Galuste cu prune

Asa-i ca galustele cu prune erau unele dintre dulciurile pe care le mancati cel mai des si cu
cea mai mare placere in copilarie? La mine asa a fost. Nu exista toamna fara o portie de
galuste cu prune si nu exista nici acum. In fiecare an le fac, urmand reteta de galuste cu
prune si gris a mamei mele. Ies foarte pufoase datorita grisului si atat de bune, incat eu ma
opresc intotdeauna abia dupa a treia galusca. Pentru ca mie imi place mult de tot aluatul
galustelor, le umplu cu jumatati de pruna destul de micute si mananc intotdeauna pruna
inainte ca sa opresc ce-mi place la sfarsit, adica aluatul si pesmetul crocant. Am ramas cu
obiceiul asta din copilarie. Cristi prefera un echilibru intre aluat si prune asa ca am facut
cateva galuste cu jumatati micute de pruna si celelalte cu jumatati mai mari.

Ingrediente Galuste cu prune (12 galuste mari)

700 g cartofi albi fainosi

150 g faina

2 oua medii

50 g gris

1 varf cutit sare

180 g pesmet (pt tavalit)

cca 70 -75 g zahar (pt tavalit)

40 g unt (pt pesmet)

 6 prune

2-3 linguri zahar (pt prune)

Mod de preparare

Pentru inceput, spalam prunele, le stergem si le taiem in jumatati. Le punem intr-o

farfurie si le pudram cu 2-3 linguri de zahar.

Spalam cartofii si ii punem la fiert intregi, nu ii curatam si nici nu ii taiem.

Cat timp fierb cartofii, topim untul intr-o tigaie antiaderenta si adaugam pesmetul. Il
rumenim, pe foc mic, pentru cateva minute. Cand capata o culoare aurie, stingem
focul si adaugam zaharul. Amestecam bine si il lasam sa se raceasca complet.

Curatam cartofii, apoi ii dam prin razatoarea cu gauri mici. Cand piureul obtinut
ajunge la temperatura camerei, adaugam ouale, sarea, faina si grisul si amestecam.
Vom obtine un aluat lipicios, dar omogen.

Nu va sfatuiesc sa adaugati mai multa faina pentru ca galustele vor fi tari dupa
fierbere. Numai in cazul in care aluatul este extem de umed, mai putem adauga
maxim 1 lingura cu faina si 1 lingura cu gris.

Umplem o oala cu apa si o punem la fiert. In momentul in care incepe sa fiarba,

adaugam 1 lingura cu ulei.

Cu mana usor umeda, rupem bucatele din aluat carora le vom da o forma aplatizata.
Punem in centrul fiecareia cate o jumatate de pruna, apoi inchidem aluatul si ii dam o
forma de galusca.

Punem galustele in oala, cate 3-4 deodata, si le fierbem pana cand se ridica singure la
suprafata. Le scoatem cu o paleta cu gauri si le punem direct in tigaia cu pesmet. Le
rotim pe toate partile, astfel incat sa fie perfect invelite in crocantul pesmet.
 Le servim dupa ce s-au racit complet. Le puteti manca si calde, dar reci sunt divine.
Pofta buna!