INTRODUCCIN

En el Per existen muchas frutas nativas, algunas poco conocidas, con un

alto contenido vitamnico, azcares naturales, aromas y sabores especiales
que tiene un alto potencial para darse a conocer a nivel mundial pero mal
aprovechadas por nosotros, pudiendo stas ser explotadas por diferentes
industrias para la elaboracin de nuevos productos muy competitivos y de
calidad. El Aguaymanto (Physalis peruviana) es uno de ellos. El mercado del
Aguaymanto es muy joven an y se encuentra en pleno crecimiento debido
a la gran aceptacin de los frutos exticos en el resto del mundo.
A nivel mundial existe una creciente demanda con respecto al consumo de
frutas y verduras en la industria alimentaria, a raz principalmente del
incremento de la demanda de alimentos saludables y naturales. Muchos de
ellos son transformados en productos para su venta en los mercados
internos y externos como: mermeladas, dulces, almibares, jaleas, entre
otros. Las mermeladas son uno de los productos que han tenido un
incremento en su consumo y exportacin en los ltimos aos. Siendo el Per
un pas con un potencial agrcola biodiverso gracias a la existencia de una
compleja red de microclimas tanto en la costa, sierra y selva, hecho que nos
permitira posicionar al Per como un pas productor y procesador de pulpa
de fruta de buena calidad frente a otros pases del mundo.
Junto con ello hay que tomar en cuenta las condiciones de visibilidad que
viene alcanzando a nivel mundial el concepto Gastronoma Peruana, y
todo lo que se derive de ella. En los ltimos aos tambin se est valorando
mucho ms a aquellos productos que contribuyan a mantener o mejorar la
salud del cuerpo humano, por lo que los productos orgnicos tienen gran
aceptacin y son valorados por muchos consumidores. Todas estas son
ventajas competitivas de entrada que podemos aprovechar para hacer una
oferta exportable de producto procesado de calidad y llevar directamente al
consumidor europeo una parte de esa gran despensa gastronmica Made in
Per.
Dado que la produccin nacional de dicho fruto extico presenta una
tendencia positiva, se le puede dar un valor agregado creando productos
industrializados como es el caso la mermelada que adems de ser de fcil
consumo cuenta con un alto valor nutricional que harn de este producto
una alternativa saludable de consumo, generando as nuevos puestos de
trabajos, nuevos ingresos, captacin de nuevos mercados, reconocimiento a
nivel nacional y mundial, obteniendo as la atencin e inters por nuevos
inversionistas para nuevos mercados.
Actualmente existe un ambiente favorable para las exportaciones de este
tipo de productos porque el Per mantiene negociaciones y acuerdos
bilaterales que favorecen a la industria local tanto por los bajos aranceles
como por las restricciones arancelarias que no resultan un impedimento.
La creacin de una microempresa dedicada a la produccin de mermeladas
a base de frutos orgnicos como el Aguaymanto, empleando materia prima
proveniente de los valles andinos, para ser procesados en productos
altamente competitivo y de calidad, se basa en aprovechar los beneficios de
los recursos naturales orgnicos que an son poco industrializados en el
pas. Nuestra micro empresa se dedicar a la produccin, fabricacin y
exportacin de MERMELADA DE AGUAYMANTO, con el objetivo expandirse
en el mercado nacional e internacional con un alimento con caractersticas y
cualidades beneficiosas para la salud.