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DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AMBIENTALES
TRABAJO ENCARGADO:
(Coco)
ASIGNATURA:
Tecnologia Postcosecha
DOCENTE:
ESTUDIANTE:
CICLO:
VII
Yarinacocha Ucayali
Per 2017
INDICE
I. INTRODUCCIN........................................................................................ 5
II. OBJETIVO................................................................................................. 6
V. RESULTADOS......................................................................................... 13
VI. DISCUSIONES...................................................................................... 15
VII. CONCLUSIONES.................................................................................. 16
VIII. BIBLIOGRAFA..................................................................................... 17
RESUMEN
En este trabajo se evalu las caractersticas fisicoqumicas del fruto de coco ( verde
amarillo) realizando el procedimiento experimental en el laboratorio de tecnologa
postcosecha, con el fin de evaluar su pH del agua de coco, su dimetro axial y
ecuatorial y su grado brix usando los siguientes materiales: el potencimetro que sirve
para medir el pH, un refractmetro que sirve para medir el grado brix la cantidad de
azcar que puede tener el fruto y tambin usamos un vernier para hacer sus
respectivas mediciones del fruto en forma axial y ecuatorial para saber su dimetro,
usamos tres muestras: dos de coco verde y un coco amarillo que sirvi para realizar
nuestra practica experimental con el fin de saber caracterstica, importancia del coco y
composicin del agua de coco , la cantidad de agua que contiene cada coco depende
de su forma y tamao.
ABSTRACT
This work evaluated the physicochemical characteristics of the coconut fruit (yellow
green) by performing the experimental procedure in the post-harvest technology
laboratory, in order to evaluate its coconut water pH, its axial and equatorial diameter
and its brix degree using the The following materials: the potentiometer used to
measure pH, a refractometer used to measure the degree brix the amount of sugar that
can have the fruit and also use a vernier to make their respective measurements of the
fruit in an axial and equatorial form to know their Diameter, we used three samples: two
of green coconut and one yellow coconut that served to realize our experimental
practice in order to know characteristic, importance of the coconut and composition of
the coconut water, the amount of water that each coconut contains depends on its
form And size.
I. INTRODUCCIN
II. OBJETIVO
3.1. Coco
Segn (Ferreira, 1998) sostiene: Que el fruto de la palmera coctera,
(Cocos Nucifera), la planta ms cultivada de su familia botnica
debido sus mltiples usos en la alimentacin, artesiana y sus
aplicaciones medicinales. Los principales benfico del coco se
deben a que este semilla en todo sus estado de madures contiene
vitaminas, minerales, oligoelementos y nutrientes esenciales
humanos. En la parte comestible y medicinal del coco se encuentra
en su semilla conocida com coco.
4.1.1 Materiales:
Libreta de apuntes
Marcador indeleble
Toallas de papel
Algodn
Guarda polos
Guantes
Mascarillas
Bolsa de doble cierre
Probeta (250ml)
Matraz Erlenmeyer (500ml)
Vaso Precipitacin (500 250 100ml)
Pipeta (1ml -10 ml)
Luna de reloj
4.1.3 Equipos
Balanza Analtica
Potencimetro
Refractmetro
Cmara fotogrfica
4.1.4 Insumos(muestra)
Coco
Agua destilada
IV.2. Metodologa
En la parte experimental
- pesamos el coco verde con todo cascara en la balanza.
V. RESULTADOS
Dimetros
Axial (cm) Ecuatorial(cm)
Masa(g)
15.2 13.8 1,481
Dimetros
Axial (cm) Ecuatorial(cm)
Masa(g)
14.9 12.1
1,147
Dimetros
Axial (cm) Ecuatorial(cm)
Masa(g)
17 11.9
990
Caractersticas fisicoqumicos (coco nucifera muestra semillas)
refractmetr
Dimetros (en vernier) balanza potencimetro o probeta
axial ecuatorial volumen (agua de
(cm) (cm) masa (g) pH Brix coco)
11.1 10.1 4.76 5 377 ml
en en
Dimetros potencimetr refractmetr
(en vernier) balanza o o probeta
axial ecuatorial volumen (agua de
(cm) (cm) masa (g) pH Brix coco)
8.9 8.8 379 4.84 7.3 186 ml
Dominquez, C. E., Lopez Aroyo, J., Castillo Gonsales, R., & y Ruis Veltran.
(1999). Cocoteros ocun Nocifera. Maevibo: INIFAP.