Sinatra Family Estates 
August 21st, 2010 
 
Roederer Estate Anderson Valley Brut Rose NV 
Paired with 
Seared Day Boat Scallop with  
Local Caviar and Micro Greens 
Splashed with a Scallop Bisque 
 Additional Glass of Roederer Estate Brut Rose $17 
≈ 
Le Cheval Fou  
Hermitage Blanc 2007 
Paired with 
Pan Roasted Local Halibut with a  
Grana Mousse Stuffed Squash Blossom  
and Heirloom Tomato Coulis  
 Additional Glass of Le Cheval Fou Blanc $35 
≈ 
Famiglia Sinatra “La Voce” 
Toscana 2008 
Paired with 
Seared Foie Gras with  
Prosciutto Wrapped Gorgonzola Stuffed Figs  
Additional Glass of La Voce $35 
≈ 
Sinatra Family Estates  
Cabernet Sauvignon “Come Fly with Me”  
Napa Valley 2007 
Paired with 
Grilled Rack of Lamb with a  
Chioggia Beet and Carmelized Onion Tarte Tatin 
Additional Glass of Sinatra Family Estates Cabernet $45 
≈ 
Freshly Prepared Dessert 
Trio of Chef Kelly’s Signature Desserts 
 
Coffee and Tea are included with your meal. 
Espresso $4 ~ Cappuccino $5 ~ Soft Drinks $3 
Assorted Juices $3 ~ Calistoga Water $3 
Food and beverage prices include sales tax. 
Thank you. 
 

Kelly Macdonald 
Executive Chef 
 

Ryan Graham 
Director of Wine 
 
 

winetrain.com                                                                              winetrainstore.com