AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

TEMA:

RETAURANTE EDUARDO EL BRUJO

CURSO:

PLANIFICACIN Y ORGANIZACIN

DOCENTE:

JUAN CARLOS VIERA JIMENEZ

INTEGRANTES:

MOGOLLON REYES, YESSENIA KATERINE

CICLO:

TUMBES PER

INTRODUCCIN
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

El proceso administrativo y sus componentes, planeacin, organizacin,

direccin y control, resultan de la mayor importancia para la empresa dentro
del sistema de toma de decisiones.

La planeacin es la primera ficha de este rompecabezas, dentro de

ella se siguen los siguientes pasos: investigacin del entorno e interna,
planteamiento de estrategias, polticas y propsitos, as como de
acciones a ejecutar en el corto, medio y largo plazo.

La organizacin, la segunda ficha, es un conjunto de reglas, cargos,

comportamientos que han de respetar todas las personas que se
encuentran dentro de la empresa, la funcin principal de la organizacin
es disponer y coordinar todos los recursos disponibles como son
humanos, materiales y financieros.

La direccin es la tercera ficha del rompecabezas, dentro de ella

se encuentra la ejecucin de los planes, la motivacin, la comunicacin
y la supervisin para alcanzar las metas de la organizacin.

El control, la ficha de cierre, es la funcin que se encarga de evaluar el

desarrollo general de una empresa

PLANIFICACION Y ORGANIZACIN 2
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

PRESENTACIN

En el mundo de los negocios la base del Funcionamiento de una Compaa est

centrada en la labor de quienes son contratados como Personal Administrativo,
realizando diversas tareas y siendo conocidos tambin como Oficinistas,
contando con distintas funciones dentro de lo que es el rea de Atencin al
Cliente de una firma, realizando variadas tareas en la misma.

Las tareas de la Administracin son la base del funcionamiento de toda

compaa, contando con una gran cantidad de tareas que van desde la
elaboracin y control del Banco de Datos, como tambin las distintas tareas de
Control de Operaciones, siendo en muchas ocasiones el motor de nuevas
campaas y tareas que permiten un crecimiento o la elaboracin de un plan
para brindar Nuevos Ingresos.

Bsicamente el Proceso Administrativo que forma parte de toda empresa

consta de las distintas tareas que tienen que realizarse para el Orden y
Crecimiento de una compaa, realizndose adems una sectorizacin de los
trabajos en distintas reas Especializadas, y logrando que cada una de ellas no
funcione como entes autnomos, sino que se realicen Acciones Conjuntas para
poder alcanzar la realizacin de un Objetivo Administrativo, que es propuesto
justamente por la administracin misma.

Quien es encargado de cada rea es justamente el Administrador del Sector de

la firma, siendo no solo quien Coordina las acciones de dicha rea, sino que
tambin acta como un Mecanismo de Control, supervisando las distintas
actividades realizadas por los empleados, e impulsando las distintas Tareas
Colectivas que se realizan en conjuncin con otros sectores pertenecientes a la
compaa.

PLANIFICACION Y ORGANIZACIN 3
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

NDICE

CARATULA PAG.

01
INTRODUCCION PAG. 02
PRESENTACION PAG. 03
INDICE PAG. 04
RESTAURANTE EDUARDO EL BRUJO PAG.

05
ANEXOS PAG. 18
CONCLUSIONES PAG. 19

FUNCIONES ADMINISTRATIVAS
(RESTAURANTE EDUARDO EL BRUJO)

PLANIFICACION Y ORGANIZACIN 4
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

PLANIFICACION
VISION

En nuestra empresa la misin es ofrecer a nuestros clientes alimentos de

calidad con una excelente relacin, costo, beneficio, as como un servicio
orientado a satisfacer y superar sus expectativas complaciendo as su paladar.

MISION

Restaurante Eduardo el Brujo llegara a ser el restaurante de comida a base de

mariscos ms importante a nivel nacional e internacional en los prximos
aos.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS

Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y

confiable.
Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos
depende nuestro xito.
Elaborar los platos gastronmicos llenos de sabores y sensaciones ms
placenteras para el paladar de nuestros clientes
Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros
clientes cautivos.
Dar los mejores precios y ms adecuados para nuestros platos

PROGRAMAS

En Eduardo el Brujo, todos nuestros servicios estn orientados a brindar un

servicio de calidad y la mejor atencin a nuestros clientes. Por tal razn, nos
esforzamos por brindar un servicio diferenciado, respaldado por los ms de 30
aos de experiencia en el sector que nos permite satisfacer las demandas de
un mercado cada vez ms competitivo y exigente.

Para esto el nuestra restaurante deber estudiar y analizar la capacidad

productiva de la empresa a fin de dar cumplimiento a los requerimientos de
servicios para los nuevos clientes, para ello deber implementar los siguientes
programas:

Con la finalidad de llevar a cabo un control adecuado de los recursos

dentro del Restaurant la gerencia se encarga de archivar todas las
notas obtenidas del almacn, Restaurant y ventas externas.
Servir con rapidez un men limitado de comida caliente apetitosa en un
restaurante limpio y agradable por un buen precio.
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN 5
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

Realizar un anlisis estratgico del propsito, del entorno y de los

recursos, de la organizacin a travs de la herramienta de anlisis FODA

PROYECTOS

- Promocin dirigida al segmento de mercado exclusivo aprovechando la

oferta turstica que esta ha desarrollado.

- Creacin de alianzas estratgicas con restaurantes de para aumentar la

demanda turstica.

- Implementar un sitio web y as aumentar la llegada de turistas en

temporadas bajas.

- campaa publicitaria en agencias de viajes, transporte y medios de

comunicacin.

- Implementacin de un sistema de capacitacin para la atencin y

aprendizaje de idiomas para ofrecer un mejor servicio al cliente.

ESTRATEGIAS

Restaurante Eduardo el Brujo tiene estrategias implementadas desde hace 30

aos y las que an se mantienen vigentes, dndonos un respaldo categrico
en la visin y misin que tenemos frente a nuestros clientes y el mercado.
Nuestras estrategias son las siguientes:

Disear ofertas tursticas para temporadas bajas.

Expansin de la marca haciendo crecer la empresa convirtindola en

una cadena de restauracin.

Trabajar con un 70% de ptima operatividad cumpliendo con los

servicios bsicos que este ofrece.

Ofrecer imagen de calidad y buen servicio, como uno de los mejores en

la regin Tumbes.

Lograr una satisfaccin ptima en el cliente para cumplir con sus

necesidades.

PLANIFICACION Y ORGANIZACIN 6
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

PRESUPUESTO

En Eduardo el Brujo nuestro presupuesto anual nos permite conocer si tras un

periodo de tiempo determinado, normalmente un ao, hemos llegado a
los resultados econmicos esperados. Los presupuestos anuales se realizan de
forma anticipada. En el presupuesto anual comparamos los gastos con
los ingresos y determinamos la adecuada la utilizacin de los recursos.

Gastos: dentro de los cuales hemos incluimos los gastos fijos, los variables y
los de capital.

Ingresos: Ante ellos hay que ser realista, puesto que son la base de
nuestro presupuesto anual. Gracias a los presupuestos anuales podemos
determinar el crecimiento de nuestro negocio a largo plazo.

ORGANIZACIN
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN 7
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

ESTRUCTURA ORGANICA

DIVISION DEL TRABAJO Y ESTABLECIMIENTO DE FUNCIONES

Propiedad
Los propietarios corporativos o locales estn en control del restaurante en
ltima instancia. Son los que pueden ganar o perder ms debido al xito o el
fracaso del restaurante. Los propietarios usualmente son responsables por
contratar al gerente general y tambin pueden elegir al chef ejecutivo. Hay
una expectativa de que la informacin de poltica de propiedad se pase por
toda la cadena de mando hasta los ltimos trabajadores.

Gerente general
El gerente general es responsable de la toma de decisiones de da a da del
restaurante. Son responsables de hacer los horarios y la documentacin de
nminas al igual que la contabilidad y ventas. El gerente general hace la
mayora de la contratacin y despidos en un restaurante. El gerente general
tambin debe estar en contacto regular con el propietario para ofrecer
informacin y solicitar una gua. Los gerentes generales a menudo trabajan
ms horas en el restaurante porque son la pieza clave desde que el
restaurante abre hasta que cierra.

Chef ejecutivo
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN 8
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

Un chef ejecutivo es el que dirige la cocina completa. Son responsables de los

productos que entran en la cocina de vendedores y proveedores. Los chefs
ejecutivos reportan directamente al gerente general acerca del inventario y las
rdenes. El chef ejecutivo tambin es responsable de todas las comidas que
salgan de la cocina. Los chefs ejecutivos usualmente son consultados en el
proceso de entrevista para todo el personal que ayudar en la cocina. Son
responsables por todas las decisiones que se toman en la cocina en relacin
con todo desde control de calidad hasta los especiales del da.

Mostrador
El gerente de mostrador es un nivel importante en la cadena de mando del
restaurante. El trmino "de mostrador" se refiere no slo al rea de cena sino
tambin a todas las partes del restaurante excluyendo la cocina. El trabajo del
gerente de mostrador es asistir al gerente general y al chef ejecutivo en las
relaciones con los clientes y administrando al personal. Estn encargados de
elegir y monitorear el desempeo de los lderes de turno. Tambin son
responsables de la apariencia del personal y del restaurante.

Lderes de turno
Los lderes de turno son el ltimo nivel en la administracin de los
restaurantes. Usualmente son las personas en cada estacin de servicio con la
mayor experiencia. Un lder de turno usualmente es elegido para ser quien
recibe a los clientes, atender el bar, supervisar a los camareros y entre los que
sirven. Su trabajo es encargarse de los problemas y decisiones menores que
necesitan tomarse a lo largo del servicio. Deberan estar en contacto regular
con el gerente de piso para resolver problemas con los clientes y disputas
entre los empleados.

CANALES DE COMUNICACIN

Para lograr que todos nuestros trabajadores se comprometan con la empresa,

tengan un nivel de motivacin alto y cumplan las metas y objetivos
establecidos, la informacin ha de manejarse y transmitirse de forma ptima.

Por este motivo surge La Jefatura de Comunicacin, la cual cumple funciones

dentro de la GERENCIA que como hemos dicho es la pieza que se encarga
de gestionar de manera eficaz y positiva la informacin a travs de los canales
ms adecuados para cada circunstancia. Otras de las funciones de este
departamento se pueden resumir de la siguiente manera:

- Es vital para gestionar la informacin dentro de la empresa, gracias a lo

cual se evitan factores negativos como la desinformacin, la ausencia de
incentivos, la inseguridad entre los trabajadores, la prdida de autoridad
de los gerentes o la inexistencia de objetivos claros, etc.

PLANIFICACION Y ORGANIZACIN 9
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

- Maneja la informacin y la transforma en mensajes claros y directos.

Para ello, no slo gestiona todos los temas vinculados a la comunicacin,
sino que adems crea las mejores estrategias en ese sentido.
- Protege, maneja y gestiona la identidad corporativa de la empresa, as
como su personalidad, es decir, el elemento que mejor le permite
diferenciarse de la competencia en el mercado.
- Gestiona las bases de datos que son tiles para la actividad comercial.
De esta manera, la empresa puede estar al da en cuanto a datos e
informacin e implementar cambios tanto en la forma como en el fondo.
- Estandariza todos los procesos comunicativos que se generan al interior
de la compaa. Por ejemplo, establece canales y procedimientos para
que la informacin fluya de forma eficaz en cada caso y evita que la
comunicacin no oficial se apropie de espacios o zonas vacas.
DEPARTAMENTO DE COMUNICACIN: GESTIN INTERNA Y EXTERNA

Nuestro departamento de comunicacin ha de generar un tipo de

comunicacin capaz de transmitir en todos los niveles una visin compartida y
la misin, los valores y los objetivos principales de la empresa.

A partir de esta estrategia, identificamos las necesidades del personal, as

como las de los clientes. Un correcto funcionamiento de esta rea supondr
una importante funcin interna y externa. Veamos de qu forma:

- A nivel interno: existe una mayor identificacin de los trabajadores con

la organizacin y una cohesin de los valores que forman parte de la
cultura de la empresa. Aumentan el compromiso el sentido de
pertenencia y el rendimiento.
- A nivel externo: se comunica de forma clara a los clientes potenciales
qu es lo que la empresa ofrece, aportando credibilidad y positivismo.
Para nuestra Empresa de Comida, somos conscientes de que la comunicacin
ha de ser contemplada como una herramienta de gestin, por eso la creacin
de nuestro departamento de comunicacin supone un paso importante para
garantizar la eficiencia global de la empresa y un sntoma claro de
sostenibilidad.

1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
0
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

DIRECCIN
TOMA DE DESICIONES

La toma de decisiones de la Direccin de Restaurante el Brujo, es el

proceso sistemtico y racional a travs del cual se selecciona entre varias
alternativas el curso de accin ptimo.

La toma de decisiones es de gran importancia porque tiene repercusiones

internas en la empresa en cuanto a las utilidades, el producto y el personal ya
que influye en proveedores, clientes, entorno, economa, etc.

Las decisiones poseen un efecto multiplicador que a su vez origina efectos no

solo en las areas de la organizacin sino en diversos segmentos del entorno
tales como los clientes, el personal y la sociedad.

REQUISITOS PARA TOMAR UNA DECISIN EN EDUARDO EL BRUJO

1. Definir el problema.

2. Planear alternativas.

3. Analizar repercusiones.

4. Evaluar costo-beneficio.

Una de las responsabilidades ms importantes del directivo es la toma de

decisiones. De la adecuada seleccin de alternativas depende de gran parte el
xito de cualquier organizacin. Esta etapa forma parte de la direccin porque
constituye una funcin que es inherente a los directivos, aunque resulte obvio
mencionar que a lo largo de todas las etapas del proceso administrativo se
toman decisiones, y que algunos la consideran en la etapa de planeacin.

PROCESO DE TOMA DE DECISIONES.

Tambin al tomar una decisin puede variar en trascendencia o connotacin.

Sea cual fuere su implicacin, al tomar decisiones es necesario:

1) Identificar el problema

1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
1
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

Para retomar una decisin es bsico identificar perfectamente Cul es el

problema que hay que resolver y no confundirlos con los colaterales.

2) Analizar el problema

Una vez determinado el problema es necesario desglosar sus

componentes, as como los componentes del sistema en que se
desarrolla a fin de poder determinar posibles alternativas de solucin.

3) Evaluar las alternativas

Consiste en determinar el mayor nmero posible de alternativas de

solucin, estudiar las ventajas y desventajas que implican, as como la
factibilidad de su implementacin, y los recursos necesarios para
llevarlas a cabo de acuerdo con el marco especfico de la organizacin.

4) Elegir entre alternativas

Una vez evaluadas las diversas alternativas, elegir la ms idnea para

las necesidades del sistema, y la que redite mximos beneficios;
seleccionar, adems, dos o tres ms para contar con estrategias
laterales para casos fortuitos.

5) Aplica la decisin

Consiste en poder en prctica la decisin elegida, por lo que se debe

contar con un plan para el desarrollo de la misma. Dicho plan
comprender los recursos, los procedimientos y los programas
necesarios para la implantacin de la decisin.

LIDERAZGO

Es la capacidad que posee el Gerente para influir y guiar a sus seguidores

hacia la consecucin de una visin.

PRINCIPIO DEL LIDERAZGO

Nuestros trabajadores tienden a seguir a quien, en su opinin, les ofrece los

medios para satisfacer sus metas institucionales e individuales.

1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
2
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

Conocimientos tecnolgicos. Un amplio conocimiento del

rea de las funciones de
productos o servicios.
Conocimientos administrativos. Aplicacin del proceso administrativo
e influye tambin los conocimientos
de tipo humanstico para establecer
el clima organizacional ms
adecuado para el trabajo en equipo.
Competencias personales. Cualidades de un lder.
Visin.
Autocontrol.
Seguridad en s mismo
Creatividad e iniciativa
Sentido comn.
Actitud positiva.
Sinceridad, justicia y lealtad

ELEMENTOS DEL LIDERAZGO DIRECTIVO

1. La autoridad delegada y su manejo.

2. El poder del puesto y el acumulado por el individuo.
3. tica y congruencia de su comportamiento y de las directrices que
establece.
4. Estilo o forma de cmo dirige al grupo.

MOTIVACION

La motivacin en Eduardo el Brujo es una de las labores ms importantes de

nuestra direccin, a la vez ms compleja, pues por medio de esta se logra que
los empleados ejecuten el trabajo con responsabilidad y agrado, de acuerdo
con los estndares establecidos y adems es posible obtener el compromiso y
la lealtad del factor humano.

ELEMENTOS DE LA MOTIVACIN EN EDUARDO EL BRUJO

La motivacin para actuar, requiere de ciertos elementos como son:

- Emocin.
- Entusiasmo.
1. Motivacin directiva y sus factores:
2. Disyuntivos.
3. Conjuntivos.
1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
3
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

EMOCIN EN LA FUNCIN DIRECTIVA

La Emocin es el impulsor del nimo de una persona y de un equipo de trabajo.

Se define como:

El estado de nimo que afecta los sentidos, ideas o recuerdos que se refleja en
los estos, actitudes y otras formas de expresin que contagia la animosidad a
otros.

Son CARACTERSTICAS de las emociones las siguientes:

- Son mensajes potentes.

- Transmiten rpidamente un sentimiento.
- Son contagiosas.
- Elevan los sentimientos.
- Son transferibles aunque no sean visibles.

RESOLUCION DE CONFLICTOS

Debe procurarse que los conflictos que aparezcan en Eduardo el Brujo se

resuelvan lo ms pronto y de modo que, sin lesionar las disciplinas, produzcan
los menores disgustos a las partes.

El conflicto es un obstculo para la coordinacin. Diferir su solucin es dejar un

elemento que estorba a est. Por ello, es mejor resolver los conflictos lo ms
pronto posible.

PRINCIPIO DE APROVECHAMIENTO DEL CONFLICTO.

Debe procurarse aprovechar el conflicto para forzar el encuentro de

soluciones.

El conflicto puede ser constructivo, porque tiene la virtud de forzar a la mente

a buscar soluciones que sean ventajosas a ambas partes. Para eso efecto,
divide la forma de resolver los conflictos entre:

A. Por dominacin: Cuando una de las partes del conflicto obtiene todo lo
que deseaba con base en la prdida correspondiente de la otra de sus
pretensiones.
B. Por compromiso o conciliacin: Cuando ambas partes solucionan su
conflicto decidiendo cada una de sus pretensiones.
C. Por integracin o coordinacin: Cuando ambas partes logran realizar de
manera ntegra sus pretensiones aparentemente antagnicas o
irreductibles.
1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
4
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

CONTROL
RESULTADOS

En Eduardo el Brujo para hacer la comparacin entre los resultados habidos

efectivamente y las previsiones esperadas en los estndares tenemos dos
formas de hacerlo:

A) La primera, la ptima, es controlar antes de que se produzcan las

desviaciones que se van a producir, esto es, control anticipatorio.
B) La otra alternativa de disear las actividades de control es hacerlo de
forma que sean advertidas cuando ya han sucedido, con carcter
histrico.
Es obvia la conveniencia de actuar segn la primera forma para no tener
costes innecesarios e irrecuperables en los procesos de fabricacin, de ah la
conveniencia de manejar la informacin necesaria para el control en tiempo
real.

EVITAR DESVIACIONES

La finalidad del control no es detectar errores, sino tratar de evitarlos en el

futuro y corregirlos cuanto antes.

Hay dos tipos de causas genricas de desviaciones:

1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
5
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

1. No se han ejecutado realmente las tareas tal y como estaba previsto en

los planes y programas de la empresa
2. Estos planes y programas estaban mal diseados y contemplaban
objetivos inalcanzables con los medios disponibles.
Sea cual sea la causa de la desviacin, los anlisis derivados de las actividades
de control pueden servir como un mecanismo de retroalimentacin en la
administracin general de la empresa.

Ello es as porque los anlisis derivados del control pueden exigir nuevos
diseos de todas las actividades de la administracin, empezando por la
planificacin y pasando por la organizacin y la direccin.

CORREGIR

Las equivocaciones son comunes y usuales. Cuando se trata de tu empresa y

tu trabajo, cmo reparar el error?

A medida que tu empresa progresa y crece, aumenta la cantidad de

empleados y ocurren toda clase de errores y equivocaciones que pueden poner
en riesgo la empresa.

Estos accidentes se vuelven agudos si es que pueden afectar a la reputacin

de la marca. Te dejamos tres pasos para reparar el error:

1. Rpida accin
Analiza el dao y qu se necesita hacer para repararlo. Significa dos
cosas: preocpate por la persona a quin afect el error y en cambiar
tus mtodos para que no vuelva a ocurrir.
2. Comunicacin
Haz saber a tu cliente que vas a solucionar el problema. Si no dices
nada, dejars que tu audiencia saque sus propias conclusiones y los
medios asumirn lo peor de tus acciones ya que eso lo hace ms
interesante.
3. Seguir el ejemplo
Una vez resuelta la situacin, debes estar pendiente de las nuevas
resoluciones que has implementando para asegurarte que los errores no
aparezcan de nuevo. Si la situacin se torna en una verdadera crisis,
necesitas pedir consejo legal. Al final, las compaas que mejor
responden ante la crisis son aquellas que estn preparadas.

SUPERVISAR

El objetivo de la Supervisin en Eduardo el Brujo es asegurar que la empresa

est funcionando adecuadamente y que tiene capacidad de adaptacin a las

1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
6
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

necesidades y cambios en el entorno, a travs de actuaciones y evaluaciones

recurrentes o especficas.

RECURRENTES:

Control de calidad de los productos

Revisin sistemtica del rea de cocina
Revisin anual por auditores externos de los sistemas de control interno
Comunicacin sistemtica o espordica con terceros (clientes., bancos,
etc.)

ESPECFICAS:

- Eficiencia de los controles de supervisin sistemticos y recurrentes

Autocomprobacin de control interno por departamentos o unidades de
negocio
Auditoras internas o externas de departamentos o unidades de negocio
Las lneas generales del procedimiento de revisin del control interno son:

concretar el alcance de la revisin

identificar el sistema o subsistema a revisar
analizar y evaluar otras revisiones realizadas
analizar reas de riesgo
desarrollar un programa de trabajo
comprobar que el programa de trabajo funciona
seguimiento del trabajo y obtencin de conclusiones provisionales
discusin de las conclusiones
informe
seguimiento de conclusiones y recomendaciones.

MEDIR RESULTADOS

Es importante en Eduardo el Brujo medir el rendimiento de un trabajador en su

desempeo, de la labor es una opcin que ayuda a las empresas a conocer la
eficiencia de los mismos y cmo llevan a cabo su trabajo. Para conocer esta
productividad se deben tener en cuenta unos indicadores clave para realizar la
medicin.

Los principales indicadores, aunque pueden variar segn el estudio que se

realizar, son los siguientes:

1. El tiempo que se dedica a actividades productivas

2. Lo que representa el tiempo productivo sobre la actividad total
3. El tiempo que se dedica a temas no relacionados con el trabajo

1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
7
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

4. Interrupciones, distracciones, etc. que se dan durante la jornada laboral

5. Medir el enfoque-esfuerzo del trabajador
6. Etc.
Para nosotros n conocer la productividad de sus trabajadores y estn abiertas
a buscar mejoras en este campo. Nuestros informes apuntan a lo siguiente:

1. El 60% de los encuestados afirma que el modelo con el que se mide la

productividad laboral actualmente no es eficiente.
2. El 42% del total de participantes en este estudio manifiesta su acuerdo
con que las reglas para conocer la productividad no son claras.
3. El 18% afirma que no hay reglas definidas que permitan medir la
productividad de forma eficiente.
Una vez conocidos nuestros niveles de productividad es necesario compartirlos
con los trabajadores para que stos conozcan su eficiencia en el trabajo y
cmo pueden mejorar su rendimiento en el empleo adems de que acciones
llevar a cabo para optimizar el tiempo de trabajo, cmo centrarse en las tareas
ms importantes y qu hacer para usar de forma ms eficiente los recursos
que se disponen para conseguir los objetivos iniciales.

ANEXOS

1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
8
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

CONCLUSIONES

Despus de realizar este trabajo se tiene una visin ms clara acerca

del proceso administrativo, sus etapas, la importancia y cmo repercute
en las organizaciones cuando no se cumplen a cabalidad.

Tambin se pudo llevar a la prctica los conocimientos mediante el

anlisis de este proceso en una empresa de gastronoma, en este caso
el restaurante Eduardo el Brujo lo cual fue una experiencia muy
fructfera que permiti la apropiacin de os conocimiento que sern de
gran ayuda en nuestra labor como futuros administradores de
empresas.

En la experiencia se determin que a pesar de que el restaurante es

muy reconocido y de una extensa trayectoria no est cumpliendo con
1
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
9
 PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

todos los aspectos del proceso administrativo, pues lo hacen de forma

cotidiana por el da a da, mas no se ha realizado una planeacin, que
conlleve unas estrategias, una estructura organizacional que los lleve a
direccionar y a controlar la empresa ptimamente ,porque en cualquier
momento los factores externos o internos pueden desestabilizar y
poner en riesgo la eficiencia y la eficacia de la empresa.

2
PLANIFICACION Y ORGANIZACIN
0