:>~ F>illtlo::r.l gj;rt;1 ( .' ed'
n:~z. blw.:}
ca forno Bljchcfellare ocf"JC! CO"' una forcr..ctta la p3rte o.mtralc d og,n1 oo,~.ale,
3::0 i Cl p;!U:C i.ld:sg"atC' IUfiO ~o d {"1!ma DaS!:IC~~ 2l:Jta c delle- fattnc sott~1 d patate
~ .i CII o lo ,~.m-;r.t:re r..c 1.':' olr.ti! IE'!_ggt:""~Ti!'!nl~ a~:r.1ro.';i]kt~. Spd~n:.-;.!fe : on ~oe;o o!" :*-t'e, l,mgl:"l<!" ~ p."rt.~t<:: ..-on
l;) i.: Cl ~.-t:.:. C4XJIII"'i.
l'ol1o qu&OCi ir..r.:.milte a 170" C per ci.-l:a 20 1rn"\Jt.J...
!ili: e l!~pe
/:.. fine cottura.. ~:m:rte iil~aar~ CUiro cospargete lz. 9-Jpcri'C c dole patat:.:o
...::cn l'l!rtiil CIJ):)lltl!'l l<i,gliMd fne.

15-1-
 c R. o sTA T l N A ,. s T R u DIE l . l Q o% R l so

.......
INCP-.1:-CirN Il -'i:R 0 0\C'l TA '\Il: 1"1cttrt<: in trla crotola ~ mc~ Golden ~l'ate a C~Yt<ctt rl1 l cm p~r l.1t~
1~: "'!J~M.:J ::jLJnr.h rutr: l;1 {:Qnlett.n ::l. itlb~o.:ch-:;, l' .N.~ -:u:t~-.tn.l ~f!.~r n 41trpJ.l (:!l~
SoiOs d ~ Go~
~ art'lr)di.L't.J. p!!r' l O tr1111u1J i~la {1 ~.a Id ~ .~~ utL .l.t.~'.a pi!r l'anfi"'I'. 1
75 8 d 0:1:0~ di albroo:.l'l
75 8 o 1.111 !dt.!mm. pllO' , la grarella d neo, i rtchi secc:..Y tagliati a pezze-tV, l'amido d riso. la vani-
.lO Gd p-r-Jb glia !.:1 c::~r;nclla !!' 'lt:rmt~ CQrt h: bntu;-..11:! d p:t c:1 'T.)."t.!l"-', r:h n~ M~r:d.J':!:
J0 B d m<: ., gro1f'efJJ
.m e a d-i ~th:
r:tm c,.u~ s. Rn.o!!Sble g. rurr\l) 1 o:i b.!.';:h.e-::".2. ~o'' la. pa.'1.a. ff'o '.! d1 r.so, sDaltna::.e

l S E di -rr.uap:a ~.~ .1 fOI'dt: uoo strat:) ;;e;.rule o coofetJ;u'<!. d1 alba.:::che e fare:1e mn ~ roier.o
1o e d .un do d 1"1!.0 preparto tn precedenza. Mletl.'i!te 1n forno a 00 "C per 10 mnlt La~.CiillC'
l fl. l::u.c211a d ,,ni.iAJ Ekuban
r:aifrt:"ddare, qy1rr:; lucidate- c~n o!. g.~.!~na d :'lli:IICQtCre: c~"=.
l O Bd :l'li, d ~nl'l cl nso (M
n~b b!!-1!1
q. r.. d -:::!:u:d:a i:1 p~'efl:

t\'r n ~ni\Nt:J
JOO ;; d il~.o~~ frcil.:1 -::~, mc e m.ll;
.;.-eq n:etti:l 1:."'1~)
l'lO f d COI'If!o::m,.ra C. 01 OXO:OI
so e d 'i.~.. ';fil d1 , 1::4toe.a

I:.B
 TORT I NO A LL A NIOCCIOLA

INGREDIE!\111 Momate con la. rru..~a gli ab.Jrr e b zucchet'tO. aggt..nge-re a 1'Y\a"'\\ la. fanl\3
21:0 g o ;c;r..;t;~ru ~-r.tialo
di -..occ<O.e, la gl?'lla eh n:JCCioh: e cacao ~~1.< <:QtO mcmprtc- con il ccm-
200 13 nb-JTJ
l 00 E a f.m:u :11 noce p..,rtc gl o;t,,"l:.n1 ~ lQITTl.o., d mt:lr.1 ~~ n ;~1....-one. ~t~l I"I'TlCfl~e wt
l 00 i: di noo:Y.*: n i,r.ll'"leh. e r~mdl.sll (.(;(' ,; ,!J:,el~ rJ ne:<. m:~~. F..tte n t t!'. ,, 170 r. c pr:r 20 rnn-,.Jt
5 ~ il t.ac;o.o arrt".l n ~ crea. Teoz ete Cla21 starrp, ~ascate rafft-eddar~ bene e dccO:"'a.e pe~ meti con
zvcc.hcrc a. ~lo

1 sa
 IO~
E D H Il c
- - - -l IN"
-- --

SBR I SOLONA D I R~SO AL BURRO

~GF.WE:-"NT l Trnate e n"'aa'&:i:rie f.roSSolarHmente, qund1 i.111tele in Lt'lQ L~na alle .:: e
~35 g ;li r;!"TT\5 o -ro
fanne. allo zucchero at ~iL :~1 ba.k.Jn.g ~alla .tt:t'.t&lla; tnc-orpora:e 11 ':;Jt'~"C "'lCr
12s .; :!1 ra.u01 d t'T'd! _g~:!Jlo
b.d::i. 1l.l;t:i'h.la ~~;a d hn.Jr~ e 1'-u:q~,.~a. Crm Ire m, lm ditte (orTT\:'1 a U'"l II'T'l:tsto
as ~ Il tu!~ d U'n:'la JP!U:::
3 l {i ~ ;j1 !),rt(l gra.rubso, ncn1r"Dppo la\'Or!.to.
{IJ g di f.1.JOfl R.cn-JJ~tc d~l~ oaolc tor'Jcro fir.o a 31"1 de!l:~laro altezza. Guarnite la SJJpcke:
15(}:, ~i nur.r::brle rm ~
t:Cfl le ma"W'IC'. po1 OJccct::- 1n icmo l 00 ..C pc" }) m uti drca.
3 l! d :1~ (kll'ita chrn~o)

~ gd -?~"" d lrna"Je ('..N -~ C.ao;eJ

35 2 d. r.:ljU1
l b.tcce o d ....,Eia~
.~ l.oJ fiurur;,
.... ~ ~d m:'lnf;b'.-;: !1M p:;4;.~o 111Y11dl.1l
 TORli N O DAMA

11\K:',RED ~NT Riduce..1e 'l'l pc:hoen! i d1..'E! fp di :rucchero n~e!Y'I:! alle n::-J:ciol-2 e a e 1'12:"::!': -
Per kl fra\!:. txta ~ daoo Je; ur te la f.:tlrra d ri:.o o:! ~"T"E:tete :un"<J in Yla ptanetan:a. Ubhzz.andc- a ...:O .a
.!l e o;l 11.q.:hcro ~ (~ -r,.~;o:rq
~biat~ coro l OO'TO (qocm op:::r:az:o-c cenSiste: ncl la:vorart: d co:npcs-..;:
~ ~ d n.o:;h:ro u~mal.:rte

115 ~ d t nocct:!'i! ~~ h:-..:l .1. renrlerb ~<t.hbKlloO , r: .~u--~le tMht~ 1 lw:;:.rl LAS:t:-t.te lflliredd.t~ ~
IWJ e d1 rr~ncar~ 11on pd~i! l'mpa:s:I.O, qun.cll st.Efldetem lioo a otten~ ur.a sfc&fia ~e.;sa 112 cm P. c.::t.ne
315 e da (;.in~ d riso
d~ q..Jadrati d IO cm di lato. dGpo~.d 9.: teg c lodC'Iltr co carta da ft;rr.-
m ~ d t1a(11J
l~ ~ rj 1.)"' c cuocete- in forno per )-10 mnut " 170 "C.
.~., \:.1 gartXtv!. Per h ~-~,e. pori m,.. :1 bnlbre l.t p.tnt) <o.-. glt .tutthl!:l"t.. .t~un,se'l:'!
.)So:lj.'! <la (aO(Cr"''4t(: i(:ndefl'J(
0\lliJ. dt~;), il J:IOCColata fondente e , burc. Lz IYia:&t d t:aa.C pu f.i:.ef':
r.;. !N't rllll.
$rl r..
~oitt\Jftil anche con altro Cl(}("(d;rto tondl!fltt- an-.aru (51 o..'tt:::n'ilun=t g.;.; olche
5(1.-: o :l'l'~hil n cac.;o
)Xl ~ d p-a llil rrt-no .rn:til d ~-?='re e pit dolce m; t :.Ottu t'q..c tdto !) nt'd}. Una \':l li.! te
~AJ E d :.U'r.sf'I)O dt guoooo 1 b ~-'t;J1i ~ono con , firu!!a .u-:r -ed:!:!t'!! o!!' fateitt::c~ can la gai\Y.t!~ a-m;:. r~~...::.
~ gd deslro~o
.tCCCpptiiltelt due a d~ COftte l ba:ei -dt dd.rm.
!(l g di rr.11~~olo

75 g d l!1.111~
 TO"'l NE E OE IZ.! E

MILJFF I NS ARANCIA E CIOCCO L ATO

INGRfDIEt-.:TI F'EII. l O r-: ~.fANS In IJ1l1e::rrna, sel;.:,;:-;:l,li.e '<Il far.n.l ::011 aLi'tr:,IO e bd<rg. ~)!.1")~1 !:" b ~u::::':lli!I'C
:ns Il o :~m.a oo a c:anM. JX', a parte. sbattete e U."'\'a con il .::r..e e . .er~tele sopr.:.. 1'-''k!s.;:;)bte:
l.;. .e et .;;:QO .J~Nro n IX)~ l'l~
con t.r1 cocchlilla c1 lcgrtO. senza l:N:JI"iif'iC! ~pp;:~. qu~"~d u11rtc 11 t:urro 1\Jso
lS g Ili ba.k ~ ~loe-l.;o ,y, ~~-.:o)
\IO s IU ~xl:he~ d o(.1t'ln3 l].~ao :sand MaJT~cr t' rn~~ rl OO<'('QI.ltq l gtx c-~. Rt:!Tp'~ l r)4r'Q1~lr'll [ cn l DI~-:.
l 1:5 g d CIOcc:Jlrlo m gocce mc nrro a :Si4 rJr:.la lr:ro ...~e:-.t,., e .nfoll'la..ek a 2 tO "C per lO '''""utr drca..
o15 _g <:1 ~Of'hi d -!fdiiUI ~:d'd !.i
.li, lir~ c:otUJ o!! ~ca-at~ la. ~lf~I'T'ic:ie con ..:na dadcb~a d1 Mar-:ii:l c.andita 2-
J5 l! C1 ._..,..a
..!6$ g oJ IdtrE! 111t~::-~o h e~o ~cc' 6 cioccolato fonccrltt!
10 K C4 l:.t.rr"o
(:, z.:h Gr.n::o M;rn ~
 -o~.liNI: 1: DHI:Zit:

SPArCiNO L ~ T TI: A ll A RI COT T A t ARANC I A

11'-!-.:f!,f(XENn MQ7.~..c motto ~l!' le l!O'r.J con ~ zw:chrl::ro. k1 va T"~~ glia -.:=- il b1cartC41aro dr
f'E1' \J rr..os:w est('f/lG $.1.?00 Ul htur.:o lt fru~~ dt.~ .~ phtieC.~ Ur.., -~~.1 IJU "IUUt l,.!tt.t ~d'l..mt ~n
125!! d ~In!
~ 1og ~l!:! la ft ..l!>t..:t, tt'i!l:t-2:le la ~1.! e l'lCOr"J>Dt .::~te t.::OSl la fa'tl'la 5.el;it{Ciit~
l 5 l! rJ l.l..::tr '!1"0 H! :oo t.rto
~5 t: rJ f&nna l &l .J con 'Tllo:b d 1 n:o.
18 g rJ .ti"" do di l ,.._,
~r ~ nr~o. mf'S.(CI.Jte- :5 r.-~,e-;u Spo~i.C l t<ro'olo ai l;r...-oro ccn la
'T g d bcuk,.1t1t:,
f.tr"l'M ~ at..lagtal- &.dle paUne dt ut~"to (!.t..e dvfA r'1:.ult6e ~ n'IObdo);
l b.!CL~Io J Y:nEIU.
f'e- ~ Pe"lll ~tua::!~e ley,e"Trente cc:ft le i)"'HJ .e pc~zicmat.e s::.pra. a. o:;rtLIDJ; un po
J75 11 d r<cct.l d :JCccr.s d t ripia"tc d nco:ta. .Ajuta'\Cb.\ con un rase t ett:, tnfflnar.o ::.re1dete l~ sJ<:t-
160 11 d :N~r:ul~ d uanc11
.grrok:ttc ur.a per vetta c dliudc!tc.e CC/l'l pahm della maoo ~le sul..:.
q. b. d ca,"':!la n p:::f.-ere
l~t. c::.m ta parl.t! J uu..; J"TYOIU -..-erw ti b!...~o. Cuou: le tli fotno o1 l .SO c p::.-
rw .'tl r'l'!l.fa
15() e d :Xc::r.lo!La fam::.ler.t-.: 12 mRJLi otu. L...as.ci.rte '"ali~ per &las.sa.te per me! D:f1 1 ooo:oL:.to
l Y.lt: d ;Jr~ ,11 r.;r..;o fcndeme fuso e miscel<tto al b.Jrro d cacao fuso.
 TOII.TINf ( D~LI21~

P ~ CCOlE fAST IERE D I R ~ SO

11'-.~EMl Per la pasta tro1a. amaJsam;.l! il btTT"C a a farim di riso. U1ite 1 11!Starrb lngre-
fler ,la !:Alita fioVa d~<:ntt t" rnp=1'""<1 J-. (~"""71.C' CIJfl OJ. p1'"1tCd;J !" mMtl"'~ n lngo 'l rct~ pr:r
]l)) :!. d Wina o ns.o
llmr::ro;;~ 2.~
:so e d oorro
'KI e d n..c::J-uo ~emol.no Pt!r l mo, 'Jtil.e lt ..1 fi:!' n tj!r"e-J.er"ltr t: f.t!t!lr t.LK)C~ .21 f,_.o le..-.!.r!.S ))0 1>"-" .:l~"l"le-
60 g d JOI.Il
00 10 m ut1 ino a eh~ 11 nso r!QT'; ns:ulU ben a.souttc ~aate r.::ffrr2dd3rc.
2- g d !.Ctn! ~. Uill't''<l
Per 11 npl("ffr:, $eLttCL<tl~ l.t n:olt.... e .tgg.mgel-:! tUII ~~ r~erll tt.vnpr~o 11
l::-;1e o d v:ngn
;<er ,: ''50 n~ F.ate: aJ r'Lil~ft"I.JJ-e bet"Te " co.. npastO e ve-satele nelle torbere p-Kerden-
ro l! d "ii) Vll~r., t-.:. no tf.~)")er"Jt~ rt..e:.t le ::on ~~ ~"ita r.-dia. dr li50.
HO ~d Lm~ rt~,..~ .: -er..::.:: De:::orate cgni c:-u51.Itina -con U1 p.::coiD d6Ct~':to di o.as':il. ro .!.
5!: d ~r:r...J. :h :~Jr~g

O 11 d :~t~rre
(u~te tn hrnc il l r-t.o. l80 C ~r 2.0 mrnrt crc" F1tr- ra~d1re, pot ".iDOI
l~ lil di 1l:..::dtero sr=rralo ...1:1'~-te t:on :o ~(t:her-a ..:. ....elo.
1l2 b;((.-.lb d ,",ll'tj'l!ot

Pf!f" ' "P oe.r,

l~ g d (l( C.,id
n gd "ZJJC':"'I;t :J !-eOY.tl:tlO
~4 j! a ::'"d--o c=.-.o ;:-o
ro go .:;.....
o.:z= sc; .:~o:p:!. ~ 171 t1 ilc o
25 i d b.Jorl:
3 gd -.con.! -~1 ~~l"lC.l g.r?o"tl.t..@:.~
 B~ ANANA C AKE

INGPFDIENn Per l01 Wl tu l'.!! d~l~ I:Jar'l&-e, ~;lsl ~ iLr~ rt !:.l"2rrdo tr)~J t!die:frU
Ped~J !:Ortuon c.leJ~ .l;a1CI"'e
mmersete-..1 le banane t3.g.hate a pezzi e scotta.tele per l rrnuto ncl forno a
f!O 1: r:. ~!"'1 1=1.
mrcn:O'"Idl!' oppl.of'!!" rn ~., p~oh:-ro '5UI foo..."'O .
)0 g Gj Z\KC~!'f'O '".{'!11~ii1n
Il ,Ili) !1:1 M Pe .. rl c.ak~. r.:c:nt:.~te brmJ rr.:;trb.:'o mn b 7..1(('"'-t'IT.I Mr.l5r;c<.tatfo, rl ~l! ~

l ~(il c.Jt't'lt!!ila l ~q-.~ v m~r.t; :nrt~ a flb J. pure. a b<sru'e, k u~:a -e- 1 lJC<l C::u'l'~etate- 1.11er.::b a
::i <l ~.C(:~ d: fl'tJ!) 1:1
marre la faim. :.eta:::1:rata con baJ<"in,g e temn1nate co- r ~_m d banan:~ cuttr
5 'i: dt ~CO<! d o}J.IOC:Iji

proeer;:h::r:~ ente m;lln""~Q \ mr.roandl: e ben stdiltr chl.lltl '$trroppu dr ccttu-

l50 .1: Q 1;:1;:,.1\.1 r.
fbl ccW:: 1!"3. Rw::rnp u: l:'c:fr l'll'l~ro ~~ sti:.'npn't rettatrgciaJ 11fl Strcooe e wx.ete in farro
100 g d IJJ11!1!1 IliO .....
:~ 180 "C per- cnil 15 mr)ulL LJ.s.:iate raf.': edear-e c:<rkf. ~a~:rtai per meti ca n
HO !! d lUtt.:.,l!r::o ci r:.:rn.J $!1Jrb

1"'\nccr..-adl)
' cic:a:da.to br.den"R e ;:.assate wn lir:.O ne c- zucchem Muscerla.C'o
200 g d pu., -:li LL~Iil Dc oora:c con I.Jnil rr:ttna dr oo~r.a. t<I'IIIT.o:"l ;:rt.a.
100 Gd bur.-c
.tO g d~
:)) 11 d
tu:~ ri

lO !: d ~ Q~olita crno:o)
lgdSJ~

;;;t: ce o d '7:1"S ~ l!our:~oo

Per- .ta Jhill..fa
00 11 d a ociXll.lla i:nrlert.!!
so ed JUr:ch~ro ci CiJYU Mr.o;ro.-.u:la
SOri! o O<OU'
 l DRT N~ E: Df L ZIE

TORTI N O ALL E PIERE E C I OCCO l ATO

....
,..,
iNCII.!D :N l M~:".J;C :U:- le! ~ 1 L1XX:'!L ~ m.tlt l.do, l'tn:inl.'l ~ ~ \'dll~.la. 111 un ~11l::lr: o:..cm
135 ~ 511..0'rl una f1 ...61:a.. Mc:tter.eb su 1\Joco e scad.te 1 compcsto sempre mescolando
2~ ~ di tt >.)( l

Il;):; =' rr"L~ h,tolo

ne a. ragg_ILI'lgen:: :a rerr~ral.l.ira d -15 "C tsr si -.a. paura d t~ lr uova
3~ ~di r'PJ nil s puc ut rz.z;.rc un ~c.mar:a} A questo DIJnto togi ~e dal luO<o e ;nt:fitJt~
15:> g i:l f.:tln! d i ro:t Cori Q pL:l~tana ml..l"'ltil dr (nJs.ta, q;:pun= ~00 un fnJirrY.J, fn:o ~ C;.tteJ~re U'l,:
3!;. & d t t4c.!.IJ 6T<II~ r. ~
ma!.Sl l:jarrca. e ben gonf.a Un te .:. rn.:r".o la farina d riso setacdatcl con il ca.ca.o
l~ s r,:lo l:.r.::l.kn; :l-e--llo (hnt(!.))
~~.di IO I!Xl.r~~g~ d'd...a
c baking, q;rnd ccmplo;.irt.l!' unendo l'uho oe:-xtrn~rne d'ol,... ;~ 1ilu e le r~re
35() ~ d J.YS'! "A:;..te" trsg1a.'::c ii dadr rJ 2 cm pt:r la m. ~JP.:Yrpite ~lr $tJr"npn u)l p-epar1rtQ Cl,.nrd met
l ~::19b d \W.Ij;a &u-bar:
tC:t!!: In (omo ol l 00 ~c pt;:r l 8 m 11.1(1 C)((il l S(ae ..-.afti~.J(e. qurcdJ tQgl!eie

1Cf " '' o::bg1 ~"t!tnpi e Sf!d...eri2Z.irt.elr con Gl.C20 a."naro..

 T~ E CC IN E D I RI C O T T A

NGRWI;:Nll f'e'l. l'l TRECC NE ,AmaJg.:rnate t.JttJ :;1i ingred:ent fro a ottenere un irr.pasto lrido ma non ecces-
250 ~ t.i f.m'l.l l !let'W
sNal11:nte lavorato Mode fate deJe p3 ne CJ6 60 g l'una, q ndi avcrutee per
15C -' cl I:.JC.:fte>:l zrrn:J ;n.o
]lS z ci n:aL1ai n pe<'Ct".;
otte~ d nlorom e 9JccessliiJTientJ? cL t!"E'Cee. Dr5pa1etle su una tegl&a
g f d ::>:~ng ((e<11t0 :h n cc j {:::.tb- oilit C.On :;..ii!;t (!,1, fOlTI Q,~~ ell.1ldt! CC41 cdl':.x;r.'Q lb_~~UlD e. dopv ~.n::rle
5 & d ~:Jr:: sp;)l\'er!ZZ2:te coo delb zuccMro 9.!rno:aro. G.o::e:ele- f1 forno a J50 "C pw 2{1
l ~ d" ciK:. es?-1"12g1e d <r,~
mu-utJ c ~ scrvrtc le- ':feccrr~ t~ep~dC' o -3rd!e trcdde
l u:J'.a
 PIN GU I N I

INGRmiFI\CTI ll~JI. J } P!I\(".J.JINI ... ~ t+-g.n.J.. ITV';irri.L1~ 1~ ~r:::-.11, qtndi ~1\:~ Hlx~::Jtt<:J d rrso.
300 e o b";(!Xf"Q (..rl~~{) .r,J n~ StJ.'tk:lalf~ wl b&;:aao uoo st1.110 d Cr"ef"na g .1tn:1~.~}il '!X) l .:t.b<g 21~ u ' .~ ~tr.L
(..eo t'cett ()P.)
1.0 d1 bt~no d1 rESo. Dcco a....er c.oogeldt(l l prep.=tr.ato. t.tj,lloltelc n tt\aJ't~~
l SO s ~ r.:.en~ glao~a
Pl:r,'o ~ ~at; l? nfilate alla base d ~i triangolo urto stet:co per ghi..u:oo Mettet-e
Il u.g aj lJ((hCO Qt,t(JO d 7:...'\t.: r'JQJr.uneJW-::: In o:- ::mg~.tlc;.n:-.
Il Og (j ~cq:
Pe,~ la f~l!tu a. fate ~lo;jH?fi: i c.a,colatc al latte e iocorpOf"~te t b.....,o d cacao
2'j. 8 1!1 l<j..tCf(! ~l!il 'lil'"l'Siil
F't!fiJ.':I ~d L:rd:::.::;o fu~. Mcz:obtc btf1c i d.Jc i1zrcditmJ q .. nd mmcfEctC'I'i 1 pm~un

100 E d ctxeo~ al l!tt.e tenendah pe- b ~..er:m. GuarnitE! i lat.J pa.s.s;a~d nla :eraneiiJ di oor:cio~
200 8 o tr..rm:J di tllt40
Adagi-n!!' pn.gum ru una toe:-ghil fo;jcrata ton carta da fomo ~ lasc-a~ mstal-
BO .g IY.ll:.tiOie rn s~Ls.
1Z?..iu e oorr:piE'Ibne:"l'!.e b wper'l.lra.

\'3nantr so~ucndo SC11J.Phc~cn!!' 1 npir.ni SI ;:>o~sono ~an:- d~SI gustJ, ad

cso::rro"O pn&I.Jr::~ ccr. ccr.ictt:IJI"ii d aJb~occnc c HJa9Si1 ili Clcc.oolaa.o fo~!!'

app..:re r.un conft=L1url!l d li"'agde e eJ.H.: JJ c:o;.;:.-:JI::tLo Il "LO..
 fOfl.TINE E DHILIE

CROSTATI N A DI FARRO~ Ol i O EXTRAV~RG~NE D'O LIVA

ALLA CONFETTURA D I LA. M PO N ~

ING:U:OENil ~ 3 CR()Sp:r~E r-a::e scoicrc lr:gs..~cntc= fo ;::IJCC.h:-ro rdracq..ra .~nit(' b.3 i':g r:- i cuc eli
,Def kJ 005Ui Jf:JI'a .:l {o:JI(f} f Gfaj
po1 agg,H,,,gct<" la tar""ni.l. UIKatc r::x:;~:m l'l:: la ~m 1.7'! tngonlero. j.l(.ll mpilstiJtl:!!~
175 2. d1 f211r~ \uro ~:m-o:~
IT(!UO mu-,.rto ~la p~ ...elru;.L c;cr1 lrtlt. S g d .!!:qua, cpp~ I;MlJ"bLl>i wl
19'.1 e, d i ruc chero d c:n'l.l 'iJ'eiX.o
.Y.)e dr Qll() ~fl:IOI:: d'cln t..,~b (!:( lt! rf\!f'J ln!Ant:.l!ndla coo u C.:c. JJO d'.::tcqu.t. So.efldet~ prlfpd-
s.J e d1 o1~ d1 ~~T to rro a darg! lo S::wes5C{"C d '2 cm c: iiiigfl:rtE" 16 asd11 da l O(TT1 d d ~a metro
-;;(led .x~
~iJct~ i} Cl '.dll >!:" i:>.~I;'.L':J.'!l .il Co!;!nlr (~n Ul~ tll~trr~I"C r,:. pK'/..0.0 Ili tfiOdO d_
IO 1!. d l:oo1E _,;tG cfo.rr.r.o,
~ b (.:rr.t!ltrJ c;t.,-.oe;:re degl itr'l::lh Mt:lt~~l oL (UJ.;,'(~ l't: rJ fet'f'r.l ~ te;;. e fode;a-.e <:an caru
'-<).~ :1, {l CCH l':nlll7t ~ ltrnpon d:"l 'k.mc a 18[1 "C p&" 15 rTIJ"ulJ circa.A fir.e cernu.-a ~.-appooete 2 aneli 5lJi
):1 :1 dd;~m n ce--eh e EU:Smite CC(l la carrfettoJra d lampori Dccor-:rtc 1nfrc og,m Cf"!Jstl-:Jn:.
IO e, d1 pci!<~:Lh in er;u-cl ~
ccn ,,..., l;:uroo~ ~ ~nellil rh p~cm.
 CROSTATINA D I R ISO E MAIS AllE 4 CREME GIANDU JA

NGREDIEI\ITI P"".:?. l O C=!.OSTI>JlNE

Pe.f ~~{hl& di mo e mOos li'iii:"'Tlt~ .u :~,tl.: r. g. .A..sg,r r~gele r -:.uo e rllane l;tit;:~.t'f: ~.ar-e ~~~~te.' per- ~
375 g a frsrnJ dr mc
p.!lo d'~ r:' fr~:lnfero pr~rna di LII.tltzza1o.A quest:(l p .. nta s-.e~te l'rnpa:-..o
115 a tl F.mu d l rru.e. K"J.b
30Ct i: a b.rro .rnc"' d;:u"2, uoo s~on~ d 4 mrr.. Q.iind ta,;: :a.te ae1 qi.J2dritti di IO cm ;:.er
JJS ~
li r.r.xn~ .:a. ,eJo lato c dr~ooeteh sule te-~ie raderatc con carta da rcrro. Ln-ora.nda su m~?i..
.o1 ~dr b.:Jking (h!,rt: ::Nrrro\
';:::i q . o:~o:ihtr ~tlir.nt. prnbt;.Lfe 4 ptt:oh fcn 0::1 rcrm.~ c:v.tdr-'!a Cu-~:u;.:t~ ~
l BS t: o -:ucrli
JO i ! l l:.':'l!: m~ ~1!1 k:uYlQ a. 12J:! =.:: pii l~ l 'Ylirr.j r:i~ii. ~iite riffi~o;ldil~, q n .;li ippoi!].irti
Per rr: fdrt.:ijLJ"ct !liar.Ci..lril d~bt
!.l r quadr.:.11 ccn 1 bn SO!=fi quelli 'i('l'lZlL
.SO Il d ct"Jc.:d;r.a :t l bt..e
~le creroe 9andu.a r~o 5CIO'~ cn::: il caca.o ncll'olio c. riw. a.gg...ngetc la pi!S'IiJ.
~2'; ~ Q p.l~ !l1 I'O!'~Ob

JS i: c l:uro lq"'iJ...o:
nocoola c Qccrolao ";C.Oito; 1e~'"'~pr:'1l1J: J tutto ol'l lC 2;: ""C i~~uft::.t r1ffi-e:J.
JS !:: a o'o o nso d~ _ ..l:!bci!fn~\te w 'l urr 'bagoor=JJJ'~ d acqua e ltt~aLCKJ. fi o a.a as nr,~ilJ-e ::. .:
l Oi 1:s ~ lrNro n pa.i~re te~ra.Jra d 20-Il "Q
Pt:r O ;torarvm o.' g~o;,r.~'(l .,, .'Qttl!'
GJaJW.e 1 fori con le farrr-.urc D~..or.kt' .a >Daa:t"'C.
ns g ..i (KJco::dn1o "a~'().
2.r:;Q g d p -:14 :.!t 'lKJ:IO~
::!~ 8 :j b.rttl :t.j;.~d:> A~.W.r.~; per ott~..-.e:re L:! 1
rtu.., ~.;.r'ldu.l'' .t! t.M~ ggiU1~e :'!.Ila etA Ci! .:
:lS s & ~lo ..: r5:) aeliit al fand~ue della ::oot..02re dt c.::ff .
Per r'o ,'i:Jrcr~ a.' .!:~"':1-1,~ [G1Xft:nt-e
soo s a .:co~::-u'fl fil 1-c% Cd.Ckl
500 g ci p:.7...:. r:r r.xcooi.:J
l! OE ci b..rro hqu d:>
BO .e: d aio d ri~o
JO ,g C'JCl.O oii.JT\!ro n po~e~
 SUGS BUNNY CAK E

INGRI:Cii:Nl t-1antate a re... e be:'"! fe'Tl"Ja ~i .:.Jbwn1 cor la zuc.c.hero l'i"t.Jiir.a. e l'a.rrco d r so
100g li .iham lnco7pcrat<: poi a ITL3i10 la lama dr m3r00.r1c c carote procC\Xnt1TteO':e
200 g d ZLID:"Jerc ~Tnto
2D,gai:rulr,;s gruttugklte ~ s":..-.zzil'te m mor:h da. togliere t\/ttil racqu3. Ri...-mprto:= cQn l'rmpasto

50 8 d ol!T'VI:O a r'SO o:-:Jo;i t'1'11!rutQ J!.h t'lrrpnr mhr.rr.L1i c ~pc~;rz~r ~;cr~ lr- m.~:)rh: .r file
1CQ 8 d ~ 01 m:ar.6:Jrle Cuocete rorro a 160 ~c per 20 mir..Jti o.-c:.a.. q ndi t~iete 1 B~..tgs. Bt..:nrrt
200 g o c.rtrt.l::
d.,"'g :tt:'lrTrm e lilo;c,tatclr nl'fre0::1 re G...stUTt"t:"l ron 4.'1 ,..lr!":nne d
1
c-...-ot~
Pe, ra f.uttJJtl
120 e d m.n:i::nl! ~ ll!lti gr.~nr:l.1 dr p ,f;lrr."" ~ L; ~a ""~ ..r;!IJll .r.
~ f:(l.e d (' rt'("J1
iO :E a:i p:wr.<nt m i;MI"
l 00 e " i. lt r\'1 ~rtr.l p!tt J:lY,"'I(rf)\;1
 MAD ELE ~ N ES

INGII.Ef) .;.'m M:;;mr.,.,t~ l~ .. a.,~ .:-on Q lll((lit'!f""P ~ "iCCI"Ttl ~l ~mone grati:uglil~ c la lfilruga
100 ~ d 1U:chero ~o~~
LJtJZ7 ~.'d:::. b .l.rleta.,a (Cr"l la frt.~"T oppU' :-- Url :~m'Iii~ ,-u 1r1a m.n'ulo :
2~ gduO'"
2!:'-1 ~ <~ t&;'l,-.ct 1ro w rrl..rn..e. C\:::oo avet" Ci-11.e'Wto una ~..trai! f.ilile e ben g<:~"lf.a t.tute ~~ f.vT
7.5 cl W.,.,,.! (IA.;.rii(1 cru ICO) !ie"~cdii.Ul [On il ~{11~ me:.cda.nda a mano dal basso \'ll!f"W l'atto. Coffl,:)etitt-e:
~Il d Rr;P ~troro ''W-Q ;Jggaun.ge-)(l ~ ~.!tue e} b:..rTQ fu "Q. U:Ai:itt 11 a:;rnpcsto nr:g apposrtJ SU~mp'"l 1:'
t2r. t Ql t:o.rro
o.mc.ete In bmc a. 220 "C ,:.er .:tn:a .::. mirr...ll. q ...md1 2tb.l.S:5:;i:e la. emperaru-=-
V2. ~ook:: :l ~,i w!,4.a Bo.tr.o.'
0.5 .s ~i ~;;.~.::.~ d ~,e a. 198 =c e IB::iale cuoce..'l:! ~r ah:n 7-B m1rurl

JQ
 TO R ti NE E Dl:LI:t:ll:

CROSTAT I NA LJ NZE R

11\(",f!.[aa..m
P-et- ,'a lrab L~ue.
l" f.O. montate Il r....rro con lo zu.:d'!cro a. '.'Cio ~ QflflC il 1n poh.~i!!re, la o;.:::Qr;::a
Y.J l! d .n..td..ero :::1 .~D

~.oo l d !!t.IIT()
d hrnool!: ~ala e Il rtrr.I'Jl, Q.JtlnOO ~ :)l'tpcxilO e *.n .o;p-'f'n~~ Ll':Jt~ l

m god ~ l'!ir t:=(lv... tv::.rh soci e i.~

~5 Jl d Y1 ri.eno pc6'3rDrle
t~~ e. \1 ~~l !Citi; l
UHizzaroo un sac-a-pache- mJnito a bocchc-':xa nga1a c olatc la pam vt r:rm~
05 i c. arndLJ n po.l:~re
G i ci '1-C~rr.-. d hr.:H'lr. n~r ~u~mpru d'l ~r:'r~.r.trr\."1 < ~rdc: rl b~ ~ r.s !Jure!u, qund1 rtesnp'!.e e
~i h lo/
1
'lO .... VJl~rh Le .,..'JII l.r ''Il rrl'"l LJI .. dr l.~nponL Utku~ 'P,) f'IWIJ}JI\"I!!!fr'e 2C.t-::o::.-~
~ l!. ..Jr torJel1ur'L!I d hirI-YJ'f r;J.'""grt~(~ ~~l' i! .dl.:t r Or)f~rtura 1 CCf'd:':.OOr)r d pa-:.ta ~r~f-eccr.ata
Fate cu;)CE!.'~ n fomo :. l El) "'C per 15-20 1in..rti fioo a dcratura.. Lasc-~-;:c

raffi-eddare e ;:og 1r:t:e dagli stii!T'pnr

 TC ~.T IN~ [ Dt:L I ZII:

CR.OS TATIN A FRANG I PANE A LL E ARANCE

~GRfD I ENll Pi1'\ lC C'\OSTATI~ 1oot3te l burro momdo ccn lo zu.:d"cro a ..-cio c Q f3nna di ma.ndor-~. utl-
~rtl(m,gp~..~
orr.:"'lrdo rw:11 ~;Jn~k'tfni1 n"ol,llil( & fr'tW..-t o ul'l ,nnnts~ iru lli!l Uul~ l>=(.lL .~ le le
125 .g 1.:1 f.sm.:s .Jt rl"lilr.C:k)!ie
115 ;: cr l:wTYJ
CN e. 11 "Or'f'Ct'Jn::bla a rn.mc, la fanna. c~1) gh aom e ~ Gran Mart1ier.
l::!S ;: ci :.J::crte"' , veb Ri~t te gl ~rrpi pe.- ~ tartell~1)'..e co"! la pasta kolla, b _chen!llne rl V.:.rv.:b
l :l~ E ci Ur:r\'01
q.Jirt spanlilte"vl sopr..:. un-o s:tr3to ~ro d marmellata dr iir.IOC@
55 & di f.lrN I~W
Diriporn:te ~prn ~ fro:U1&Jp11nl" qvnclr ltc.l,tg..~= ~pi';L ~,.. l it-tll~nil U'li't. r:on
B & dr Grnd l-1211\er
2.5 i c sc.o~ r::1 ~'"Zil:l.l. della di at4r~a. W, .::r.:. ::o n la bueci.; e rrP-tt&e a O..:JY..ere in fCrrt:J a. l :30 11 C
l ~ :!1 okle.n!'::u~le al'ranoo ~ 18 .rrimru c'xn.. A fne cottttil, dopa alf&'"le ~tte "atTreddare e avet1e td:e
~ ir; ~f:mil(l
da o stampo. lood;nele coo la gek1l~3. neutra..
-100 j! Q p.;~.~ frcl.:. ,..o!"!fii""Jo:CI"'.l b:n!!)
l 00 2 ca. mOIIT"Oelm:t d oUii:-.ce
:l00 2 cf oUi' :-.ce
DO .f: c. fl!l.tnN r.evtr.J per ::J.:!&!JC.cen.l
 TOA,-ItIE E DELIZ:IF

P LUM - CAKE CLASS I C ,O

INGPJ:DI[: TI Pt il. l 0:.. f1:.R'.i()NF. Ml71tate in p.'11!etand Q con vn fi-vhnQ 11 b~,.rTV i1 te,..ptrcJ~rd. .:'J!flt:1c:r.W cfl
2~0 O lr"Q
o ~I.Ld'er-o a ..-elo. l'olt.:t es.se'\Zaale d l1morP- e la vanrtJa. fno .a otterP-1-e
)00 ~ 6 Z<J~.ctu::o;) ~ \:1~1
:..11a. crema gcnfia e: biarca a q~ pi.Sll.O 1.111it~ a. li o _ UO'Ia..1l:rtte c inf.rc
245 s d! ....:h'.!
50C g f.!m!. l HO W .a m.:ro. misl:c:~do d:! J.a.iro Jt't"'S() l'alto. F far.na scta<:oa-ta con ~n

l D ,g et b.!kr1, (lii!'Yt.o dlm'to~ Qmplctilie l'mprno ;,,gg1urprlo l'~ 1 ~neo err.~n~~ .~n-.:11.!1., n
125 g ti lall~ lii:'I"' ln.:~o
~cql..k;. ca~dd e po1 be:"'.sti)ZZata),l c.'!tlditi le~nm~tr:.e inf:u)natL 1pllr..: ' e il rt1U'TI
50 ~ d.i rl:t.n~
RJ""''"rrt"' ('nn l'mr:~..tn {) :~rrno:;rt ..-t.:liTfllnl rh :~ll;nu~n "'T1hll"r.lh ~ .nf.ar?lrnr
100~ () IJII,).
1ro a li IJ<~ ""tb.n tr'\0 qLmd cuocere n for"X~ prcn9-".a\:io:~.lo il 220 ~ ~ 56 mrti.Jt p:~ .~~ , ~ l.
50 !: o :>e:-:.:. d ilr.II'.Ol CEJdr.l. n tli:JeL:J
tempr2f"<rtv"'ii a l 10 C: e lilscQ'le ti.JO.t~ per ;,ltn l 0.1 ~ mr)ut
50 .t: cr cecro Qndl.c
l n. bJccelo ci v.l.,i,kl BcutcJ;,
D.S e d ol~ e:ze-uUJe otl imcmc Nota. !:.ErrE"' questJ k~ di {C~I..f"'a s;or,::;. da ntc arsi IX" monoporzionr: J:=<'r
pezz~ure p) gn:rlttl ' 1r:rrp aurr~''t..11~
 l OR l .... : .: OE ll .i: H:

PLUM -CAK E VAR~ E GATO A L CACAO

GFa::te-.rl PER l{ ~R:CNE Mon1Ete n panet:r.ia o coo I.J'1 f11JII.no a terrer.a.ru1a an'tiente t.J, :U ror. kl
l l i g :::1 bsro
ZlJC<:tlcro a ;cio c la 1a11igls ho 3 ottcOO'C una c rcrra gcnfi.3 e biaJV"...a a ouesto
215 g -di ZIXd-Je"'' J vt!k3
Hli g dJ LO'Jo?l
purrlo unrte a rio Il!' JJOYa 1nterc. pot. m~clar...io a maoo ..!al basse verso l'alt~
25C> ~ :11 fa ,..., l !r.l w 111 flll"Tl'~ ~.u;o,ttl! tQn 1ll:~ng ~ nfine 11 ,rfy._.m
5 2. a1 t;.;jcj:J_g (ie>.na ch":ni:o} Separate 2~0 so rnpas:to e 3 ouesto mcor~ ~ cacao aJ'!'Ia.fo. ~ne e l'clio
2.5 &di mum
e~nz.J.le d ar!JrtCIQ.
l bw:dc d "I"II"'Z ~ Soorbo.,
-~ kt txn Le .:11 C:::>t::l:!'O In 'O.! li' .=tt .e nr.!l"i:'?..l't! ~~ ~1itmp 1 d~ pl.rrlJ:il~ ..-: ., urrmiO n~~prtd .::c:n 1
15 ~ d1 c;u..:~o zr.o.-o i11 ,;~drK:rr'!:
S g. d bi:"..!! irl:ero a-eoo tp,JndJ 2t:.:basia'!.e la terrper.!ti..JJ a de fOfro a l ffi -=c e fate:: cuoc~ per a.ltn
G_ 1 'i, '17. o::;JI':) ~" " ~T .1lf.l: pJJ
2{1-l.:i n'JM. Toglete dal rom~ est--a~ i pluiT (~ itj:!l ~Wi'lpl ~ "Citeh
r.:.flrcddan!' ::JJ r..n;:t gng;.1.

JH
 D EL I Z I A A LL A MANDO, RlA 1: ANANAS

NGflrDJ=N l Mrtetoe ~l P.'('fpi!-nt~ ri~J;:t pbtr.et,.,n.t m-~ , \lr~1e gf1 (li;4.lm ~. J,JII-
!:,e( le delzu:-
It;::,utlllt) l.t iru\l.t, m. daJ.t: fo1(et.:Jo grat ~ih:ll.tatw~ .oeltx.eno...Ji1e. Ut11~ ti
~25 8 0::1 IT'W72!p~
butro f... ~ ~ ft'tl;titat.e DC}:O an:!r' cter.Jto tt'la ma.sSJ v.Jbileo i,Ypa,ate la
1-45 :! .:!t ab..rn1
1-45 g dt l:uTo "'a,;na e l'ananas s.:roppata t,aghat-o a dadtn e ben 51ruzil.ta RiernJtte col p~
100 g a forru 1~w ~r.rt-o g41 i.!ppc!!l'b 51~ mptr~ tn ~Jtrt;m~ e ~,l~ n :r.-:~ 1t 180 "C l=*!r 11 mnult
100 g Cl li'V...I'W SCI"'llp.!l.O 'peil:l !rlJi:.!.aLo(
ctrc.;!.. l...i~Htte r"aff~dare. rQ?Jiete da&l sta:npll"Cl e spal'lfr"IZZ.:.~ d :ru-c'hero
~ J Ll.tld <i'l'dml'lt::'S
l l S ;;: -d pli"Oi1 d anan il:li t..~C!i~~.

ll,C. 111 ?."':O:..';"i'h l.............. Pir 11 ;;~.n:! i ~minai, fi1il ~lfril r &;Uo;o;o d lffiQf'li: o;QI"!; li p:.t11i d'il"linif, 11
125 i CJ bun:J
oorrn e lo wrchcrv: un:v::: le- UIJVil r::: 1toor-1, qi,.fnd iiJt~ nt~l"f'; i1 'o.e,.,grol'!iiJ"'i:t
:M:O z t: ::u:c."'r.!-o J ...~
'no .u.l ~1HJI'E! J. CI'E!Ma. l1'1 aJta"nati.a pC".et.e utlizza<l! un forno a 11''1Ct"OOrt-
bO i d t t-.JOrt
5'0 i d1 L.D.:;t cE, a:...oerd:r CI..I'G pe.--a. di mesoof.:n. la. O'B'l1if dufilllte- cott1.1'a a intc-riiilh
Per ['j' rmtu!T'J r'egC~ .:ti spe;?Jert::b 1 foma
51)~ -dr a_.:,jtt;_ 0 b,~!"II]L('
Cdate el foro il crrd at'~"!ana.s
 SA l NT HONOR MONOP'ORZION E

St.et1t.l~te 1. . p.~ta sla,t!.IIA ft:Y.:J :1 rendetla ;..::.:1o ~~::o-n:leo (l:rta ) rrm), qu-
,J>e. k'l !'it:fllt.' ,(J.n:. 1-f!:\-;!lle
bucl"l!!reiL~tel:. l? taRti3te de! d sch1 d Il cm di dian"H!-trO. Mettet.e 1 dtSchi ~.. a
~s ~d ~.m~ r;"":'O ~o

.:.~~d p;rYI;.
tegha fod:::rm.a c.on ::iuta .:la ro~no e. dapo a..erll pert~.ellat.J con poca a.c.C:OJ.t..

-!li 2. d :"1 .;-;t~et o ~~~ dispoy,ete- on:Ofn:l a ognt.f!o un -c:m-ccr~ d1 ttaSta pc.r b~r.e cri.d.:.. Mene:e
SS E d Lu:lr1 forno .t 180 "C p~r tu~ 20 mnulL .. ~t.t:.!Me r.'lf~m: "iu A t-=eJm.
S.5 i: Cl .ur~oo d m06
Con la. pasta rer bgn rrnaflf'i..e. !Yep.irare oo pte-col btan. semore s...1a
fJ i d. c.cU. Cl pc:r;c r. Il\ ~
112 KCdlo <J ~\1r1L) &fJ1.'1C te6 c. e :::oo:::E'te~ tn fOf..-.;;. d 190 .. C
~{ la ltle(lf~ ~~::il'~ 1\lB fr'ilttempo. pa 13 a-err..: S:lnt Honor. fate bdhrc tl latte coo a pama. 'Jnite
'fO ~ ti %J.itljo~ ~l!II"''JI.lt::
1 toorl sban.uu (0' lo ZlJr::C~ e ~ <UTitOO d mi.ls c l'l vrmJg a. Coote!i.e corr;
l:~ ~d HliW
ul'lil aoenu pasr;.u:cer;:. tCO~ 1i~ a reflde---ta de'ls.a) qundi to;.Lare dal ftJO<~.
I l() g, d :i tv 1

2{1 @O M:J~ SI!I'Y.Ilir:c- Agg;Jngct~ la colla {:[ pesce pro;:~dc-:temo:!ntt: ilfM'tollata Q oon strizza"~::.
,fle.' 1.:1 IVIIliJ,'l:' acau3 fh2dda. copr-.e can la pe~lt.:ol3 3 ccntatto in modo ca, c-.rtarc la rcr.na-
li:t:. & d t-o.lSt:J sfi:>;rJc {~di n:etta b.ue-1
ZI::;If!C' Oo:ll3 crc-st~: n a m 'i pcrric1e eo: t:Yrlil~ al tcm:;.o stc:!J che L:~ ~ ?J ~
~l2 F\lSt:l ~ ~ :~ed nr.e:u ~}
20: f d c-eru 11M'Ik~ LI cao:cbto miT~drlr cort;erv;~,~ ,, Jlllrl~
.:.~~ n:J!to.-t b.u.e) Pe !a met n~ fare cuoc~ la zuc::heJD irtSien-.e .alr acq...;a. fino a '4f.:; u~e
1:.0:! ~d fta:l d :O~na ~~ ...:!!'t:.! lx!~~
13 ti!fllpef'31:Ti! d1 121 uc. rllnd 'l'ersatl? d ; O 9..<SI albLml ere .ntanto stfiOO
100 g d, l:~if" .11 rtu:m
montando n dilfletaria c01. la ~ust3 cor .glt 3ltr1 10 g d1z&Kdlero. 5e oor. 5I
?(f.}~ d ~rtt"f"O .eme~~
possiece ,.-,a. p1.3ne~ld utizzate un frul1:t10. Mont.:te ft110 a ra~damemer

qunch lnlll': .la rrr::ml! r.tld.l pr~p."l''1t.l 1n r:~tl:"~:r:'l, '"~~dando d~lrlfl;i'!

rnent.~ oal blli::J ... es-s.o r~ :o. C.;:,nser..at-2 a. parte.

Per la fr'rtura.. prepar.!te il ca.r3n-:clo ccn lo zucchero e glassa~. l ccrdort o:
bigr. ;:.repa.'llto n O.'Kederza. D.sponete su. fondo del ds:::.r 11'10 str3to CJ

crema p:Dtt.:~ra 3.1 noccolato. adatiill:NI ~opr:a tr dKo dt p3n d Spagn3 tnzJp-
[Jlltc tl1 ~:..!. ;d rh_rn e o:..onl.!nu.:.l~ ttln Lno !V..IIIlcm~ t.l1 O"em.J :S.t111t Ha ~.
a1ut:rico. con un. ~~~e mJlito d :OC-&>2tl:a ltsoa. Fl<l":lrrr:ma.e ccn.~
cannello e a~aat~~, sqx-a un bi.g,nt-.
 TO~ l IN l: 1:: D::U21~
D
~~

D
u:
<
v
v
<
.~

-...
a;
w CROSTAT I INA CAPPUCCINA SENZA ZUCCHERO
I
.....
lJ
::0
hl
....
.J
......,z
~GP..fDIEN'TI PeJIa pasu trof.: di grano duro. fao.crate il b..trro a terr,p::ratura ~bie1lte coo
fleJ IC' p:l~ 1,~\.-,j ~ 2(a'Y.I LITO
1 11 malt !.DJ) lino a ottenere 1 na ere: ma hscia. unrtc a te- i -:.uor~ rot~at con
XOf:Cib..nc
l'ac~JJa r: CO'Tipl~iJ~ rQfl "" rlt.~e rarii"Ti'" ml"stolau:: n~:t"rr~. Mettete lil Dilstil
:i'XI g ci f.HTiol di fr~r.o dro intefr.: e
X:O ~d f.un-1 "i-X W ott~rt:"ll i\ ~tl'e J'' ngon(o~;rp ~n:~ i'tl rru::me-t::r:; d=l'.r!Jl.nm..
100 E Cl lmlt!tab Per 11 rrangip;me al caff. montate in planet.ara c011 la :rusa. cppu ~ con oSI
li{ 3 d1 t-.Jcrh
normal~ frdhrQ. ti burro m~oo ("Ot; ~ m.11b1olo. ~tnrt(: la ~...,N dt 1 tamltll'i~.
:'O E dt I!Cq.JJ
~r ti 1~r:r1~.tJr.~ al cr., ~ ti r.;ti'Te ~Lble ti t;at;a.o, ti ~ tiT.?! rt.!(Jr'f,HO t! f'tfine: ~ {lo e p:.xo .111.1 ,,-olto1 ~

l 9C l! G'l f.una .:t: n>Jnoorkl UC',(,t. A cue!.l:; J.IUnlO u-ittl! arud:=J d 1 n~ e '0.?1 fantl.1 di 2f';ill\O dl'a lltl.ef.t c.
J91) 1 cl lA t'YO
C~.,;nsefVate .:. p.!('".e, non 1n fi ~nfl:.fo
21 oe ::-1 .....-::...,
35 i -:li i'r'Y'IMIO amo
Per la gan.:...-nc al -::ioctol3tv. POI"la'-C la p.3"74'1tl .a bolle' con ti mattrtolo l!" r lilttoe
35 5 jj (;\~.t'lol d 1J01fi0 li.ro t.:rtqr.il! '" pt;~~; ~~ ~tnt!>!" 11 >i:KJL.:.oL~Lo b~'1l'K.C. l Lurro d U..Ch:l e 1.1 .::olb a pe"'e fuo.~
l~ <!t Ul30 i!(J\o)fC r, f;Q. ~"e q ;,ti !Ut:<o. Pr ... ~.=1~ et rea 00 ; ::h questa 1/)a~a e wbf il~ela C:l n 5 ;:: at caf~
l o:; dt r...d.llt.! lr'~iJI1 O!
S:lh.blt!!, ,J:iogl~dolo nella pja~ q;.;.!J'ldo ilfY.:Ofa. c.;..da.
reo; c. r.>I1JTJ[(Jk.t
7 g d1 f.liiJ~ M;lKifJ.!t-~;o Per 1.3 tir 11Jfa.. :te-".dete .,:, p.a::;4 frdla aJ lo spes~JJt'E! l mrr\ rtve:strtc gli stanp1~
!\: t'i' gl7l(i'(h~ ri oocco.'o.!.C oo:rnro m=:ta.lb::\ JIJcherell:rtoe- ,J IQ1.co <:: ~ITp= no'-:! m~ <::vn np~n:J clt f~-~
O'icg.:.'to J:.ill11:! Oil :,.,u;,to ;e r .tf.. ~.Me <..L.II:X.etl!'! t'l KlntO a l :BI} ac '!)e( arca l 2-15 lf'llli.lt'.
310 ;:'Cl p.tr.ril
~=-)E c1 too:dr.o oiz.rco
~. frit:: wt l.~ 0-.~1;1L~ r lff'redd.ue e tufm'lptLe 1~ oo~.noe lioo :tl bcroo con la
7.S li d o:cii.J. :!1 pe-...:e 10 bgli g.:t'.!Lhe CtOiLda.to ta.l"'a Otsefll.rt:i! una macch1<1 (COli)!! doco-"azill~} coo
t: 2. d W:!e"' pci.~ ~ la gana&.e al cai'M. Guamrte con ur. ricciolo c cioccolato bianco aJ mattrtc~C\
4:::0:: di 1'1"1olhrtalc
chicth dt Gl'-'<:, Ci!Me matfli110 t:: r.gltil d'Of"':l
30 :: :li l:uro d Q"..&le

5 i; :l G~ ~~t.bil~

~r ~~ pr.rt~IITl
=lb ' r.Afo r.-tl:r.ilto
eli' :'1 l) (! 'l IQoj:!'

q h ~ ~" ~.., (t'al,'(lt

Q t't Cl C OCC-oi:i,l} bl'!l"r:O
 CROS T A TINE D I MELE' CON C H ISIUS TE

Al MI IEL.E DI ACACIA

INGiU:OFNT Ster-&-1e a pa!."'td frdld Jo spes~ore di 3 ''""~'~ rr~tlte ili 51Jrrlpif!,i n"'etand
"100 ~ d pilsf;l fi-o~ l'"t'Q n~ ti:-:J
a fc:f'rrJ. di '' ostl.1ina I'Y'Ot"'opo:"'Z"':lC e spamate una itrato d confetrura ci
)():) :4 d f(ill~ ~..-~ ;;JI mu-.i:;m ; .-odr
albk:occa sart1e. Di~;x:.ooe fioo a met. 'itilfJl'.llnO rl cO"Tlposto fr~glpfll:! alle
~~~~~1

:AJ~d::r ., rnaf'.idorlc .;:Qoc. ~ ron la G?"Tne <1 rn pct~ 1 p n oh e 1\m pil'>~ P'o:;~z~n:rte
)(l Il t ~l.r.:l Q,~l~l"li! S.O!!if'J OP,fu ((O;:.tatJ"<. uf'l fetta Cl mel:: de o spessore dJ l cm ~cl ..-enzzat~
l Il O ('Of"'l!'l~IOI .n pat.1Jr~
con pcco zucchero :sc--nclato c ta.tc- C'JOCrc ~ ftmc a M '"C p::r 20 mnt..t
l!t: dr~f ~
70 ~d .._,.:mlt!r.o~r =r.:i alr({l((<t Circa. A fi.-e ccttu'"il. fat.~ r~:ffn:ddan:- e conser-vnc a ~rtc.

Pt:.- _kj l.fu!Jso:e c. w,r: Pier la. d"tiboost;,~ al mr!~ di ::~c~r;rlJ.. r;rort.._"l!;:e a -ebohz:r.>.-. 101 p;lrln,-, ~ rl 1.1 ~~
.t.S g-:1 btte r,.ero ~o
m~t~.t~e ;J p;,ir[i: 1 C:UL!r c.an il m.el!! e l'atnrdo. l.bLe i d.le CO'npag] e Xl!'1.at-!!
4S ";d ~anrll
a; nOO'o'O a e!xrftzione. ;Juandc la crema ~" densa. unite la coJa d1 pc;cc -
W ~dr H''i~ieo rl IJ.:rl -:Jr &::d< t
s~ g ':.1 lr.r.;i-;;. fogl prcct'd...~tc .:mrr.::;. ai.:J rn a::q ...a ~C\1 c bffi ~nZ.ilta lr.:orpc:r t~
9 E d lmJOO d l r.."!IS la rr~nnga rt.al OY'la alla ~il ancor.J cal~. ITC9:01.r(Jo te~('<ltr.U'r'lei"e
6 e. d ::olz d pesce. r ~
basro ''t'f""iO l'ilrto.
:20Cr :0. dr menr.g~ QW"O (~M ~~..;:. ba~,

.Pe b ruuu..o ULrl ....:a.-..::Jo ur ~--:xu::."Je decor.r.e c-on q_ll?'i:a crerra. la ~JpenH:e a1 ~~

100 ;;: di r-btinll d llbir::IX[;l oo:J:atjna e fiam~atcla con un cannr:llo.Copm<:-ton l:J gd:rtna d 211:: ccc
IO l: dr j:1'10h
SCIOlta c guamrt~ cr:r IJY~ c pr<J11
:;:c i. :J U\q, lfJ ~..
 TOR.TINE E DrLIZil:

CROST.A.T I N A A ll A COM POS T A D ~ MELE VERD I

E VA NI GL I A

t'>!Cf:WtEt-.TI ?e iii.e e rnelri! ~ e tagliate e a fettre. mett~ele muna dc.:ola e unrte a.

Per ".. WlflOOSIX:t dt fl:'o?l'e- '-'(ll"llg_ha, t'amn)o dt m:~rs c ti mcc. ';;.~lat-e con 1:~ pclhcola e fate tuoc~ r.
HSI) ~ dl r'M! _ ....,.\S
~::smo .L ms:-mr:th:~ l mtl";"'r~o (!c:) p::Jt:enz:;'l fin:J il ~~ bl:-:1. 1e~ !t-
l f.O s 1ft ra dt!
12 ,:gdi ;s.-r;t:fo o m::is m .A fi-.e cottu:-~ l.~le r;!.'ffrt!Lid rt: re: t:C:n-r-..1(!~ " r.:~vte.
l mc.: ello dl \';! :1 '8i il ao...rt.orr Stmdct-r la. pa.st:~ li'uRa. n un fo 10 ;pe:ssc 3 mm federate le Ut-Lelle'::l:e .:
Ff. t la OOS!tl
b.tr.~~~ Il klrrl::s o::und a;l,1~ ~ti n?-no dt mele orm;"Jtl~ iJ"'r::
250 .g Il t p.uw. ::.;er b!r~ ('-=:d nr:et1a ba~/
l.5tr :g sa ,;;~;a F-t~n. i -.di nc1rtU .:.l'atte~t dt m!YlA s~:.iirepc.
~) Un11e la pasld pe.l ~~t .;.la creo'\.!. ~tCCer'a e.o:.Cul r'~LCI tlt LI' s:u:-~PCJ(.'i!!
1'\!r r~ ~1":1t::JrrJ
m1.ruto d1 bocr.h~tta lt:.aa.. cal.ue ~ SJ.t"a.lo scp.-a la 'arroota dt meE
4_e dt p.uu frob ( .'Nlr r,c()t-J~ thiHl
:--lcttctc J C\.ifJC~rc (Qfno a l~ "C per 113-:.!.0 mii::4JtJ
SD l: rl !r- bmt o .tbrcoct.s
Und ... ultd fredde.luci::ine le ct>JS'Iattt~ Cc:.'t li! ge.:.1uu dt .:b!OC.t'..'!. c..Jda.
 IIJRr IN t: t: Di:: L LI!:

B I SCOT TO Al L E ARAC IHDI

CON SEMI FRE DDO AllA BA N ANA

lNGRtDIENil Pf=l. 8 Fff1'..50NE Per la pasta tro la a e arar::hd.l..-orate d _ zutcherr cc n ti :Jrro crnmorbtdito
~l (L pt:sW :~f:.b -~~ drtfitl
nc~or.atr- la panna, la vanrglia c fa ~anr.:s 01 ar.ar::hrdi 'ialatc l'=rmrnr~tc con (a
-450 t: d f.trYol d ..,
li'O !: c z.J :-d-1 ~ ro dr r;m r ;-r 5C ro i.ann3 dJ nso.la ~-;meli! d ~~"''"o!' l ln~''t ~ <~ 1.,.;'1-:r:r:rl.!'!'! nJ:JO'$FI:! l'l r
t-'\ac:OI.' :; cosi ouenuta rn frigofifefo per a;:cs l ora qui.. ci ~:e..detela. fino a rende
340 E cr b.ro Jna. sfoglia -:pcssa 3 mm Ta.g at<e ::on un coppaparu ClC1 cerchr -dr O cm :;:;
t60 B d :o:JJrcllerc ~:roo ono
dame'tro r: dr~ponr:toeh 9J ~r.-gl! prt:(~:~l~n~ e f~r.LT~ to."lt 1:artd o:?.!. fc:r
r,o ~ ::11 ~r.r.1
130 ~ O ~fii(N~1 Jillf f'ITndete met dr=1 c~l-4 ~4.1~~~ l" lrgiL:1te:h w 1 r.J'J .::OPiJoill'l.:tST.~ ;~ fc:ll'.,'f:;
)l) il (11 i.;aM) d f.Q(C:hl rj l'~ ~r-.;Pno l""~- ere Il\ fcri'r.J ~ 1 70~ C pe crc.a l 5 m~"~IJtL LJ5o..)te raf.r ed-::12 ~
30 .1! t p"l~t:-::1- ;:t.; ma. :i utj rIZlil.re
l :-<tdlc di ~lrJ;;f1.1 ~
~r rl ')t':'T1rrn=ddo .al~ bilnilna. unrte .;. pure., clr b.Jr,lflot ,u.~ cN;m.. p.d.hcer.
~.i ~m:,.fr-cMo a\::r 001"/a'lr:
400 g O p:.rfW. :1r OOil'\.3 D:.JI 1-.::::;,rp:.Jr.r r:: l.r rn~:rirr~ll ~;:olando d'i!IK:aurr~nte jal b~ic .-eno ,'allO.
lSO g d f.~T.it ~~lnXet Q { ,1!!(1 ~et; Ccmp~~ .-:-gsnJ"getrdQ l.t p~ru~ rnanLata. R;em!)tte oon d ~mif..edcb ce::.
bd~f!)
::ntet'lutc ~i .ili'!X'J~: s:'.Jffl!:lif\1 roto"' in s1 ICO';"e e mettete." in corr,Rela:vre
l !:0 ,g d rHf!rr.ge lliiJ~ l"'~' r ~l!:lit ~l!)
Qu;nc-D SI?'Tlri'reddi 90no irdlntJ. rnserr~ch trii. dur=- ~5eo'itl r:h frolli! OJ'Iro
:;oo g o "" \~ '"r'lcrtlitra
SJ

.:lro:K.t dr, O~vr<t~ l':lr:ello (,011 (.d ( <~:J~~tr, f('.f"'de:'l1-e del ~ ;;rar"teelii d
.ar..;.d 1{.11 e delia ~rorr.e41il rlr OI)T;JCChl
 TO F, T l N: .:: D F. LI Z i:

CR.OS TA T I N A ALLA G E LAl~ N A D I F RUTTA

E CR EMA PAS T~ CCERA

1W..1l.EOI:.N Il Foceratt!' gl stimpin con a. pas.ta frolla. bu:::herellate il fondo e fate cuocer=
500 ~ d! :tif.tll froL! r~ rr.etl21 b.ue) lorno a 180 "'C ~ cr<:a '5 mnut: a flr~ c:ottJ.. r3 la~ate raffr'1!dc~ :. r ~
200 i d 0"1!11'".:1 ps-:her.J {...-e:!1 o:l!t'.21
~fonn:rt ~s !;t..,.,n-t t'! r~~ e eco la C11:'!T.a ph'"tic!;:e-ra.
Per J.J gele .;J~b t~--u Nel fi-a~11)po preo.2uate separiiU~iUe l~ J!.f!~t! dl
100 IJ d :JU'~! :::1 frd.go~ q1Jao'1<1 ciel le puret- con lo ZIJccherc e: 11 destTt:!sio (e poss1o e sost iJJ
SO ~ d .cuo:.h~ro s~r.o\llo
-ton le: ZlJCChtro). '.Jind '!:Dcghr.:-1-e-,.'1 fa ~olla d1 pc-scr e lllltC' le puree f~
6 E o col L! d pes~:~ mfa,&41
20edde~o nm.?~rtentt C:ol>~"c v-.gn ~l=lhrQ n U"1Ci stampo Sl!:'nz:il lundo n','('sr:tto -
~r kJ ~t! u mtr.!J~\ pdlu.:ub ~ f;.l~ :.u",gt::.o:fl..Ur'la -..Qh.il .;,o-~it'!.e t~g .Id!: .L cubet.l e g1,.111m1 -
lliJ l! d :JUP.!~ ot:1 r.uil1
Crost3tlroC in9err.lt! .a.-Ila rr 14 rresca Decorate ::on l pi51-3Cd e ncapr..te -.: ~
50 8 d ..:uo:hero s~:nd21to
~:l g~itrttrm n~if"il.
6 g o r.:olb. d1 ~~ i:! foz:h
:m ~ d ~ stf"Q';o

Per lo ~: 11l r:rla,g._~

200 ~ :'11111:!-3 :ll ~.-..fO
51) i di ::!ucch.~ro ~'Yio';no

f:. 2 c.1 c.olb d J!eu=e '" fo~1

)l) 2 .;i dc;:S'Jii:it;j:':l

Per /a ~'.loro
l00 S 6 rrrl!f
l 00 Hri ht:.:~
l 00 8 rj ht:rpo!
~O _g ri gdiln:d na.r1n1 per Jtl$'!k1Jelia
l.g lj~.;.h
 M A R ZAPA N E RO M .A.G N O L O

N::iRE'6~ Il lmpastatt- 11 b1 UTQ a :cmp;:r~;.;ra ambiente con lo wcchcro, ~geli?

~ la OOS.:C es!E1"1XJ UD'~ e 111fr1~ rrr:..urp:>"".Lil!: li! f.!l'lr-o.!a ~n lrr:..rl(J t: i\r.~ ~ult...snn.t.
~ :; <h hr r.a 00 vv
Rer rl no~eoo, iTracin.ate 1!: rr.at'dode cct1 lo :>ucchero. p~ ur.:e le uc-t..!., il cac
l <30 8 dr :ructheon:J ~:..L'
'210 S ar l:uro e rl Hafs.a.:..
<.Q:) g >Il LO."il m~ In~"l nate b~c l tao.Q]o,. s.<:: n d~ la. pil sta in un quadro d1 ace cuo alle spr.-i~:n!
l()~ i D L"'~ $Uti..rlr..1
t S d! ev:t;:o. thlrnoo
et! ' crn, r::o &;'.gru.:)~te :sro ~rJ .no d "')f:L1S.lo d ll'I.'Jftd:jr'le. ~errrpr'e .a u~

,De, L' ~i!f.O spess.t::fe d l cm. tif61'-lte a. rettan&d'i e arrotolate l. per cre.ill! ce1 filory; .,,
.;Q0 E ~ ~ rur.dor+- r..:Jn p!!':ne! D spone'tl!!li srJ t~ c r-Nestrtc con ca.ru~. da "orno. spalroat(;vr -:cpra 1'1mpa~c ::
00 ~d rn:mo:uie: :1.-r~-e
mandor\o:. ca5pa~.c d mandork ~~ di :nandone a fii!:W (:' spO"-'C:nzzir.-
l.lJCt i rl1ru:~"''J zrn::>lmo
125 i ili LJO'Io71 mt.ere
con dello lCU(~..ero .'1 ...~o.. C ...::Jcete Ili fu1l:J a {,l) =-c per 10 n rr'III'P.JLJ.

::.."3 &d 1 t:1t.a o ;rr a::tl n 'Xt'J'e"''!

'!t3 ~ di Mlna~ Y-t:to

.P.eo.r !!' pr.11~1.1

'li'l'l;Jt;.-1 grr~
.'-1~1" riC"r.l
Z e<ht'l"Q ;. ve n

2t0
 TORliNf f PFLI::'"IF

MERENDJNA SU STECCa
GUS T O VAN I G LI A E IL A MP ON E

INGRECIH.fll Per la aerna. mise e'late i tucYii con le :rucche--o. l' agar a(,a" c La van1glra: ur. te
Per frJ c:.r..-;"1');]
latte bollerr:e e portilte .:. cottura. sempre mescolando, f~o a. ra:;o,giLil~re
250 e d l;rtto!! Intero ti-r.-sto
a tcmpcrat...ra dr 85" C Toglicte dal fuocc e aggiuf!S'i= e la colla di pesc.e
50..., Gl r.>.."'l;:Jlni'C) Wl! l;' ;rto
100 i d u.a.i .:trrm~l~:rta C! i.lef1 :;triu.ata. r C"<XColirto biilnco ~;no n t:=1W:fl pczzr c
12 a 1:.1 colb d1 Fesc>e i'l o.~h iparr..ne il tutto a arr.:.. 15 DC. Ur :.e a q ..:eS"Io pti'lto la pant\a sernmontru.
]50 E d CICC':d;rto b:n:o
Per la gc~. scald:nr ..n quarto celta pr..n::a d 'amponi. tTf!.c k:l .zLJCchcro e il
soo ed pu~n.:~
7 ;i; di a;ili'lf <t~r ~sQ, qundr la cola d p::s~r arrmoll:rta c ben stn:z:a.rt:a T-crrrmatc- con rl
l ( t.HY"('II"' i1 ....-.ti;. ""='~~';' o;!o:l., p.I"'P,: .;~ la.m~._.~.,, fro:.J-3
~r ,a f,ntt.n:J Ril2'l"lp4~ COO la Ct'eD'..! glr ~la't'lprru pe;- gh1il!'1~1, al:emandc 1 brSCu".W ~o,k1$$r.xl
300 .1! r1 h SCOGO o:l<.ls-:o ci 115(.)
d ri50 tr.zuppilto rella b3.gna c la gele- a ..unpooi. lnmate n ogr"A me.ren:lina
(""'.d ~, ...~1u n~)
l 00 g d ~a al~ .-ant~l.l cusi prep21r~ o 'Ste::':::J e coogda~. A q<...csto ';).,nto- st=:u:<:at.e c'ag~ stampi
l ~ 8 !j cr::olrno I~Y~de~tl~ o:1Ltu:111do., C:(Tt un b::rgnorn.lnd d acaua c da
150,s d bJJ"T.,; d = o
P~~l ~ men:rme nelle n-.1!-(blf! ~ fi L'l!r ~r;xo;tate r: gl~a1 e~ ;1e:l (lpo;"o:-OLtt-?
l 00 !il d m!ndtlf'ie 1 ilett.
Pe1 fa ~ee a. bYipo."' fcndE!"te ~cho e m~olato co" il bu"To d. c.ar..ao u50
l 00 .!_.: rJ ~oJI't<i. d1 lifu~
25 6 ~..;; ~..x.r.:tt: ~,(.'1,!1!)

ID~ cl~

] f. di cofll d pe~ce n fo.c;l

 fO;~. INE E [H:LIZIE

TORTA DI MANDORLE SENZA FAR I NA

I'IGF.EDIENf l Mootate gli a.ll:::urr cor. la Zl.J(Chefo :.erro ato r~ a otte ere Ula. merirGa
2C(o g d !'.):~ P.51JOl;:,to
saffa e ben sosLenut.a A qutsto pu"~ o im:Cfl)Oratc ccfl '-' movimento
l BO i =1 m..n:1
val bilSSc- \llY'SQ l'~o la rar.r.a d1 mandoric 'ict.::u:ci:tta n~me ::~ll'am oo a le
?Xo ;5: 1:i filrn"l d 1llO'Inoo -~
2 ii a T1i111r:: or1e iii"I'Lal"t m01ndar~ :'lm.'lf'e 111dr.r ~~ - -q, l!:!~ 1n f;!nl ~ Ung,~~ gli ,.tmp cpmd1 m=tt~e
25 & d1 :rnido Gl nsD su. rorr.:io u""' .:trato di 'l'1.mdade a fettine e il compo~ro.
.~. lo (l111[1..11 [J
nfO'Tt3.te a lllU ''C ~r tJn:,, 45 m t :-r.. ,1, ~. e ~-ott~Jr.J lat-e nt t.:pidire nc:- l'o
100 i. -::i rn.m:bre: il ~
SVJITpo. c Jllld cap::r-.olgete la 'I.Crl~ e 5~.

2 '
 TORTIN'; ~ (IELIZ

TORT I N A D I MELE MO~ NTATA

J"..K:i~E\1 1'1o~ il burro con lo rot.n.h!!ro a v='o. t.r: ~--= 1tuorl1 e 11 rnum A&5r1.41gete l:1
250 & di b..rro
fa; ina con 11 1-cw..o c g arolTt, l\ q.~ c: sto j:=Unt{l ..co:.)rp()l""<~tr- Gt .1lllu u )Or'l!i:HJ
:,l:- s; d i llX d-era ;s \it: la
;1 p.wte. 'ok!1Si1te 11 COIY'.p:mc ~~ -st.unp1pr~c:ede'lterrente u 11 e infar .:::..
a12.d ~
I-liO~ d1 11l::un1 lr...ella:e e srSterra.w~l ~;:.ra le: mele- ~ a. c a cubcttJ
L5V 8 -:Il fll'".r..l 00 ha.t<: cuoc:l!rc - bmo a 190 9 ( ~r Clrc:_J l ~ rnn. ~~ .
7 11 d !:'. te eh crt::o
IS t d mum Jf..O
? Iii: d --.m12o. a. lrn!:f"c
IJ1 l:!~k c J..w- i1il
'2SC,gd1 me
 TORT J Nl' E: D: l liE

MEREND I N E ALLA CREMA DI LATTE

E ALB I COCCHE

NGREDt:t"ll Per-la aerr2., porta.:.e.:. ballc:re ~:rtte i."' un pe!"!to ne; nel frattemp.:::..n&et'lte
~ 1!. ~na d k:o.:~ e dt!i.::~
le \lOYa con il rrjele, le zucch!?"'.I".:s'flidc di '1Uis e ,'amido ai risa: q..;;:t1do
151) .i: :Jj l:;.;rc mero r~o

~:) i dl 1.10~ lrtt:cf"e

l 'anc ook, ;,.nrtc l ompClt!J d 'UO'"'<~ oe firtr:- adderY..ar<: .a ere~ o;r..J fuoco
IO id' rnele m~1.dllfldc> ca n la .r~u~ A liIle (.C tu... a, h,x1~MJO d;tJ fuc:<.o u: 1.e 1l lxuro,
75 i di zuc~ ~~z.~D 11 c1ccco'ato D.a...:o e la. co .: o pesce preced'ntemente ammdla.1a e ben
l] i, di ol1",r:JO c.i I'TUI5
stnzz.ata. A q t.:e:sto DL.r.:o completate co.. la. purea d1 alo :o cc~ -,~.ceo~1do
13 :r. od ;r-r:;oo o:A l"lo
)5 ~(lo Oi.ir(J ~11prc br::-:l~ con Un.l fnJ:rtl
250 ~ O: PJ <-~ d =.lbicocchc< T:lg.l&.:tle 11 l;ll'ltOli<J c ruQ m 4 ~l!'JJ, .. .lLII'lll.il!:"J c :l n l. :1.\~r\' dii .:t v.~r'l"g J.
l ;lS .i! cl CoOCCr~:;.-o hl ;;r.; o
e al:ema.;,e o;Jli pezzo con uno str.n.o d ~a Gl albi;:ccdle. Menete:.'i a.
'i ~di r:qlt d ;>eu- ro f~~
Ro;:or r., ~nr 111;1
corrgelare Quando s-:o-o t.= n ircdd, ~ia.~c in trarccttl rcg~an c ~JiiSS<Ttl!'

trOCi,S :.:1 b !C-ol.LO C..fi5 -~ r.! l rt~ ti tordo dl ~ mffUldina "ICI cioccolato Jondr:nc t~pr:-.ram. Guam1tc li!.
f-,:ti ri~ ':J~) supero..:.e C'C'l'l dc c r~J:O d1 -:::10::cclato '::mdt."'fltr:::
]00 8 r;j PJ.B'II dh 1111'0.
l 00 g d Corttb'l.o rort;lt:r.te

2 [l
 TOP.TINr :

C U BI F RIT T I A LL A C REM A

i~n A.'terr..=.te !>er tre Yd..e il btscotto dass.rc.o di r.sc 'rtzuppatc con la ba&-<:.
ID) f d blv.ono dlll51ilc:o d ruo
all'am3rettc con la crema pa5tlccera, aJind fate- congc'atc.
~..-.d -hr.- l;r.:l~~r.)
A qut:5to pi...IT.G- 11Gi.'o'ii.LC: o::i aJbi c: pa5csortdl d!c ..'Oik' n'11' .xJtJQ c nel pilne
xrJ :2 l.j o~ jj:liiSiJCOO'i L'1W
II((":I,;J t}~) gr.rttvgi..:rto. Fngge;;c n olio biJIIen~e ~ ~,...lite C<\ d ~o~.~nz.lo)r:cldr pnrn.,.:: -
tOO 2.::11 ~ ::~1'...-r:NC'lt,-: 2J.Jccher:) a. vek:J ... ~m~lldta
1m 2. d 1 11trr.1 lffl(:l'll
12' &('11 1:.;.nf; 2r;(!l'.r~~Q
Zu;:cr.em : \'!C. VM .9ia(O

no
 TOIHIN!: !;; O!;LIZI~

QUIC HE A~ FO R MAGG l E POR R. l SA LTATI

ING~fCIEt-m Per composr.o di Jc.v.a. ms.:el.!te la panna r..on il lane, 'e !.JC',ll 1ntefl! ei L...t>~~
F'e1 11 CIXl'l p:J 5W ,j u !:Wil
qumdi awustnc di -sa1c, pt'OC" c noce mosc.3ta -enete da p3rte
j 00 8 co J.'dl'ni
ll':"lp-~l.:tt~ t b.Jt'1 o a 16np~~ur.~ aml:u~rrl= c.o:"t .'!. f.VT'.~ .n t= I.'Sfte (rt!;i:X;I
(; ! 111 1.:11t~ r'11,ero rresLIJ
30;; c1 :uori -!! 1l g~ Me ne::e 1'1~0 c:os! c.::rei'J_:o .a mTI'eddare 1n fi g::mfefo per- uc.a
1~o ~d ~..KJW cere ;..r!'ol4. Tfascor:so t:. e 1ernpo. st~dete 1.; !:laST.A allo spessore d1 l mm qundi
l 9 di Si!~
rooc:ratc gl S1ampir per cr-ostatine c oochE11!lla:c: il ondo..Aa.s'itc da.din di
op c noce IT'Y.:SCJb
Per 10 posw ~.ue.n~ for 1o1:r;:r: o 1 dath d1 ~n; .et,[ a e 1 J=Om, p~t-e.1en'menl~ t llgi10111 r: soJfn-11 ::o n
300.o~ l9CIW f olio eXVil'.l-e"glne. Ccrr ::letir-.e no :t un paio di m irnemr- dal bcn:b celio
l SO g 1:.1 b.Jrro
~..amoo con il co~.c- pi"eparatc in ~~enza
7S r.: !!1 latte r.1~ fro~::m)
l ;i;OI~C
!=ate c....o:::crc- in fCfTIO a 113() CC pB'" d rea. 20 rrnut
~rf~ finr.:J..rc
l 00 g t'i ~D12Diil

l 00 .E: 1:.1 'l.l:rn rre

l 00 .2 r. i :o nli n~
10.; <h PaftNJ.)it'IC 9d1<UgillD
l 00 8 Cl p.3r-::1:!U:-l. ~fll.::dlil
1 r.o 1 (h pen1
l~ ~ <1 or.o e:-.tra'l!l~ .-.e d':..'ir.a