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Santa Maria - RS
2015
Presidncia da Repblica Federativa do Brasil
Ministrio da Educao
Ilustrao
Marcel Santos Jacques/CTISM
Morgana Confortin/CTISM
Ricardo Antunes Machado/CTISM
Diagramao
Emanuelle Shaiane da Rosa/CTISM
CDU 581.1
Apresentao e-Tec Brasil
Prezado estudante,
Bem-vindo a Rede e-Tec Brasil!
Voc faz parte de uma rede nacional de ensino, que por sua vez constitui uma
das aes do Pronatec Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e
Emprego. O Pronatec, institudo pela Lei n 12.513/2011, tem como objetivo
principal expandir, interiorizar e democratizar a oferta de cursos de Educao
Profissional e Tecnolgica (EPT) para a populao brasileira propiciando cami-
nho de o acesso mais rpido ao emprego.
neste mbito que as aes da Rede e-Tec Brasil promovem a parceria entre
a Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica (SETEC) e as instncias
promotoras de ensino tcnico como os Institutos Federais, as Secretarias de
Educao dos Estados, as Universidades, as Escolas e Colgios Tecnolgicos
e o Sistema S.
A educao a distncia no nosso pas, de dimenses continentais e grande
diversidade regional e cultural, longe de distanciar, aproxima as pessoas ao
garantir acesso educao de qualidade, e promover o fortalecimento da
formao de jovens moradores de regies distantes, geograficamente ou
economicamente, dos grandes centros.
A Rede e-Tec Brasil leva diversos cursos tcnicos a todas as regies do pas,
incentivando os estudantes a concluir o ensino mdio e realizar uma formao
e atualizao contnuas. Os cursos so ofertados pelas instituies de educao
profissional e o atendimento ao estudante realizado tanto nas sedes das
instituies quanto em suas unidades remotas, os polos.
Os parceiros da Rede e-Tec Brasil acreditam em uma educao profissional
qualificada integradora do ensino mdio e educao tcnica, capaz
de promover o cidado com capacidades para produzir, mas tambm com
autonomia diante das diferentes dimenses da realidade: cultural, social,
familiar, esportiva, poltica e tica.
Ns acreditamos em voc!
Desejamos sucesso na sua formao profissional!
Ministrio da Educao
Junho de 2015
Nosso contato
etecbrasil@mec.gov.br
3 e-Tec Brasil
Indicao de cones
5 e-Tec Brasil
Sumrio
Palavra do professor-autor 9
Apresentao da disciplina 11
Projeto instrucional 13
e-Tec Brasil
Aula 5 Crescimento e desenvolvimento vegetal 63
5.1 Consideraes iniciais 63
5.2 Germinao das sementes 63
5.3 Crescimento e desenvolvimento 66
5.4 Florao 68
5.5 Frutificao 70
5.6 Fisiologia ps-colheita 71
5.7 Senescncia 72
5.8 Controle hormonal do desenvolvimento vegetal 73
5.9 Dormncia de plantas frutferas 77
Referncias 80
Currculo do professor-autor 81
e-Tec Brasil
Palavra do professor-autor
Espero que nosso convvio e que os estudos sejam agradveis, para que, ao
final da disciplina, nossos objetivos sejam alcanados!
Um grande abrao!
9 e-Tec Brasil
Apresentao da disciplina
Este material tem como objetivo servir de base para os estudos da disciplina
de Fisiologia Vegetal do Curso Tcnico em Fruticultura Modalidade EaD.
Ele foi elaborado a partir da experincia terica e prtica nesta rea, pesquisas
em livros, revistas tcnicas/cientficas e resumos publicados em eventos.
11 e-Tec Brasil
Projeto instrucional
CARGA
OBJETIVOS DE
AULA MATERIAIS HORRIA
APRENDIZAGEM
(horas)
Entender a importncia do estudo da
fisiologia vegetal.
Ambiente virtual: plataforma
Conhecer a estrutura e o funcionamento
Moodle.
1. Introduo geral de uma planta.
Apostila didtica. 05
fisiologia vegetal Entender a influncia da gentica e do
Recursos de apoio: links,
ambiente na produo vegetal.
exerccios.
Diferenciar crescimento de desenvolvimento
vegetal.
Reconhecer as funes fundamentais da
Ambiente virtual: plataforma
gua na planta.
Moodle.
Entender como ocorre o processo de
2. gua na planta Apostila didtica. 05
absoro de gua pela planta.
Recursos de apoio: links,
Identificar os processos de perda de gua
exerccios.
pela planta.
Reconhecer os mtodos de avaliao do
estado nutricional das plantas.
Ambiente virtual: plataforma
Identificar os elementos essenciais, teis
Moodle.
e txicos.
3. Nutrio vegetal Apostila didtica. 05
Entender o processo de absoro e transporte
Recursos de apoio: links,
de nutrientes na planta.
exerccios.
Identificar as situaes em que a nutrio via
folhar aplicvel.
Reconhecer a importncia da fotossntese e
Ambiente virtual: plataforma
da respirao.
Moodle.
4. Fotossntese e Definir a importncia dos fatores que
Apostila didtica. 05
respirao interferem na fotossntese e na respirao.
Recursos de apoio: links,
Relacionar os conceitos estudados com a
exerccios.
produo de frutas.
Conhecer as etapas de desenvolvimento
Ambiente virtual: plataforma
vegetal.
5. Crescimento e Moodle.
Identificar os processos fisiolgicos que
desenvolvimento Apostila didtica. 10
ocorrem em cada etapa.
vegetal Recursos de apoio: links,
Relacionar os conceitos com a aplicao
exerccios.
prtica na fruticultura.
13 e-Tec Brasil
e-Tec Brasil 14
Aula 1 Introduo fisiologia vegetal
Objetivos
Nas prximas aulas deste material didtico veremos com mais detalhamento
os processos comentados at o momento.
Atividades de aprendizagem
1. Qual a importncia de se estudar a fisiologia vegetal?
Objetivos
d) Extenso das razes quanto maior for o volume de solo explorado pelas
razes, maior ser a quantidade de gua absorvida pela planta. Porm,
importante salientar que quanto mais profundo o sistema radicular e mais
finas e ramificadas as razes, maior ser a resistncia perodos de estia-
gem. Neste sentido, fatores que inibem o crescimento das razes, como
solos compactados e a presena de Al+3 disponvel no solo, iro interferir
na absoro de gua pela planta.
2.3.1 Transpirao
A transpirao um processo que ocorre principalmente nas folhas, atravs
dos estmatos, onde a gua evapora para a atmosfera. Este processo con-
dicionado por uma diferena de disponibilidade de gua entre a folha e o ar
atmosfrico.
b) Murcha transitria esta murcha visvel a olho nu, ocorrendo nas horas
mais quentes do dia, quando a planta transpira mais gua do que absorve.
O tempo que as plantas permanecem murchas aumenta de acordo com
o aumento da deficincia hdrica. Entretanto, noite, com a reduo da
taxa transpiratria, a turgescncia das clulas restaurada, por isso ela
chamada de transitria.
Resumo
Nessa aula, estudamos um dos componentes mais importantes para o desen-
volvimento da vida na Terra, que a gua. Vimos que ela desempenha diversas
funes na planta ( o principal constituinte dos tecidos vegetais; participa de
diversas reaes qumicas; o meio de transporte de substncias na planta;
mantm a turgescncia celular e atua no controle de temperatura da planta).
Depois, foram descritos os mecanismos de absoro de gua (ativo e passivo)
e quais so os fatores que afetam esta absoro. Logo na sequncia foram
apresentados os processos de perda de gua pelas plantas (transpirao,
gutao e exsudao). Por fim, foram discutidas questes gerais relacionadas
a falta (dficit hdrico) e ao excesso de gua para o crescimento e desenvol-
vimento vegetal.
Objetivos
Escolher folhas sem doenas e que no tenham sido danificadas por insetos
ou por outro agente.
3.3.1 Macronutrientes
A partir de agora estudaremos os aspectos gerais dos macronutrientes, incluindo
sua funo e importncia para as plantas.
3.3.1.1 Carbono
Este nutriente entra na planta pelos estmatos, atravs do dixido de carbono
(CO2) e assimilado no processo de fotossntese.
3.3.1.2 Hidrognio
Este nutriente entra na planta pela gua, pois o hidrognio constituinte da
mesma. Sua assimilao ocorre no processo da fotossntese. A estimativa de
que aproximadamente 5% do tecido vegetal seja constitudo de hidrognio.
3.3.1.3 Oxignio
A entrada deste nutriente na planta ocorre de forma indireta, atravs do
dixido de carbono (CO2) e da gua (H2O). Sendo assim, conclui-se que ele
obtido do ar atmosfrico e do solo. Em mdia, 45% da matria seca da
planta constituda por oxignio.
3.3.1.4 Nitrognio
O nitrognio (N) o nutriente requerido em maiores quantidades pela maioria
das plantas, dentre aqueles absorvidos do solo, constituindo de 2 a 4% da
matria seca vegetal.
3.3.1.5 Fsforo
A quantidade de fsforo (P) na planta pode ser considerada pequena (0,1 a
1%). Entretanto, os solos brasileiros, em geral, apresentam deficincia de P,
alm de fixao em formas indisponveis para as plantas, o que demanda um
cuidado especial no manejo deste nutriente nos cultivos agrcolas. Os principais
adubos fosfatados utilizados so apresentados no Quadro 3.4.
3.3.1.7 Clcio
O teor mdio de clcio (Ca) encontrado na planta varia de 0,3 a 3%, sendo
que considerado o teor mdio geral de 0,5%.
Sobre a funo do Ca, ele faz parte da estrutura da planta, como da parede
celular das clulas. Tambm atua como ativador enzimtico em reaes da
fotossntese. Outras funes so a atuao nas estruturas reprodutivas e
razes da planta.
3.3.1.9 Enxofre
O enxofre (S) absorvido pela planta na forma de on sulfato (SO4-2) e sua
disponibilidade no solo est diretamente relacionada com o teor de matria
orgnica, umidade, pH, relao C/S (carbono/enxofre) e a aerao do solo.
3.3.2 Micronutrientes
A partir de agora estudaremos os aspectos gerais dos micronutrientes, incluindo
sua funo e importncia para as plantas.
3.3.2.1 Ferro
O ferro (Fe) o micronutriente absorvido em maior quantidade pela maioria
das plantas. No solo ele pode ocorrer na forma oxidada (Fe+2) e/ou reduzida
(Fe+3), sendo a primeira forma predominante em solos secos, enquanto que a
segunda predomina em solos encharcados. Neste sentido, os solos em geral
apresentam teores adequados deste nutriente quando o pH est prximo a 6,0.
3.3.2.2 Mangans
De maneira geral, o mangans (Mn) o segundo micronutriente utilizado em
maiores quantidades pelas plantas. Ele absorvido em maiores quantidades
na forma oxidada (Mn+2), predominante em solos cidos. Sendo assim, em
situaes de calagem excessiva, pode ocorrer deficincia de Mn decorrente
do pH elevado.
3.3.2.3 Boro
O boro (B) um micronutriente cuja principal funo est relacionada com
o crescimento radicular. Alm disso, sua presena fundamental na fase
reprodutiva da planta, ou seja, no florescimento, onde sua aplicao via foliar
aumenta a frutificao efetiva de macieiras. Alm disso, proporciona aumento
na colorao vermelha da epiderme de mas.
3.3.2.4 Zinco
O zinco (Zn) absorvido na forma Zn+2, sendo o terceiro micronutriente mais
utilizado pela maioria das plantas.
3.3.2.6 Molibdnio
O molibdnio (Mo) absorvido pela planta na forma de molibdato (MoO42-)
e o nutriente absorvido em menores quantidades pelas plantas. Sua dispo-
nibilidade no solo aumenta com a elevao do pH. Sendo assim, deficincias
de Mo podero ser observadas em solos cidos.
3.3.2.7 Cloro
O cloro (Cl) um elemento que est largamente distribudo na natureza.
Em algumas situaes poderemos encontrar solos com altos teores de Cl,
como aqueles irrigados com gua tratada com este elemento e/ou solos que
recebem sucessivas adubaes com cloreto de potssio (KCl). Dessa forma,
mais provvel encontrarmos problemas de toxidez a Cl do que de deficincia.
Este nutriente absorvido na forma Cl- e sua principal funo est relacionada
com reaes necessrias para a fotossntese. O Cl tambm influencia no
processo de abertura dos estmatos.
3.3.2.8 Nquel
O Nquel (Ni) absorvido pela planta na forma Ni+2. Em geral, nos solos do
Brasil, mais comum ser observada a toxidez de Ni do que a deficincia deste
micronutriente.
Cobalto (Co) tem atuao direta na FBN, sendo essencial aos organismos
fixadores de N atmosfrico.
Outros exemplos de elementos txicos so cromo (Cr), flor (F), chumbo (Pb)
e bromo (Br).
A absoro pode ser conceituada como a entrada do elemento, que pode ser
nutriente essencial, elemento til ou elemento txico, do solo ou ar, para o
interior da planta. Existem dois mecanismos de absoro:
Resumo
Nessa aula, estudamos os diversos aspectos envolvidos na nutrio de plantas.
Primeiramente, foram apresentados os mtodos para avaliar o estado nutri-
cional das plantas, sendo eles a observao de sintomas visuais de deficincia,
anlise dos atributos qumicos do solo e anlise de tecido vegetal. Aps,
estudamos os elementos essenciais (C, H, O, N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Cu, Zn,
B, Cl, Mo, Mn e Ni), os elementos teis (Co, Si e Na) e os elementos txicos
(especialmente o Al), apresentando os critrios para esta classificao. Na
sequncia, foi apresentado como ocorre o processo e quais so os fatores
que influenciam na absoro de nutrientes pela planta, sendo que este se
d preferencialmente pelo sistema radicular. Para finalizar, foram discutidos
alguns aspectos envolvidos na adubao via folhar, como os fatores que
influenciam este tipo de adubao e quais so as situaes em que esta
prtica pode ser vivel.
Atividades de aprendizagem
1. Quais so os principais mtodos de avaliao do estado nutricional das
plantas?
Objetivos
4.1 Fotossntese
Como as plantas produzem o oxignio (O2)? Se as plantas possuem quase
50% de sua composio em carbono (C), de onde elas retiram esse elemento?
Por que a radiao solar to importante para a vida na Terra?
b) Temperatura
c) gua
d) Gs carbnico
e) Nutrientes
Entende-se por ndice de rea Folhar (IAF) a relao entre a rea folhar verde
da planta e uma determinada rea de solo. Num primeiro momento, pode-
mos imaginar que quanto maior o IAF, maior ser a atividade fotossinttica.
Porm, a partir de um determinado IAF, uma rea folhar recebe luz e outra
fica autossombreada. Essas folhas, alm de possurem baixa capacidade de
realizar fotossntese, mantm a prpria atividade custa da respirao. Por
isso, para cada espcie vegetal, existe um IAF ideal, onde a interceptao da
radiao elevada e o autossombreamento mnimo.
4.3 Respirao
J tivemos no item relacionado fotossntese uma breve ideia do que se trata
a respirao. Ela se trata do processo inverso da fotossntese, com objetivo de
obter energia qumica (ATP), que necessria para os processos fisiolgicos
de manuteno e crescimento da planta.
Por outro lado, a baixa temperatura que atua inibindo a respirao importante
para a conservao de frutas, permitindo o seu armazenamento e transporte,
agregando valor ao produto.
b) Oxignio
c) Gs carbnico
e) Efeitos mecnicos
f) Compostos qumicos
g) Disponibilidade de substrato
As maiores taxas respiratrias ocorrem nos tecidos mais jovens (pices de razes
e caules e sementes em germinao). Tecidos mais velhos, como folhas velhas
(amarelando) e frutos maduros, apresentam menor respirao.
Onde: P = produtividade
F = fotossntese
R = respirao
Fr = fotorrespirao
importante destacar que mesmo respirando em uma taxa baixa, alguns desses
frutos so muito sensveis e estragam rapidamente por outros motivos, como,
facilidade de perder gua, suscetibilidade a podrides ou maior fragilidade
dos tecidos (por exemplo, no caso do morango, amora-preta e da framboesa).
Resumo
Nessa aula, estudamos dois processos fisiolgicos que so vitais para os vegetais,
a fotossntese e a respirao. Podemos considerar que os dois processos esto
relacionados, porm com objetivos contrrios. A fotossntese o processo
pelo qual as plantas sintetizam compostos orgnicos (glicose) a partir de
substncias inorgnicas (simples), utilizando como fonte de energia a luz solar.
J a respirao o processo de obteno de energia a partir da degradao
de compostos orgnicos, como a glicose, produzidos na fotossntese. Durante
a aula, vimos como ocorrem os dois processos e quais so os fatores que os
influenciam. No final da aula apresentamos que a produtividade vegetal nada
mais do que o balano entre a fotossntese e a respirao. Dependendo
do caso, podemos ter crescimento, manuteno ou degradao de reservas
da planta.
Atividades de aprendizagem
1. Onde ocorre a maior parte da fotossntese realizada pelas plantas?
3. O que a respirao?
Objetivos
Tegumento impermevel.
Embrio dormente.
Fonte: Autores
Figura 5.2: Esquema indicativo da fonte e o destino dos nutrientes necessrios durante
o processo germinativo
Fonte: CTISM, adaptado dos autores
importante assinalar que aps a plntula emergir, receber luz solar e desen-
volver tecidos clorofilados, ela torna-se independente, absorvendo gua e
nutrientes do solo e realizando fotossntese.
No caso das frutferas, elas se caracterizam por serem plantas perenes, onde
cada planta apresenta o ciclo completo superior a dois anos e depois que
atingem o mximo crescimento, repetem o perodo reprodutivo vrias vezes
antes da senescncia das plantas. Podemos dividir o desenvolvimento dessas
plantas em 3 fases fenolgicas: fase de crescimento, fase de clmax e fase
de senescncia.
5.4 Florao
A florao o passo inicial para a reproduo das plantas, pois as flores so
os rgos onde ocorrer a fertilizao e a formao da semente. Podemos
dividir as flores em dois tipos bsicos:
5.5 Frutificao
A formao do fruto um processo onde o ovrio cresce para envolver e
proteger a semente que est se formando. Assim, a maioria das frutferas
cultivadas necessita que haja a fecundao e a formao da semente para
ento comear o crescimento do fruto. Neste sentido, aps a fecundao
do vulo, inicia-se o processo de formao da semente, constituda de duas
fases: desenvolvimento do embrio e acmulo de reservas.
5.7 Senescncia
A senescncia um conjunto de processos fisiolgicos que conduzem ao
envelhecimento e a morte da planta. Este um processo natural, inevitvel
e irreversvel que ocorre em todos os vegetais onde, a partir de certo ponto
da vida desses, a produo realizada pela fotossntese insuficiente para
satisfazer as necessidades da planta.
Baixa luminosidade.
Baixa temperatura.
Dficit hdrico.
5.8.3 Citocininas
As citocininas so responsveis pela diviso celular, que a primeira fase
do crescimento vegetal. O principal local de produo das citocininas nas
razes. Sua atuao ocorre nos processos de diviso, alongamento e diferen-
ciao celular. Alm disso, atuam retardando a senescncia e promovendo a
germinao de sementes. Algumas aplicaes das citocininas na agricultura
so para aumentar a brotao em cana-de-acar, retardar a queda de folhas
(senescncia), quebrar a dormncia das sementes de algumas espcies, etc.
5.8.5 Etileno
O etileno o nico hormnio gasoso e conhecido como hormnio do
amadurecimento, pois sua atuao principal no estmulo ao amadurecimento
dos frutos. Ele produzido em quase todas as clulas da planta, ou seja,
das razes, caule, folhas, flores e frutos. Ocorre um estmulo na produo
de etileno em locais da planta que sofreram danos mecnicos; em plantas
submetidas a condies de estresse; em temperaturas altas (prximas a 30C)
e em condies de alta concentrao de O2. De maneira geral, sua produo
aumentada por outros hormnios.
Resumo
Nessa aula, estudamos os aspectos gerais que envolvem o crescimento e o
desenvolvimento dos vegetais, dando nfase s etapas do desenvolvimento
vegetal (germinao, crescimento/desenvolvimento, florao, frutificao e
senescncia), relacionando-as com os processos fisiolgicos que ocorrem em
cada etapa. Aps isso, estudamos os hormnios vegetais (auxinas, gibereli-
nas, citocininas, cido abscsico e etileno) e vimos como possvel controlar
o desenvolvimento dos vegetais atravs dos hormnios. Em todos os itens
buscamos relacionar os conceitos com a aplicao prtica na fruticultura,
envolvendo todas as etapas, da produo ao armazenamento de frutos.
FLOSS, E. L. Fisiologia das plantas cultivadas: o estudo do que est por trs do que
se v. 3. ed. Passo Fundo: Ed. Universidade de Passo Fundo, 2006. 751 p.
TAIZ, L.; ZEIGER, E. Fisiologia vegetal. 4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2009. 819 p.
81 e-Tec Brasil
e-Tec Brasil 82 Fisiologia Vegetal