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I. OBJETIVOS
Determinar el grado alcohlico por densimetra: alcoholmetro y picnmetro
Determinar contenido de extracto seco y su relacin con el alcohol.
.
La NTP 212.014 VINOS- Requisitos fsicos y qumicos, determina los
grados alcohlicos para vinos espumosos, mnimo de 6.5 %vol. Para los
dems vinos, tintos, blancos, rosados, un mnimo de 10.0% volumen, y una
tolerancia al valor declarado de +/- 0.5 % vol.
4.1. Materiales:
Equipo de destilacin
Muestras de destilados
Probeta de 250 ml
Alcoholmetro; termmetro
4.2. Mtodos:
IV. PROCEDIMIENTO
A. Uso de alcoholmetro:
- Llevar los 200 ml de destilado a una probeta de 250 ml totalmente
lavada, limpia y seca. Introducir el alcoholmetro calibrado a 15,6
20C, limpio y seco. Medir la temperatura y leer el grado alcohlico
real corrigiendo por el diferencial de temperatura de acuerdo a tabla.
La lectura puede darse en GL, %, g/100ml o %peso.
D. Otro procedimiento.-
A. Materiales.
B. Mtodos.
C. Procedimientos.
Procedimiento b: