PROYECTO DE GRADO

TEMTICAS DE LA LNEA DE INVESTIGACIN DE PROGRAMA DE INGENIERA

DE ALIMENTOS UNAD
PASO 4: TRABAJO COLABORATIVO 3

DETERMINACIN DE LA ESTABILIDAD DEL ACEMANANO DEL EXTRACTO

DE SAVILA (ALOE VERA) EN UN ALIMENTO FUNCIONAL CON BASE DE
ZUMO DE TORONJA (POMELO CITRUS MAXIMA).

PRESENTADO POR:

ANGIE VIVIANA FIGUEROA RUEDA CODIGO: 1095819649

LAURA LISSETH RIOS CODIGO: 1095815889
JUAN CARLOS ORTEGA PLATA CODIGO: 91513076
SANDRA M. RUEDA VELASCO CODIGO: 63497339
YURI ANDREA MARTINEZ CODIGO: 1095811115

PRESENTADO A

DIEGO A. MARN IDRRAGA

DIRECTOR Y TUTOR DEL CURSO
GRUPO 211621_4

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
10 DE MAYO DEL 2017
Tabla de contenido
1. Marco metodolgico.............................................................................................. 3
a) Tcnicas de recoleccin de datos, Poblacin y muestra....................................................3
b) Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos............................................................4
c) Tcnicas de anlisis de datos, validez y confiabilidad de los instrumentos.............................6
2. Aspectos generales de la evaluacin econmica y financiera de un proyecto..........................7
3. Impactos de un proyecto y evaluacin del riesgo............................................................9
4. Cronograma (Diagrama de Gantt), en meses...............................................................14
5. Resultados esperados............................................................................................ 14
6. Presupuesto del proyecto y financiacin....................................................................15
7. Referencias bibliogrficas...................................................................................... 19

2
1. Marco metodolgico
Tomando como base la lectura de la unidad cuatro del mdulo de proyecto de grado, el
proceso de la investigacin de Mario Tamayo y Tamayo:

a) Tcnicas de recoleccin de datos, Poblacin y muestra.

Tamayo (2000, pp114), el conjunto de elementos que posea la caracterstica definitoria es
los que determina una poblacin, la cual es la totalidad del fenmeno de estudio en donde
las unidades poseen esa caracterstica comn, la que se estudia y produce los datos de la
investigacin. Es decir, la poblacin es un conjunto finito o infinito de elementos con
caractersticas semejantes para los cuales sern extensivas las conclusiones generadas en la
investigacin. (Arias 2006 pg. 81).

Tcnica de recoleccin de datos

A partir del proceso de seleccin del tema se identificarn las palabras clave y descriptores
apropiados, como: SAVILA (ALOE VERA) TORONJA (POMELO CITRUS MAXIMA).
Inhibidor- Cncer, con el objetivo de construir una frmula de bsqueda que sirva para
recuperar la mayor cantidad de documentos con informacin relevante.

En primera instancia se realizar una lectura, con el fin de conocer el nivel de desarrollo de
las investigaciones del tema de estudio, a nivel local, regional, nacional e internacional,
identificando las palabras clave, obtenidas de distintas fuentes conectadas siguiendo un hilo
argumental sobre el tema, se establece que las publicaciones o artculos de referencia
primaria y secundaria deben ser de fuentes de los ltimos 5 aos para poder obtener
informacin lo ms actualizada posible.

En la recopilacin de informacin es un requisito imprescindible trabajar con amplios

volmenes de datos, relacionados con el desarrollo cientfico y tcnico (artculos
cientficos, tesis doctorales, estudios de caso, entre otros). Capacidad de resumir, en
trminos de unos pocos parmetros, las caractersticas de muchos grupos de datos, as como
en la posibilidad de establecer pronsticos sobre tendencias futuras del tema de
investigacin documental y as establecer una base slida para el anlisis de los resultados
de la revisin.

Seleccin de bases de datos

Los sistemas gestores de bases de datos son colecciones interrelacionados y conjuntos de

programas para acceder a dichos datos. Siguiendo estos criterios, se seleccionarn las
siguientes bases de datos.

3
Science Direct: Es una de las principales bases de datos cientficas de texto completo que
ofrece artculos de revistas y captulos de libros de ms de 2.500 revistas revisadas por
pares y ms de 11.000 libros.

Scopus: Es la mayor base de datos de citas de literatura del mundo abstracto revisada por
expertos con herramientas inteligentes, para rastrear, analizar y visualizar la investigacin.

Redalyc: La Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina y el Caribe, Espaa y Portugal

Redalyc es un proyecto impulsado por la Universidad Autnoma de Estado de Mxico
(UAEM), con el objetivo de contribuir a la difusin de la actividad cientfica editorial que
se produce en y sobre Iberoamrica.

Scielo: (Scientific Electrnic Library Online), proyecto de biblioteca electrnica, iniciativa

de la fundacin para el apoyo a la investigacin del estado de Sao Pablo, Brasil.

Planteamiento de la bsqueda

Se hace una descripcin del tema mediante trminos o palabras clave, se incluirn
sinnimos o trminos parcialmente semejantes, adems, se traducen las palabras clave a los
idiomas principales que pueden consultarse en la base de datos.

Bsqueda sencilla: consiste en una simple caja de texto donde se introducen trminos de
bsqueda por:

Rango de fechas: 5 aos de vigencia de los artculos, esto ofrece la posibilidad de

seleccionar el perodo de tiempo para acotar la bsqueda segn la dinmica de
publicacin.

reas temticas: Limita la bsqueda a slo una parte de la base de datos, definida
por la temtica requerida, seleccionando uno o ms reas de inters.

Tipo de documento: Acota la bsqueda seleccionando el tipo de documento de

inters.

En segundo lugar, se disear un tipo de encuesta On line dirigida a los integrantes

de la Asociacin Colombiana de Hematologa y Oncologa.

b) Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos.

Principales tecnicas de recoleccion de datos

Encuesta
Entrevista
Analisis documental
Observacion no experimental

4
 Encuesta: Con esta tcnica de recoleccin de datos da lugar a establecer contacto con
las unidades de observacin por medio de los cuestionarios previamente establecidos.
Entre las modalidades de encuesta podemos destacar: Encuestas por telfono, Encuestas por
correo, Encuesta personal, Encuesta online

La entrevista: Es una situacin de interrelacin o dilogo entre personas, el

entrevistador y el entrevistado. La entrevista presenta diversas modalidades, como:
Entrevista asistemtica o libre. Entrevista estructurada. Entrevista focalizada. Entrevista
simultnea. Entrevista sucesiva.

Anlisis documental: Una diferencia muy notoria entres esta y las otras tcnicas que se
estn tratando es que en estas ltimas se obtienes datos de fuente primaria en
cambio mediante el anlisis documental se recolectan datos de fuentes secundarias.
Libros, boletines, revistas, folletos, y peridicos se utilizan como fuentes para
Recolectar datos sobre las variables de inters.
El instrumento que se acostumbra utilizar es la ficha de registro de datos

Observacion de campo no experimental: Con frecuencia se usa est

tcnica para profundizar en el conocimiento del comportamiento de exploracin.
Por ejemplo, si en una investigacin exploratoria se ha encontrado que los clientes de una
empresa no estn conforme con el tiempo que deben esperar para ser atendidos, se
puede planear la recoleccin de datos sobre los tiempos de espera y de servicio de
una muestra representativa de clientes.
En este caso se puede emplear como instrumento una gua de observacin o de campo.

CUESTIONARIOS ESCALAS DE
ACTITUDES
Contiene un INFORMACION
conjunto de REQUERIDA EN LOS Miden intensidad de
preguntas OBJETIVOS actitudes de forma
destinados a objetiva y para su
recoger a procesar construccin se
y analizar implican
informacin sobre procedimientos a
hechos estudiados INSTRUMENT travs de la seleccin
en poblaciones OS PARA LA de juicios o
(muestras). Sus RECOLECCIO sentencias de
preguntas N DE DATOS acuerdo a ciertas
pretenden alcanzar reglas a las que se
informacin les adjudica valores
mediante las cuantitativos que
respuestas de la mide el grado de
poblacin aceptacin o rechazo

5
c) Tcnicas de anlisis de datos, validez y confiabilidad de los instrumentos.
De acuerdo con Hernndez, Fernndez y Baptista (1998),la validez en trminos generales,
se refiere al grado en que un instrumento realmente mide la variable que pretende medir
(pg.243).
Tamayo y Tamayo (1998) considera que validar es determinar cualitativa y/o
cuantitativamente un dato (224). Esta investigacin requiri de un tratamiento cientfico
con el fin de obtener un resultado que pudiera ser apreciado por la comunidad cientfica
como tal.
La validez del instrumento de recoleccin de datos de la presente investigacin, se realiz a
travs de la validez de contenido, es decir, se determin hasta donde los items que contiene
el instrumento fueron representativos del dominio o del universo contenido en lo que se
desea medir.
Al respecto, Balestrini (1997),(pg.140) plantea: Una vez que se ha definido y diseado
los instrumentos y Procedimientos de recoleccin de datos, atendiendo al tipo de estudio de
que se trate, antes de aplicarlos de manera definitiva en la muestra seleccionada, es
conveniente someterlos a prueba, con el propsito de establecer la validez de stos, en
relacin al problema investigado.
Segn Balestrini (1997), toda investigacin en la medida que sea posible debe permitir ser
sometida a ciertos correctivos a fin de refinarlos y validarlos (pg.147)
Segn Rusque M (2003) la validez representa la posibilidad de que un mtodo de
investigacin sea capaz de responder a las interrogantes formuladas. La fiabilidad designa
la capacidad de obtener los mismos resultados de diferentes situaciones. La fiabilidad no se
refiere directamente a los datos, sino a las tcnicas de instrumentos de medida y
observacin, es decir, al grado en que las respuestas son independientes de las
circunstancias accidentales de la investigacin. (Pg 134)
La fiabilidad, confiabilidad, consistencia y credibilidad de la investigacin se logr a travs
del anlisis de la informacin, lo cual permiti internalizar las bases tericas, el cuerpo de
ideas y la realidad (sujetos de estudios-escenarios y contextos) Rusque, M. (2003:134)

Tcnica de Anlisis de la Informacin.

La informacin recabada a travs de las tcnicas de observacin, revisin documental y la
entrevista fueron organizados en categoras para proceder a analizarlos y someterlas
posteriormente a un proceso de triangulacin , con el fin de generar nuevas teorizaciones
que fueron contrastadas con las teoras precedentes.
En este sentido, la autora utiliz el Registro de Observacin Documental, el cual se elabor
con la finalidad de recopilar datos e informacin vinculados directamente con la
investigacin. La autora en las universidades recolect datos e informacin cualitativa y
cuantitativa, la cual se compar con los resultados obtenidos mediante la entrevista.

6
2. Aspectos generales de la evaluacin econmica y financiera de un proyecto.
Objetivo
Convertir a trminos monetarios, el comportamiento futuro estimado del
Proyecto para tomar la decisin de ejecutarlo.

Importante
Una vez determinado que el proyecto tiene mercado potencial, un sistema de
comercializacin posible y un proceso de produccin viable, el siguiente paso es preparar la
informacin generada en los estudios de mercado y tcnico (de produccin) para estimar las
necesidades de financiamiento y realizar un estudio en el proyecto. Esto consiste en la
evaluacin econmico-financiera del proyecto, en la preparacin de los estados financieros
pro forma, en la proyeccin de flujos de efectivo, en el clculo de la rentabilidad
econmica, valor presente neto, tasa interna de retorno, periodo de recuperacin etc. Al
preparar las proyecciones financieras, se deber tener especial cuidado del tiempo, sobre
todo en la proyeccin de los flujos de efectivo, ya que una posible falta de liquidez en el
periodo inicial de vida del proyecto puede hacerlo fracasar.

Anlisis y evaluacin econmica-financiera (aspectos econmicos y financieros del

proyecto)
En primer trmino se realizar el anlisis ( o estudio) econmico-financiero, el cual consiste
en cuatro divisiones: las inversiones estimadas del proyecto, el financiamiento, los
presupuestos (de ingresos y egresos y los estados financieros pro-forma; estos cuatro
grandes elementos que integran el anlisis o estudio financiero y econmico de un anlisis
de factibilidad permitir reflejar el costo general del proyecto, los ingresos y gastos totales
de operacin, las fuentes y esquemas de financiamiento que requerir el mismo proyecto,
as como la estimacin econmica de la situacin futura de la empresa. En segundo trmino
se estimar la evaluacin econmica y financiera, es decir, se analizar la rentabilidad del
proyecto tanto sin financiamiento como con financiamiento; para lo cual se utilizarn cinco
indicadores bsicos: Valor Actual Neto, Relacin Beneficio-Costo, Tasa Interna de Retorno,
Periodo de Recuperacin de la Inversin y Periodo de recuperacin de la Inversin a Valor
Presente. De los resultados obtenidos en ambas evaluaciones (con financiamiento y sin
financiamiento), se definir la viabilidad y rentabilidad del proyecto.
7
Anlisis econmico financiero.
En este se presentar el anlisis de las inversiones necesarias para llevar a efecto este
proyecto, realizndose la siguiente clasificacin, conforme la naturaleza de la inversin:
Inversin Fija, Inversin Diferida y Capital de trabajo.

Inversin Fija. En este rubro quedan comprendidas las erogaciones que se efectuarn para
la adquisicin o compra de: Terreno, Obra Civil, maquinaria y equipo de proceso,
materiales diversos y refacciones, equipo de mantenimiento, mobiliario y equipo de oficina,
etc. a)

Inversin Diferida. En este rubro quedan comprendidas las erogaciones que se efectuarn
para la constitucin legal del proyecto, la elaboracin de estudios, la instalacin, arranque y
capacitacin del personal, los seguro de transporte y flete. Intereses preparativos.

Capital de trabajo. Para el proyecto que es inversin nueva el capital de trabajo, es el

monto de dinero necesario para iniciar las labores de produccin y venta, hasta el momento
en que sta sea capaz de generar una cantidad de ingresos suficientes para cubrir el total de
sus costos y gastos. El capital de trabajo sigue el ciclo de dinero producto / servicio
dinero, por lo que es finalmente efectivo. Sin embargo, puede existir una parte que
permanece inmovilizado como inventarios y cuentas por cobrar, aunque en general es de
realizacin en el corto plazo. El capital de trabajo para el proyecto se compone de efectivo,
que sirve para cubrir costos y gastos, inventarios de materias primas, productos en proceso
y productos terminados. El clculo de capital de trabajo es muy sensible no slo al grado de
profundidad del estudio sino a la tipologa de proyectos, habr casos donde el capital de
trabajo es casi inexistente y otros donde es de mucho peso. Esta situacin en principio
depende de:
1) La poltica de ventas de la empresa (ventas efectivo).
2) La necesidad de mantener inventarios.
3) El tiempo que tarda el ciclo productivo (dinero produccin- ventas).
4) La posibilidad de obtener crdito de los proveedores (de materia prima e insumos).

8
El capital de trabajo es un nmero de das de los costos y gastos. Esta forma de clculo
tiene de base el tiempo que dura el ciclo productivo, slo que la cuantificacin se hace
estimando un nmero de das / costo para cada rubro de los egresos, hasta recibir ingresos
por ventas suficientes para la operacin normal del proyecto. Para el caso del presente
proyecto, dentro de los rubros que en su mayora integran el capital de trabajo, la poltica de
ventas de la empresa ser trimestralmente, por lo que las cantidades de efectivo necesarias
por concepto de capital de trabajo sern estimar cada trimestre (90 das), y por ende, habr
cuatro periodos de erogaciones para cubrir necesidades de capital de trabajo slo el primer
ao de operacin de la planta.

3. Impactos de un proyecto y evaluacin del riesgo.

Medio Ambiente: Impacto generado por el cultivo del Aloe Vera
A pesar de que no existe ningn tipo de regulacin o ley que prohba la explotacin del aloe
vera como recurso, este proyecto pretende no causar un impacto negativo en el medio
ambiente. Para determinar el nivel del impacto ambiental que producira la implementacin
del proyecto, se utilizar el mtodo de la Matriz de Leopoldo, que consiste en tratar de
calificar, de una manera cualitativa, la magnitud e importancia del efecto producido por una
actividad realizada por el proyecto, sobre un factor ambiental determinado. Para calificar
los impactos tanto positivos como negativos, se utilizan las siguientes tablas:

Tabla 1. ELABORACION DEL AUTOR

IMPACTO NEGATIVO
Magnitud Importancia
Intensidad afectacin calificacin Duracin Influencia Calificacin
Baja Baja -1 Temporal Puntual 1
Baja Mediana -2 Media Puntual 2
Baja Alta -3 Permanente Puntual 3
Mediana Baja -4 Temporal Local 4
mediana Mediana -5 Media Local 5
mediana Alta -6 Permanente Local 6
Alta Baja -7 Temporal Regional 7
Alta Mediana -8 Media Regional 8
alta Alta -9 Permanente Regional 9
Muy alta Alta -10 Permanente nacional 10

9
 Tabla 2 ELABORACION DEL AUTOR

IMPACTO POSITIVO
Magnitud Importancia
Intensidad afectacin calificacin Duracin Influencia Calificacin
Baja Baja 1 Temporal Puntual 1
Baja Mediana 2 Media Puntual 2
Baja Alta 3 Permanente Puntual 3
Mediana Baja 4 Temporal Local 4
mediana Mediana 5 Media Local 5
mediana Alta 6 Permanente Local 6
Alta Baja 7 Temporal Regional 7
Alta Mediana 8 Media Regional 8
alta Alta 9 Permanente Regional 9
Muy alta Alta 10 Permanente nacional 10

En la matriz se detallan las actividades del proyecto (columnas), que causan impacto en el
medio ambiente. Tambin se muestra los factores ambientales (filas) que son
10 afectados por la implementacin del proyecto. En la interseccin de las actividades con
los factores ambientales, se coloca la calificacin de la magnitud en el tringulo superior y
la calificacin de su importancia en el tringulo inferior.

Tabla 3: matriz Leopoldo. Elaborada por: AUTOR

FACTORES ACTIVIDA OBTENCI PRODUCCI UBICACI AFECTACIO AFECTACIO AGREGACI

AMBIENTA DES ON DE ON N DEL NES NES ON DE
LES MATERIA LA POSITIVAS NEGATIVAS IMPACTOS
PRIMA PLANTA
Preservacin medio 1
ambiente 4
Zona -1
3
Generacin de polvo -1
1
Empleo 3
5
Ruido -1
2
Afectaciones positivas Comprobacin

Afectaciones negativas
Agregacin de
impactos

10
 Luego se debe multiplicar la magnitud por la importancia para obtener la calificacin de
cada impacto. Una vez obtenidas las calificaciones, se procede a sumar las filas y las
columnas para obtener la agregacin de impactos, que muestra cuan beneficiada o
perjudicada fue la actividad para el medio ambiente, o cuan beneficiado o perjudicado fue
el factor por las actividades realizadas por el proyecto.

Tabla 4: Elaboracin por el autor

FACTORES ACTIVIDAD OBTENCI PRODUCCI UBICACI AFECTACIO AFECTACIO AGREGACI

AMBIENTA ES ON DE ON N DEL NES NES ON DE
LES MATERIA LA POSITIVAS NEGATIVAS IMPACTOS
PRIMA PLANTA
Preservacin medio 4 1 0 4
ambiente
Zona -3 0 1 -3

Generacin de polvo -1 0 1 -1

Empleo 15 1 0 15

Ruido -2 0 1 -2

Afectaciones positivas 1 1 0 Comprobacin

Afectaciones negativas 0 2 1
Agregacin de 4 12 -3 13
impactos

Finalmente, para la comprobacin, se suma la agregacin de impactos (columna y fila)

Las cuales deben sumar lo mismo. El valor obtenido determinar si el proyecto es positivo
o negativo para el medio ambiente. El proyecto es positivo para el medio ambiente. Se le da
esta calificacin puesto que es beneficioso en algunas actividades como la obtencin de la
materia prima, produccin de productos de aloe vera, en la generacin de empleo, y poco
propicio en otras actividades como el ruido, polvo, y la zona donde se ubicara la Planta.

Impacto social: impacto el empleo del aloe vera

Procesar el aloe vera en Colombia, presenta un gran impacto social porque se incurre en el
beneficio de tres sectores de la economa como lo son el agrario, el industrial y el comercial
puesto que parte del cultivo de la materia prima que es la penca de sbila, la cual mediante
un proceso industrializado pasa a comercializarse as mismo, contar con el extracto de aloe
vera procesado en Colombia, le brinda la oportunidad a los laboratorios nacionales que la
11
utilizan como materia prima, de obtener el producto en este caso DETERMINACIN DE
LA ESTABILIDAD DEL ACEMANANO DEL EXTRACTO DE SAVILA (ALOE VERA)
EN UN ALIMENTO FUNCIONAL CON BASE DE ZUMO DE TORONJA (POMELO
CITRUS MAXIMA).sin tener que realizar los trmites de legalizacin por importacin. De
la misma

Impacto nutricional: Aloe vera como componente de un alimento funcional

Para la industria alimentaria, esta situacin representa una oportunidad de abrir nuevas
lneas de productos, con importante valor agregado y de gran aceptacin por parte de los
consumidores, por esto se quiere elaborar una bebida a base de EXTRACTO DE
SAVILA (ALOE VERA) EN UN ALIMENTO FUNCIONAL CON BASE DE ZUMO DE
TORONJA (POMELO CITRUS MAXIMA), La investigacin cientfica que se ha llevado
a cabo en las ltimas dcadas ha demostrado el papel que juegan ciertos componentes
qumicos-nutricionales en la prevencin y tratamiento de muchas enfermedades. Esta
situacin ha provocado un cambio del simple concepto de alimento como fuente de
nutrientes a uno ms integral que traduce la potencialidad que los alimentos pueden tener,
no slo de nutrir sino tambin de prevenir y curar enfermedades,

IMPACTOS ESPERADOS

IMPACTO PLAZO (AOS) INDICADOR SUPUESTOS*

ESPERADO DESPUS DE VERIFICABL
FINALIZADO EL E
PROYECTO:

CORTO (1-4 )

MEDIANO (5-9)

LARGO (10 O MS)

Estandarizacin de Corto plazo: 3 aos Tesis de grado Inters del gremio

una metodologa para de estudiantes de acadmico por
evaluar EXTRACTO ingeniera de fortalecer la
DE SAVILA (ALOE alimentos. vigilancia de loa
VERA) EN UN alimentos
ALIMENTO adicionados con
FUNCIONAL CON Aloe Vera.
BASE DE ZUMO DE

12
TORONJA
(POMELO CITRUS
MAXIMA) ya que
son una amenaza para
la salud

Estandarizacin de Mediano plazo: 8 aos Publicacin en Inters del gremio

una o ms revistas acadmico por
metodologas para el especializada en fortalecer la
anlisis de calidad del alimentos. vigilancia de
producto a partir de alimentos
EXTRACTO DE
SAVILA (ALOE
VERA) EN UN
ALIMENTO
FUNCIONAL CON
BASE DE ZUMO DE
TORONJA
(POMELO CITRUS
MAXIMA)

Formulacin de un Largo plazo: 12 aos Proyecto de ley Inters del estado y

proyecto de ley para que regule el del gremio
regular la calidad del alimento. industrial regular la
producto a partir de calidad de los
EXTRACTO DE alimentos apartir
SAVILA (ALOE de EXTRACTO
VERA) EN UN DE SAVILA
ALIMENTO (ALOE VERA) EN
FUNCIONAL CON UN ALIMENTO
BASE DE ZUMO DE FUNCIONAL
TORONJA CON BASE DE
(POMELO CITRUS ZUMO DE
MAXIMA) TORONJA
(POMELO
CITRUS
MAXIMA)

13
4. Cronograma (Diagrama de Gantt), en meses.

5. Resultados esperados.

GENERACIN DE NUEVO CONOCIMIENTO

RESULTADO/PRODUCTO ESPERADO BENEFICIARIO

Evaluacin el del EXTRACTO DE SAVILA (ALOE Comunidad empresarial y

VERA) EN UN ALIMENTO FUNCIONAL CON BASE estudiantil, que tendrn una
DE ZUMO DE TORONJA (POMELO CITRUS base acerca del alimento
MAXIMA)

FORTALECIMIENTO DE LA COMUNIDAD CIENTFICA

14
RESULTADO/PRODUCTO ESPERADO BENEFICIARIO

Metodologa para el anlisis del EXTRACTO DE La comunidad acadmica en

SAVILA (ALOE VERA) EN UN ALIMENTO general que podr reproducir
FUNCIONAL CON BASE DE ZUMO DE TORONJA esta metodologa para otros
(POMELO CITRUS MAXIMA) estudios.

APROPIACIN SOCIAL DEL CONOCIMIENTO

RESULTADO/PRODUCTO ESPERADO BENEFICIARIO

Metodologa para el control de calidad del EXTRACTO La comunidad industrial y

DE SAVILA (ALOE VERA) EN UN ALIMENTO empresarial dedicada a la
FUNCIONAL CON BASE DE ZUMO DE TORONJA elaboracin y comercio del
(POMELO CITRUS MAXIMA) alimento.

6. Presupuesto del proyecto y financiacin.

La investigacin implica una inversin econmica, puesto que exige aseguramientos y
recursos que se dedicaran, en la medida que se requieran, para alcanzar los objetivos
plasmados en la propuesta.

Tabla 1. Presupuesto global de la propuesta por fuentes de financiacin

Rubros Total ($)

Personal 205.000.000

Equipos 13.495.000

Software 5.000.000

Materiales 8.400.000

Salidas de campo 2.000.000

Material bibliogrfico 9.200.000

Servicios tcnicos 20.000.000

Construcciones (Adecuaciones) 14.000.000

Administracin 9.900.000

15
Total 286.995.000

Tabla 2. Descripcin de los gastos personales

Nombre del Funcin en el Nmero Dedicacin/horas/S Total ($)

investigador y proyecto de emanas
formacin meses
acadmica/Expertos/Au de
xiliar vincula
cin
con el
proyect
o

Sandra Magola Rueda Asistente 10 40 20.000.000

tcnico

Yuri Andrea Martnez Asistente de 10 40 20.000.000

laboratorio

Laura Lisseth Ros Asistente 10 40 20.000.000

tcnico

Angie Viviana Figueroa Asistente de 10 40 20.000.000

campo

Juan Carlos Ortega Plata Asistente de 10 40 20.000.000

campo

Diana Carolina Psicloga 1 30 3.000.000

profesional

Juan Carlos Uribe Caputi Mdico- 6 30 42.000.000

Maestra-
Experiencia
reconocida en
investigacione
s

Glaehter Yhon Flrez Genetista- 6 30 30.000.000

Guzmn Maestra

16
Fedra Lorena Ortiz Biotecnologa- 6 30 30.000.000
Maestra

Total 205.000.000

Tabla 3. Descripcin de los equipos

Equipo Justificacin Total ($)

Equipo de computo Registro de datos y 8.495.000

bsqueda de informacin

Instrumentos de medicin Realizar exmenes y 5.000.000

anlisis de las muestras

Total 13.495.000

Tabla 4. Valoracin salida de campo

Descripcin Justificacin Total ($)

Salida ciudades principales Entrevista y seleccin de 500.000

1 candidatos

Salida ciudades principales Entrevista y seleccin de 500.000

2 candidatos

Salida zonas rurales 1 Entrevista y seleccin de 500.000

candidatos

Salida zonas rurales 2 Entrevista y seleccin de 500.000

candidatos

Total 2.000.000

Tabla 5. Materiales y suministros

Descripcin Justificacin Total ($)

Materiales y empaques Para realizar el prototipo 4.200.000

del alimento.

Insumos y aditivos Para realizar el prototipo 4.200.000

17
 del alimento.

Total 8.400.000

Tabla 6. Servicios tcnicos

Descripcin Justificacin Total ($)

Exmenes especializados de Visualizar los avances y 20.000.000

laboratorio funcionalidades del
producto.

Total 20.000.000

Tabla 7. Construcciones

Descripcin Justificacin Total ($)

Adecuacin de Acondicionamiento del sitio 14.000.000

instalaciones para el proyecto.

Total 14.000.000

Tabla 8. Administracin

Descripcin Justificacin Total ($)

Papelera y tiles de oficina Aplicacin de entrevistas. 3.800.000

Servicios Pblicos (Agua, tiles para el desarrollo del 4.500.000

luz, telfono, celular, proyecto.
internet)

Otros (reuniones extras, Eventos espordicos para la 1.600.000

domicilios) retroalimentacin de las
actividades

Total 9.900.000

Tabla 9. Bibliografa

18
Descripcin Justificacin Total ($)

Libros y normas tcnicas Para investigacin y 6.000.000

realizacin de ensayos.

Acceso a pginas de Para la investigacin y 3.200.000

internet comparacin de datos.

Total 9.200.000

7. Referencias bibliogrficas.
1. Recuperado de http://recodatos.blogspot.com.co/2009/05/tecnicas-de-recoleccion-de-
datos.html el da 24 de abril de 2017.

2. Recuperado de
http://www.usbcali.edu.co/sites/default/files/documentodeconsultacomplementario-
el_proyecto_de_investigacion.pdf el da 26 de abril de 2017.

3. Luber Antonio pinargote Gmez, proyecto de inversin para el cultivo de aloe vera,
su produccin en gel y polvo como subproductos y su comercializacin como materia
prima, escuela superior politcnica del litoral facultad de economa y negocios, guayaquil-
ecuador 2009 , file:///C:/Users/Usuario/Downloads/aleo_unlocked.pdf

4. zuleika Paola alemn Cabarcas Natalia rincn Hernndez, factibilidad para el

cultivo, procesamiento y comercializacin de aloe de vera en Barrancabermeja, universidad
industrial de santander - gestin empresarial barrancabermeja 2006 .
http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/11139/2/121900.pdf

5. Antonio Vega G., Nevenka Ampuero C., Luis Daz N., Roberto Lemus M. EL
ALOE VERA (ALOE BARBADENSIS MILLER) COMO COMPONENTE DE
ALIMENTOS FUNCIONALES Departamento de Ingeniera en Alimentos, Universidad de
La Serena, La Serena, Chile. Rev Chil Nutr Vol. 32, No 3, Diciembre 2005,
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182005000300005

6. http://datateca.unad.edu.co/contenidos/30162/Pro_y_contra_OMGppt.pdf

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