Bab gulyas sau gulyas de fasole

27 Aprilie 2010

Azi va poftesc pe toti la bab gulyas. L-am executat duminica pe teritoriul soacrei si in
prezenta ei, deci va inchipuiti ca nu am avut loc de greseli

Ingrediente pentru Gulas de fasole

700 gr fasole
500 gr carne de porc (pulpa)
200 gr costita afumata
200 gr ciolan afumat
2 cepe
2 ardei kapia (unul galben, unul rosu)
2 morcovi
3 felioare telina
1 patrunjel radacina
3 rosii fara coaja (pot fi din conserva)
2 linguri boia dulce
2 foi dafin
1 lingurita rasa piper
2 lingurite rase cimbru uscat
1/2 lingurita chili pudra (sau 2 ardei iuti)
sare
1 lagaturica patrunjel
Gulas de fasole - Preparare

1. Cu o seara inainte puneti fasolea la inmuiat cu apa calduta.

2. Se taie costita cubulete mici si se pune intr-o oala mai mare (de cca 6l) la prajit la foc
mic pana devine crocanta. Daca nu lasa multa grasime adaugati 1-2 linguri ulei.

3. Adaugati ceapa si ardeii tocati fin, putina sare si caliti pana ceapa se inmoaie.

4. Adaugati carnea si ciolanul cuburi si continuati sa prajiti pana carnea isi schimba
culoarea si carnea isi lasa sucul (cca 15 minute).

5. Adaugati zarzavaturile (morcovi, telina, patrunjel) taiate cubulete mici si continuati sa

caliti pana scade apa de pe carne (cca 10 minute)

6. Trageti oala de pe foc si adaugati boiaua, chiliul, piperul si cimbrul si amestecati bine.

7. Adaugati 8 cani de apa si rosiile strivite cu furculita si puneti iar oala pe foc. Aduceti
la fierbere si cand clocoteste adaugati fasolea inmuiata si dafinul. Dati focul la mic,
astfel incat supa sa bolboroseasca usor. Lasati sa fiarba totul pana fasolea e fiarta,
minim 1 1/2 ore. Dupa 1 ora de fiert adaugati 2 lingurite sare. Gustati apoi si daca vi
se pare ca mai trebuie sare, mai adaugati.
* tineti apa fierbinte la indemana in caz ca scade prea mult apa de pe fasole; fasolea
mea a fiert in 1 ora si 45 minute si nu a mai fost nevoie de apa suplimentara
** daca doriti, la final puteti face galuscute de faina, ca si la gulasul de cartofi

8. La final adaugati patrunjelul tocat fin si stingeti focul. A doua zi gulasul se va mai
ingrosa si probabil va fi nevoie sa adaugati putina apa cand il incalziti.