Bolo de Tmaras com Peras e Calda Toffee

Ingredientes:

Para o Bolo
1 Xcara de tmaras sem caroo
1 Xcara e de gua
1 Colher de ch de bicarbonato de sdio
60 g de manteiga (em cubos e amolecida)
1 Xcara de acar refinado (na receita original acar mascavo)
2 Ovos
1 Xcara e de farinha com fermento
1 Colher de ch de extrato de baunilha
1 Colher de ch de p de gengibre
2 Peras
Forma redonda de 25 cm com fundo removvel e papel manteiga

Para o Toffee

Xcara de gua
2 Xcaras de acar mascavam (no original era acar refinado)
2 Xcaras de creme de leite fresco (Na temperatura ambiente. Um detalhe importante)
2 Colheres de ch de extrato de baunilha
Mtodo:

Para o Bolo

Pr-aquea o forno em 180oC;

Separe todos ingredientes medidos (esse um passo importante.
Coloque o papel manteiga no fundo da forma redonda de 25cm;
Coloque as tmaras, a gua e o bicarbonato em uma panela (escolha uma que caiba
todos os ingredientes do bolo);
Coloque essa mistura para ferver. Assim que isso acontecer, deixe por mais 5
minutos (pode mexer algumas vezes);
Desligue o fogo e use um amassador de batatas para transformar tudo em uma pasta
(quase uma geleia);
Despeje a manteiga e mexa novamente at incorporar;
Agora a vez de adicionar os ovos e o acar. Mexa at incorporar;
Fao o mesmo com a farinha;
Agora com a baunilha e o gengibre. Mexa at incorporar;
Arranje as peras no fundo da forma. Corte-as assim, mas em fatias mais grossas:

Despeje a mistura na forma, por cima das peras;

Leve ao forno por 40 minutos. Faa o teste do palito para ter certeza da hora
de tirar do forno;
Quando tirar do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar.
Calda Toffee

Coloque a gua em uma panela (de fundo duplo de preferncia);

Acrescente o acar e deixe o fogo na temperatura mdia;
V mexendo um pouco, s para ajudar o acar a incorporar;
Pare de mexer e espere o acar se dissolver e logo em seguida a mistura comear
a ferver;
Quando estiver com aquela cor de caramelo, desligue o lume e adicione, com
cuidado para no transbordar, o creme de leite e a baunilha (ir borbulhar
muito);
Mexa delicadamente quando baixar a borbulha;
Separe o que ir usar com o bolo ou sirva separado (prefiro a segunda opo).

Receita de Annabel Langbein