Bolo de coco com cerejas

Para 6 a 8 pessoas

Cobertura
30 g de manteiga derretida
60 g de acar
250 g de cerejas

Bolo
90 g de acar
100 g de manteiga amolecida
2 ovos
1 pitada de sal
100 g de coco ralado desidratado
120 ml de leite
70 g de farinha de trigo
1 colher de ch (5 g) de fermento qumico

Preparao:

1. Pr-aquecer o forno a 180 C. Untar uma forma de 17x17 cm com manteiga e

forrar com papel vegetal.

2. Abrir ao meio e descaroar as cerejas. Espalhar a manteiga derretida e o

acar no fundo da forma e distribuir as cerejas.

3. Peneirar a farinha com o fermento.

4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

5. Bater a manteiga com o acar at que fique cremosa e esbranquiada. Juntar

as gemas, o coco e depois o leite, sem parar de bater. Adicionar a farinha e
bater a velocidade baixa, apenas at ligar todos os ingredientes. Incorporar as
claras batidas em castelo, suavemente.

6. Verter a massa sobre as cerejas e alisar a superfcie. Levar ao forno cerca de

50 minutos, ou at que um palito inserido no centro saia limpo. Retirar do forno
e deixar arrefecer sobre uma grade antes de desenformar.
Brownies de Chocolate e Cereja

Ingredientes:
{para a massa}
| 120 gr. de margarina vegetal
| 100 gr. de chocolate com 70% de cacau (Pantagruel)
| 180 gr. de acar
| 3 ovos
| 1 c. (ch) de essncia de baunilha
| 1 pitada de sal
| 70 gr. de farinha com fermento

{para o buttercream de cereja}

| 100 gr. de margarina vegetal
| 200 gr. de acar em p
| 2 c. (sopa) de natas
| 4 c. (sopa) de sumo de cereja (usei o sumo de 8 cerejas)
| cerejas cristalizadas q.b.

{para a cobertura de chocolate}

|100 gr. de chocolate com 70% de cacau (Pantagruel)
| 3 c. (sopa) de margarina vegetal

Mtodo Tradicional:
Pr-aquea o forno a 170C.
Unte com margarina uma forma quadrada (20cmX30cm) e forre-a com papel
vegetal. Unte tambm o papel vegetal.
Leve o chocolate com a margarina ao microondas, durante 1 minuto, na
potncia mxima.
Retire e bata com a batedeira at que o chocolate fique bem envolvido na
margarina.
De seguida adicione o acar, e sem deixar de bater, adicione os ovos, um de
cada vez, a baunilha e o sal.
Junte a farinha peneirada e com uma esptula, envolva-a delicadamente na
massa.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 15
minutos.
Retire e deixe arrefecer completamente.

Para o buttercream, bata a margarina durante alguns minutos, e aos poucos v

adicionando o acar, batendo sempre at obter um creme fofo e
esbranquiado. Adicione as natas e o sumo de cereja e bata mais um pouco.
Por fim, adicione as cerejas cristalizadas, cortadas em pedacinhos pequenos e
envolva-as no creme, com a ajuda da esptula. Espalhe o buttercream sobra o
bolo, formando uma camada uniforme.
Leve ao frigorfico durante pelo menos 1/2 hora.

Para a cobertura, junte o chocolate em pedaos com a margarina e leve ao

microondas num recipiente prprio, durante 1 minuto na potncia mxima.
Espalhe sobre o buttercream, formando uma camada uniforme.
Leve ao frigorfico, durante pelo menos 1/2 hora.
Quando o chocolate tiver endurecido, parta o bolo em pequenos quadrados,
formando assim uns deliciosos brownies.

Mtodo Thermomix - Bimby:

Pr-aquea o forno a 170C.
Unte com margarina uma forma quadrada (20cmX30cm) e forre-a com papel
vegetal. Unte tambm o papel vegetal.
Coloque o chocolate em pedaos no copo e programe (10seg/vel9).
Adicione a margarina e o acar e programe (2min/37C/vel1).
Programe (2min/vel 4) e adicione os ovos, um de cada vez, a baunilha e o sal.
Adicione a farinha peneirada e envolva-a delicadamente na massa com a ajuda
da esptula.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 15
minutos.
Retire e deixe arrefecer completamente.

Para o buttercream, coloque a borboleta no copo, junte a margarina em

pedaos e bata na vel3 durante alguns minutos, at que obtenha um creme
fofo e esbranquiado. Junte aos poucos o acar, as natas e o sumo de cereja
e bata mais um pouco na vel3.
Por fim adicione as cerejas cristalizadas, cortadas em pedacinhos pequenos e
envolva-as no creme, com a ajuda da esptula. Espalhe o buttercream sobre o
bolo, formando uma camada uniforme.
Leve ao frigorfico durante pelo menos 1/2 hora.
Para a cobertura, junte o chocolate em pedaos com a margarina e leve ao
microondas num recipiente prprio, durante 1 minuto na potncia mxima.
Espalhe sobre o buttercream, formando uma camada uniforme.
Leve ao frigorfico, durante pelo menos 1/2 hora.
Quando o chocolate tiver endurecido, parta o bolo em pequenos quadrados,
formando assim uns deliciosos brownies.